Z mastiko Tatyane Litvinove bo vse okusno. Medena torta Tatjane Litvinove. Priprava maslene kreme

Kislo smetano v slaščičarnah in trgovinah pogosto prodajajo na težo in že videz te torte mi je vedno vzbujal apetit. Rada imam torte s kislo smetano in rada kupljeno kislo smetano, pri kateri se tortne plasti pogosto izmenjujejo v šahovnici – rjave z nežno rumenimi. Še posebej mi je všeč modrost nekaterih slaščičarjev, ki torte s kislo smetano spretno zložijo tako, da se rjave in bledo rumene plasti izmenjujejo ne samo v vodoravni ravnini, ampak tudi v navpični. To pomeni, da je kisla smetana v prerezu videti kot šahovnica in je sestavljena iz enakih celic! Seveda sem si vedno želela sama najti recept za takšno torto, da je ne bi kupila, ampak da bi jo skuhala sama – samo iz najbolj svežih in kakovostnih izdelkov, saj nikoli ne veš, kaj je v tisti kupljeni torti. In potem sem se nenadoma na predvečer svojega rojstnega dne udeležil video mojstrskega tečaja Tatyane Litvinove v oddaji "Vse bo dobro" na kanalu STB. Na splošno sem navdušen nad njenimi mojstrskimi tečaji in če bo kdaj videla te vrstice, se ji želim iskreno zahvaliti za lahkotnost, s katero deli svoje kulinarične skrivnosti in pomaga mnogim ljudem, da se sami naučijo nekaj novega. Vedno z veseljem sledim njenim receptom in po ogledu oddaje, v kateri je pripravljala kislo smetano, sem v videu našla ta mojstrski tečaj, iz njega kopirala sestavine in na kratko postopek dela. Po teh zapisih sem si za rojstni dan pripravila točno tako kislo smetano, kot sem jo kupovala v trgovini, le domačo! Vabim vas na forum. In tukaj objavljam svoj mojstrski tečaj s fotografijami po korakih po receptu Tatyane Litvinove.

1. Tri jajca zmeljemo do bele barve s 300 g sladkorja.

2. Dodamo 200 g masla sobne temperature. Lahko ga najprej narežete na majhne kocke, da ga boste lažje vmešali v jajčno-sladkorno zmes. Pravkar sem naribala zamrznjeno maslo.

3. Dodamo vrečko vanilijevega sladkorja.

4. Ponovno temeljito premešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo v homogeno tekočo maso.

5. V tekočo zmes vlijemo 350 ml kisle smetane.

6. Mešanico ponovno premešajte, dokler ni gladka.

7. Dobljeno tekočo maso vlijemo v dva enaka dela v različne posode, iz katerih bomo pripravili dve različni tortni plasti - belo in rjavo.

8. En del tekoče zmesi (to je 9 žlic) dodamo 225 g moke.

9. Dodajte 1 žličko. pecilni prašek in z žlico dobro premešamo testo.

10. Po konsistenci se izkaže kot debele palačinke - ne morete je vzeti z rokami, vendar ni preveč tekoča, jo boste morali prenesti v kalup z žlico.

11. Pekač namažemo z margarino, na dno sem izrezala in položila krog peki papirja.

12. Pripravljeno testo z žlico nadevamo v model.

13. Ker testo ni zelo tekoče, ga obvezno poravnajte z žlico. Če doseže žlico in se zatakne, lahko žlico občasno namočite v hladno vodo.

14. Testo pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 o C. Dobili bomo lahkotno, lepo plast torte za kislo smetano. Oglejte si nadaljevanje in kako speči temno rjavo torto za kislo smetano na naslednji strani.

Tatyana Litvinova je povedala, kako narediti legendarno medeno torto.

Priprava

Pripravite melaso. Na močan ogenj postavimo ponev, vanjo stresemo sladkor, nalijemo vodo in skuhamo sirup. Dodamo citronsko kislino, sodo in premešamo.

Zamesimo testo. V parni kopeli zmešajte maslo, sladkor, jajca in nato še melaso. Oblikovati. Dodamo sodo, pogašeno z limoninim sokom, nato pa moko in zgnetemo testo.

Pripravite pecivo. Desko potresemo z moko in nanjo položimo testo. Testo razrežemo na 8 enakih kosov.

Vsakega od njih razvaljajte v plast. List pergamenta s testom prestavimo na pekač.

Vsak kolač pečemo 2 minuti na 200°C.

Iz vsake končane torte izrežite obliko.

Pripravite kremo. Z mešalnikom stepemo kislo smetano s sladkorjem. Dodamo limonin sok in ponovno stepamo. Dodajte med in premešajte.

Oblikujte torto. Krožnik namažemo s kremo in nanj položimo prvo tortno plast. Torto namažite s smetano in dodajte naslednjo. To ponavljajte do zadnje plasti.

Zgornjo torto in stranice namažite s smetano. Obrezke v blenderju zmeljemo v drobtine. Iz papirja izrežemo šablono, jo položimo na torto in ob straneh potresemo z drobnimi in velikimi mrvicami.

Medeno torto pustimo eno uro na sobni temperaturi, nato pa jo za 2 uri postavimo v hladilnik.

Danes bomo pripravili dve torti "Smetannika" Tatjane Litvinove in Ane Kozyr. Sladica je piškotnega tipa. Čas kuhanja ni daljši od ene ure.

Za torte vzemite:

1. Kisla smetana - 350 mililitrov;
2. Sladkor - 300 g;
3. Trije testisi;
4. Čajna žlička vanilijevega sladkorja;
5. Kremno maslo - 200 g;
6. 100 gr. kakav;
7. 450 gr. moka;
8. Dva paketa pecilnega praška.

Kremo bomo pripravili iz naslednjih izdelkov:

1. pol litra kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 25 odstotkov;
2. 150 gr. Sahara;
3. Vanilin po okusu;
4. Sok pol limone.

Postopek kuhanja:

Peka peciva:

1. Zmešajte sladkor z jajci in dosežete homogenost;
2. Dodamo zmehčano maslo, potrebno količino vanilina in kislo smetano. Dobro stepemo;
3. En del testa zmešamo z moko in pecilnim praškom. Mešajte do gladkega;
4. Drugi del zmešamo z moko, kakavom in vrečko pecilnega praška. Stepajte do gladkega z mešalnikom;
5. Končano mešanico vlijemo v dva enaka namazana kalupa;
6. Z vlažnimi rokami ga pogladimo po celotni površini pekača in pečemo pol ure.

Priprava kreme po receptu iz programa "Vse bo okusno":

1. Hladno kislo smetano stepemo s sladkorjem in vanilijo;
2. Dodajte sok polovice limone;
3. Stepati morate vsaj sedem minut, dokler ne dobite puhaste zračne mase.

Sestavljanje torte:

1. Hladne torte razrežemo na par kosov in izdatno premažemo s kremo;
2. Oblikujte torto iz kisle smetane, po vrsti postavite temne in svetle torte;
3. Zadnja plast torte mora biti enakomerna, da bo sladica lepo izpadla;
4. Celotno sladico z vseh strani namažite s kremasto mešanico;
5. S polovičkami orehov in brusnicami razporedite vzorce po vrhu torte;
6. Rob in stranice sladice potresemo s sesekljanimi orehi;
7. Pustite, da se priboljšek namaka na mizi nekaj ur, nato pa ga postavite na hladno mesto.

Sladico, kot je limonska trava, lahko postrežete skupaj s kislo smetano za praznično mizo.

Sestavine:

1. 50 gramov masla iz smetane;
2. 250 gramov sladkorja;
3. malo vanilije;
4. 250 mililitrov kisle smetane;
5. Moka - pol kilograma;
6. Malo pecilnega praška;
7. Limonina lupina.

Za kremo vzemite:

1. pol litra kisle smetane;
2. 150 gramov sladkorja;
3. malo vanilije;
4. Limonina lupina.

Citrusov sirup bomo pripravili iz 4 žlic sladkorja, 6 žlic vode, 1 žlice ruma in soka polovice limone.

Postopek kuhanja:

Priprava sirupa:

1. Sladkorju dodamo rum in vodo;
2. Ponev z mešanico postavite na štedilnik, nenehno mešajte, počakajte, da se sladkor stopi;
3. Ohlajenemu sirupu dodamo sok citrusov.

Peka peciva:

1. Zmešano maslo zmešajte z granuliranim sladkorjem in vanilijo;
2. Dodamo kislo smetano, lupinico, potrebno količino moke in pecilni prašek. Doseči enotnost;
3. Končano testo položite v dva enaka modela in pecite petnajst minut;
4. S pomočjo kozarca izrežite krog v sredino vsake torte;
5. Počakajte, da se pecivo ohladi.

Delo na kislo smetano:

1. Sladkor razredčite s kislo smetano;
2. Kombinirajte mešanico kisle smetane z limoninim sokom in lupino;
3. Dobljeno maso stepemo z mešalnikom do puhastega.

Sestavljanje torte:

1. Pokapljajte torte s citrusnim sirupom;
2. Nato jih namažite z mešanico kisle smetane;
3. Preostalo kremo vlijemo na sredino sladice;
4. Vrh sladice lahko okrasite s poljubnimi sesekljanimi sladkarijami po okusu.

Pustite limonsko travo tri ure stati na pultu in jo nato postavite na hladno mesto. Končano pecivo po receptu iz programa "Vse bo okusno" postrezite skupaj s toplimi napitki.