E timpul să fumezi picioarele în afumătoare. Pulpe de pui afumate

Chiar și o gustare foarte hrănitoare sau o cină ușoară poate dura puțin timp pentru preparare dacă utilizați ingrediente neprocesate. Cei care au adesea lipsă de timp pentru a pregăti un meniu pentru sosirea oaspeților li se recomandă să noteze cel puțin o rețetă de salată cu pui afumat - o salvare pentru orice situație.

Cum sa faci o salata cu pui afumat

Prepararea mâncărurilor cu șuncă este ușoară atunci când aceasta a fost deja tratată termic. Scoateți pielea, peliculele, oasele, tocați, apoi pregătiți o salată cu pui afumat, adăugând absolut orice ingrediente. Dressingul poate fi ulei de măsline, smântână, sos complex - totul merge bine cu șunca. Singurele două recomandări: încercați să nu adăugați proteine ​​animale și asigurați-vă că verificați calitatea produsului cumpărat din magazin, deoarece... carnea gătită nu este întotdeauna bună.

Reteta de salata de pui afumat

Majoritatea aperitivelor cu șuncă afumată în magazin sunt preparate expres, deoarece o astfel de carne este achiziționată în principal atunci când nu este posibilă coacerea sau prăjirea crudă. Fiecare rețetă de salată de pui afumat de mai jos te poate salva atunci când oaspeții vizitează brusc sau trebuie să faci o mulțime de aperitive într-un timp scurt.

Cu morcovi coreeni

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1275 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.

Dintre toate recenzate aici, salata cu pui afumat și morcovi coreeni durează cel mai mult pentru a se crea, dar numai dacă trebuie să marinați mai întâi rădăcină principală. Daca ai morcovi picanti la conserva, ii completezi cu pulpele si restul de salata picanta si savurazi imediat. Serviți într-un castron adânc.

Ingrediente:

• sunca de pui;
• morcovi – 245 g;
• ardei iute - 2 g;
• coriandru - 1 lingura;
• oțet – 10 ml;
• zahăr - 12 g;
• maioneză - 60 g;
• conserve de porumb.

Metoda de gatire:

1. Se presara morcovii rasi cu zahar, piper si coriandru. Se toarnă oțet și se lasă să stea o oră fără a-l pune la frigider.
2. Scoateți boabele de porumb cu o lingură cu fantă.
3. Combina totul cu maioneza si pulpa de pui taiata cubulete.

Cu ciuperci

• Timp de preparare: 12 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1707 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O salată stratificată atractivă, consistentă, cu pui afumat și ciuperci este un element al meniului de sărbători, mai ales dacă este servită în porții. Este ușor de decorat: rulați o bandă de carton într-un cerc, umpleți-o cu ingrediente pentru salată în straturi și apoi îndepărtați elementul auxiliar. Dacă doriți, împrăștiați frunze de pătrunjel creț sau alte ierburi proaspete pe suprafață.

Ingrediente:

• ciupițe – 265 g;
• picior – 400 g;
• roșii cremă – 3 buc.;
• brânză – 125 g;
• maioneză - 25 g;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe cu pulpa de pui (tăiată la aceeași dimensiune).
2. Tăiați ciupercile în jumătate și prăjiți timp de 8 minute.
3. Așezați în straturi, începând cu șunca și terminând cu capacul de brânză.

Cu prune uscate

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2117 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata cu pui afumat si prune uscate are un gust dulce oferit de fructe uscate si mozzarella, foarte hranitoare si atragatoare. Dacă luați brânză care are forma clasică a unei bucăți mari, va trebui să o dați pe răzătoare sau să îndepărtați feliile cu un curățător de legume, altfel aspectul salatei va avea de suferit. Orice nuci sunt potrivite, dar sunt preferate caju/nucile pecan.

Ingrediente:

• carne din pulpe – 450 g;
• prune uscate – 170 g;
• nuci – 75 g;
• mozzarella perlini – 140 g;
• sos de soia – 15 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați prunele la abur în fâșii; procedați la fel și cu pulpele.
2. Tăiați bilele de mozzarella în jumătate. Zdrobiți nucile.
3. Asamblați salata și turnați deasupra sosul subțire.

Cu branza

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1227 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata cu pui afumat și brânză amintește de o versiune rapidă ușoară a lui Caesar, căreia îi lipsește un dressing complex și fără crutoane. Deși, dacă mai aveți la dispoziție o jumătate de oră în plus, puteți tăia pâinea în cuburi și o puteți prăji pentru a orna salata de pulpe de pui afumate terminată. Este indicat să luați brânză învechită, deoarece... soiurile moi nu vor produce felii subțiri.

Ingrediente:

• picior – 300 g;
• frunze de salata verde - 100 g;
• brânză – 140 g;
• sare grunjoasă;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• oțet balsamic - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați frunzele de salată verde și rupeți-le cu mâinile.
2. Tăiați carnea în cuburi, tăiați brânza în felii.
3. Pe o farfurie plată, se adună într-o movilă pe o farfurie plată. Se amestecă, se condimentează cu tandem ulei-oțet.

Cu porumb

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1044 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata cu sunca afumata si porumb este atractiva ca aspect si gust. Când folosiți cereale conservate, scurgeți apa și turnați-le imediat într-un castron de salată. Cele congelate trebuie încălzite într-o tigaie pentru a îndepărta umezeala din interior și apoi răcite. Puteți lua mai mulți ardei de nuanțe diferite, tăiați o treime din fiecare: o salată simplă va deveni mai strălucitoare.

Ingrediente:

• picior – 350 g;
• porumb – 200 g;
• ardei gras;
• iaurt - 15 g;
• voinicică.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul în jumătate, turnați porumbul într-o strecurătoare.
2. Cu piciorul, procedați identic cu ardeiul - tăiat în cuburi scurte și subțiri. Adăugați alte componente.
3. Se toarnă peste iaurt, se stropește cu rucola ruptă de mână.

Cu murături

• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 959 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O salată simplă cu pui afumat și castraveți murați, datorită adăugării de ciuperci murate (se recomandă ciuperci cu miere, dar și cântecele și șampioanele vor crea un gust excelent), se dovedește a fi picant, ușoară, ideală pentru terci de hrișcă sau bulgur turcesc . Îl puteți asezona cu marinată de ciuperci, excluzând smântâna - salata de pulpe de pui afumate va deveni mai puțin grasă.

Ingrediente:

• ciuperci murate cu miere – 150 g;
• picior – 250 g;
• castraveți murați – 3 buc.;
• brânză tare – 85 g;
• smântână - pe un strat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele fiecărei ciuperci și puneți strâns într-un castron de salată.
2. Acoperiți blatul cu șuncă (straturi), cubulețe de castraveți (prinse în prealabil din saramură) și brânză rasă. Este necesar să acoperiți straturile.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 859 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O salată hrănitoare cu pui afumat și cartofi nu este potrivită pentru o dietă (un tubercul cu amidon cu un picior este un tandem greu), dar îți va satisface rapid foamea de seară. Nu este cel mai rapid din punct de vedere al vitezei de creare, pentru că... cartofii trebuie fierți (morcovii pot fi lăsați cruzi - dacă se dorește), dar totul este compensat de gust, aspect și valoare nutritivă. Puteți înlocui smântâna cu maioneză ușoară și adăugați condimente pentru picant.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• picior – 300 g;
• smântână - 15 g;
• morcov;
• mărar - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Coaceți cartofi, morcovi la abur. Tăiați în cuburi.
2. Spălați mararul și rupeți-l.
3. Acoperiți cu șuncă feliată, turnați smântână, amestecați.

Salată de pui afumat și ananas

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1789 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dulce, exotică, gustoasă, frumoasă - salata de pui afumat și ananas a fost îndrăgită de multă vreme nu numai de bucătarii profesioniști: este și o rețetă de semnătură pentru majoritatea gospodinelor. Un minim de efort, dar o întreagă extravaganță de gust și încântare estetică. Pentru decor, puteți lua nuci (prăjite), puteți așeza produsele într-o stivă și puteți unge toate straturile cu iaurt.

Ingrediente:

• o conserva de ananas;
• picior – 400 g;
• brânză – 190 g;
• catel de usturoi;
• iaurt – 35 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ananasul la fel ca și pulpele.
2. Usturoiul (răzuit sau tocat și zdrobit) se adaugă la iaurt.
3. Adăugați brânza și amestecați totul într-un castron de salată.

Cu rosii

• Timp de preparare: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1183 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această salată de roșii și pui afumat delicioasă are note subtile italiene care devin mai pronunțate atunci când înlocuiți maioneză cu ulei de măsline. Puteți usca roșiile - salata se va dovedi și mai interesantă. Pentru a face acest lucru, se taie pe lungime în jumătate, se stropesc cu ulei, se sare și se coace până se întunecă. Se răcește până se combină cu șunca.

Ingrediente:

• roșii cherry – 15 buc.;
• pulpe afumate – 400 g;
• măsline – 90 g;
• ou fiert;
• maioneză - 15 g;
• suc de lamaie - 12 g;
• Ierburi provensale.

Metoda de gatire:

1. Începeți să creați un dressing: faceți un amestec de maioneză, gălbenuș de ou piure, ierburi provensale, suc de lămâie.
2. Albusurile se toaca marunt, rosiile cherry si maslinele in sferturi.
3. Se amestecă totul cu pulpa de pui tăiată cubulețe și se condimentează înainte de servire.

Salată cu șuncă afumată și castraveți proaspeți

• Timp de preparare: 45 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1094 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata cu sunca afumata si castravete proaspat nu are ingrediente exotice si nu presupune manipulari complexe, dar rezultatul este ideal. Secretul este produsele corect selectate plus tăierea lor atentă, în care formează o compoziție armonioasă. Dacă ați luat ouă de prepeliță, tăiați-le în sferturi. Maioneza poate fi îndepărtată înlocuind-o cu smântână 10%.

Ingrediente:

• picior – 300 g;
• ouă fierte – 3 buc.;
• castraveți - 200 g;
• maioneză - 20 g;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Castravetele se curăță de coajă și se dau pe răzătoare în felii.
2. Ouăle se răcesc, iar pulpele se taie cubulețe.
3. Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, piper, se lasă o jumătate de oră.

Cu fasole

• Timp de preparare: 3 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1738 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata cu sunca afumata si fasole dureaza exact 3 minute sa se pregateasca, ceea ce iti trebuie pentru a deschide o conserva de conserve, a toca carnea, a toca branza si usturoiul. Este usoara, asa ca este recomandata fetelor care urmaresc caloriile din farfurie, mai ales daca luati parmezan sau, dimpotriva, Adyghe moale. Cu toate acestea, cei care pierd în greutate trebuie să-și facă propriile biscuiți. Dacă doriți, adăugați condimente pentru a adăuga picant.

Ingrediente:

• conserve de fasole roșie;
• pulpe afumate – 350 g;
• biscuiți – 80 g;
• catel de usturoi;
• brânză - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Se rade grosier brânza și se toacă usturoiul.
2. Se amestecă cu fasole, pulpe de pui (tăiate cubulețe). Aruncă biscuiții.

Cu ceapa murata

• Timp de gătire: 1 oră 5 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1069 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Compoziția unei salate cu pui afumat și ceapă murată poate provoca confuzie - doar 2 elemente „serioase”, o grămadă de verdeață, dressing. Totuși, nu-l subestima. Fierbe pastele sau cartofi - vei obține unul care te va cuceri prin sațietatea datorată pulpei de pui. Se recomandă să luați ceapă mov - au un gust mai delicat.

Ingrediente:

• ceapa – 3 buc.;
• picior – 400 g;
• o grămadă de mărar;
• oțet - 3 linguri. l.;
• zahăr - 12 g;
• piper negru - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Stropiți rondelele de ceapă cu oțet, asezonați și sare.
2. După o oră, se stoarce, se presară mărar, se adaugă șuncă tăiată fâșii.

Cu biscuiti

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1287 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O salată rapidă cu șuncă afumată și crutoane va face un tandem excelent pentru orice garnitură. Dacă doriți, mai puneți puțin ceapă verde și puteți înlocui pasta de roșii cu ketchup. Trebuie să puneți crutoanele în această salată cu pulpa chiar înainte de a o scoate la masă și să le amestecați înainte de a servi porțiile invitaților. Pentru a fi mai satios, feliati un ou aici.

Ingrediente:

• picior – 370 g;
• mazăre verde - borcan;
• muștar de Dijon – 10 g;
• un pachet de biscuiți;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Adăugați mazărea prinsă dintr-un borcan cu pulpe tocate (bucăți mici), stropiți cu biscuiți.
2. Se toarnă muștarul în pasta de roșii, se bate și se asezonează salata.

Salata cu varza chinezeasca si sunca afumata

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 889 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata hipocalorică cu varză chinezească și șuncă afumată este o alegere ideală atunci când slăbești. Va deveni și mai hrănitor dacă adăugați castraveți tocați, suplimentați cu albuș. Puteți proceda la fel și cu fileul de pui fiert. Această rețetă de salată cu șuncă afumată vă va ajuta atunci când aveți nevoie să veniți cu o gustare rapidă, dar sănătoasă.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 350 g;
• varză chinezească - 300 g;
• măr;
• lămâie;
• susan - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se spală pekinka și se toacă.
2. Marele se curata de coaja, se rade pe razatoare, se stropesc cu zeama de lamaie.
3. Tăiați piciorul fâșii, răzuiți-le cu felii de citrice (aruncați-le după).
4. Se amestecă ușor pentru a nu amesteca în exces ingredientele. Se presara cu seminte de susan.

Video

Ați căutat o rețetă simplă pentru un preparat destul de original, sănătos, gustos? Cu siguranță ar trebui să încerci să faci o salată cu șuncă afumată! Îți va plăcea cu buchetul său bogat de aromă și aroma excelentă. În plus, felul de mâncare este cu adevărat satisfăcător, dă un real plus de energie pentru întreaga zi și aprovizionează organismul cu vitamine și substanțe valoroase. Este foarte frumos că salata este extrem de ușor de preparat. Este suficient să petreceți literalmente câteva minute întregului proces. Adevărat, va trebui să fierbeți cartofii, dar dacă este necesar, puteți face salata fără ei.

Prepararea unei salate cu pulpe de pui

Să luăm în considerare algoritmul pentru prepararea salatei, asigurați-vă că vă opriți asupra tuturor punctelor importante și luăm în considerare recomandările cheie. Atunci nu vă va fi dificil să pregătiți rapid și ușor o salată consistentă și gustoasă. Puteți folosi acest fel de mâncare ca fel principal dacă faceți porții mari.

Iată ce spune bucătarul unuia dintre restaurantele din Moscova despre rolul picioarelor în această salată. „De multe ori primim comenzi de salată cu șuncă afumată. Oamenilor le place că un astfel de pui este încă aproape dietetic, dar în același timp are toate deliciile cărnii grase îndrăgite de mulți. Dacă mănânci puțin din această salată, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la greutate și grăsimea corporală. Dar gustul și aroma preparatului sunt excelente! Este ca și cum ți-ai permite să mănânci alimente grase atunci când începi să le consumi. Desigur, pulpele de pui le afumăm noi înșine. Asigurați-vă că adăugați un amestec de ardei și frecați picioarele cu ardei iute. Când oamenii cumpără pulpe de pui gata făcute, le pot decora și în acest fel. Frecati-le cu usturoi, chili, presarati cu ardei proaspat macinati. Vei vedea cât de mult devine mai bogată aroma puiului!”

Este timpul să începi să gătești! Amintiți-vă exact de ce produse veți avea nevoie. Luați cartofi cu usturoi, pulpe de pui afumate. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu brânză și ouă, luați ananas proaspăt sau conservat și ceapă albastră. Un amestec de smântână și maioneză este folosit aici ca dressing. Le puteți combina în proporții egale.

Amintiți-vă procedura și toate punctele cheie.

1. Mai întâi va trebui să-ți selectezi pulpele de pui afumate. Încercați să le cumpărați de la un punct de vânzare cu amănuntul care s-a bucurat de mult de încrederea dumneavoastră binemeritată. Este grozav dacă ai afumat carnea chiar astăzi, nu a fost deloc în frigider. Când picioarele în sine nu sunt foarte aromate și se întâmplă și acest lucru, trebuie să lucrați cu ele. Luați o moară de ardei, aprovizionați cu ardei iute și un cățel de usturoi. Acum frecați ardeii în carne, frecați-o cu usturoi și chili. Apoi trebuie să lăsați picioarele timp de aproximativ 10 minute, astfel încât să fie saturate cu peria ascuțită. Apoi ar trebui să tăiați carnea în bucăți destul de mici. Dacă tu și cei dragi prețuiți puiul, puteți folosi chiar și pielea. În pulpele de pui afumate este deosebit de gustos și aromat.



2. Acum trimiteți cartofii la fiert. Este indicat să alegeți cartofii domestici, chiar dacă nu vi se par foarte frumoși la prima vedere. Chestia este că tuberculii modificați genetic nu conțin aproape deloc substanțe sau vitamine valoroase, iar consumul lor poate avea un efect negativ asupra sănătății. În plus, acești cartofi cu aspect atractiv nu au deloc aroma delicată și gustul bogat inerent tuberculilor adevărați care ne sunt familiari. Puteți trimite cartofii la fiert direct în coajă. Adevărat, este recomandabil să procesați în continuare cartofii fierți în jachete. Când este complet gătit, dar nu a început încă să se destrame, trebuie să-l curățați. Apoi puneți cartofii întregi într-un castron separat. Tăiați mai multe verdeață acolo și radeți un cățel de usturoi. Se toarnă ulei de măsline inodor peste cartofi, se amestecă cu ierburi și usturoi. Va dobandi o aroma minunata si va uimi prin buchetul sau bogat de arome. În același timp, nici gustul cartofului în sine nu se va „pierde”.
3. Asigurați-vă că fierbeți ouăle tari. Amintiți-vă că nu le puteți găti nici măcar puțin mai mult decât este prescris, deoarece capătă instantaneu o consistență „cauciucoasă”. Este indicat să luați ouă premium sau de prima calitate. Au un gust mai bogat și conțin mult mai multe vitamine. Pentru a evita problemele cu îndepărtarea cochiliilor, luați sfatul unei gospodine cu experiență. „Adaug ouă în aproape toate salatele, dar obișnuiam să mă lupt cu cojile mult timp. Nu a vrut să decoleze, au rămas multe mingi pe ea. În general, întregul proces de curățare a ouălor s-a transformat într-o adevărată tortură. Drept urmare, majoritatea ouălor au mers pur și simplu la coșul de gunoi. Acum am mereu grijă să răcesc ouăle imediat după fierbere. Trebuie să luați o cratiță, să turnați apă clocotită din ea, apoi să o înclinați și să o puneți sub un robinet deschis cu apă cu gheață. Așteptați până când ouăle se răcesc complet. Apoi se vor desprinde cu ușurință de coajă!” Va trebui să zdrobiți testiculele cu o furculiță sau să le tăiați mărunt. Încercați să nu zdrobiți masa de ou, lăsați-o aerisit.



4. Acum treceți la ceapă. La această salată se adaugă de obicei ceapa albastră. Gustul său subtil și aroma delicată se potrivesc perfect în acest fel de mâncare. Această ceapă nu trebuie opărită; este deja suficient de moale. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Apoi îl puneți pe fundul bolului de salată. Este curios că unele gospodine nu amestecă în mod intenționat ceapa cu alte ingrediente, pentru ca toți oaspeții să o poată separa cu ușurință de masa de salată dacă nu vor să o mănânce.



5. Este indicat să punem ananas în salata noastră. Chestia este că puiul merge perfect cu ananas. Multe gospodine notează că, fără ananas, salata este vizibil inferioară. Este grozav dacă nu luați obișnuitul ananas conservat, ci fructe proaspete. Trebuie scăpat de coadă, partea superioară. Alegeți-vă ananasul cu grijă. Fructul nu trebuie să aibă o nuanță verzuie sau un miros prea puternic. Căutați ananas fără zgârieturi sau zgârieturi, decolorări sau părți moi. Ananasul trebuie să fie copt, dar nu putrezit. Trebuie să-l tăiați în bucăți mici. Dacă doriți să economisiți timp și să cheltuiți mai puțini bani pe salată, ar trebui să alegeți conserva de ananas, tăiată în pucioase (inele). Vă rugăm să rețineți că este mai bine să nu cumpărați ananas care a fost deja tăiat în bucăți, deoarece nu mai este deloc suculent și practic nu păstrează gustul și aroma specifică inerente acestui fruct.
6. Desigur, nu ne putem lipsi de brânză aici. Mâncarea este decorată în mod tradițional cu un capac întreg de brânză. Interesant este că trebuie să adăugați și brânză în interiorul salatei, dar nu rasă, ci tăiată în bucăți mici. Așa că împarte brânza în două părți. Frecați unul pe răzătoarea fină și tăiați-l pe celălalt.

Picioarele afumate sunt un produs afumat foarte popular care este fabricat industrial. În acest articol voi schița afumătoarele afumate la cald, al căror gust și aromă nu sunt inferioare celor cumpărate din magazin.

Reteta pentru afumat pulpe de pui

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 kg,
• sare - 60 g,
• zahăr - 8 g,
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță,
• nucșoară măcinată - ½ linguriță,
• așchii de lemn pentru fumat,
• Tifon.
• Boabele de ienupăr – 60 buc.
• Usturoi - 1 cap.

Ingrediente pentru saramură:

• apă - 2 l,
• sare - 60 g,
• Frunze de dafin, cuișoare, ienibahar - după gust.

Înainte de marinare, pulpele de pui trebuie spălate și uscate cu șervețele. In primul rand facem saramura: fierbem 2 litri de apa, adaugam sare, piper, cuisoare, dafin. Se fierbe 2-3 minute și se răcește. Amestecă sare, zahăr, scorțișoară, nucșoară și freacă bine picioarele pe toate părțile. Când puneți într-un vas pentru marinare, stropiți picioarele cu boabe de ienupăr, turnați saramură, puneți puțină presiune asupra lor și puneți-le la frigider timp de 2 zile. Când marinați, întoarceți uneori picioarele, astfel încât saramura să le acopere complet.

După marinare, clătiți bine picioarele sub jet de apă, gustați de sare, dacă este multă sare, apoi puneți la înmuiat timp de o oră în apă rece. Înainte de a fuma, asigurați-vă că ați uscat produsele: ștergeți bine cu un prosop sau șervețele, puneți în cuptorul cu convecție timp de 2-3 ore la o temperatură de 30-40C, în timp ce lăsați cuptorul întredeschis. După uscarea părții pielii, faceți tăieturi longitudinale, umpleți-le cu bucăți de usturoi, apoi înfășurați picioarele în mai multe straturi de tifon fiecare.

Pulpe de pui afumate

Pentru fumat am folosit așchii de măr și cireș în raport de 50/50. Înainte de a fuma în afumătoare, alimentele trebuie acoperite cu folie. Temperatura în timpul fumatului trebuie crescută treptat la 100-110C, fumați în acest mod timp de 20-25 de minute, apoi deschideți afumătoarea, îndepărtați folia și uscați picioarele timp de 10-15 minute, acoperiți din nou cu folie, închideți afumătoarea și afumat la 90-110C timp de 35-40 minute . După ce fumatul este complet, deschideți din nou afumătoarea și uscați picioarele timp de 10-15 minute. Inainte de servire, lasati afumaturile sa se odihneasca 1-2 ore.

Sunca afumata nu este doar un produs gustos, ci si un ingredient minunat pentru salate.

Și din moment ce este gata de utilizare, gustările sunt pregătite foarte repede, ceea ce este un mare plus.

Salata cu sunca afumata - principii generale de preparare

Pulpa de pui este un produs destul de fraged, dar in acelasi timp este gras. Prin urmare, pentru prepararea salatelor, pielea este îndepărtată împreună cu osul și nu se folosește. Carnea se taie cubulețe sau fâșii, se amestecă cu alte ingrediente sau se adună straturi.

Piciorul se potrivește bine cu legume fierte și proaspete, ciuperci, diverse condimente, fasole, brânză și chiar fructe. Puteți folosi maioneză, unt, sosuri de smântână, muștar și sos de soia ca sosuri.

În orice salată, este important să ne concentrăm pe prospețimea și calitatea produselor. La amestecarea ingredientelor, durata de valabilitate a fiecăruia este redusă drastic. Piciorul afumat trebuie să fie neted, strălucitor, fără mirosuri străine sau reziduuri lipicioase pe piele. Când tăiați, nu ar trebui să existe icor pe os.

Rețeta 1: Salată cu șuncă afumată „Capriciu bărbaților”

Aceasta salata cu sunca afumata isi datoreaza numele satietatii. Prin urmare, se adresează în special bărbaților. Preparat în straturi, poate fi așezat pe un vas mare sau în porții.

Ingrediente necesare

1 picior mare;

0,15 kg brânză;

2 cepe;

Maioneză;

Otet, piper.

Metoda de gatit

1. Tăiați ceapa în cuburi subțiri, aproape transparente și adăugați apă acidulată cu oțet. Se lasa la marinat o jumatate de ora, mai mult daca se poate.

2. Se fierb ouale tari, se racesc, se taie cubulete mici. Să-l lăsăm deoparte deocamdată.

3. Eliberați piciorul de excesul de grăsime și piele, tăiați-l în cuburi și puneți-l în primul strat pe o farfurie plată. Ungeți cu maioneză.

4. Stoarceți ceapa din marinadă, puneți-o deasupra cărnii și stropiți cu piper negru sau roșu.

5. Întindeți un strat de ouă, acoperiți cu maioneză și acoperiți totul cu brânză rasă. Lasati salata la macerat 2-3 ore si puteti servi.

Rețeta 2: Salată cu șuncă afumată și ciuperci „Coroană”.

Această salată de șuncă afumată folosește șampioane prăjite. Dar nu se dovedește mai puțin gustos cu ciupercile murate; în această versiune, trebuie să scurgeți cu atenție saramura, păstrând-o într-o strecurătoare pentru ceva timp.

Ingrediente necesare

Șuncă afumată;

0,3 kg champignon;

Castravete proaspăt;

Cepe verzi;

Maioneză;

Metoda de gatit

1. Lăsați ouăle să fiarbă și prăjiți șampilele tăiate cubulețe în ulei și adăugați sare. Apoi așezați tigaia pe o parte pe un deal pentru a permite excesul de ulei să se scurgă.

2. Taiem piciorul, il taiem cubulete mici si il asezam pe o farfurie.

3. Întindeți ciupercile prăjite și răcite într-un al doilea strat. Ungeți cu un strat subțire de maioneză.

4. Pe ciuperci se pune un strat de castraveți tocat mărunt și pe el ceapa verde tocată.

5. Se pun ouale tocate. Lăsați 2 gălbenușuri și jumătate de albus pentru decor. Se adauga putina sare si se unge cu maioneza.

6. Trei gălbenușuri deasupra salatei. Decorați cu rondele subțiri de castraveți și albușul de ou, tăiate în formă de zig-zag, să semene cu o coroană.

Rețeta 3: Salată cu șuncă afumată „Magic Stick”

Pentru mulți, rețeta acestei salate cu șuncă afumată poate fi o adevărată descoperire. Hrănitoare, constă din ingrediente accesibile și are un gust minunat. Această cantitate de hrană produce o porție decentă care poate hrăni cu ușurință o familie de 4 persoane. Apropo, în această salată, șunca afumată poate fi folosită împreună cu coaja; în combinație cu cartofii nu va părea grasă.

Ingrediente necesare

1 picior;

5 cartofi;

2 cepe;

1 catel de usturoi;

3 castraveți murați;

Maioneză;

Sare piper.

Metoda de gatit

1. Se fierb cartofii și ouăle, se răcesc, se curăță și se taie în cuburi egale.

2. Se separă pulpa afumată de os, se taie și el în cuburi și se adaugă la restul ingredientelor.

3. Curățați ceapa, tocați-o mărunt, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste ele apă clocotită. Se răcește și se adaugă în salată.

4. Se toacă mărunt murăturile, se strecoară excesul de saramură și se toarnă într-un castron cu salata.

5. Adauga maioneza, usturoiul tocat, daca castravetii nu sunt suficient de sarati, apoi sare. Amestecă totul și o porție mare dintr-o salată simplă, dar copioasă și gustoasă este gata!

Reteta 4: Salata cu sunca afumata si nuci de ananas

Conserve de ananas și pui este o combinație clasică care este cunoscută pentru deliciosul său. Nu mai puțin interesantă este salata cu șuncă afumată și fructe tropicale. Pe lângă gust, te va încânta cu aspectul său spectaculos. Toate ingredientele sunt luate în aproximativ aceleași cantități.

Ingrediente necesare

Picior de gaina;

Conserve de ananas;

Șampioane marinate;

Cepe verzi;

Nuci;

Maioneză.

Metoda de gatit

1. Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete. Scurgeți marinada de ciuperci și ananas, îndepărtați pielea de pe picioare și tăiați totul în bucăți mici.

2. Puneți pulpa afumată sub formă de ciuperci ovale, tocate, pe un vas plat și acoperiți cu maioneză.

3. Pune ciuperci ananasul, apoi ouă, dai salatei o formă rotunjită, imitând o jumătate de ananas. Acoperiți cu maioneză pe toate părțile.

4. Pe salata se aseaza boabe intregi de nuca sau se presara bucatele tocate, pe o parte asezam pene de ceapa verde, imitand coada unui ananas.

Reteta 5: Salata cu sunca afumata si mere Prince

Merele adaugă acru la o salată cu șuncă afumată. Gustul este interesant și neobișnuit. Felul de mâncare este pregătit în straturi, îl puteți împărți sau puteți asambla aperitivul în porții. Ca dressing se folosește un amestec de maioneză și smântână într-un raport de 1:1.

Ingrediente necesare

2 picioare;

2 mere, este mai bine să folosiți soiuri acre;

4 oua fierte;

0,2 kg brânză;

Maioneză;

Smântână;

Metoda de gatit

1. Tăiați pulpele de pui în cuburi mici și puneți-le pe o farfurie.

2. Amestecați maioneza cu smântână, adăugați sare și acoperiți stratul de pulpe de pui.

3. Merele se curata de coaja si miezul, le taiem marunt pe razatoarea fina si le intinzi in stratul urmator, le ungem usor cu sos de smantana.

4. Tocați mărunt brânza, puneți-o pe mere și ungeți-le.

5. Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri. Acoperiți brânza cu trei straturi de gălbenușuri, stratul final va fi albușurile. Unge blatul cu sos si pune salata la frigider pentru cateva ore.

Rețeta 6: Salată cu șuncă afumată „Prospețime”

O salată minunată cu șuncă afumată, care se deosebește de restul prin lejeritate, deoarece constă aproape în întregime din legume proaspete. Rețeta folosește varză chinezească, dar dacă se dorește, poate fi înlocuită cu iceberg, varză albă și roșie.

Ingrediente necesare

Șuncă;

2 castraveți;

0,4 kg de varză chinezească;

1 ardei gras;

Oțet de vin sau cidru de mere;

Ulei nerafinat;

Metoda de gatit

1. În primul rând, tăiați varza chinezească în cuburi mari, adăugați sare, oțet de vin și amestecați. Se da deoparte astfel incat sa se marineze putin si sa elibereze zeama.

2. Într-un castron separat, tăiați pulpa afumată, castravetele, ardeiul în cuburi, adăugați ierburi tocate, sare, puțin unt, amestecați.

3. Scurgeți excesul de zeama din varza chinezească și puneți-o pe o farfurie plată în strat gros. Asezati salata a doua picior cu legume in mijloc si puteti servi.

Reteta 7: Salata picanta cu sunca afumata

Aceasta salata cu sunca afumata si morcovi coreeni. Are o aromă și un gust foarte strălucitor. Reteta include si ciuperci murate cu miere, pe care este indicat sa nu le inlocuiesti cu alte ciuperci.

Ingrediente necesare

Șuncă;

0,3 kg morcovi;

Ardei gras;

0,3 kg ciuperci murate;

2 cepe;

lingura de mustar fierbinte;

Ulei, ardei iute.

Metoda de gatit

1. Morcovii coreeni trebuie tăiați cu un cuțit, astfel încât să fie puțin mai scurti.

2. Curățați pielea de pe picior, tăiați-o fâșii și trimiteți-o la morcovi.

3. Scoateți semințele din ardei, tăiați-l fâșii și amestecați cu restul produselor.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați-o în apă acidulată cu oțet.

5. Scurgeți saramura de pe ciupercile murate și clătiți-le bine cu apă curentă pentru a îndepărta mucusul. Se pune intr-o strecuratoare, apoi se adauga in salata.

6. Stoarceți ceapa din marinată, puneți-o în salată, adăugați muștar, puțin ulei și amestecați.

Rețeta 8: Salată cu șuncă afumată „Mademoiselle”

O altă salată rapidă cu șuncă afumată care se poate face în 15 minute. Singurul lucru care trebuie fiert sunt ouăle, dar acest lucru nu va dura mai mult de 10 minute.

Ingrediente necesare

Șuncă afumată;

3 oua fierte;

Bec;

1 castravete proaspăt;

Cutie de porumb;

Pătrunjel;

Maioneza, sare.

Metoda de gatit

1. Tocați mărunt ceapa, dacă este picantă, atunci trebuie să turnați peste ea apă clocotită și să lăsați apa să se scurgă bine.

2. Tăiați ouăle fierte și pulpele de pui în cuburi mici, de asemenea castraveții. Totul ar trebui să aibă dimensiunea unui sâmbure de porumb.

3. Deschide o conserva de porumb, strecoara lichidul si adauga-l in salata cu sunca afumata.

4. Se toarnă ceapa, se adaugă pătrunjelul tocat, sarea, maioneza și se amestecă. O salata simpla si rapida este gata!

Reteta 9: Salata cu sunca afumata, fasole si crutoane

Multa lume pregateste o salata asemanatoare cu sunca afumata, insa aceasta are un sos special care pune in valoare gustul puiului. Rețeta folosește crutoane de casă dintr-o pâine albă, dar poți folosi și cele gata făcute, vândute la pachet. În acest caz, este mai bine să alegeți arome neutre sau cu aroma cărnurilor afumate.

Ingrediente necesare

Șuncă;

O cutie de fasole în suc propriu;

2 castraveți proaspeți;

O grămadă de mărar;

Ulei vegetal;

0,2 kg pâine.

Pentru sos:

2 catei de usturoi;

2 linguri de sos de soia.

Metoda de gatit

1. Tăiați pâinea cubulețe și prăjiți într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. Este mai bine să folosiți pâine puțin veche, atunci va fi mai ușor de tăiat.

2. Tăiați pulpa cubulețe, de asemenea un castraveți proaspăt și puneți într-un bol de salată. Adăugați acolo mărar tocat.

3. Deschideți o cutie de fasole, scurgeți sucul, clătiți fasolea cu apă rece și adăugați-o în salată.

4. Amestecați sosul de soia cu maioneza, adăugați usturoiul tocat, frecați totul împreună cu o lingură și asezonați salata. Inainte de servire adaugam crutoanele prajite.

Rețeta 10: Salată cu șuncă afumată „Fairy Tale”

Această salată de șuncă afumată include roșii proaspete. Este foarte important să alegeți fructele cărnoase și dulci. Dacă roșiile sunt apoase, atunci este indicat să îndepărtați complet interiorul cu semințe, lăsând doar coaja cărnoasă. Există și brânză tare. Dar nu va fi mai puțin gustos cu brânză de cârnați; aroma sa va ecou cu șuncă. Mâncarea se prepară în straturi.

Ingrediente necesare

2 picioare;

4 roșii;

2 catei de usturoi;

0,2 kg brânză;

O grămadă de mărar;

Metoda de gatit

1. Pregătiți sosul din maioneză și usturoi tocat. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru.

2. Tăiați piciorul în cuburi mari, puneți-l pe fundul farfurii și ungeți cu sos. Se presară mărar tocat.

3. Tăiați roșiile în jumătate, dacă este necesar, îndepărtați excesul de lichid și, de asemenea, tăiați cubulețe, ungeți cu sos.

4. Se presară cu brânză rasă, se unge stratul cu sos, apoi se mai pune un pic de brânză pentru decor.

Pielea și oasele din piciorul afumat nu trebuie aruncate; este mai bine să le puneți la congelator. Ele pot fi adăugate în bulion atunci când gătiți supa, acest lucru va face primul fel de mâncare mai gustos, mai bogat și va dobândi o aromă de fum.

Pentru a preveni uscarea stratului superior de brânză de pe salate, puteți înveli partea superioară a vasului cu folie alimentară.

Salata va fi îngrijită și frumoasă dacă toate ingredientele sunt tăiate doar cubulețe, doar fâșii, sau doar ras. Tocarea în moduri diferite într-un fel de mâncare nu este încurajată.

Pentru a face un aperitiv de sărbători din orice fel de mâncare, îl puteți așeza pur și simplu pe frunze de salată verde și îl puteți orna cu felii din ingrediente. Acest design arată întotdeauna avantajos și apetisant.

Există fumat cald și rece. Când este fierbinte, produsul este tratat cu fum la o temperatură de 45-120°C timp de câteva ore; este imediat gata de consum, dar nu se păstrează mult timp. Pentru depozitare pe termen lung, produsele sunt afumate cu fum rece (20−25°C) timp de câteva zile.

Acasă, pulpele de pui sunt adesea afumate fierbinți. Întregul proces este împărțit în trei etape - sărarea produsului, uscarea și afumarea în sine. Picioarele proaspete sau răcite sunt potrivite. Sărați-le cu așa-numita sărare uscată - frecați cu sare grunjoasă, scutindu-l. Pentru 5 kg de carne se iau 0,5 kg de sare si 2 lingurite de zahar. Pregătiți un amestec de ierburi aromatice și piper, procesați carnea. Se pune intr-o punga si se da la frigider pentru 12-16 ore.

Uscați picioarele sărate - atașați agrafe de hârtie la tendon și agățați-le într-un loc răcoros; puteți folosi un ventilator pentru a le sufla. Când saramura se usucă, puteți începe să fumați.

În partea de jos a afumătoarei, turnați așchii de lemn și rumeguș din copaci nerășinoase - aspen, mesteacăn fără coajă de mesteacăn, meri și alți pomi fructiferi. Instalați o tavă pentru a colecta grăsimea, un suport pentru alimente și puneți pe ea pulpe de pui uscate. Închideți afumătorul astfel încât capacul să fie bine în poziție, cântăriți-l cu ceva greu și puneți-l la foc mare.

De îndată ce iese fum din afumătoare, notați timpul, după 30 de minute verificați picioarele pentru a fi pregătite, străpungeți-le cu un cuțit, sângele iese - este nevoie de mai mult fumat. Reduceți căldura, astfel încât carnea să nu se usuce și aduceți-o la pregătire.

Un gust interesant se obține dacă pulpele sunt marinate. Oasele pot fi îndepărtate și apoi carnea va fi afumată mai repede. Pregătiți o marinadă din două cepe tocate, un litru de apă minerală și 1 lingură de sare. Așezați picioarele și lăsați timp de 1-1,5 ore. Apoi se usucă și se afumă timp de 20-30 de minute.

Picioarele ies delicioase dacă sunt tratate cu fum rece. Acest lucru se poate face la dacha prin instalarea unui afumător în zona de deasupra gropii în care va arde lemnul. Lemnul de foc uscat de lemn de esență tare este dat foc și acoperit cu rumeguș pentru a produce mult fum. Focul se menține câteva zile până când carnea este gata.

Pentru ca picioarele să fie bine afumate, oasele trebuie turtite; acest lucru se face ușor. Pulpele de pui se pun între două scânduri și se bat cu un ciocan sau cu secure. Carnea este apoi sărată în saramură.

Se dizolva 1 lingura de sare in doi litri de apa calduta fiarta, se adauga frunza de dafin, usturoiul, ienibaharul, 1 lingurita de zahar, 50 g otet de masa, se pot adauga boabe de ienupar. Pulpele sunt marinate timp de două zile, amestecându-le din când în când, astfel încât carnea să fie saturată cu saramură pe toate părțile.

Picioarele se scot din saramură, se usucă și se atârnă sau se pun pe un grătar în afumătoare pentru ca piesele să nu se atingă. Afumat 2-3 zile la temperatura de 18-25oC.