زمان سیگار کشیدن پاها در دودخانه است. سیگار کشیدن پای مرغ

اگر از مواد فرآوری نشده استفاده کنید، حتی یک میان وعده بسیار مغذی یا یک شام سبک هم زمان کمی می برد. به کسانی که اغلب کمبود زمان برای تهیه منو برای ورود مهمانان دارند، توصیه می شود حداقل یک دستور العمل برای سالاد با مرغ دودی بنویسند - یک رستگاری برای هر موقعیتی.

طرز تهیه سالاد با مرغ دودی

درست کردن ظروف با ژامبون زمانی آسان است که قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد. پوست، فیلم ها، استخوان ها را بردارید، خرد کنید، و سپس سالاد را با مرغ دودی آماده کنید و کاملاً هر ماده ای را اضافه کنید. سس می تواند روغن زیتون، خامه ترش، سس پیچیده باشد - همه چیز با ژامبون خوب است. تنها دو توصیه: سعی کنید پروتئین حیوانی اضافه نکنید و حتما کیفیت محصول خریداری شده از فروشگاه را بررسی کنید، زیرا ... گوشت پخته همیشه خوب نیست

دستور تهیه سالاد مرغ دودی

بیشتر پیش غذاها با ژامبون دودی فروشگاهی غذاهای اکسپرس هستند، زیرا چنین گوشتی عمدتاً زمانی خریداری می شود که پختن یا سرخ کردن خام امکان پذیر نباشد. هر دستور تهیه سالاد مرغ دودی در زیر می تواند شما را در هنگام بازدید ناگهانی مهمانان یا نیاز به تهیه مقدار زیادی پیش غذا در مدت زمان کوتاهی نجات دهد.

با هویج کره ای

زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1275 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.

در میان همه مواردی که در اینجا بررسی می‌شود، سالاد با مرغ دودی و هویج کره‌ای بیشتر طول می‌کشد تا درست شود، اما فقط در صورتی که ابتدا سبزی ریشه اصلی را مرینیت کنید. اگر هویج تند کنسرو شده دارید، آن را با پاها و بقیه سالاد تند تکمیل کنید و بلافاصله از آن لذت ببرید. در یک کاسه عمیق سرو کنید.

عناصر:

ژامبون مرغ؛
هویج - 245 گرم؛
فلفل تند - 2 گرم؛
گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
سرکه - 10 میلی لیتر؛
شکر - 12 گرم؛
سس مایونز - 60 گرم؛
قوطی ذرت

روش پخت و پز:

هویج رنده شده را با شکر، فلفل و گشنیز بپاشید. سرکه را داخل آن بریزید و بدون اینکه در یخچال بگذارید یک ساعت بماند.
دانه های ذرت را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
همه چیز را با سس مایونز و پای مرغ خرد شده ترکیب کنید.

با قارچ

زمان پخت: 12 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1707 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

یک سالاد لایه باز جذاب و دلچسب با مرغ دودی و قارچ یکی از عناصر منوی تعطیلات است، به خصوص اگر به صورت قسمتی سرو شود. تزئین آن آسان است: یک نوار مقوا را به صورت دایره ای بغلتانید، آن را با مواد سالاد در لایه ها پر کنید و سپس عنصر کمکی را بردارید. در صورت تمایل، برگ های جعفری فرفری یا سایر گیاهان تازه را روی سطح بپاشید.

عناصر:

قارچ - 265 گرم؛
پا - 400 گرم؛
گوجه فرنگی خامه ای - 3 عدد؛
پنیر - 125 گرم؛
سس مایونز - 25 گرم؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی های خرد شده را با پای مرغ (به همان اندازه برش دهید) مخلوط کنید.
قارچ ها را از وسط نصف کرده و به مدت 8 دقیقه تفت دهید.
به صورت لایه لایه بچینید، از ژامبون شروع کنید و با کلاه پنیر ختم کنید.

با آلو

تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 2117 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد با مرغ دودی و آلو دارای طعم شیرینی است که از میوه های خشک و موزارلا تهیه می شود، بسیار مقوی و جذاب است. اگر پنیری را بگیرید که شکل کلاسیک یک تکه بزرگ دارد، باید آن را رنده کنید یا برش ها را با پوست کن سبزیجات جدا کنید، در غیر این صورت ظاهر سالاد آسیب می بیند. هر آجیلی مناسب است، اما بادام هندی / گردو ترجیح داده می شود.

عناصر:

گوشت از پاها - 450 گرم؛
آلو - 170 گرم؛
آجیل - 75 گرم؛
موزارلا پرلینی - 140 گرم؛
سس سویا - 15 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

آلوی بخارپز شده را به صورت نواری برش دهید، به همین ترتیب با پاها ادامه دهید.
توپ های موزارلا را از وسط نصف کنید. آجیل ها را خرد کنید.
سالاد را جمع کنید و سس را نازک روی آن بریزید.

با پنیر

زمان پخت: 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1227 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد با مرغ دودی و پنیر یادآور یک نسخه سبک شده از سزار است که فاقد سس پیچیده و بدون کروتون است. اگر چه، اگر نیم ساعت بیشتر وقت دارید، می توانید نان را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید تا سالاد پای مرغ دودی تمام شده را تزئین کنید. توصیه می شود از پنیر کهنه شده استفاده کنید، زیرا ... انواع نرم برش های نازک تولید نمی کنند.

عناصر:

پا - 300 گرم؛
برگ کاهو - 100 گرم؛
پنیر - 140 گرم؛
نمک درشت؛
روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

برگ های کاهو را بشویید و با دست پاره کنید.
گوشت را مکعبی خرد کنید، پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید.
در یک صفحه صاف، در یک تپه روی یک صفحه صاف جمع کنید. هم بزنید، با روغن و سرکه مخلوط کنید.

با ذرت

زمان پخت: 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1044 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد با ژامبون دودی و ذرت از نظر ظاهر و طعم جذاب است. هنگام استفاده از غلات کنسرو شده، آب آن را خالی کرده و بلافاصله در ظرف سالاد بریزید. منجمدها باید در ماهیتابه حرارت داده شوند تا رطوبت داخل آن گرفته شود و سپس سرد شوند. می توانید چندین فلفل با سایه های مختلف بگیرید، یک سوم از هر کدام را جدا کنید: یک سالاد ساده روشن تر می شود.

عناصر:

پا - 350 گرم؛
ذرت - 200 گرم؛
فلفل دلمه ای؛
ماست - 15 گرم؛
آرگولا

روش پخت و پز:

فلفل را به صورت نیم حلقه برش دهید، ذرت ها را در آبکش بریزید.
با پا، به طور یکسان به فلفل ادامه دهید - به مکعب های نازک کوتاه برش دهید. اجزای دیگر را اضافه کنید.
روی ماست بریزید، آرگولای دست پاره شده بپاشید.

با ترشی

تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 959 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

یک سالاد ساده با مرغ دودی و خیار ترشی، به لطف افزودن قارچ ترشی (قارچ عسلی توصیه می شود، اما قارچ ها و قارچ ها نیز طعم عالی ایجاد می کنند)، تند، سبک، ایده آل برای فرنی گندم سیاه یا بلغور ترکی است. . می توانید آن را با ماریناد قارچ، به استثنای خامه ترش، مزه دار کنید - سالاد پای مرغ دودی کمتر چرب می شود.

عناصر:

قارچ ترشی عسل - 150 گرم؛
پا - 250 گرم؛
خیار شور - 3 عدد؛
پنیر سخت - 85 گرم؛
خامه ترش - روی یک لایه.

روش پخت و پز:

کلاهک های هر قارچ را جدا کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
روی آن را با ژامبون (لایه ها)، مکعب های خیار (از قبل از آب نمک گرفته شده) و پنیر رنده شده بپوشانید. لازم است لایه ها را پوشش دهید.

با سیب زمینی

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 859 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

یک سالاد مغذی با مرغ دودی و سیب زمینی برای رژیم غذایی مناسب نیست (یک غده نشاسته ای با پا یک پشت سر هم سنگین است)، اما به سرعت گرسنگی عصرانه شما را برطرف می کند. از نظر سرعت خلقت سریعترین نیست، زیرا ... سیب زمینی ها باید آب پز شوند (هویج ها را می توان خام رها کرد - در صورت تمایل)، اما همه چیز با طعم، ظاهر و ارزش غذایی جبران می شود. می توانید خامه ترش را با سس مایونز سبک جایگزین کنید و ادویه جات ترشی را به آن اضافه کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 2 عدد؛
پا - 300 گرم؛
خامه ترش - 15 گرم؛
هویج؛
شوید - 20 گرم.

روش پخت و پز:

سیب زمینی، هویج را بخارپز کنید. مکعبی خرد کنید.
شوید را بشویید و پاره کنید.
با ژامبون ورقه شده بپوشانید، خامه ترش بریزید، مخلوط کنید.

سالاد مرغ دودی و آناناس

زمان پخت: 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1789 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد شیرین، عجیب و غریب، خوشمزه، زیبا - مرغ دودی و آناناس سالاد نه تنها توسط سرآشپزهای حرفه ای مورد علاقه بوده است: این یک دستور العمل برای اکثر خانم های خانه دار است. حداقل تلاش، اما کلی ذوق و لذت زیبایی شناختی. برای تزیین، می توانید آجیل (برشته شده) بردارید، محصولات را در یک پشته بچینید و همه لایه ها را با ماست چرب کنید.

عناصر:

یک قوطی آناناس کنسرو شده؛
پا - 400 گرم؛
پنیر - 190 گرم؛
حبه سیر؛
ماست - 35 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

آناناس ها را همانند پاها برش دهید.
سیر (رنده یا خرد کرده و له کنید) به ماست اضافه کنید.
پنیر را اضافه کنید و همه چیز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید.

با گوجه فرنگی

زمان پخت: 10 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1183 کیلو کالری.
هدف: برای میان وعده.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: آسان.

این سالاد گوجه‌فرنگی و مرغ دودی دارای نت‌های لطیف ایتالیایی است که وقتی روغن زیتون را جایگزین مایونز کنید مشخص‌تر می‌شود. می توانید گوجه فرنگی ها را خشک کنید - سالاد جالب تر خواهد شد. برای این کار آنها را از طول نصف کرده، روغن پاشیده، نمک می زنند و در فر می پزند تا تیره شوند. خنک کنید تا با ژامبون ترکیب شود.

عناصر:

گوجه فرنگی گیلاس - 15 عدد؛
پاهای دودی - 400 گرم؛
زیتون - 90 گرم؛
تخم مرغ آب پز؛
سس مایونز - 15 گرم؛
آب لیمو - 12 گرم؛
گیاهان پروانسالی.

روش پخت و پز:

شروع به ایجاد یک سس کنید: مخلوطی از سس مایونز، زرده تخم مرغ له شده، گیاهان پرووانسالی، آب لیمو درست کنید.
سفیده ها، گوجه گیلاسی و زیتون ها را به ربع خرد کنید.
همه چیز را با پای مرغ خرد شده مخلوط کرده و قبل از سرو مزه دار کنید.

سالاد با ژامبون دودی و خیار تازه

زمان پخت: 45 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1094 کیلو کالری.
هدف: برای میان وعده.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد با ژامبون دودی و خیار تازه دارای مواد عجیب و غریب نیست و شامل دستکاری های پیچیده نیست، اما نتیجه ایده آل است. راز این است که محصولات به درستی انتخاب شده به علاوه برش دقیق آنها، که در آن ترکیبی هماهنگ را تشکیل می دهند. اگر تخم بلدرچین گرفتید، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. سس مایونز را می توان با جایگزین کردن آن با خامه ترش 10٪ حذف کرد.

عناصر:

پا - 300 گرم؛
تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
خیار - 200 گرم؛
سس مایونز - 20 گرم؛
فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

خیار را پوست کنده و به صورت ورقه ای رنده می کنیم.
تخم‌مرغ‌ها سرد می‌شوند و پاها به مکعب بریده می‌شوند.
همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز، فلفل مزه دار کنید، بگذارید نیم ساعت بماند.

با لوبیا

زمان پخت: 3 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1738 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزخانه: نویسنده.
سختی تهیه: آسان.

تهیه سالاد با ژامبون دودی و لوبیا دقیقاً 3 دقیقه طول می کشد، این همان چیزی است که برای باز کردن یک قوطی کنسرو، گوشت خرد شده، پنیر و سیر به آن نیاز دارید. سبک است، بنابراین برای دخترانی که مراقب کالری بشقاب خود هستند توصیه می شود، به خصوص اگر پارمزان یا برعکس آدیگه نرم مصرف کنید. با این حال، کسانی که وزن کم می کنند باید کراکر خود را بسازند. در صورت تمایل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود.

عناصر:

قوطی لوبیا قرمز؛
پاهای دودی - 350 گرم؛
کراکر - 80 گرم؛
حبه سیر؛
پنیر - 120 گرم.

روش پخت و پز:

پنیر را درشت رنده کرده و سیر را خرد کنید.
با لوبیا، پای مرغ (به مکعب برش) مخلوط کنید. کراکرها را بیندازید.

با پیاز ترشی

زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1069 کیلو کالری.
هدف: برای میان وعده.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

ترکیب سالاد با مرغ دودی و پیاز ترشی می تواند باعث سردرگمی شود - فقط 2 عنصر "جدی" ، یک دسته سبزی ، سس. با این حال، او را دست کم نگیرید. ماکارونی یا سیب زمینی را بجوشانید - یکی از آنها را خواهید گرفت که به دلیل پای مرغ با سیری خود شما را تسخیر می کند. توصیه می شود پیاز بنفش را مصرف کنید - آنها طعم ظریف تری دارند.

عناصر:

پیاز - 3 عدد؛
پا - 400 گرم؛
یک دسته شوید؛
سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 12 گرم؛
فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

حلقه های پیاز را با سرکه، مزه دار و نمک بپاشید.
پس از یک ساعت، آن را فشار دهید، با شوید بپاشید، ژامبون را به صورت نوار برش داده شده اضافه کنید.

با کراکر

زمان پخت: 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1287 کیلو کالری.
هدف: برای میان وعده.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

یک سالاد سریع با ژامبون دودی و کروتون یک ترکیب عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود. در صورت تمایل کمی بیشتر پیاز سبز را داخل آن بریزید و می توانید رب گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. باید کروتون ها را با پای این سالاد درست قبل از اینکه سر میز بیرون بیاورید داخل آن بریزید و قبل از سرو غذا برای مهمانان آن را مخلوط کنید. برای سیر کردن بیشتر، یک تخم مرغ را در اینجا برش دهید.

عناصر:

پا - 370 گرم؛
نخود سبز - شیشه؛
خردل دیژون - 10 گرم؛
یک بسته کراکر؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

نخودهای گرفته شده از یک شیشه با پاهای خرد شده (تکه های کوچک) را اضافه کنید، با کراکر بپاشید.
خردل را داخل رب گوجه فرنگی بریزید و سالاد را بزنید و مزه دار کنید.

سالاد با کلم چینی و ژامبون دودی

زمان پخت: 5 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 889 کیلو کالری.
هدف: برای میان وعده.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سالاد کم کالری با کلم چینی و ژامبون دودی یک انتخاب ایده آل برای کاهش وزن است. اگر خیار خرد شده را با سفیده تخم مرغ اضافه کنید، مغذی تر می شود. می توانید با فیله مرغ آب پز نیز این کار را انجام دهید. این دستور العمل سالاد ژامبون دودی به شما کمک می کند زمانی که نیاز به یک میان وعده سریع اما سالم دارید.

عناصر:

پای مرغ - 350 گرم؛
کلم چینی - 300 گرم؛
سیب؛
لیمو؛
کنجد - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

پکینکا را بشویید و خرد کنید.
سیب را پوست بگیرید، رنده کنید، با آب لیمو بپاشید.
پا را به صورت نوار برش دهید، با برش های مرکبات رنده کنید (بعد آن ها را دور بریزید).
کمی هم بزنید تا مواد بیش از حد مخلوط نشوند. با دانه کنجد بپاشید.

ویدئو

آیا به دنبال یک دستور العمل ساده برای یک غذای نسبتا اصلی، سالم و خوشمزه هستید؟ حتما باید سعی کنید با ژامبون دودی سالاد درست کنید! شما آن را با دسته گل طعم غنی و عطر عالی آن دوست خواهید داشت. علاوه بر این، این ظرف واقعاً رضایت بخش است، انرژی واقعی را برای کل روز تقویت می کند و ویتامین ها و مواد ارزشمند بدن را تامین می کند. بسیار خوب است که تهیه سالاد بسیار آسان است. کافی است به معنای واقعی کلمه چند دقیقه روی کل فرآیند صرف کنید. درست است، شما باید سیب زمینی را بجوشانید، اما در صورت لزوم، می توانید سالاد را بدون آنها درست کنید.

درست کردن سالاد با پای مرغ

بیایید الگوریتم تهیه سالاد را در نظر بگیریم، مطمئن شوید که تمام نکات مهم را در نظر بگیرید و توصیه های کلیدی را در نظر بگیرید. سپس تهیه سریع و آسان یک سالاد دلچسب و خوشمزه برای شما دشوار نخواهد بود. اگر وعده های زیادی درست کنید می توانید از این غذا به عنوان غذای اصلی استفاده کنید.

این را سرآشپز یکی از رستوران های مسکو در مورد نقش پاها در این سالاد می گوید. ما اغلب برای سالاد با ژامبون دودی سفارش می گیریم. مردم دوست دارند که چنین مرغی هنوز تقریباً رژیمی است، اما در عین حال تمام لذت های گوشت چرب مورد علاقه بسیاری را دارد. اگر کمی از این سالاد بخورید، نگران وزن و چربی بدن نباشید. اما طعم و عطر غذا عالی است! مثل این است که وقتی شروع به خوردن می کنید به خود اجازه می دهید غذاهای چرب بخورید. البته پای مرغ را خودمان دود می کنیم. حتما مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید و پاها را با فلفل تند بمالید. وقتی مردم پای مرغ آماده می خرند، می توانند آن ها را هم به این شکل تزیین کنند. آنها را با سیر، فلفل قرمز بمالید، با فلفل تازه آسیاب شده بپاشید. خواهید دید که طعم مرغ چقدر غنی تر می شود!»

زمان شروع آشپزی است! دقیقاً به یاد داشته باشید که به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت. سیب زمینی را با سیر، خود پای مرغ دودی بگیرید. حتما پنیر و تخم مرغ تهیه کنید، آناناس تازه یا کنسرو شده و پیاز آبی مصرف کنید. در اینجا از مخلوط خامه ترش و سس مایونز به عنوان سس استفاده می شود. می توانید آنها را به نسبت مساوی ترکیب کنید.

روال و تمام نکات کلیدی را به خاطر بسپارید.

ابتدا باید پای مرغ دودی خود را انتخاب کنید. سعی کنید آنها را از یک فروشگاه خرده فروشی خریداری کنید که مدت هاست از اعتماد شایسته شما برخوردار بوده است. اگر همین امروز گوشت را دود کردید عالی است، اصلاً در یخچال نبود. وقتی خود پاها خیلی خوش طعم نیستند و این نیز اتفاق می افتد، هنوز باید با آنها کار کنید. یک آسیاب فلفل بردارید، فلفل تند و یک حبه سیر را ذخیره کنید. حالا فلفل ها را داخل گوشت بمالید، آن را با سیر و چیلی بمالید. سپس باید پاها را حدود 10 دقیقه بگذارید تا با برس تیز اشباع شوند. سپس باید گوشت را به قطعات نسبتاً کوچک برش دهید. اگر شما و عزیزانتان برای مرغ ارزش قائل هستید، حتی می توانید از پوست آن استفاده کنید. در پاهای دودی به خصوص خوشمزه و معطر است.

حالا سیب زمینی های خود را بفرستید تا بجوشد. توصیه می شود سیب زمینی های خانگی را انتخاب کنید، حتی اگر در نگاه اول برای شما زیبا به نظر نمی رسند. موضوع این است که غده های اصلاح شده ژنتیکی تقریباً هیچ ماده یا ویتامین با ارزشی ندارند و مصرف آنها می تواند تأثیر بدی بر سلامتی داشته باشد. علاوه بر این، این سیب زمینی های جذاب به هیچ وجه عطر لطیف و طعم غنی ذاتی غده های واقعی که برای ما آشنا هستند را ندارند. می توانید سیب زمینی ها را مستقیما در پوست بجوشانید. درست است، توصیه می شود سیب زمینی های پخته شده در ژاکت های خود را بیشتر پردازش کنید. وقتی کاملاً پخته شد، اما هنوز شروع به از هم پاشیدن نکرده است، باید آن را تمیز کنید. سپس کل سیب زمینی ها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. سبزی های بیشتری را در آنجا خرد کنید و یک حبه سیر را رنده کنید. روی سیب زمینی ها روغن زیتون بی بو بریزید، با سبزی و سیر مخلوط کنید. عطر فوق العاده ای به دست می آورد و با دسته گل طعم غنی خود شگفت زده می شود. در عین حال، طعم خود سیب زمینی نیز "از دست نخواهد رفت".
تخم مرغ ها را حتما سفت بجوشانید. به یاد داشته باشید که نمی توانید آنها را حتی کمی بیشتر از زمان تجویز شده بپزید، زیرا فورا یک قوام "لاستیکی" به دست می آورند. توصیه می شود از تخم مرغ درجه یک یا درجه یک استفاده کنید. آنها طعم غنی تری دارند و حاوی ویتامین های بسیار بیشتری هستند. برای جلوگیری از مشکل در برداشتن پوسته ها، توصیه های یک خانم خانه دار با تجربه را در نظر بگیرید. من تقریباً به همه سالادها تخم مرغ اضافه می کنم، اما برای مدت طولانی با پوسته آن دست و پنجه نرم می کردم. او نمی خواست بلند شود، توپ های زیادی روی او مانده بود. به طور کلی، کل فرآیند تمیز کردن تخم مرغ به شکنجه واقعی تبدیل شد. در نتیجه، بیشتر تخم‌ها به سادگی به سطل زباله رفتند. حالا من همیشه مطمئن می شوم که تخم مرغ ها را بلافاصله بعد از جوشاندن خنک می کنم. شما باید یک قابلمه بردارید، آب جوش را از آن بریزید و سپس آن را کج کنید و زیر شیر آب باز با آب یخ قرار دهید. صبر کنید تا تخم مرغ ها کاملا خنک شوند. سپس به راحتی پوسته ها را جدا می کنند!» باید بیضه ها را با چنگال له کنید یا ریز خرد کنید. سعی کنید توده تخم مرغ را خرد نکنید، بگذارید هوا باشد.

حالا برید سراغ پیازها. معمولاً پیاز آبی به این سالاد اضافه می شود. طعم لطیف و عطر لطیف آن است که کاملاً در این غذا جای می گیرد. این پیاز نیازی به تفت دادن ندارد، از قبل به اندازه کافی نرم شده است. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سپس آن را در کف ظرف سالاد قرار دهید. جالب است که برخی از خانم های خانه دار عمدا پیاز را با مواد دیگر مخلوط نمی کنند تا همه مهمانان در صورت عدم تمایل به خوردن آن بتوانند به راحتی آن را از توده سالاد جدا کنند.

توصیه می شود آناناس را در سالاد خود قرار دهیم. نکته این است که مرغ با آناناس کاملاً هماهنگ می شود. بسیاری از زنان خانه دار توجه دارند که بدون آناناس، سالاد به طور قابل توجهی پایین تر است. اگر از آناناس کنسرو شده معمولی استفاده نکنید، بلکه میوه‌های تازه واقعی را مصرف کنید، عالی است. باید از دم، قسمت بالایی خلاص شود. آناناس های خود را با دقت انتخاب کنید. میوه نباید رنگ مایل به سبز یا بوی خیلی تند داشته باشد. به دنبال آناناس های بدون خراش یا فرورفتگی، تغییر رنگ یا قسمت های نرم باشید. آناناس باید رسیده باشد، اما گندیده نباشد. شما باید آن را به قطعات کوچک برش دهید. اگر می خواهید در زمان صرفه جویی کنید و پول کمتری برای سالاد خرج کنید، باید آناناس کنسرو شده را انتخاب کنید که به صورت حلقه ای بریده شده است. لطفاً توجه داشته باشید که بهتر است آناناسی را که قبلاً به قطعات خرد شده خریداری نکنید ، زیرا دیگر اصلاً آبدار نیست و عملاً طعم و عطر خاص ذاتی این میوه را حفظ نمی کند.
البته، ما در اینجا بدون پنیر نمی توانیم انجام دهیم. این ظرف به طور سنتی با یک کلاه کامل پنیر تزئین می شود. جالب اینجاست که داخل سالاد هم باید پنیر اضافه کنید، البته نه رنده شده، بلکه به قطعات کوچک برش دهید. بنابراین پنیر خود را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را روی رنده ریز مالیده و دیگری را برش دهید.

پاهای دودی یک محصول دودی بسیار محبوب است که به صورت صنعتی ساخته می شود. در این مقاله من دودخانه های دودی داغ را شرح می دهم که طعم و عطر آنها از مواردی که در فروشگاه خریداری می شود کمتر نیست.

دستور العمل برای دود کردن پای مرغ

عناصر:

پای مرغ - 2 کیلوگرم،
نمک - 60 گرم،
شکر - 8 گرم،
دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
جوز هندی آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری،
تراشه های چوب برای سیگار کشیدن،
گاز پانسمان.
توت درخت عرعر - 60 عدد.
سیر - 1 سر.

مواد تشکیل دهنده آب نمک:

آب - 2 لیتر،
نمک - 60 گرم،
برگ بو، میخک، فلفل دلمه ای - به مزه.

قبل از مرینیت کردن، پای مرغ باید شسته و با دستمال خشک شود. اول از همه، آب نمک را درست می کنیم: 2 لیتر آب را بجوشانید، نمک، فلفل، میخک، برگ بو را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. نمک، شکر، دارچین، جوز هندی را با هم مخلوط کرده و پاها را به خوبی از همه طرف بمالید. هنگام قرار دادن در ظرف برای مرینیت کردن، پاها را با توت عرعر بپاشید، در آب نمک بریزید و کمی فشار دهید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. هنگام مرینیت کردن، گاهی اوقات پاها را برگردانید؛ آب نمک باید کاملاً آنها را بپوشاند.

پس از مرینیت کردن، پاها را زیر آب جاری بشویید، نمک را بچشید، اگر نمک زیادی داشت، یک ساعت در آب سرد خیس کنید. قبل از سیگار کشیدن، حتماً محصولات را خشک کنید: با یک حوله یا دستمال به خوبی پاک کنید، به مدت 2-3 ساعت در اجاق همرفتی با دمای 30-40 درجه سانتیگراد قرار دهید، در حالی که فر را نیمه باز بگذارید. بعد از خشک شدن پوست، برش های طولی ایجاد کنید، آن را با تکه های سیر پر کنید، سپس پاها را در چند لایه گاز بپیچید.

سیگار کشیدن پای مرغ

برای سیگار کشیدن از تراشه های سیب و گیلاس به نسبت 50/50 استفاده کردم. قبل از کشیدن سیگار در خود دودخانه، غذا باید با فویل پوشانده شود. درجه حرارت در هنگام سیگار کشیدن باید به تدریج به 100-110 درجه سانتیگراد افزایش یابد، به مدت 20-25 دقیقه در این حالت دود کنید، سپس دودخانه را باز کنید، فویل را بردارید و پاها را به مدت 10-15 دقیقه خشک کنید، دوباره با فویل بپوشانید، درب دودخانه را ببندید و در دمای 90-110 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه دود کنید. پس از اتمام کشیدن سیگار، دودخانه را دوباره باز کنید و پاها را به مدت 10-15 دقیقه خشک کنید. قبل از سرو، اجازه دهید گوشت های دودی 1-2 ساعت استراحت کنند.

ژامبون دودی نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه یک ماده فوق العاده برای سالاد است.

و از آنجایی که آماده استفاده است، تنقلات بسیار سریع آماده می شوند که یک مزیت بزرگ است.

سالاد با ژامبون دودی - اصول کلی تهیه

پای مرغ یک محصول نسبتا لطیف است، اما در عین حال چرب است. بنابراین برای تهیه سالاد پوست آن را به همراه استخوان جدا می کنند و استفاده نمی شود. گوشت را به مکعب یا نوار برش می دهیم، با مواد دیگر مخلوط می کنیم یا لایه ها جمع می کنیم.

ساق پا با سبزیجات آب پز و تازه، قارچ، ادویه های مختلف، لوبیا، پنیر و حتی میوه ها به خوبی می آید. می توانید از سس مایونز، کره، سس خامه ترش، خردل و سس سویا به عنوان سس استفاده کنید.

در هر سالادی، توجه به تازگی و کیفیت محصولات مهم است. هنگام مخلوط کردن مواد، ماندگاری هر کدام به شدت کاهش می یابد. پای دودی باید صاف، براق، بدون هیچ گونه بوی خارجی یا باقی مانده چسبنده روی پوست باشد. هنگام برش، هیچ گونه آیکوری روی استخوان وجود نداشته باشد.

دستور 1: سالاد با ژامبون دودی "هوس مردانه"

این سالاد با ژامبون دودی نام خود را مدیون سیری آن است. بنابراین، به ویژه برای مردان جذاب است. به صورت لایه لایه تهیه می شود، می توان آن را روی یک ظرف بزرگ یا به صورت قسمتی قرار داد.

مواد لازم

1 پای بزرگ؛

پنیر 0.15 کیلوگرم؛

2 عدد پیاز؛

سس مایونز؛

سرکه، فلفل.

روش پخت

1. پیاز را به مکعب های نازک و تقریباً شفاف برش دهید و آب اسیدی شده با سرکه را اضافه کنید. به مدت نیم ساعت و در صورت امکان بیشتر بگذارید تا مارینه شود.

2. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، خنک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. فعلاً آن را کنار بگذاریم.

3. ساق پا را از چربی و پوست اضافی آزاد کنید، آن را مکعبی کنید و در لایه اول روی یک بشقاب صاف قرار دهید. با سس مایونز چرب کنید.

4. پیاز را از ماریناد بگیرید و روی گوشت قرار دهید و فلفل سیاه یا قرمز بپاشید.

5. یک لایه تخم مرغ بچینید، با سس مایونز بپوشانید و روی همه چیز را با پنیر رنده شده بپوشانید. اجازه دهید سالاد 2 تا 3 ساعت خیس بخورد و می توانید سرو کنید.

دستور 2: سالاد با ژامبون دودی و قارچ "Crown".

این سالاد ژامبون دودی از قارچ های سرخ شده استفاده می کند. اما با قارچ ترشی کمتر خوشمزه نمی شود؛ در این نسخه باید آب نمک را با دقت تخلیه کنید و مدتی آن را در آبکش نگه دارید.

مواد لازم

ژامبون دودی؛

0.3 کیلوگرم قارچ؛

خیار تازه؛

پیاز سبز؛

سس مایونز؛

روش پخت

1. اجازه دهید تخم مرغ ها بجوشد و قارچ های حلقه شده را در روغن تفت دهید و نمک اضافه کنید. سپس ماهیتابه را از یک طرف روی تپه قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.

2. ساق را برش می دهیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم و در بشقاب می گذاریم.

3. قارچ های سرخ شده و خنک شده را در لایه دوم بچینید. با یک لایه نازک سس مایونز روغن کاری کنید.

4. یک لایه خیار ریز خرد شده روی قارچ و پیاز سبز خرد شده را روی آن قرار دهید.

5. تخم مرغ های خرد شده را قرار دهید. 2 زرده و نصف سفیده را برای تزئین بگذارید. کمی نمک اضافه کنید و با سس مایونز بپوشانید.

6. سه زرده روی سالاد. با حلقه های نازک خیار و سفیده تخم مرغ تزئین کنید و به شکل زیگزاگ برش بزنید تا شبیه تاج شود.

دستور 3: سالاد با ژامبون دودی "مجیک استیک"

برای بسیاری، دستور تهیه این سالاد با ژامبون دودی می تواند یک کشف واقعی باشد. مغذی، از مواد مقرون به صرفه تشکیل شده و طعم فوق العاده ای دارد. این مقدار غذا سهم مناسبی را تولید می کند که به راحتی می تواند یک خانواده 4 نفره را سیر کند. ضمناً در این سالاد می توان از ژامبون دودی همراه با پوست استفاده کرد که در ترکیب با سیب زمینی چرب به نظر نمی رسد.

مواد لازم

1 پا؛

5 عدد سیب زمینی؛

2 عدد پیاز؛

1 حبه سیر؛

3 عدد خیار شور؛

سس مایونز؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های مساوی برش دهید.

2. پای دودی را از استخوان جدا کرده، آن را نیز مکعبی کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

3. پیازها را پوست گرفته، نگینی خرد کرده، در آبکش بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. خنک کنید و به سالاد اضافه کنید.

4. خیارشورها را نگینی خرد کرده و نمک اضافی آن را صاف کرده و همراه با سالاد در ظرفی بریزید.

5. سس مایونز، سیر خرد شده را اضافه کنید، اگر خیارها به اندازه کافی شور نبود نمک بزنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و یک قسمت بزرگ از یک سالاد ساده، اما دلچسب و خوش طعم آماده است!

دستور 4: سالاد با ژامبون دودی و آجیل آناناس

کنسرو آناناس و مرغ یک ترکیب کلاسیک است که به خاطر خوشمزگی شهرت دارد. سالاد با ژامبون دودی و میوه های گرمسیری کمتر جالب نیست. علاوه بر طعم، با ظاهر دیدنی خود شما را به وجد خواهد آورد. تمام مواد تشکیل دهنده تقریباً در مقادیر مشابه مصرف می شوند.

مواد لازم

پای مرغ؛

آناناس کنسرو شده؛

قارچ ترشی شده؛

پیاز سبز؛

گردو؛

سس مایونز.

روش پخت

1. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. ماریناد را از قارچ و آناناس خارج کنید، پوست پاها را جدا کنید و همه چیز را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. پای دودی را به شکل قارچ های بیضی و خرد شده روی یک ظرف صاف قرار دهید و با سس مایونز بپوشانید.

3. آناناس ها را روی قارچ ها، سپس تخم مرغ ها قرار دهید، به سالاد یک شکل گرد بدهید، تقلید از نصف آناناس. همه طرف ها را با سس مایونز بپوشانید.

4. مغزهای کامل آجیل را روی سالاد قرار دهید یا با تکه های خرد شده بپاشید؛ در یک طرف پرهای پیاز سبز را به تقلید دم آناناس می گذاریم.

دستور 5: سالاد با ژامبون دودی و سیب شاهزاده

سیب به سالاد با ژامبون دودی ترشی اضافه می کند. طعم جالب و غیر معمول است. این غذا به صورت لایه لایه تهیه می شود، می توانید آن را به اشتراک بگذارید یا پیش غذا را به صورت قسمتی جمع کنید. از مخلوط سس مایونز و خامه ترش به نسبت 1: 1 به عنوان سس استفاده می شود.

مواد لازم

2 پا؛

2 سیب، بهتر است از انواع ترش استفاده کنید.

4 تخم مرغ آب پز؛

پنیر 0.2 کیلوگرم؛

سس مایونز؛

خامه ترش؛

روش پخت

1. پای مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و در بشقاب بگذارید.

2. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و لایه پای مرغ را بپوشانید.

3. سیب ها را پوست گرفته و هسته گرفته و روی رنده ریز خرد کنید و در لایه بعدی بچینید و کمی با سس خامه ترش چرب کنید.

4. پنیر را ریز خرد کرده و روی سیب ها قرار دهید و آنها را چرب کنید.

5. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید. روی پنیر را با سه لایه زرده بپوشانید، لایه نهایی سفیده ها خواهد بود. روی آن را با سس چرب کنید و سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور 6: سالاد با ژامبون دودی "تازه"

یک سالاد فوق العاده با ژامبون دودی که از بقیه در سبکی متفاوت است، زیرا تقریباً به طور کامل از سبزیجات تازه تشکیل شده است. در دستور غذا از کلم چینی استفاده شده است، اما در صورت تمایل، می توان آن را با کلم یخ، سفید و قرمز جایگزین کرد.

مواد لازم

ژامبون;

2 عدد خیار؛

0.4 کیلوگرم کلم چینی؛

1 فلفل دلمه ای؛

شراب یا سرکه سیب؛

روغن تصفیه نشده؛

روش پخت

1. ابتدا کلم چینی را به مکعب های درشت برش دهید، نمک، سرکه شراب را اضافه کنید و مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید تا کمی مرینیت شود و آب آن خارج شود.

2. در یک کاسه جداگانه، پای دودی، خیار، فلفل را به مکعب برش دهید، سبزی خرد شده، نمک، کمی کره را اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. آب اضافی کلم چینی را خارج کرده و در یک صفحه صاف در یک لایه ضخیم قرار دهید. سالاد پای دوم را با سبزیجات در وسط قرار دهید و می توانید سرو کنید.

دستور 7: سالاد ژامبون دودی تند

این سالاد با ژامبون دودی و هویج کره ای. عطر و طعم بسیار روشنی دارد. این دستور همچنین شامل قارچ ترشی عسل است که توصیه می شود آن را با قارچ های دیگر جایگزین نکنید.

مواد لازم

ژامبون;

هویج 0.3 کیلوگرم؛

فلفل دلمه ای؛

0.3 کیلوگرم قارچ ترشی؛

2 عدد پیاز؛

قاشق خردل داغ؛

روغن، فلفل تند.

روش پخت

1. هویج کره ای را باید با چاقو برش دهید تا کمی کوتاهتر شود.

2. پوست ساق پا را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید و به هویج بفرستید.

3. دانه های فلفل را بردارید، آن را به صورت نوار برش دهید و با بقیه محصولات مخلوط کنید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در آب اسیدی شده با سرکه بخوابانید.

5. آب نمک قارچ های ترشی را آبکش کرده و با آب جاری خوب بشویید تا خلط از بین برود. در آبکش بریزید سپس به سالاد اضافه کنید.

6. پیاز را از ماریناد گرفته، داخل سالاد بریزید، خردل، کمی روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور 8: سالاد با ژامبون دودی "Mademoiselle"

یک سالاد سریع دیگر با ژامبون دودی که در 15 دقیقه درست می شود. تنها چیزی که نیاز به آب پز شدن دارد تخم مرغ است، اما این بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد.

مواد لازم

ژامبون دودی؛

3 تخم مرغ آب پز؛

لامپ؛

1 عدد خیار تازه؛

قوطی ذرت؛

جعفری؛

سس مایونز، نمک.

روش پخت

1. پیاز را نگینی خرد کنید، اگر تند بود، باید روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید آب آن خوب کشیده شود.

2. تخم مرغ آب پز و پای مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید، همچنین خیار. همه چیز باید به اندازه یک دانه ذرت باشد.

3. یک قوطی ذرت کنسرو شده را باز کنید، مایع آن را صاف کنید و به سالاد با ژامبون دودی اضافه کنید.

4. پیاز را داخل آن بریزید، جعفری خرد شده، نمک، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید. یک سالاد ساده و سریع آماده است!

دستور 9: سالاد با ژامبون دودی، لوبیا و کروتون

بسیاری از افراد سالاد مشابهی را با ژامبون دودی تهیه می کنند، اما این سالاد سس خاصی دارد که بر طعم مرغ تاکید دارد. این دستور غذا از کروتون های خانگی از یک نان سفید استفاده می کند، اما می توانید از کروتون های آماده که در بسته فروخته می شوند نیز استفاده کنید. در این صورت بهتر است طعم های خنثی یا با عطر گوشت های دودی را انتخاب کنید.

مواد لازم

ژامبون;

یک قوطی لوبیا در آب خودش؛

2 عدد خیار تازه؛

یک دسته شوید؛

روغن سبزیجات؛

نان 0.2 کیلوگرم.

برای سس:

2 حبه سیر؛

2 قاشق سس سویا.

روش پخت

1. نان را مکعبی برش دهید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید سرخ کنید. بهتر است از نان کمی کهنه استفاده کنید، سپس برش آن آسان تر می شود.

2. پا را به مکعب برش دهید، همچنین یک خیار تازه را در یک کاسه سالاد قرار دهید. شوید خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

3. یک قوطی لوبیا را باز کنید، آب آن را آبکش کنید، لوبیاها را با آب خنک بشویید و به سالاد اضافه کنید.

4. سس سویا را با سس مایونز مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق به هم بمالید و سالاد را مزه دار کنید. قبل از سرو، کروتون های سرخ شده را اضافه کنید.

دستور 10: سالاد با ژامبون دودی "افسانه"

این سالاد ژامبون دودی شامل گوجه فرنگی تازه است. انتخاب میوه های گوشتی و شیرین بسیار مهم است. اگر گوجه فرنگی ها آبکی هستند، بهتر است داخل آن را با دانه ها کاملا جدا کنید و فقط پوست گوشتی آن باقی بماند. پنیر سفت نیز وجود دارد. اما با پنیر سوسیس طعم کمتری نخواهد داشت؛ عطر آن ژامبون را تکرار می کند. ظرف به صورت لایه لایه آماده می شود.

مواد لازم

2 پا؛

4 عدد گوجه فرنگی؛

2 حبه سیر؛

پنیر 0.2 کیلوگرم؛

یک دسته شوید؛

روش پخت

1. سس را از سس مایونز و سیر خرد شده آماده کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

2. پا را به مکعب های بزرگ برش دهید، آن را در کف بشقاب قرار دهید و با برس سس بمالید. با شوید خرد شده بپاشید.

3. گوجه فرنگی ها را نصف کنید، در صورت لزوم، مایع اضافی را بردارید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید، با قلم مو با سس بمالید.

4. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید، لایه را با سس چرب کنید، سپس روی آن را با کمی پنیر دیگر برای تزیین قرار دهید.

پوست و استخوان پای دودی نیازی به دور انداختن ندارد، بهتر است آن را در فریزر بگذارید. آنها را می توان هنگام پختن سوپ به آبگوشت اضافه کرد، این باعث می شود اولین ظرف خوشمزه تر، غنی تر و عطر دودی به دست آید.

برای جلوگیری از خشک شدن لایه رویی پنیر روی سالاد، می توانید روی ظرف را با فیلم بپیچید.

اگر همه مواد را فقط به صورت مکعبی، فقط به صورت نواری یا فقط رنده شده برش دهید، سالاد تمیز و زیبا خواهد بود. خرد کردن به روش های مختلف در یک ظرف تشویق نمی شود.

برای تهیه یک پیش غذای تعطیلات از هر غذایی، می توانید به سادگی آن را روی برگ های کاهو قرار دهید و با تکه هایی از مواد تزئین کنید. این طرح همیشه سودمند و اشتها آور به نظر می رسد.

سیگار سرد و گرم وجود دارد. هنگامی که گرم است، محصول با دود در دمای 45-120 درجه سانتیگراد به مدت چند ساعت درمان می شود؛ بلافاصله آماده مصرف است، اما برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. برای نگهداری طولانی مدت، محصولات با دود سرد (20-25 درجه سانتیگراد) برای چند روز دود می شوند.

در خانه، پاهای مرغ را اغلب داغ دود می کنند. کل فرآیند به سه مرحله تقسیم می شود - نمک زدن محصول، خشک کردن و دود کردن خود. پاهای تازه یا سرد مناسب هستند. آنها را با نمک به اصطلاح خشک نمک بزنید - با نمک درشت بمالید و آن را کم کنید. برای 5 کیلوگرم گوشت، 0.5 کیلوگرم نمک و 2 قاشق چایخوری شکر میل کنید. مخلوطی از گیاهان معطر و فلفل تهیه کنید، گوشت را پردازش کنید. در کیسه ای قرار دهید و به مدت 12-16 ساعت در یخچال قرار دهید.

پاهای نمکی را خشک کنید - گیره های کاغذی را به تاندون وصل کنید و آنها را در جای خنک آویزان کنید؛ می توانید از یک پنکه برای باد کردن آنها در اطراف استفاده کنید. وقتی آب نمک خشک شد، می توانید سیگار کشیدن را شروع کنید.

در انتهای دودخانه، تراشه های چوب و خاک اره را از درختان غیر صمغی - آسپن، توس بدون پوست درخت غان، درختان سیب و سایر درختان میوه بریزید. یک سینی برای جمع آوری چربی، یک قفسه غذا نصب کنید و پای مرغ خشک را روی آن قرار دهید. دودکش را ببندید تا درب آن محکم در جای خود قرار گیرد، آن را با چیزی سنگین وزن کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید.

به محض خارج شدن دود از دودخانه، زمان را یادداشت کنید، پس از 30 دقیقه پاها را از نظر آمادگی بررسی کنید، آنها را با چاقو سوراخ کنید، خون خارج می شود - سیگار کشیدن بیشتری لازم است. حرارت را کم کنید تا گوشت خشک نشود و آماده شود.

اگر پاها مرینیت شوند طعم جالبی به دست می آید. استخوان ها را می توان جدا کرد و سپس گوشت را سریعتر دود کرد. یک ماریناد از دو پیاز خرد شده، یک لیتر آب معدنی و 1 قاشق غذاخوری نمک آماده کنید. پاها را بگذارید و 1-1.5 ساعت بگذارید. سپس خشک کنید و به مدت 20-30 دقیقه دود کنید.

اگر پاها با دود سرد درمان شوند، خوشمزه می شوند. این را می توان در ویلا با نصب دودخانه در ناحیه بالای گودال که چوب در آن می سوزد انجام داد. هیزم چوب سخت خشک را آتش زده و با خاک اره می پوشانند تا دود زیادی تولید کند. آتش برای چند روز نگه داشته می شود تا گوشت آماده شود.

برای اینکه پاها خوب دود شوند، باید استخوان ها صاف شوند؛ این کار به راحتی انجام می شود. پاهای مرغ را بین دو تخته قرار می دهند و با چکش یا هاشور می زنند. سپس گوشت را در آب نمک نمک می زنند.

1 قاشق نمک را در دو لیتر آب گرم جوشیده حل کنید، برگ بو، سیر، فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری شکر، 50 گرم سرکه سفره را اضافه کنید، می توانید توت عرعر را اضافه کنید. پاها را به مدت دو روز ترشی می کنیم و هر از گاهی آنها را هم می زنیم تا گوشت از همه طرف با آب نمک اشباع شود.

پاها را از آب نمک خارج می کنند، خشک می کنند و آویزان می کنند یا روی یک کباب در دودخانه قرار می دهند تا قطعات به یکدیگر برخورد نکنند. به مدت 3-2 روز در دمای 18-25 درجه سانتی گراد دود می شود.