Выпечка с джемом рецепты на скорую руку. Пироги с вареньем на скорую руку — просто, но как вкусно

«Мамин», «Бабушкин» – какое изделие имеет такие названия? Открытый пирог может конкурировать разве что с пирожками. В чем секрет этой душевной выпечки и как правильно ее приготовить? Есть рецепт, и не один.

Мамин пирог от Юлии Высоцкой

Этот дрожжевой способ не так прост, но результат! На вид праздничный, а на вкус… Приготовления открытого пирога с вареньем займет некоторое время. Что говорить? Давай пробовать.

Ингредиенты:

0,5 кг муки из пшеницы;
80 г сахара песком;
4 желтка + яйцо для смазки;
125 г сл. масла коровьего;
250 мл молока;
5,5 г (половина пачки) сухих дрожжей;
60 г изюма;
полулитровая баночка варенья;
соль;
ванилин.

Приготовление:

Сначала нужно сделать опару, для чего просеять половину муки, всыпать дрожжи, влить молоко (200 мл), предварительно слегка подогретое и с ложкой сахара.
Перемешать, накрыв салфеткой, поставить в теплое место минут на 20.
Сливочное масло растопить.
Желтки взбить с остатками сахара. Влить сюда же молоко, добавить ванилин, муку и смешать. Присоединить дрожжевой микс и вымешать тесто для пирога с вареньем.
Изюм промыть и пересыпать мукой, добавить в тесто, продолжать месить. Рецепт в этом пункте гибкий – вместо изюма могут быть кусочки кураги, чернослива.
Основа должна получиться мягкой, однородной, не липнуть к рукам.
Залить маслом и еще раз вымесить. Все это накрыть салфеткой и отправить в теплое место на 20-30 мин.
Достать, обмять руками и еще убрать на такой же промежуток времени.
Теперь есть из чего готовить пирог с вареньем. Отделить треть теста для украшения. Остальное раскатать или растянуть на смазанном противне.
Сверху выложить варенье.
Остаток теста раскатать, разрезать на полоски, сделать косички или елочки, украсить пирог. Оставить изделие минут на 40 для расстойки.
Смазать яйцом, отправить в духовку на 40 мин при 180 градусах.

На сметане с миндалем

Этот рецепт относится к быстрым, таким, которые хорошо иметь под рукой на всякий случай. Сметана делает выпечку пышной, а миндаль добавляет пикантности во вкусе.

Ингредиенты:

1 ст. сметаны;
По 0,5 ст. сахара и раст. масла;
0,5 ч. л. соды;
2,5-3 ст. муки;
0,5 л повидла, джема, конфитюра;
миндаль;
мак или изюм.

Приготовление:

Сметану вылить в миску, добавить масло.
Всыпать сахар и взбивать миксером, добиваясь полного растворения сахара.
Добавить соду, муку. Замесить мягкое тесто. Плыть оно не должно.
Треть основы оставить для декора, остальное раскатать до размеров чуть больше формы, перенести на противень.
Выложить начинку, разровнять.
Из оставшегося теста сформировать жгутики, цветы. Украсить пирог. Смазать яйцом или молоком. В середину цветков можно вложить фрукты из варенья, изюм или присыпать маком. Сверху посыпать нарезанным миндалем.
Выпекать в разогретой духовке полчаса при 180 градусах.

Из этого теста можно приготовить не только сладкий пирог, но и пиццу, если добавить меньше сахара.

На молоке и с орехами

Молоко – ингредиент, который делает дрожжевой пирог воздушным. Тесто приобретает молочный оттенок, а по свойствам оно настолько упругое, что позволяет выпечке пропечься даже с жидким вареньем. Лови простой рецепт.

Ингредиенты:

2 ст. муки;
1 ст. л. сахара;
2 яйца;
2 ст. л. раст. масла;
0,5 ст. молока;
2 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. повидла, джема;
100 г орехов;
соль.

Приготовление:

Молоко прогреть до температуры приблизительно 30 гр., всыпать дрожжи, теплое яйцо, соль и сахар, добавить муку и замесить тесто.
Если тесто получается густым, нужно добавить еще молока.
В самом конце выливается масло и снова все перемешивается.
Замес оставляется на 40 мин., затем обминается и опять на 40 мин.
Треть оставляется для украшения, остальное раскатывается в пласт, выкладывается в смазанную форму.
Сверху – варенье, а затем измельченные орехи и декор из теста.
Все это отправляется на получасовой отдых, а после – в духовку на 20-30 мин (180 градусов).

Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки или спички, достаточно проткнуть изделие. Если «прибор» сухой, можно выключать духовку.
Чем заменить сметану? Рецепт умалчивает, но можно использовать кефир или ряженку, йогурт. Если делаешь выпечку с вареньем впервые, бери сметану – так и тесто замесить легче, и вкуснее получается.
Какое варенье подойдет для пирога? Любое, но не жидкое, иначе изделие не поднимется и не пропечется. Если выхода нет, можно слить лишнюю жидкость с помощью дуршлага или сделать тесто на молоке.

Выбрала рецепт? Не забывай, что мамы и бабушки всегда готовили с любовью, поэтому выпечка вспоминается с теплотой. Улыбнись и испеки свой самый сладкий и вкусный пирог с вареньем.

Каждую неделю пеку для своих домашних различные пироги. На этой неделе баловала их открытым пирогом с вареньем.

Масло растопить любым удобным для вас способом, охладить. Всыпать сахар, взбить миксером.

Ввести яйца и ванилин, перемешать.

Погасить соду в винном уксусе и вылить во взбитую смесь, перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Тесто получится некрутым. Завернем его в пленку и уберем на 60 минут в холодильник. Приготовим разъемную форму диаметром 22 см. Дно формы застелем пергаментом.

Достаем тесто и делим его на две неравные части. Вес большей части у меня составил 560 г, меньшей - 330 г. Меньшую часть теста уберем в холодильник.

Рабочую поверхность немного притрусим мукой и раскатаем большую часть теста в круг по диаметру формы. Аккуратно перенесем раскатанный круг в форму и руками распределим тесто, сделав невысокие бортики.

Сделаем несколько наколов вилкой и равномерно выложим густое варенье.

Меньшую часть теста раскатаем в пласт, нарежем на полоски.

Часть полосок выложим на верх пирога, сделав решетку. А часть пустим на окантовку бортиков. Пирог ставим в заранее разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф и печем около 25 минут.

1 Подготавливаем все ингредиенты для пирога. Соду можно погасить в кефире, лимонным соком или уксусом, или взять разрыхлитель. Варенье у меня густое вишневое, поэтому соду я погасила в кефире.
2 Яйца вбить в глубокую миску, добавить сахар.
3 Взбить венчиком до легкой пены.
4 Добавить варенье.
5 Соду я погасила в кефире. Перелить кефир с содой в миску. На фотографии видно, как пениться кефир. Тщательно все размешать.
6 В миску просеять муку, тщательно размешать, чтобы на дне не осталось муки. Масло растопить и влить в тесто, еще раз все тщательно, но аккуратно перемешать.
7 У меня форма для кексов, диаметром 23 см. Смазать форму сливочным или растительным маслом без запаха. Перелить тесто в форму, тесто разровнять.
8 Выпекать в предварительно разогретой духовке до 175-180 градусов, в течение 30-40 минут, до сухой шпажки. Время выпечки пирога зависит от размера формы и вашей духовки.
9 Готовый пирог достать из духовки и оставить его в форме на 10-15 минут. Затем переложить на решетку и оставить до полного остывания. В принципе пирог готов. Но сын попросил залить его шоколадом.
10 Я как-то готовила торт с шоколадным кремом и меня осталось немного шоколадного крема, вот им я воспользуюсь. Как приготовить шоколадный крем или шоколадный ганаш найдете на нашем сайте в разделе "выпечка". Крем можно растопить в микроволновке, на водяной бане или как я на самом маленьком огне в сотейнике.
11 Пирог остыл, перевернуть его на блюдо и полить шоколадным кремом. Убрать в холодильник на часик.
12 Текстуру шоколадному крему можно придать при помощи салфетки, так получается интересней.
13 Сервируем стол к чаепитию, разрезаем пирог и угощаем родных и гостей вкуснейшим пирогом, приготовленным с любовью.