انواع تاپینگ برای تهیه پیتزا در منزل. رویه پیتزای خوشمزه و ساده در خانه رویه پیتزای خوشمزه و ساده

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

پیتزا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که برای هر سفره ای ایده آل است. سایت اینترنتیمن چند راز آماده کرده ام که به شما امکان می دهد پیتزای شگفت انگیز درست کنید.

راز 1: خمیر را به درستی ورز دهید

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد 900 گرم
• 10 گرم مخمر (تازه)
• 0.5 لیتر آب
• 10 گرم روغن نباتی (یا روغن زیتون)
• 20 گرم نمک دریا (ریز آسیاب شده)

خمیر را حتما در محیطی آرام و گرم و با روحیه خوب ورز دهید. برای هوای خمیر، آرد را از صافی الک کنید. در یک کاسه، مخمر را با آب سرد رقیق کنید تا کاملا حل شود. نیمی از آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. سپس بقیه آرد و نمک را اضافه کنید.

راز 2: روغن زیتون را اضافه کنید

بهتر است روغن زیتون را به توده مخلوط شده اضافه کنید که خاصیت ارتجاعی ایجاد می کند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی میز بگذارید و آنقدر ورز دهید تا از دستتان جدا شود.

راز 3: خمیر را با دست باز کنید

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و بگذارید حدود 1 ساعت در دمای محیط بماند. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.
با دست خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. سطح خمیر را آرد بپاشید و به آرامی آن را از وسط به سمت لبه ها بکشید. در این صورت بهتر است وسط کیک را با دست بگیرید. لبه ها را برای کناره ها کمی ضخیم تر می کنیم.

راز 4: یک پوسته ترد ایجاد کنید

قالب را با روغن زیتون چرب کنید و آرد بپاشید تا خمیر به قالب نچسبد. فیلینگ را گذاشته و در فر از قبل گرم شده (180-200 درجه) حدود 10 دقیقه قرار دهید.

راز پنجم: انتخاب سس

برای یک پیتزای متوسط، بیش از 3 قاشق غذاخوری سس اضافه نکنید. به عنوان سس، ما نه تنها از رب گوجه فرنگی سنتی، بلکه از پنیر خامه ای نرم، هوموس، خاویار کدو حلوایی یا سس پستو استفاده می کنیم. ما قوام سس را کنترل می کنیم: نباید مایع باشد، در غیر این صورت خمیر "شناور" می شود.

راز 6: انتخاب فیلینگ

مختصر باشید و از 4 ماده بیشتر در یک پیتزا استفاده نکنید. باید فقط یک لایه پر شود و بیش از 1 سانتی متر نباشد. نباید تمام سطح خمیر را با مواد پر کنید زیرا روی آن یک لایه پنیر رنده شده خواهد بود.

قبل از سرو، موادی مانند سبزی و کاهو را روی پیتزا قرار دهید.

پیتزا کلاسیک با ژامبون

فلفل دلمه را به صورت نوارهای کوچک، ژامبون را به صورت خلالی و سالامی را به صورت نیم دایره برش می دهیم. خمیر را با سس گوجه فرنگی بمالید، ژامبون، سالامی، فلفل را به صورت دایره ای بچینید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.

پیتزا با قارچ و پیاز

قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن زیتون تفت می دهیم سپس کمی خامه غلیظ اضافه می کنیم. باید یک خمیر قارچ تهیه کنید که به عنوان پایه روی خمیر پهن کرده و حلقه های نازک پیاز را روی آن قرار دهید و پارمزان بپاشید.

علیرغم این واقعیت که پیتزا یک غذای سنتی ایتالیایی است، اما در منوی روسیه کاملاً جا افتاده است. امروزه، بدون پیتزا، تصور یک صبحانه مقوی، یک مهمانی جوانان، یک میان وعده سریع، یک پیک نیک در فضای باز، یا گردهمایی دوستانه در یک شرکت بزرگ سخت است. اگر پیتزا در ابتدا غذای فقرا به حساب می آمد، امروزه غذایی است که هم خانم های خانه دار معمولی و هم میلیونرها با لذت یکسان می خورند.

شما می توانید پیتزای آماده را در یک کافه سفارش دهید یا آن را در یک سوپرمارکت بخرید، اما هیچ چیز خوشمزه تر از پیتزای خانگی نیست که با دستان خود درست شود. پیتزای کلاسیک ایتالیایی دارای پوسته نازک و رویه های آبدار است. اجزای اصلی این غذا شامل سس گوجه فرنگی و پنیر است و بقیه مواد - قارچ، گوشت، ژامبون یا غذاهای دریایی - به دلخواه اضافه می شود.

برای اطمینان از اینکه نتیجه انتظارات شما را تیره نمی کند، باید قوانین اساسی برای تهیه پیتزای اصیل ایتالیایی را به خاطر بسپارید. خمیر پیتزا را باید از قبل آماده کنید تا زمان خوبی داشته باشد. زمان تخمیر طولانی تر به افزایش حجم خمیر کمک می کند و همچنین طعم آن را شیرین تر می کند. شما نباید در مورد ورز دادن خمیر متعصب باشید: این کار را فقط تا زمانی انجام دهید که به قوام لازم برسد - دیگر چسبناک نخواهد بود و به خوبی کشیده می شود. ورز دادن زیاد خمیر باعث می شود پیتزای تمام شده بسیار شکننده شود.

قبل از باز کردن خمیر، آن را در جای گرمی بگذارید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر شود. برخی از متخصصان معتقدند که پایه پیتزا باید تا حدی از قبل آماده شود. در این صورت باید خمیر وردنه شده را به آرامی در فر بپزید سپس مواد را روی آن قرار دهید و آن را آماده کنید. این کار برای جلوگیری از پختن بیش از حد فیلینگ و سوختن پنیر انجام می شود، زیرا آماده شدن خمیر زمان بیشتری می برد.

برای رسیدن به پوسته ترد کامل، بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید. اگر هدف شما یک پیتزا با پایه نرم و کرکی است، باید آب بیشتری به خمیر اضافه کنید یا آرد کمتری مصرف کنید. خمیر مرطوب تر باعث ایجاد پوسته نرم تر می شود. در این صورت بهتر است از آرد کم پروتئین استفاده کنید.

از استفاده از مواد گران قیمت اجتناب کنید - همیشه از موادی که به راحتی در دسترس هستند مانند ژامبون، گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ، سبزیجات و غیره استفاده کنید. برای صرفه جویی بیشتر، از موادی که از قبل در یخچال دارید استفاده کنید، مانند سوسیس باقی مانده از صبحانه. مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید تازه باشند. به یاد داشته باشید که غذاهای کنسرو شده و مرطوب باعث خیس شدن پیتزا می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، سعی کنید آب اضافی را از چنین محصولاتی حذف کنید.

هرگز روی سس کم نگذارید، زیرا طعم نهایی پیتزا را تعیین می کند و به آبدارتر شدن رویه ها کمک می کند. سس تهیه شده از رب گوجه فرنگی که تقریباً همیشه در دسترس است، بدون شک بسیار سریع و راحت است، اما برای تهیه سس از گوجه فرنگی تازه و ادویه جات وقت بگذارید، که واقعاً می تواند طعم پیتزا را غنی کند. اگر پنیر موزارلای مرغوب دارید، آن را زیر مواد دیگر دفن نکنید، بلکه روی آن قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر فیلینگ برای ضخامت های مختلف خمیر مناسب نیست. بنابراین، خمیر نازک و ترد برای پر کردن گوشت و سبزیجات مناسب است، در حالی که برای تهیه پیتزا پر شده با چند نوع پنیر، بهتر است از خمیر کرکی استفاده کنید که به خوبی توده پنیر ذوب شده را نگه می دارد.

اگر دوست دارید پیتزایتان آبدار باشد، می توانید مقداری پیاز خرد شده را به رویه اضافه کنید. پیتزا را باید به محض پختن، قبل از سفت شدن پنیر، سرو کنید. پیتزای خنک را می توان دوباره در فر یا مایکروویو گرم کرد، اما پیتزای تازه تهیه شده بهتر است به این دلیل که هیچ چیز بهتر از عطر و طعم محصولات پخته شده تازه سرو شود. هر از چندگاهی، مخصوصاً در پایان زمان پخت، پیتزا را در هنگام پخت در فر تماشا کنید. در چند دقیقه آخر می‌تواند به سرعت از نیمه پخته به بیش از حد پخته شود.

بریدن پیتزا با چاقوی بد می تواند رویه ها را از بین ببرد و پیتزا را نامطلوب کند و تجربه کلی پیتزا را کاهش دهد. در این صورت بهتر است به محض اینکه پیتزا را از فر بیرون آوردید با قیچی تیز مخصوص برش بزنید. بهتر است این موضوع را معطل نکنید چون با سرد شدن پیتزا خمیر سفت می شود و برش آن سخت تر می شود. به لطف برش با قیچی، پنیر در جای خود باقی می ماند و مواد پر نمی شود.

راز پیتزای خانگی خوشمزه نیز در نوشیدنی هایی است که با آن سرو می کنید. به یاد داشته باشید که نوشیدنی های بیش از حد شیرین، نوشیدنی های قهوه و نوشیدنی های گازدار می توانند بر طعم پیتزا غلبه کنند. بهترین گزینه ها در این مورد چای سبز، آب معدنی، آب گوجه فرنگی یا پرتقال، شراب خشک و آبجو هستند. با رعایت تمام این نکات ساده، مطمئن باشید که تمام تلاش های آشپزی شما بیهوده نخواهد بود و با تعارف و تحسین عزیزان و مهمانان همراه خواهد بود.

این دستور خمیر پیتزا مخمری نیاز به مخمر خشک فعال دارد. مطمئن شوید که مایه تازه است و تاریخ انقضای روی بسته بندی آن تمام نشده است. می توانید از آرد همه منظوره برای تهیه خمیر استفاده کنید، اما آرد نان مخصوص حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی است که به ایجاد پوسته ترد پیتزا کمک می کند.

عناصر:
1.5 فنجان آب گرم
1 بسته مخمر خشک
3.5 فنجان آرد
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر

آماده سازی:
مخمر را در آب گرم بریزید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا حل شود. آرد، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. خمیر کشسان را با دست یا با استفاده از میکسر مجهز به قلاب خمیر ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک به نظر می رسد، آرد بیشتری اضافه کنید.
روی خمیر را با قلم مو روغن مالیده و با پلاستیک بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. معمولاً 1-1.5 ساعت طول می کشد. می توانید خمیر را برای مدت بیشتری بگذارید - این فقط طعم پیتزا را بهبود می بخشد. یا می توانید فر را با دمای 65 درجه گرم کنید و خاموش کنید و کاسه خمیر را در فر گرم شده قرار دهید تا خمیر ور بیاید.

درست کردن خمیر پیتزا به روش سنتی با استفاده از مخمر زمان می برد و در این مدت خمیر باید حجمش زیاد شود. خمیر پیتزا بدون مخمر زمانی عالی است که وقت ندارید منتظر بمانید تا خمیر ور بیاید. تهیه این خمیر بسیار ساده است و پیتزای خانگی بر اساس آن فوق العاده خوشمزه می شود.

عناصر:
2 لیوان آرد
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
شیر 2/3 پیمانه
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر دیگر به دو طرف کاسه نچسبد. خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و لبه های ضخیمی ایجاد کنید که فیل را نگه دارد. مواد رویه را اضافه کنید و پیتزا را با دمای 220 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.

کلید پیتزای عالی، البته، خمیر خوشمزه است. در حالی که برخی افراد یک پایه نرم و کرکی را ترجیح می دهند، همانطور که بسیاری از مردم پوسته نازک و ترد را دوست دارند. خمیر نازک پیتزا به این معنی است که به زمان اضافی برای باز شدن نیاز ندارد، بنابراین در عرض چند دقیقه آماده است. خمیری که طبق دستور زیر تهیه شده است، پوسته ترد دارد، اما در عین حال کاملاً پلاستیکی است.

عناصر:
2 لیوان آرد
3/4 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی

آماده سازی:
مخمر را در آب حل کنید. آرد، نمک، گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی میز بگذارید و به مدت 5 دقیقه خمیر صاف و کشدار را ورز دهید. اگر خمیر بیش از حد به دست و میزتان چسبید، مانند آدامس، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و در حین آماده کردن فیلینگ با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
پس از آماده شدن، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دیسک بزرگ در آورید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 6 میلی متر باشد. برای به دست آوردن یک پایه بسیار نازک، خمیر را باید با وردنه باز کنید. اگر خمیر شروع به جمع شدن کرد، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به رول کردن ادامه دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت 4-5 دقیقه بپزید. خمیر را از فر خارج کرده و مواد را اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید.

پیتزا با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی یک دستور غذای کلاسیک است که برای بسیاری آشناست. اگر عملاً چیزی جز یک تکه سوسیس، گوجه فرنگی و پنیر در دست ندارید، این دستور غذا یک نجات واقعی برای شما خواهد بود. با استفاده از این دستور غذا به عنوان پایه، می توانید نسخه خود را از این غذای فوق العاده با افزودن قارچ، زیتون، فلفل دلمه ای یا ذرت به مواد پر کنید.

عناصر:
برای آزمون:
1.5 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان آب گرم
برای پر کردن:
گوجه فرنگی 5-7 عدد
200 گرم پنیر
سوسیس 200 گرم

آماده سازی:
خمیر را با مخلوط کردن آب گرم با کره، شکر، نمک و مایه خمیر و در آخر آرد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر زیاد شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزا به قطر 25 سانتی متر بدست می آورید.خمیر را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید.
دو عدد گوجه فرنگی را برش بزنید و بقیه را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی فلفل تند یا آجیکا اضافه کنید، سس گوجه فرنگی تند تر می شود. سس به دست آمده را روی خمیر بمالید.
پنیر رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پنیر را با سس گوجه فرنگی روی پایه بپاشید. برش های سوسیس و گوجه فرنگی را قرار دهید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و پیتزا را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 10 دقیقه بپزید.

به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که از پیتزای خانگی امتناع کند، زیرا پیتزای خانگی همیشه یک غذای خوشمزه و اصیل در هر زمان است که رویه های آن را می توان به طور مداوم بسته به ترجیحات و محتویات یخچال تغییر داد. شما را به تهیه یک پیتزای آبدار با فیل مرغ دعوت می کنیم.

پیتزا با مرغ، گوجه فرنگی و سس کچاپ

عناصر:
برای آزمون:
آرد 2.5-3 فنجان
1 لیوان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
50 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
200 گرم فیله مرغ آب پز
2 عدد گوجه فرنگی
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 عدد پیاز
پنیر 150 گرم
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
سبزی به مزه

آماده سازی:
مخمر را در آب گرم با شکر و نمک حل کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید که مقدار آن بستگی به کیفیت و نوع آن دارد. خمیر مایه نرم را ورز دهید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 3-4 میلی متر باشد. سطح خمیر را با سس کچاپ با قاشق یا دست بپوشانید. مرغ را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، پیاز حلقه شده، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد شده قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شده و کمی قهوه ای شود.

پیتزای مناسب ترکیبی عالی از خمیر و رویه است. دستور تهیه پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی دقیقاً همینطور است. این پیتزا دارای پوسته نازک و ترد، قارچ به اندازه کافی و ترکیبی عالی از ادویه ها است - همه اینها یک میان وعده معمولی را به یک پیتزای خوشمزه ایتالیایی تبدیل می کند که شایسته تقدیر است. شایان ذکر است که هیچ سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با سس خانگی ساخته شده با دستان خود مقایسه شود. سعی کنید سس را طبق دستور ما درست کنید و خوشحال خواهید شد.

پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی

عناصر:
برای آزمون:
3 لیوان آرد
25 گرم مخمر تازه
1 لیوان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای پر کردن:
2 عدد قارچ متوسط
6 عدد زیتون
1/4 فنجان ذرت کنسرو شده
100 گرم پنیر موزارلا
برای سس گوجه فرنگی:
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری شکر
1 برگ بو
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید. مخمر حل شده در آب را به همراه کره به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. روی خمیر دستی ورز داده شده را با حوله بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا حجمش زیاد شود.
در همین حین سس گوجه فرنگی را درست کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را جدا کنید. سبزیجات را از صافی ریز بمالید، از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. سیر خرد شده را چند ثانیه در روغن تفت دهید و سپس پاپریکا و گوجه فرنگی له شده را با هم مخلوط کنید. شکر، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید و سپس آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با سس گوجه فرنگی بمالید. قارچ خرد شده، زیتون خرد شده و دانه ذرت را اضافه کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، پیتزای خانگی چندان سخت نیست. اگر از نکات ساده ما پیروی کنید و فقط از مواد تازه استفاده کنید، پیتزای خانگی شما مطمئناً یک موفقیت در آشپزی خواهد بود. آزمایش کنید!

رویه های پیتزا که به درستی انتخاب شده اند به اضافه خمیر خوب، کلید پیتزای خوشمزه هستند. من 11 تا از تاپینگ های خوشمزه پیتزای مورد علاقه ام را با شما به اشتراک می گذارم!!!

رویه پیتزا مارگریتا

مواد پرکننده:
سس گوجه فرنگی
200 گرم پنیر موزارلا
ریحان

یک لایه نسبتاً ضخیم از سس گوجه فرنگی را روی پایه آماده شده بمالید. برای اینکه سس غلیظ تر و غلیظ تر شود ابتدا آن را روی آتش سرخ کنید. سس را حتما بچشید، نمک، شکر و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
برش های نازک پنیر موزارلا را روی آن قرار دهید یا روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. می توانید چند برش گوجه فرنگی نازک ورقه شده اضافه کنید، اما لازم نیست.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220-250 درجه سانتیگراد بپزید. پیتزا را بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود.
پیتزا را بیرون می آوریم. ریحان را اضافه کنید یا پونه کوهی بپاشید. دوباره پیتزا را برای چند دقیقه در فر قرار دهید.
پیتزای آماده را با سس گوجه فرنگی و پنیر سرو کنید.

رویه پیتزا "چهار پنیر".

مواد پرکننده:
100 میلی لیتر. سس گوجه فرنگی
100 گرم پنیر موزارلا
30 گرم پنیر روکوفور
50 گرم پنیر گودا
50 گرم پنیر بز
پونه کوهی

تهیه خمیر پیتزا. یک پایه صاف نازک درست می کنیم که روی آن سس پیتزای گوجه فرنگی غلیظ می زنیم.
پنیر موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید و روی آن قرار دهید.
پنیرهای باقی مانده را روی یک رنده درشت خرد کنید و روی پیتزا بپاشید. می توانید پونه کوهی را کمی خرد کنید. این کار آماده سازی رویه های پیتزا را کامل می کند.
پیتزا را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی لبه پیتزا سرخ شد، آن را از فر خارج کنید.
ما پیتزا را با رویه چهار پنیر شگفت انگیز سرو می کنیم.

رویه پیتزا با سس پستو

مواد پرکننده:
60 گرم پنیر موزارلا
30 گرم سس پستو
30 گرم بیکن یا ژامبون
5-6 عدد گوجه گیلاسی
1 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگی
پونه کوهی

پر کردن شگفت انگیز است، حتی تعجب آور است که با چنین مجموعه کوچکی از مواد یک پیتزا بسیار خوشمزه، معطر و مهمتر از همه غیرمعمول دریافت کنید. به همه توصیه میکنم امتحانش کنن
طبق معمول مایه پیتزا را آماده کرده و سس گوجه فرنگی را در لایه نازکی بریزید. سخاوتمندانه با پنیر موزارلا رنده شده بپاشید.
بیکن یا ژامبون ریز خرد شده را اضافه کنید.
با استفاده از یک قاشق کوچک، جزیره هایی از سس پستو ایجاد کنید.
گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی ورقه‌ای نازک را بچینید. می توانید گوجه فرنگی معمولی را خرد کنید.
پونه کوهی بپاشید و پیتزا را در فر داغ قرار دهید. تا زمانی که در دمای 220 درجه پخته شود.

پر کردن پیتزا با میگو و ماهی قزل آلا

مواد پرکننده:
50 گرم میگو پوست کنده
50 گرم سالمون شور
60 گرم پنیر موزارلا
30 گرم پنیر گودا سفت
سس گوجه فرنگی
پونه کوهی، شوید خشک

این یکی از تاپینگ های مورد علاقه من است؛ پیتزا لطیف، خوشمزه و کاملا سبک می شود. یک گزینه ایده آل برای عاشقان غذاهای دریایی.
بنابراین، یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را روی پایه آماده شده بمالید. پنیر موزارلای ورقه شده را به طور مساوی روی سطح پیتزا پخش کنید.
تکه های ماهی سالمون شور و میگوی خام را اضافه کنید. استفاده از میگوی منجمد از قبل پوست کنده بسیار راحت است.
با پنیر رنده شده بپاشید و ادویه ها را فراموش نکنید. این همه، فیلینگ ما با میگو و سالمون آماده است. پیتزا را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پیتزا با سالامی

مواد پرکننده:
100 گرم سالامی

50 گرم بیکن یا ژامبون
50 گرم کنسرو قارچ
سس گوجه فرنگی
پونه کوهی

این هم یک رویه پیتزای نسبتاً آسان برای تهیه است که ماده اصلی آن سوسیس سالامی است. همانطور که می دانید سالامی به دلیل وجود ادویه و نمک زیاد طعم بسیار غنی دارد، بنابراین پیتزا نیز بسیار معطر و خوش طعم می شود.
طبق معمول خمیر را نازک باز کرده و روی سینی فر قرار دهید.
یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی غلیظ بمالید.
روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و برش های سوسیس سالامی را که ورقه های نازک برش داده اید، بچینید.
برش های قارچ کنسرو شده و همچنین ژامبون یا بیکن خرد شده را به طور مساوی روی سطح پیتزا پخش کنید.
پونه کوهی بپاشید و پیتزا را در فر داغ قرار دهید.
پیتزا در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود. پیتزای تمام شده را با پوسته قهوه ای طلایی از فر خارج کنید.

تاپینگ برای پیتزای "روستا".

مواد پرکننده:
80 گرم پنیر موزارلا
50 گرم قارچ سرخ شده
30 گرم بیکن
30 گرم پیاز سرخ شده
50 گرم سیب زمینی سرخ شده
سس بشامل
پونه کوهی

پیتزای کانتری یکی از معدود پیتزاهای ایتالیایی است که به جای سس گوجه فرنگی که با شیر، کره و آرد درست می شود، از سس بشامل استفاده می شود. طرز تهیه بشامل را اینجا بخوانید.
علاوه بر سس سفید، تمام مواد رویه پیتزا را نیز باید آماده کنید:
- قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید و سپس در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را به میزان دلخواه نمک بزنید.
- پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
- سیب زمینی های خرد شده به مکعب های کوچک را در روغن نباتی سرخ کنید.
- بیکن را تکه تکه کنید.
- سه عدد پنیر موزارلا روی یک رنده درشت.
خمیر پیتزا را نازک باز می کنیم و کلمه نازک حرف اصلی است، زیرا پیتزای واقعی ایتالیایی پای روسی نیست، همیشه نازک است.
خمیر نازک باز شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پایه را با چنگال کمی سوراخ کنید و سپس با شیر بشامل و سس خامه چرب کنید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
بیکن، قارچ سرخ شده، پیاز و سیب زمینی را به طور مساوی در تمام سطح پیتزا پخش کنید.
پونه کوهی را کمی خرد کنید و پیتزا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پیتزای روستایی را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. از آنجایی که تمام مواد پرکننده آماده است، آمادگی پایه را زیر نظر می گیریم. پس از پختن خمیر، پیتزا را از فر خارج کنید.
پیتزا را گرم سرو کنید.

فیلینگ پیتزای سبزیجات

مواد پرکننده:
60 گرم پنیر موزارلا
30 گرم کدو سبز
30 گرم بادمجان
30 گرم زیتون سیاه بدون هسته
30 گرم فلفل سالاد
30 گرم لوک
سس گوجه فرنگی
نمک، پونه کوهی، زنجبیل

گیاهخواران می توانند از این پیتزای خوشمزه و در عین حال سبک قدردانی کنند. با وجود عدم وجود گوشت یا سوسیس در فیلینگ، پیتزا آبدار، معطر و بسیار خوشمزه است.
ویژگی این فیل سبزی این است که برخی از سبزیجات را به صورت تازه و برخی سرخ شده اضافه می کنند.
بنابراین، یک تکه کدو سبز جوان با پوست ظریف بردارید. اگر پوست آن غلیظ است، آن را قطع کنید. گزینه ایده آل کدو سبز جوان است. به برش های کوچک برش دهید.
حالا یک تکه بادمجان بردارید و آن را به قطعات کوچک (ورقه ای) برش دهید.
پیازها را به صورت پرهای نازک خرد می کنیم.
در یک ماهیتابه داغ و بدون روغن، پیاز، بادمجان و کدو سبز را کمی تفت دهید. در پایان سبزیجات را نمک زده و با چاشنی زنجبیل خرد کنید.
فلفل سالاد شیرین را نازک برش دهید. اگر فلفل های سه رنگ قرمز، زرد و سبز یا حداقل دو رنگ را مصرف کنید، رویه های پیتزای بسیار زیبایی خواهید داشت.
زیتون ها را حلقه حلقه می کنیم.
از خمیر پیتزا که از قبل آماده شده، آن را با دست بیرون بیاورید یا با وردنه به شکل یک پایه نازک در بیاورید.
پایه را با سس گوجه فرنگی غلیظ چرب کنید و با پونه کوهی بپاشید.
پنیر رنده شده را به طور مساوی تقسیم کنید. پنیر موزارلا به طور سنتی استفاده می شود، اما می توان آن را با پنیر سخت ارزان تر و در دسترس تر جایگزین کرد.

رویه پیتزا با آناناس

مواد پرکننده:
50 گرم آناناس تازه یا کنسرو شده
50 گرم ژامبون
2-3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
100 گرم پنیر موزارلا
پونه کوهی
فلفل سیاه زمینی
ریحان
برخلاف پیتزاهای دیگر، این پیتزا با ژامبون و آناناس سبک‌تر و سالم‌تر است و شامی عالی را می‌سازد که هم مغذی است و هم سنگین است.
ابتدا خمیر پیتزا را همانطور که در این دستور توضیح داده شده است آماده کنید.
یک پایه پیتزا درست می کنیم که بعد روی آن را با یک لایه نازک سس گوجه فرنگی می پوشانیم. ادویه جات را روی آن بپاشید.
پایه پیتزا را سخاوتمندانه با پنیر موزارلای رنده شده بپاشید تا کاملا روی سس گوجه فرنگی را بپوشاند.
تکه های ژامبون و تکه های آناناس را روی آن قرار دهید. این همه پر کردن پیتزا است. در صورت تمایل، کمی بیشتر پونه کوهی روی آن بپاشید.
ورقه پخت را با پیتزا در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
پیتزا را با آناناس به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. مهم است که پایه پیتزا پخته شود و پنیر ظریف نسوزد، پس بهتر است ورقه پخت را در انتهای فر قرار دهید.
پیتزای هاوایی با آناناس و ژامبون پر شده و داغ سرو می شود.
سبزیجات سرخ شده را روی پنیر پخش کنید، زیتون خرد شده و فلفل کاهو را اضافه کنید.
این همه زیبایی را در تنور داغ می گذاریم. پیتزا را با فیل سبزیجات بپزید تا خمیر آماده شود، معمولاً 10-15 دقیقه.

فیلینگ پیتزا کباب با مرغ و فلفل

مواد پرکننده:
40 گرم پنیر موزارلا
100 گرم مرغ سرخ شده
20 گرم پیاز ترشی
20 گرم فلفل دلمه ای قرمز
10 گرم فلفل سبز تند (کنسرو شده)
سس گوجه فرنگی
پونه کوهی، فلفل سیاه

پیتزا کباب با مرغ درست می شود و فیلینگ تند دارد. گوشت مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید، نمک و فلفل را زیاد اضافه کنید.
کل سطح پیتزا را با چنگال خار کنید و با سس گوجه فرنگی غلیظ چرب کنید و پنیر رنده شده بپاشید.
پیاز ترشی را روی آن بپاشید که می توانید آن را بخرید یا خودتان ترشی کنید.
فلفل دلمه ای قرمز تازه را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید (می توان از کنسرو استفاده کرد).
تکه های فلفل سبز تند را به طور مساوی تقسیم کنید.
تکه های مرغ سرخ شده را اضافه کنید.
پیتزا را با پونه کوهی بپاشید و در فر داغ بپزید.
به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

پر کردن پیتزا "رجینا"

مواد پرکننده:
100 میلی لیتر. سس گوجه فرنگی
2 برش گوشت دودی
125 گرم پنیر موزارلا
60 گرم قارچ ها
یک مشت پنیر گودا رنده شده
3-4 عدد زیتون سیاه بدون هسته
چند برگ آروگولا تازه
فلفل نمک

پر کردن پیتزا رجینا نیازی به آماده سازی خاصی ندارد، پیتزا به معنای واقعی کلمه در حال حرکت مونتاژ می شود. ابتدا از خمیر پیتزا یک پایه نازک گرد درست می کنیم که روی سینی فر قرار می دهیم.
یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی غلیظ را روی سطح پیتزا بمالید. اگر سس گوجه فرنگی خریداری شده یا خانگی مایع است، ابتدا آن را روی آتش تفت دهید، نمک، شکر و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
برش های نازک پنیر موزارلا را روی گوجه فرنگی قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
گوشت دودی را می گذاریم که می توان آن را به قطعات کوچک برش داد یا می توانید یک تپه گوشتی مانند این درست کنید. به هر حال، گوشت دودی اغلب جامون نامیده می شود.
برش هایی از قارچ های کنسرو شده یا سرخ شده را روی پیتزا بریزید، حلقه های زیتون سیاه را اضافه کنید.
سینی پخت با پیتزا، پیتزا را در فری که خوب گرم شده قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 210 درجه سانتیگراد بپزید. پیتزای تمام شده را از فر خارج کنید.
ما شکوه خیره کننده را با برگ های آرگولا تزئین می کنیم تا به پیتزای خود لهجه کمی تند بدهد.

پیتزا با ترافل

مواد پرکننده:
50 گرم ترافل
150 گرم پنیر موزارلا رنده شده
100 گرم بیکن دودی
گوجه فرنگی 1 عدد
روغن زیتون
فلفل نمک

این تاپینگ پیتزا به دلیل وجود ترافل نسبتا کمیاب و گران قیمت بسیار نفیس و بسیار گران به حساب می آید، اما اگر هنوز فرصت دارید، حتما این پیتزای غیر معمول را تهیه کنید.
از خمیر یک پایه نازک درست می کنیم که روی سینی فر چرب شده قرار می دهیم. استفاده از کاغذ مخصوص پخت نیز راحت است.
سه عدد گوجه فرنگی رسیده روی یک رنده. 2-3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رنده شده را در یک لایه نازک روی سطح پیتزا پخش کنید. نمک.
به طور مساوی با پنیر موزارلا رنده شده بپاشید. ما فقط از نصف استفاده می کنیم.
یا سه ترافل روی پنیر قرار می دهیم یا آن را به ورقه های نازک برش می دهیم. سپس به طور مساوی با پنیر باقی مانده بپاشید.
تکه های بیکن دودی را روی آن قرار دهید، روی آن روغن زیتون بپاشید و پیتزا را در فری که خوب گرم کرده اید قرار دهید.
پیتزا پر شده با ترافل، پنیر و بیکن را در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. وقتی پیتزا سرخ شد، آن را از فر خارج کنید.

نوش جان!!!

پیتزا مدتهاست که از گستره غذاهای ملی عبور کرده است. تنها چیزی که از یک پیتزا واقعی بدون تغییر باقی می‌ماند سس و خمیر گوجه‌فرنگی است، اما پر کردن آن را می‌توان با توجه به سلیقه و ترجیحات شما تغییر داد. با استفاده از مواد مختلف می توانید یک پرکننده خوشمزه برای ایجاد یک شاهکار واقعی ایجاد کنید. اما، برای اینکه پیتزا واقعا خوشمزه شود، باید قوانینی را در تهیه فیلینگ رعایت کنید:
. مواد تشکیل دهنده باید به طور مساوی در سراسر پایه پیتزا توزیع شوند.
. برای پر کردن نباید بیش از شش جزء استفاده کنید، در غیر این صورت طعم ظرف به سادگی از بین می رود.
. مواد باید تازه و سس مرغوب باشد.

چه پر کننده ای خوشمزه ترین است؟ پاسخ قطعی به این سوال غیرممکن است؛ از محصولات متنوعی می توان استفاده کرد: قارچ، گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، زیتون و انواع پنیر. حتی می توانید یک فیلینگ "چهار پنیر" را بدون سس گوجه فرنگی یا گیاهی تهیه کنید. طعم فوق العاده را انتخاب کنید و لذت ببرید!

خوشمزه ترین تاپینگ پیتزا

1. "چهار پنیر"

همانطور که از نام آن پیداست، پر کردن به چهار نوع مختلف پنیر نیاز دارد.

عناصر:
ترکیب چهار پنیر - 400 گرم (هر کدام 100 گرم)
رب گوجه فرنگی
ریحان یا پونه کوهی
زیتون (اختیاری)

شما می توانید انواع مختلفی را ترکیب کنید، اما بهترین ترکیب در این ترکیب به دست می آید:

1 گزینه
پارمزان، گورگونزولا، ریکوتا، موزارلا

گزینه 2
برینزا، دور بلو، تیلسیتر، ادام

گزینه 3
گورگونزولا، پکورینو، گرویر، پارمزان

گزینه 4
موزارلا، پارمزان، گورگونزولا، فونتینا

گزینه 5
موزارلا، دور آبی، پارمزان، چدار

خمیر باید نازک باشد. ریکوتا و موزارلا پنیرهای نرمی هستند که به سادگی روی خمیر پخش می شوند، در حالی که پارمزان و گورگونزولا را باید رنده کرده و سخاوتمندانه روی پایه ای که با رب گوجه فرنگی چرب شده بپاشید. روی آن ریحان بپاشید. پس از پخت، پیتزا با روغن زیتون پاشیده می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

2. "کلاسیک" یا "مارگاریتا"

به نام ملکه و محصولات مطابق با رنگ پرچم ایتالیا:
پنیر موزارلا سفید،
گوجه قرمز
برگ ریحان سبز
پوسته را با روغن زیتون آغشته کرده و پنیر را اضافه کرده و پس از پخت با برگ های تازه ریحان تزئین می کنند.

3. "اوکراینی"

برای تهیه فیلینگ به مقدار نسبتاً زیادی مواد نیاز دارید:
ژامبون - 300 گرم
قارچ - 300 گرم
گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
فلفل شیرین - 1 عدد.
پنیر - 200 گرم

خیار شور - 1 عدد.

محصولات به صورت لایه لایه قرار می گیرند و با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.

4. "گیاهخواری"

در طول روزه یا فقط برای تنوع، می توانید یک فیلینگ سبک بدون سوسیس یا گوشت تهیه کنید.

ضروری:
گوجه فرنگی تازه - 2-3 عدد.
قارچ - 300 گرم (اختیاری)
فلفل شیرین - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی
روغن زیتون
پونه کوهی

بهتر است قارچ ها و پیازها را کمی سرخ کنید - بسیار خوشمزه تر می شود.

5. "پر کردن غذاهای دریایی"

برای تهیه آن ابتدا باید غذاهای دریایی منجمد یا تازه را آب پز یا سرخ کرد.

عناصر:
هر ماهی (پلاک، آنچوی، ماهی باس، ماهی ماهی، شاه ماهی، ماهی قزل آلا، کپور، اسپات و غیره) - 300 گرم
یا سایر غذاهای دریایی (میگو، ماهی مرکب، اختاپوس، صدف، صدف و غیره) - 300 گرم
رب گوجه فرنگی
پنیر - 300 گرم
مرزنجوش
سیر
گوجه فرنگی (اختیاری)

ماهی از قبل سرخ شده و استخوان آن جدا شده است. ماهی مرکب و میگو را بجوشانید تا نرم شوند. صدف ها در روغن نباتی سرخ می شوند. به طور کلی، آنها را به صلاحدید خود، همانطور که دوست دارید بپزید.
ماهی را می توان دودی یا نمک تند نیز مصرف کرد. در این حالت بلافاصله برش داده می شود و روی پایه قرار می گیرد.

خمیر را با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز بدون چربی چرب می کنیم و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، مواد غذایی دریایی را روی آن قرار می دهیم و همه چیز را با پنیر رنده شده می پاشیم. سیر به خوبی با غذاهای دریایی می آید، بنابراین بی جا نخواهد بود.

6. "هاوایی"

این یک پر کردن ظریف با آناناس کنسرو شده است.

عناصر:
مرغ آب پز - 200 گرم (اختیاری)
آناناس کنسرو شده یا رسیده - 200 گرم
فلفل شیرین - 1 عدد.
پنیر (موزارلا) - 200 گرم
ذرت - 4 قاشق غذاخوری. (اختیاری)
پونه کوهی، ریحان، مرزنجوش

خمیر را طبق معمول با سس گوجه فرنگی می‌مالیم، فیله مرغ آب پز را کمی سرخ می‌کنیم، برش می‌دهیم و همراه با تکه‌های خرد شده آناناس و فلفل دلمه‌ای روی خمیر قرار می‌دهیم. روی آن پنیر می پاشم. این پیتزا را حدود 15 دقیقه بپزید.

7. "سزار"

فیلینگ از مواد تشکیل دهنده سالاد سزار محبوب تشکیل شده است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:
سینه مرغ دودی
تخم بلدرچین
گوجه گیلاسی
پنیر موزارلا
تکه های نازک گوشت خوک آب پز.

خمیر را با روغن زیتون و سس سزار مالیده و مواد خرد شده را روی آن قرار می دهند. بعد از پخت، سبزی ها (کاهو) را به صورت آشفته روی پیتزا گذاشته و با پارمزان پاشیده و دوباره با سس سزار می پاشند.

8. با سوسیس (محبوب ترین)

این پرکننده محبوب ترین برای بسیاری است، اما برای ما کلاسیک ترین و آشناترین است.
برای این ما نیاز خواهیم داشت:
سوسیس
پنیر
رب گوجه فرنگی
زیتون (اختیاری)

شما می توانید هر سوسیس را مصرف کنید: سالامی، سرولات، سوسیس شکاری و غیره.

خمیر را با رب گوجه فرنگی چرب می کنیم، برش هایی از سوسیس و زیتون قرار می دهیم و روی آن پنیر می پاشیم. در صورت تمایل، می توانید گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سبزیجات: شوید، جعفری، ریحان، پونه کوهی را اضافه کنید.

9. با ژامبون

به همان روشی که با سوسیس تهیه می شود.

عناصر:
رب گوجه فرنگی
ژامبون
پنیر
در صورت تمایل، فلفل شیرین، گوجه فرنگی، سبزیجات را اضافه کنید.

10.با قارچ و سوسیس
یک گزینه عالی برای رویه پیتزا با قارچ است. قارچ ها می توانند یا جزء اصلی باشند یا یک ماده اضافی.
ما نیاز خواهیم داشت:
قارچ تازه (شامپینیون، قارچ صدفی، بولتوس یا قارچ عسلی)
سوسیس یا ژامبون
پنیر
رب گوجه فرنگی
لامپ
سیر
سبزه

قارچ ها را در روغن نباتی با سیر و پونه کوهی سرخ می کنند. خمیر را با رب گوجه فرنگی چرب کنید، پیاز، سوسیس، قارچ حلقه حلقه شده را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید.

11.با قارچ و سس سفید

سس پیتزا سفید زمانی استفاده می شود که ماده اصلی فیلینگ قارچ یا غذاهای دریایی باشد.

برای پر کردن نیاز داریم:
قارچ تازه (قارچ صدفی، قارچ، قارچ عسلی)
پنیر
سس سفید
لامپ
در صورت تمایل سبزی و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سس سفید: خامه 20٪ (250 میلی لیتر)، زرده تخم مرغ (2 عدد)، آرد (100 گرم)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، نمک (خنکشن)، کره (1 قاشق غذاخوری).

خامه را گرم کنید و کره و آرد را اضافه کنید. در یک حمام آب بجوشانید و همیشه هم بزنید. بعد از 10 دقیقه زرده ها را کمی با چنگال بزنید و به خامه اضافه کنید. بلافاصله از روی حرارت بردارید و 2-3 دقیقه هم بزنید. هم زدن شکر و نمک را اضافه کنید. سس آماده است. خمیر را با آن چرب کنید، با پیاز، قارچ و پنیر بپاشید.

12. با ذرت و سوسیس

یک پر کردن اصلی، که در آن ذرت شیرین به طور مطلوب بر طعم سوسیس و پنیر تأکید می کند. حتما امتحانش کنید، به خصوص که فقط به کمی ذرت نیاز دارید.

عناصر:
رب گوجه فرنگی
سوسیس - 300 گرم
پنیر - 200 گرم
کنسرو ذرت (3-4 قاشق غذاخوری)
پیاز - 1 عدد.
گوجه فرنگی (اختیاری) - 1 عدد.
سبزه

13.با ترشیجات

یک پرکننده اصلی برای کسانی که از امتحان چیزهای جدید نمی ترسند و همچنین بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:
خیار شور - 2 عدد.
سوسیس - 200 گرم
پنیر - 300 گرم
رب گوجه فرنگی

پایه پیتزا را با رب گوجه فرنگی چرب کنید، خیارشور خرد شده، سوسیس و پنیر بپاشید.

14.با مرغ

محبوب ترین نسخه پر کردن مرغ "هاوایی" است، اما تنوع به همین جا ختم نمی شود، بنابراین می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. پیتزا با مرغ لطیف تر از پیتزا با سوسیس است.

عناصر:
مرغ (فیله) - 300 گرم
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری.
پنیر - 200 گرم
زیتون - 15 عدد.
فلفل شیرین - 1 عدد.
پیاز (می توان در سرکه و شکر ترشی کرد) - 1 عدد.
پونه کوهی

مرغ را می توان آب پز یا سرخ کرد و سپس از روش استاندارد پیروی کرد: خمیر را با رب گوجه فرنگی چرب کنید، با حلقه های پیاز، مرغ، زیتون بپاشید، تکه های فلفل شیرین و پنیر رنده شده را بچینید.

همانطور که می بینید، دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد و حتی گزینه های بیشتری برای پخت و پز وجود دارد. روی یک پیتزا می توانید از چند تاپینگ به طور همزمان استفاده کنید که در این صورت آن را Quadro می نامند. با دستور العمل های خوشمزه و اصلی، عزیزان خود را بپزید و لذت ببرید.

38029

پپیتزا اولین محصول غذاهای ایتالیایی است که در سراسر جهان رواج یافته است. اکنون می توانید آن را در هر کشوری در جهان امتحان کنید، و در هر کجا که ویژگی های خاص خود را دارد - در هند زنجبیل را به پیتزا اضافه می کنند، در فرانسه با استفاده از چندین نوع پنیر تهیه می شود، در ژاپن به طور فعال از غذاهای دریایی استفاده می کنند و غیره. محبوبیت پیتزا جهانی است تنها در ایالات متحده، تقریباً 65 هزار پیتزا فروشی وجود دارد که سالانه بیش از 32 میلیارد دلار هزینه می کنند.

زادگاه پیتزا ایتالیا است. به طور دقیق تر، ناپل، جایی که محصول مورد علاقه همه در اصل غذای دهقانان و جنگجویان بود - نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار رضایت بخش است. درست است، پیتزا در ابتدا به عنوان یک نان معمولی شناخته می شد که روی آتش داغ زیر لایه ای از زغال سنگ پخته می شد. سپس محصولات متنوعی روی آن چیده شد. این غذا در سراسر دریای مدیترانه - از مصر تا یونان - پخش شد. در هر کشور، بشقاب نان مسطح سنت های آشپزی محلی را جذب می کرد که از مردم به مردم با بازرگانان و ملوانان منتقل می شد.

این محصول فراملی در ناپل به معنای امروزی کلمه به پیتزا تبدیل شد، جایی که ترکیب کلاسیک "نان مسطح-پنیر-گوجه فرنگی" اختراع شد، بدون آن ظرفی که به مهمانان پیتزا فروشی مدرن ارائه می شود غیرممکن است. ناپلی ها بر این باورند که پیتزای واقعی فقط بر اساس دستور العمل های اختراع شده در شهرشان تهیه می شود. آنها می گویند: "همه چیز دیگر فقط ساندویچ های معمولی است."

به هر حال، پیتزا به سرعت به عنوان یک محصول صرفاً پرولتری متوقف شد - در پایان قرن نوزدهم به غذای پادشاهان تبدیل شد. و این چنین شد. پادشاه ناپل اومبرتو همسری به نام مارگارت داشت. او احتمالاً در تلاش برای به دست آوردن محبوبیت در بین سوژه های خود، از پیتزاساز معروف آن زمان رافائله اسپوزیتو دعوت کرد تا برای او پیتزا بپزد. سه نوع از این محصول به ملکه پیشنهاد شد. خانواده سلطنتی بیش از هر چیز دیگری پیتزا را دوست داشتند که شامل گوجه فرنگی، موزارلا و ریحان بود. مارگاریتا آنقدر این غذا را دوست داشت که حتی اجازه داد به نام او نامگذاری شود. از آن زمان، پیتزا مارگریتا سلطنتی در نظر گرفته شد - دستور پخت آن تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است.

در یک کافه معمولی ایتالیایی، پیتزا در حدود 10 دقیقه آماده می شود. با یک چنگال و یک چاقو با دندان های دندانه دار همراه است - بریدن پوسته زیرین آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد آسان نیست. پیتزای واقعی ایتالیایی فقط در فیلم های آمریکایی با دستان شما خورده می شود. هزینه پیتزا به نوع انتخابی و همچنین اعتبار کافه و شهری که در آن سفر می کنید بستگی دارد. در شهر کوچک ساوونا در ساحل دریای لیگوریا، اخیراً یک پیتزا ناپولیتانا برای من 6.50 یورو قیمت داشت. دقیقاً همان یکی در مرکز ناپل دو برابر قیمت دارد.

به طور کلی محدوده قیمت پیتزا در ایتالیا بین 5 تا 15 یورو است. ارزان ترین نوع پیتزا مارگریتا است. گران ترین (اغلب) پیتزا با غذاهای دریایی است. اگرچه ایتالیا تقریباً از همه طرف توسط دریا شسته می شود، غذاهای دریایی لذیذ در آنجا بسیار گران هستند.

پیتزا غذایی است که برای یک نفر طراحی شده است. اگر گرسنه نیستید، می توانید یکی برای دو نفر درخواست کنید، اما اگر برنامه های شما شامل یک ناهار معمولی است، بدانید که به نصف آن سیر نمی شوید.

نکته اصلی در پیتزا، البته، خمیر است. می توانید آن را با استفاده از مخمر "زنده" یا "خشک" تهیه کنید.

خمیر پیتزا

• 1/2 بسته مخمر زنده
• مقدار اندکی نمک
• 1 پیمانه شکر
• 450 گرم آرد
• 6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون

دستورالعمل ها:مخمر را در ظرفی ریخته و با 200 میلی لیتر آب گرم و شکر هم بزنید تا یکدست شود. آرد را اضافه کنید، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون و نمک و خمیر را ورز دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر را ورز دهید، به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره ای به قطر 30 سانتی متر باز کنید.

خمیر پیتزا با مخمر خشک

• 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک
• 200 میلی لیتر آب گرم
• 2.5-3 فنجان آرد درجه یک
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

دستورالعمل ها:در یک کاسه بزرگ، مخمر را در آب گرم حل کنید. 1.5 پیمانه آرد اضافه کنید و با قاشق بزرگ با مایه خمیر خوب مخلوط کنید. کره، نمک و باقی مانده آرد را اضافه کنید، خمیر کشسان را ورز دهید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده برگردانید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید و وقتی خمیر چسبناک شد آرد بیشتری به آن اضافه کنید. ظرفی که خمیر در آن ور می‌آید را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و چند بار بچرخانید تا همه آن را با روغن زیتون آغشته کنید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید تا حجم آن دو برابر شود، این تقریباً 1 ساعت طول می کشد.

دستور پخت پیتزا:

پیتزای پنیری

• خمیر پیتزا
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قوطی گوجه فرنگی (850 میلی لیتر)
• فلفل سیاه زمینی
• 250 گرم پنیر موزارلا
• 60 گرم پنیر پارمزان رنده شده
• 4 شاخه ریحان

دستورالعمل ها:خمیر را روی 2 ورقه پخت چرب شده قرار دهید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. برای تهیه فیلینگ، گوجه فرنگی ها را با 1 قاشق غذاخوری پوره کنید. یک قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل و خمیر را با مخلوط چرب کنید و یک نوار کوچک در لبه ها بگذارید. موزارلا را مکعبی خرد کرده و روی آن قرار دهید. پارمزان بپاشید و با باقی مانده روغن نباتی بپاشید. هر پیتزا را حدود 20 دقیقه بپزید. ریحان را بشویید، قطره های آن را بریزید، برگ ها را جدا کنید و روی هر دو پیتزا بپاشید.

پیتزا با غذاهای دریایی

• خمیر پیتزا
• 225 گرم صدف تازه
• 1 پیاز بزرگ، نازک خلال شده
• 450 گرم صدف تازه
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 100 میلی لیتر شراب سفید
• مرزنجوش خشک 5 گرم (1 قاشق چایخوری).
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• سس گوجه فرنگی
• 60 گرم (4 قاشق غذاخوری) پارمزان

دستورالعمل ها:صدف ها و صدف ها را با برس کاملا بشویید. آنها را در یک قابلمه بریزید، شراب را در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید، تابه را مرتب تکان دهید تا تمام پوسته ها باز شوند. کنار بگذارید تا محتویات خنک شوند. صدف های خنک شده را از روی پوسته ها جدا کنید و هر کدام را که باز نشده است دور بریزید. مایع را تخلیه کنید. روی یک تخته آردپاشی شده، خمیر را به شکل یک کیک گرد بزرگ باز کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. سس گوجه فرنگی را در وسط پیتزا بریزید و با پشت قاشق روی تمام سطح آن پخش کنید. پیازها را روی آن قرار دهید و صدف ها را روی آن قرار دهید. روی آن را سیر، مرزنجوش، نمک و فلفل و سپس پارمزان بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 15-25 دقیقه بسته به ضخامت خمیر بپزید. فورا ارسال کنید.

پیتزا "Prosciutto"

• خمیر پیتزا
• 500 گرم گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر
• 4 عدد پیاز
• مارگارین 50 گرم
• فلفل نمک
• رب گوجه فرنگی 50 گرم
• یک قاشق چای خوری پونه کوهی و آویشن، رزماری
• ژامبون پرم 4 برش
• 4 لیوان سالامی
• 200 گرم کنگر فرنگی ترشی شده
• زیتون سیاه 8-10 عدد
• پنیر 300 گرم
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• برگهای رزماری

دستورالعمل ها:خمیر مایه را آماده کرده و به شکل گلوله درآورید و با پارچه تمیزی بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید (تا زمانی که حجمش دو برابر شود). روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. سیر را له کنید. پیاز را خرد کرده و با سیر کمی در مارگارین بجوشانید سپس خنک کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. ورز دهید و اجازه دهید خمیر دوباره بلند شود. خمیر را به شکل کیک صاف باز کنید و روی یک تابه چرب شده قرار دهید. یک لایه یکنواخت رب گوجه فرنگی را روی نان پهن بمالید. با پونه کوهی، آویشن و رزماری بپاشید. با یک لایه پیاز سرخ شده بپوشانید. برش های گوجه فرنگی، نصف کنگر و زیتون و برش های پنیر را به طور مساوی روی آن بچینید. پیتزا را با روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. پیتزای پخته شده را با سوزن های رزماری بپاشید.

پیتزا با قارچ

• خمیر پیتزا
• قارچ 1.2 کیلوگرم
• پیاز 2 سر
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی 4 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• خامه ترش 300 گرم
• پنیر سفت 200 گرم
• نمک
• جعفری و ریحان 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه: برای فیلینگ، پیاز و قارچ ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید و نمک بزنید. خمیر تمام شده را به شکل کیک صاف پهن کنید و آن را در قالب چرب شده قرار دهید و کناره ها را فرم دهید. فیلینگ را روی نان تخت، سبزی و گوجه فرنگی برش داده شده قرار دهید. روی خامه ترش زده شده با تخم مرغ بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. هنگام سرو، پیتزا را به قطعات برش دهید.

پیتزا رویال

• خمیر پیتزا
• گوجه فرنگی 4-5 عدد.
• ژامبون 200 گرم
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری ل
• پنیر رنده شده 100 گرم
• زیتون 10-12 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه

دستورالعمل ها:خمیر مایه را آماده کنید، بگذارید ور بیاید، دوباره کاملا ورز دهید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از ریختن با آب جوش پوست گرفته و ورقه‌ای برش دهید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. لایه هایی از گوجه فرنگی و ژامبون را روی خمیر قرار دهید. می توانید زیتون را روی آن قرار دهید، فلفل و پنیر رنده شده بپاشید. حدود 35 دقیقه در فر بپزید.

پیتزا هاوایی

• خمیر پیتزا
• گوشت سینه مرغ 200 گرم فیله
• 1 قوطی آناناس کنسرو شده
• پنیر سفت رنده شده 4 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز 1/2 فنجان
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه

دستورالعمل ها:فیله مرغ را از طول به ورقه هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید، کمی نمک و فلفل بزنید. مایه پیتزا را روی یک ورقه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سس گوجه فرنگی بمالید، سپس تکه های مرغ را بچینید، آنها را با مایونز بمالید، برش های آناناس را روی آن قرار دهید، سپس پنیر رنده شده بپاشید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

پیتزای خانگی

• خمیر پیتزا
• نمک، فلفل به مزه
• برای پر کردن:
• گوجه فرنگیها
• ژامبون
• شامپینیون
• زیتون
• پیاز
• ترشی
• سس گوجه

دستورالعمل ها:یک کیک مسطح در ماهیتابه یا ورقه پخت درست کنید، سس گوجه فرنگی را بمالید، با پنیر رنده شده بپاشید و مواد را لایه لایه بچینید تا تمام خمیر کاملاً پوشانده شود. ابتدا ورقه های گوجه فرنگی، سپس ژامبون، قارچ (از قبل در روغن نباتی سرخ شده تا قهوه ای طلایی با پیاز)، زیتون (هر کدام را از وسط نصف کنید و سمت برش را به سمت پایین قرار دهید تا ظاهر بهتری پیدا کنند)، خیار شور. خوب است از چاشنی های ترکیبی مخصوص برای پیتزا استفاده کنید (آنها توسط شرکت های مختلفی تولید می شوند) که می توانید روی آن بپاشید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

پیتزا ناپل

• خمیر پیتزا
• سالامی 25 گرم
• زیتون سیاه و سبز 6-8 عدد
• 5 گرم (1 قاشق چایخوری) شکر
• 6-8 عدد فیله آنچوی
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• مرزنجوش تازه یا پونه کوهی ریز خرد شده برای طعم دادن
• ریحان تازه ریز خرد شده برای طعم دادن
• 200 گرم گوجه فرنگی، خلال شده
• ژامبون آب پز ۲۵ گرم
• 85 گرم پنیر موزارلا ورقه شده
• 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) جعفری ریز خرد شده

دستورالعمل ها:خمیر را با احتیاط روی یک تخته آردپاشی شده برگردانید و به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید. روی سینی فر چرب شده قرار دهید و با چنگال چند جا سوراخ کنید. خمیر را با رب گوجه فرنگی پهن کنید و گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید. ژامبون و سالامی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. زیتون و آنچوی را روی آن قرار دهید، فلفل بزنید، با پونه کوهی یا مرزنجوش و ریحان بپاشید تا مزه دار شود. با برش های پنیر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بلافاصله سرو کنید و با جعفری تازه ریز خرد شده بپاشید.

پیتزا "مارینارا"

• خمیر پیتزا
• سس گوجه فرنگی
• 200 گرم کوکتل غذاهای دریایی منجمد، یخ زدایی شده
• 1 قاشق غذاخوری. ل کپر
• فلفل دلمه ای زرد 1 عدد
• 1 قاشق غذاخوری. ل مرزنجوش تازه خرد شده
• 1/2 قاشق غذاخوری ل پونه خشک شده
• 60 گرم پنیر موزارلا، رنده شده
• 15 گرم پارمزان رنده شده
• 12 عدد زیتون سیاه
• روغن زیتون
• نمک و فلفل
• مرزنجوش یا پونه کوهی برای تزئین

دستورالعمل ها:خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده به شکل دایره 25 سانتی متری باز کنید. روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با انگشتان خود یک پوسته کوچک درست کنید. پایه را با سس گوجه فرنگی تقریباً تا لبه ها بمالید. کوکتل غذاهای دریایی را روی پایه پیتزا قرار دهید و کیپر و فلفل را روی سس گوجه فرنگی بپاشید. با گیاهان و پنیر بپاشید. زیتون ها را روی آن قرار دهید. با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید تا خمیر آماده شود. با مرزنجوش یا پونه کوهی تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

پیتزا به سبک کشور

برای تست

• 300 گرم سیب زمینی
• 300 گرم آرد
• 50 گرم کره یا مارگارین
• 2 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده
• تخم مرغ خام 1 عدد
• 20 گرم مخمر
• 1/2 فنجان شیر گرم

برای پر کردن:

• سوسیس آب پز 50 گرم
• ژامبون 50 گرم
• 3 پنیر فرآوری شده
• پنیر 50 گرم
• 3 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده
• 2 عدد تخم مرغ خام
• 1 لیوان شیر
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

دستورالعمل ها:سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و روی میز یا تخته له کنید و کاملا با آرد مخلوط کنید. در مرکز یک چاه درست کنید، تخم مرغ، کره یا مارگارین حل شده را داخل آن بریزید، با پنیر رنده شده، نمک، فلفل بپاشید، مایه رقیق شده با شیر گرم را در آن بریزید. خمیر نرمی را ورز دهید و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس روی میز یا تخته پهن کنید و در ماهیتابه ای به قطر 24-26 سانتی متر به ارتفاع 5 سانتی متر که با کره چرب کرده اید قرار دهید تا کف و دیواره ماهیتابه را بپوشاند. سوسیس ریز خرد شده، ژامبون، کشک، پنیر، پنیر رنده شده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ و شیر را داخل آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را روی خمیر قرار دهید و لبه های آن را ببندید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر داغ قرار دهید. گرم سرو کنید.