Jabolčnik iz divjih jabolk. Izbor preverjenih receptov za domač jabolčni jabolčnik

Jabolčnik je osvežilna pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo lahko enostavno pripravite doma. Najpogosteje je narejen iz jabolk, včasih pa se uporabljajo hruške, kutine ali drugo sveže sadje.

Poreklo pijače

Že več stoletij se Britanci, Francozi in Španci prepirajo, kdo od njih je prvi uganil, kako pripraviti okusno pijačo. Obstaja veliko legend, povezanih z izvorom jabolčnika. Torej nekdo verjame, da se je pojavil po zaslugi Karla Velikega, ki je nekoč sedel na vrečo gnilih jabolk. Drugi trdijo, da so pijačo odkrili mornarji, ki so opazili, da fermentirani sadni sok prinaša veliko veselja in zabave.

Toda prva omemba pijače iz fermentiranega jabolčni sok, najdemo pri starorimskem piscu Pliniju. Razcvet priljubljenosti jabolčnika je prišel v 8.-9. stoletju, ko so se Evropejci začeli zanimati za ustvarjanje nasadov jabolk. V tem obdobju se je pojavila klasična proizvodna shema, ki je skoraj nespremenjena preživela do danes.

Tradicionalni jabolčnik je pijača, ki je narejena iz posebne sorte jabolk brez dodatka kvasa ali pasterizacije. Po okusu spominja na fermentiran jabolčni sok, prav tako pa nima nenaravne sladkosti zaradi odsotnosti sladkorja v sestavi.

Jabolčno vino. Recept doma

Žal je pri nas skoraj nemogoče najti jabolka, ki bi jih uporabljala za pripravo klasičnega jabolčnika. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo najbolj kislega in brez okusa sadja. Ni jih treba kupiti v trgovini ali nabrati na svojem vrtu. Bolje bo, če uporabite zrela jabolka, ki rastejo v parku ali gozdu. Menijo, da slabši kot je okus sadja, bolj okusna bo prihodnja pijača. Nato vam bomo ponudili preprost recept za jabolčnik, ki ga boste zlahka izvajali doma.

Torej s sokovnikom pripravite jabolčni sok in ga nalijte v kozarec. Namestite vodno tesnilo ali uporabite medicinsko rokavico (ne pozabite narediti luknje na enem od prstov). Po tem morate posodo poslati v temen in hladen prostor. Temperatura v prostoru naj bo okoli 20 stopinj.

Po enem mesecu s cevjo izpustite nastalo tekočino, ne da bi se dotaknili usedline. Kozarec zaprite s pokrovom in ga pošljite v skladišče. Tokrat temperatura okolje ne sme biti višja od 10 stopinj. Ko minejo trije ali štirje meseci, lahko jabolčnik ustekleničimo, posodo zapremo in postavimo v hladilnik. Tukaj lahko pijačo varno hranite tri leta.

Domači jabolčni jabolčnik

S tem receptom lahko veliko hitreje pripravite okusno alkoholno pijačo. Za to boste potrebovali zrela jabolka zelene, rdeče in rumena barva. Običajno sadja ni priporočljivo prati, če pa je zelo umazano, ga obvezno sperite pod tekočo vodo.

Sadje narežemo na četrtine, odstranimo sredico in meso zmeljemo v kuhinjskem robotu. Dobljene kose prenesite na trilitrske kozarce(posode naj bodo polne do ene tretjine). Po želji lahko na tem mestu dodamo malo sladkorja (do 100 gramov) in pest rozin. Če naletite na trda jabolka, potem v vsak kozarec nalijte en liter izvirske ali katere koli druge naravne vode.

Na vrat nataknite gumijaste rokavice, ki bodo kasneje služile kot indikator fermentacije. Ne pozabite v njih narediti majhnih lukenj za izhod. ogljikov dioksid.

Obdelke je treba postaviti na toploto (od 22 do 30 stopinj) pet ali sedem dni. Po želji lahko uporabite grelec, vendar temperaturo obvezno spremljajte s termometrom.

Ko je rokavica napihnjena, vsebino kozarcev precedite z gazo. Sesekljana jabolka je treba stisniti in zavreči. Tekočino nalijte v čiste kozarce in pošljite praznine v hladilnik za tri ali štiri dni. V tem obdobju se mora na dnu zbrati usedlina. S cevjo nalijte jabolčnik v steklenice, pri čemer pazite, da se ne dotaknete usedline. Nove posode ne pozabite napolniti do vratu, sicer bo pijača oksidirala in pokvarila.

Jabolčni jabolčnik se dobro shrani v hladilniku. celo leto. Postrezite ohlajeno. Pijača se odlično ujema z mesom, morskimi sadeži in siri.

Kako piti jabolčnik

Ni običajno, da se jabolčni napitek na poseben način okuša ali vdihne njegovo aromo. Ampak, če ste mi pripravili jabolčnik klasičen recept, nato ga poskusite uporabiti v vseh pravilih.

Najprej vzemite steklenico v roko in jo dvignite nad glavo. Tekočino nalijte v kozarec, tako da se razbije ob stene in prileti vanj različne strani. Tako lahko sprostite nakopičen ogljikov dioksid in v celoti razkrijete okus pijače.

Drugič, hitro popijte jabolčnik, medtem ko se peni. Bolje bo, če naenkrat napolnite tretjino ali četrtino kozarca. Tretjič, pijačo postrezite ohlajeno na 12-14 stopinj. Ta temperatura vam omogoča, da pokažete vse prednosti jabolčnika in poudarite njegove aromatične lastnosti.

Zanimiva tradicija je ohranjena v nekaterih regijah Francije in Španije. Običajno je, da jabolčnik nalijemo v šest kozarcev hkrati. Če nameravate poskusiti pijačo v družbi prijateljev, potem zlahka sledite temu pravilu.

Jabolčnik z rumom in začimbami

Ta lahka pijača s prijetno aromo ni pripravljena po klasičnem receptu. Vendar pa je odličen okus tega jabolčnika vreden pozornosti.

Sestavine:

• jabolčni sok - en liter;
• tla muškatni orešček- pol čajne žličke;
• rum - 60 ml;
• cimet - 20 gramov.

Kako narediti okusen jabolčnik doma? Spodaj bomo podrobno opisali preprost recept za jabolčni napitek.

Sok vlijemo v ponev in ga postavimo na zmeren ogenj. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo nariban muškatni orešček, zalijemo z rumom in damo cimet. Zmanjšajte ogenj in napitek kuhajte deset minut. Postrežemo vroče.

Jabolčnik iz hrušk in jabolk

Čudovita gazirana pijača s prijetnim sadno-medenim okusom. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• sladke hruške - deset kilogramov;
• sladka in kisla jabolka - deset kilogramov;
• sladkor - 500 gramov (lahko brez njega);
• vinski kvas (če uporabljate oprana jabolka) - dve žlički.

Takole bomo pripravili jabolčno-hruškovo jabolčnik.

Plodove olupite iz semen, kašo pomikajte skozi mlinček za meso in iz nastalega pireja iztisnite sok. Nalijte tekočino v Stekleni kozarec pokrijemo z gazo in pustimo pri miru en dan. Če uporabljate predelano sadje, mu dodajte kvas ali nekaj neopranega grozdja.

Ko se fermentacija začne (na površini se pojavijo mehurčki), odstranite krpo in namestite vodno tesnilo. Pustite obdelovanec pri sobni temperaturi en ali dva tedna. Po želji lahko dodamo sladkor in pustimo, da sok fermentira še nekaj dni.

Ne da bi motili usedlino, nalijte jabolčnik v steklenice. Ne pozabite v posodo vliti sladkorja vnaprej. Za en liter boste potrebovali žlico izdelka. Napitek pustite pri sobni temperaturi še dva tedna. V tem času se bo nasičil z ogljikovim dioksidom in gaziral. Po tem lahko jabolčnik pošljemo v skladišče v shrambo ali klet.

Brezalkoholna pijača

Jabolčnik je lahko gazirano vino prijetnega okusa. Če pa iz nekega razloga ne pijete alkohola, lahko pripravite pijačo po našem receptu. Tokrat boste potrebovali naslednje izdelke:

• en liter naravnega jabolčnega soka;
• ena olupljena pomaranča;
• pet cimetovih palčk;
• drobno sesekljan kos korenine ingverja;
• dva litra gazirane vode.

Za pripravo brezalkoholnega jabolčnega jabolčnika preberite naslednji recept.

Sok vlijemo v ponev, damo rezine pomaranče, dodamo začimbe. Mešanico zavremo in jo nato na majhnem ognju dušimo pol ure. Dišeči sok precedimo skozi cedilo in odstranimo začimbe. Dno visokih kozarcev napolnite z ledom in nato prelijte mineralna voda(napolnite polovico volumna) in ohlajeno zmes. Koktajl okrasite z rezino pomaranče in cimetovo palčko.

pijača jabolčnika

V mrzlih zimskih večerih se je običajno ogreti s toplim kuhanim vinom. Vabimo pa vas, da spremenite tradicijo in poskusite izvirni vroč koktajl.

Narežite četrtino olupljene pomaranče in dve jabolčni rezini. Ingverjevo rezino očistimo in narežemo na rezine. Mešanico vlijemo v visok kozarec za pivo in začinimo s črnim poprom, cimetom in nageljnovimi žbicami. Nalijte jabolčni jabolčnik in nato pijačo v mikrovalovni pečici. Ogrevajte ga pet ali sedem minut. V idealnem primeru naj se tekočina segreje na 80 stopinj.

Jabolčnik pijte počasi, v majhnih požirkih. Kot predjed lahko postrežete toast ali sendviče z vašimi najljubšimi dodatki.

Zaključek

Jabolčnik je zelo enostavna pijača za pripravo. Preizkusite naše recepte. Za to poskrbiš Domače vino ima odličen okus in prijetno aromo. Ko obvladate tradicionalni način kuhanja, poskusite spremeniti recept. Eksperimentirajte s sestavinami in začimbami. Uporabite med, citruse in ingver. Posledično boste vsakič navdušili prijatelje in znance z novimi izvirnimi okusi.

Poznavalci pijače se s tem ne strinjajo, saj nima gostote vina, pljuska šampanjca in omamne teže piva. Menijo, da je jabolčni jabolčnik neprimerljiv in si zasluži svoje mesto, vendar ga bolj izenačujejo z naravnim kvasom. jabolčni jabolčnik, npr kruhov kvas, prijeten okus in zdrav napitek za telo.

o ugodnostih in možna škoda o junaku današnjega članka bomo govorili malo kasneje, najprej malo zgodovine.

Jabolčni jabolčnik - zgodovina pijače

Jabolčni jabolčnik po starosti ni slabši od grozdnih vin. Kelti so verjeli, da jim je bila ta pijača poslana iz "države večna mladost"In cenjen zaradi dejstva, da je človeka obdaril z zdravjem in lepoto. Na seznamih prvih proizvajalcev jabolčnega jabolka so tudi Skandinavci, Judje, stari Egipčani.

Sodobna zgodovina pijače sega v 14. stoletje, ko je slavni angleški teolog John Wycliffe svetu predstavil "Biblijo jabolčnika". V tem času pijača ni tekmovala le z vinom, uporabljali so jo za zdravilno umivanje, v cerkvah pa so krstili dojenčke, ki so verjeli, da je čistejša od vode. Res je, sčasoma so vina kljub temu izrinila jabolčnik na bolj oddaljene lege.

Čeprav so glavna sestavina jabolka, imajo različni proizvajalci različne pijače, od kristalno čiste filtrirane do goste nefiltrirane pijače. Morda ga zato primerjajo s šampanjcem, nato s pivom. Rosé jabolčnik je narejen izključno iz rdečih jabolk. Pijače se razlikujejo tudi po stopnji sladkosti - od bruta do sladkih vzorcev.

Jabolčni jabolčnik se uporablja za pripravo močne pijače, imenovane Calvados, imenujemo jo tudi jabolčno žganje. Včasih se jabolkom dodajo hruške od 30 do 50 %, jabolčnik samo iz hrušk pa se imenuje hruškovec.

Jabolčni jabolčnik - recept doma

Za pripravo jabolčnika z lastnimi rokami doma ne potrebujete toliko - jabolka, sladkor in korak za korakom recept s fotografijo.

Priporočam, da vzamete jabolka, namenjena skladiščenju, in to so jesenske in zimske sorte. Poletne sorte hitro prezorijo in dajo malo soka. Jabolka morajo biti čvrsta, zrela, vendar ne prezrela. Če želite napitek narediti bolj zdrav, lahko sladkor nadomestite z medom.

Kako narediti jabolčni jabolčnik - recept po korakih s fotografijami.

• 1 korak - pridobivanje soka

Pomembna točka - jabolk ne morete oprati, saj na lupini živijo koristne bakterije, ki so potrebne za fermentacijo. Če so plodovi umazani, jih je treba obrisati s suhim bombažnim prtičkom.

Jabolka narežite na koščke, brez semenskih lobulov. Precedite skozi sokovnik.

• 2. korak - priprava pivine

Nalijte sok v ponev ali vedro,
pokrijte z bombažno brisačo za zaščito pred žuželkami. Pustimo 2-3 dni.

• 3. korak - fermentacija pivine

V tem obdobju se jabolčna mešanica začne razpadati na 2 frakciji: celulozo (ostanki lupine, celuloze) in jabolčni sok. Celuloza se bo dvignila na vrh, a da bi spore divjega kvasa prišle v sok, morate premešati 3-4 krat na dan.

• 4. korak - Ločevanje pivine od soka

Po približno 3 dneh kaša gosto plast se bo zbirala na površini.
Odstraniti ga je treba s cedilom ali žlico. Pustite sok še en dan, da se pospeši fermentacija.

• 5. korak - fermentacija jabolčnika

Za to stopnjo potrebujete kozarec ali steklenico, ki jo je mogoče tesno zapreti, da preprečite stik pivine z zrakom. Če tega ne storimo, potem namesto jabolčnega kisa dobimo jabolčni kis.

Sok precedite skozi gazo in določite količino.
To je potrebno za dodajanje sladkorja. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti jabolk in sladkosti pijače, ki jo želite na koncu.

Da bi dobili polsladko jabolčnik, nato na 1 liter soka dodamo 150 - 200 g. Sahara.

Za pripravo sladkih in desertnih vin dodamo 300 - 400 gramov sladkorja.

Da se sladkor popolnoma raztopi, lahko vzamete malo soka, ga segrejte na 25 stopinj, dodajte sladkor,
premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in prelijemo v steklenico. Tja vlijemo preostanek soka.

Pomembno si je zapomniti, da steklenica ni popolnoma napolnjena, treba je pustiti vsaj 1/5 prostornine nenapolnjene za ogljikov dioksid in peno, ki bosta nastala med fermentacijo.

Steklenico zaprite s posebnim zamaškom, v katerega je vstavljeno vodno tesnilo za sprostitev plina. Lahko so domače in kupljene v trgovini.

Če takšne naprave ni, bo vodno tesnilo nadomestila navadna medicinska rokavica. Namesti se na vrat steklenice, zavaruje s trakom ali trakom, da prepreči vstop zraka in rokavica med fermentacijo ne odpade. Da ne poči, je priporočljivo narediti luknjo v enem prstu s tanko iglo.

Iz izkušenj s pripravo vina iz grozdja rokavice ne preluknjamo takoj. Pogledamo proces fermentacije, če je rokavica zelo otekla, potem naredimo luknjo, če ne, potem ne. Če tudi z eno luknjo rokavica močno nabrekne, lahko naredite dodatno. Preden naredite luknje, je bolje odstraniti rokavico, da ne poči. Poskusite narediti vse hitro, da skrajšate čas, ko vino pride v stik z zrakom.

Med fermentacijo mora biti posoda na toplem, želena temperatura je 20 - 22 stopinj. Če ga ni mogoče postaviti v temen prostor, poskusite najti prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade na steklenico.

Pomembna točka - presežek sladkorja lahko ustavi proces fermentacije, saj zanj ni dovolj naravnega kvasa. Zato je pri pripravi sladkega jabolčnika priporočljivo dodati sladkor po delih. Najprej dodajte polovico porcije, zaprite kot zgoraj. Takoj, ko se proces fermentacije začne upadati, odstranite pokrov ali rokavico in dodajte preostali sladkor, ki ga raztopite v majhni količini vina. Ponovno zaprite in pustite za končno fermentacijo.

Celotno obdobje fermentacije traja 55-60 dni.

Naredili smo polsladko jabolko in dali ves sladkor naenkrat - 200 gr. na liter. Kot polkna je bila uporabljena rokavica. Pozabil sem slikat, ko je vstala, to se je zgodilo že naslednji dan. Ker smo imeli poskusno različico in nismo naredili veliko soka, je bilo v petlitrski plastični posodi več kot 1/5 prostega prostora in ni bilo treba delati luknje v rokavici. Rokavica je držala približno mesec dni, nato je padla, vendar je bilo jasno, da se proces fermentacije še ni povsem končal in v vinu ni bilo prosojnosti. Zato se nismo dotaknili, pustili smo še en mesec.

Jabolčnik je stal 60 dni. Previdno, da usedlina ne pride v pijačo, končno vino nalijte v vnaprej pripravljene steklenice. Da bi preprečili vdor usedline, je bolje, da greste skozi gazo.

Steklenice morajo biti čiste in suhe, da preprečimo dodatno fermentacijo. Steklenice naj bodo napolnjene čim bolj. Tesno zaprite, shranite na hladnem (10 - 16 stopinj) temnem prostoru.

• Stopnja 6 - staranje vinske pijače

Jabolčnik se je izkazal za okusnega, z izrazito, a ne vsiljivo aromo, lepe zlate barve. Vino lahko pijemo takoj, za izboljšanje okusa pa ga je priporočljivo pustiti stati 3-4 mesece. Rok uporabnosti jabolčnega soka, pripravljenega po receptu doma, je do 3 leta.

Jabolčni jabolčnik - video o receptih za celotno jabolko

Če ni sokovnika, vendar je obstajala želja po izdelavi jabolčnega jabolčnika doma, sem našel video recept, kako narediti pijačo iz celih jabolk.

Lekcije o pravilnem uživanju vinske pijače

1. Poznavalci jabolčnega jabolčnika pravijo, da se jabolčnik pije dobro ohlajen, točen v visoke kozarce ali kozarce.
2. AT naravna pijačačez nekaj časa se lahko na dnu kozarca pojavi usedlina. Pitje jabolčnika z ostalimi je slaba oblika.
3. Za razliko od drugih alkoholne pijače jabolčni jabolčnik se ne uporablja za pripravo koktajlov, pije se v čisti obliki.

Koristi in škode jabolčnega jabolčnika

Jabolčni jabolčnik, kot ste razumeli iz zgornjega recepta, je izdelek naravne predelave, ne vključuje toplotne obdelave, kar pomeni, da ohranja vitamine in minerale prvotnega izdelka - jabolka.

Ker gre za alkoholno pijačo, tradicionalni zdravilci uporabljal kot zdravilo, ki zmanjšuje čustveni stres, pomaga pri obvladovanju stresa in kronične utrujenosti.

Ampak sodobne raziskave najdemo v tej pijači in druge lastnosti, ki pozitivno vplivajo na človeško telo:

• poveča apetit
• odstranjuje toksine
• pozitivno vpliva na prebavni proces
• širi krvne žile, normalizira krvni tlak
• krepi stene krvnih žil in jih naredi elastične
• znižuje holesterol, odstranjuje aterosklerotične plake
• upočasnjuje proces staranja z blokiranjem prostih radikalov
• zaradi visoke vsebnosti vitamina C je pijača, ki poveča odpornost na prehlad

Nutricionisti dovoljujejo pitje jabolčnega jabolčnika med tečajem hujšanja zaradi dejstva, da je pijača aktivno vključena v presnovo, lahko izboljša presnovo.

Med postopkom fermentacije v pijači nastanejo fenolne spojine, ki zavirajo obrabo notranji organi, zahvaljujoč njim se izboljša koža, stanje las.

Toda ob vseh pozitivnih lastnostih jabolčnega jabolčnika ne smemo pozabiti, da je z majhno trdnjavo (ne več kot 9%) to alkoholna pijača. In alkohol zahteva previdnost in ga ne smete uživati:

• osebe, mlajše od 18 let
• nosečnice in doječe ženske
• ljudi, katerih delo je povezano s koncentracijo pozornosti

Pri uporabi te pijače je treba biti previden pri ljudeh, ki imajo naslednje bolezni:

• hepatitisa
• peptični ulkus
• bolezni genitourinarnega sistema
• pielonefritis
• sladkorna bolezen

Za vsako kronično bolezen je potrebno posvetovanje z zdravnikom.

Varna stopnja uporabe je 100-150 ml na dan.

Brezalkoholni jabolčni jabolčnik

Če vas zanima pijača in so alkoholne pijače kontraindicirane, potem obstaja alternativna možnost. Iz jabolčnega soka z dodajanjem okusnih in zdravih sestavin lahko naredite zdrav in grejoč napitek. Video o receptih za brezalkoholne pijače.

Povedal sem vam o takem izdelku, kot je jabolčni jabolčnik, recept za kuhanje doma ni zapleten in bo z zmerno uporabo dober dodatek v obliki okusne in zdrave pijače.

Dober tek.
Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.

Jabolčnik - francoski jabolčno vino, ki je zelo priljubljena in zelo priljubljena pri domačih vinarjih po vsem svetu. Spodaj bomo govorili o preprosti recepti priprava jabolčnega jabolčnika doma, ki jo zna obvladati tudi vinar začetnik.

Domači jabolčni jabolčnik - preprost recept

S tehniko iz tega recepta lahko naredite ne samo klasični jabolčni jabolčnik, ampak tudi izdelke iz hrušk in drugega sadja.

Za najbogatejši okus pijače je najbolje uporabiti mešanico kislih in sladkih jabolk v razmerju 1: 2, vendar se lahko ta delež spreminja glede na osebne želje.

Sestavine:

• sladkor - 1,4 kg;
• jabolka - 10,5 kg.

kuhanje

Preden naredite jabolčni cider, morate pripraviti sama jabolka. Vsako sadje obrišemo s suho krpo, da se znebimo močnih onesnaževal. Upoštevajte, da se plodovi ne operejo, ker so na njihovi površini živi kvasovke, ki bodo izzvale fermentacijo. Pasirana jabolka pustimo na toplem in suhih nekaj dni, da začnejo fermentirati. Po tem jabolkam odstranimo peclje in liste, jih zvijemo ali zmeljemo z mešalnikom v pire, dodamo sladkor. Seveda je treba zmesi po okusu dodati sladkor, vendar končna pivina ne sme biti dražeča.

Prenesite v čisto posodo za fermentacijo in pustite na toplem tri dni. Pivino dnevno mešamo. Po preteku dodeljenega časa prihodnji jabolčnik filtriramo, iztisnemo torto, nato pa tekočino vlijemo v drugo čisto posodo in na vrat nataknemo rokavico s prebodenim prstom ali pa namestimo vodno ključavnico.

Ko je fermentacija končana, jabolčni jabolčnik domača kuhinja previdno precedite, ustekleničite in zamašite.

Jabolčnik od doma

Najlažji način za pripravo jabolčnega soka je, da za osnovo uporabite sveže stisnjen sok.

V kolikor Svež sok vsebuje kašo, jo pred kuhanjem nekaj dni branimo na toplem, nato pa previdno odcedimo iz usedline. Precejen sok vlijemo v čisto posodo za fermentacijo in pustimo pod vodnim tesnilom (rokavico) naslednji mesec. Fermentacija naj poteka tudi na toplem in suhem. Ko je fermentacija končana, jabolčnik previdno prelijemo v drugo posodo skozi slamico, zamašimo in pustimo zoriti še en mesec. Nato lahko nadaljujete z degustacijo.

Zrelo pijačo v zaprtih steklenicah je najbolje shraniti na hladnem. Njegov rok uporabnosti je lahko do tri leta.

Enostaven domači jabolčnik

Ta recept je tako preprost, da se vam niti ni treba spomniti točne količine sestavin. Samo poberite čim več jabolk različnih sort, da napolnijo fermentacijski rezervoar za tretjino.

Odstranite sredico in razdelite jabolka na majhni koščki. Tako kot v prvem receptu vam jabolk ni treba prati, samo jih obrišite s suho krpo, pri čemer se prepričajte, da so plodovi celi in brez znakov gnitja. Vlijemo pest sladkorja, da jabolka dajo več soka. Nekaj ​​rozin bo pripomoglo tudi k hitrejši fermentaciji. Če jabolka niso preveč sočna, je sprejemljivo dodati malo vode, vendar ne pozabite, da bo to vplivalo na okus pijače, zaradi česar bo manj nasičen.

Nato se na vrat posode za fermentacijo nataknejo preluknjane rokavice. Ko je fermentacija končana, kot kaže spuščena rokavica, previdno odcedite jabolčnik s primerno cevko, pri čemer pazite, da ne motite usedline. Čisto pripravljeno pijačo pustite zoriti nekaj tednov.

Dodajte svojo ceno v bazo podatkov

Komentar

Jabolčnik je pijača iz jabolčnega soka, ki izvira iz Francije. Po okusnih lastnostih je podoben šampanjcu, vendar je jabolčnik mogoče narediti doma. Posebne naprave niso potrebne, nabor sestavin pa je na voljo vsem: jabolka, sladkor in kvas.

Priprava jabolk

jabolka za hišni jabolčnik lahko vzamete vse sorte: poletje, jesen, zimo. Glavni pogoj je, da morajo biti sladko-kisli.

Glede na to, katere bloke uporabljate, je lahko končni jabolčnik v barvi od zelenkaste do zlate, okus pa je suh ali popolnoma sladek. Če imate samo sladka jabolka, bo treba sok iz njih dodatno razredčiti z vodo in zmanjšati količino sladkorja.

Zelo pomembno je razvrstiti jabolka, jih oprati. Prav tako je treba odstraniti vsa poškodovana mesta in stebla. Jabolčnik je pijača z nizko vsebnostjo alkohola z visoko vsebnostjo vitaminov. Poleg priprave jabolk morate natančno upoštevati navodila v receptu.

originalni recept

Izbrana jabolka operemo, očistimo od sredine, narežemo na rezine in zmeljemo s kombajnom ali mlinom za meso. Nastalo maso prestavimo v globoko skledo, na vrh prelijemo sladkor v razmerju 15 g na kilogram sadja.

Rezultat našega dela pustimo na toplem tri dni in ga pokrijemo s tanko krpo. Kolač, ki se je dvignil na vrh, je treba filtrirati in iztisniti kašo, preostali sok pa odcediti v velik kozarec.

V posodo s sokom vlijemo še 300 g granuliranega sladkorja, pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati tri tedne. Po tem obdobju boste imeli pijačo, ki bo s svojim okusom in aromo presenetila vse.

Posebne sestavine

Domači jabolčnik lahko pripravite po drugačnem receptu z uporabo kvasa. Mleta jabolka prelijemo z vodo in pustimo fermentirati dva tedna, nato dobljeno tekočino prelijemo, segrejemo, dodamo kvas in sladkor.

Delež sestavin je naslednji: 25 g kvasa in pet kozarcev granuliranega sladkorja na 4,5 litra jabolčnega soka z vodo. Po dodajanju vseh sestavin je treba mešanico pustiti v toplem prostoru za fermentacijo.

Jabolčnik doma lahko pripravite z dodatkom medu. Izvrstna aroma pijače bo dodala malo posušenih hrušk. Ko je končni jabolčnik ustekleničen, lahko vanj vstavite nekaj rozin za poseben okus. Jabolčnik lahko dopolnite z malo limonine ali pomarančne lupinice. Domač jabolčnik lahko uživamo hladno ali toplo. Topel jabolčnik je dobro dopolniti s cimetom ali klinčki.

Video

Jabolčni jabolčnik je ena izmed alkoholnih pijač, ki jih je najlažje narediti doma brez veliko znanja in truda. Za pripravo jabolčnega jabolčnika vam ni treba imeti na voljo različnih naprav ali aparatov, dovolj je, da imate pri roki posodo, suhi kvas, gumijasto rokavico namesto vodnega tesnila, najpomembnejša sestavina pa so jabolka ali jabolko sok, kupljen v trgovini.

Zgodovina pojava te gazirane pijače še ni znana, vendar na to temo obstaja veliko različnih domnev in mitov. Ena izmed njih je tista, ki pravi, da je kralj Karel Veliki po nesreči sedel na vrečo, v kateri so bila prezrela jabolka.

Francoski je dandanes najboljši jabolčnik, a vsak ima svoj okus, zato je o tej temi zelo težko soditi.

1. Jabolka zmeljemo skozi mlin za meso, da dobimo jabolčno kašo. Nato je treba pire filtrirati. Da bi to naredili, filtriramo jabolčno kašo skozi gazo in jo vržemo ven ali pa jo uporabimo za lastne namene.

2. Sok nalijte v kozarce in jih za en dan zaprite z gazo.

Pozor, jabolka morajo biti vaša, torej z vrta, da imajo divji kvas, če nimate možnosti dobiti takih jabolk, dodajte kvas v jabolčni sok.

3. Ko začne sok fermentirati, postavite kozarce pod vodno tesnilo pri sobni temperaturi za približno 5 dni. Če vam nastala moč napitka ne ustreza, dodajte v kozarce še malo sladkorja in ga dajte pod vodno tesnilo za fermentacijo, potem ko sladkor v kozarcih premešajte.

4. Odstranite jabolčnik iz usedline in očistite z bentonitom. Za to velja čl. Žlico bentonita raztopite v vodi do goste konsistence in vlijte v jabolčnik. Zmešajte vsebino kozarca in zaprite pokrov.

5. Kozarec postavimo za nekaj dni, prvi dan pa je treba kozarec nekajkrat pretresti.

6. Jabolčnik odstranimo iz usedline in nadaljujemo s karbonizacijo. Vzamemo pasterizirane steklenice in nalijemo 1 žlico. žlico sladkorja, na konici noža pa dodamo tudi vinski kvas.

7. V te steklenice nalijte jabolčnik (steklenice naj bodo po možnosti plastične, ker lahko steklo eksplodira), pri tem pa pustite majhen prostor v steklenici za plin.

8. Steklenice zapremo s pokrovi in ​​jih za 10 dni postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi. Po tem lahko začnete z degustacijo!

Če hidrometer pokaže manj kot 12 sladkornih enot jabolčnega soka, je treba soku dodati sladkor, da se ta številka dvigne na 12.

1. Po sterilizaciji sok nalijte v en steklen kozarec.

2. Vzamemo nepopolno žličko kvasa Saf-Levure in ga raztopimo topla voda v majhnem kozarcu. Pustite jih stati 15 minut, nato jih prelijte v kozarec soka.

3. Kozarec postavimo pod vodno tesnilo za fermentacijo pri sobni temperaturi 6-7 dni. Po končani fermentaciji je potrebno jabolčnik odcediti iz usedline.

4. Nato je treba jabolčnik karbonizirati. Če želite to narediti, zaspite plastične steklenice sladkorja v razmerju 3 žlice sladkorja na 1 litrsko steklenico.

Steklenice pošljemo v temen prostor pri sobni temperaturi 10 dni. Nato lahko jabolčnik za nekaj dni postavite v hladilnik.

1. Najprej vzemite ponev in vanjo dajte vse sestavine.

2. Vse temeljito premešajte in dajte na ogenj. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo plin in pustimo kuhati 7 minut.

3. Nato napitek odstavimo s štedilnika in pustimo nekaj časa stati.

Nato jabolčnik filtriramo z gazo in ga ustekleničimo ali pa ga takoj postrežemo na mizo, medtem ko v skodelico ali kozarec z jabolčnikom dodamo rezino pomaranče.

1. Najprej vzemite jabolka in jih narežite na koščke. Jabolka damo v ponev in jih napolnimo z vodo, da pokrije jabolka.

2. Po dveh tednih poparek filtriramo skozi gazo in segrejemo. Poparek ohladimo in dodamo sladkor skupaj s kvasom.

3. Tekočino damo na fermentacijo, nato jo prelijemo v plastične steklenice in jih zapremo.

4. Steklenice postavimo za par dni na hladno, da se pijača gazira. Potem lahko začnemo z degustacijo.

To je peti način, kako narediti jabolčnik iz jabolk. Ta recept je precej zapleten, vendar bo rezultat zelo dober. Pred kuhanjem je treba skrbno izbrati vsa gnila in ne slepa jabolka. Jabolk se ne sme prati, če pa so nekatera jabolka preveč umazana, jih je treba vzeti in oprati, tako da na preostalem ostane divji kvas. Osredotočiti se je treba na zrelost jabolk, saj mora biti v njih veliko sladkorja.

1. Najprej vzemite jabolka in jih z mlinom za meso, sokovnikom ali drugimi predmeti, s katerimi je to mogoče, zmeljite v kašasto stanje.

2. Jabolčni kaši z vodo in sladkorjem dodamo sladkorni sirup.

3. Pivino damo v steklen kozarec ali kakšno drugo posodo za fermentacijo in pustimo stati odprto 3-4 dni na toplem, dokler ne začne fermentacija. Poleg tega je treba pivino vsak dan mešati, da na njej ne nastane plesen.