Dulceata de capsuni, o reteta pentru iarna - cum sa pregatesti rapid si usor deliciul perfect? Dulceata de capsuni (Victoria) pentru iarna. Dulceata groasa cu fructe de padure intregi (31 fotografii)

Astăzi vă vom spune în materialul nostru cum să pregătiți în mod corespunzător dulceață de căpșuni delicioasă, groasă și divin parfumată acasă și vă vom oferi opțiuni pentru gătirea piesei de prelucrat pe aragaz cu gelatină și, de asemenea, vă vom spune cum să faceți o delicatesă folosind un multicooker și o pâine. făcător.

Cum să faci dulceață groasă de căpșuni cu gelatină - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

– 1,5 kg;
zahăr granulat – 360 g;
gelatină - 40 g.

Pregătirea

În acest caz, grosimea gemului se realizează nu prin gătirea lungă și plictisitoare a gemului și o porție impresionantă de zahăr granulat. Vom obține aici textura groasă necesară într-un mod complet diferit, adăugând gelatină în gem.

Pentru a pune în aplicare această idee, pregătim mai întâi fructele de pădure în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, le spalam, le sortam, indepartam tulpinile si le asezam intr-un recipient emailat. Stropiți straturile cu zahăr granulat și lăsați puțin să se separe sucul. După aceasta, dacă doriți, ștergeți fructele de pădure cu un blender sau pur și simplu frământați-le cu mâinile, adăugați gelatină în masă, amestecați și lăsați să mai stea puțin timp.

Acum puneti vasul cu preparatul la foc moderat si caldura, amestecand des, pana da in clocot. Reduceți focul la minim, lăsați dulceața să fiarbă încă două minute, apoi turnați-o în recipiente presterilizate, rulați-o cu capace sterile și puneți-o sub o pătură caldă până se răcește complet.

Cum să faci acasă dulceață de căpșuni delicioasă într-un aragaz lent?

Ingrediente:

căpșuni coapte zdrobite – 480 g;
zahăr granulat – 400-480 g;
acid citric - un praf.

Pregătirea

Pregătirea gemului de căpșuni, ca și în cazul precedent, începe cu pregătirea prealabilă a boabelor. Spălăm căpșunile, le uscăm, scoatem tulpinile și le măcinam în orice mod convenabil. Puteți zdrobi fructele de pădure folosind un piure sau le zdrobim cu mâinile, dar pentru o omogenitate mai mare a piesei de prelucrat, este mai bine să zdrobiți boabele cu. un blender sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne.

Transferăm masa de căpșuni pregătită în recipientul multi-dispozitivului, o umplem cu zahăr granulat și amestecăm. Porniți aparatul în modul „Încălzire” și păstrați căpșunile cu zahăr, amestecând din când în când, până se dizolvă toate cristalele de zahăr.

După aceasta, comutăm dispozitivul în orice mod în timp ce menținem temperatura la o sută de grade. Acesta poate fi, în funcție de modelul dispozitivului, programul „Supă”, „Gătit” sau „Coacere” cu posibilitatea de a selecta temperatura.

Pregătim dulceața fără a închide capacul și amestecând-o periodic până la grosimea dorită, pe care o testăm din când în când folosind o picătură răcită pe o farfurie.

Când este gata, turnați dulceața în borcane sterile de sticlă uscată, etanșați bine cu capace și lăsați să se răcească, așezându-se sub o pătură pentru autosterilizare.

Cum să faci dulceață de căpșuni acasă într-o mașină de pâine?

Ingrediente:

căpșuni coapte – 720 g;
zahăr granulat – 220-250 g;
sau suc de lamaie - un praf sau 1 lingura. lingura corespunzător.

Pregătirea

A face dulceață de căpșuni într-o mașină de făcut pâine nu este absolut supărătoare. Este suficient doar să puneți în găleată cantitatea necesară de căpșuni spălate și uscate pre-preparate fără tulpini, acoperiți fructele de pădure cu zahăr și adăugați suc de lămâie sau cristale de acid citric. După aceasta, închideți strâns capacul dispozitivului, instalați programul „Jam” sau „Jam” și puteți continua treaba noastră. Aparatul minune va seta singur timpul de gătire și va găti un preparat delicios de căpșuni.

Acum nu mai rămâne decât să turnați dulceața în borcane sterile, să le sigilați și să le puneți sub o pătură să se răcească.

În timpul recoltării căpșunilor, mulți grădinari se gândesc la cum să păstreze cel mai bine recolta, deoarece perioada de consumare a fructelor de pădure proaspete este scurtă. Folosirea retetelor de dulceata de capsuni va permite sa obtineti un rasfat gustos care poate fi consumat imediat sau folosit ca sursa suplimentara de vitamine in timpul iernii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să priviți lista de opțiuni și să alegeți cea mai potrivită.

Principala diferență dintre dulceața și dulceața tradițională de căpșuni este că atunci când se prepară delicatesa, nu este necesar să se păstreze forma boabelor. Obținerea unei consistențe asemănătoare jeleului este posibilă prin utilizarea zahărului în rețete. Există multe opțiuni pentru prepararea delicatesei, de la rețete simple fără gătit până la cele mai complexe care necesită adăugarea de agenți de gelifiere speciali pentru a obține un produs mai gros.

Pentru a pregăti gemuri, nu folosiți recipiente de cupru sau aluminiu, deoarece atunci când intră în contact cu astfel de materiale, căpșunile capătă o aromă neplăcută și sunt saturate cu aditivi nocivi. Se recomandă utilizarea tigăilor din oțel inoxidabil sau emailate. Este mai bine să folosiți o lingură mare de lemn pentru a amesteca delicatețea în timpul gătitului.

Depozitarea pe termen lung a semifabricatelor poate fi garantată numai prin borcane sterilizate cu grijă.

Cum se selectează și se prepară căpșunile

Pentru muncă, luați fructe de pădure coapte fără semne evidente de deteriorare și putregai. Pentru clătire, folosiți apă curentă sau un lighean cu apă. Boabele pentru gem trebuie curățate de sepale și tulpini. Efectuarea dulcețurilor presupune tăierea căpșunilor în oricare dintre modurile disponibile - manual, folosind un blender, mașină de tocat carne sau mașină de piure. Dacă doriți, puteți măcina materiile prime folosind un cuțit.

Metode de preparare acasă a dulceață de căpșuni

Suprafața de căpșuni poate fi preparată în mod tradițional prin fierbere, ceea ce vă permite să obțineți un produs pentru păstrare pe termen lung. Cunoscătorii de timp și efort folosesc adesea rețete simple de „cinci minute”, care fac posibilă procesarea rapidă a unui volum mare de materii prime și obținerea imediată a unei delicatese gustoase. În timpul procesului de gătit, poți profita de aparatele electrocasnice care îți fac munca mult mai ușoară.

O reteta simpla pentru iarna

Puteți face dulceață de căpșuni folosind doar 3 ingrediente. Lămâia din această rețetă este responsabilă pentru reacțiile chimice „corecte” în timpul depozitării. Pentru pregătire aveți nevoie de:

zahăr - 800 g;
fructe de pădure - 1 kg;
lămâie - 1⁄2 buc.

Boabele, curățate de corpurile străine, se zdrobesc cu ajutorul unui blender până se obține un amestec de consistență omogenă. Apoi, baza de fructe de pădure se toarnă într-un recipient și se pune la fiert la foc mediu, ținând 5 minute din momentul fierberii. După aceasta, adăugați cu grijă suc de lămâie și continuați procesul încă 20 de minute, amestecând constant. Când se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o fără a lăsa gemul să „scape”. Desertul fierbinte se toarna in borcane si se lasa pana se raceste complet.

„Cinci minute”

Avantajul „5-minute” este simplitatea rețetei și timpul minim necesar pentru a obține delicatesa. Pentru a pregăti 3 cutii de 350 ml veți avea nevoie de:

căpșuni - 1 kg;
zahăr - 400 g.

Boabele procesate se pun într-un recipient adânc, acoperit cu zahăr și se lasă la frigider timp de 5 ore. Puneți baza de căpșuni împreună cu sucul într-o cratiță, aduceți la fierbere și lăsați pe foc 5 minute. După aceasta, dulceața este transferată la răcit în recipiente sterilizate, care, după rulare, sunt răsturnate.

Într-un aragaz lent

Puteți pregăti desertul folosind următoarele ingrediente:

căpșuni zdrobite - 3 căni;
zahăr - 600 g.

Fructele tocate și zahărul sunt puse într-un multicooker pentru a elibera sucul, setând modul „ține cald”. Pregătirea este determinată de gradul de dizolvare completă a nisipului. Apoi, setați modul „coacere”, care corespunde la 100-120 C. Amestecul se menține timp de 15 minute, amestecând constant. Va fierbe activ în primele 7 minute, după care va începe treptat să capete grosime.

Cu gelatina

Gemul cu o consistență mai groasă vă permite să adăugați gelatină, iar cu o astfel de componentă este nevoie de mai puțin zahăr. Opțiunea de delicatețe presupune următoarele proporții:

căpșuni - 600 g;
zahăr - 0,5 kg;
gelatină - 1 linguriță;
apă - 50 ml.

Apa din rețetă este necesară pentru a dizolva gelatina. Fructele de pădure se stropesc cu zahăr și se pasează până la omogenizare folosind un blender. Amestecul se tine pe foc 25 de minute, culoarea sa ar trebui sa se schimbe spre o nuanta de visiniu. Gelatina diluată se introduce încet în baza de fructe de pădure cu amestecare constantă, ținând-o pe foc încă 7 minute.

Cu pectină

Puteți găti dulceață cu pectină, ceea ce face desertul mai gros. Pentru pregătire aveți nevoie de:

căpșuni - 1 kg;
zahăr granulat - 700 g;
pectină - 2 linguri. l.

Folosind un blender, obțineți o consistență asemănătoare unui piure a fructelor de pădure. Zahăr în cantitate de 2 linguri. l. se amestecă cu pectină și se adaugă la amestecul de fructe, care apoi se aduce la fierbere pe foc. Se tine in aceasta stare 4 minute cu agitare constanta, dupa care se toarna in borcane.

Fără semințe

Gemul mai gustos se obtine fara seminte aceasta delicatesa, datorita consistentei sale deosebite, este ideala pentru toasturile dulci. Punctul culminant este că, după ce tăiați fructele de pădure, strecurați baza de fructe de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Puteți folosi oricare dintre rețetele tradiționale ca bază. Trebuie avut în vedere faptul că masa inițială a boabelor este redusă semnificativ după obținerea bazei pentru gătit fără semințe.

În mașina de pâine

Puteți face dulceață folosind o mașină de pâine, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul amestecând constant. Desertul este preparat din următoarele ingrediente:

căpșuni - 1,5 kg;
zahăr - 600 g;
suc de lamaie - 3 linguri. l.

Se amestecă fructele de pădure tocate și zahărul, se adaugă suc de fructe. Amestecul se pune într-o mașină de pâine timp de 1,5 ore.

Cu mentă

Menta se potrivește bine cu căpșunile, evidențiind gustul fructelor de pădure și adăugând prospețime desertului. Vor fi necesare următoarele proporții:

căpșuni - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
menta - 1 buchet;
suc de lamaie - 100 ml;
pectină - 2 plicuri.

Menta se toarnă cu 1 cană de apă clocotită timp de 60 de minute, apa saturată cu gust de verdeață este ulterior folosită în procesul de gătit. Baza de fructe de pădure se combină cu infuzia de mentă, se adaugă suc de lămâie și zahăr și se ține la fiert timp de 15 minute. Apoi, adăugați pectină și lăsați pe foc câteva minute.

Cum se păstrează dulceața de căpșuni

Condițiile de păstrare a delicatesei depind de metoda de prelucrare. Produsul sterilizat poate fi depozitat într-o cameră cu o temperatură de la 0 la +25 C. Piesa de prelucrat fără tratament termic trebuie păstrată într-un loc mai răcoros, iar temperatura nu trebuie să depășească +10 C. Perioada medie de valabilitate a căpșunilor- deserturile pe baza sunt considerate a fi 1 an, daca sunt disponibile continand acid citric, acesta poate fi prelungit pana la 24 de luni.

Cine nu a auzit de dulceata zilele astea? O delicatesă cu nume englezesc a devenit ferm stabilită în viața oamenilor moderni. Care sunt beneficiile gemului și când poate fi consumat? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări mai jos. Iar următorul conținut al articolului vă va ajuta să găsiți întrebarea care vă interesează.

Diferența dintre gem și conserve, confituri și marmeladă

Dulceată, dulceață, marmeladă, marmeladă - ce cuvinte dulci! Doar mențiunea lor aduce în minte arome delicate de fructe și fructe de pădure și un gust minunat.

Dulceata este un desert dulce facut prin fierberea fructelor sau fructelor de padure cu zahar.

Principala diferență dintre dulceață și produse similare - dulceață, confituri sau marmeladă - este consistența sa asemănătoare jeleului. Dulceata este mult mai groasa decat dulceata, dar mai lichida decat dulceata. Aceste calități fac posibilă utilizarea cu succes a gemului pentru sandvișuri sau umpluturi de plăcinte.

Pentru a face gem, este mai bine să folosiți fructe și fructe de pădure cu o cantitate mare de pectină. Acestea includ toate citricele, agrișele, coacăzele - negru și roșu, mere acre, prune.

Puteți face gem din orice alt fruct, dar este mai bine să adăugați la ele coaja de lămâie sau portocală pentru o gelificare mai bună. O opțiune excelentă ar fi o combinație de fructe și fructe de pădure de fructe acre și dulci. Astfel vei crește conținutul natural de pectină și vei gusta dulceața cu un gust nou, neobișnuit.

Spre deosebire de gem, unde fructele sunt pre-măcinate sau făcute piure, fructele tocate sau fructele de pădure sunt folosite pentru a face gem. În timpul procesului de gătire, acestea fierb și își pierd integritatea. Acest dulceață nu este ca conservele sau confiturile.

O altă diferență între gem și marmeladă este că fructele prea coapte sau zdrobite nu pot fi folosite pentru a face gem. Conținutul de pectină din ele nu este suficient pentru a obține consistența de jeleu dorită, așa că dulceața va deveni lichidă.

Beneficiile și daunele gemului

Dulceata este usor inferioara conservelor in ceea ce priveste conservarea vitaminelor si nutrientilor. Acest lucru se datorează faptului că gemul este supus unui tratament termic mai lung. Nu toate substanțele utile pot rezista unui astfel de test.

Dar acest lucru nu scade în niciun fel beneficiile gemului. Acest desert a fost și rămâne unul dintre cele mai sănătoase dulciuri. Vitaminele și microelementele păstrate în dulceață vă pot ajuta sănătății, de exemplu, în timpul unei răceli sau a unui blues de toamnă.

Dulceața de portocale este bună pentru deficiența de vitamine și tulburările gastro-intestinale. De asemenea, ajută la scăderea ușor a tensiunii arteriale.

Gemul de afine întărește vasele de sânge, ajută la normalizarea funcției inimii și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Și, desigur, dulceața de afine are un efect benefic asupra vederii!

Dulceata de zmeura va fi indispensabila pentru raceli. Susține bine sistemul imunitar și are efect antipiretic.

Dulceata de mere scade nivelul colesterolului din sange, iar dulceata de lingonberry intareste sistemul imunitar. Fiecare dulceata pastreaza proprietatile benefice ale fructelor si fructelor de padure din care a fost facuta.

Dar numai dulceața de casă va avea proprietăți atât de plăcute. Produsele cumpărate din magazin se adaugă conservanți și coloranți artificiali. Ele nu numai că anulează toate beneficiile gemului, dar pot fi și periculoase: de exemplu, provoacă alergii sau otrăviri.

Subtilități de a face dulceață

Caracteristici de a face gem

Gemul potrivit începe cu gătitul potrivit. Adesea, gospodinele începătoare își pun întrebarea: cum să gătești corect dulceața, astfel încât să fie groasă și gustoasă?

Primul pas spre a face dulceata buna este alegerea ustensilelor. Dulceata, ca si marmelada, trebuie gatita intr-o cratita larga sau lighean cu fund gros. O suprafață mare de pe care lichidul se evaporă este prima componentă în obținerea consistenței dorite a gemului.

Clătiți fructele și, dacă este necesar, îndepărtați semințele. Tăiați fructele în bucăți mici. Într-un castron sau o cratiță, combinați ingredientele conform rețetei. Puteți adăuga câteva fructe necoapte la fructele coapte. Acest lucru va crește capacitatea de gelificare a gemului.

Este important să se mențină proporția dintre fructe și zahăr. Este mai bine să luați cantitatea 1:1 sau să reduceți conținutul de zahăr. În caz contrar, riști să întrerupi gustul strălucitor al fructelor.

Principala regulă pentru prepararea gemului este menținerea regimului de temperatură. În primele 10 - 15 minute focul ar trebui să fie mare. După aceea, când fructele dau suc și fierb, trebuie să reduceți puterea flăcării. Dulceata trebuie sa fiarba constant, dar nu prea mult. Pentru a face acest lucru, reglați puțin căldura - reduceți sau creșteți.

Și trebuie să amestecați constant dulceața. O spatulă sau o lingură de lemn este cea mai potrivită pentru aceasta. Asigurați-vă că îl mutați de-a lungul fundului și pereților pelvisului. În acest fel gemul nu se va arde, iar spălarea vaselor după gătire va deveni mult mai ușoară.

Cum să determinați gradul de pregătire a gemului?

Dulceata este un produs destul de capricios. Pentru a-l pregăti corect, trebuie îndeplinite multe condiții. Aveți grijă când faceți dulceață: este destul de ușor să o stricați.

Verificarea fiabilă a gradului de pregătire a gemului constă în trei etape.

Verificarea fundului vasului. Treceți o spatulă de lemn pe fundul vasului sau al tăvii în care se gătește dulceața. Dacă masa nu se închide imediat, atunci dulceața este aproape gata.
Testarea cu o lingura. Toate forumurile și site-urile culinare recomandă verificarea gradului de pregătire a gemului în acest fel. Scoateți o parte din dulceața fierbinte cu o lingură și lăsați-o să se scurgă. Dulceața ar trebui să curgă într-un flux subțire și să nu cadă în picături.

Luați încă o lingură de dulceață și lăsați-o să se răcească. Gemul finit va cădea din lingură ca o bucată asemănătoare jeleului și nu va curge ca un produs fierbinte.

Verificați pe un platou de argint. Puneți niște dulceață fierbinte în centrul unei farfurii mici și așteptați un minut. Așezați farfuria pe verticală. Gemul finit nu va curge, dar va rămâne pe loc.

Ce să faci dacă dulceața devine lichidă sau nu s-a îngroșat?

Gătitul gem este o pregustare a unui adevărat mic dejun englezesc cu ceai și pâine prăjită. Și acum, când dulceața este aproape gata, un lucru neplăcut devine clar: dulceața s-a dovedit a fi prea lichidă. A dispărut plăcerea de a întinde gem pe pâine prăjită sau de a o adăuga la plăcinte?

Chiar și în acest caz, gemul poate fi salvat. Există cel puțin trei moduri de a îngroșa dulceața care este prea subțire.

Pe forumurile culinare și de economie casnică, sfatul numărul unu este gătitul suplimentar. Astfel, excesul de apă se evaporă din dulceață, iar desertul capătă consistența dorită.

Este buna aceasta metoda? Odată cu excesul de lichid, substanțele utile și vitaminele părăsesc dulceața. Tratamentul termic suplimentar distruge microelementele și macroelementele rămase, făcând dulceața groasă, dar nesănătoasă.

Unii bucătari au ideea de a adăuga puțin amidon în dulceața lichidă. Il poti pune in jeleu! De ce să nu faci același lucru cu dulceața?

Uneori, amidonul dă dulceață o aromă specifică. Dar, până la urmă, totul depinde de producător și de cantitatea de amidon. Trebuie să adăugați aproximativ 1 lingură pe pahar de gem.

Ca agent de îngroșare, este mai bine să acordați preferință grisului decât amidonului. Grișul cu siguranță nu va adăuga un gust nedorit. Pentru un pahar de gem vei avea nevoie de la 1 lingurita la 1 lingura de cereale, in functie de consistenta initiala. Se amestecă grisul cu dulceața și se lasă un sfert de oră până când cerealele se umflă.

Pesmetul sau nucile măcinate funcționează în mod similar. Dar în acest caz nu este întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit.

Cum se face dulceata groasa?

Puteți face gem din orice fructe sau fructe de pădure vă plac. Dar este cel mai gros din fructele acre care conțin cantități mari de pectină: toate tipurile de citrice, mere, piersici, nectarine sau pere.

Pentru a crește în mod natural gelabilitatea altor fructe, adăugați bucăți de coajă de lămâie sau portocală atunci când faceți dulceața. Acest lucru nu va afecta gustul desertului, iar consistența gemului va fi mult mai bună.

Uneori, gospodinele cu experiență sfătuiesc să adauge câteva fructe necoapte la fructe de pădure bune și fructe pentru dulceață. Acidul prezent în ele mărește, de asemenea, gelabilitatea gemului.

Ca ultimă soluție, puteți adăuga pectină cumpărată din magazin în gem.

De ce se scurge dulceața din plăcinte?

Primul lucru care îmi vine în minte este că dulceața pentru plăcinte era prea subțire. În acest caz, umplutura trebuie să fie puțin îngroșată. Puteți citi despre cum să îngroșați dulceața aici.

Dacă consistența gemului nu este satisfăcătoare, atunci totul este despre aluat. S-ar putea dovedi prea subțire, iar dulceața care a fiert în timpul procesului de coacere a rupt pur și simplu bariera necoaptă. De vină poate fi și un ciupit de proastă calitate - locul în care marginile aluatului se lipesc.

O temperatură prea ridicată a cuptorului poate cauza, de asemenea, să se scurgă gemul. Încălzind rapid, se va scurge prin pulpa care se formează a plăcintei.

Ce să faci dacă dulceața a fermentat sau a acris?

Primul pas este să încerci să salvezi desertul. Se toarnă amestecul într-un bol larg, se adaugă zahăr în proporție de 0,5 kg de nisip pentru 1 kg de dulceață. Fierbeți gemul timp de 10 - 15 minute și turnați în borcane sterilizate.

Dacă după aceasta gemul rămâne stricat, atunci poate fi folosit pentru alte preparate de casă: vin sau luciu de lună.

Măsuri de gem

Cantitatea de gem în:

lingurita: 5 ml.
lingura: 15 ml.
Sticlă fațetată: 200 ml sau 200 g (când este umplută până la marginea paharului).
Sticlă obișnuită: 250 ml sau 250 g (pahar întreg).

Numărul de calorii din dulceață

Conținutul caloric al unei lingurițe de dulceață este de 11 kcal; sala de mese - 35 kcal. Conținutul caloric al 100 g de gem este de 238 kcal.

Numerele pot varia ușor în funcție de tipul de dulceață.

Nuanțele consumului de dulceață

Se poate dilua dulceata cu apa?

Gospodinele, în special mamele, se întreabă adesea: se poate face compot din dulceață?

Dulceata este un produs autosuficient. Nu este deloc necesar să faceți compot din el, deoarece dulceața este un dulce gata făcut. Puteți pur și simplu să-l diluați cu apă. Veți obține un compot minunat sau o băutură de fructe care poate fi oferită copiilor. Desigur, dacă copilul nu este alergic la componentele desertului.

Este posibil să bei dulceață în timpul Postului Mare?

Gemul constă în întregime din produse vegetale. Formal, este considerat un aliment slab. Dar dulceata este tot un desert. Prin urmare, fiecare persoană care postește decide singur câte dulciuri sunt permise în perioada abstinenței spirituale.

Și nu uitați de adevăratul scop al postului. Fără curățare spirituală și abstinență, postul se transformă într-o dietă obișnuită. Acesta este ceea ce încerci să obții?

Este posibil să bei dulceață în timp ce ești la dietă?

Nu fără motiv, dulcețurile și conservele sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase dulciuri. Datorită gătirii adecvate, ele rețin vitaminele și microelementele care sunt necesare în special pentru o persoană care pierde în greutate.

Renunțarea complet la dulciuri este cea mai comună modalitate de a începe o dietă. Dar medicii au stabilit de mult că o astfel de schimbare bruscă a dietei este dăunătoare pentru organism. În plus, intră în joc factorul psihologic. Renunțarea la dulciurile tale preferate poate pune o persoană într-o stare depresivă și poate provoca o întrerupere rapidă a dietei.

Prin urmare, este mai bine să rămâneți la un anumit aport zilnic de calorii. Și dulceața vă va permite să includeți dulciuri în alimentație!

Una sau două linguri de dulceață pe zi vor ajunge la 50 kcal. Nu este atât de mult. Și este puțin probabil să mănânci mai mult - întinde-l pe pâine prăjită sau ia o lingură pentru ceai.

Această cantitate de dulceață va fi utilă chiar și pentru o persoană care pierde în greutate.

Este posibil să folosiți dulceața pentru gastrită?

Gastrita este o boală cronică pe termen lung. Tratamentul lui poate dura luni sau ani. Este posibil să vă permiteți un mic răsfăț dulce - gem în timpul gastritei?

Dulceata nu contine multa grasime. Prin urmare, medicii permit uneori să fie consumat. Desigur, în cantități mici și nu în timpul unei exacerbări a bolii.

Asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a adăuga dulceață în dieta dumneavoastră pentru gastrită.

Este posibil să folosiți gem pentru pancreatită?

Pancreatita este o boală gravă asociată cu inflamația pancreasului. Prin urmare, alimentele care conțin grăsimi grele ar trebui excluse complet din dietă.

Dulceata nu este unul dintre aceste produse. Dar în timpul unei exacerbări a pancreatitei, dulciurile sunt strict interzise. Nu este nici măcar o chestiune de conținut de zahăr, ci de prezența așa-numiților „carbohidrați rapizi”.

Dacă boala a intrat în stadiul de remisie sau de slăbire, atunci lista produselor acceptabile se extinde. Pentru pancreatită, puteți mânca și dulceață, dar în cantități destul de limitate.

Este posibil să folosiți dulceața în timpul sarcinii sau alăptării?

Nu există restricții alimentare semnificative în timpul sarcinii. Puteți mânca și dulceață, dar cu moderație.

O mamă care alăptează ar trebui să-și monitorizeze cu atenție dieta. Dulceata trebuie introdusa in dieta treptat, incepand cu una-doua linguri pe zi. Asigurați-vă că monitorizați reacția bebelușului dvs. Dacă nu se observă colici sau alergii, puteți continua să mâncați dulceață.

Merită să începeți cu gem din fructe „moi” - agrișe, mere sau pere. Și abia apoi treceți la gemuri „luminoase”, roșii - cireșe, căpșuni și altele asemenea.

Dulceata nu este doar o dulceata pentru desert. Păstrează substanțele benefice din fructe și fructe de pădure. Dulceata va fi o amintire minunată a verii însorite, precum și un sprijin pentru sănătate și bună dispoziție în timpul iernii lungi.

Mulți dintre noi iubesc dulceața de căpșuni și își amintesc gustul din copilărie. Această delicatesă poate lumina cea mai mohorâtă zi, așa că ar trebui să înveți cum să o gătești acasă. Și pentru ca munca, timpul și banii să nu fie irosite, vă invităm să studiați mai multe rețete exclusive facand dulceata de capsuni.

Pe lângă gustul ridicat, are o listă uriașă de proprietăți benefice. Conține vitamine, macro și microelemente necesare organismului.

Știați? Vechii romani și greci făceau dulceață prin fierberea fructelor și fructelor de pădure în miere. Apropo, această delicatesă are mari beneficii pentru sănătate și un gust ridicat.

Beneficiile căpșunilor:

Datorită cantității mari de potasiu și magneziu, fructele de pădure au un efect benefic asupra funcționării mușchiului inimii, stabilizează nivelul tensiunii arteriale, previn dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale și protejează împotriva stresului și a depresiei. Calciul și fosforul întăresc țesutul osos și dentar.
Un efect benefic asupra sistemului hematopoietic are loc datorită magneziului, cobaltului, cuprului și fierului. Aceste minerale sunt prezente în căpșuni în cantități optime. Ele protejează o persoană de dezvoltarea anemiei și a cancerului sistemului hematopoietic.
O cantitate mare de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, iar vitamina E este un antioxidant natural care elimină radicalii liberi și sărurile de metale grele din organism.
Căpșunile conțin și mult acid folic, care întărește pereții vaselor de sânge.
Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală, întinerește și conferă plasticitate pielii.
Acidul salicilic conținut în căpșuni are proprietăți antibacteriene puternice. În timpul răcelilor, ajută la scăderea temperaturii corpului și la ameliorarea proceselor inflamatorii din celulele corpului.

Rețeta 1

Prima reteta iti va permite sa faci dulceata delicioasa si aromata in doar 20 de minute. Produsul finit va avea o densitate mare, un gust excelent și o durată lungă de valabilitate.

Ingrediente necesare

Pentru a face un tratament delicios de căpșuni vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

zahăr - 0,7 kg;
căpșuni - 1 kg;
o jumătate de linguriță de unt;
agar-agar - 2 lingurițe;
apă - 50 ml.

Cum se face dulceata

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și groasă, trebuie să urmați acești pași pas cu pas:

Mai întâi, scoateți tulpinile din fructe de pădure și apoi tăiați fiecare în câteva bucăți mici.
Puneți fructele de pădure tăiate într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr. Se lasa totul la temperatura camerei 2-3 ore (in acest timp capsunile vor elibera zeama, care va dizolva tot zaharul).
Acum turnați 50 ml de apă într-un recipient separat și adăugați acolo agar-agar. Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute.
Se pune amestecul de căpșuni la foc mic și se aduce la fierbere. Când boabele fierb, adăugați unt în cratiță cu ele (acesta este secretul acestei rețete, untul minimizează spumarea în timpul procesului de fierbere).
Adăugați în fructe de pădure agar-agar diluat în apă și fierbeți totul la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, puteți începe procesul de sterilizare a borcanelor (puneți borcanele într-un recipient mare de metal cu apă și fierbeți-le timp de 7-10 minute).
Turnați produsul finit în borcane și sigilați-le bine. Apoi il punem intr-un loc intunecat si il invelim intr-o patura calda (cel putin o zi).

Important! Într-o tigaie de aluminiu, căpșunile se pot oxida, dar într-un recipient din inox capătă un gust neplăcut. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți piureul într-un bol emailat.

În timpul procesului de întărire, borcanele de dulceață trebuie răsturnate ocazional, astfel încât bucățile de boabe să fie distribuite uniform pe întregul volum.

Reteta 2

A doua rețetă de dulceață de căpșuni vă permite să obțineți un produs la fel de aromat și gros. Numai în acest caz vom măcina căpșunile până la o consistență lichidă uniformă.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti delicatese de căpșuni vom avea nevoie de:

căpșuni - 2 kg;
agar-agar - 10 g;
zahăr granulat - 1,5 kg.

Știați? Dulceața de căpșuni poate întineri organismul! Toate datorită antioxidanților naturali din compoziția sa. Dar pentru un astfel de efect, nu trebuie gătit ore în șir (cel mai bine este să nu depășească 15 minute).

Cum se face dulceata

Proces de gătit pas cu pas:

Acoperiți căpșunile cu zahăr și lăsați câteva ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama.
Apoi, folosește un mixer pentru a le bate. Ar trebui să luăm un piure gros.
Luăm o sită și trecem masa rezultată prin ea. Acest lucru se face astfel încât siropul să fie separat de semințe și bucăți mari.
Repetați al treilea punct din nou pentru piureul rămas cu semințe mari.
Aduceți piureul rezultat la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Astfel de proceduri trebuie repetate de 3 ori între fiecare tratament termic, trebuie făcută o pauză de 30-40 de minute pentru a lăsa piureul să se răcească.
În timpul celei de-a treia fierberi, adăugați agar-agar în piure. Intre timp sterilizam borcanele.

Turnați dulceața fiartă în borcane, sigilați-le și păstrați-le, după ce le înfășurați într-o pătură caldă.

Reteta 3

Această rețetă de dulceață este deosebit de aromată și exclusivă, deoarece în timpul procesului de gătire i se adaugă cireșe - boabele preferate ale multor copii.

Ingrediente necesare

Pentru a obține gem de căpșuni delicioasă cu adaos de cireșe, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

boabe de căpșuni - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
cireșe fără sâmburi - 300 g (poți adăuga mai multe, doar bazează-te pe gustul tău);
apă - 250 ml;
acid citric - 1/2 linguriță.

Cum se face dulceata

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face gem delicios cu cireșe și căpșuni:

Mai întâi, turnați fructele de căpșuni într-o cratiță cu fund gros și turnați un pahar cu apă în ea.
Se pune cratita la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe nu mai mult de 5 minute. Acest mic truc vă permite să creșteți randamentul sucului de căpșuni. Faptul este că boabele de căpșuni, fără aburire prealabilă, nu eliberează bine umezeala și se descompun greu.
După ce s-au fiert la aburi, adăugați zahăr în cratiță și bateți fructele de pădure cu un mixer.
Se pune din nou tigaia pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 12-15 minute. În acest caz, focul ar trebui să fie scăzut, altfel spuma se poate ridica prea sus.
După 12-15 minute de fierbere, adăugați cireșe în piure și gătiți încă 5 minute. Nu trebuie să gătiți mai mult de 5 minute, deoarece cireșele se gătesc foarte repede, iar temperatura inițială ridicată a siropului este suficientă pentru ele.
La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, care va păstra culoarea naturală a gemului.
Sterilizam borcanele si le umplem cu dulceata pregatita. Îl sigilăm, îl întoarcem cu susul în jos și îl învelim într-o pătură caldă. După 24 de ore, borcanele pot fi mutate în frigider sau pivniță.

Ce mai poți adăuga pentru gust și aromă?

Cei cărora le place să experimenteze cu arome pot încerca să adauge diferite fructe de pădure, fructe și condimente la tratarea cu căpșuni. Aditivii se adaugă cel mai bine în timpul procesului de gătire.

Dulceata de capsuni se potriveste bine cu citrice (lamaie, portocala).

Puteți adăuga doar coaja de lămâie (fără pulpă sau suc), astfel nu veți strica gustul căpșunilor, iar aroma subtilă va deveni punctul culminant al gemului. Pentru 1 kg de căpșuni nu puteți pune mai mult de 2 lingurițe. coaja de lamaie (se adauga dupa fierberea piureului).

Ca condimente poti incerca ghimbir, vanilie, scortisoara, cardamom. Adaugati nu mai mult de o jumatate de lingurita la 1 kg de fructe de padure, altfel puteti pierde aroma adevarata a delicatesei. Caise, zmeura, piersici, mure, dude - toate acestea pot fi un adaos excelent la dulceata de capsuni.

Căpșunile sunt una dintre cele mai populare fructe de pădure din întreaga lume. Gustul său delicat, dulce-acrișor și textura moale și suculentă provoacă încântare gastronomică în rândul multor oameni. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care boabele regale sunt atrăgătoare, deoarece pe lângă gustul și deliciile sale aromatice, conține un întreg depozit de substanțe utile. Vitaminele, microelementele, acizii au un efect benefic asupra organismului uman atât pe plan intern (la consumul de fructe de pădure), cât și pe cel extern (când se folosește fructul ca cosmetic). Cu toate acestea, această boabă uimitoare și sănătoasă nu crește pe tot parcursul anului (cultivarea în seră nu este luată în considerare) și pentru a te bucura de căpșuni la rece, au fost inventate multe opțiuni diferite pentru conservarea lor. Una dintre cele mai populare metode este dulceața de căpșuni, care nu numai că păstrează proprietățile benefice ale uimitoarei boabe, dar are și o consistență, un miros și, desigur, un gust excelent.

Încearcă această rețetă de dulceață de căpșuni pentru iarnă, care poate fi preparată în mai multe moduri, chiar acum.

Aceasta este metoda cea mai simplă și cea mai des folosită.

Pentru a face dulceata delicioasa de capsuni ai nevoie doar de trei ingrediente:

căpșuni 1 kg;
zahăr 1 kg;
suc de lămâie dintr-un fruct.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Boabele curate, alese, se stropesc cu zahăr în proporție de 1:1 și se lasă timp de două ore, astfel încât căpșunile să dea suc.
Siropul rezultat se toarnă într-o cratiță mare și se pune pe foc.
Adăugați fructe de pădure cu zahăr în sucul fiert și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați suc de lămâie, care va adăuga picant minunatului desert și va elimina excesul de dulceață.
Capsunile fierte in sirop se macina in blender si masa rezultata se pune pe foc la fiert 20-30 de minute.
Gemul pregătit se toarnă în borcane sterilizate și uscate.

Dulceata este gata.

Pe o notă. Pentru fierberea finală, puteți folosi o cratiță mare pentru a crește zona de evaporare a umezelii și a face dulceața mai groasă.

Dulceata de capsuni - cinci minute, reteta rapida si usoara

Acesta este unul dintre cele mai comune tipuri de preparare a gemului. Datorita vitezei, simplitatii si utilitatii sale, aceasta metoda este folosita de multe gospodine.

Este după cum urmează:

căpșuni 2 kg;
zahăr 0,8 kg.

Spălați recolta recoltată, îndepărtați tulpinile, îndepărtați fructele putrezite și încrețite. Folosind un blender, mașina de tocat carne sau mașina de piure, faceți piure căpșunile și adăugați zahăr.

Puneți amestecul rezultat pe foc, fierbeți, îndepărtați spuma și gătiți timp de cinci minute. Apoi se răcește și se repetă procedura de două ori, pentru a se evapora mai multă umezeală și a obține dulceață groasă, după 8 ore.

Desert într-un aragaz lent

Aparatele moderne facilitează mult lucrul în bucătărie. Pentru a crea dulceață minunată care nu ar funcționa în condiții normale de gătit, puteți folosi o oală lentă. Nu doar îi va oferi gazdei mai mult timp liber, ci va schimba consistența delicateții obișnuite, făcându-l mai fraged, dens și bogat.

Reteta de dulceata de capsuni:

căpșuni - 1 kg;
zahăr - 700 g;
acid citric - 1 linguriță;
gelatină - 1 linguriță. (prediluat în 100 ml apă clocotită).

Principiul de gătire rămâne același ca și când s-ar folosi o cratiță, cu singura diferență: piureul de căpșuni cu zahăr se prepară într-un recipient separat și abia apoi se transferă în bolul multicooker. Apoi selectați programul „Stingere” timp de 1 oră. Când va veni momentul, dulceața va fi gata. Dacă doriți, puteți adăuga gelatină pentru a o face mai groasă sau componente suplimentare. Dulceața finită trebuie turnată în borcane pregătite în prealabil, care vor păstra minunata delicatețe pentru o lungă perioadă de timp.

Dulceata de capsuni nu numai ca poate decora orice fel de mancare, ci poate deveni si un desert minunat care va umple sezonul rece cu arome de vara si caldura.

Pe o notă. Adăugarea sucului de lămâie păstrează culoarea gemului și îi conferă o notă specială.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa

Există o serie de rețete diferite care pot implica nu numai ingrediente standard, cum ar fi căpșunile, zahărul și sucul de lămâie, ci și elemente suplimentare care vor face gustul mai bogat și mai intens. Astfel de componente includ menta, portocala, mere, ciocolata alba. Este mai bine să nu adăugați aceste produse împreună, astfel încât să nu întrerupă gustul celuilalt.

Va oferim urmatoarea reteta:

2 kg căpșuni;
1 kg zahăr;
500 g pulpa de portocala;
40 g gelatină (pre-diluată în 200 g apă clocotită).

Pregătiți dulceață de căpșuni delicioasă și groasă după cum urmează:

Prepararea fructelor de pădure: spălarea, curățarea frunzelor verzi, îndepărtarea fructelor putrezite și deteriorate. Portocala se curata de coaja si se zdrobeste intr-un blender.
Prelucrare: Măcinați căpșunile până la omogenizare (piure). Treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele mici. Acest lucru va da gemului frumusețe și tandrețe.
Gătire: adăugați zahăr și portocală în piure, gătiți întregul amestec la foc mediu timp de 20 de minute. Pentru a dizolva rapid zahărul și pentru a asigura o încălzire uniformă, este necesar să amestecați constant masa clocotită. Puteți adăuga ingrediente suplimentare după cum doriți.
Finalizare: dupa 20 de minute se scoate tava cu dulceata si se acopera cu o carpa (tifon, prosop) astfel incat sa absoarba umezeala si dulceata sa devina groasa. Este indicat să repeți etapa de gătire de două ori pentru a obține consistența optimă a unui desert magnific. La ultima fierbere se adauga gelatina.

Pe o notă. Îndepărtarea semințelor din boabele măcinate va adăuga gingasie gemului.

Cum se face dulceata de capsuni cu pectina?

Dulceata groasa si gustoasa de capsuni se obtine atunci cand se adauga gelatina sau pectina in timpul procesului de gatire - un agent de ingrosare extras din coaja citricelor/merelor.

Pentru un desert gros vei avea nevoie de:

căpșuni - 1 kg;
zahăr - 200-300 g;
pectină - 20 g.

Cum se face dulceata de capsuni:

Sortați fructele de pădure, clătiți și măcinați, apoi adăugați zahăr și gelatină în piure.
Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe timp de 5-7 minute. Când consistența gemului ajunge la grosimea dorită, scoateți tigaia de pe foc și turnați masa rezultată în borcane special pregătite.

Pe o notă. În timpul gătirii, spuma albă care iese din partea de sus poate fi îndepărtată după bunul plac, dar dacă este lăsată, va adăuga un gust bogat și note picante delicateții rafinate.

Dulceata de capsuni salbatice pentru iarna

Căpșunile sălbatice, sau pur și simplu căpșunile sălbatice, au un gust interesant de „pădure”. Dulceata de capsuni va fi un desert excelent pentru ceai in sezonul de iarna. Dacă este posibil, încercați să culegeți o găleată de fructe de pădure în timpul sezonului și să închideți căpșunile pentru iarnă.

Dulceața de căpșuni sălbatice este foarte ușor de preparat:

3 kg căpșuni;
3 kg zahar granulat.

Mai întâi, pregătiți fructele de pădure: spălați-le și îndepărtați frunzele verzi. Apoi, luați un recipient mare și măcinați căpșunile cu zahăr în el, puteți folosi o sită și o măcinați manual, sau treceți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne. Nu este nevoie să adăugați apă, boabele sunt destul de suculente, iar dulceața trebuie să fie groasă. Pune gemul la foc mic. De îndată ce dulceața fierbe, timp 1,5 ore (poate dura 2 ore) și gătiți, amestecând. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Dulceata trebuie sa fiarba bine si sa capate o consistenta groasa.

În timp ce dulceața fierbe, pregătiți borcanele. Spălăm, sterilizăm într-un mod convenabil și ținem capacele în apă clocotită timp de 5 minute. După fierbere, nu lăsați desertul să se răcească și puneți-l fierbinte în borcane, înveliți-l și lăsați să se răcească.