نوقا چیست؟ دستور غذا، ترکیب، محتوای کالری نوقا. دستور تهیه نوقای خانگی لطیف نوقا از چه چیزی درست می شود؟

پختن نوقای نرم با بادام زمینی فرآیندی نسبتاً سریع است و هیچ مشکلی در آن وجود ندارد. ما از بادام زمینی استفاده کردیم، اما جایگزینی معادل برای هر آجیل یا میوه خشک دیگری خوش آمدید.

روش های زیادی برای تهیه این خوراکی وجود دارد، اما این دستور بیش از یک بار تست شده و نتیجه آن تضمین شده است. برای تشکیل نوقا به قالب های فویل یکبار مصرف نیاز دارید.

عناصر:

• شکر - 400 گرم.
• تخم مرغ دسته C1 (فقط سفید) - 2 عدد.
• بادام زمینی - 200 گرم.
• آب - 50 میلی لیتر.
• عسل - 130 گرم.

درست کردن نوقا با بادام زمینی

بادام زمینی را کمی سرخ کنید (از قبل آنها را بلانچ کرده ایم، بنابراین از مرحله تمیز کردن صرف نظر می کنیم). سفیده دو تخم مرغ را جدا کرده و در ظرف مناسبی بریزید. شکر، عسل، آب را در یک قابلمه بریزید. آن را روی حداکثر حرارت تنظیم کنید.

با استفاده از قاشق چوبی، توده شیرین را مدام در حین حرارت دادن هم بزنید. صبر می کنیم تا بجوشد و دقیقاً 10 دقیقه (حداقل) صبر می کنیم. این فرآیند کاملاً فعال است (حباب زدن مداوم مشاهده می شود)، کارامل به تدریج رنگ خود را به تیره تر تغییر می دهد. بدون توقف هم می زنیم.

بعد از 10 دقیقه حرارت را کم کنید. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا پیک‌های ثابتی ایجاد شود (کمی نمک اضافه کنید تا سریع به نتیجه برسید).

با یک دست همزن را بگیرید و با دست دیگر کارامل داغ را با احتیاط به صورت جریان نازک داخل کف پروتئینی بریزید. وظیفه میکسر در این مرحله این است که مواد را کاملا مخلوط کند. جرم به طور قابل توجهی شروع به ضخیم شدن می کند ، میکسر با تلاش با شلاق مقابله می کند. به محض اینکه کارامل داخل قابلمه تمام شد، دستگاه را خاموش کنید. ما با یک توده بسیار ضخیم و کشدار به پایان رسیدیم.

بادام زمینی را به مخلوط اضافه کنید.

به شدت مخلوط کنید تا هر مهره با نوقا پوشانده شود.

سطح داخلی قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید. نوقای نرم را در قالب ها پخش کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

بعد از یکی دو ساعت خنک شدن به راحتی نوقا را از قالب خارج می کنیم.

نوقا با چاقو به خوبی برش می زند. آن را به صورت مکعبی برش می دهیم.

بادام زمینی را در یک بشقاب قرار دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید. به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سپس پوسته ها را جدا کنید. بعد از این کار با مخلوط کردن عسل و آب و شکر شروع به تهیه شربت می کنیم. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و به محض جوش آمدن 10-14 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و خاموش کنید. من می خواهم تأکید کنم که در اصل، شما می توانید هر آجیلی را مصرف کنید. آسیاب کردن یا کامل گذاشتن آنها یک امر سلیقه ای است.

سفیده ها را با همزن شروع کنید تا کف کند. به محض ظاهر شدن، آب لیمو را بریزید و وانیلین را اضافه کنید. بعد از این که شربت آماده شد شروع به اضافه کردن آن می کنیم. شربت را به تدریج و در یک جریان نازک در آن بریزید. در نتیجه یک توده ضخیم به دست می آورید که باید حدود 15 دقیقه آن را هم بزنید.

و همین الان بادام زمینی آماده شده را به مخلوط خود اضافه می کنیم. کل جرم را با استفاده از یک قاشق معمولی مخلوط کنید. مخلوط بسیار غلیظ خواهد بود، بنابراین تلاش بیشتری لازم است. آن را در یک لایه کوچک به هر شکل مناسبی بریزید و یک شب در فریزر قرار دهید. نوقا آماده است، می توانید آن را تکه تکه کنید. نوش جان!

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

بسیاری از ما نمی توانیم بدون شیرینی زندگی کنیم و غذاهای لذیذ شرقی برای بسیاری از افرادی که شیرینی دارند، به خصوص نوقا، حرف اول را می زند. این غذا طعمی غیر معمول و عطر آجیلی شگفت انگیز دارد. این در دو رنگ، قوام و طعم های مختلف وجود دارد، بنابراین هر کس این فرصت را دارد که خوراکی متناسب با سلیقه خود انتخاب کند. در اروپا، نوقا اغلب غذای اصلی میز جشن در تعطیلات کریسمس است. برخی از زنان خانه دار مدت هاست که شروع به تهیه این دسر شرقی به تنهایی کرده اند و خانواده خود را با یک دسر شگفت انگیز ناز کرده اند.

نوقا - چیست؟

نوقای شیرین یک فرآورده شیرینی پزی است که یک توده کشدار با طعم و عطر مغزی است. این در قوام های مختلف می آید - از ضخیم، چسبناک گرفته تا هوا، شل، سبک. به طور سنتی، این شیرینی دارای رایحه ای آجیلی است، اما با افزودن پوست مرکبات، شکلات، دارچین، وانیل و سایر مواد اضافی نیز همراه است.

آن ها از چه چیزی ساخته شده اند؟

نوقا حاوی شکر یا عسل، آجیل بو داده (بادام هندی، فندق، بادام، گردو، فندق) است. برخی از انواع دسر حاوی مواد اضافی هستند که طعم شگفت انگیز و نت های معطری به آن می دهند. بسته به ترکیب، قوام دسر نیز تغییر می کند - از سبک، هوا به سخت. بر اساس طرح رنگ، درمان های تیره و روشن متمایز می شوند. نوع اول از شکر کاراملی، پودر کاکائو، آجیل تهیه می شود، نرم است و حتی می تواند ترد باشد. نوع دوم نیز نرم است و از سفیده تخم مرغ تهیه می شود. انواع شناخته شده ای از نوقا وجود دارد:

1. مونتلیمار. از عسل اسطوخودوس، شکر (قند شکر)، شربت گلوکز، بادام بو داده و پسته تشکیل شده است.
2. تورون. نسخه اسپانیایی این خوراکی شرقی سفید رنگ است و بیش از 50 درصد بادام دارد.
3. ترکی. یکی از ارزان ترین دسرها که به مکعب های کوچک بریده شده و از مواد ارزان قیمت درست شده است.

کالری و ارزش غذایی

این محصول به دلیل دارا بودن قند بالا از کالری بالایی برخوردار است. این نیز یکی از دلایلی است که نوقا در بین ورزشکاران تقاضای زیادی دارد و عامل اصلی منع مصرف آن توسط افراد دیابتی است. میانگین کالری محصول 400 کیلو کالری است، بسته به ترکیب مواد ممکن است متفاوت باشد. ارزش غذایی شیرینی به شرح زیر است: پروتئین ها - 7.1 گرم، کربوهیدرات ها - 72.2 گرم، چربی ها - 10.6 گرم.

تاریخچه لذیذ

نام این محصول از لاتین "nux" - آجیل گرفته شده است و حدود 6 قرن پیش ظاهر شد. خاستگاه این دسر مربوط به خاورمیانه و ایران باستان است که حتی امروزه (در ایران امروزی) خوراکی مشابهی به نام گز تهیه می شود. در اروپا، بحث در مورد تاریخچه غذاهای لذیذ بین ایتالیا و فرانسه هنوز ادامه دارد (نوقا غذای مورد علاقه برای تعطیلات کریسمس در پروونس است). قابل قبول ترین و زیباترین نسخه توسط ایتالیایی ها صداگذاری شد.

آنها ادعا می کنند که نوقا در 25 اکتبر 1441، روز عروسی بیانکی ماریا ویسکونتی و فرانچسکو اسفورزا شناخته شد. سرآشپز قنادی دربار برای تازه ازدواج کرده کیکی با برج آماده کرد - "Torrone" که ساختار آن با یک توده جامد - نوقا تقویت شده بود. از آن زمان به بعد یکی از انواع شیرینی تورون نام گرفت. آمریکایی ها تکه های شکلاتی تولید می کنند که حاوی چنین مخلوط شیرینی چسبناکی است، اما ترکیب آن حتی به دستور کلاسیک یک دسر شرقی نزدیک نیست. در دنیای مدرن، تولید اصلی نوقا در اسپانیا و بلژیک متمرکز است.

طرز تهیه نوقا در خانه

کاملاً امکان پذیر است که خودتان نوقا را در خانه با استفاده از دستور العمل های محبوب برای دسر معروف جهان تهیه کنید. نکته اصلی این است که محصولات لازم را ذخیره کنید و دستورالعمل های گام به گام را به شدت دنبال کنید. این یک راه عالی برای لذت بردن از یک غذای خوشمزه شرقی است و مهمانان خود را با سرو کردن آن برای چای شگفت زده می کند. با ایجاد چنین شاهکار شیرینی پزی غیرمعمول در آشپزخانه خود آزمایش کنید.

آماده سازی غذا

نکته مهم در فرآیند تهیه شیرینی های شرقی، تهیه محصولات لازم است:

1. یک پیش نیاز این است که آجیل ها باید در ماهیتابه خشک به مدت حدود 10 دقیقه سرخ شوند تا نرم شوند و طعم بیشتری پیدا کنند.
2. شما باید فقط عسل مایع مصرف کنید، تازه - آب نبات، عسل قدیمی کار نمی کند. همچنین حرارت داده می شود تا نوقا نرم شود.
3. هنگام پختن شربت شکر ابتدا باید ماسه را حل کرده و سپس قابلمه را روی اجاق قرار دهید. این روش از کریستال شدن محصول جلوگیری می کند؛ برای این کار آب لیمو نیز به مخلوط اضافه می شود. بعد از جوشیدن، شربت را نباید هم زد، بلکه باید آن را تا 1480 حرارت داد (که توسط پروب دما مشخص می شود).

دستور پخت نوقا

روش های مختلفی برای تهیه نوقای خوش طعم شرقی وجود دارد. هر دستور غذا یک دسر با طعم متفاوت، عطر و قوام منحصر به فرد تولید می کند. خود و اعضای خانواده تان را با یک غذای لذیذ شگفت انگیز پذیرایی کنید، اما اثرات مضر مقدار زیادی شیرینی بر بدن را به خاطر بسپارید. محتوای کالری بالای غذا را فراموش نکنید و به خاطر داشته باشید که محتوای کالری دستور العمل ها در هر 100 گرم محصول نهایی نشان داده شده است.

• زمان: 14 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 390 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقا با طعم کارامل و آجیل بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما نه تنها برای چای روزانه، بلکه برای میز تعطیلات نیز یک خوراکی خوشمزه دریافت خواهید کرد. حتی شرم آور نیست که چنین شیرینی شرقی را به عنوان هدیه بدهید، اگر آن را به قطعات برش دهید، نوارها و در پوست بسته بندی کنید. زندگی روزمره خود را با طعم های منحصر به فرد با این شاهکار آشپزی نفیس پر کنید.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• بادام (برشته شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• زردآلو خشک (خرد شده) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پوست 0.5 لیمو.

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ظرف عسل را در حمام آب قرار دهید تا ذوب شود
3. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود و با عسل ترکیب کنید. ورز دهید تا یک قوام یکدست به دست آید. نتیجه یک توده سایه کاراملی خواهد بود.
4. 45 دقیقه دیگر به پختن و هم زدن ادامه دهید و در این مدت مخلوط سبک می شود.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مخلوط تقریبا سفید شود.
6. در سینی فر قرار دهید، با یک لایه کاغذ فر بپوشانید و بگذارید یک شب خنک شود.
7. نوارها را برش دهید، در کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

با بادام زمینی

• زمان: ساعت 10
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 305 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

دستور پخت سنتی نوقا شامل استفاده از مغزها مانند بادام هندی، بادام یا فندق به عنوان یک لایه است، اما آشپزهای مدرن اغلب بادام زمینی را اضافه می کنند. این ماده به هیچ وجه طعم لذیذ را خراب نمی کند، بلکه آن را از سایر گزینه های شیرین متمایز می کند. پیش نیاز چنین دستوری این است که شربت شکر را بجوشانید تا طعمی شبیه به یک توپ سفت پیدا کند.

عناصر:

• آب - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 400 گرم؛
• عسل - 120 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• بادام زمینی بو داده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. یک شربت غلیظ از شکر، آب، عسل درست کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا غلیظ شود و آبلیمو را اضافه کنید.
3. در ادامه هم زدن، شربت را اضافه کنید.
4. سپس آجیل ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
5. بگذارید 6 ساعت در اتاق بماند سپس در یخچال بگذارید تا سفت شود.

دستور العمل بدون عسل

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 450 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقای خوشمزه با رنگ کاراملی زیبا بدون عسل و فقط با شکر درست کنید. خوراکی که به دست می آید بدتر از غذای سنتی نیست؛ حتی برای تهیه دسرهای مختلف استفاده می شود. علاوه بر آجیل، می‌توانید میوه‌های خشک، میوه‌های شیرین، شکلات چیپسی و غیره را نیز به فیلینگ اضافه کنید. بافندگی حاصل را به صلاحدید خود برش دهید - به مربع، راه راه یا به شکل آب نبات.

عناصر:

• بادام بو داده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ (سفیده) - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - ½ فنجان؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• چوب وانیل - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را با آب مخلوط کنید، یک چوب وانیل را در آن بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید، بگذارید تا بجوشد و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. حرارت را زیاد کرده و بپزید تا دمای مایع به 1500 برسد، چوب وانیل را بیرون بیاورید، از قبل عطر خود را گرفته و رنگ مایل به قهوه ای به شربت اضافه شده است.
3. سفیدها را بزنید. بدون توقف فرآیند، شربت را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
4. روغن، اسید، بادام را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. مخلوط را در قالب ها بریزید و بگذارید یک ساعت سفت شود. آن را بیرون می آوریم و به صورت تصادفی برش می دهیم.

شکلات

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 555 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

اگر قبلاً یک بار نوقای معمولی را امتحان کرده اید، پس حتماً باید خودتان را با این نوع شیرینی پذیرایی کنید. غذای سنتی فقط از نظر قوام شبیه به پسر عموی شکلاتی خود است؛ طعم آن با آنچه ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است - غنی تر و غنی تر است. این محصول شیرینی پزی مخصوصا برای کودکان و دوستداران شیرینی های شکلاتی جذاب خواهد بود.

عناصر:

• شکر گرانول تصفیه شده - 50 گرم؛
• بادام - 100 گرم؛
• شکلات - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. از شکر گرانول شربت (ضخیم) درست کنید.
2. روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و مغزها را خنک کنید. پوسته ها را بردارید، در مخلوط کن خرد کنید (چند تکه را کامل بگذارید)، در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. شکلات باید در حمام آب ذوب شود. اگر می خواهید طعم تلخی داشته باشید، یک نوار مشکی با حداکثر محتوای کاکائو بردارید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید، یک مشت آجیل کامل اضافه کنید، کاملا هم بزنید.
5. داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.

لیمو

• زمان: 4 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 214 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

تقریباً تمام نوقاها بسیار شیرین و حتی خیلی شیرین هستند. همه این را دوست ندارند، بنابراین برخی از شیرینی‌پزها گیلاس خشک یا پوست لیمو را اضافه می‌کنند که به این غذا ترشی تند می‌دهد. کشمش به غنی‌تر کردن طعم شیرینی‌های شرقی کمک می‌کند؛ اگر می‌خواهید شیرینی محصول را بیشتر رقیق کنید، از میوه‌های خشک تهیه شده از انواع انگور ترش استفاده کنید.

عناصر:

• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب از 2 لیمو؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• گردو - 4 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پوست از 2 لیمو؛
• آب - 2/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آجیل ها را پوست بگیرید، آنها را خرد کنید، کشمش ها را کاملا بشویید.
2. شکر را در آب حل کنید، روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بپزید تا غلیظ شود. سپس با آبلیمو مخلوط کنید.
3. سفیده را با همزن بزنید تا پف کند و داخل شربت بریزید. کشمش، آجیل، پوست را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. سطح کار میز را آرد بپاشید، نوقای خنک شده را پهن کرده، آن را پهن کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. به قطعات برش دهید.

• زمان: 2 روز و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 359 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقا پر شده با چندین نوع آجیل بسیار خوشمزه به نظر می رسد و اگر میوه های آب نباتی را اضافه کنید، غذا نه تنها طعم اضافی، بلکه یک الگوی مرمری زیبا نیز به دست می آورد. چنین ظرافت غیرمعمولی بلافاصله توجه کودکانی را که عاشق همه چیز روشن و غیر معمول هستند به خود جلب می کند. اگر تمام مراحل متوالی را به شدت دنبال کنید، می توانید یک اثر واقعی از هنر آشپزی ایجاد کنید.

عناصر:

• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 800 گرم؛
• عسل - 200 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• فندق، بادام (برشته شده) - 240 گرم؛
• میوه های شیرین - 120 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را در آب حل کنید، بجوشانید، حدود 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
2. عسل را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. سفیده ها را به یک کف غلیظ قوی زده، داخل شربت شکر-عسل بریزید.
4. آجیل و میوه های شیرین شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. کف و کناره های ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، با روغن نباتی چرب کنید، مخلوط غلیظ را در آن بریزید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

کرم نوقا

• زمان: 0.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 683 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

گاهی اوقات از نوقا در تهیه کیک (اسنیکرز) استفاده می شود، بنابراین به شکل خامه تهیه می شود. این توده به سرعت، به سادگی تهیه می شود و نه تنها برای محصولات قنادی مناسب است. ظرافت خامه ای را روی کیک وافل یا نان بریزید - چرا برای یک دانش آموز صبحانه نخورید؟ علاوه بر این، یک تقویت کننده عالی انرژی برای کل روز و منبع عالی برای فعال کردن فعالیت مغز است.

عناصر:

• شکلات - 60 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• بادام، گردو، فندق (برشته شده) - هر کدام 1 مشت.

روش پخت و پز:

1. ابتدا کره را بردارید تا نرم شود.
2. شکلات را در حمام آب ذوب کنید، مغزها را خرد کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید، خنک کنید. قابل استفاده به عنوان لعاب برای پخت.

فواید و مضرات شیرینی های شرقی

نوقا نه تنها یک خوراکی خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. این خواص توسط اجزای موجود در ترکیب تعیین می شود:

1. آجیل - فعالیت مغز را فعال می کند.
2. پروتئین مسئول رشد و نمو مناسب بدن است.
3. عسل حاوی اسیدهای میوه، نمک های معدنی، اسانس های شفابخش، اسیدهای آمینه مفید و ویتامین ها است.
4. شکلات - باعث تولید سروتونین (هورمون شادی) می شود.
5. کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند.

چنین تعدادی از خواص مفید بهانه ای برای مصرف روزانه شیرینی ها در مقادیر زیاد نیست. اگر این معیار را رعایت نکنید، می توانید آسیب های زیر را به بدن وارد کنید:

1. تخریب مینای دندان، به هم خوردن تعادل اسید و باز به دلیل محتوای بالای قند و اسید لاکتیک.
2. کربوهیدرات بیش از حد می تواند منجر به چاقی شود.
بحث و گفتگو

نوقا چیست - ترکیب و محتوای کالری، دستور العمل های پخت و پز گام به گام

برای دسر، امروز از شما دعوت می کنیم تا یک خوراکی لذیذ را تهیه کنید. نوقای عسلی با بادام زمینی حتی شیرین ترین شیرینی را هم خوشحال می کند. رایحه لطیف عسل با طعمی سرشار از آجیل ترکیب شده است. ساختار کاملاً چسبناک است و با تهیه این شیرینی طبق دستور العمل ما ، برای همیشه از نسخه خریداری شده فروشگاه خودداری خواهید کرد.
نوقا با آجیل هم برای بزرگسالان و هم برای شیرینی های جوان جذاب خواهد بود. این دسر را برای اولین بار در اسپانیا امتحان کردم، حتی انتظار نداشتم اینقدر خوشمزه باشد. ما در دستور پخت خود از بادام زمینی استفاده می کنیم، شما می توانید از هر آجیل دیگری یا آجیل مخلوط استفاده کنید: بادام پوست کنده یا بادام خلال شده، بادام هندی، آجیل کاج و گردو کاملا پوست کنده.

زمان: 8 ساعت

آسان

وعده های غذایی: 6

عناصر

• شکر - 400 گرم؛
• عسل (شما باید یک محصول شیرین را انتخاب کنید) - 130 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بادام زمینی (در حال حاضر کمی سرخ شده) - 250-300 گرم.

آماده سازی

در یک ملاقه فلزی یا قابلمه کوچک، آب، عسل قندی و شکر را مخلوط کنید.


حرارت را روی اجاق گاز قرار دهید و با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید و شربت عسل را بپزید. از لحظه روشن کردن اجاق گاز دقیقاً ده دقیقه طول می کشد.


به موازات این عمل سفیده دو عدد تخم مرغ متوسط ​​را جدا می کنیم. در یک کاسه عمیق آنها را با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید. ما باید قله های پایداری داشته باشیم.


در حالی که همزن به کار خود ادامه می دهد، شربت عسل داغ را در جریان نازکی داخل سفیده های زده شده می ریزیم. توده به طور قابل توجهی شروع به ضخیم شدن می کند.


بیایید بادام زمینی را در آنجا اضافه کنیم. همه چیز را به شدت با قاشق مخلوط کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نوقای آینده را با آجیل در قالب بچینید. برای این منظور، می توانید مطلقاً هر ظرفی را انتخاب کنید، اما توصیه می شود آن را با فویل (البته غذا) بپوشانید تا بتوانید نوقای تمام شده را بردارید. ما از قالب های فویل یکبار مصرف مخصوص استفاده می کنیم. پس از قرار دادن توده شیرین در قالب ها (به هر حال، ما دو تا از آنها را گرفتیم)، آنها را در یک قفسه آزاد یخچال قرار می دهیم.


بعد از یک ساعت و نیم، نوقای تمام شده را بیرون می آوریم و روی سطح صافی برمی داریم.


اکنون باید آن را با دقت به مکعب برش دهید و می توانید نوشیدنی مورد علاقه خود را دم کنید: چای قوی یا قهوه معطر.
من ترجیح می دهم نوقای آجیلی را در یخچال نگهداری کنم، جایی که شکل خود را بهتر حفظ می کند.

نوقای خانگی یک میان وعده شیرین فوق العاده برای چای است. دستور تهیه نوقا آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست.

ابزار اصلی برای تهیه نوقا یک همزن خوب است. این می تواند یک میکسر سیاره ای یا یک میکسر معمولی غوطه ور باشد، مهم نیست. زدن سفیده تخم مرغ با دست و تهیه نوقا بسیار سخت است. می توانید از آجیل دلخواه یا میوه های خشک به عنوان پرکننده استفاده کنید. بادام خیلی خوب عمل می کند. همچنین می توانید با پوشاندن آن با یک لایه کوچک شکلات، پس از ذوب کردن آن در حمام آب، دستور پخت نوقا را کمی متنوع کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد.

شکر - 300 گرم.

عسل - 5 قاشق غذاخوری.

آب - 50 میلی لیتر.

لیمو - ½ عدد.

شکر وانیل - ½ قاشق چایخوری.

میوه های خشک یا آجیل - 200 گرم.

آماده سازی:

1. شکر، عسل را بریزید و کمی آب در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملا حل شود.

2. سفیده ها را از زرده جدا کنید. دو عدد سفیده تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. آب نصف لیمو و کمی شکر وانیل را اضافه کنید.

3. بدون توقف هم زدن سفیده ها با همزن، شربت داغ را با احتیاط داخل سفیده ها بریزید. بهتر است شربت را به صورت جریان نازکی روی دیواره ظرفی که فرآیند اختلاط در آن انجام می شود بریزید. هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

4. آجیل یا میوه های خشک را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید.

5. در قالب قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید.

6. نوقا آماده است!

ایجاد کنید و در اینجا متوقف نشوید! نوش جان!

برای وضوح، در اینجا یک دستور پخت ویدیو وجود دارد: