Cum să gătești legume pentru prăjit cu șampioane. Cartofi prajiti cu champignon - reteta pas cu pas. Cum se prepară șampioane pentru prăjit

Ciupercile gustoase și fragede vor fi o alternativă excelentă și absolut sigură la ciupercile sălbatice, completând dieta membrilor gospodăriei cu aminoacizi și proteine ​​esențiale. Printre diversele feluri de mâncare preparate din ciuperci, sunt deosebit de populare ciupercile prăjite, care sunt foarte ușor de făcut.

Cum se prepară șampioane pentru prăjit

Înainte de a găti ciupercile, acestea trebuie spălate și tocate. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit, deoarece la contactul prelungit cu apa, ciupercile se întunecă și capătă un aspect nu foarte atractiv. Este de preferat să folosiți ciuperci de aceeași dimensiune pentru prăjit, astfel încât acestea se vor prăji mai repede. Pentru ca șampioanele prăjite finite să arate frumos, este indicat să nu separați tulpinile de capac la feliere. Tăierea arată îngrijită sub formă de paie nu prea groase, în formă de champignon.

Unele gospodine preferă nu doar să spele ciupercile, ci și să scoată pelicula de pe capac, așa cum se face cu ciupercile sălbatice, crezând că atunci când sunt preparate în acest fel, ciupercile se dovedesc mai fragede. Dar aceasta este o chestiune de gust

Pentru aceasta veți avea nevoie de: - ciuperci în sine în cantitatea dorită; - ulei vegetal pentru prăjit; - sare, piper alb și negru.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune bucățile de ciuperci pe el într-un strat. Dacă așezați șampignonele feliate într-un strat gros, acestea vor fi mai degrabă înăbușite decât prăjite. Blatul ciupercilor trebuie stropit cu sare si piper, de preferat piper alb, deoarece le ofera ciupercilor un gust mai original. De îndată ce se formează o crustă pe o parte a ciupercilor, iar acest lucru se va întâmpla în doar un minut sau două, trebuie să le răsturnați. Se dovedește că ciupercile sunt practic prăjite, dobândind o crustă aurie și crocantă.

Cât timp se prăjește șampioanele și cum se diversifică rețeta

Durata gătirii ciupercilor depinde în întregime de cantitatea acestora, precum și de dacă sunt prăjite singure sau împreună cu alte legume. Fiind așezate într-un singur strat, șampioanele sunt gătite literalmente instantaneu, în câteva minute. Dacă prăjiți ciuperci cu alte legume, ar trebui să adăugați timp suplimentar de gătit. Deci, atunci când prăjiți șampioane cu ceapă și morcovi, trebuie mai întâi să prăjiți pe cei din urmă, deoarece durează mai mult timp să se gătească și numai după ce morcovii și ceapa capătă o culoare aurie, adăugați ciupercile. Acesta este cel mai simplu mod de a prepara șampioane, ceea ce vă permite să le oferiți un gust ușor diferit. În această formă, vor fi un plus grozav pentru orice garnitură. De asemenea, puteți schimba gustul clasic al ciupercilor dacă, după ce s-a format o crustă în timpul prăjirii, cu câteva minute înainte de a stinge focul, stoarceți un cățel de usturoi în tigaie și amestecați-l cu ciupercile.

Vei avea nevoie:

Valoarea nutritivă

Ciupercile au un gust si o aroma specifica placuta.

Capacul conține mai mulți nutrienți decât tulpina.

Ciupercile mai conțin seleniu, potasiu, niacină și antioxidanți. Conținut scăzut de calorii.

Cele mai comune, familiare, accesibile și sigure ciuperci sunt șampioanele. Să vorbim despre valoarea lor.

Valoarea nutrițională a șampiilor este afișată clar în tabel:

Ciupercile se gătesc destul de repede și nu vor dura mult timp. Prin urmare, vom lua în considerare câteva rețete pentru prepararea șampiilor folosind un program accelerat. Aceste rețete sunt potrivite atât pentru cină, cât și pentru oaspeții neaștepți. Mai ales dacă aveți o rezervă de ciuperci congelate în congelator. Ei fac feluri de mâncare nu mai proaste decât cele preparate din cele proaspete.

Reguli de prăjire

1. Ciupercile proaspete se prajesc la foc mediu, amestecand timp de 15 minute, fara a se acoperi.
2. Ciupercile care au fost congelate nu trebuie decongelate, ci imediat prajite (aproximativ 10 minute).
3. Prăjiți cele conservate aproximativ 5 minute, înainte de a fi prăjite se spală pentru a îndepărta oțetul.

Pentru a pregăti șampile pentru prăjit, trebuie mai întâi să le spălați. Daca le speli mult timp isi pierd aroma. Apoi uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate. De asemenea, nu trebuie să păstrați ciupercile în apă pentru o perioadă lungă de timp; ele absorb rapid apa.

De asemenea, șampioanele trebuie procesate imediat. Dacă nu le gătiți după tăiere, se vor rumeni. Ar trebui să mănânci doar ciuperci proaspete.

Pentru a preveni ca ciupercile să-și piardă aroma, trebuie să fie prăjite întregi; pentru aceasta se achiziționează șampioane mici.

Dacă ciupercile sunt tăiate în felii subțiri, atunci trebuie să fie prăjite doar 2-3 minute la foc mediu pe ambele părți.

Dacă te ții de el, atunci ciupercile sunt cele mai bune. Acest lucru le va împiedica să absoarbă uleiul la prăjit.

Înainte de a se prăji pe grătar sau la foc deschis, pot fi marinate în maioneză, chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt.

Champignons trebuie ținute în această marinată timp de câteva ore la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți adăuga sare, rozmarin, ierburi de Provence, piper negru, mărar și boia de ardei.

Puteți face o marinadă adăugând ulei vegetal, sare și piper negru, apoi lăsați ciupercile la marinat timp de aproximativ treizeci de minute. Și apoi adăugați sos de soia înainte de prăjire, doar că în acest caz veți avea nevoie de mai puțină sare.
Marinada va face ciupercile suculente și gustoase.

Când pregătiți ciuperci sau alte ciuperci, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, deoarece acest lucru le poate copleși aroma delicată.

Reteta cu ceapa si morcovi

Vei avea nevoie:

• Morcov 1 buc.
• Ceapa (ceapa sau salota) 2 buc.
• Ciuperci 500 g
• Usturoi 2 dinti.
• Sarat la gust
• Piper dupa gust
• Verdeturi dupa gust

Tăiați ciupercile spălate și uscate în bucăți. Inainte de prajit trebuie fierte si apa sarata. Gatiti zece minute. Apoi strecoară apa printr-o strecurătoare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în bucăți mici și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți ceapa și usturoiul pregătite. Se prăjește aproximativ patru minute și apoi se adaugă morcovii. Se fierb legumele timp de aproximativ șase minute, amestecându-le cu o spatulă. Apoi adăugați ciuperci fierte la legumele înăbușite. Totul împreună ar trebui să gătească aproximativ 15 minute. Se sare totul și se condimentează cu condimente după gust.

Înainte de servire, amestecați ciupercile înăbușite cu ierburi tocate mărunt.

Reteta clasica de cartofi prajiti

Friptura se prepară rapid și ușor. În primul rând, legumele sunt prăjite pe rând, apoi trebuie să fie fierte împreună. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Cartofi 8 buc.
• Ceapa (ceapa sau salota) 3 buc.
• Champignon proaspete 400 g
• Unt 4 linguri.
• Condimente după gust
• Sarat la gust
• Verdeturi dupa gust

Se toarnă apă clocotită peste șampioanele spălate și decojite, se prăjesc în ulei, adăugând ceapa tocată mărunt. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari. Se prajesc pana se rumenesc si se pun intr-o tigaie cu ciupercile, adaugand putina apa. Apoi sare si piper, adauga tulpini de patrunjel si foi de dafin. Si lasam legumele sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.

Ciuperci cu smantana

Vei avea nevoie:

• Champignon proaspete 600 g
• Cartofi 400 g
• Ceapa (ceapa sau salota) Ceapa (ceapa sau salota)
• Unt 40 g
• Făină 1 lingură.
• Smântână 250 g
• Sarat la gust
• Piper dupa gust
• Verdeturi dupa gust

Tăiați cartofii curățați în bucăți mici, ciupercile în felii și tăiați ceapa fâșii. Puneti cartofii intr-o tigaie si gatiti pana sunt fierti pe jumatate. Puneti cratita la foc mediu si acoperiti cu un capac. Amestecați periodic cartofii cu o spatulă.

Prăjiți cartofii până se rumenesc timp de aproximativ zece minute. În acest timp, cartofii nu vor fi încă gătiți, dar vor avea timp să se rumenească, apoi se adaugă ciuperci și ceapă la cartofi.

Se amestecă toate legumele și se adaugă făina, condimentele și sarea, se amestecă din nou și se adaugă smântână. Dacă nu aveți smântână, o puteți înlocui cu smântână, aveți nevoie de aproximativ 200 de grame.Când ciupercile și cartofii sunt moi, luați tigaia de pe foc și stropiți legumele înăbușite cu ierburi sau brânză.

Acest fel de mâncare este servit cu conopidă, morcovi înăbușiți și roșii proaspete ca garnitură.

Puteți găti și șampioane regale folosind această rețetă.

Farfurie cu rosii

Vei avea nevoie:

• Roșii 4 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Champignons 200 g
• Ulei vegetal 2 linguri.
• Ouă 2 buc.
• Smântână 1 lingură.
• Sarat la gust
• Piper negru și roșu măcinat gust
• Pătrunjel proaspăt după gust

Tăiați șampioanele spălate și uscate în felii mici. Prăjiți-le apoi cu ceapa în ulei.

Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți și se adaugă la șampioanele prăjite. Adăugați condimente, sare și fierbeți legumele timp de cinci minute. Amestecați ouăle și smântâna ca și cum ați face o omletă. Turnați amestecul de ouă și smântână într-o cratiță cu ciuperci și legume. Continuăm să fierbem. Când masa se îngroașă, trebuie să o amestecați puțin cu o spatulă. Vasul finit poate fi decorat cu ierburi tocate mărunt.

Pregătirea va dura doar 15-20 de minute.

Reteta de sampioane cu vinete

Vei avea nevoie:

• vinete 1 kg
• rosii 500 g
• Ciuperci 250 g
• Ceapa 100 g
• Ulei vegetal 100 g
• Smântână 100 g
• Făină 50 g
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Verdeturi dupa gust

Se sare, se piperează, se spală și se taie în rondele vinetele și roșiile, se pun în făină și se prăjesc. Tăiați șampioanele spălate. Prăjiți ceapa și adăugați ciuperci, apoi sare și piperăm totul. Prăjiți toate legumele până când ciupercile sunt fierte. Apoi se toarnă smântâna și se lasă să fiarbă o dată.

Mâncarea se servește cu vinete prăjite și roșii deasupra, iar apoi se pun deasupra ciuperci și ceapă înăbușite în smântână. Se ornează cu mărar și pătrunjel.

Salata conservata

Salată delicioasă, rapidă și versatilă. Compoziția sa poate fi modificată pentru a obține gusturi diferite.

O sa ai nevoie:

• Orice frunze de salată gust
• Conserve de șampioane 1 b.
• Porumb dulce Champignons sunt fierte, folosite crude în salate, prăjite, înăbușite și murate. Și care metodă este cea mai bună - vei decide în funcție de situație.

Champignons sunt ciuperci comune și în afara sezonului și, prin urmare, foarte populare. Să le gătești este o plăcere. Fără fierbere, înmuiere, spălare pe termen lung pentru îndepărtarea nisipului și curățare obligatorie. Dar are propriile sale caracteristici. Vă ofer un mic program educațional pe tema „Cum să prăjiți șampioane cu ceapă într-o tigaie” și o rețetă pas cu pas cu o fotografie în plus. Încercați să gătiți aceste ciuperci „de cultură” folosind aceste sfaturi. Sunt sigur că rezultatul vă va surprinde plăcut.

• Ciupercile mici pot fi prăjite întregi. Cele mari - este mai bine să le tăiați în 2-4 părți sau să le tăiați în felii moderat subțiri.
• Când sunt spălate, șampioanele absorb o cantitate semnificativă de umiditate. Prin urmare, nu este recomandat să le spălați o perioadă lungă de timp. Este mai bine să curățați ciupercile puternic contaminate din stratul superior subțire cu un cuțit sau cu mâinile. Petele mici de pe capace pot fi curățate cu ușurință cu partea tare a buretelui. De asemenea, tulpinile de ciuperci trebuie răzuite.
• Champignons mici cu capac „închis”, rotunjit, nu se vor întuneca după prăjire. Pentru a preveni ca ciupercile mari să devină gri închis, îndepărtați cu grijă farfuriile folosind o linguriță.
• Este indicat să sărați și să asezonați șampioanele la sfârșitul gătitului. În timpul tratamentului termic devin vizibil prăjiți, astfel încât să puteți estima volumul real al vasului cu doar 1-2 minute înainte ca acesta să fie gata.
• Pentru a obține o crustă aurie, mai întâi evaporați lichidul din șampioane. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie uscată cu fund gros. Gatiti la foc mediu, amestecand. Când excesul de umiditate dispare, adăugați ulei. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac, pentru a nu încetini procesul de evaporare a apei.
• Aceste ciuperci sunt „prieteni” cu usturoi, piper negru, mărar, busuioc și alte condimente. De asemenea, sunt adesea aromate cu suc de lămâie.
• Nu este necesară fierbere în prealabil. Este recomandabil să începeți gătitul imediat după tăiere. Contactul prelungit cu aerul este nedorit.
• Datorită diferitelor tehnici de gătit, ceapa și ciupercile sunt de obicei prăjite simultan în tigăi separate sau în aceeași tigaie, dar alternativ. Procedați la fel și cu cartofii: prăjiți-i până se înmoaie, amestecați cu ciupercile prăjite.
• La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga în vas smântână amestecată cu o cantitate mică de apă și smântână cu grăsime medie. Produsele lactate îi vor da un gust delicat. Nu fierbeți sosul pentru a preveni închegarea acestuia. Se încălzesc ciupercile la foc mic, amestecând. Imediat ce apar primele semne de fierbere, scoateți tigaia de pe aragaz. Lăsați vasul să stea sub capac timp de 7-10 minute.

Champignons prăjiți roz cu ceapă

Lista ingredientelor:

Cum să prăjiți delicios șampioane cu ceapă crocantă într-o tigaie (rețetă simplă pas cu pas cu fotografii):

Selectați ciuperci mici, puternice, elastice. Interiorul capacului trebuie să fie roz (bej). Pulpa maro închis indică supramaturarea. Curățați orice pământ rămas cu un burete nou de spălat vase. Ca ultimă soluție, clătiți rapid cu apă și scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Apoi uscați cu un prosop.
După cum am scris deja, există în principal 2 metode de prăjire a șampiilor cu ceapă. Prima folosește 2 tigăi. Cu al doilea - unul, dar produsele nu sunt pregătite simultan, ci pe rând. Folosește-l pe cel optim. Tăiați ceapa subțire în jumătăți sau sferturi de rondele. Încinge puțin ulei. Prăjiți ceapa până se rumenește ușor.
Tăiați șampioanele după cum este necesar. Pe cele mici le puteți prăji întregi; vor deveni mai suculente și mai gustoase. Pune-le pe o altă tigaie. Dacă nu există feluri de mâncare separate, transferați ceapa prăjită împreună cu uleiul într-un castron. Spălați tigaia și puneți ciupercile în ea. Trimite la foc mediu.

Mâncărurile cu ciuperci sunt o opțiune excelentă pentru un mic dejun rapid. Astăzi vă ofer o opțiune despre cum să gătiți șampioane proaspete prăjite cu legume. Acest fel de mâncare nu vă va lua mai mult timp decât prăjirea . Nu este nimic de spus despre complexitate - chiar și un copil se poate descurca.

Dacă folosiți o cantitate mică de ulei atunci când pregătiți acest fel de mâncare, este perfect pentru alimentația dietetică. Nu turnați ulei în tigaie, ci ungeți-l cu grijă cu o perie, acest lucru va ajuta la reducerea conținutului de calorii al vasului de 1,5 ori.

Absența produselor de origine animală în lista de ingrediente face ca această rețetă să fie accesibilă vegetarienilor. Nu există niciun motiv să nu-l încerci - este drăguț și gustos din toate părțile.

Cum să gătești șampioane proaspete prăjite cu legume, ingrediente

Servici 2

• 4-5 roșii cherry
• 1 BUC. ardei gras sau o bucată de ardei dulce mare
• 8 champignon
• ulei vegetal
• paprika

Curățați ciupercile de murdărie; puteți citi mai multe despre cum să faceți acest lucru corect în rețetă.

Spălați legumele sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.

Tăiați șampioanele în jumătate, cele mari în sferturi.

Tăiați roșiile mici în jumătate. Dacă nu aveți roșii cherry, puteți folosi roșii mici obișnuite, tăiate în roți groase de 5 mm.

Tăiați ardeiul în bucăți subțiri. Ar trebui să se acorde preferință boabelor de piper cu pereți mai groși și mai suculenți.

Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarnă o lingură de ulei vegetal pentru desert. Puneți ciupercile, roșiile și ardeii într-un singur strat. Prăjiți legumele și ciupercile la foc mediu timp de șapte minute. Apoi întoarceți produsele pe cealaltă parte.

Este indicat ca fiecare felie să fie prăjită separat și să nu fie fiertă în sucul vecinului său. Se prăjește pe a doua parte încă 5 minute, apoi se reduce focul. Acum vasul poate fi sărat, zaharat și adăugat boia măcinată. Un praf mic de zahar este suficient pentru a da preparatului un gust delicios.

Orice ciuperci, chiar și cele recunoscute ca ciuperci de primă categorie (pot fi consumate crude), sunt cel mai bine tratate în prealabil.

Principalul lucru este să știți cât timp să fierbeți ciupercile într-o tigaie, să fierbeți și să prăjiți aceste ciuperci delicioase, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice!
Să aflăm cât timp sunt fierte aceste ciuperci și să facem cunoștință cu câteva dintre cele mai bune rețete de gătit pe care le vor plăcea atât ție, cât și celor dragi.

Mai întâi, să clarificăm cât timp să fierbeți șampioanele într-o tigaie. Depinde de rețetă: timpul de fierbere variază de la 10 la 20 de minute. Acum să trecem la rețetele în sine!

Șampioane înăbușite: rețetă cu cartofi

Ingrediente

• Puțin ulei vegetal;
• Cartofi mari – 4 buc.;
• Champignon proaspete – 0,5 kg;
• ceapa – 1 cap;
• Orice verdeață - o grămadă;
• Smântână (smântână) – 1 pahar;
• Lapte și unt;
• Puțin piper și sare.

Cum se fierbe șampile cu cartofi într-o tigaie

În 20 de minute poți pregăti un fel de mâncare uimitor de gustos și fraged din ingrediente obișnuite pe care le ai mereu la îndemână. Pentru a fierbe șampioanele și cartofii, pregătiți o tigaie adâncă și începeți să gătiți.

1. Cartofii se curata de coaja si se clateste bine cu apa curenta.Tuberculii se taie bucatele, se pun intr-o cratita cu apa cu sare si se fierb.
2. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu lapte și unt.
3. Se spală ciupercile și se taie în felii subțiri, se toacă ceapa.
4. Se incinge o tigaie cu ulei si se caleste ceapa pana devine translucida.
5. Adăugați ciupercile tăiate în ceapă, reduceți focul, fierbeți timp de 10 minute.
6. Adaugati verdeata tocata si mai fierbeti cateva minute.
7. Se toarnă smântână (smântână) în tigaie, se adaugă sare și piper, se amestecă și se fierbe în continuare încă 5 minute.

Serviți șampile înăbușite fragede și gustoase în sos de smântână cu piure de cartofi. În loc de cartofi, puteți folosi și alte garnituri: hrișcă, orez, paste, fasole sau mazăre.

Champignon fragede înăbușiți cu varză

Champignons fierte cu varză albă, care poate fi înlocuită cu un alt tip - conopidă, varză de Bruxelles, broccoli - este un preparat uimitor de gustos, cu o aromă delicată. Cu siguranță îi va atrage pe cei care iubesc rețetele cu ciuperci.

În plus, se gătește rapid și, prin urmare, va fi o soluție excelentă pentru o cină în timpul săptămânii, când nu mai rămâne timp sau energie pentru gătit lung!

Ingrediente

• 0,5 kg de varză albă;
• 0,5 kg champignon;
• O pereche de ceapă;
• 2 morcovi;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• Puțin ulei vegetal, sare și piper.

Cum se fierbe șampile într-o tigaie cu varză

Pentru a pregăti ciuperci înăbușite cu varză, folosiți un ghid pas cu pas:

1. Scoateți coaja de ceapă, spălați, uscați și tăiați în jumătate de rondele.
2. Curățați morcovii curați și dați pe răzătoare folosind o răzătoare grosieră.
3. Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză și tocați mediu.
4. Se spală ciupercile și se taie felii.
5. Se incinge o tigaie cu ulei si se caleste ceapa pana devine translucida. Adăugați morcovii rasi și continuați să prăjiți totul.
6. Adăugați ciupercile, reduceți focul și fierbeți vasul până când se evaporă mai mult lichid.
7. Adăugați varza tocată și continuați să fiarbă, amestecând regulat.
8. Se adauga putina sare, piper si pasta de rosii, se amesteca si se fierbe sub capac inca cateva minute.

Serviți varza pregătită cu ciuperci ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru fripturi sau aperitive de carne!

Cimpignonuri neobișnuite înăbușite cu oregano

Ingrediente

• Oregano - câteva ciupituri + -
• — 300 g + -
• - 1 BUC. + -
• - 3 linguri. + -
• — 20 g + -
• — 80 ml + -
• - gust + -

Cum să gătești șampioane într-o tigaie

Dacă vă întrebați cât timp să fierbeți șampioanele într-o tigaie în această rețetă, rețineți că nu va dura mai mult de 15 minute. Mâncarea se prepară rapid și se dovedește foarte gustoasă: datorită untului, oreganoului și cepei prăjite, ciupercile capătă un gust crocant și cremos.

1. Spalam ciupercile si le taiem in jumatati. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în patru părți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari.
3. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajeste ceapa pana devine transparenta.
4. Se adauga ciupercile tocate, sarea, untul si se presara oregano. Se fierbe 10-15 minute până când ciupercile sunt gata!

Servim la masă șampioane înăbușite cu oregano ca garnitură pentru preparate din carne și pește. Se pot consuma fie calde, fie reci: sunt la fel de bune!

Așadar, ați aflat cât timp să fierbeți ciupercile într-o tigaie și sunteți convins că ciupercile înăbușite se prepară rapid și ușor.

Fieră-le la cină sau la prânz, mai ales când nu ai timp să pregătești capodopere culinare și pe placul celor dragi cu un preparat parfumat și sănătos!