کیک برای کودکان از گل ختمی و مارمالاد تهیه شده است. ماستیک مارشمالو - نحوه درست کردن آن در خانه با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس. اصول کلی برای تهیه کیک گل ختمی

روز بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگی در مورد غذاهای خوشمزه! امروز به نحوه درست کردن کیک "زرافه" با گل ختمی در خانه خواهیم پرداخت، این دستور العمل با یک عکس برای راحتی شما است. آیا تاریخ مهمی در پیش دارید یا فقط منتظر مهمان هستید؟ پس نمی توانید بدون یک کیک زیبا کار کنید!

اما نمی خواهید کسی از شما یک شاهکار شیرینی پزی سفارشی بسازد؟ آیا می خواهید با دستان خود یک "شاهکار" ایجاد کنید تا عزیزان و مهمانان خود را شگفت زده کنید؟ راه حلی وجود دارد، زیرا می توانید یک کیک اصلی و خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

در این مورد، شما می توانید به طور کامل بدون ماستیک کار کنید، زیرا به مهارت خاصی در شیرینی پزی نیاز دارد. علاوه بر این، کار با ماستیک یک فرآیند کار فشرده و کاملاً طولانی است، اما مارشمالو (جویدن مارشمالو) را می توان بدون هیچ مشکلی در فروشگاه خریداری کرد.

به همین دلیل است که ما این دستور پخت یک کیک خوشمزه را که نیاز به تجربه و زمان زیادی ندارد، به شما معرفی می کنیم. و این دسر بدتر از کیک های سفارشی غیر معمول به نظر نمی رسد. بنابراین چگونه می توان این شیرینی "معجزه" را تهیه کرد؟ خیلی ساده است!

اجزاء:

1. شیر - 150 میلی لیتر.

2. خامه 20% - 150 میلی لیتر.

3. کوکی های نان کوتاه - 300 گرم

4. کره - 110 گرم

5. گل ختمی - 150 گرم

6. شکلات - 300 گرم

7. تخم مرغ - 2 عدد

8. وانیلین - روی نوک چاقو

روش پخت و پز:

1. نان کوتاه مورد علاقه خود را بردارید و آن را خرد کنید. برای این کار، شیرینی ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با وردنه معمولی آن ها را خرد کنید. خرده های به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید.

2. حالا کره را بردارید و آب کنید. سپس با خرده های تمام شده در یک کاسه بریزید، کاملا مخلوط کنید.

3. یک ظرف پخت به قطر 20 سانتی متر بردارید و مخلوط ماسه را داخل آن بریزید. کناره ها را از خرده ها درست می کنیم و در ته و لبه های قالب فشرده می کنیم و در مرحله بعد قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار می دهیم و به مدت 5-7 دقیقه می پزیم.

5. شکلات خرد شده را به شیر داغ اضافه کنید. من در پایان مقاله یک ویدیو را برای شما می گذارم ، تماشا کنید که چگونه گاناش شکلاتی درست می شود ، بسیار جالب است.

6. هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود، کمی وانیل اضافه کنید.

7. دو عدد تخم مرغ بردارید و با همزن بزنید.

8. سپس آنها را با احتیاط داخل توده شکلاتی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. ما باید یک قوام همگن به دست آوریم.

9. حالا باید مخلوط شکلات و تخم مرغ را در کیک کوتاهی که قبلاً پخته بودید بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. فیلینگ زمانی که تاب خوردن متوقف شود کاملا آماده خواهد بود.

10. مارشمالو را بردارید و هر آب نبات را از وسط نصف کنید، آن را روی یک کیک داغ قرار دهید.

11. سپس باید دسر خود را به مدت 1-2 دقیقه در فر قرار دهید و عملکرد "گریل" را تنظیم کنید. اگر گریل ندارید، به سادگی کیک را بپزید تا مارشمالوها قهوه ای شوند. گاهی از خامه کیک استفاده می کنم، عرق کن.

12. شیرینی ها را خنک کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. کیک خوشمزه تمام شده را بیرون می آوریم و آن را امتحان می کنیم! نوش جان!

این دسر زیبا گزینه های پخت و پز زیادی دارد، به عنوان مثال کیک زرافه لیمویی وجود دارد. همچنین با پنیر دلمه یا خامه ترش تهیه می شود؛ همه این نسخه ها کمتر از طعم و مزه و معطر نیستند.

مارشمالو در فروشگاه ها فروخته می شود، اما در صورت تمایل می توانید آن را در خانه درست کنید. سپس می توانید کیک خود را به دلخواه تزئین کنید زیرا شکل و رنگ مارشمالو جویدنی به تخیل شما بستگی دارد.

حداقل یک بار این کیک خوشمزه و ساده را درست کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

خوانندگان عزیز، لطفا در مورد دستور غذا نظر دهید و ایده های خود را ارسال کنید! در اخبار وبلاگ مشترک شوید و با دوستان به اشتراک بگذارید! دستاوردهای جدید آشپزی برای شما! خداحافظ!

اگر به دلایلی غذا نمی خورید محصولات لبنیو/یا گلوتن، این بدان معنا نیست که باید شیرینی ها و غذاهای مختلف را از خود دریغ کنید. امروزه انتخاب زیادی از محصولات در فروشگاه ها وجود دارد و هرکسی می تواند رژیم غذایی خود را انتخاب کند.

امروز خیلی بهت میگم یک دستور العمل ساده برای کیک فوق العاده خوشمزه مارشمالو. زنان خانه دار در خارج از کشور اغلب با استفاده از دسر درست می کنند مارشمالوبا این حال، این هنوز در بین ما مد نشده است. ما تقریباً به این واقعیت عادت کرده ایم که دسرها را می توان از پنیر درست کرد، اما اکنون به ما می گویند که می توانیم گل ختمی را آب کرده و از آن خامه درست کنیم.

حتی اگر همه چیز می خورید، به سادگی باید این دسر را تهیه کنید، زیرا با وجود اینکه در آن از لبنیات یا آرد استفاده نمی شود، بسیار خوشمزه است.

عناصر

در حال آماده کردن کیک

یادداشت

1. می توانید با استفاده از کلوچه و کره یک پوسته درست کنید. برای این کار باید 200 گرم کلوچه بردارید و چرخ کرده و با کره آب شده (80 گرم) مخلوط کنید. در این صورت نیازی به پختن کیک نیست بلکه کافی است آن را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید سپس خامه آماده شده را روی آن بریزید.
2. حتما از قالبی استفاده کنید که کرم نشت نکند. اگر یکی ندارید، می توانید مانند دستور غذا از قالب مستطیلی بدون کف قابل جابجایی استفاده کنید.

امروزه اکثر خانم های خانه دار از ماستیک گل ختمی برای پوشاندن و تزئین کیک های خود استفاده می کنند و آن را با پودر قند یا نشاسته مخلوط می کنند. نتیجه یک توده پلاستیکی است که از آن می توانید یک گل، یک کمان و بسیاری از پیکره های خوراکی بسازید. رنگ های مختلفی به آن اضافه می شود و سایه دلخواه را می دهد. چنین تزئیناتی نه تنها اشتها آور به نظر می رسند، بلکه کاملاً خوراکی هستند. ماکارونی را آزمایش کنید و آثار هنری شیرین خود را بسازید.

گل ختمی چیست؟

اینها مارشمالوهای جویدنی (آب نبات)، سفید یا رنگی در سایه های مختلف پاستلی هستند. می توان آن را بافته یا به قطعات کوچک برش داد. از شربت ذرت، شکر، گلوکز و ژلاتین نرم شده درست می‌شود و هم می‌زنیم تا پف کند. قبلاً به کاکائو، قهوه، کیک، دسر، بستنی اضافه می شد و اکنون ماستیک گل ختمی رایج شده است.

طرز تهیه ماستیک از گل ختمی

تهیه ماستیک برای تزئین محصولات قنادی گل ختمی کار سختی نیست. نکته اصلی این است که توصیه های متخصصان، قنادی های با تجربه را در نظر بگیرید و رایج ترین اشتباهات آشپزهای تازه کار را مطالعه کنید. این دانش به شما کمک می کند تا به درستی یک توده پلاستیکی درست کنید که به راحتی قالب گیری می شود و قبل از سرو غذا ذوب نمی شود. در نتیجه، شما قادر خواهید بود تمام خیالات خود را برای ایجاد شاهکارهای آشپزی محقق کنید.

برای ایجاد موفقیت آمیز ماستیک گل ختمی، قنادی های حرفه ای به شما توصیه می کنند که قوانین زیر را رعایت کنید:

1. قبل از اینکه روی کیک را با پلاستیک گل ختمی بپوشانید، آن را با خامه چرب کنید. پایه ای که خیلی مرطوب باشد باعث آب شدن ماستیک می شود.
2. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرند، شکل های ماستیک به سرعت خشک می شوند. این را در نظر بگیرید و اگر می خواهید نرم بمانند روی کیک را بپوشانید.
3. برای رنگ آمیزی در طول فرآیند ایجاد، ژل یا رنگ های طبیعی را اضافه کنید: آب سبزیجات، پودر کاکائو و غیره.
4. اگر جرم به خوبی باز نشد، آن را کمی در مایکروویو گرم کنید.
5. هنگام چسباندن چندین قسمت از فیگورهای ماستیک، مفاصل را با آب چرب کنید.
6. قلم مو با آب به شیرینی پوشیده شده با ماستیک درخشندگی زیبا کمک می کند. قبل از سرو، مایع را روی غذا بمالید.

اشتباهات معمولی مبتدیان

کسانی که شروع به ورز دادن ماستیک از جویدن آب نبات می کنند اغلب اشتباه می کنند که به همین دلیل جرم قوام مورد نظر را به دست نمی آورد. برای اطمینان از اینکه همه چیز برای شما خوب است، از موارد زیر اجتناب کنید:

1. اگر مارشمالوهای رنگی را بعداً رنگ آمیزی می کنید، استفاده نکنید، در غیر این صورت رنگ آن چیزی که شما می خواهید نخواهد بود.
2. گاهی اوقات خمیر گل ختمی سفت می شود. ناامید نشوید، فقط آن را گرم کنید. اگر مخلوط شروع به خرد شدن کرد، باید آب لیمو یا آب اضافه کنید.
3. حتما از پودر قند ریز آسیاب شده استفاده کنید یا بهتر است از الک ریز الک کنید.
4. اگر بعد از پوشاندن روی کیک، لایه باز هم می شکند، از برس آغشته به آب استفاده کنید. باید سطح را با آن اتو کنید تا بی نظمی ها و پارگی ها از بین بروند.
5. اگر حباب های هوا ایجاد شد، این مکان ها را با سوزن سوراخ کنید.
6. کرم های مرطوب را درست نکنید، از کیک های خیس شده با احتیاط استفاده کنید - رطوبت زیاد باعث حل شدن ماستیک می شود.
7. ماستیک استفاده نشده را در کیسه های پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.

روش های آشپزی

می توانید توده ماستیک گل ختمی را برای شاهکارهای آشپزی به روش های مختلف ورز دهید: مارشمالوها را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. هر کدام از آنها در نوع خود خوب هستند و زمان زیادی را نمی گیرند. هر دو را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام را بهتر دوست دارید. آزمایش کنید، خانواده و دوستان خود را با کیک های ماستیک زیبا روی میز جشن غافلگیر کنید.

چگونه مارشمالو را در مایکروویو ذوب کنیم

آب نبات های جویدنی - مارشمالو برای ماستیک را در ظرفی قرار دهید (می توانید یک تکه کره اضافه کنید) و در مایکروویو (در فر داغ) قرار دهید، با قدرت متوسط ​​یا زیاد روشن کنید. زمانی که مارشمالو ها بزرگ شدند و شروع به ذوب شدن کردند آن را بردارید.مخلوط چسبنده را با کفگیر هم بزنید، شروع به اضافه کردن رنگ و پودر قند به مارشمالوهای آب شده کنید. ابتدا مخلوط را در یک کاسه و سپس روی میز قرار دهید تا یکدست شود.

ماستیک ساخته شده از جویدن گل ختمی در حمام آب

برای ذوب مارشمالوهای کرکی در حمام آب، از ظروف لعابی استفاده کنید. در یک قابلمه بزرگتر مقداری آب بریزید، آن را بجوشانید و یک قابلمه کوچکتر با مارشمالو روی آن قرار دهید. همه کارها را روی حرارت کم انجام دهید. در طول فرآیند گرم کردن، جرم باید تقریبا دو برابر شود و متورم شود. سپس باید آن را به یک کاسه منتقل کنید، رنگ ها، پودر قند را اضافه کنید و ورز دهید.

دستور پخت ماستیک گل ختمی خانگی

ماستیک پلاستیکی برای کیک گل ختمی را می توان طبق دستور العمل های مختلف با ترکیبات مختلف مواد تهیه کرد. حتی می توانید شیر خشک را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید اما این توده شیرین رنگ سفید خالص نخواهد داشت. در نتیجه، سایه رنگ ها نیز مخدوش خواهند شد. ماستیک مارشمالو طبق دستور کلاسیک جهانی است ، می توان آن را به هر شکلی که دوست دارید رنگ آمیزی کرد.

دستور العمل کلاسیک

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد: برای کیک 15*7.5 سانتی متر.
• محتوای کالری ظرف: 356 کیلوکالری در هر 100 گرم (در همه دستور العمل ها).
• هدف: تزیین کیک
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

این دستور ساده ترین، ماستیک مارشمالو کلاسیک است که برای رنگ آمیزی در هر رنگی و ایجاد باورنکردنی ترین شاهکارهای شیرینی پزی مناسب است. کره به جرم اضافه می شود تا پلاستیک بیشتری داشته باشد و در طول فرآیند خرد نشود.این محصول را می توان به مدت 2 ماه در یخچال نگهداری کرد، اما برای جلوگیری از هوازدگی یا خشک شدن آن، حتما آن را در فیلم بپیچید.

عناصر:

• گل ختمی - 100 گرم؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• نشاسته - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رنگ های غذایی

روش پخت و پز:

1. پودر و نشاسته را از طریق الک ریز الک کنید.
2. کره و مارشمالو را با هم ترکیب کنید، آنها را حرارت دهید تا زمانی که دومی شروع به ذوب شدن کند.
3. بعد، آنها باید با مخلوطی از نشاسته و پودر (100 گرم) مخلوط شوند.
4. رنگ را اضافه کنید (محلول خشک).
5. پودر بیشتری اضافه کنید، هم بزنید تا غلیظ شود.
6. روی میزی که با مخلوط پودر و نشاسته پاشیده شده قرار دهید و ورز دهید تا سفت و کشدار شود.

ماستیک شکلاتی برای کیک

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد: برای کیک 15*10 سانتی متر.
• محتوای کالری ظرف: 416 کیلو کالری.
• هدف: تزیین کیک
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

این ماستیک گل ختمی برای خوش‌خوراک‌های شکلاتی جذاب خواهد بود. حتی کودکان کوچک نیز از سایه و عطر دلپذیر آن استقبال خواهند کرد. مزیت بدون شک چنین دکوراسیونی این است که در هوا خشک نمی شود و به همان اندازه پلاستیکی و نرم باقی می ماند. از توده شکلات می توانید بسیاری از تزئینات جالب و خوشمزه را نه تنها برای کیک، بلکه برای شیرینی ها نیز درست کنید.

عناصر:

• گل ختمی - 180 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• شکلات تیره - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیکور (کنیاک) - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. یک حمام آب درست کنید و شکلات را در آن آب کنید.
2. مارشمالو را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
3. سپس کره را ریخته و خامه و لیکور را در آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
4. وقتی همه چیز حل شد و خمیر یکدست شد، از حمام آب خارج کنید و ½ قسمت از پودر را اضافه کنید.
5. هم بزنید، روی میز پر از پودر قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست شود.

نحوه رنگ آمیزی ماستیک

ماستیک گل ختمی شیرین را می توان در طی مراحل آماده سازی و یا به صورت آماده رنگ آمیزی کرد. برای این کار از انواع رنگ ها استفاده می شود که مایع (ژله ای) و خشک است. کارشناسان اخیر توصیه می کنند رقیق شدن با آب یا ودکا. الکل نباید شما را بترساند، زیرا الکل ها متعاقبا تبخیر می شوند و احساس نمی شوند.

در مرحله آماده سازی

بهتر است توده ماستیک را در مرحله ذوب گل ختمی رنگ کنید. برای انجام این کار، رنگ های ژل را اضافه کنید و مخلوط را خوب مخلوط کنید. به لطف این روش، رنگ به طور مساوی در سراسر ترکیب توزیع می شود و رنگ بسیار زیبا و غنی می شود. رنگ های غذای خشک نیز برای رنگ آمیزی ترکیب در مرحله آماده سازی مناسب هستند، اما ابتدا باید با آب یا ودکا رقیق شوند.

ماستیک آماده

اگر یک خمیر سفید خالص را با هم مخلوط کردید و سپس تصمیم گرفتید یک دکوراسیون رنگی درست کنید، نگران نباشید. توده از قبل مخلوط شده را نیز می توان با استفاده از همان رنگ ها رنگ کرد. آنها را از وسط بریزید، لبه ها را تا کنید و شروع به ورز دادن کنید. مزیت این روش این است که در میانه کار لکه های زیبایی به دست می آید، جلوه ای از سنگ مرمر که می توان از آن به عنوان تزئین استفاده کرد. گزینه دیگری برای پوشاندن کیک با خمیر سفید و تزئین رویه با رنگ های مایع وجود دارد.

تزیین کیک گل ختمی

تزیین کیک یک فعالیت بسیار جالب است. در اینجا می توانید به تخیل خود اجازه بدید. برای اینکه همه چیز درست شود، مهم است که توده ماستیک را به درستی باز کنید:

• روی میزی که این کار را روی آن انجام می دهید باید پودر قند یا نشاسته بپاشید. این کار از چسبیدن خمیر جلوگیری می کند.
• ضخامت لایه باید حداقل 2-3 میلی متر باشد و بهتر است جرم را بین دو ورق فیلم ضخیم رول کنید. مزیت این روش این است که می توان لایه رویی را جدا کرد و از لایه زیرین برای انتقال روکش به کیک استفاده کرد.
• برای اینکه خمیر ماستیک به طور یکنواخت روی کل کیک قرار گیرد، باید آن را سخاوتمندانه ورز دهید و یکباره آن را بغلتانید. بعد از اینکه آن را روی خوراک قرار دادید، زیر وزن خودش کشیده می شود و به طور یکنواخت کل کیک را می پوشاند. لبه های اضافی را به طور کامل برش ندهید، حدود 0.5 سانتی متر در ذخیره بگذارید، با این حساب که ممکن است پوشش خشک شود و کمی کوچک شود و بلند شود.

طیف گسترده ای از تزئینات را می توان از پلاستیک ماستیک درست کرد - از گل های زیبا گرفته تا انواع شکل ها. برای برش عناصر مورد نیاز برای دکوراسیون، از برش کوکی ها یا قالب های خانگی استفاده کنید. کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید تا از خشک شدن قطعات جلوگیری شود، بقیه را با فیلم بپوشانید. اگر برای اولین بار شروع به ایجاد تزئینات ماستیک می کنید، با گل های مروارید ساده شروع کنید:

1. یک لایه سفید به ضخامت 2 میلی متر بپیچید، یک شابلون بابونه وصل کنید، با خلال دندان دایره کنید.
2. در امتداد کانتور با چاقو برش دهید. اگر چاقوی کوچکی ندارید و ساختن چاقوی بزرگ برایتان ناخوشایند است، می توانید آن را با قیچی ببرید.
3. با استفاده از خلال دندان، نقطه ها را در وسط فشار دهید (نه تا انتها) و شیارهای روی گلبرگ ها را فشار دهید و بافت اضافه کنید.
4. توده زرد را به شکل توپ در آورید، آنها را صاف کنید و آنها را با آب به مرکز گل آینده بچسبانید.
5. یک تکه فویل را به شکل یک توپ مچاله کنید و گل های مروارید را روی آن قرار دهید و به گلبرگ ها خمیدگی لازم را بدهید. بگذارید تا خشک شوند.
6. می توانید پس از رنگ آمیزی سبز رنگ، برگ ها را از ماستیک باقی مانده جدا کنید. به آنها بافت بدهید و مانند گلها خشکشان کنید.
7. آنها را با آب روی کیک پوشانده شده بچسبانید یا بهتر است از مربای رنگ خنثی استفاده کنید.

برای کدام کیک بهتر است از ماستیک استفاده کنیم؟

فقط باید روی کیک های اسفنجی قوی که لایه ای از خامه دارند، پوشش ماستیک بزنید. لایه سوفله بسیار نرم است، روکش آن می تواند شکل دسر را خراب کند. در این صورت باید لبه های کیک محکم شده و با خامه مناسب پوشانده شود. کیک های خیس شده را با احتیاط کنترل کنید؛ خمیر از هرگونه تماس با رطوبت می ترسد. در خیس کردن آنها زیاده روی نکنید و بگذارید کیک کمی خشک شود تا پوشش پاره نشود.

نحوه و مکان نگهداری ماستیک کیک

خمیر ماستیک تمایل به خشک شدن دارد، بنابراین پس از آماده شدن، اگر قرار نیست فوراً از آن استفاده کنید، آن را در چند لایه فیلم چسبناک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. ۲ تا ۴ ماه در یخچال یا حداکثر ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از استفاده، خمیر را باید 30-60 دقیقه قبل از آن خارج کنید و بگذارید گرم شود و پلاستیکی شود.

کیک با ماستیک در خانه - عکس

ویدئو

من فقط عاشق این کیک غیر معمول و خوشمزه بدون پخت شدم که از مارشمالو و پنیر دلمه درست شده است! یک پایه نازک و ظریف ترین سوفله هوا - شگفت انگیز! وقتی آن را می خورید، فقط لذت می برید: شیرینی بیش از حد وجود ندارد، با خامه و چربی مسدود نمی شود. همه چیز در آن به قدری خوشمزه و هماهنگ است که نمی توانید مقاومت کنید و می خواهید بیشتر مصرف کنید. و اگر کودک شما پنیر سالم را دوست ندارد، این کیک به شما کمک می کند! تست شده روی پسرم - شما نمی توانید از خوردن این دسر دست بکشید! بنابراین، از شما دعوت می کنم تا عزیزان خود را به روشی خوشمزه و سالم نوازش کنید و یک کیک بدون پخت عالی در خانه از گل ختمی و پنیر کوتیج تهیه کنید. نگران نباشید: بسیار ساده، سریع آماده می شود و از موادی که به راحتی در دسترس هستند تهیه می شود.

عناصر:

کوکی ها - 300 گرم؛
کره - 115 گرم؛
پنیر دلمه - 500 گرم؛
مارشمالو - 400 گرم؛
خامه ترش - 200 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
پودر قند - 50 گرم.
کیک بدون پخت عالی که از گل ختمی و پنیر کوتیج تهیه شده است. دستور گام به گام

خمیر پایه را آماده کنید: کوکی ها را خرد کنید و به صورت خرده های ریز خرد کنید. این کار با استفاده از مخلوط کن راحت است. اگر ندارید، می توانید از یک وردنه معمولی استفاده کنید: کوکی ها را روی تخته قرار دهید و با وردنه چندین بار روی آنها بغلتانید. فقط همه کوکی ها را به یکباره بیرون ندهید - آنها را در قسمت های کوچک انجام دهید.
کره را ذوب کرده به شیرینی ها اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را در قالب فنری قرار دهید (من از 22 سانتی متر استفاده کردم اما برای بلندتر شدن کیک می توانید از قطر کمتری استفاده کنید). آن را خوب فشرده می کنیم تا لایه متراکم شود و شکل آن به خوبی پخش شود.
به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کیک سفت شود.
تهیه سوفله به صورت مرحله به مرحله: پنیر دلمه را با خامه ترش و پودر قند با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط کن ندارید می توانید پنیر دلمه را روی الک بمالید و سپس خامه ترش و پودر قند را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر دانه های ریز باقی بماند، اشکالی ندارد.
مارشمالوها را در یک کاسه بزرگ بریزید و در مایکروویو ذوب کنید. از آنجایی که اجاق مایکروویو همه و خود مارشمالوها متفاوت هستند، آنها را از 20 ثانیه ذوب کنید و به تدریج زمان را افزایش دهید (برای من معمولاً تا 1 دقیقه طول می کشد). گل ختمی باید دو برابر شود، هوا و بسیار نرم شود. همچنین می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید.
مشاوره. من از مارشمالو توت فرنگی استفاده کردم، شما می توانید هر نوع دیگری داشته باشید و در صورت تمایل می توانید کمی رنگ آمیزی کنید: البته فقط به مارشمالوهای آب شده.
مارشمالو، آب لیمو، پنیر دلمه را با هم مخلوط کرده و همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود: قوام آن شبیه خامه ترش خواهد بود.
قالب را با خمیر بیرون می آوریم، کناره ها را با روغن نباتی چرب می کنیم، سوفله را می ریزیم و دوباره کیک را به مدت 4-5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار می دهیم.
کیک تمام شده را از قالب خارج می کنیم: اگر سوفله از کناره ها عقب نماند، می توانید از یک چاقوی نازک برای اجرای لبه دیوارها استفاده کنید یا آن را با سشوار از بیرون قالب کمی گرم کنید.
برای تزیین می توانید از انواع توت ها، میوه ها استفاده کنید، روی شکلات ذوب شده بریزید یا در ژله بریزید.
این کیک بدون پخت که از گل ختمی و پنیر کوتیج تهیه شده بود شگفت انگیز شد! آنقدر لطیف است که فقط در دهان شما ذوب می شود - نیازی به گاز گرفتن نیست! در واقع، بسیار خوشمزه و لطیف! مطمئن باشید: همه این دسر را دوست خواهند داشت! در صورت تمایل می توانید کشمش، آجیل و پودر کاکائو را به مایه کوکی اضافه کنید. غذاهای ساده و اصلی را با ما بپزید، عزیزان خود را به طرز خوشمزه شگفت زده کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید! از غذای خود با سوپر آشپز لذت ببرید!

این بدان معنی است که شما می توانید هم یک کیک بزرگ و هم کیک های کوچک تهیه کنید. حتی اگر جرم را در یک قاب فلزی بریزید و سپس آن را به مکعب برش دهید، می توانید چیزی شبیه آب نبات دریافت کنید. سرسبز، مطبوع، بسیار لطیف - بافت آن متفاوت از هر چیزی است که قبلاً امتحان کرده اید. با استفاده از مقدار شکلات می توانید بافت آن را کمی تغییر دهید و همچنین به شما خواهم گفت که چگونه طعم آن را تغییر دهید.
">
آیا شیر پرنده دوست دارید؟ در مورد انواع سوفله های هوادار چطور؟ شاید مارشمالو یا دسر موس؟ چه وجه مشترکی با هم دارند؟ بافت هوای ظریف، هرکسی خود را دارد، اما همه آن را دوست دارند. وقت آن است که چیز جدیدی را کشف کنید. آیا توجه کرده اید که دو مدرسه شیرینی – فرانسوی و آمریکایی وجود دارد. و اگر اولی بیشتر در مورد زیبایی، زیبایی شناسی، ظرافت طعم و جذابیت است، دسرهای آمریکایی برای هر روز کلاسیک هستند، آنها بسیار واضح، ساده و سرراست هستند. به علاوه، آمریکایی ها تطبیق پذیری را دوست دارند. به عنوان مثال مارشمالو را در نظر می گیریم - یک دسر لطیف و مطبوع که ده ها کاربرد دارد. می توانید توصیه های فیلم های پیشاهنگی را دنبال کنید و آنها را روی آتش باز سرخ کنید - بسیار عاشقانه و بازیگوش. دوستداران همه چیز زیبا آن را به کاکائو داغ اضافه می کنند، همیشه در یک لیوان پهن با دیواره های ضخیم و یک کتیبه زیبا در کنار. البته می توانید از آن به عنوان دکور برای هر نوع دسر از کیک های پیچیده گرفته تا کلوچه نیز استفاده کنید. با این حال، این همه چیز نیست، گل ختمی نیز می تواند یک عنصر باشد.
در این صورت چندین عملکرد غیرمنتظره خواهد داشت. ابتدا می توان ژلاتین موجود در ترکیب را گرم کرد و سپس جرم را دوباره با آن تثبیت کرد. ثانیا، مارشمالوها ابرهای هوای ظریفی هستند.

عناصر:
کوکی های شکلاتی - 150 گرم
کره 82.5٪ - 35 گرم
مارشمالو - 200 گرم
خامه 33% - 395 گرم
شکلات تیره - 180 گرم

آماده سازی:

برای تهیه پایه، کلوچه ها (150 گرم) را برداشته و در ظرفی ریز خرد می کنیم. طبیعتا خوشمزه ترین کوکی Oreo است. علاوه بر این، ما آن را با پر کردن آسیاب می کنیم تا طعم آن روشن تر و جالب تر شود. اما، شما می توانید از هر کوکی استفاده کنید، فقط باید مقدار کره را به چشم تغییر دهید.

کره ذوب شده (35 گرم) را داخل کوکی ها بریزید. در اینجا بهتر است در قسمت ها بریزید. به محض اینکه دیدید خرده ها خیس شدند، از اضافه کردن کره خودداری کنید.

اگر همزن شما توانایی خرد کردن کوکی ها را ندارد، از مخلوط کن استفاده کنید یا آنها را با دست خرد کنید.

یک قالب جداشونده یا یک حلقه 16 یا 18 سانتی متری بردارید داخل آن فیلم استات بگذارید که به لطف آن به راحتی دسر را از روی حلقه جدا می کنید و کناره های آن زیبا و درخشان می ماند. حلقه را روی تخته ای که با فیلم چسبناک پوشانده شده است قرار دهید.
خرده های اوریو خیس را داخل آن بریزید و به آرامی کف آن را پخش کنید. در یخچال قرار دهید تا مخلوط شروع به تثبیت کند. در این زمان ما شروع به پر کردن می کنیم.

مارشمالو (200 گرم) با هر رنگ و طعمی تهیه کنید. من از موارد کوچک استفاده کردم، اما کار با بزرگترها راحت تر است (مانند اینها).

مارشمالوها را به یک کاسه منتقل کنید و فضایی برای اضافه کردن سایر مواد باقی بگذارید.

مارشمالوها را در فواصل کوتاه (حدود 15 تا 20 ثانیه) در مایکروویو قرار دهید. مرحله اول این است که فقط برای یک اشاره جزئی صبر کنید که گل ختمی شروع به غرق شدن کرده است.
اگر مایکروویو ندارید (چطوره؟؟؟!!) از حمام آب استفاده کنید.

خامه غلیظ (95 گرم) بریزید. و دوباره توده را کمی گرم کنید. هر بار آن را با دقت هم بزنید.

عکس را ببینید. جرم هنوز همگن نیست، اما ما در حال حاضر شکلات تلخ را اضافه می کنیم (180 گرم، من 54.5٪).

شروع به مخلوط کردن مخلوط کنید. گرمای مارشمالو و خامه باید به اندازه ای باشد که تمام شکلات ها آب شود. اگر متوجه شدید که هنوز ذرات جامد شکلات باقی مانده است، مخلوط را در مایکروویو گرم کنید. نکته اصلی این است که جرم را بیش از حد گرم نکنید.

در برخی موارد جرم تقریباً همگن می شود، اما همچنان هوا است. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود، تا 40 درجه.

باقیمانده خامه (300 گرم) را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.

مخلوط شکلاتی را با احتیاط در چند مرحله به خامه اضافه کنید. با کفگیر هم بزنید و خیلی مواظب باشید خامه نیفتد.

بعد از اینکه رنگ مرمری گرفتید، بقیه شکلات را اضافه کنید.

یک توده صاف، روشن و هوا بدست خواهید آورد.

ظرف را از یخچال خارج کرده و موس را در آن بریزید.

با تکان دادن ماهیتابه از یک طرف به سمت دیگر، سطح را کمی صاف کنید. به شکل ضربه نزنید، زیرا حالت هوا را از دست خواهید داد. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا مخلوط سفت شود، این کار حدود دو ساعت طول می کشد.

قبل از سرو، گاناش شکلات تلخ را با حرارت دادن خامه غلیظ (110 گرم، 33%) آماده کنید.

و آنها را روی شکلات تلخ (60 گرم، 54.5٪) بریزید. مخلوط را با همزن خوب بزنید. بگذارید کمی خنک شود تا به شکل سس کچاپ غلیظ شود. 2/3 از گاناش را روی سطح دسر بریزید و با کفگیر پخش کنید. دکور گل ختمی به خوبی به بالا چسبانده می شود. یک سوم باقی مانده را روی آن بریزید.

دسر آماده سرو است.

مهمانان شما این بافت را برای مدت بسیار طولانی به خاطر خواهند داشت.

توجه به مالک:

بیایید به چند نکته نگاه کنیم.
- مارشمالو

این یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده این دسر است. هم به عنوان تثبیت کننده و هم تضمین کننده شکوه محصول عمل می کند. این روزها پیدا کردن مارشمالو چندان سخت نیست، اما در صورت لزوم، ما اضافه کرده ایم به فروشگاه این مورد. تکرار می کنم، کار با مارشمالوهای بزرگ راحت تر خواهد بود و دسر کمی لطیف تر به نظر می رسد.

برای آتش زدن آن بهتر است از مشعل استفاده کنید. اما اگر نبود فر را روی 200 روشن کنید مارشمالوها را روی سینی فر قرار دهید و در قفسه بالایی قرار دهید. بعد از 3 دقیقه آنها شروع به قهوه ای شدن می کنند.

شکلات.

همچنین به لطف کره کاکائو موجود در ترکیب، جرم کلی را تثبیت می کند. بنابراین، قانون گاناش در اینجا کار خواهد کرد: هر چه شکلات تیره تر باشد، نتیجه خشن تر است. از طرفی می توانید شکلات تلخ را با شکلات شیری (دوبرابر مصرف) یا شکلات سفید (سه برابر استفاده کنید) جایگزین کنید. فقط دسر به طور فزاینده ای سنگین تر می شود - شکلات بیشتر و هوای کمتری دارد.

کرم رنگ.

بدیهی است که ما به خامه ای نیاز داریم که بتوان آن را هم زد. بنابراین میزان چربی زیر 33 درصد مناسب نیست. اما به جای خامه می توانید به مارشمالو شیر ساده اضافه کنید. نتیجه عملاً بدون تغییر باقی خواهد ماند.

پایه کوکی.

به طور کلی، ما نوعی کیک پنیر سرد آماده کردیم، بنابراین همه گزینه های پایه برای دسر ما مناسب هستند. به طور معمول این خرده های کوکی (شکلات، بلغور جو دوسر، نان زنجبیلی) و یک ماده اتصال دهنده (کره ذوب شده، شیر و غیره) است. بنابراین، در اینجا می توانید رویاپردازی کنید.

اگر از مارشمالو توت به جای مارشمالو سفید استفاده کنید چه؟ به جای خامه، آب توت را به مارشمالوهای آب شده اضافه کنید. نتیجه یک دسر شکلاتی با طعم توت است. این فقط یک ایده در مورد چگونگی تنوع بخشیدن به نتیجه است.