Jagodna marmelada, recept za ozimnico - kako hitro in enostavno pripraviti popolno poslastico? Jagodna (Victoria) marmelada za zimo. Gosta marmelada s celimi jagodami (31 fotografij)

Danes vam bomo v našem gradivu povedali, kako pravilno pripraviti okusno, gosto in božansko dišečo jagodno marmelado doma in ponudili možnosti za kuhanje obdelovanca na štedilniku z želatino ter vam povedali, kako narediti poslastico z multicookerjem in kruhom. ustvarjalec.

Kako narediti gosto jagodno marmelado z želatino - recept za zimo

Sestavine:

• – 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 360 g;
• želatina - 40 g.

Priprava

V tem primeru se gostota marmelade ne doseže z dolgim, dolgočasnim kuhanjem marmelade in impresivno količino granuliranega sladkorja. Tu bomo potrebno gostoto dosegli na čisto drugačen način z dodajanjem želatine marmeladi.

Za izvedbo te ideje najprej pravilno pripravimo jagode. Da bi to naredili, jih operemo, sortiramo, odstranimo peclje in damo v emajlirano posodo. Plasti potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo nekaj časa, da izloči sok. Nato jagode po želji preluknjamo z mešalnikom ali pa jih preprosto zgnetemo z rokami, masi dodamo želatino, premešamo in pustimo stati še nekaj časa.

Zdaj posodo s pripravkom postavimo na zmeren ogenj in ob pogostem mešanju segrevamo dokler ne zavre. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero, pustimo marmelado vreti še dve minuti, nato jo nalijemo v predhodno sterilizirane posode, zavijemo s sterilnimi pokrovi in ​​postavimo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako narediti okusno jagodno marmelado doma v počasnem kuhalniku?

Sestavine:

• zdrobljene zrele jagode - 480 g;
• granulirani sladkor - 400-480 g;
• citronska kislina - en ščepec.

Priprava

Priprava jagodne marmelade se, tako kot v prejšnjem primeru, začne s predhodno pripravo jagod. Jagode operemo, osušimo, odstranimo peclje in jih zmeljemo na poljuben način. mešalniku ali jih zmeljemo v mlinčku za meso.

Pripravljeno jagodno maso prestavimo v posodo multi-naprave, jo napolnimo z granuliranim sladkorjem in premešamo. Vklopite napravo v načinu "Ogrevanje" in hranite jagode s sladkorjem, občasno premešajte, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo.

Po tem preklopimo napravo v kateri koli način, pri čemer vzdržujemo temperaturo pri sto stopinjah. To je lahko, odvisno od modela naprave, program "Juha", "Kuhanje" ali "Pečenje" z možnostjo izbire temperature.

Marmelado pripravimo, ne da bi zaprli pokrov in jo občasno premešamo do želene gostote, ki jo občasno preizkusimo z ohlajeno kapljico na krožniku.

Ko je pripravljen, vlijemo marmelado v sterilne suhe steklene kozarce, tesno zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi, damo pod odejo za samosterilizacijo.

Kako narediti jagodno marmelado doma v kruhomatu?

Sestavine:

• zrele jagode - 720 g;
• granulirani sladkor - 220-250 g;
• ali limonin sok - en ščepec ali 1 žlica. žlico ustrezno.

Priprava

Izdelava jagodne marmelade v pekaču kruha sploh ni težavna. Dovolj je le, da v vedro damo potrebno količino vnaprej pripravljenih opranih in posušenih jagod brez pecljev, jagode potresemo s sladkorjem in dodamo limonin sok ali kristale citronske kisline. Po tem tesno zaprite pokrov naprave, namestite program "Jam" ali "Jam" in lahko nadaljujete s svojim poslom. Čudežna naprava bo sama nastavila čas kuhanja in skuhala okusen jagodni pripravek.

Sedaj ostane le še, da marmelado nalijemo v sterilne kozarce, jih zapremo in postavimo pod odejo, da se ohladijo.

Med obiranjem jagod mnogi vrtnarji razmišljajo o tem, kako najbolje ohraniti pridelek, saj je obdobje za uživanje svežih jagod kratko. Uporaba receptov za jagodno marmelado vam omogoča, da dobite okusno poslastico, ki jo lahko takoj zaužijete ali uporabite kot dodaten vir vitaminov pozimi. Če želite to narediti, samo preglejte seznam možnosti in izberite najprimernejšo.

Glavna razlika med marmelado in tradicionalno jagodno marmelado je, da pri pripravi poslastice ni treba ohraniti oblike jagod. Pridobivanje želejaste konsistence je možno z uporabo sladkorja v receptih. Obstaja veliko možnosti za pripravo poslastice, od preprostih receptov brez kuhanja do bolj zapletenih, ki zahtevajo dodajanje posebnih želirnih sredstev za pridobitev gostejšega izdelka.

Za pripravo marmelad ne uporabljajte bakrenih ali aluminijastih posod, saj ko pridejo v stik s takšnimi materiali, jagode pridobijo neprijeten okus in so nasičene s škodljivimi dodatki. Priporočamo uporabo posod iz nerjavečega jekla ali emajliranih posod. Za mešanje dobrote med kuhanjem je bolje uporabiti veliko leseno žlico.

Dolgotrajno shranjevanje slepih izdelkov lahko zagotovijo le skrbno sterilizirani kozarci.

Kako izbrati in pripraviti jagode

Za delo vzemite zrele jagode brez očitnih znakov kvarjenja in gnitja. Za izpiranje uporabite tekočo vodo ali posodo z vodo. Jagode za marmelado je treba očistiti čašnih listov in pecljev. Izdelava džemov vključuje sekljanje jagod na kateri koli od razpoložljivih načinov - ročno, z mešalnikom, mlinčkom za meso ali stiskalnico. Po želji lahko surovine zmeljemo z nožem.

Metode za pripravo jagodne marmelade doma

Jagodno zalogo lahko pripravite na tradicionalen način z vrenjem, kar vam omogoča, da dobite izdelek za dolgoročno skladiščenje. Poznavalci časa in truda pogosto uporabljajo preproste "petminutne" recepte, ki omogočajo hitro predelavo velike količine surovin in takoj dobijo okusno poslastico. Med kuhanjem lahko izkoristite prednosti gospodinjskih aparatov, ki vam močno olajšajo delo.

Preprost recept za zimo

Jagodno marmelado lahko naredite samo iz 3 sestavin. Limona v tem receptu je odgovorna za "pravilne" kemične reakcije med shranjevanjem. Za pripravo potrebujete:

• sladkor - 800 g;
• jagode - 1 kg;
• limona - 1⁄2 kos.

Jagode, očiščene tujih predmetov, zdrobimo z mešalnikom, dokler ne dobimo mešanice homogene konsistence. Nato jagodno osnovo vlijemo v posodo in kuhamo na zmernem ognju in držimo 5 minut od trenutka vrenja. Nato previdno dodamo limonin sok in ob stalnem mešanju nadaljujemo s postopkom še 20 minut. Ko se na površini oblikuje pena, jo odstranite, ne da bi marmelada "pobegnila". Vročo sladico nalijemo v kozarce in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

"Pet minut"

Prednost "5 minut" je preprostost recepta in minimalen čas, potreben za pripravo poslastice. Za pripravo 3 350 ml pločevink boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 400 g.

Predelane jagode damo v globoko posodo, prekrijemo s sladkorjem in pustimo v hladilniku 5 ur. Jagodno osnovo skupaj s sokom damo v ponev, zavremo in pustimo na ognju 5 minut. Po tem marmelado prenesemo, da se ohladi, v sterilizirane posode, ki jih po valjanju obrnemo na glavo.

V počasnem kuhalniku

Sladico lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• zdrobljene jagode - 3 skodelice;
• sladkor - 600 g.

Sesekljane jagode in sladkor damo v večnamenski kuhalnik, da sprosti sok, pri čemer nastavimo način "ohranjanje toplega". Pripravljenost je določena s stopnjo popolnega raztapljanja peska. Nato nastavite način "pečenje", ki ustreza 100-120 C. Mešanico držite 15 minut, nenehno mešajte. Prvih 7 minut bo aktivno vrelo, nato pa bo postopoma začelo pridobivati ​​gostoto.

Z želatino

Jam gostejše konsistence vam omogoča dodajanje želatine, s takšno komponento pa je potrebno manj sladkorja. Možnost delikatese predvideva naslednja razmerja:

• jagode - 600 g;
• sladkor - 0,5 kg;
• želatina - 1 čajna žlička;
• voda - 50 ml.

Voda v receptu je potrebna za raztapljanje želatine. Jagode potresemo s sladkorjem in z mešalnikom pretlačimo do gladkega. Zmes pustimo na ognju 25 minut, njena barva se mora spremeniti v bordo odtenek. Razredčeno želatino počasi vnesemo v jagodno osnovo ob stalnem mešanju in jo držimo na ognju še 7 minut.

S pektinom

Marmelado lahko skuhate s pektinom, zaradi česar je sladica bolj gosta. Za pripravo potrebujete:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 700 g;
• pektin - 2 žlici. l.

Z mešalnikom dosežemo pire podobno konsistenco jagod. Sladkor v količini 2 žlici. l. zmešamo s pektinom in dodamo sadni mešanici, ki jo na ognju zavremo. V tem stanju ob stalnem mešanju vztrajamo 4 minute, nato pa vlijemo v kozarce.

Brez semen

Okusnejša marmelada se dobi brez semen; ta poslastica je zaradi svoje posebne konsistence idealna za sladke toaste. Pika na i je, da po sekljanju jagod jagodno osnovo pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo pečke. Za osnovo lahko uporabite kateri koli tradicionalni recept. Upoštevati je treba, da se začetna masa jagod bistveno zmanjša po pridobitvi osnove za kuhanje brez semen.

V aparatu za kruh

Marmelado lahko naredite s pekomatom, saj vam ni treba izgubljati časa z nenehnim mešanjem. Sladica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 600 g;
• limonin sok - 3 žlice. l.

Sesekljane jagode in sladkor zmešamo, dodamo sadni sok. Zmes postavimo v peko za kruh 1,5 ure.

Z meto

Meta se odlično poda k jagodam, poudari okus jagod in sladici da svežino. Potrebna bodo naslednja razmerja:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• meta - 1 šopek;
• limonin sok - 100 ml;
• pektin - 2 vrečki.

Meto prelijemo z 1 skodelico vrele vode 60 minut, vodo, nasičeno z okusom zelenja, nato uporabimo v procesu kuhanja. Jagodno osnovo združimo z infuzijo mete, dodamo limonin sok in sladkor ter pustimo vreti 15 minut. Nato dodajte pektin in pustite na ognju nekaj minut.

Kako shraniti jagodno marmelado

Pogoji shranjevanja poslastice so odvisni od načina predelave. Steriliziran izdelek lahko shranite v prostoru s temperaturnim območjem od 0 do +25 C. Obdelovanec brez toplotne obdelave je treba hraniti v hladnejšem prostoru, temperatura pa ne sme preseči +10 C. Povprečni rok uporabnosti jagod- na osnovi sladic se šteje za 1 leto, če je na voljo, ki vsebuje citronsko kislino, se lahko podaljša do 24 mesecev.

Kdo dandanes še ni slišal za marmelado? Poslastica z angleškim imenom se je trdno uveljavila v življenju sodobnih ljudi. Kakšne so prednosti marmelade in kdaj jo lahko uživamo? Odgovore na ta vprašanja boste našli spodaj. In naslednja vsebina članka vam bo pomagala najti vprašanje, ki vas zanima.

Razlika med marmelado in konzervo, konfituro in marmelado

Džem, marmelada, marmelada, marmelada - kakšne sladke besede! Že njihova omemba prikliče v misli nežne arome sadja in jagodičja ter čudovit okus.

Jam je sladka sladica, pripravljena s kuhanjem sadja ali jagodičja s sladkorjem.

Glavna razlika med marmelado in podobnimi izdelki - konzervami, konfiturami ali marmelado - je želeju podobna konsistenca. Marmelada je precej gostejša od marmelade, a bolj tekoča kot marmelada. Te lastnosti omogočajo uspešno uporabo marmelade za sendviče ali nadeve za pite.

Za pripravo marmelade je bolje uporabiti sadje in jagode z veliko količino pektina. Sem spadajo vsi citrusi, kosmulje, ribez - črni in rdeči, kisla jabolka, slive.

Marmelado lahko naredite iz katerega koli drugega sadja, vendar je bolje, da jim dodate limonino ali pomarančno lupinico za boljše želiranje. Odlična možnost bi bila sadno-jagodna kombinacija kislega in sladkega sadja. Tako boste povečali vsebnost naravnega pektina in okusili marmelado z novim, nenavadnim okusom.

Za razliko od marmelade, kjer je sadje predhodno zmleto ali pretlačeno, se za pripravo marmelade uporablja sesekljano sadje ali jagode. Med kuhanjem se razkuhajo in izgubijo celovitost. Ta marmelada ni podobna konzervi ali konfituri.

Druga razlika med džemom in marmelado je ta, da prezrelih ali zdrobljenih plodov ne moremo uporabiti za pripravo marmelade. Vsebnost pektina v njih ni dovolj za pridobitev želene konsistence v obliki želeja, zato bo marmelada postala tekoča.

Koristi in škode marmelade

Jam je nekoliko slabši od konzerv glede ohranjanja vitaminov in hranilnih snovi. To je posledica dejstva, da je marmelada podvržena daljši toplotni obdelavi. Vse uporabne snovi ne morejo vzdržati takšnega preizkusa.

A to nikakor ne zmanjša koristi marmelade. Ta sladica je bila in ostaja ena najbolj zdravih sladkarij. Vitamini in mikroelementi, shranjeni v marmeladi, lahko pomagajo vašemu zdravju, na primer med prehladom ali jesenskim bluzom.

Pomarančna marmelada je dobra pri pomanjkanju vitaminov in prebavnih motnjah. Pomaga tudi nekoliko znižati krvni tlak.

Borovničev džem krepi krvne žile, pomaga normalizirati delovanje srca in upočasnjuje proces staranja celic. In seveda borovničeva marmelada blagodejno vpliva na vid!

Malinova marmelada bo nepogrešljiva pri prehladih. Dobro podpira imunski sistem in ima antipiretični učinek.

Jabolčna marmelada znižuje raven holesterola v krvi, brusnična marmelada pa krepi imunski sistem. Vsaka marmelada ohranja koristne lastnosti sadja in jagodičja, iz katerih je bila narejena.

Toda samo domača marmelada bo imela tako prijetne lastnosti. Kupljenim izdelkom dodajajo umetne konzervanse in barvila. Ne samo, da izničijo vse prednosti marmelade, ampak so lahko tudi nevarne: na primer povzročijo alergije ali zastrupitve.

Tankosti priprave marmelade

Značilnosti priprave marmelade

Prava marmelada se začne s pravilnim kuhanjem. Gospodinje začetnice si pogosto zastavljajo vprašanje: kako pravilno skuhati marmelado, da bo postala gosta in okusna?

Prvi korak k pripravi dobre marmelade je izbira posode. Jam, tako kot marmelado, je treba kuhati v široki ponvi ali ponvi z debelim dnom. Velika površina, s katere tekočina izhlapeva, je prva komponenta pri doseganju želene konsistence marmelade.

Sadje operemo in po potrebi odstranimo semena. Sadje narežemo na majhne koščke. V skledi ali ponvi zmešajte sestavine po receptu. Zrelim sadežem lahko dodate nekaj nezrelih. Tako boste povečali želatiniranost marmelade.

Pomembno je ohraniti razmerje med sadjem in sladkorjem. Bolje je, da vzamete količino 1: 1 ali zmanjšate vsebnost sladkorja. V nasprotnem primeru tvegate prekinitev svetlega okusa sadja.

Glavno pravilo za pripravo marmelade je vzdrževanje temperature. Prvih 10-15 minut naj bo ogenj močan. Potem, ko sadje pusti sok in zavre, morate zmanjšati moč plamena. Marmelada naj neprestano vre, a ne preveč. Če želite to narediti, nekoliko prilagodite toploto - zmanjšajte ali povečajte.

In marmelado morate nenehno mešati. Za to je najbolj primerna lesena lopatica ali žlica. Prepričajte se, da ga premikate po dnu in stenah medenice. Tako se marmelada ne bo zažgala, pomivanje posode po kuhanju pa bo veliko lažje.

Kako ugotoviti pripravljenost marmelade?

Jam je precej muhast izdelek. Za pravilno pripravo mora biti izpolnjenih veliko pogojev. Bodite previdni pri pripravi marmelade: zelo enostavno jo je pokvariti.

Zanesljivo preverjanje pripravljenosti marmelade je sestavljeno iz treh stopenj.

1. Preverjanje dna posode. Z leseno lopatko pojdimo po dnu posode ali ponve, v kateri kuhamo marmelado. Če se masa ne zapre takoj, potem je marmelada skoraj pripravljena.
2. Testiranje z žlico. Vsi kulinarični forumi in spletna mesta svetujejo, da preverite pripravljenost marmelade na ta način. Z žlico zajemite nekaj vroče marmelade in pustite, da odteče. Sladkost mora teči v tankem curku in ne padati po kapljicah.

Zajemite še eno žlico marmelade in pustite, da se ohladi. Končana marmelada bo padla z žlice kot želeju podoben kos in ne bo tekla kot vroč izdelek.

1. Preverite na srebrnem krožniku. Na sredino majhnega krožnika dajte nekaj vroče marmelade in počakajte minuto. Krožnik postavite navpično. Končana marmelada ne bo tekla, ampak bo ostala na mestu.

Kaj storiti, če je marmelada tekoča ali se ni zgostila?

Kuhanje marmelade je predokus pravih angleških zajtrkov s čajem in toastom. In zdaj, ko je sladkost skoraj pripravljena, postane jasna neprijetna stvar: marmelada se je izkazala za preveč tekočo. Je veselje do mazanja marmelade na toast ali dodajanja pite »izginilo«?

Tudi v tem primeru se da marmelado še rešiti. Preredko marmelado lahko zgostimo na najmanj tri načine.

Na kulinaričnih in gospodinjskih forumih je nasvet številka ena dodatno kuhanje. Tako iz marmelade izhlapi odvečna voda, sladica pa dobi želeno konsistenco.

Je ta metoda dobra? Skupaj z odvečno tekočino marmelado zapustijo koristne snovi in ​​vitamini. Dodatna toplotna obdelava uniči preostale mikro- in makroelemente, zaradi česar je marmelada gosta, vendar nezdrava.

Nekateri kuharji imajo idejo, da bi tekoči marmeladi dodali malo škroba. Lahko ga daš v žele! Zakaj ne bi enako storili z marmelado?

Včasih daje škrob marmeladi poseben okus. Toda na koncu je vse odvisno od proizvajalca in količine škroba. Na kozarec marmelade morate dodati približno 1 žlico.

Kot zgoščevalec je bolje dati prednost zdrobu kot škrobu. Zdrob zagotovo ne bo dodal neželenega okusa. Za kozarec marmelade boste potrebovali od 1 čajne žličke do 1 jedilne žlice kosmičev, odvisno od začetne konsistence. Zdrob zmešamo z marmelado in pustimo četrt ure, da žito nabrekne.

Podobno delujejo drobtine ali mleti oreščki. Toda v tem primeru ni vedno mogoče doseči želenega rezultata.

Kako narediti gosto marmelado?

Marmelado lahko pripravite iz katerega koli sadja ali jagodičja. Najdebelejši pa je iz kislega sadja, ki vsebuje velike količine pektina: vse vrste agrumov, jabolka, breskve, nektarine ali hruške.

Za naravno povečanje želernosti drugega sadja pri pripravi marmelade dodajte koščke limonine ali pomarančne lupinice. To ne bo vplivalo na okus sladice, konsistenca marmelade pa bo veliko boljša.

Včasih izkušene gospodinje svetujejo, da dobrim jagodam in sadju za marmelado dodate nekaj nezrelega sadja. V njih prisotna kislina prav tako poveča želatiniranje marmelade.

V skrajnem primeru lahko marmeladi dodate pektin iz trgovine.

Zakaj marmelada teče iz pite?

Prva stvar, ki mi pride na misel, je, da je bila marmelada za pite preredka. V tem primeru je treba nadev nekoliko zgostiti. Kako zgostiti marmelado si lahko preberete tukaj.

Če konsistenca marmelade ni zadovoljiva, potem je vse v testu. Lahko bi izpadla preredka, marmelada, ki se je med peko zavrela, pa je preprosto raztrgala nepečeno pregrado. Lahko je kriv tudi nekakovosten ščip – mesto, kjer se robovi testa zlepijo.

Previsoka temperatura pečice lahko povzroči tudi iztekanje marmelade. Pri hitrem segrevanju bo pronical skozi oblikovano kašo pite.

Kaj storiti, če je marmelada fermentirala ali se skisala?

Prvi korak je poskusiti rešiti sladico. Mešanico vlijemo v široko skledo, dodamo sladkor v razmerju 0,5 kg peska na 1 kg marmelade. Marmelado kuhamo 10 - 15 minut in nalijemo v sterilizirane kozarce.

Če po tem marmelada ostane pokvarjena, jo lahko uporabite za druge domače pripravke: vino ali mesečino.

Mere za marmelado

Količina marmelade v:

• Čajna žlička: 5 ml.
• Jedilna žlica: 15 ml.
• Fasetiran kozarec: 200 ml ali 200 g (ko je napolnjen do roba kozarca).
• Navadni stekleni kozarec: 250 ml ali 250 g (cel kozarec).

Število kalorij v marmeladi

Vsebnost kalorij v čajni žlički marmelade je 11 kcal; jedilnica - 35 kcal. Vsebnost kalorij v 100 g marmelade je 238 kcal.

Številke se lahko nekoliko razlikujejo glede na vrsto marmelade.

Nianse uživanja marmelade

Ali lahko marmelado razredčimo z vodo?

Gospodinje, zlasti matere, se pogosto sprašujejo: ali je mogoče narediti kompot iz marmelade?

Marmelada je samozadosten izdelek. Iz nje sploh ni treba kuhati kompota, saj je marmelada že pripravljena sladica. Lahko ga preprosto razredčite z vodo. Dobili boste čudovit kompot ali sadni napitek, ki ga lahko daste otrokom. Seveda, če otrok ni alergičen na sestavine sladice.

Ali je v postnem času možna marmelada?

Marmelada je v celoti sestavljena iz rastlinskih proizvodov. Formalno velja za pusto hrano. Ampak marmelada je še vedno sladica. Zato se vsak postec sam odloči, koliko sladkarij je dovoljeno v času duhovne abstinence.

In ne pozabite na pravi namen posta. Brez duhovnega očiščenja in abstinence se post spremeni v navadno dieto. Je to tisto, kar poskušate doseči?

Ali je mogoče jesti marmelado med dieto?

Marmelade in sladice ne veljajo brez razloga za ene najbolj zdravih sladkarij. Zahvaljujoč pravilnemu kuhanju ohranijo vitamine in mikroelemente, ki so še posebej potrebni za hujšanje.

Popolna opustitev sladkarij je najpogostejši način za začetek diete. Toda zdravniki so že dolgo ugotovili, da je tako nenadna sprememba prehrane škodljiva za telo. Poleg tega pride v poštev psihološki dejavnik. Če se odrečete svojim najljubšim sladkarijam, lahko človeka spravite v depresivno stanje in povzročite hitro prekinitev prehrane.

Zato se je bolje držati določenega dnevnega vnosa kalorij. In marmelada vam bo omogočila, da v svojo prehrano vključite sladkarije!

Ena ali dve žlici marmelade na dan bosta dali 50 kcal. Ni tako veliko. In verjetno ne boste pojedli več - namažite ga na toast ali vzemite žlico za čaj.

Ta količina marmelade bo koristna tudi za osebo, ki hujša.

Ali je mogoče uporabiti marmelado za gastritis?

Gastritis je dolgotrajna kronična bolezen. Njegovo zdravljenje lahko traja mesece ali leta. Ali si je med gastritisom mogoče dovoliti malo sladkarije - marmelado?

Marmelada ne vsebuje veliko maščob. Zato zdravniki včasih dovolijo, da ga jedo. Seveda v majhnih količinah in ne med poslabšanjem bolezni.

Preden dodate marmelado v svojo prehrano za gastritis, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Ali je mogoče uporabiti marmelado za pankreatitis?

Pankreatitis je resna bolezen, povezana z vnetjem trebušne slinavke. Zato je treba živila, ki vsebujejo težke maščobe, popolnoma izključiti iz prehrane.

Marmelada ni eden od teh izdelkov. Toda med poslabšanjem pankreatitisa so sladkarije strogo prepovedane. Ne gre niti za vsebnost sladkorja, temveč za prisotnost tako imenovanih "hitrih ogljikovih hidratov".

Če je bolezen prešla v fazo remisije ali oslabitve, se seznam sprejemljivih izdelkov razširi. Pri pankreatitisu lahko jeste tudi marmelado, vendar v dokaj omejenih količinah.

Ali je mogoče uporabljati marmelado med nosečnostjo in dojenjem?

Med nosečnostjo ni bistvenih omejitev glede hrane. Lahko jeste tudi marmelado, vendar v zmernih količinah.

Doječa mati mora skrbno spremljati svojo prehrano. Marmelado uvajamo v prehrano postopoma, začenši z eno do dvema žlicama na dan. Bodite prepričani, da spremljate reakcijo vašega otroka. Če kolike ali alergije ne opazite, lahko nadaljujete z uživanjem marmelade.

Začeti je vredno z marmelado iz "mehkega" sadja - kosmulje, jabolka ali hruške. In šele nato preklopite na "svetle", rdeče marmelade - češnje, jagode in podobno.

Marmelada ni samo sladkarija za sladico. Ohranja koristne snovi iz sadja in jagodičja. Marmelada bo čudovit spomin na sončno poletje, pa tudi podpora zdravju in dobremu razpoloženju v dolgi zimi.

Mnogi od nas obožujemo jagodno marmelado in se spominjamo njenega okusa iz otroštva. Ta dobrota lahko polepša tudi najbolj turoben dan, zato se je raje naučite kuhati doma. In da vaše delo, čas in denar ne bodo izgubljeni, vas vabimo, da preučite več ekskluzivnih receptov priprava jagodne marmelade.

Poleg odličnega okusa ima ogromen seznam koristnih lastnosti. Vsebuje vitamine, makro- in mikroelemente, potrebne za telo.

Ali si vedel? Stari Rimljani in Grki so pripravljali marmelado tako, da so sadje in jagodičje vreli v medu. Mimogrede, ta poslastica ima odlične zdravstvene koristi in visok okus.

Prednosti jagod:

1. Zaradi velike vsebnosti kalija in magnezija jagode ugodno vplivajo na delovanje srčne mišice, stabilizirajo krvni tlak, preprečujejo nastanek srčnega infarkta in kapi ter ščitijo pred stresom in depresijo. Kalcij in fosfor krepita kostno in zobno tkivo.
2. Ugoden učinek na hematopoetski sistem se pojavi zaradi magnezija, kobalta, bakra in železa. Ti minerali so v jagodah prisotni v optimalnih količinah. Človeka ščitijo pred razvojem anemije in raka hematopoetskega sistema.
3. Velika količina vitamina C pomaga krepiti imunski sistem, vitamin E pa je naravni antioksidant, ki iz telesa odstranjuje proste radikale in soli težkih kovin.
4. Jagode vsebujejo tudi veliko folne kisline, ki krepi stene krvnih žil.
5. Vitamin A izboljša ostrino vida, pomlajuje in daje koži plastičnost.
6. Salicilna kislina, ki jo vsebujejo jagode, ima močne antibakterijske lastnosti. Med prehladi pomaga zniževati telesno temperaturo in lajšati vnetne procese v telesnih celicah.

Recept 1

Prvi recept vam bo omogočil pripravo okusne in dišeče marmelade v samo 20 minutah. Končni izdelek bo imel visoko gostoto, odličen okus in dolg rok trajanja.

Obvezne sestavine

Za pripravo okusne jagodne poslastice bomo potrebovali naslednje sestavine:

• sladkor - 0,7 kg;
• jagode - 1 kg;
• pol čajne žličke masla;
• agar-agar - 2 tsp;
• voda - 50 ml.

Kako narediti marmelado

Da bo vaša marmelada res okusna in gosta, morate slediti tem korakom po korakih:

• Jagodam najprej odstranimo peclje, nato pa vsako narežemo na več majhnih kosov.
• Narezane jagode damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem. Vse skupaj pustimo na sobni temperaturi 2-3 ure (v tem času bodo jagode spustile sok, ki bo raztopil ves sladkor).
• Zdaj nalijte 50 ml vode v ločeno posodo in dodajte agar-agar. Mešanico pustite 15-20 minut.
• Jagodno mešanico postavite na majhen ogenj in zavrite. Ko jagode zavrejo, v ponev z njimi dodamo maslo (v tem je skrivnost tega recepta, maslo zmanjša penjenje med vrenjem).
• Jagodam dodamo z vodo razredčen agar-agar in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 20 minut. V tem času lahko začnete postopek sterilizacije kozarcev (kozarce postavite v večjo kovinsko posodo z vodo in kuhajte 7-10 minut).
• Končni izdelek nalijte v kozarce in jih dobro zaprite. Nato ga postavimo v temen prostor in zavijemo v toplo odejo (vsaj en dan).

Pomembno! V aluminijasti posodi lahko jagode oksidirajo, v nerjaveči posodi pa dobijo neprijeten priokus. Zato je najbolje kuhati pire v emajlirani posodi.

Med strjevanjem je treba kozarce z marmelado občasno obrniti, da se koščki jagod enakomerno porazdelijo po celotni prostornini.

Recept 2

Drugi recept za jagodno marmelado vam omogoča, da dobite enako aromatičen in gost izdelek. Samo v tem primeru bomo jagode zmleli do enotne tekoče konsistence.

Obvezne sestavine

Za pripravo jagodne dobrote bomo potrebovali:

• jagode - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Ali si vedel? Jagodna marmelada lahko pomladi telo! Vse zahvaljujoč naravnim antioksidantom v svoji sestavi. A za ta učinek ga ne smemo kuhati več ur (najbolje ne dlje kot 15 minut).

Kako narediti marmelado

Postopek kuhanja po korakih:

• Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da jagode spustijo sok.
• Nato jih stepemo z mešalnikom. Morali bi imeti gost pire.
• Vzamemo sito in skozenj pretlačimo dobljeno maso. To se naredi tako, da se sirup loči od semen in velikih kosov.
• Še enkrat ponovite tretjo točko za preostali pire z velikimi semeni.
• Dobljeni pire zavremo in na srednjem ognju kuhamo 5 minut. Takšne postopke je treba ponoviti 3-krat, med vsako toplotno obdelavo je treba narediti premor 30-40 minut, da se pire ohladi.
• Med tretjim vrenjem dodamo pireju agar-agar. Medtem steriliziramo kozarce.

• Kuhano marmelado nalijte v kozarce, jih zaprite in shranite, zavite v toplo odejo.

Recept 3

Ta recept za marmelado je še posebej aromatičen in ekskluziven, saj so mu med kuhanjem dodane češnje - najljubše jagode mnogih otrok.

Obvezne sestavine

Da bi dobili okusno jagodno marmelado z dodatkom češenj, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• jagode jagod - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• češnje brez koščic - 300 g (lahko dodate več, zanašajte se na svoj okus);
• voda - 250 ml;
• citronska kislina - 1/2 žličke.

Kako narediti marmelado

Navodila po korakih za pripravo okusne marmelade s češnjami in jagodami:

• V ponev z debelim dnom najprej stresite jagode jagod in vanj nalijte kozarec vode.
• Postavite ponev na majhen ogenj, zavrite in kuhajte največ 5 minut. Ta mali trik vam omogoča, da povečate pridelek jagodnega soka. Dejstvo je, da jagode jagod brez predhodnega parjenja slabo odvajajo vlago in jih je težko razgraditi.
• Po parjenju dodajte sladkor v ponev in jagode stepite z mešalnikom.
• Ponev ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 12-15 minut. V tem primeru mora biti ogenj majhen, sicer se lahko pena dvigne previsoko.
• Po 12-15 minutah vrenja v pire dodamo češnje in kuhamo še 5 minut. Ne smete kuhati več kot 5 minut, saj se češnje kuhajo zelo hitro in jim zadostuje začetna visoka temperatura sirupa.
• Čisto na koncu kuhanja dodamo še citronsko kislino, ki bo ohranila naravno barvo marmelade.
• Steriliziramo kozarce in jih napolnimo s pripravljeno poslastico. Zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo. Po 24 urah lahko kozarce prestavimo v hladilnik ali klet.

Kaj še lahko dodate za okus in aromo?

Tisti, ki radi eksperimentirate z okusi, lahko poskusite jagodno poslastico dodati različne jagode, sadje in začimbe. Dodatke je najbolje dodati med kuhanjem.

Jagodna marmelada se dobro ujema s citrusi (limona, pomaranča).

Dodate lahko le limonino lupinico (brez pulpe ali soka), tako ne boste pokvarili okusa jagod, nežen okus pa bo postal vrhunec marmelade. Za 1 kg jagod lahko daste največ 2 žlički. limonina lupina (dodajte, ko pire zavre).

Kot začimbe lahko poskusite ingver, vanilijo, cimet, kardamom. Na 1 kg jagodičja ne dodajte več kot pol čajne žličke, sicer lahko izgubite pravo aromo poslastice. Marelice, maline, breskve, robide, murve – vse to je lahko odličen dodatek k jagodni marmeladi.

Jagode so eno najbolj priljubljenih jagodičja po vsem svetu. Njegov nežen, sladko-kisli okus in mehka, sočna tekstura povzročajo gastronomske užitke pri mnogih ljudeh. Toda to ni edini razlog, zakaj je kraljevsko jagodičje privlačno, saj poleg okusa in aromatičnih užitkov vsebuje celo skladišče koristnih snovi. Vitamini, mikroelementi, kisline blagodejno vplivajo na človeško telo tako znotraj (pri uživanju jagodičja) kot zunaj (pri uporabi sadja kot kozmetičnega sredstva). Vendar pa to neverjetno in zdravo jagodičje ne raste vse leto (gojenje v rastlinjaku se ne upošteva) in da bi uživali v jagodah v mrazu, je bilo izumljenih veliko različnih možnosti za njihovo konzerviranje. Ena izmed najbolj priljubljenih metod je jagodna marmelada, ki ne le ohranja koristne lastnosti čudovitega jagodičja, ampak ima tudi odlično konsistenco, vonj in seveda okus.

Preizkusite ta recept za jagodno marmelado za zimo, ki jo lahko pripravite na več načinov, že zdaj.

To je najpreprostejša in najpogosteje uporabljena metoda.

Za pripravo okusne jagodne marmelade potrebujete le tri sestavine:

• jagode 1 kg;
• sladkor 1 kg;
• limonin sok enega sadja.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Čiste izbrane jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in pustimo dve uri, da jagode dajo sok.
2. Nastali sirup vlijemo v veliko ponev in postavimo na ogenj.
3. Kuhanemu soku dodamo jagode s sladkorjem in pustimo vreti 10 minut. Dodajte limonin sok, ki bo čudoviti sladici dodal pikantnost in odstranil odvečno sladkost.
4. Jagode, kuhane v sirupu, zmeljemo v mešalniku in nastalo maso postavimo na ogenj, da kuhamo 20-30 minut.
5. Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane in suhe kozarce.

Marmelada je pripravljena.

Na opombo. Za končno vretje lahko uporabite veliko ponev, da povečate površino za izhlapevanje vlage in naredite marmelado bolj gosto.

Jagodna marmelada - pet minut, hiter in enostaven recept

To je ena najpogostejših vrst priprave marmelade. Zaradi hitrosti, enostavnosti in uporabnosti se tega načina poslužujejo številne gospodinje.

Takole je:

• jagode 2 kg;
• sladkor 0,8 kg.

Pobrani pridelek operemo, odstranimo peclje, odstranimo gnile in nagubane plodove. Z mešalnikom, mlinčkom za meso ali pretlačilko pretlačimo jagode in jim dodamo sladkor.

Dobljeno mešanico pristavimo na ogenj, zavremo, odstranimo peno in kuhamo pet minut. Nato ohladimo in postopek dvakrat ponovimo, da izhlapi več vlage in dobimo gosto marmelado, po 8 urah.

Sladica v počasnem kuhalniku

Sodobni aparati močno olajšajo delo v kuhinji. Če želite ustvariti čudovito marmelado, ki v običajnih pogojih kuhanja ne bi delovala, lahko uporabite počasen kuhalnik. Gostiteljici ne bo dala le več prostega časa, temveč bo spremenila konsistenco običajne dobrote, tako da bo bolj nežna, gosta in bogata.

Recept za jagodno marmelado:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 700 g;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• želatina - 1 žlička. (predhodno razredčite v 100 ml vrele vode).

Načelo kuhanja ostaja enako, kot če bi uporabljali lonec, z edino razliko, da jagodni pire s sladkorjem pripravimo v ločeni posodi in šele nato prestavimo v skledo večnamenskega kuhalnika. Nato izberite program "Gašenje" za 1 uro. Ko pride čas, bo marmelada pripravljena. Če želite, lahko dodate želatino, da postane debelejša ali dodatne komponente. Končano marmelado je treba vliti v vnaprej pripravljene kozarce, ki bodo dolgo ohranili čudovito poslastico.

Jagodna marmelada ne more samo okrasiti katere koli jedi, ampak lahko postane tudi čudovita sladica, ki bo hladno sezono napolnila z aromami poletja in topline.

Na opombo. Dodatek limoninega soka ohrani barvo marmelade in ji da poseben pečat.

Okusna in gosta jagodna marmelada

Obstaja več različnih receptov, ki lahko vključujejo ne le standardne sestavine, kot so jagode, sladkor in limonin sok, temveč tudi dodatne elemente, ki bodo okus naredili bogatejši in intenzivnejši. Te sestavine vključujejo meto, pomarančo, jabolka in belo čokolado. Bolje je, da teh izdelkov ne dodate skupaj, da ne motijo ​​okusa drug drugega.

Ponujamo naslednji recept:

• 2 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 500 g pomarančne kaše;
• 40 g želatine (predhodno razredčite v 200 g vrele vode).

Okusno in gosto jagodno marmelado pripravite na naslednji način:

1. Priprava jagodičja: pranje, čiščenje zelenih listov, odstranitev gnilih in poškodovanih plodov. Pomarančo olupimo in zdrobimo v blenderju.
2. Priprava: Jagode zmeljemo do gladkega (pire). Precedite skozi cedilo, da odstranite drobna semena. To bo marmeladi dalo lepoto in nežnost.
3. Kuhanje: pireju dodamo sladkor in pomarančo, vso mešanico kuhamo na srednjem ognju 20 minut. Za hitro raztapljanje sladkorja in zagotovitev enakomernega segrevanja je potrebno nenehno mešati vrelo maso. Dodate lahko dodatne sestavine po želji.
4. Zaključek: po 20 minutah posodo z marmelado odstranimo in pokrijemo s krpo (gazo, brisačo), da vpije vlago in marmelada postane gosta. Priporočljivo je, da postopek kuhanja dvakrat ponovite, da dobite optimalno konsistenco veličastne sladice. Med zadnjim kuhanjem dodamo želatino.

Na opombo. Če iz zmletih jagod odstranimo semena, bo marmelada postala mehka.

Kako narediti jagodno marmelado s pektinom?

Gosto in okusno jagodno marmelado dobimo, če ji med kuhanjem dodamo želatino ali pektin - gostilo, pridobljeno iz lupine citrusov/jabolk.

Za gosto sladico boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 200-300 g;
• pektin - 20 g.

Kako narediti jagodno marmelado:

1. Jagode razvrstimo, splaknemo in zmeljemo, nato pa pireju dodamo sladkor in želatino.
2. Dobljeno zmes vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in kuhamo 5-7 minut. Ko konsistenca marmelade doseže želeno gostoto, ponev odstavimo z ognja in dobljeno maso prelijemo v posebej pripravljene kozarce.

Na opombo. Med kuhanjem lahko belo peno, ki štrli z vrha, po želji odstranite, če pa jo pustite, bo izvrstni poslastici dodala bogat okus in pikantne note.

Marmelada iz gozdnih jagod za zimo

Gozdne jagode ali preprosto gozdne jagode imajo zanimiv »gozdni« okus. Jagodna marmelada bo odlična sladica za čaj v zimski sezoni. Če je mogoče, poskusite med sezono nabrati vedro gozdnih jagod in jagode zapreti za zimo.

Marmelado iz gozdnih jagod je zelo enostavno pripraviti:

• 3 kg jagod;
• 3 kg granuliranega sladkorja.

Najprej pripravite jagode: operite jih in odstranite zelene liste. Nato vzemite veliko posodo in v njej zdrobite jagode s sladkorjem, lahko uporabite sito in ga zmeljemo ročno ali pa jagode prepustite skozi mlinček za meso. Vode ni treba dodajati, jagode so precej sočne, marmelada pa mora biti gosta. Marmelado postavite na majhen ogenj. Takoj ko marmelada zavre, pustite 1,5 ure (lahko 2 uri) in kuhajte med mešanjem. Ne pozabite občasno odstraniti pene. Marmelada mora dobro vreti in pridobiti gosto konsistenco.

Medtem ko marmelada vre pripravimo kozarce. Operemo, steriliziramo na priročen način in pustimo pokrove v vreli vodi 5 minut. Po vrenju sladice ne pustimo, da se ohladi in jo vročo naložimo v kozarce, zavijemo in pustimo, da se ohladi.