طرز تهیه سس مایونز خانگی مرحله به مرحله. سس مایونز خانگی که همیشه کار می کند: دستور پخت در مخلوط کن. طرز تهیه سس مایونز با پودر خردل با همزن

سس مایونز بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آشپزی ما است. تصور بسیاری از غذاها بدون آن غیرممکن است، از جمله سالاد. همه ما می دانیم که سس های فروشگاهی پر از مواد مضر و انواع مواد نگهدارنده هستند. بنابراین، ما تنبل نیستیم و همه چیز را با دست خود در خانه انجام می دهیم. علاوه بر این، تهیه آن در خانه راحت تر از شلغم بخارپز است).

دستور اصلی شامل: زرده تخم مرغ خام، سرکه، روغن نباتی، نمک و ادویه جات است. بیشتر اوقات، این دستور غذا شامل خردل نیز می شود؛ این نوع سس پرووانسال نامیده می شود.

خود سس مایونز از 60 تا 80 درصد روغن گیاهی تشکیل شده است که کلسترول ندارد. اما دستور کلاسیک شامل تخم مرغ است که حاوی آن است. بنابراین، برای کسانی که به دلیل کلسترول یا سایر باورهای غذایی آنها را نمی خورند، من مجموعه ای جداگانه از دستور العمل های بدون تخم مرغ را در اینجا جمع آوری کرده ام.

خوب، برای کسانی که از کلسترول نمی ترسند - 11 دستور العمل مختلف برای هر سلیقه. از بین آنها قطعاً می توانید آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.

لازم به یادآوری است که سس مایونز تهیه شده در خانه را فقط می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. حاوی تخم مرغ های خام فاسد شدنی است.

در این دستور العمل ما رازی را به اشتراک می گذاریم که به شما کمک می کند ترس از استفاده از تخم مرغ خام را متوقف کنید. یک سس خوشمزه در عرض چند دقیقه از مواد ساده تهیه می شود و بسیار لطیف و مطبوع می شود.

• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک، شکر - هر کدام 1/4 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
• خردل میز (آماده) - 1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

1. آب جوش را در یک کاسه عمیق بریزید و تخم مرغ را با قاشق به مدت 1 دقیقه در آن قرار دهید. پس از این، تخم مرغ را به آب یخ منتقل کنید تا فرآیند انعقاد پروتئین متوقف شود.

توجه: برای اینکه از استفاده از تخم مرغ خام نترسید، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

2. تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بشکنید، نمک، شکر، خردل را اضافه کنید، تخم مرغ را به مدت 15-20 ثانیه بزنید.

3. بدون توقف روند هم زدن، شروع به اضافه کردن روغن نباتی به کاسه در یک جریان نازک کنید. حدود 30-40 ثانیه بیشتر بزنید.

4. فقط بعد از اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آب لیمو را اضافه کنید و 5-10 ثانیه دیگر هم بزنید. سس آماده است. نوش جان!

طرز تهیه سس مایونز خوشمزه با تخم بلدرچین

مایونز به راحتی در خانه درست می شود. و ما خودمان می توانیم با استفاده از چاشنی ها و محصولات با کیفیت مورد علاقه خود، هر طعمی را که دوست داریم به آنها بدهیم.

ویژگی این دستور پخت این است که به جای تخم مرغ، تخم بلدرچین اضافه می کنیم. بلدرچین ها به سالمونلوز آلوده نیستند. دمای بدن آنها چندین درجه بیشتر از دمای جوجه ها است، بنابراین احتمال ابتلا بلدرچین ها به این بیماری بسیار کمتر است. حداقل این چیزی است که اینترنت می گوید. اگرچه، فقط برای اطمینان، تخم بلدرچین را نیز در آب جوش نگه می دارم. سالمونلا در دمای 60 درجه سانتی گراد از بین می رود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم بلدرچین - 6 عدد.
• نمک، شکر - به مزه
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری
• سرکه شراب - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز و سیاه، کنجد - یک عدد
• روغن زیتون فشرده - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. فلفل قرمز، سیاه و کنجد را در هاون له کنید.

2. تخم مرغ ها را در مخلوط کن بشکنید، خردل، سرکه، نمک، شکر را اضافه کنید و بزنید.

3. در ادامه هم زدن در یک جریان نازک، روغن را اضافه کنید.

در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق برای تهیه سس مایونز با تخم بلدرچین را مشاهده کنید.

غذا آماده است، اشتها آور!

پخت و پز در مخلوط کن با اسید سیتریک

اگر لیمو برای تهیه سس مایونز خانگی مورد علاقه خود ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با اسید سیتریک جایگزین کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر.
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• آب گرم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری

1. اسید سیتریک را در آب گرم حل کنید. صبر می کنیم تا تمام کریستال ها حل شوند، زیرا ... اگر حل نشده وارد روغن شوند، کریستال می مانند.

2. محلول خود را در یک فنجان مخلوط کن بریزید و تخم مرغ ها را با احتیاط داخل آن بزنید تا زرده نشکند.

توجه: تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد.

3. شروع به زدن تخم مرغ و اضافه کردن خردل به آنها کنید. روغن را در جریان نازکی اضافه کنید تا حجم کل مایع در لیوان مخلوط کن 500 میلی لیتر باشد. حجم آن افزایش می یابد، این را در هنگام انتخاب ظرفی که می خواهید در آن بپزید در نظر داشته باشید.

4. هم بزنید تا غلیظ شود. این سس مایونز را می توان چند روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد.

آن را امتحان کنید، موفق خواهید شد!

طرز تهیه سس مایونز خانگی با خامه ترش

در این دستور ما یک سس بر اساس خامه ترش یا ماست آماده می کنیم. بله، این یک نسخه واقعی، نه یک نسخه کلاسیک از آشپزی نیست، اما این باعث نمی‌شود کمتر خوشمزه شود. یک جایگزین عالی برای کسانی که تخم مرغ نمی خورند.

این سس برای سس سالاد، سرو با سبزیجات کبابی، رشته فرنگی، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای دیگر خوشمزه است.

همچنین این دستور پخت نیازی به مخلوط کن ندارد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل نرم و معطر - 1 قاشق چایخوری
• خردل با دانه ها - 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش یا ماست 8 درصد چربی - 400 میلی لیتر.
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری

1. برای پایه از خامه ترش یا ماست پرچرب بدون طعم دهنده و افزودنی استفاده کنید.

2. دو نوع خردل به پایه اضافه کنید: یکی تند نیست، معطر و دومی به صورت دانه است.

3. آب لیمو یا هر سرکه، شکر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را با قاشق مخلوط کنید.

4. به درخواست خود می توانید طعم دهنده ها و افزودنی های تند مورد علاقه خود را به این سس اضافه کنید. این می تواند ترب کوهی، سبزی، زردچوبه، پاپریکا، هر ادویه و ادویه جات ترشی جات، سیر باشد.

این سس مایونز یا سس خانگی را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

سلامت باشید!

دستور العمل بسیار خوشمزه با آووکادو

چه سس مایونز بخورم که بعدا رژیم نگیرم؟ از این گذشته ، محتوای کالری یک معمولی 600-700 کیلو کالری خواهد بود. در 100 گرم اکنون برای شما، دستور العملی برای زنان لاغر. یک سس خوشمزه برای طعمی فراموش نشدنی از غذاهای شما!

به طور کلی، ویدیوی زیر را برای یک دستور پخت دقیق با استاد آشپز بی نظیر مارکو سروتی تماشا کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• آب لیمو - 1/2 عدد.
• برنج آب پز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
• آووکادو - 1 عدد.
• روغن بذر کتان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. برای پخت و پز، از میوه های رسیده آووکادو استفاده کنید. آنها را از وسط نصف کنید و پالپ را در کاسه مخلوط کن بریزید.

2. ما به برنج نرم نیاز داریم؛ برنج صیقل نیافته برای ما مناسب نیست. برنج آب پز شده را بعد از آووکادو در مخلوط کن بریزید.

3. آب لیمو را در آنجا فشار دهید. مواظب باشید به طور اتفاقی دانه های لیمو وارد آن نشوند، طعم تلخی خواهند داشت.

4. روغن نباتی را اضافه کنید: بذر کتان یا مورد علاقه خود.

5. همه چیز را هم بزنید و یک سس غنی از ویتامین و سالم دریافت کنید.

با این سس نیازی به نگرانی در مورد سالمونلا یا آلرژی نیست. می توان از آن برای ساندویچ، سالاد، سبزیجات استفاده کرد.

پختن پروانسال در مخلوط کن با سرکه

خوب، گاهی اوقات می توانید به خودتان آزادی کالری بدهید، اما به شرطی که کالری غیرعادی خوشمزه ای باشد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• خردل سفره - 1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه سفید، شراب - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سفید (اختیاری)

1. تخم مرغ را در لیوان مخلوط کن بریزید، مراقب باشید که زرده نشکند.

2. روغن نباتی و زیتون را اضافه کنید. روغن زیتون نباید بیشتر از 1/4 حجم بقیه روغن نباتی باشد.

3. سپس نمک، شکر، فلفل سفید، خردل و سرکه (سیب، شراب، معمولی) یا آبلیمو را اضافه کنید.

4. مخلوط کن را با مواد تا ته آن داخل لیوان فرو کنید و زرده را با آن بپوشانید. آن را با سرعت زیاد روشن کنید و تا زمانی که نیمی از مایع به امولسیون تبدیل نشود، آن را بالا نیاورید.

5. سپس می توانید مخلوط کن را در لیوان بلند کرده و به زدن ادامه دهید تا سس مایونز غلیظی به دست آید. توصیه می شود از مخلوط کن با قدرت خوب استفاده کنید.

نتیجه یک پرووانسالی غنی است.

سس مایونز خانگی با شیر

یک دستور دیگر بدون تخم مرغ خام. با شیر و ماست تهیه می شود. توجه داشته باشید و برای تغییر آشپزی کنید.

قوام این سس مانند سس معمولی است اما طعم آن سبک تر است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• خردل - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• شیر - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سرکه سیب - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ماست بدون طعم - 150 میلی لیتر.

1. در دستور غذا باید نسبت را به شدت رعایت کنید: 2 قسمت کره به 1 قسمت شیر.

2. بهتر است از روغن گیاهی بدون بو استفاده شود. کره و شیر را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید.

3. سرکه سیب یا هر سرکه، خردل و نمک دیگر را به توده غلیظ حاصل اضافه کنید. کمی بیشتر با مخلوط کن بزنید.

4. دستور تهیه سس مایونز بسیار ساده و سریع، طعم آن شبیه سس مایونز فروشگاهی است.

5. می توانید برای کاهش کالری و تنوع بیشتر طعم، ماست را به سس آماده اضافه کنید. با قاشق با ماست مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانید سبزی، سیر و تمام مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید.

خوشمزه ترین دستور تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ

سس مقوی با پروتئین گیاهی. باز هم، یک دستور العمل بدون تخم مرغ، که طعم آن عملاً متفاوت از معمول نیست - بر اساس لوبیا.

برای کسانی که به دلیل تشکیل گاز از لوبیا می ترسند - توصیه:

1. ابتدا لوبیاها را با آب سرد بشویید و به مدت 12 ساعت خیس کنید. به ازای هر لیوان آب، حدود یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. آب باید کاملا روی لوبیاها را بپوشاند.
2. لوبیاها را آبکش کرده و آبکشی کنید.
3. تابه را 3 انگشت بالاتر از سطح حبوبات پر از آب کنید. اولین آبی که می جوشد باید آبکش شود، حبوبات را آبکشی کرده و در آب تازه بجوشانید. نمک در پایان.

شما باید روی لوبیا سخت کار کنید، اما هیچ چیز روز شما را خراب نمی کند).

برای تهیه ما نیاز داریم:

• لوبیا سفید، آب پز یا کنسرو شده - 1 فنجان
• جوشانده لوبیا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• کاری، فلفل سفید، گیاهان پرووانسال - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. لوبیاها را به همراه آب گوشت در کاسه مخلوط کن بریزید.

2. از مخلوط کن استفاده کنید تا آن را به صورت پوره در آورید. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، آبلیمو و خردل را اضافه کنید.

3. در روغن نباتی بریزید. سس را با همزن بزنید تا یکدست شود. هنگام تست ضخامت، به خاطر داشته باشید که سس در یخچال غلیظ می شود. نوش جان!

ویدئویی از تهیه خوشمزه ترین سس مایونز

در این دستور ما فقط از زرده استفاده می کنیم؛ بقیه سفیده ها را می توان برای املت استفاده کرد. بر اساس مقدار مواد، سس تمام شده برای تهیه یک جشن بزرگ کافی است. شما می توانید به نسبت مواد کمتری مصرف کنید: به اندازه ای که نیاز دارید.

توصیه نمی شود سس مایونز خانگی را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید؛ تخم مرغ خام یک محصول فاسد شدنی است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 5 عدد.
• لیمو - 2 عدد.
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2.5 قاشق چایخوری

در زیر می توانید دستورالعمل ویدیویی دقیق برای تهیه مرحله به مرحله خوشمزه ترین سس مایونز خانگی را مشاهده کنید.

1. در ترکیب فقط از زرده استفاده می کنیم، آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید. بلافاصله نمک، شکر، خردل را اضافه کرده و با همزن بزنید.

2. از روغن گیاهی بدون بو به نسبت: 100 میلی لیتر در هر زرده استفاده کنید. روغن سبزیجات.

3. روغن را در جریان نازکی بدون توقف هم زدن در آن بریزید.

4. بعد می توانید اسید - آب لیمو را اضافه کنید. پس از این، سس سبک شده و به یک توده غلیظ تبدیل می شود.

ما یک سس مایونز غلیظ و خوشمزه داریم! نوش جان!

سس مایونز DIY Lenten

در این دستور ما یک سس نشاسته بدون تخم مرغ آماده می کنیم. استفاده از نشاسته باعث کم کالری شدن آن می شود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق (می تواند ذرت یا سیب زمینی باشد)
• آب یا آب سبزیجات - 200 گرم.
• روغن نباتی - 200 گرم.
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو یا سرکه - 2 قاشق چایخوری

1. 2/3 از کل مایع (آب یا آب سبزیجات) را داخل ملاقه بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

2. نشاسته را در 1/3 باقیمانده مایع بریزید و با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا حل شود تا یکدست شود. نشاسته حل شده را داخل مایع در حال جوش بریزید.

3. مدام هم زدن، ژله را از نشاسته دم کنید. ژله تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید.

4. وقتی ژله سرد شد، قوام آن کاملا غلیظ می شود. آن را در کاسه مخلوط کن بریزید، نمک، شکر، آبلیمو، خردل و روغن نباتی را اضافه کنید.

5. مخلوط کن را تا ته لیوان پایین بیاورید و ژله را بدون بلند کردن مخلوط کن از ته حداقل 1 دقیقه بزنید تا جرم به یک امولسیون یکدست و سفید تبدیل شود. اگر مخلوط کن را خیلی زود بلند کنید، ممکن است سس مایونز جدا شود.

اگر به طور ناگهانی توده شما چینه شد، باید قسمت جدیدی از نشاسته را دم کنید، آن را خنک کنید و به توده طبقه بندی شده قبلی اضافه کنید و دوباره همه چیز را با مخلوط کن بزنید.

سس مایونز ما آماده است.

نوش جان!

دستور العمل برای خام خواران از دانه ها

سس مایونز بذر؟ فکر نمی کنم انتظار این دستور را داشته باشید. اما در اصل، روغن نباتی از دانه ها ساخته می شود - اساس آن. اما شما می توانید این دانه ها را بشویید، آنها را مرتب کنید و مطمئن باشید که هیچ زباله دیگری به جز دانه در آن جا نرفته است.

تخمه آفتابگردان یک محصول بسیار سالم است! 100 گرم حاوی بیش از 130 درصد از ارزش روزانه توکوفرول (ویتامین E) است که برای حمایت از عملکرد قلب و عروق خونی، شفافیت فکر و زیبایی پوست و مو مورد نیاز است.

در صورت تمایل می توانید هر گونه ادویه، خردل، سیر را به این سس اضافه کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخمه آفتابگردان - 2/3 فنجان
• لیمو - 1/2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• هر گونه سبزی تازه (جعفری، شوید، گشنیز، آرگولا یا سبزی های دیگر)

1. دانه ها را با آب سرد جاری بشویید و یک شب در آب خیس کنید. می توانید دانه ها را صبح خیس کنید، حتی بهتر است زیرا ... می توانید آب را چندین بار در طول روز عوض کنید.

2. بعد از 8-9 ساعت، دانه ها را بشویید. در این مدت ممکن است حتی از تخم بیرون بیایند که خوب است. آنها را سر کار گذاشتیم.

3. دانه ها را داخل کاسه مخلوط کن بریزید، نمک اضافه کنید، سبزی های تازه خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید. در آب سرد بریزید تا بذرها را بپوشاند.

4. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود.

5. می توانید سالادها را با این سس مزه دار کنید یا روی ساندویچ ها بمالید. چند روز در یخچال نگهداری می شود.

غذای زنده عالی بدون عملیات حرارتی!

آن را امتحان کنید. نوش جان!

19.05.2014

سس مایونز خانگی یکی از معروف ترین و لذیذترین سس های دنیا به خصوص در کشورهای ما است. چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم؟ به همین سادگی: تنها چیزی که نیاز دارید یک مخلوط کن یا همزن و 5 دقیقه رایگان است. آیا سرعت پخت و پز را دوست دارید؟ من هنوز خیلی غذاهای خوشمزه دارم (و اینها دور از سس هستند!) که در حال آماده شدن هستند و ، حتما ببینید 😉

داستان های زیادی در مورد اینکه سس مایونز خانگی کجا، چگونه و توسط چه کسی اختراع شد وجود دارد، اما هیچ کس به طور قطع نمی داند. با این حال، به طور کلی پذیرفته شده است که سس مایونز فرانسوی است، اگرچه به احتمال زیاد در زمان های قدیم در چندین مکان به طور همزمان، جایی که تخم مرغ و روغن زیتون یافت می شد، سرچشمه گرفته است. قبلاً آن را با دست هم می زدند اما اکنون تهیه سس مایونز خانگی با میکسر یا مخلوط کن بسیار ساده و سریع است - نتیجه یکسان است.

بنابراین، چگونه مایونز را در خانه درست کنیم؟ دستور گام به گام با عکس!

عناصر

• - 2 عدد
• - 400 گرم (مخلوط آفتابگردان و زیتون)
• - 2 عدد
• - 1 قاشق چایخوری
• - آب میوه - 1 قاشق چایخوری (می توان آن را با سرکه شراب سفید جایگزین کرد)

روش پخت

درست کردن سس مایونز در خانه، دستور العملی که اکنون به شما می گویم، زمان بسیار کمی می برد! یک روش کلاسیک وجود دارد که فقط از زرده تخم مرغ استفاده می کند. اما، به نظر من، اگر پروتئین را در سس قرار دهید، لطیف تر، هوا و مقرون به صرفه تر می شود.

من سس مایونز خانگی را در مخلوط کن درست می کنم، اما می توانید از همزن هم استفاده کنید. دو عدد تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کن عمیق یا کاسه همزن بشکنید. نمک، سرکه یا آبلیمو و خردل را اضافه کنید. من مقادیر تقریبی این مواد رو نوشتم ولی معمولا همه با چشم و به سلیقه شما اضافه میشه.

سس مایونز خانگی، دستور پخت با عکس هایی که من می گویم و نشان می دهم، باید مدام هم زده شود، بنابراین ابتدا تخم مرغ ها را با ادویه ها در مخلوط کن یا همزن بزنید تا یکدست شود.

ما شروع به اضافه کردن روغن آفتابگردان تصفیه شده در یک جریان نازک می کنیم. می بینید که مایع زرد شروع به واکنش با روغن کرده و به امولسیون سفید زرد تبدیل می شود. با افزایش مقدار روغن، متوجه خواهید شد که چگونه سس شروع به غلیظ شدن و سفید شدن می کند. هر چه روغن بیشتر باشد، سس مایونز غلیظ تر می شود. چگونه سس مایونز خانگی درست کنیم بدون اینکه چیزی خراب شود؟ نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت شروع به تجزیه شدن به اجزای اولیه خود می کند.

قوام را کنترل می کنیم و قبل از رسیدن به نتیجه نهایی، اضافه کردن روغن را متوقف می کنیم. حالا روغن زیتون خالص را می گیریم و کار را تمام می کنیم. با روغن زیتون، سس مایونز طعم تند خاصی خواهد داشت. البته می توانید از روغن زیتون منحصرا استفاده کنید، اما در کشور ما این یک امر پرهزینه است. همانطور که می بینید، سس مایونز خانگی می تواند بسیار ارزان باشد.

ما حتما در پایان آن را امتحان خواهیم کرد. اگر طعم روغن مشخص است، کمی سرکه یا آبلیمو و خردل اضافه کنید. اگر سس مایونز ترش بود شکر را اضافه کنید. اگر شور بود کمی روغن اضافه کنید. ما آن را به کمال می رسانیم. سس مایونز خانگی آماده است! حالا دستور تهیه سس مایونز در خانه را می دانید 😉 بیایید خلاصه کنیم!

سس مایونز خانگی. چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم؟ دستور پخت کوتاه است

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه مخلوط کن یا همزن بشکنید، نمک، سرکه یا آبلیمو و خردل را اضافه کنید.
2. مواد را چند ثانیه هم بزنید و شروع به اضافه کردن روغن نباتی در جریان نازک کنید و همیشه به هم زدن ادامه دهید.
3. قوام سس مایونز خانگی به طور فزاینده ای غلیظ می شود، هر چه روغن بیشتر باشد، سس مایونز غلیظ تر می شود.
4. کمی تا رسیدن به نتیجه نهایی، با ادامه هم زدن، شروع به ریختن در روغن زیتون می کنیم و جرم را به قوام مورد نیازتان می رسانیم: غلیظ یا نازک تر.
5. سس مایونز خانگی را امتحان می کنیم، آن را با اضافه کردن شکر یا نمک، سرکه یا خردل به طعم دلخواه تنظیم می کنیم.
6. هورا! اکنون می دانید که چگونه سس مایونز خانگی درست کنید!

دستور العمل سس مایونز به نتیجه منطقی خود رسیده است. می توانید مشاهده کنید که در عرض چند دقیقه نیز تهیه می شوند. آشپزی را امتحان کنید، نظرات خود را با رتبه بندی بنویسید، در دستور العمل های جدید در نوار کناری سمت راست مشترک شوید تا چیزی را از دست ندهید (رایگان است!) و به یاد داشته باشید که استعداد شما بیشتر از آن چیزی است که می توانید تصور کنید. نوش جان!

4.8 ستاره - بر اساس 5 نظر

سس مایونز از دیرباز جای خود را در آشپزی باز کرده است. قفسه های فروشگاه به وفور با نسخه های مختلف این سس پر شده است، اما همه آنها عملاً هیچ شباهتی با نسخه اصلی ندارند، زیرا تولید کنندگان مدرن شروع به اضافه کردن بسیاری از افزودنی های طعم دهنده، نگهدارنده ها و سایر اجزای مضر کرده اند.

به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار شروع به تهیه سس مایونز در خانه کردند. این فقط شامل مواد طبیعی است که اصلی ترین آنها روغن نباتی و تخم مرغ تازه است. برای ایجاد طعم واضح، می توان شکر، خردل و آب لیمو اضافه کرد.

محتوای کالری محصول تقریباً 450 کیلو کالری در 100 گرم است، اما این رقم بسته به درصد محتوای چربی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد و می تواند به 800 کیلو کالری برسد. پرووانسال کلاسیک با محتوای چربی 67 درصد تقریباً 650 کیلو کالری در 100 گرم دارد. بیایید قدم به قدم و با عکس طرز تهیه سس مایونز در خانه با استفاده از چندین دستور العمل را بررسی کنیم.

گزینه سنتی

این دستور پخت بسیار ساده است و اجرای آن به زمان کمی نیاز دارد. برای اینکه سس درست شود، همه مواد باید در دمای اتاق باشند.

لیست خرید:

• یک عدد تخم مرغ تازه؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری (نه پر)؛
• خردل - 2 قاشق کوچک؛
• آب تازه فشرده شده از نصف لیمو؛
• نمک و فلفل - یک عدد.

طرح پخت گام به گام:

1. تخم مرغ را در یک لیوان مخلوط کن یا در یک کاسه گرد با طرف های بلند بزنید. شکر و نمک، خردل را در اینجا اضافه کنید، سپس مزه دار کنید و آب لیمو را بگیرید.
2. همه مواد را با یک مخلوط کن غوطه ور کاملاً مخلوط کنید. بدون توقف عمل زدن و بدون برداشتن دستگاه از ته ظرف، روغن را به تدریج و به آرامی اضافه کنید (می توانید از مخلوط آفتابگردان و زیتون نیز استفاده کنید). این نکته بسیار مهمی است، زیرا اگر تمام روغن را به یکباره بریزید، محصول نهایی جدا می شود. هر چه مقدار این جزء بیشتر باشد، سس غلیظ تر است.
3. سس مایونز خانگی را در مخلوط کن بزنید تا مخلوط به قوام غلیظ و یکنواختی برسد. این به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد.
4. پس از اتمام مراحل، توصیه می شود محصول را برای مدتی در یخچال قرار دهید. پس از این، می توان آن را در غذاهای مورد علاقه خود قرار داد.

سس مایونز که در خانه تهیه می شود برای غذاهایی که در فر پخته می شوند (مثلاً برای گوشت فرانسوی مورد علاقه همه) مناسب تر از همتای خود در فروشگاه است. در طی عملیات حرارتی کمتر لایه لایه می شود و یکنواختی خود را حفظ می کند.

روی زرده ها غلیظ است

در این دستور سس مایونز با استفاده از همزن تهیه می شود. همه مواد باید در دمای محیط باشند و بهتر است از تخم مرغ های خانگی با زرده های درشت نارنجی استفاده کنید.

لیست خرید:

• هر خردل و شکر - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 370 میلی لیتر؛
• زرده تازه - 2 عدد؛
• آب لیمو یا سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک در نوک چاقو قرار دارد.

دستورالعمل آشپزی:

1. باید تخم مرغ ها را با دقت بشکنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید و دومی را در کاسه ای عمیق بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، شکر و خردل را اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. روغن را کم کم اضافه کنید. روغن آفتابگردان معمولی را می توان با 1/4 سهم روغن زیتون ترکیب کرد. شما نباید بیشتر اضافه کنید، در غیر این صورت محصول نهایی تلخ خواهد بود. ابتدا دو قاشق کره اضافه کنید تا در حین هم زدن کاملاً با توده تخم مرغ مخلوط شود. سپس، بدون توقف هم زدن با سرعت بالا، بقیه را اضافه کنید.
3. چند دقیقه قبل از آماده شدن، آب لیمو را بگیرید یا همان مقدار سرکه سیب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

گزینه روزه

این دستور برای افراد روزه دار مناسب است، زیرا حاوی تخم مرغ نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تازه - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - حدود 2 قاشق غذاخوری (می توانید مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید).
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• خردل - چند قاشق کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس مایونز بدون چربی را مرحله به مرحله آماده کنید:

1. یک کاسه بلند را با شیر گرم و روغن آفتابگردان در دمای اتاق پر کنید و چند دقیقه با استفاده از همزن یا همزن ورز دهید.
2. بعد از اینکه غلیظ شد خردل و آبلیمو را اضافه کنید. شما همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سپس سس اصلی تر و خوشمزه تر خواهد بود. سه دقیقه دیگر همه مواد را با هم ورز دهید.
3. در مرحله آخر، محصول تمام شده را مدتی در یخچال قرار می دهیم تا کمی سفت شود و سفت شود.

گزینه رژیم غذایی

این دستورالعمل برای تهیه سس مایونز سبک برای افرادی که رژیم غذایی دارند و رژیم غذایی سالمی دارند مناسب است. محصول نهایی حاوی روغن آفتابگردان نیست، که کالری اضافه می کند و سس را "سنگین" می کند.

لیست خرید:

• 2 عدد زرده تخم مرغ آب پز؛
• ماست طبیعی - 100 میلی لیتر (خانگی با خمیر ترش و شیر عالی است)؛
• پودر خردل یا خردل آماده - 2 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - تقریبا 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری).

فرآیند پخت و پز:

1. ماست را در یک کاسه بلندر بریزید، زرده های ریز له شده را اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید.
2. خردل را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. دوستداران طعم های روشن می توانند دستور غذا را با گیاهان یا زیتون های ریز خرد شده تکمیل کنند. همه مواد باید دوباره کاملا مخلوط شوند تا یکدست شوند.

سس مایونز سیر

این دستور العمل اصلی برای سس مایونز خوشمزه برای دوستداران چیزهای تند و تند جذاب خواهد بود.

اجزاء:

• سیر - 6 حبه؛
• زرده تخم مرغ (خام) - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 700 میلی لیتر؛
• آب تازه فشرده شده از یک لیمو؛
• فلفل و نمک.

نمودار آشپزی:

1. حبه های سیر را از وسط نصف کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. اما می توانید آنها را در فر نیز بپزید.
2. زرده ها را بعد از نمک زدن بکوبید.
3. بدون توقف فرآیند هم زدن، به تدریج چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. وقتی جرم غلیظ شد، مقداری آبلیمو اضافه کنید و با ادامه هم زدن مخلوط با سرعت بالا، روغن باقی مانده را اضافه کنید. وقتی تمام شد، محتویات باقی مانده لیمو را فشار دهید، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن را کاملاً مخلوط کنید.
4. سیر قهوه ای شده را از طریق پرس رد کنید و در یک ظرف معمولی قرار دهید.
5. سس مایونز تمام شده با سیر باید با دقت مخلوط شود و برای مدت زمان مشخصی در یخچال قرار گیرد تا سفت شود.

این لیست کاملی از دستور العمل های سس مایونز خانگی نیست. برای تهیه آن می توانید از ترکیبات غیرعادی مختلفی از مواد استفاده کنید و ادویه ها یا چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. به طور خلاصه، زمینه برای آزمایش بسیار گسترده است. سعی کنید سس سس مایونز خود را از مواد طبیعی درست کنید و یک بار برای همیشه از سس مایونز خریداری شده در فروشگاه صرف نظر خواهید کرد.

ویدئو: دستور العمل برای سس مایونز خانگی کلاسیک

بیا امروز بپزیم 3 گزینه برای سس مایونز خانگی- یکی از محبوب ترین سس ها.

بسیاری از مردم بر این باورند که سس مایونز یک محصول بسیار مضر است و حقیقتی در این مورد وجود دارد، به خصوص اگر بدون محدودیت از آن استفاده کنید و به این فکر نکنید که سس خریداری شده از فروشگاه از چه ساخته شده است.

چه می شود اگر مایونز آشپزی در خانهبدون هیچ گونه "شیمی" از محصولات موجود و سالم، و در عین حال عدم سوء استفاده از آنها، نه تنها سس خوشمزه و لطیف، بلکه کاملا طبیعی است.

برای تهیه سس مایونز خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

لیست مواد تشکیل دهنده:

سس مایونز زیتون پروانسال

• 1 عدد تخم مرغ
• 200 میلی لیتر. روغن سبزیجات
• 50 میلی لیتر. روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری خردل
• فلفل سفید (اختیاری)

سس مایونز روی زرده ها با آب لیمو

• 3 عدد زرده
• 250 گرم روغن سبزیجات
• آب 1 لیمو (2 قاشق غذاخوری)
• 1.5 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری خردل

سس مایونز بدون تخم مرغ با شیر

• 150 میلی لیتر. شیر
• 300 میلی لیتر. روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو (سرکه)
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری خردل

سس مایونز خانگی، 3 دستور العمل گام به گام برای سس مایونز در خانه:

بنابراین، بیایید شروع کنیم، بیایید شروع کنیم سس مایونز زیتون "Provencal"، برای این کار از مخلوط کن غوطه وری استفاده می کنیم.

تخم مرغ را با احتیاط داخل مخلوط کن بزنید و مراقب باشید که زرده آسیب نبیند.

روغن مورد علاقه خود را بریزید (آفتابگردان، ذرت، کلزا، پنبه دانه و ...) من از آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنم.

روغن زیتون را اضافه کنید، طبق دستور نباید بیشتر از 1/4 مقدار روغن باشد، در غیر این صورت طعم سس مایونز تلخ می شود.

خردل آماده شده، ترجیحا دیژون را در یک لیوان قرار دهید.

نمک، شکر و فلفل سفید را اضافه کنید.

در آن سرکه شراب سفید بریزید؛ به جای سرکه، می توانید از سرکه معمولی، آب سیب یا آب لیمو استفاده کنید.

سپس می توان مخلوط کن را بلند کرد و به شدت هم زد تا سس یکدستی به دست آید.

هر چه قدرت مخلوط کن یا همزن شما بیشتر باشد، تهیه سس مایونز ساده تر و راحت تر است.

سس مایونز زیتون پروانسالی ما آماده است؛ فقط 3 دقیقه طول کشید تا آماده شود.

زرده های تازه ترجیحا از تخم مرغ های خانگی را در یک لیوان یا کاسه بلند بریزید، خردل آماده را اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

همزن را روشن کرده و با سرعت بالا به مدت 30 ثانیه بزنید.

سپس، بدون توقف ضرب، روغن آفتابگردان تصفیه شده را در قسمت های کوچک در چند مرحله بریزید و هر بار خوب هم بزنید و جرم شروع به غلیظ شدن و سبک شدن می کند.

ضخامت سس مایونز مستقیماً به مقدار روغنی که اضافه می کنید بستگی دارد.

هر چه روغن بیشتر باشد سس مایونز غلیظ تر است.

حالا آب لیمو را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید تا سس یکدستی به دست آید.

پس از افزودن اسید، جرم حتی سبک تر می شود.

6 دقیقه طول کشید تا آن را آماده کنم.

به دلیل استفاده از زرده تخم مرغ های خانگی، سس مایونز رنگ کرم مایل به زرد و قوام بسیار لطیفی به دست آورد که مناسب سس مایونز است.

توجه دارم که برای تهیه موفقیت آمیز سس مایونز، باید از محصولات در دمای اتاق استفاده کنید، بنابراین فراموش نکنید که آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.

حالا بیایید یک آسان را آماده کنیم سس مایونز بدون تخم مرغ با شیر

شیر، روغن نباتی را در کاسه مخلوط کن بریزید، خردل را اضافه کنید و نمک و شکر را اضافه کنید.

مخلوط کن را تا کف لیوان پایین آورده و مخلوط را با حداکثر سرعت هم بزنید تا امولسیون یکدستی به دست آید.

سس مایونز در خانه بسیار سریع تهیه می شود، به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه، باید آن را در یخچال، در یک ظرف دربسته برای حداکثر 3 روز نگهداری کنید، بنابراین نباید آن را در مقادیر زیاد برای استفاده در آینده آماده کنید.

سپس آبلیمو را اضافه کرده و کمی هم بزنید.

تهیه این سس کمتر از 3 دقیقه طول کشید.

این نسخه از سس مایونز از نظر طعم و قوام کاملاً با فروشگاه خریداری شده تفاوتی ندارد.

بنابراین، دوستان، من به شما 3 دستور اولیه برای تهیه سس مایونز را نشان دادم.

اما این سس مشتقات زیادی دارد.

سس مایونز را می توان با ماست، خامه ترش مخلوط کرد، غوره سبز، سبزی، سیر، پاپریکا، زیتون، کپر، پوست لیمو و همچنین گوجه فرنگی، پیاز و فلفل شیرین را اضافه کرد.

سس مایونز نه تنها سس سالاد و پیش غذا است، از آن برای تهیه غذاهای سرد از گوشت، ماهی، مرغ، برای برخی از غذاهای گرم استفاده می شود و انواع شیرینی ها نیز با افزودن آن تهیه می شود.

سعی کنید سس مایونز را در خانه درست کنید و طعم مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - اشتراک دربه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇

👆اشتراک با 1 کلیک

دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!

سس مایونز خانگی، 3 دستور تهیه سس مایونز در خانه - دستور تهیه تصویری:

سس مایونز خانگی، 3 دستور پخت سس مایونز در خانه - عکس:

امروزه سس مایونز را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. این سس برای اکثر افراد ضروری است، زیرا سس مایونز یک جزء خوشمزه و جهانی بسیاری از غذاها است.

اما در حقیقت، سس مایونز سالم ترین چیزی نیست که می توانید بخورید. اگر ترکیب سس مایونز روی برچسب را مطالعه کنید، می بینید که علاوه بر مواد مورد نیاز، افزودنی های مختلفی با منشا شیمیایی زیادی وجود دارد که باعث می شود این سس به مدت طولانی در قفسه فروشگاه ها نگهداری شود و طعم خاصی داشته باشد. کیفیت ها

امروز به شما می گوییم که چگونه با دستان خود سس مایونز خانگی درست کنید، چگونه با استفاده از محصولات ساده ای که قطعا در آشپزخانه خود خواهید داشت، مایونز خانگی را سریع و بدون زحمت درست کنید.

سس مایونز خوشمزه ای که در خانه درست می کنید بسیار سالم تر و طعم بهتری نسبت به سس های فروشگاهی خواهد داشت.

سس مایونز خانگی بسیار خوشمزه و ساده: دستور تهیه، آماده سازی

• 1-2 تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری. خردل (انباشته)
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 1 قهوه ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه یا آب لیمو
• 0.5 لیتر روغن آفتابگردان
• 2 قاشق غذاخوری اب

برای تهیه صحیح سس مایونز خانگی با دستان خود، بهترین گزینه استفاده از مخلوط کن است. با مخلوط کن می توانید در خانه سس مایونز درست کنید و بدون شک موفق خواهید شد. اگر لیسک یا میکسر را که خانم های خانه دار برای تهیه سس مایونز نیز استفاده می کنند بردارید، سس مایونز را طولانی تر می کنید و این خطر وجود دارد که بیرون نیاید.

برای تهیه سس مایونز خانگی با استفاده از مخلوط کن، باید مواد را از قبل آماده کنید تا در دمای اتاق باشند.

تخم مرغ ها را بردارید، سپس خردل، نمک، شکر را اضافه کنید. پس از این، مخلوط کن را در ظرف مخلوط کن قرار دهید و سرکه، روغن آفتابگردان و آب را اضافه کنید.

وقتی همه مواد جمع شدند، بدون اینکه مخلوط کن را از کف ظرف برداریم، شروع به زدن سس مایونز با مخلوط کن می کنیم. ابتدا باید سس مایونز خانگی را از زیر هم بزنید، وقتی دیدید تخم مرغ ها شروع به هم زدن کرده اند، پای مخلوط کن را به آرامی بلند کنید و اجزای دیگر را بپوشانید.

باید سس مایونز را بزنید تا یک توده همگن به دست آید. در عرض دو دقیقه سس مایونز خانگی شما آماده است. سس آماده شده را در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

می توانید آزمایش کنید و مواد دیگری را به سس اضافه کنید که طعم آن را متنوع می کند و سایه های جدیدی به سس مایونز می دهد.

امیدواریم دستور العمل ساده و بسیار سریع سس مایونز خانگی ما به یک دستور العمل ضروری در کتاب آشپزی شما تبدیل شود.

با استفاده از سس مایونز خانگی سالم در دو دقیقه غذاهای خوشمزه جدید درست کنید.

ماندگاری سس مایونز خانگی تا 4 روز می باشد.