مرغ کبابی - دستور العمل های مرحله به مرحله ماریناد و فناوری پخت و پز در فر، مایکروویو یا ماهیتابه. نحوه گریل کردن سینه مرغ

مواد لازم (برای 2 وعده):

1. فیله مرغ - حدود 400 گرم؛
2. سیر - 2 حبه؛
3. لیمو - 4 برش؛
4. فلفل و نمک - به سلیقه شما اضافه شده است.
5. روغن آفتابگردان - 15-20 میلی لیتر؛
6. بالزامیک و گیاهان - برای سرو (شما می توانید از سس متفاوت با توجه به سلیقه شخصی استفاده کنید).

این دستور پخت گریل برای هر فصل و آب و هوایی مناسب است، زیرا فیله مرغ کلاسیک است، می توان آن را در هر فروشگاه و حتی یک غرفه کوچک پیدا کرد. وقتی روی کباب پخته می شود، با طعم جدید خود شگفت زده می شود و با عطر لطیف خود را مجذوب خود می کند. من به خصوص از سادگی و در دسترس بودن دستور غذا راضی هستم. کلید اصلی موفقیت در تهیه این غذا یک تابه گریل خوب است.

فیله مرغ باید خوب شسته و البته خشک شود. سپس چند ورقه لیمو را روی آن قرار می دهیم که ابتدا آب آن را روی گوشت می کوبیم و 15-10 دقیقه می گذاریم.

تابه گریل را گرم کنید، اما هنوز روغن اضافه نکنید. حبه های سیر پوست کنده و خرد شده را به 2 تا 3 تکه بر روی یک سطح گرم شده قرار دهید. این تکنیک برای معطرتر کردن گوشت و مزه آن ضروری است. به محض اینکه بوی سیر را حس کردید، آن را از ماهیتابه خارج کرده و روغن اضافه کنید.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، باید فیله را به چند قسمت مثلاً به 4 قسمت برش دهید.

سپس مرغ را نمک زده و مزه دار کنید. ادویه ها را آسیاب کنید.

حالا می توانید فیله مرغ را در تابه گریل، ترجیحا نه با حرارت زیاد، بلکه روی حرارت کمی متوسط ​​سرخ کنید. برای به دست آوردن نوارهای گریل زیبا، سعی کنید گوشت را با کفگیر به آرامی روی سطح شیاردار تابه فشار دهید.

هر طرف را به مدت 1-1.5 دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه گوشت را برگردانید، می توانید برش های لیمو را به تابه گریل اضافه کنید، که طعم و آبدار بیشتری به ظرف آماده می دهد.

فیله مرغ کبابی نیازی به دم کردن اضافی ندارد. می توان آن را بلافاصله روی یک برگ سبزه و با برش های لیمو سرو کرد. می توانید نوارهای گریل را با استفاده از بالزامیک تزئین کرده و بیشتر برجسته کنید؛ این جلوه "ظرافت" و زیبایی به ظرف می دهد.

بر کسی پوشیده نیست که سینه مرغ نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. جایگاه مهمی در لیست خرید علاقه مندان به تغذیه سالم دارد.

اگر دلیل آن را بفهمید، پس واقعاً دلایلی وجود دارد. واقعیت این است که سینه گوشت سفید است، یعنی میزان چربی آن حداقل و میزان پروتئین آن حداکثر است. علاوه بر این، کاملاً فاقد کربوهیدرات است که برای تغذیه مناسب مهم است.

در عین حال، آبدار کردن آن چندان آسان نیست. چگونه می توان طعم و فواید این محصول ارزشمند را همزمان با هم ترکیب کرد؟ ما یک دستور العمل عکس ارائه می دهیم که هر دوی این کارها را انجام می دهد. گوشت آبدار، لطیف و طعم و عطر آن شبیه کباب است. ظرف بسیار چشمگیر به نظر می رسد. مناسب برای هر میز تعطیلات.

مزیت اصلی دستور غذا این است که گوشت طعم فوق العاده لطیفی دارد. و مقدار زیادی آب میوه داخل آن باقی می ماند. با توجه به عدم استفاده از روغن آفتابگردان، میزان کالری محصول کاهش می یابد.

همچنین لازم به ذکر است که تهیه این غذا بسیار ساده است و زمان بسیار کمی می گیرد. اگر سینه را از قبل مرینیت کنید، تنها کاری که باید انجام شود این است که آن را روی یک گریل یا ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و ظرف چند دقیقه آن را آماده کنید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• سینه مرغ: 850 گرم
• کمان: 1 عدد
• مخلوط فلفل: 3 قاشق چایخوری
• سرکه بازامیک: 4 قاشق غذاخوری ل
• خردل فرانسوی در دانه ها:چشیدن
• نمک:

دستورالعمل آشپزی

پیاز را به صورت نیم حلقه یا کوچکتر خرد کنید. هرچه برش نازک تر باشد، گوشت مرغ بهتر خیس می شود و طعم آن غنی تر می شود.



فیله مرغ را به صورت ورقه هایی برش دهید که ضخامت آنها از یک و نیم سانتی متر بیشتر نباشد.



مواد آماده شده را بردارید.



آنها را به سینه مرغ اضافه کنید.



کاملا مخلوط کنید و به مدت یک ساعت بیرون از یخچال بگذارید تا خوابانده شود.



تکه های گوشت را روی گریل برقی قرار دهید.

می توانید از تابه گریل یا ماهیتابه معمولی نیز استفاده کنید. شرط اصلی این است که بتواند بدون روغن سرخ شود. به منظور حفظ نه تنها طعم، بلکه خواص رژیمی محصول.

با حداکثر قدرت 220 درجه حدود 7 دقیقه سرخ کنید. این کافی است، زیرا در هر گریل از هر دو طرف سرخ کردن وجود دارد.



سینه تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید. لوبیا سبز، کلم بروکسل یا نخود سبز بخارپز شده به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

مرغ کبابی معطر و بسیار خوشمزه در فر به دست می آید: دستور العمل های روی گریل یا گریل!

پختن مرغ کبابی آبدار و لذیذ در خانه اگر فر خیلی معمولی دارید اصلا سخت نیست. فقط مرغ تازه و خام را از فروشگاه بردارید، آن را به خانه بیاورید و دستور پخت ما را با عکس های گام به گام باز کنید که به وضوح به شما نشان می دهد که روند پخت و پز چگونه به نظر می رسد.

• یک مرغ کامل
• ادویه های مورد علاقه

مرغ خود را آب کنید، سپس سخاوتمندانه آن را با ادویه هایی که دوست دارید بپاشید. از زیاده روی نترسید: فاسد کردن مرغ با ادویه ها غیرممکن است، نکته اصلی این است که ادویه هایی را انتخاب کنید که به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند.

مرغ را با ادویه بمالید و به طور مساوی در تمام سطح ظرف پخش کنید و نیم ساعت در این حالت بگذارید.

برای جلوگیری از قرار گرفتن پاها در مسیر، می توانید آنها را با استفاده از نخ های معمولی یا با استفاده از ساقه های بلند پیاز سبز ببندید.

مرغ را کامل روی تف ​​قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای حداقل 200 درجه قرار دهید. عملکرد گریل را انتخاب کنید و حدود یک ساعت بپزید. وقتی مرغ آماده شد آن را از فر خارج کرده و از تف خارج کرده و سرو کنید. می توانید ظرف را با سبزیجات یا سبزیجات تزئین کنید.

دستور 2: مرغ کبابی در فر (به همراه عکس مرحله به مرحله)

• 1-1.5 کیلوگرم - مرغ
• 2 قاشق چایخوری - نمک
• 2 قاشق چایخوری - ریحان (خشک شده)
• 3 قاشق چایخوری - سس مایونز
• 3 قاشق چایخوری - خردل
• به مزه - فلفل قرمز (چیلی)
• به مزه - فلفل سیاه

ابتدا مرغ را بشویید. لاشه را روی حوله یا دستمال قرار دهید تا کمی خشک شود.

سپس لاشه مرغ را از داخل و خارج با فلفل سیاه و نمک بمالید. اجازه دهید مرغ به مدت بیست دقیقه خیس بخورد. برای مرغ کبابی می توانید از ادویه ها (مرنجوش، جوز هندی، سیر، آویشن) استفاده کنید.

در حالی که مرغ در ادویه ها خیس می شود، سس را برای آن آماده کنید. یک کاسه بردارید و سس مایونز را با خردل ترکیب کنید. سپس ریحان خشک شده را اضافه کرده و با فلفل قرمز فراوان بپاشید. مخلوط را هم بزنید.

لاشه مرغ آماده شده را سخاوتمندانه با سس پخش کنید. سپس آن را در بشقاب قرار دهید و نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید (تا مرینیت شود).

فر را از قبل گرم کنید. مرغ را روی گریل قرار دهید. دمای پخت باید از 180 درجه سانتیگراد تا 200 درجه سانتیگراد باشد. مرغ را حدود یک و نیم تا دو ساعت تفت دهید. برای جلوگیری از سوزاندن چربی، در سینی فر کمی آب بریزید و آن را زیر مرغ قرار دهید. آن را با چاقو سوراخ کنید، اگر آب آن سبک بود، مرغ آماده است، اما اگر خون بود، نه.

مرغ تمام شده را به صورت گرم سرو کنید و آن را در یک بشقاب با سیب زمینی و سبزیجات خام قرار دهید.

دستور 3، ساده: مرغ کبابی با سیر در فر

• مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• فلفل تند - اختیاری؛
• آب - 1 لیوان.

راحت تر است که بال ها را در شکاف های سینه مرغ قرار دهید تا به طرفین برآمدگی نکنند.

یک توری برای پخت مرغ آماده کنید. مقداری آب داخل آن بریزید.

مرغ را روی توری قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

نوش جان! حالا می دانید چگونه مرغ کبابی را در فر بپزید!

دستور 4: مرغ کبابی در فر روی توری سیمی (همراه با عکس)

این یک دستور بسیار ساده برای مرغ کبابی در فر است، فقط ادویه مورد علاقه خود را انتخاب کنید!

• مرغ - 1 قطعه
• ادویه مرغ - 20 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرغ را یخ زده و زیر آب جاری بشویید و با حوله خشک کنید.

لاشه را از همه طرف با چاشنی و نمک بمالید و داخل آن را فراموش نکنید.

مرغ را کاملاً محکم در فیلم بپیچید، حتی می توانید آن را ببندید. و بگذارید یکی دو ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال بماند.

مرغ را بیرون می آوریم و خیلی با احتیاط و محکم پاهایش را با ریسمان می بندیم و بال ها را هم. به طوری که هنگام پخت و پز از بین نرود!

در فر از قبل گرم شده (160 درجه کافی است) به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.

آماده! با تزئین میوه ها و سبزیجات تازه، درست در مرکز میز جشن سرو کنید!

دستور 5 مرحله به مرحله: طرز پخت مرغ در فر

مرغ کبابی که روی تف ​​پخته می شود به طور مساوی پخته می شود و مرغ خانگی خوشمزه تر از مرغ های فروشگاهی است. برای طعم دادن از نمک و ادویه استفاده کنید. برای پخت آن در فر، به یک تف گریل یا یک پایه مخصوص نیاز دارید. من از تف استفاده کردم

• مرغ - 1 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• ادویه برای مرغ - 2 قاشق چایخوری.

مرغ را زیر آب سرد بشویید و خشک کنید.

با روغن نباتی روغن کاری کنید.

نمک و ادویه بپاشید. من نمک دارم - قبلاً با ادویه جات ترشی جات.

مرغ را به سیخ بکشید و محکم کنید. پاها را با نخ می بندیم.

با استفاده از خلال دندان بال ها را به لاشه وصل می کنیم. تف را با مرغ در فر قرار دهید و سینی را بچینید.

در حالت "گریل" روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود. آمادگی را به این صورت تعیین می کنیم: مرغ را با چاقو سوراخ کنید، اگر مایع سبکی خارج شود مرغ آماده است. وزن مرغ من 1.4 کیلوگرم بود و زمان پخت با احتساب زمان گرم کردن فر حدود 2 ساعت بود.

مرغ کبابی ما در فر آماده است. با نان پیتا، پیاز ترشی و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: مرغ کبابی با ادویه، پخته شده در فر

• مرغ 2 کیلوگرم
• آب 2 لیتر
• نمک 60 گرم
• نخود فلفل دلمه ای 1 قاشق چایخوری
• گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای آسیاب شده، برگ بو به سلیقه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. دروغ

یک مرغ بزرگ بردارید چربی اضافی آن را بردارید تا در فر سیل نگیرد.

ماریناد را بپزید و خنک کنید، نمک را به میزان 30 گرم در هر 1 لیتر آب، برگ بو، فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید. مرغ را در ماریناد خنک شده قرار دهید.

فشار کمی رویش مثل بشقاب هست تا مرغ شناور نشه، درب ببندید و یک روز داخل یخچال قرار بدید.

آن را بیرون بیاورید و با دستمال کاغذی پاک کنید و داخل آن را با ادویه بمالید و به سلیقه خود سبزی را انتخاب کنید و روی یک تف روی چنگال بگذارید و با دیسک از دو طرف آن را محکم کنید و در فر قرار دهید. 1 ساعت و 15 دقیقه یک ورقه پخت را که با فویل پوشانده شده زیر مرغ در قفسه پایینی قرار دهید تا فر کثیف نشود.

همه می دانند که سینه مرغ کم چرب اغلب کمی خشک می شود. سینه مرغ کبابی برای من یک مکاشفه بود زیرا به نظر می رسد فوق العاده آبدار است. گزینه ایده آل این است که بیرون بروید و گوشت را در حیاط روی یک گریل سرخ کنید. خوب، اگر این امکان پذیر نیست، یک تابه گریل به شما کمک می کند. این سینه را می‌توان با یک ظرف جانبی یا سبزیجات سرو کرد و همچنین می‌توان از آن به عنوان ماده‌ای برای سالاد، پای و سایر غذاهای پخته استفاده کرد.

برای پختن سینه مرغ آبدار در تابه گریل، از سینه کامل یا فیله آماده بدون غضروف و استخوان استفاده کنید. شما همچنین به یک قاشق روغن گیاهی، ترجیحا روغن زیتون نیاز دارید. همچنین از ادویه مرغ یا فقط فلفل آسیاب شده استفاده کنید. بهتر است فیله را در ادویه جات ترشی جات بخوابانید، زیرا مارینادی مانند کفیر یا سس سویا در طی فرآیند سرخ کردن به داخل ماهیتابه، داخل شیارها می ریزد و در آنجا می سوزد و طعم ناخوشایندی به مرغ می دهد.

فیله را بشویید، خشک کنید و سپس به لایه های نازک برش دهید.

نیازی به زدن فیله نیست، زود می پزد. آن را با نمک و ادویه بمالید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند و با فیلم بپوشانید تا از ترک خوردن آن جلوگیری شود.

یک برس شیرینی پزی بردارید و ماهیتابه را با روغن زیتون چرب کنید، آن را گرم کنید و تکه های فیله را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

فیله را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. آماده بودن فیله را بررسی کنید - آن را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید، چربی شفاف باید خودنمایی کند، اما اگر رنگ صورتی داشت، به این معنی است که گوشت هنوز آماده نیست. یک یا دو دقیقه دیگر آن را سرخ کنید.

سینه مرغ پخته شده روی تابه گریل هم گرم (گرم) و هم سرد خوشمزه است. آن را روی یک ظرف قرار دهید، با سبزیجات تزئین کنید، سبزی ها را اضافه کنید و روی سس بریزید. بسیار چشمگیر و اشتها آور به نظر می رسد.

نوش جان!

سریع و بسیار محتاطانه سینه مرغتبدیل به یک ماده ضروری در غذاهای مورد علاقه شما شده است. با این حال، توضیح این موضوع بسیار آسان است: مرغ یکی از مقرون به صرفه ترین انواع گوشت است و پختن آن دشوار نیست. بیشتر اوقات، سینه مرغ با سبزیجات پخته می شود، با یک ظرف جانبی سیب زمینی سرو می شود و به صورت خرد شده خرد می شود. اما با مرینیت کردن مناسب، فقط 10 دقیقه در تابه سرخ کردنی صرف می‌کنید و غذای بهتری سرو می‌کنید.

قبلاً نوشته بودیم، برای اینکه گوشت آبدار و لطیف بماند، کافیست کفیر کم چرب را با ادویه جات فقط به مدت نیم ساعت روی آن بریزید. این روش همیشه جواب می دهد. اگر قبلاً آن را در کتاب آشپزی خود یادداشت کرده اید، جا برای ماریناد ساده دیگری باز کنید. با او مرغ نرم، آبدار و نسبتاً تند می شود، و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.

عناصر

آماده سازی

1. 1 در یک ظرف عمیق، مواد ماریناد را مخلوط کنید: خردل دیژون و سس سویا، فلفل و میخک آسیاب شده، روغن بادام زمینی و آب پرتقال تازه فشرده شده.
2. 2 ریشه زنجبیل و سیر را خرد کنید. مواد را داخل ظرف با ماریناد بریزید و سپس هم بزنید.
3. 3 گوشت را زیر آب جاری بشویید. سینه را در ماریناد قرار دهید و کمی ورز دهید. ماریناد را با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. 4 مرغ را از یخچال خارج کنید. فیلم را بردارید. بگذارید 20 دقیقه به همین صورت بماند.
5. 5 یک تابه گریل را روی حرارت ملایم گرم کنید. روی آن را با کمی روغن زیتون بمالید. سینه را از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.