نمک زدن غاز در خانه درباره غاز خشک

نمک زدن غاز
نمک زدن غاز روش چندان رایجی نیست، اما اگر در قلب آزمایشگر هستید، می توانید درست کردن غاز شور را امتحان کنید. با قوانین و روش های نمک پاشی غاز آشنا شوید.
قوانین نمک زدن غاز
ابتدا باید ظرف را به خوبی آماده کنید. برای این کار بشکه ها را بردارید، آنها را کاملا بشویید، با آب جوش و درخت عرعر جوشانده و خشک کنید. مخلوط نمک را از قبل آماده کنید: 10 گرم نمک نمک به ازای هر 1 کیلوگرم نمک درشت مصرف کنید. سپس تکه های گوشت را با مخلوطی از کیورینگ کاملا مالیده و در بشکه هایی قرار می دهند که کف آن ها نیز با این مخلوط پوشانده شده است. تکه های گوشت در لایه ها قرار می گیرند و هر لایه را با مخلوط آماده شده می پاشید. برای 10 کیلوگرم گوشت غاز، 1 کیلوگرم مخلوط کیورینگ مصرف می شود. برای طعم دادن به گوشت، می توانید از ادویه ها و سبزی های مختلف، سیر استفاده کنید.
پس از پر شدن، بشکه باید 2 تا 3 روز در جای خنک بماند و پس از آن آب نمک سرد داخل آن ریخته شود. برای تهیه آب نمک به ازای هر 10 لیتر آب جوش 2 کیلوگرم نمک مصرف کنید. آب نمک حاصل باید شفاف باشد. یک دایره چوبی تمیز روی گوشت قرار دهید و یک فشار (سنگ جوشانده شده با آب جوش) روی آن قرار دهید. بشکه گوشت شور را در جای خنک قرار دهید و آن را در معرض نوسانات دمایی ناگهانی قرار ندهید. ،
محصول به دست آمده باید دارای قوام متراکم، تمیز، عاری از کپک و مخاط باشد. هنگام برش، گوشت مایل به صورتی یا قرمز روشن می شود. آب نمک نیز باید قرمز و شفاف باشد.
به هیچ عنوان گوشت نرم و خاکستری با بوی نامطبوع مصرف نکنید، به خصوص اگر آب نمک کدر یا کپک زده باشد.
قبل از پختن، باید گوشت را از بشکه خارج کنید، کاملا بشویید و در آب سرد خیس کنید (برای 10 کیلوگرم گوشت - 2 سطل آب). باید گوشت را خیس کنید تا کمی شور شود. آب باید هر 2 تا 3 ساعت یکبار تعویض شود. این غاز در آب بدون نمک پخته می شود.
نمک زدن غاز در آب نمک
راه دیگری برای نمک زدن غاز در آب نمک وجود دارد. برای این کار، گوشت پخته شده را در بشکه بلوط قرار می دهند و ادویه ها را بین لایه ها قرار می دهند. روی گوشت گذاشته شده با آب نمک سرد از قبل آماده شده پوشانده می شود. یک دایره چوبی و فشار روی آن قرار می گیرد. ما به شما توصیه می کنیم که آب نمک را طبق دستور زیر تهیه کنید: برای 10 کیلوگرم گوشت، 0.7 کیلوگرم نمک، 0.2 کیلوگرم شکر و 50 گرم نمک نمک در هر 10 لیتر آب مصرف کنید. پس از این، آب نمک جوشانده شده و فیلتر می شود. این نمک زدن 3 تا 4 هفته طول می کشد. پس از این، گوشت شور را برای تهویه در یک اتاق خنک و خشک آویزان می کنند.
روش خشک نمک زدن غاز
ویژگی آن این است که سوراخ هایی در کف بشکه یا ظرف دیگری ایجاد می شود تا آب نمک حاصل را تخلیه کند. یک لایه نمک خشک در ته ظرف قرار داده و تکه های گوشت غاز را با مخلوطی از کیک مالش می دهند (برای تهیه آن از 1 کیلوگرم نمک، 160 گرم شکر و 40 گرم نمک استفاده کنید). پس از این، تکه های گوشت را در کنار پوست به سمت پایین قرار می دهند و با یک مخلوط پخت پاشیده می شوند. ظرف را در یک مکان خنک قرار می دهیم، پس از 3 روز گوشت را جابجا می کنیم تا ژامبون های در پایین در بالا قرار گیرند و ژامبون هایی که در بالا قرار دارند، برعکس، در پایین باشند. نمک زدن به مدت 2 تا 3 هفته ادامه می یابد و پس از آن تکه های گوشت از نمک پاک می شوند و در یک اتاق خنک و خشک آویزان می شوند تا خشک شوند.
علاقه مندان به آشپزی نیز روشی ترکیبی برای نمک زدن غاز ارائه کرده اند.
ابتدا باید یک مخلوط نمک خشک از 1 کیلوگرم نمک، 16 گرم نمک و 50 گرم شکر تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید گیاهان، ادویه جات و سیر مختلف را به آن اضافه کنید. در این مخلوط، گوشت را به مدت 2 هفته در یک اتاق خنک نمک خشک کنید. پس از این، آن را با آب نمک تهیه شده از مخلوط 0.5 کیلوگرم نمک، 100 گرم شکر و 50 گرم نمک (به ازای هر 10 لیتر آب) پر می کنند. گوشت را به مدت 2 تا 3 هفته در آب نمک نگه می دارند و سپس بیرون آورده و در جای خشک و خنک آویزان می کنند تا خشک شود.
در اینجا یک دستور عامیانه برای غاز ترشی آورده شده است
آب نمک را طبق دستور زیر آماده کنید: 4 قاشق غذاخوری. ل سرکه در هر 1 لیتر آب، نصف لیمو، ادویه جات (ریحان، میخک) به مزه. گوشت تکه تکه شده غاز را کاملا بشویید و در یک کاسه قرار دهید. سپس آن را کاملا با ماریناد آماده شده پر کنید و روی آن را با یک دایره چوبی و یک وزنه سنگین روی آن بپوشانید. برای چند روز در جای خنک قرار دهید.

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه غاز خشک را در خانه بپزند. ما حداقل به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• غاز چربی بزرگ؛
• نمک خوراکی درشت - 0.5 کیلوگرم (تقریبا).

فرآیند تهیه غاز خشک

هیچ چیز پیچیده ای در فرآیند پخت وجود ندارد. ابتدا باید پرنده را روده کنید، آن را کاملا بشویید و خشک کنید تا مایع اضافی باقی نماند. سپس به این صورت ادامه دهید:

1. لاشه را از وسط سینه بریده و به خوبی باز می کنند.
2. پرنده را روی یک بشقاب، ظرف یا سینی بزرگ قرار دهید و نمک به آن بمالید.
3. نمک هم در داخل و هم در خارج به شدت مالیده می شود. ممکن است نتوان 500 گرم نمک را مالش داد، زیرا در جاهایی خرد می شود. این مقدار تقریبی است.
4. نمک باقی مانده را در بشقاب بریزید و غاز را روی آن قرار دهید. به مدت 5 روز، هر بار پرنده را برگردانید و نمک خرد شده را دوباره بمالید. می توانید نمک تازه اضافه کنید. نیازی به مالیدن گوشت داخل آن نیست، فقط قسمت بیرونی آن.
5. پس از نمک زدن نیازی به آبکشی پرنده نیست. یک اسپیسر چوبی را داخل غاز قرار دهید تا هوا به داخل آن نفوذ کند.
6. پاها را ببندید و در مکانی با تهویه مناسب به طناب آویزان کنید.

غاز خشک تقریباً آماده است. حالا فقط باید حداقل 10-20 روز صبر کنیم. برای جلوگیری از فرود مگس روی گوشت، باید آن را در یک کیسه گاز پهن قرار دهید. نباید آن را با گاز بپیچید، زیرا به گوشت می چسبد. بهتر است یک جعبه کوچک از تخته سه لا و توری فلزی ظریف درست کنید و غاز را در آنجا آویزان کنید. اعتقاد بر این است که هرچه گوشت بیشتر خشک شود، خوشمزه تر و نرم تر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت غاز ممکن است خیلی خشک شود.

غاز خشک به سبک تاتار

کسانی که گوشت آماده و مطابق با سنت های تاتاری را امتحان کرده اند، می گویند که هرگز چیزی خوشمزه تر از این نخورده اند. بنابراین، ارزش آن را دارد که خودتان آن را بپزید.

دستور تهیه غاز خشک فوق العاده ساده است:

1. رنگ گوشت باید کمی متمایل به قرمز، کشسان و نسبتاً شور باشد و چربی از آن نمایان باشد.
2. غاز را می توان هم به صورت خام و هم آب پز میل کرد.
3. بهتر است میهمانان به جای مرغ خشک خام، مرغ کمی پخته شده بدهند و آن را با دقت به قطعات مستطیلی برش دهند.

از گوشت غاز نیز می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد.

عناصر

آماده سازی

برای تهیه کاکلنگان کازا باید تمام مواد را روی میز کار آماده کنید. محصولات مشخص شده با مقدار برای یک لاشه بزرگ استفاده می شود.غاز باید کاملاً شسته، پردازش و بریده شود. شما باید فرآورده گوشتی را در امتداد قسمت سینه برش دهید، همچنین بلافاصله گردن و نیمه بالها را کاملاً برش دهید (از آنجایی که گوشت ندارند، بهتر است برای تهیه آبگوشت از آنها استفاده کنید).



در حالی که لاشه غاز در حال خشک شدن است، باید ادویه ها را آماده کنید. برای خشک کردن، باید فلفل سیاه را آسیاب کنید، برگ بو را ریز خرد کنید و همه آن را با نمک مخلوط کنید. (البته نمک باید بدون ید باشد).



رطوبت باقیمانده از لاشه غاز را با دستمال پاک کنید، سپس یک فاصله چوبی را داخل سینه قرار دهید تا گوشت بدون مانع مالیده شود. از چوب بستنی، چوب سوشی یا فقط یک شاخه بدون پوست می توان به عنوان فاصله دهنده استفاده کرد.غاز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با مخلوط نمک کاملاً بمالید. شما باید آن را در داخل، خارج، زیر بالها بمالید، نباید یک منطقه واحد را از دست بدهید، در غیر این صورت لاشه خراب می شود.



لاشه های رنده شده را در یک اتاق خنک که دمای هوای غالب آن حدود 10 درجه سانتیگراد است قرار دهید یا به سادگی آنها را در یخچال قرار دهید. پس از یک روز، فرآورده گوشتی را خارج کرده و آن را کاملاً از خون خشک و نمک پاک کنید. لاشه را دوباره با مخلوط نمکی تمیز و خشک در همه جا مانند بار اول بمالید. این کار باید به مدت یک هفته انجام شود، زیرا گوشت و چربی آب تولید می کند.



مقدار زیادی مایع می تواند در یک روز از لاشه نشت کند (عکس را ببینید). همه این شیره به همراه نمک باید هر روز دور ریخته شود تا غاز از چربی کهنه اشباع نشود وگرنه بوی نامطبوعی خواهد داشت.



تا پایان هفته، گوشت غاز تمام رطوبت اضافی را آزاد می کند، سفت تر و تیره تر می شود.



پس از 7 روز، لاشه به طور کامل آب میوه نمی دهد و نمک دیگر به آن نمی چسبد.



فرآورده گوشتی باید به آرامی از روی برگ بو و سنگ نمک تکان داده شود و بدون برداشتن فاصله در یک تکه پنبه یا گاز پیچیده شود.



پای کلاغ باید با نخ یا طناب محکم مستقیماً روی پارچه محکم شود. سپس لاشه را باید در اتاقی که تاریک و به اندازه کافی خنک است به این طناب آویزان کرد. زمان خشک شدن بسته به میزان چربی و وزن غاز و همچنین نوع گوشتی که ترجیح می دهید از 2 هفته تا 2 ماه طول می کشد.



پس از 30 روز، می توانید اولین نمونه را بگیرید.این گوشت واقعاً خوب نمک زده و پخته شده بود.



تهیه غاز خشک شده به سبک تاتاری "Kaklangan Kaz" در خانه با دستور العمل عکس ما آسان است، نکته اصلی این است که صبور باشید. برای تعطیلات زمستانی، لذیذی عالی به شکل گوشت غاز خشک دریافت خواهید کرد و نازک ترین برش های این فرآورده گوشتی، برجستگی سفره های تعطیلات خواهد بود. نوش جان!

برای اینکه نه تنها به درستی، بلکه خوشمزه و سریع غاز خشک را با دستان خود تهیه کنید، باید یک لاشه خانگی و چرب تر انتخاب کنید. در واقع، در طول فرآیند خشک کردن، چربی غاز نمکی به تدریج ذوب می شود و جذب گوشت می شود، در نتیجه لاشه تا 50٪ از وزن خود را از دست می دهد. غاز خانگی که طبق دستور ساده ما تهیه شده است را می توان حدود 2 سال نگهداری کرد، اما با چنین عطر و طعم لطیفی، بعید است که بتوانید گوشت را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

گوشت غاز شور را می توان به صورت خالص در تکه های بزرگ با استخوان سرو کرد، یا فیله غاز را می توان به صورت نازک برش داد که حتی خوشمزه تر و تصفیه شده تر خواهد بود. در قدیم چنین گوشتی را به کباب ها، کوفته ها، خورش ها اضافه می کردند و از استخوان ها سوپ های غنی و عالی می پختند.

KBJU و ترکیب برای کل ظرف

اگر تا به حال غاز خشک را امتحان نکرده اید، پس در مورد چه چیزی باید با شما صحبت کنم؟ :) چگونه می توانید احساسات و عواطف شخصی را درک کنید که در این کار از شما جلوتر بود و طعم غاز خشک را چشید؟ هیچ راهی تا زمانی که شما سعی کنید!

غاز خشک یک پیش غذای عالی و همچنین یک غذای مستقل و همچنین یک افزودنی ضروری برای سالاد است.

دستور خشک کردن غاز بسیار ساده است: نمک، زمان، شرایط دما و رطوبت مورد نیاز، و پس از آن آویزان می شود و "منتظر" می شود تا آن را از ما بخرید!

بسته به وزن اولیه غاز حدود 1.5-2 ماه خشک می شود. پس از این، می توان آن را به مدت 2 سال در این حالت و بدون بدتر شدن ویژگی های طعم نگهداری کرد.

برخی از خوش‌خوراک‌ها می‌گویند که با گذشت زمان خوشمزه‌تر می‌شود... نمی‌دانیم... ما سال‌ها هرگز آن را آویزان نکرده‌ایم :) شاید به دلیل افزایش وابستگی به غاز... شاید به این دلیل که انتظار احمقانه است. سالها برای لحظه ای که می توانید و باید آن را اینجا و اکنون بخورید!

به طور متوسط، 1 غاز خشک شده از 2 تا 4 کیلوگرم وزن دارد. لطفا در نظرات برای سفارش خود مشخص کنید که چه سایز یقه غازی نیاز دارید.

ما دو گزینه برای تهیه غاز داریم:
1. طبق روش کلاسیک - نمک + هوا خشک می شود.
2. خشک و دودی (به اصطلاح دود سرد). سیگار کشیدن طبیعی است، بدون مواد شیمیایی، افزودنی‌ها و دیگر «ضخیم‌کننده‌های زبان». در یک محفظه مخصوص، غاز را به مدت 8-10 روز در هوا با دود ناشی از سوختن شاخه های درخت میوه خشک می کنند.

اطلاعات بیشتر در اینجا آمده است:

غاز خشک (تات. kaklangan kaz) یک غذای بسیار قدیمی است، دستور پخت آن بیش از 600 سال قدمت دارد، اولین ذکر این غذای عجیب و غریب به قرن 15-16 برمی گردد.

ظاهر این غذا به دلیل نیاز به حفظ تا حد امکان غذا به ویژه گوشت غاز بود.

بنابراین، غازها معمولاً در پاییز، زمانی که در حال چاق شدن بودند و وزن آنها به حداکثر می رسید، برداشت می شدند.

از آنجایی که بشر در آن زمان هیچ گونه مواد نگهدارنده شیمیایی یا مواد دیگری را نمی شناخت و وظیفه حفظ ذخایر غذایی بسیار حادتر از آنچه اکنون است بود، مردم از مواهب طبیعی و نبوغ خود استفاده می کردند، یعنی گوشت را به طور فعال خشک و دود می کردند.

برای پژمردگی غاز از سنگ نمک درشت و ادویه جات ترشی جات (عمدتاً فلفل سیاه) استفاده شد. غاز را از داخل و خارج مالیده و سپس در یک اتاق تاریک و خنک (خوشبختانه زمستان در پیش بود و هیچ مشکلی از نظر یخچال وجود نداشت!) به مدت 3-4 ماه آویزان شد.

در اثر تداخل نمک با ادویه ها و گوشت غاز، چربی غاز به آرامی ذوب شده و مستقیماً جذب گوشت می شود. به همین دلیل است که گوشت غاز خشک بسیار لطیف و خوشمزه است!

در پایان 4 ماه، غاز آماده در نظر گرفته شد و از محل ویژه خارج شد.

در طول فرآیند خشک کردن، غاز نیمی از وزن خود را از دست داد (یعنی تا 50٪ از جرم خود، به همین دلیل است که برای به دست آوردن یک غاز خشک با وزن 2-2.5 کیلوگرم، ما فقط غازهای بسیار بزرگ و چرب را انتخاب می کنیم. وزن 4-5 کیلوگرم).

اما خشک کردن ارزش آن را داشت، زیرا طعم اصلی، روشن و به یاد ماندنی بود! غاز خشک را می توان تا 2 سال ذخیره کرد و در صورت شکست محصول یا سایر بلایای طبیعی کمک می کند!

غاز خشک یک غذای جشن محسوب می شد و بر سر سفره میهمانان عزیز یا در روزهای تعطیل سرو می شد.

غاز خشک علاوه بر طعم منحصربفردش می تواند هدیه ای بدیع باشد، چرا که سنت چند صد ساله اهدای دو غاز خشک به تازه عروسان برای عروسی به عنوان نمادی از رفاه مالی و ثروت مادی فراموش نشده است. روز!

ما متقاعد شده‌ایم که خبره‌های واقعی لذت‌های خوراکی از چنین لذیذی غیرمعمول لذت می‌برند، زیرا طعم بی‌نظیری دارد و می‌تواند همه کسانی را که خود را در انتخاب غذاهای لذیذ گوشتی پیچیده می‌دانند شگفت‌زده کند!

من از همه دعوت می کنم که صحبت کنند

غاز خشک یک غذای باستانی است که قدمت آن به بیش از 600 سال می رسد. ظاهر آن به دلیل امکان نگهداری طولانی مدت گوشت خشک بود، زیرا قبلاً مردم هیچ گونه نگهدارنده یا افزودنی غذایی نمی دانستند. بنابراین در قدیم گوشت را یا دودی می‌کردند یا خشک می‌کردند.

غاز خشک یک غذای باستانی است که در بین مردم ترک رایج است. دستور تهیه آن از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. به هر حال، در تاتارستان، والدین برای عروسی خود غاز خشک به تازه ازدواج کرده هدیه می دهند.

روش پخت و پز:

1. فرآیند خشک شدن را با آماده سازی پرنده آغاز می کنیم. اول از همه، لاشه را در امتداد استخوان سینه برش می دهیم، بال ها و گردن را جدا می کنیم.
2. سپس پرنده را در مخلوطی از نمک و فلفل خیس کنید. بهتر است نمک دریا و فلفل را در نخود فرنگی مصرف کنید. آنها را باید در هاون کوبید و با دانه های نمک مخلوط کرد. همچنین می توانید برگ بو را بردارید، آن را خرد کرده و با بقیه ادویه ها مخلوط کنید. اگر در مورد نسبت ها صحبت کنیم، برای نیم کیلو نمک دو قاشق غذاخوری دانه فلفل و چند برگ تند وجود دارد.
3. برای اطمینان از اینکه فرآیند خشک کردن به طور یکنواخت انجام می شود، باید یک اسپیسر در شکم پرنده قرار داد. می توانید چاپستیک های چینی را، در صورتی که اندازه آنها مناسب باشد، یا شاخه های معمولی بردارید.
4. پرنده را به ورقه پخت منتقل کنید و به مدت یک هفته در دمای اتاق بگذارید. هر روز باید نمک خشک شده را از لاشه جدا کنید و آن را با مخلوط تازه ای از ادویه ها مزه دار کنید. این برای چیست؟ واقعیت این است که در طی فرآیند خشک کردن، آب گوشت مخلوط با چربی از غاز خارج می شود و اگر از این روند چشم پوشی کنید، گوشت خشک شده طعم و عطر نامطبوعی خواهد داشت.
5. اگر تا پایان هفته لاشه پرنده ترشح مایع را متوقف کرد، می توانید به مرحله بعدی بروید. نمک اضافی غاز را برمی داریم، لاشه را در پارچه نخی می پیچیم و به طناب آویزان می کنیم. آن را به مدت دو هفته یا بهتر است یک ماه در این حالت رها می کنیم اما در جای خنک تر. اگر در مورد یک آپارتمان صحبت می کنیم، پس یک بالکن یا ایوان اتاق مناسبی خواهد بود. در یک خانه خصوصی، غاز را می توان در اتاق زیر شیروانی یا زیرزمین رها کرد.
6. مرغ خشک شده به برش های نازک مانند جامون بریده می شود.

دستور غذای ساده شده

فرآیند تهیه غاز خشک آنقدرها هم پیچیده نیست که طولانی است. برای چشیدن این خوراکی خانگی باید صبور باشید. ما یک دستور العمل ساده برای خشک کردن مرغ ارائه می دهیم، اگرچه به شما امکان می دهد فقط بعد از سه ماه طعم گوشت خشک خوشمزه را بچشید.

روش پخت و پز:

1. لاشه را می گیریم، دانه های نمک را با دقت به آن می مالیم و آن را در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می دهیم. محکم می بندیم تا هوا داخلش نشه.
2. کیسه را با لاشه به مدت سه تا چهار ماه در جای خنک مثلاً روی ایوان آویزان می کنیم.
3. از روی رنگش می‌توانید متوجه شوید که گوشت آماده است یا نه - اگر وقتی بریده می‌شود، قرمز و در عین حال کشسان است و یادآور جامون است، به این معنی است که غاز شما پژمرده شده است.

نحوه خشک کردن با چاشنی ها

امروزه می‌توانید از گوشت گاو، خوک و هر مرغی در خانه تند درست کنید. برخی از خوش‌خوراک‌ها وقتی فقط از نمک برای خشک کردن استفاده می‌شود، خوششان نمی‌آید، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم غاز را با چاشنی بپزید.

روش پخت و پز:

1. برای پرنده ای با وزن 3 کیلوگرم باید یک سر سیر بگیرید. آن را به صورت میخک جدا می کنیم، فیلم را جدا می کنیم و آن را از پرس رد می کنیم. سبزی خرد شده را با دانه های درشت نمک مخلوط کنید و لاشه غاز آماده شده را با مخلوط حاصل مزه دار کنید.
2. حالا باید با چاشنی آب نمک درست کنید. برای این کار دانه های نمک، فلفل و گشنیز را در آب گرم هم بزنید. پارچه ای می گیریم، آن را با مایع تند مرطوب می کنیم و دور پرنده می پیچیم.
3. لاشه را با پنجه هایش در جای خنک و تاریک آویزان می کنیم. در این حالت غاز می تواند تا یک سال خشک شود اما پس از دو ماه می توان گوشت را چشید.

مرغ خشک شده در فر

با استفاده از فر هم می توانید غاز را طوری درست کنید که طعم بی نظیر گوشت خشک را بچشید.

1. برای این کار در ظرفی کمی فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل تند بریزید.
2. لاشه را می گیریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. آن را به برش های کوچک برش دهید، با مخلوط آماده شده مزه دار کنید و 15 دقیقه صبر کنید.
3. تکه های مرغ را روی گریل قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. فر را با دمای 40 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 12 ساعت بگذارید تا خشک شود.

ظروف غاز خشک

جرکی را می توان به تنهایی به عنوان میان وعده سرو کرد، اما برای کسانی که غذاهای چرب را دوست ندارند، می توان قطعات را در فر خشک کرد تا چیپس گوشت خوشمزه برای آبجو درست شود. می توانید غذاهای مختلفی را از مرغ خشک شده طبیعی تهیه کنید. به عنوان مثال، خوب است که سوپ های خوشمزه را با چنین ظرافتی بپزید - رشته فرنگی خانگی یا سوپ نخود.

رشته فرنگی خانگی

هر قسمت از مرغ خشک شده برای سوپ مناسب است.

1. باید با آب پر شود و سه ساعت بماند.
2. سپس آب آن را خالی کرده، در آب تمیز بریزید، هویج و یک پیاز پوست کنده را اضافه کنید. آبگوشت را حدود یک ساعت بپزید.
3. سپس آبگوشت را صاف کرده و روی اجاق گاز برمیگردانیم. به محض اینکه جوش آمد، رشته ها را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا نرم شود. ظرف را با گیاهان تازه سرو کنید.

سوپ نخود فرنگی با غاز خشک

برای این غذای اول 200 گرم گوشت خشک و 270 گرم نخود فرنگی میل کنید.

1. مواد را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. بپزید تا گوشت نرم شود.
2. در طول فرآیند جوشیدن، چربی روی سطح آبگوشت شناور می شود. آن را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید.
3. پیاز خرد شده را در چربی تفت دهید سپس آرد پاشیده و مخلوط کنید. چند دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
4. 15 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، سس را داخل آن بریزید و ظرف را با سبزیجات تازه سرو کنید.

نحوه نگهداری جرکی

تهیه غاز خشک حداقل سه ماه طول می کشد، اما می توان آن را تا سه سال نگهداری کرد.

مهم است که در نظر داشته باشید که هر چه ظرافت قدیمی تر شود، خوشمزه تر است. باید در فویل یا کاغذ پوست نگهداری شود، اما فقط در حالت معلق و در اتاقی که دمای آن بیش از هفت درجه نباشد. مکان های خلوت در انبار یا اتاق زیر شیروانی مناسب هستند. نکته اصلی این است که گوشت از باد محافظت می شود و در گرما خشک نمی شود.

1. بهتر است غاز را در اواخر نوامبر یا اوایل دسامبر خشک کنید. در این زمان ، او قبلاً چاق شده است و در روستاها شروع به ذبح پرنده برای تعطیلات سال نو می کنند.
2. در دستور پخت گوشت علاوه بر نمک، از فلفل نیز استفاده می شود. بهتر است نخود ادویه را گرفته و در هاون آسیاب کنید. تندی و عطر چاشنی های بسته بندی شده خرد شده به طور قابل توجهی از کیفیت فلفل تازه آسیاب شده پایین تر است.
3. هنگام سرو، گوشت غاز خشک شده باید با دقت بریده شود - نازک تر، خوشمزه تر.

اکنون می دانید که با کمترین هزینه می توانید یک غذای لذیذ واقعی را در خانه تهیه کنید. پس چرا از ایده پیشنهادی برای خوشحال کردن خانواده خود با یک خوراکی فوق العاده خوشمزه استفاده نکنید؟