ریزوتو با گوشت چرخ کرده. دستور تهیه ریزوتو با گوشت چرخ کرده ریزوتو با گوشت چرخ کرده و سبزیجات
یکی از گزینه های جالب برای تهیه یک غذای محبوب، ریزوتو با گوشت چرخ کرده است. در اصل، گوشت چرخ کرده می تواند هر چیزی باشد - مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، مخلوط به هر نسبت. یک نکته - اگر می خواهید یک غذای لذیذ واقعاً خوشمزه تهیه کنید، گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه با استفاده از تازه ترین و با کیفیت ترین گوشت تهیه کنید. اساساً از هر برنجی می توان برای ریزوتو استفاده کرد. در حالت ایده آل، آربوریو، اما دانه گرد یا دانه متوسط این کار را انجام می دهد.
عناصر
- 1 عدد پیاز؛
- 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
- برنج 130 گرم؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک؛
- 15 گرم کره؛
- 1/5 قاشق چایخوری زعفران؛
- 1/5 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت؛
- زیتون و سبزیجات تازه برای سرو
آماده سازی
1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شما همچنین می توانید از سیر استفاده کنید، اما فقط برای طعم دادن به روغن و کل غذا به طور کلی. 
2. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای، مثلاً مرغ یا گوشت خوک و گاو استفاده کنید. بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده را با چرخاندن گوشت تازه از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از غذاساز تهیه کنید. 
3. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید. می توانید از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را در روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید و تکه های بزرگ گوشت چرخ کرده را با کفگیر به قطعات کوچکتر خرد کنید. 
4. بعد از 7 دقیقه از تفت دادن گوشت چرخ کرده، پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. 
5. برنج را داخل تابه بریزید. 
6. نیمی از آب گوشت را در تابه بریزید - می توانید از هر آب گوشتی که خیلی چرب نباشد استفاده کنید. تابه را با درب بپوشانید و همه مواد را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا بیشتر آبگوشت جذب غلات شود. 
7. مابقی آب گوشت را داخل تابه بریزید، نمک، زعفران آسیاب شده و آویشن خشک را اضافه کنید. ریزوتو را با درب بسته هم بزنید و بپزید تا پخته شود - این کار 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. 
ریزوتو یک غذای عالی ایتالیایی است که از انواع خاص برنج تهیه می شود که با پر کردن های مختلف تهیه می شود. در این دستور طرز تهیه ریزوتو با گوشت چرخ کرده را به شما می گویم. برنج و گوشت چرخ کرده جدا پخته و در آخر با هم ترکیب می شوند. برنج تمام شده طعم خامه ای مطبوعی با رایحه پارمزان و گیاهان اضافه شده دارد. دستور پخت غذا بسیار ساده است و وقت و تلاش زیادی را از شما نخواهد گرفت.
ترکیب:
- برنج برای ریزوتو (اربوریو، بالدو، پادانو، روما، ویالون نانو، ماراتلی یا کارنارولی) – 300 گرم
- گوشت چرخ کرده - 300-400 گرم
- گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم (یک شیشه کوچک)
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر پارمزان - 100 گرم
- کره - 50-70 گرم
- گیاهان خشک (آویشن و ریحان) - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
برنج را بشویید و خشک کنید. در یک تابه بزرگ، نیمی از کره را آب کنید.
برنج را در ماهیتابه بریزید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. برنج را حتما هم بزنید تا به طور یکنواخت با کره اشباع شود.
آب را در یک کتری بجوشانید و یک لیوان آب به برنج اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. وقتی آب کاملا تبخیر شد، یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و به همین ترتیب دوباره و دوباره تا زمانی که برنج کاملا پخته شود. کل زمان پخت تقریباً 30 دقیقه است. برنج باید روی حرارت ملایم پخته شود. حتما مراقب قوام برنج باشید تا زیاد نپزد. به جای آب می توانید از آب گوشت استفاده کنید.
در حین پختن برنج می توانید برای طعم بیشتر یک پوسته پنیر پارمزان در آن قرار دهید و وقتی برنج آماده شد آن را بردارید. باقی مانده کره و پارمزان رنده شده را به برنج داغ تمام شده اضافه کنید. برنج را با نمک، فلفل و سبزی خشک مزه دار کنید. برنج ریزوتو آماده است.
در حین پختن برنج، پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. مقداری روغن آفتابگردان بی بو را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به مدت 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را داخل پیاز سرخ شده بریزید. اگر از گوشت چرخ کرده منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با حرارت زیاد سرخ کنید تا سفید شود و سپس حرارت را کم کنید و گوشت چرخ کرده را با حرارت ملایم زیر درب بسته بپزید.
5 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی های خرد شده را در آب خودش به همراه آب آن به تابه اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده تمام شده را با نمک، فلفل و سبزی خشک مزه دار کنید. برنج و گوشت چرخ کرده را جداگانه نمک می زنند، پس بهتر است نمک بزنند.
برنج را با گوشت چرخ کرده پخته ترکیب کنید.
برنج را با قاشق به آرامی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
ریزوتو گوشت آماده است، آن را داغ سرو کنید و با پارمزان رنده شده بپاشید و با یک شاخه ریحان یا جعفری تزئین کنید. افزودنی عالی به ریزوتو با گوشت چرخ کرده یک لیوان شراب قرمز خشک است.
نوش جان!
در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:
حتی از پیش پا افتاده ترین و ساده ترین ظرف در نگاه اول می توانید یک شاهکار کوچک آشپزی ایجاد کنید. ریزوتو با گوشت چرخ کرده، رب گوجه فرنگی و اسفناج با پنیر پارمزان. آن را امتحان کنید!
در اینجا یک دستور کلاسیک برای تهیه ریزوتو با گوشت چرخ کرده آورده شده است. رب گوجه فرنگی را جداگانه تهیه کنید که بعداً برنج با آن پخته می شود. در یک قابلمه عمیق، پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید، برنج را اضافه کنید، در شراب و رب گوجه فرنگی بریزید. گوجه فرنگی باید به تدریج وارد شود تا برنج زمان جذب مایع را داشته باشد. هنگام سرو، روی ظرف را با پارمزان رنده شده، اسفناج خرد شده بپاشید و کره را اضافه کنید. موفق باشید!
تعداد وعده ها: 2
دستور پخت ساده ریزوتو با گوشت چرخ کرده از غذاهای ایتالیایی مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در منزل در 1 ساعت حاوی تنها 275 کیلو کالری.
- زمان آماده سازی: 8 دقیقه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار کالری: 275 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 2 وعده
- مناسبت: برای ناهار
- پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
- غذاهای ملی: غذاهای ایتالیایی
- نوع ظرف: غذاهای داغ، ریزوتو
مواد لازم برای دو وعده
- کنسرو گوجه فرنگی - 800 گرم (با آب نمک، بدون پوست)
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوشت چرخ کرده - 350 گرم
- پیاز - 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل - به مزه
- برنج آربوریو - 1 فنجان
- شراب سفید - 1/1، لیوان (خشک)
- اسفناج - 300 گرم (دسته)
- پنیر پارمزان - 1/1، لیوان (رنده شده)
- کره - 30 گرم
آماده سازی مرحله به مرحله
- پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (اگر هنوز پوست دارند). با استفاده از مخلوط کن کنسرو گوجه فرنگی را به همراه آب نمک خرد کنید. رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و 3 فنجان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را به حداقل می رسانیم و به حفظ دما ادامه می دهیم.
- روغن نباتی را در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید. پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود سپس برنج را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. شراب را در آن بریزید و بعد از یک دقیقه - 2 فنجان از مخلوط گوجه فرنگی را یکی یکی. حرارت را کم کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر بپزید تا برنج جذب رب گوجه فرنگی شود. برنج باید نرم باشد و در آب شناور نباشد.
- تابه را از روی حرارت بردارید و اسفناج خرد شده، پارمزان رنده شده و کره را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- نوش جان!
در غذاهای کلاسیک ایتالیایی هیچ دستور پختی با گوشت چرخ کرده وجود ندارد، اما سال ها پختن این غذا که در سراسر جهان گسترش یافته است، تقریباً هر گونه تغییری از این غذا را ممکن کرده است.
ما دستور العمل هایی را برای ریزوتو گوشت با شما به اشتراک می گذاریم که به منوی روزانه شما تنوع می بخشد.
ریزوتو با گوشت چرخ کرده و سبزیجات
عناصر:
- گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- برنج آربوریو - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب گوشت - 3 1/2 قاشق غذاخوری؛
- شراب سفید - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- هویج - 1 عدد؛
- پارمزان رنده شده - 1/2 فنجان؛
- روغن سبزیجات؛
- پیاز سبز
آماده سازی
در هر ظرف با دیواره ضخیم، پیاز را با هویج رنده شده تفت دهید تا نیم پز شود. سیر خرد شده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. با هم زدن مداوم گوشت چرخ کرده را بپزید تا رنگ آن به قهوه ای طلایی تغییر کند. حالا می توانید برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و روی همه چیز شراب بریزید. به محض اینکه شراب تبخیر شد، شروع به اضافه کردن یک ملاقه کنید تا کاملا جذب شود. در این حالت ریزوتو باید مدام هم زده شود. به محض اینکه تمام آبگوشت جذب شد، می توان برنج را از روی حرارت برداشته، با پارمزان رنده شده مخلوط کرده و با پیاز سبز خرد شده سرو کرد.
اگر ریزوتو را با گوشت چرخ کرده در آرام پز تهیه می کنید، در حین پخت از حالت "برنج" یا "فرنی" استفاده کنید و محتویات کاسه را مدام هم بزنید.
دستور پخت ریزوتو گوشت چرخ کرده
عناصر:
- گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد؛
- برنج آربوریو - 250 گرم؛
- آب مرغ - 1.2 لیتر؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم؛
- پارمزان رنده شده - 50 گرم.
آماده سازی
گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کوچک درآورید و در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
در ظرفی جداگانه پیازها را تفت دهید تا شفاف شوند و سپس با برنج آربوریو مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه تفت دادن با هم، 2 لیوان آب گوشت بریزید و گوجه ها را در آب خودش اضافه کنید. صبر کنید تا بیشتر مایع تبخیر شود و سپس به اضافه کردن آب گوشت ادامه دهید و مرتب برنج را هم بزنید.
در نتیجه، باید یک ریزوتو نازک‌تر از حد معمول داشته باشید، که باید در کاسه‌های عمیق سرو شود، سخاوتمندانه با پنیر پاشیده شده و کوفته‌ها را روی ظرف قرار دهید.
در صورت تمایل می توان گوشت چرخ کرده را مستقیماً با برنج دم کرد؛ ابتدا با پیاز تفت دهید. بهتر است این غذا را با یک تکه نان تازه و یک لیوان شراب خشک سرو کنید.
