سیب زمینی zrazy بهترین دلیل برای نشان دادن استعدادهای آشپزی خود است. انتخاب پرکننده ها آنقدر زیاد است که چشمان شما را کاملا باز می کند. با پیاز، قارچ، سوری... در حال حاضر هنگام توصیف دستور العمل ها، اشتهای باورنکردنی شعله ور می شود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت های لطیف را با یک پر آبدار بپزید تا از هم نپاشد.

Zrazy با سیب زمینی چرخ کرده نیز کورتوپلیانیکی نامیده می شود. چنین کتلت های سیب زمینی با پر کردن های مختلف در غرب اوکراین و لیتوانی بسیار محبوب هستند و اغلب در بلاروس و روسیه تهیه می شوند. حتی کلاسیک های ادبیات نیز از کتلت یاد می کنند. بابل در «داستان‌های اودسا» جمله‌ای دارد مثل «پیرمرد از قوری ودکا نوشید، فوراً خورد، بوی خوش بچگی می‌داد»... به طور کلی، ما یاد می‌گیریم کتلت‌هایی در خور قلم ادبی بپزیم.

برای آماده سازی ما نیاز داریم:

• یک کیلوگرم سیب زمینی (بهترین نوع انواع قرمز برای پخت است - آنها از هم نمی پاشند)؛
• سر بزرگ پیاز؛
• نیم کیلو گوشت چرخ کرده با کیفیت؛
• یک لیوان شیر؛
• نصف لیوان خامه با هر محتوای چربی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد (مقدار آن به تعداد کتلت ها بستگی دارد)؛
• سبزیجات یا کره برای سرخ کردن - به مزه؛
• کمی نمک، فلفل.

سیب زمینی ها را زیر آب بشویید و با برس سیمی کاملا تمیز کنید. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سه سیب زمینی تمام شده روی یک رنده درشت در یک ظرف جداگانه.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک در ماهیتابه تفت دهید. نمک، فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. در این صورت، گوشت چرخ کرده نباید خیلی داغ باشد تا تخم مرغ ها «پخت» نشوند.

اگر گوشت چرخ کرده خام را در زرازی قرار دهید، خطر پخته نشدن آن وجود دارد و زرازی خام باقی می ماند.

کیک های سیب زمینی درست می کنیم. کمی گوشت چرخ کرده را در مرکز هر کدام قرار دهید، لبه های آن را به هم فشار دهید تا کتلت هایی زیبا و یکدست درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در آرد بغلتانید و از دو طرف در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید تا پوسته طلایی زیبایی به دست آید.

زرزی را گرم با سس تهیه شده از آرد، شیر یا خامه سرو کنید. اما، در اصل، شما مجبور نیستید با سس زحمت بکشید. کتلت ها را با خامه ترش تازه و برگ جعفری سرو کنید. بخور و بشقاب را لیس بزن! نوش جان.

دستور پخت با قارچ در فر

اغلب اتفاق می افتد که مقداری پوره سیب زمینی از عصر باقی مانده است. در روز دوم، افراد کمی تمایل به خوردن آن دارند، زیرا پوره فقط برای تازه خوردن خوشمزه است. وقت آن است که سیب زمینی ها را احیا کنید و زرازی سیب زمینی معطر لذیذ را با قارچ همراه با سس ماست، خامه ترش و خامه فرم گرفته برای شام سرو کنید.

برای تهیه، به یک قابلمه کوچک پوره سیب زمینی آماده، قارچ تازه - 200 گرم، یک عدد پیاز بزرگ، یک جفت تخم مرغ، نمک و فلفل به مزه، کمی روغن (نه سرخ کردنی) نیاز داریم.

بهتر است قارچ ها را در کره سرخ کنید - به این ترتیب آنها خامه ای خوشمزه می شوند. آب را کاملاً تبخیر کنید وگرنه مواد پر شده باعث نرم شدن زرازی می شود و درست روی ماهیتابه از هم می ریزند.

دستورالعمل های گام به گام به شرح زیر است:

1. تخم مرغ ها را به پوره سیب زمینی بشکنید.
2. کمی آرد اضافه کنید.
3. مخلوط سیب زمینی را کاملاً مخلوط کنید.
4. در صورت لزوم نمک اضافه کنید، در غیر این صورت کتلت ها نرم می شوند.
5. در ماهیتابه، قارچ و پیاز خرد شده را تفت دهید.
6. کیک های مسطح زیبایی درست می کنیم، فیل قارچ را در مرکز قرار می دهیم و لبه ها را فشار می دهیم.
7. زرازی را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ دو طرف آن را سرخ کنید.

زرازی گلگون و خوشمزه را روی یک ظرف بزرگ مسطح، همراه با سس خامه ترش و خیارهای ترشی کوچک یا تازه - به صلاحدید خود سرو کنید. ما غذا می خوریم، طعم لطیف قارچ را می چشیم، که توسط پوره سیب زمینی خامه ای تاکید شده است. نوش جان!

با پنیر

هنگام برش، zrazy با پنیر یک پرکننده ذوب چسبناک را نشان می دهد که به طرز شگفت انگیزی با پوره سیب زمینی هوا هماهنگ است. هر پنیر را بگیرید - تند، روسی کمی ملایم، مسدام شیرین، پارمزان کلاسیک. طعم متفاوت خواهد بود. اما در مورد پنیر کم نگذارید - باید مقدار زیادی پر شود.

یک گزینه سریع وجود دارد - با مکعب های پنیر فرآوری شده خوب. اگر پنیر با مواد افزودنی مانند تکه های ژامبون یا قارچ باشد، ظرف به روشی جدید می درخشد.

از جمله مواد لازم:

• پنیر - 100 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پوره سیب زمینی - 500 گرم؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• آرد سوخاری - 300 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر.

پنیر را رنده کنید. تخم مرغ ها را در پوره بشکنید و خمیر سیب زمینی را کاملا ورز دهید. تورتیلاهایی به اندازه کف دست درست کنید و قسمت سخاوتمندانه ای از پنیر را در مرکز هر کدام قرار دهید. ما کتلت ها را از هر دو طرف "مهر" می کنیم تا متراکم شوند و پر کردن نشت کند. زرازی را در آرد سوخاری بغلتانید و سریع در ماهیتابه داغ شده بریزید. از همه طرف سرخ کنید تا پوسته شود.

تهیه کیک با خیس کردن دوره ای دستان خود با آب سرد راحت است - به این ترتیب آنها نمی چسبند.

زرازی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. با سبزیجات، گوجه گیلاسی، خیار تازه سرو کنید.

با کلم

هنگام خورش کلم بهتر است آن را با شوید خشک مزه دار کنید. طعم قارچ لطیفی را به فیلینگ اضافه می کند.

برای تهیه، به مقداری کلم خورش شده در روغن نباتی از قبل، پوره سیب زمینی و دو عدد تخم مرغ نیاز داریم (اگر ناشتا هستید نیازی به مصرف آنها نیست).

ما این کار را انجام می دهیم:

1. سیب زمینی ها را کمی گرم کنید (یا فقط آنها را در دمای اتاق بگیرید).
2. نان های صاف درست می کنیم و کلم خورشتی را در مرکز هر کدام قرار می دهیم تا فیلینگ نیفتد.
3. لبه ها را خیلی محکم بچسبانید.
4. زرازی را در ماهیتابه داغ که با روغن نباتی فراوان چرب کرده اید سرخ کنید.

با گیاهان، خیار و تکه های شاه ماهی سرو کنید. می توانید سس گوجه فرنگی را بریزید - طعم فوق العاده ای خواهد بود، با کمی ترش. این زرازی ها به راحتی در مدرسه به کودکان داده می شوند و به عنوان یک میان وعده سبک اما رضایت بخش با خود به کار می روند.

Zrazy از پوره سیب زمینی با گوشت

سیب‌زمینی زرازی با گوشت نیز از پوره خوشمزه‌تر می‌شود: به این ترتیب لطیف‌تر، نرم‌تر می‌شوند و بچه‌ها واقعاً آنها را دوست دارند. اگر خیلی تنبل نیستید، تهیه یک نسخه رژیمی فوراً آسان است: گوشت را از قبل بپزید و آن را با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

اگر پوره سیب زمینی مایع شد، بهتر است فقط زرده را به آن اضافه کنید.

سفیده ها قوام را آبکی تر می کنند، باید آرد اضافه کنید و زرازی خشن می شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 300 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
• پیاز بزرگ؛
• کره یا روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)؛
• پوره سیب زمینی - 500 گرم؛
• و 2 عدد تخم مرغ

گوشت را بپزید تا نرم شود، آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید و همراه با پیاز سرخ شده در سبزیجات یا کره رد کنید. تخم مرغ ها را در پوره بشکنید و خمیر را کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

از پوره کتلت های بیضی شکل زیبایی درست می کنیم و داخل گوشت را داخل آن قرار می دهیم. زرازی را در ماهیتابه کمی سرخ کنید.

این پنکیک سیب زمینی را می توان با شیر خمیر شده (ماست)، خامه ترش و حتی خامه فرم گرفته سرو کرد. این ظرف برای کودکان از سنین پایین مناسب است. می توانید یک کاسرول گوشت را با لایه های متناوب سیب زمینی و گوشت تهیه کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گزینه بدون اضافه کردن تخم مرغ

زرازی بدون تخم مرغ یا آرد به راحتی تهیه می شود. آنها در حال ذوب شدن با پوسته ترد دلپذیر هستند. هر پرکننده را انتخاب کنید. و ما ترکیب کلاسیک سیب زمینی و قارچ را ارائه می دهیم. پوره را با مقدار کمی مایع آماده می کنیم تا خمیر به اندازه کافی سفت شود.

کورتوپلیاننیک ها از: یک کیلوگرم سیب زمینی، 500 گرم قارچ (می تواند خشک شود، از قبل در آب خیس شود)، بلغور - کتلت های خود را با آن، پیاز بزرگ، نمک، فلفل به مزه و روغن آفتابگردان می پاشیم.

قدم به قدم پیش میرویم:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید، آنها را به صورت پوره له کنید (آب آن را تقریباً به طور کامل تخلیه کنید، حداقل آن را بگذارید).
2. قارچ ها را نگینی خرد کرده و همراه با پیاز در ماهیتابه تفت دهید.
3. نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. از پوره سیب زمینی به ضخامت 1.5 سانتی متر پنکیک درست کنید.
5. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را پخش کنید.
6. لبه ها را نیشگون می گیریم.
7. پای های بیضی شکل می دهیم.
8. ما آنها را در بلغور میغلطانیم - خمیر را حتی بدون تخم مرغ چسبناک می کند.
9. ماهیتابه را گرم کنید.
10. روغن را بیرون بریزید.
11. سریع پای ها را سرخ کنید.

پیشنهاد می کنیم زرازی قارچ را بدون تخم مرغ همراه با سبزیجات تازه، سبزی یا خیار شور سرو کنید.

برخی از خانم های خانه دار همیشه کمی شکر (قاشق دسر) به خمیر سیب زمینی اضافه می کنند. طعم ظرف را بسیار روشن تر می کند.

سیب زمینی zrazy بدون پر کردن - به عنوان ظرف جانبی

Zrazy بدون پر کردن یک راه عالی برای استفاده از باقیمانده پوره سیب زمینی از شام است. گوشت خوک، کتلت سیب زمینی، سبزیجات - شام ساده، ارزان، اما تقریباً جشن خواهد بود. در صورت تمایل، می توانید مواد اضافه کنید: بیکن، سوسیس، مرغ. اما توصیه می کنیم یک دستور غیر معمول را با روغن شوید امتحان کنید: تکه های کره را با شوید ریز خرد شده مخلوط کنید و بگذارید در فریزر سفت شوند.

قطعات مورد نیاز:

• دو لیوان پوره سیب زمینی؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی نمک، فلفل، جوز هندی؛
• 30 گرم پنیر (در صورت موجود بودن)؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

ادویه ها را به پوره اضافه کنید، پنیر را رنده کنید، کمی آرد اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. خمیر را ورز دهید. پای سیب زمینی درست می کنیم و هر کدام را با یک تکه روغن شوید پر می کنیم. سفت نگینی کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سریع در ماهیتابه داغ سرخ کنید. با هر غذای گوشتی سرو کنید، روی آن را با خامه ترش تازه سرو کنید. با شاخه های جعفری تزئین کنید!

با نخود فرنگی

با افزودن نخود فرنگی می توانید زرازی را تهیه کنید. قیمت آن یک پنی است، اما بسیار خوشمزه است، به خصوص در ترکیب با تکه های گوشت، جگر مرغ و فقط سیب زمینی.

در طول فصل می توانید نخود خشک را با نخود سبز جایگزین کنید. پختن آن و پوره کردن آن در مخلوط کن با پونه کوهی یا شوید تازه بسیار مهم است.

ما نیاز داریم: 200 گرم نخود آب پز، 700 گرم سیب زمینی پوره شده، یک پیاز بزرگ، نمک، فلفل، روغن نباتی، 2-3 قاشق غذاخوری آرد، زرده تخم مرغ، آرد سوخاری.

نحوه پختن؟ فقط:

1. از نخود فرنگی یک پوره سفت درست می کنیم.
2. پوره سیب زمینی، زرده و کمی آرد را به پوره گرم اضافه کنید تا خمیر چسبناک تر شود.
3. بگذارید کمی خنک شود تا دستتان نسوزد.
4. نخود فرنگی را با پیاز سرخ کنید. می توانید مقدار زیادی پیاز اضافه کنید - به این ترتیب نخود فرنگی آبدار خواهد شد.
5. با فیل نخودی پای درست می کنیم.
6. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
7. در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته شود.

ما کتلت ها را کمی گرم یا حتی سرد می خوریم - به صلاحدید شما. مغذی اما هضم آسان است، آنها با چای داغ یا یک سالاد سبزیجات سبک چاشنی شده با روغن معطر خوشمزه هستند. آنها را می توان با پیاز شیرین خرد شده بپاشید تا طعم بیشتری به آنها اضافه شود.

زرازی سیب زمینی آبدار با تخم مرغ و پیاز

زرازی در فر، به روش پای مورد علاقه همه با پیاز سبز و تخم مرغ، بدون سرخ کردن تهیه می شود. این بدان معنی است که آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه کالری کمتری نیز دارند. خوردن آنها را به همه کسانی که مراقب وزن خود هستند اما غذاهای مقوی را ترجیح می دهند توصیه می کنیم.

پوره سیب زمینی سرد، زرده، سفیده، یک دسته پیاز سبز، 2 عدد تخم مرغ آب پز، نمک، فلفل، روغن نباتی و 2-3 قاشق غذاخوری آرد را آماده کنید.

قوانین آشپزی را به خاطر بسپارید:

1. هر گونه ادویه و زرده را به پوره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. باید خمیر سیب زمینی صافی تهیه کنید که به دستتان نچسبد.
2. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.
3. پیاز سبز را به صورت خلالی خرد کنید.
4. تخم مرغ و پیاز را مخلوط کنید. برای اطمینان از یکنواختی پر کردن، توصیه می کنیم کمی روغن گیاهی یا یک تکه کره اضافه کنید.
5. پنکیک سیب زمینی درست می کنیم و داخل پیاز را می پیچیم.
6. هر کدام را روی سینی فر قرار دهید تا به هم نچسبند.
7. روی کیک ها را با برس سفیده تخم مرغ بمالید.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
9. 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک های داغ آماده را می توان با کره آغشته کرد، روی آن را با شیر یا سس خامه ای ریخته یا با خامه ترش کم چرب میل کرد. حتما روی پای ها را با قارچ ترشی چاشنی شده با روغن معطر امتحان کنید. این غذا را با خود به محل کار ببرید، آن را سرد با چای بخورید - همه همکاران شما قطعا دستور غذا را خواهند پرسید.

با مرغ چرخ کرده زرازی

بچه‌ها زرزی را با مرغ بیشتر دوست دارند، زیرا غذا مطبوع است اما رضایت‌بخش است. مرغ هم خیلی سریعتر می پزد و همین باعث افزایش سرعت پخت می شود. برای پر کردن، می توانید فیله ران مرغ و حتی سینه مرغ را بردارید، مخصوصا اگر آن را بجوشانید و در مخلوط کن چرخ کنید تا خمیر گوشت غلیظ شود.

ما به 400 گرم مرغ یا سینه، پیاز، کره یا روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)، پوره سیب زمینی - 500 گرم و 2 تخم مرغ نیاز داریم.

اگر کمی پنیر سفت رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، Zrazy جالب تر می شود.

1. مرغ را بجوشانید، آن را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن بکوبید.
2. پیاز سرخ شده در کره را اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید.
4. از پوره خمیر الاستیک تهیه می کنیم و کیک های مسطح درست می کنیم و داخل هر کدام یک قاشق مرباخوری مرغ و پیاز قرار می دهیم. لبه ها را نیشگون می گیریم.
5. بعد، هر کاری که دوست دارید انجام دهید - پای ها را در فر بپزید یا سرخ کنید.

بشامل قارچ را برای کتلت مرغ آماده کنید: کلاه هر قارچی را خرد کنید، با پیاز کمی تفت دهید. یک لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد. بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. سس خامه‌ای، کتلت گوشت با پر کردن آبدار و پوره لطیف، غذای فوق‌العاده‌ای هستند که خانواده‌تان قطعا از آن استقبال خواهند کرد.

پر از ساوری

حتی آنهایی که قاطعانه ماهی دوست ندارند، زرازی تهیه شده از پوره سیب زمینی را با ساوری می خورند. ماهی طعم جالبی به آن می دهد و به دلایلی اصلا ماهی نمی باشد (بیشتر شبیه گوشتی). Saira یک ماهی نسبتاً چرب است، zrazy سیر کننده است، اگرچه خواران، بدون استثنا، همیشه به مکمل نیاز دارند.

برای غذاهای ماهی آماده می کنیم: یک شیشه سوری، دو لیوان پوره سیب زمینی، یک پیاز، آرد - 100 گرم، روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده و یک تخم مرغ.

فرآیند آماده سازی بسیار ساده است:

1. پوره را با آرد و تخم مرغ به صورت خمیر مخلوط کنید.
2. مایع را از شیشه سوری خارج کنید.
3. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید و ماهی را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
4. پای ها را تشکیل می دهیم و آنها را با سوری پر می کنیم.
5. در بلغور یا آرد بغلتانید و سرخ کنید.

کتلت های تمام شده را با توری نازک سس مایونز بپوشانید و با جعفری بپاشید. کتلت ها مخصوصاً وقتی سرد هستند خوشمزه هستند - به محض خنک شدن با سرعت نور از صفحه خارج می شوند. دستور پخت را می توان به شکل کاسرول نیز درست کرد. مغذی، خوشمزه و بسیار ساده است.

جادوگران سیب زمینی به سبک بلاروسی

بلاروسی ها سیب زمینی را به یک فرقه تبدیل کرده اند و آن را به یک گنج ملی تبدیل کرده اند. اما جادوگران نه تنها در این کشور محبوب هستند. آنها اغلب در کشورهای بالتیک تهیه می شوند. اما چه کسی جرات دارد مردم بلاروس را برای نویسندگی جادوگران مارک به چالش بکشد! ما به توصیه ساکنان مهمان نواز سیب زمینی ترین کشور جهان آماده می کنیم.

جادوگران انواع خاصی از پنکیک سیب زمینی هستند. بر خلاف zraz همیشه از سیب زمینی رنده شده تهیه می شود.

مواد لازم:

• کیلوگرم سیب زمینی بزرگ سفید؛
• 500 گرم از هر گوشت چرخ کرده با پیاز، فلفل (توصیه می کنیم از مرغ استفاده کنید که بسیار سریعتر از گوشت خوک یا گوشت گاو پخته می شود).
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک، فلفل به مزه.

سه عدد سیب زمینی پوست گرفته روی یک رنده درشت و نمک اضافه کنید. اجازه دهید آب میوه برجسته شود. مقدار اضافی آن را با پارچه پنیر بریزید یا در آبکش آبکش کنید. آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. و اکنون - توجه - ما همه چیز را خیلی سریع انجام خواهیم داد! یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را در آن بریزید و آن را گرم کنید.

بلافاصله یک کیک صاف درست کنید (می توانید آن را با دستان خود مجسمه سازی کنید)، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، لبه ها را فشار دهید و کمی فشار دهید تا شکل صاف تر شود. بلافاصله در تابه قرار دهید. سرخ کنید تا ترد شود. در انتها می توانید با درب بپوشانید تا گوشت چرخ کرده کاملا پخته شود.

حرارت را زیاد نکنید، در غیر این صورت سیب زمینی ته آن می سوزد و داخل آن خام می ماند. گوشت چرخ کرده بیشتر از این خورش نمی شود.

جادوگران با خامه ترش گیاهان را می پاشند. نان های دلچسب و سرخ شده با گوشت آبدار شروعی عالی برای آخر هفته است.

با سوسیس

همه بچه ها عاشق رول سوسیس هستند. و اگر خمیر سیب زمینی باشد، پای بسیار جالب تر و خوشمزه تر می شود. تنها چیزی که نیاز دارید این است: چند سوسیس، پوره سیب زمینی دیروز، یک تخم مرغ، کمی آرد، روغن نباتی، نمک و فلفل برای طعم دادن.

سوسیس باید با کیفیت بالا باشد، به عنوان مثال، شیر، GOST.

چگونه آشپزی کنیم؟

1. پوره، آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
2. نان تخت را با دست آماده می کنیم و سوسیس را داخل آن می پیچیم.
3. پای را در روغن داغ سرخ کنید.
4. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

پای سوسیس به صورت سرد با چای گیاهی داغ یا قهوه لاته معطر سرو می شود. برای یک مهمانی کودکان، به راحتی می توان نسخه های کوچک را از سوسیس های کوچک تهیه کرد (آنها در هر فروشگاهی فروخته می شوند) یا به سادگی با برش استاندارد به 2 تا 3 قطعه.

چگونه یک ظرف را در آرام پز بپزیم؟

زنان خانه دار مبتکر زرازی را در آرام پز آماده می کنند. اما، ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم، کتلت های سیب زمینی در یک کاسه چندگانه می توانند پخش شوند. سعی کنید کتلت گوشت خالص درست کنید. گوشت خالص zrazy از لهستان می آید. در آنجا از انواع مختلف تهیه می شوند و کتلت ها را با پر کردن های مختلف پر می کنند. در زبان لهستانی، zrazy به عنوان "تکه های تکی گوشت" ترجمه می شود - قبلاً گوشت فقط خرد می شد و هرگز از چرخ گوشت استفاده نمی شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• نمک، فلفل به مزه.

5 تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید و با دست هم بزنید. نمک و فلفل. نان های تخت درست می کنیم. یک تخم مرغ را داخل آن قرار دهید، آن را با دقت به هم بچسبانید - کتلت باید صاف و متراکم باشد.
زنان خانه دار شجاع می توانند درست کردن سیب زمینی کلاسیک zrazy را امتحان کنند. درب مولتی پز نمی تواند بسته شود و پخت و پز فقط باید در حالت "سرخ کردن" انجام شود.

زرازی را در ته یک کاسه که با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. درب را ببندید و با استفاده از حالت "گوشت"، "خورش" یا "پخت" بجوشانید. در این فرآیند، zrazy آب گوشت معطر می دهد - آنها قطعا به یک ظرف جانبی نیاز دارند. پوره سیب زمینی، پاستا، برنج را بپزید. کتلت ها را با سس کاری، کپر شور، نان تازه و سبزیجات سرو کنید.
هنگام برش، یک بیضه در داخل هر "زیپ" پیدا می شود. آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند و طعم آن فوق العاده دلپذیر است.

با پنیر دلمه

Zrazy با پنیر کوتیج مورد علاقه همه کسانی است که عاشق آزمایش های آشپزی هستند و از کشف ترکیب های طعم جدید نمی ترسند. به نظر می رسد، سیب زمینی چگونه با پنیر کوتاژ ترکیب می شود؟ پاسخ ما فوق العاده است. در عین حال، توصیه می کنیم یک پرکننده پیچیده درست کنید - پنیر دلمه را با گیاهان، خامه ترش مزه دار کنید و حتما یک حبه سیر را در آن فشار دهید.

بیایید تهیه کنیم: پوره سیب زمینی، یک بسته پنیر دلمه با هر محتوای چربی، یک دسته سبزی، کمی خامه ترش، نمک، فلفل، یک حبه سیر، کمی آرد و یک تخم مرغ. کمی پونه کوهی، ریحان یا هر گونه سبزی معطر به پوره اضافه کنید - این باعث می شود ظرف بسیار معطر شود.

روند به این صورت است:

1. خمیر سیب زمینی کشسان و صاف را با آرد و تخم مرغ ورز دهید.
2. پنیر دلمه را با خامه ترش، سبزی، سیر مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید.
3. کتلت ها را درست می کنیم، داخل هر کدام یک قاشق غذاخوری پر کشک می ریزیم.
4. کتلت ها را در یک ظرف پخت پخش کنید.
5. با پروتئین روغن کاری کنید.
6. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

در صورت تمایل می توان به راحتی زرازی را به جای پختن سرخ کرد. این فناوری همچنین بسیار مقرون به صرفه است و نتایج شگفت انگیز است. کتلت ها باید کمی خنک شوند - پنیر دلمه باید "ببندد". با سس تارتار یا شیر کشک شده با گیاهان سرو کنید.

هزاران دستور غذا وجود دارد: هر خانواده بلاروسی، اوکراینی، لیتوانیایی دستور پخت مخصوص خود را دارد. در اوکراین، zrazy با کراکرینگ، در بلاروس با خامه ترش، در لیتوانی با خامه و، تصور کنید، شاه ماهی کم نمک را دوست دارند. حتی دستور العمل های بسیار اصلی برای zraz با میوه های خشک وجود دارد. شما همچنین می توانید سعی کنید و ترکیب های خود را اختراع کنید. سپس ظرف هرگز خسته کننده نخواهد شد. اشتهای خوب و اکتشافات جدید در زمینه آشپزی!

زرزی نوعی غذا به شکل کتلت با فیل است. عبارت «سیب‌زمینی zrazy» مشخص می‌کند که پر کردن دقیقاً در چه چیزی است - توده یا خمیر سیب‌زمینی، همانطور که سرآشپزهای حرفه‌ای این محصول را تعریف می‌کنند. با وجود "ساخت" نسبتاً ساده (سیب زمینی + پر کردن)، این غذا هم به عنوان یک ناهار کامل و هم به عنوان یک میان وعده سریع جهانی و عالی است.

امروزه، کتاب‌های آشپزی مدرن ده‌ها نوع زرازی سیب‌زمینی را توصیف می‌کنند که، به طور کلی، تنها در پر کردن، شکل مجسمه و روش تهیه محصول با یکدیگر متفاوت هستند. در این نشریه به این خواهیم پرداخت که zrazy سیب زمینی کلاسیک با گوشت چرخ کرده چیست و همچنین چندین مورد از محبوب ترین دستور العمل ها را با دستورالعمل های گام به گام برای تهیه صحیح آنها ارائه می دهیم.

کمی تاریخچه

Zrazy که به زبان لهستانی ترجمه شده است، به معنای "قطعه برش" است. در ابتدا، این ظرف به معنای یک رول پر کننده پیچیده شده در یک تکه گوشت گاو خرد شده بود (از این رو نام محصول). حداقل دو نسخه از مبدا محصول وجود دارد.

1. طبق اولی، zrazy برای اولین بار توسط شاهزاده بونا اسفورزا، که همسر فرمانروای مشترک المنافع لهستان-لیتوانی، Sigismund I بود، سر میز سرو شد.
2. طبق نسخه دوم، zrazy در لهستان به عنوان یک غذای واقعا لیتوانیایی ظاهر شد، اما پس از تشکیل مشترک المنافع لهستانی-لیتوانی.

مبارزه بین لهستان و لیتوانی برای حق اجداد این غذا برای مدت طولانی به نتیجه ای نرسیده است: zrazy را می توان همزمان یک غذای لیتوانیایی و لهستانی در نظر گرفت. زیگیسموند اول نه تنها پادشاه لهستان، بلکه دوک بزرگ لیتوانی نیز بود. از سوی دیگر، در اولین ذکر zrazy گفته شد که پادشاه لهستان Władysław Jagiello به غذاهای لیتوانیایی و zrazy لهستانی ترجیح داده است.

اگر در مورد تنوع سیب زمینی این محصول صحبت کنیم، نسخه ای وجود دارد که این غذا ریشه بلاروسی دارد، جایی که بعد از گوشت در رتبه دوم محبوبیت قرار می گیرد. بر اساس این واقعیت که محصولات کلاسیک از گوشت و پر کردن ساخته شده اند، zrazy سیب زمینی نوعی آنالوگ بودجه از محصول اصلی با مقدار مشخصی از اجزای قومی است.

ویژگی های ظرف

زرازی سیب زمینی غذایی است که به شکل کتلت خرد شده است، اما در اصل پای سرخ شده است که به جای پوسته خمیر غلات، از توده سیب زمینی با اضافه کردن آرد گندم و تخم مرغ استفاده می شود. برعکس، برخی از دستور العمل ها از سیب زمینی خام به جای پوره استفاده می کنند.

تقریباً از هر محصولی می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد: ریز خرد شده و سرخ شده، سبزیجات خورشتی، ماهی چرخ کرده، مرغ و کله پاچه، پنیر دلمه. در اواسط دهه 90 قرن گذشته، نسخه های ارزان قیمت این غذا در بین هموطنانمان از عشق زیادی برخوردار شد، به عنوان مثال، سیب زمینی زرازی با تخم مرغ و پیاز سبز، یا پیاز و هویج خرد شده. در آشپزی مدرن، انواع مختلف سبزیجات و پر کردن کلم به طور گسترده ای نشان داده می شود. دستور العمل های ساده برای زرازاهای سیب زمینی پر شده با پنیر، تخم مرغ آب پز و کره از محبوبیت چندانی برخوردار نیستند. اما، طبق بررسی ها، سیب زمینی زرازی با گوشت چرخ کرده به طور سنتی محبوب ترین در بین هموطنان ما محسوب می شود. در ادامه به بررسی اصول تهیه این محصول می پردازیم.

تهیه خمیر سیب زمینی

همانطور که قبلاً در بالا نوشته شده است ، اساس چنین غذاهایی غده های سیب زمینی هستند که بسته به دستور غذا می توانند به صورت خام یا آب پز استفاده شوند.

در گزینه اول، محصول باید ریز رنده شده و با دقت از رطوبت اضافی خارج شود. در دوم، zrazy از پوره سیب زمینی درست می شود. در مرحله بعد، تخم مرغ برای ایجاد توده صحیح مورد نیاز است. به طور سنتی، برای ایجاد ساختار ظریف تر، آشپزها در سراسر جهان فقط از زرده تخم مرغ استفاده می کنند. برای اینکه خمیر خاصیت کشسانی و چسبندگی لازم را داشته باشد، مقدار مشخصی آرد یا بلغور به ترکیب آن اضافه می شود.

چگونه زرازی سیب زمینی بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است: ما یک پایه ایجاد می کنیم، داخل آن را پر می کنیم، کتلت های کوچک یا پای درست می کنیم، در روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. معمولاً سالادی از سبزیجات و گیاهان تازه به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در ادامه به چندین دستور العمل محبوب برای تهیه این غذا در خانه نگاه خواهیم کرد.

دستور العمل کلاسیک

برای تهیه زرازی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• دو عدد زرده مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 30 گرم کره؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو)؛
• پیاز متوسط؛
• کراکر زمینی؛
• روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.

نمک و ادویه جات ترشی جات گرفته می شود.

ایجاد بنیاد

با ایجاد پایه شروع به تهیه زرازی سیب زمینی با گوشت می کنیم. برای این کار، آنقدر بپزید و سیب زمینی ها را له کنید. زرده، کره، نمک، ادویه جات و آرد را به پوره تمام شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

برای افزایش انعطاف پذیری خمیر، آشپز توصیه می شود سیب زمینی ها را "در ژاکت خود" بجوشانند، سپس پوست کنده و له کنند، بدون اینکه اجازه دهند محصول کاملاً خنک شود.

آماده سازی فیلینگ

حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. می توان آن را از گوشت آب پز یا گوشت چرخ کرده خام تهیه کرد. در گزینه اول باید گوشت آب پز را از چرخ گوشت رد کرد و نمک و ادویه و یک سر پیاز خرد شده و سرخ شده به ترکیب اضافه کرد. در گزینه دوم باید یک پیاز ریز خرد شده را با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه تفت دهید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.

تشکیل و آماده سازی zrazy

یک قاشق معمولی به شما کمک می کند تا به سرعت برش های سیب زمینی یکسان ایجاد کنید:

1. پایه را با قاشق روی تخته ای که با پودر سوخاری یا آرد پاشیده شده است بریزید.
2. با قاشق روی خمیر را سوراخ کنید.
3. قسمتی از گوشت چرخ کرده را داخل حفره قرار دهید.
4. روی آن یک قاشق دیگر از خمیر سیب زمینی را اضافه کنید.
5. به شکل کتلت درآورید.

پس از سرخ شدن، حتما ظرف را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

زرازی سیب زمینی کلاسیک با گوشت چرخ کرده: دستور تهیه غذا بسیار ساده است و نیازی به مواد اولیه یا زمان زیادی برای تهیه اجزا ندارد. با این حال، آنها را می توان هم به صورت گرم و هم سرد، با خامه ترش، سبزیجات خرد شده و سالاد گیاهان تازه مصرف کرد. اگر ظرف برای استفاده در آینده آماده شود، پس از آن محصول نیمه تمام به دست آمده منجمد شده و بلافاصله از فریزر سرخ می شود، بدون فرآیند ذوب اولیه. ظرف با خیال راحت در برابر یخ زدگی مقاومت می کند و کیفیت خود را از دست نمی دهد.

زرازی سیب زمینی با مرغ چرخ کرده

زرازی سیب زمینی با مرغ نیز به همین ترتیب درست می شود. تنها تفاوت در تهیه گوشت چرخ کرده است. برای این دستور فقط از گوشت مرغ آب پز استفاده کنید که نه در چرخ گوشت، بلکه روی تخته خرد شده است. برای آبدار شدن، به مقدار کافی پیاز خرد شده (1/4 وزن گوشت)، فلفل آسیاب شده و جوز هندی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر از سینه مرغ برای پر کردن استفاده می شود، هنگام اضافه کردن گوشت چرخ کرده، یک تکه کوچک کره در هر "کتلت" قرار می گیرد.

در فر، سیب زمینی زرازی با مرغ کمتر از سرخ شده در ماهیتابه خوشمزه نمی شود. با این روش تهیه، کتلت ها درصد چربی بالایی ندارند و برای تغذیه رژیمی مناسب هستند.

همانطور که در بالا ذکر شد، گوشت چرخ کرده تنها سیر کننده این غذا نیست. پر کردن های عجیب و غریب ساخته شده از غذاهای دریایی یا گردوی خرد شده، کراکر و کره با پایه سیب زمینی به خوبی هماهنگ می شوند. در مرحله بعد، مجموعه ای از محصولات آشناتر برای معده هموطنانمان را در نظر خواهیم گرفت، یعنی زرازی سیب زمینی با قارچ.

Zrazy با قارچ

قارچ سرخ شده با پیاز یک سیر کلاسیک برای این غذا است که برای صبحانه با خامه ترش یا به عنوان یک ناهار کامل همراه با غذای سبزی یا گوشتی مناسب است. ترکیب پایه مانند زراز با گوشت چرخ کرده است: پوره سیب زمینی، تخم مرغ، آرد به نسبت: 1000 گرم / 2 عدد / 4 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک به مزه. تهیه قارچ چرخ کرده که به 20 گرم نیاز دارد، شایسته توجه بیشتر است. هر گونه قارچ تازه یا منجمد

زرازی سیب زمینی کلاسیک را با فیل قارچ آماده می کنیم. دستور العمل گام به گام با عکس در زیر ارائه شده است.

یک عدد پیاز متوسط ​​و قارچ را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به قارچ اضافه کنید. قسمتی از پایه را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و به شکل کیک صافی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بغلتانید و 1 قاشق قارچ خرد شده را در وسط خمیر قرار دهید.

بلافاصله فرم دهید و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به طور متوسط، فرآیند سرخ کردن برای هر طرف 3-4 دقیقه طول می کشد.

زرازی سیب زمینی با پنیر موزارلا

چندین سال پیش، رستوران های خانگی در پایتخت شروع به سرو کروکت سیب زمینی سرخ شده (zrazy) با پر کردن پنیر کردند. آنها با استفاده از فناوری کلاسیک ساخته می شوند: سیب زمینی پوره سرد شده (0.5 کیلوگرم)، 1-2 تخم مرغ، آرد (4 قاشق غذاخوری)، نمک به مزه.

توده را کاملاً مخلوط کرده و به گلوله های مساوی به اندازه 5-6 سانتی متر تقسیم کنید و آرد را کف بشقاب بریزید و یک گلوله خمیر پهن کرده و از آن یک کیک صاف درست کنید که در مرکز آن یک کیک کوچک را فشار دهید. تورفتگی با قاشق یک تکه پنیر را روی نان پهن بگذارید و بلافاصله آن را فرم دهید و لبه های آن را با دقت ببندید. پس از این، "پای" حاصل را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

دمای روغن باید در 180 درجه سانتیگراد باشد.

در یک گزینه اقتصادی، می توانید از هر پنیر سفت به جای موزارلا استفاده کنید. برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که آن را روی یک رنده ریز خرد کنید، اما بررسی ها می گویند که اگر یک بشقاب پنیر را در وسط کیک سیب زمینی قرار دهید، بسیار راحت تر است.

پنیر زرزی فقط داغ سرو می شود. یک سرو "ایتالیایی" با سس خامه ترش، گوجه فرنگی تازه و یک برگ سبز ایده آل در نظر گرفته می شود.

دستور تهیه ویدیویی زرازا سیب زمینی با جگر

زرازی پر شده با کلم ترش

زرازی سیب زمینی با کلم خورشتی غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده های روسی است. با وجود سهولت آماده سازی و مجموعه ای نسبتاً ارزان از مواد تشکیل دهنده، محصول بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. ما یک دستور العمل دقیق با عکس های زرازاهای سیب زمینی با کلم را به شما ارائه می دهیم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
• کلم ترش 400 گرم. وزن خالص (بدون آب نمک)؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری. ل

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در آب سرد قرار دهید و بپزید تا کاملا بپزند.

در حالی که غده ها در حال پختن هستند، پیاز را خرد کنید.

پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم ترش را به آن اضافه کنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود. آب نمک مورد نیاز نیست، اما محصول نیز نباید فشرده شود.

سیب زمینی های پخته و له شده را بدون روغن بگذارید تا خنک شوند. سپس زرده دو عدد تخم مرغ و آرد را به مخلوط اضافه کنید.

توده را مخلوط کنید تا یکدست شود. سفیده ها را با کمی نمک بزنید و به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را با چنگال بزنید تا خمیر پفی شود.

روی تخته را با فیلم بپوشانید و قسمتی از مخلوط سیب زمینی را روی آن قرار دهید. یک کیک صاف درست کنید و فیل کلم خورشتی را در مرکز قرار دهید.

لبه های فیلم را بالا بکشید، یک "کتلت" درست کنید و لبه ها را با دقت ببندید.

قطعه کار به دست آمده را با آرد سوخاری بپاشید و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

زرازی آماده را با سبزی، خیار تازه و گوجه فرنگی خرد شده سرو کنید.

به همین ترتیب زرازی سیب زمینی را با کلم تازه تهیه می کنند که حتما باید با ادویه، هویج رنده شده و یک قاشق رب گوجه فرنگی خورش داده شود.

این نشریه چندین دستور العمل محبوب برای تهیه چنین غذای ساده اما فوق العاده خوشمزه ای مانند زرازی سیب زمینی را بررسی کرد. این محصول مورد تقاضای افرادی است که از نظر زمان محدود هستند، اما نمی توانند از آشپزی خوب و رضایت بخش خانگی "گذر کنند". سعی کنید، خیال پردازی کنید و آزمایش کنید و قطعا موفق خواهید شد!

دستور تهیه ویدیویی زرازای سیب زمینی با کلم

درباره zrazy چه می دانید؟ البته خیلی ها برای اولین بار است که این موضوع را می شنوند. اما این مشکلی نیست، زیرا ما اکنون همه چیز را با جزئیات برای همه کسانی که هرگز آنها را در زندگی خود امتحان نکرده اند به شما خواهیم گفت.

zrazy دقیقا چی هستن؟ این در اصل خمیر سیب زمینی است. این شامل 80-90٪ سیب زمینی است. آرد، تخم مرغ و ادویه ها قوام خمیر را به آن می دهند. از این خمیر برای تهیه نوعی کتلت استفاده می شود که با پر کردن های مختلف پر می شود. این می تواند گوشت باشد، مانند مورد ما. یا سبزیجات، برنج، تخم مرغ، پنیر، سبزی، قارچ، سبزیجات ریشه دار و غیره. آنها به عنوان یک غذای کامل با افزودن سس یا به عنوان غذای جانبی سرو می شوند.

زرازی را هم در ماهیتابه و هم در فر می توانید بپزید. اما گزینه اول هنوز رایج تر است. احتمالاً به این دلیل که سریعتر است.

Zrazy شبیه کتلت های بزرگ است، زیرا آنها همچنین قرمز، گرد و کاملا ضخیم هستند. فقط داخل آنها گوشت چرخ کرده آبدار خالص نیست، بلکه اولین سیب زمینی است.

امروز زرازی را با قارچ، پنیر و کلم آماده می کنیم. همه آنها اضافه گوشت نیز خواهند داشت. در ضمن زرزی و زرازی معمولی گوشت را در فر تهیه می کنیم. اگر هر یک از این موارد به شما علاقه مند است، از شرکت شما استقبال می کنیم.

قوانین عمومی آشپزی

برای تهیه زرازی خوشمزه، باید از قبل محصولات خوش طعم، خوب و باکیفیت خریداری کنید، که ما مطابق با آن آشپزی می کنیم. شما باید گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را انتخاب کنید. با محصول دوم، همه چیز، البته، ساده تر است، پس بیایید با گوشت چرخ کرده مقابله کنیم.

نحوه انتخاب گوشت چرخ کرده:

1. اول از همه به نور توجه کنید. باید روشن باشد - هم گوشت خوک و هم گوشت گاو. اگر گوشت چرخ کرده مرغ باشد، رنگ آن صورتی کم رنگ خواهد بود.
2. گوشت چرخ کرده باید براق باشد؛ کدر بودن به معنای کهنه بودن محصول است.
3. سینی با مایع. ما اغلب گودال های خون آلود را زیر گوشت چرخ کرده می بینیم. شما می توانید در مورد آنها آرام باشید، زیرا این یک پدیده طبیعی است. اما پالت های خشک باید باعث نگرانی باشد. این بدان معنی است که گوشت چرخ کرده عمدتا از تاندون تهیه می شود.
4. بو باید خوشایند باشد، بدون افزودن ادویه و غیره. اگر عطر ادویه ها را استشمام می کنید، قبلاً سعی کرده اند بوی خراب گوشت را اصلاح کنند.

سیب زمینی هایی که باید انتخاب کنید آنهایی هستند که سفید هستند. این هم برای پوست و هم برای خود غده داخل آن صدق می کند. این سیب زمینی ها ترد هستند و برای پوره سیب زمینی مناسب هستند، زیرا به خوبی می جوشند.

زرازی سیب زمینی با گوشت

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

فقط سیب زمینی با گوشت. به نظر می رسد یک غذای کاملا داغ است. پس از تهیه آن، می توانید آن را به عنوان "غذای دوم" سرو کنید و نه به قسمت گوشت و نه در کنار غذا اذیت نکنید.

نحوه پختن:

نکته: زرازی های آماده را هم می توانید در آرد بغلتانید، اما این کار باعث می شود کمتر ترد شوند.

دستور پخت در فر

بسیاری از مردم بر این باورند که غذاهایی که در فر پخته می شوند نسبت به غذاهایی که روی اجاق سرخ می شوند کالری بسیار کمتری دارند. بیایید تلاش کنیم؟

پخت آن 25 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری - 104 کالری.

نحوه پختن:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، آنها را بشویید، آنها را از نشاسته بشویید و آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
2. در مرحله بعد، سیب زمینی ها را با آب پر کنید تا ببندد، سه پیمانه نمک اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
3. بپزید تا نرم شود و چاقو به راحتی وارد شود.
4. آب سبزیجات ریشه ای آماده شده را تخلیه کنید و سیب زمینی ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید.
5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده را بپزید تا کاملا پخته شود؛
7. سیب زمینی ها را با زرده، نشاسته و آرد ترکیب کنید، هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید الاستیک شود.
8. خمیر را به توپ های مساوی تقسیم کنید؛
9. توپ ها را به شکل کیک های مسطح شکل دهید و مواد را درون آنها قرار دهید.
10. لبه های کیک ها را به هم فشار دهید و به شکل زرازی مستطیلی در بیایید. مانند کتلت ها ظاهر می شود ، اما حجیم تر.
11. فر را با دمای متوسط ​​گرم کنید و زرازی را به مدت بیست دقیقه بپزید.

نکته: برای جلوگیری از شستشوی مجدد تابه یا ورقه پخت، می توانید کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

زرازی سیب زمینی قارچ با گوشت

این سه ماده دلچسب دیگر فقط یک میان وعده یا پیش غذا درست نمی کند، حتی می توان آن را یک غذا نامید. حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است!

پخت آن 1 ساعت طول می کشد.

چند کالری - 125 کالری.

نحوه پختن:

1. درپوش و ساقه قارچ ها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب یا برش برش دهید.
2. سیب زمینی ها را خوب بشویید، حتی می توانید از یک برس ظرفشویی برای شستن تمام کثیفی ها استفاده کنید.
3. سیب زمینی ها را با دستمال خشک کنید و در ظرف یا تابه ای چرب شده قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را به مدت سی دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
5. پوست نازک پیاز را جدا کرده، ریشه ها را جدا کرده و بشویید.
6. سپس پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
7. قارچ ها را با پیاز و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
8. روغن را در ماهیتابه بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
9. گوشت را سرخ کنید، هر توده را بشکنید.
10. گوشت چرخ کرده را با درب بپوشانید و بجوشانید تا مواد کاملا پخته شوند.
11. سیب زمینی های آماده را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
12. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، له کنید و زرده ها و ادویه ها را اضافه کنید.
13. مخلوط را تا زمانی که یکدست شود، به شکل کیک های مسطح در آورید.
14. وسط هر کدام کمی فیل بریزید و بلافاصله بپیچید و در ماهیتابه ای با کره تفت دهید تا پخته شود.

نکته: اگر خمیرتان در حال پخش شدن است، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

پنیر را به زرازی اضافه کنید

زراز داغ دیگری را تصور کنید که به آن گاز می‌زنید و نه تنها با تردش دیوانه‌تان می‌کند، بلکه پنیر از داخل نیز کشیده می‌شود.

پخت آن 40 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 123 کالری.

نحوه پختن:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، آنها را به مکعب برش دهید و آنها را بشویید تا نشاسته از بین برود.
2. سپس به اندازه کافی آب به سیب زمینی ها اضافه کنید، نمک اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را بجوشانید تا کاملا بپزند؛
4. بعد، سیب زمینی ها را به صورت خمیر (یا همانطور که معمولا می گویند پوره شده) خرد کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، ریشه آن را جدا کرده و سر را بشویید. اگر پیاز را با آب جاری در محل بریده شدن ریشه شسته نشود، آب آزاد شده شروع به سوزاندن چشمان شما می کند که بعداً باعث اشک می شود.
6. هویج ها را با رنده پوست بگیرید و خرد کنید.
7. پنیر را با رنده خرد کنید؛
8. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.
9. نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده را به سبزیجات ریشه ای آماده اضافه کنید.
10. گوشت را بپزید، هر توده را بشکنید. گوشت چرخ کرده باید ترد شود.
11. بجوشانید تا کاملا پخته شود؛
12. سیب زمینی را با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
13. سیب زمینی ها را به شکل کیک های مسطح شکل دهید، وسط آن را با گوشت چرخ کرده با هویج و پنیر پر کنید.
14. تورتیلاها را محکم کنید تا فیلینگ داخل آن بماند.
15. زرزی سیب زمینی را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته: برای اینکه فوراً آنها را غنی تر کنید، می توانید آنها را در کره سرخ کنید.

زرازی سیب زمینی خوشمزه با گوشت و کلم

کلم، گوشت و همه اینها در یک پوسته سیب زمینی داغ و حتی ترد. به نظر می رسد یک غذای رستورانی با کیفیت بالا باشد، درست است؟ ارزش تلاش را دارد!

پخت آن 45 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 128 کالری.

نحوه پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید، ریشه ها را ببرید و سر را بشویید.
2. سپس پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.
3. هویج را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید؛
4. کلم را بشویید و ریز خرد کنید؛
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را اضافه کنید. آن را تفت دهید تا نرم شود و کلم را اضافه کنید. بجوشانید تا آل دنته؛
6. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را به حالت خرد شده در آورید و با درب بپوشانید و به پختن ادامه دهید.
7. وقتی گوشت چرخ کرده تقریباً کاملاً آماده شد، هویج را اضافه کنید.
8. و حالا همه چیز را با هم بجوشانید تا کاملا پخته شود.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بجوشانید و پوره سیب زمینی را با اضافه کردن شیر آماده کنید.
10. آرد و تخم مرغ را به سیب زمینی ها اضافه کنید، مخلوط را تا زمانی که یکدست شود.
11. با دستان خیس، کیک های سیب زمینی را تشکیل دهید، و پر کردن را در مرکز قرار دهید.
12. لبه ها را فشار دهید و الگوهای بیضی شکل دهید. هر کدام را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نکته: برای جلوگیری از پختن فیلینگ به مدت طولانی، می توانید از کلم ترش استفاده کنید.

ویژگی ها و ترفندهای آشپزی

Zrazy یک غذای نسبتا ساده، پیش غذا، میان وعده است. تهیه آن اصلا سخت نیست، به خصوص که زمان زیادی نمی برد. اما حتی برای چنین آماده سازی ساده شما باید اسرار را بدانید.

1. برای جلوگیری از سرد شدن سریع سیب زمینی ها، شیر گرم را به پوره اضافه کنید.
2. برای اینکه سیب زمینی ها نرم تر شوند، علاوه بر شیر، یک تکه کره اضافه کنید.
3. همچنین می توانید زرازی را در کره یا مخلوط کره و روغن نباتی سرخ کنید. به این ترتیب طعم بهتری خواهد داشت.
4. می توانید گیاهان تازه را به پر کردن اضافه کنید، همچنین خوشمزه تر خواهد بود.
5. بهتر است از سیب زمینی های جوان زرازی درست نکنید، خیلی سفت می شود و طعم آن یکسان نخواهد بود.

آشپزی فوری لذت بخش است. اولاً سریع است و ثانیاً ساده است. خب ما هم در حال تهیه یک غذای کاملا جدید از مواد آشنا هستیم. بنابراین نه تنها خوشمزه است، بلکه کاملاً جدید است.

برای این غذا سیب زمینی را هم در پوست و هم به روش معمول - پوست کنده و تکه تکه می کنند و از باقی مانده مخلفات هم استفاده می کنند. در گزینه اول، انعطاف پذیری پوره بیشتر است: تهیه پای راحت تر است و آرد کمتری لازم است. زرازاهای نیمه تمام انجماد را با خیال راحت تحمل می کنند، بلافاصله بدون آب شدن سرخ می شوند و هیچ کیفیتی را از دست نمی دهند.

بیایید محصولاتی را برای تهیه زراز پوره سیب زمینی تهیه کنیم: سیب زمینی، تخم مرغ، کره، نمک، فلفل، آرد، کراکر آسیاب شده، برای پر کردن - گوشت آب پز، پیاز، روغن نباتی.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند.

له کنید تا یکدست شود، زرده تخم مرغ، کره و ادویه ها را اضافه کنید. در آخر آرد را اضافه کنید و هم بزنید.

Zrazy ساخته شده از پوره سیب زمینی با پر کردن های مختلف، امروز - با گوشت خوک پخته شده است. پس از عبور از چرخ گوشت، با ادویه ها مزه دار کرده و با پیازهای طلایی سرخ شده در روغن نباتی مخلوط کنید.

کیک های سیب زمینی را فشار می دهیم ، پر کردن گوشت را می چینیم ، لبه های پایه را به هم وصل می کنیم - کیک ها را تشکیل می دهیم.

برس را با سفیده تخم مرغ بمالید و با پودر سوخاری ضخیم بپوشانید.

زرازی را از پوره سیب زمینی با گوشت در یک ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن تصفیه شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به دستمال کاغذی منتقل کنید و چربی اضافی را بردارید.

پوره سیب زمینی خانگی زرازی را گرم سرو کنید - اشتها آور!

» » » » سیب زمینی زرزی

سیب زمینی زرازی

زرازی سیب زمینی یک غذای نسبتاً ساده است که از مقرون به صرفه ترین محصول در فضای پس از شوروی یعنی سیب زمینی تهیه می شود. به همین دلیل است که نام دوم سیب زمینی zraz "kartoplyaniki" است. با وجود سادگی دستور غذا، این غذا را می توان با خیال راحت در میز تعطیلات سرو کرد، البته اگر کمی دستور غذای استاندارد را با مقداری مواد اضافی مزه اضافه کنید.

اساس zraz پوره سیب زمینی معمولی است. کافی است سیب زمینی ها را بجوشانید و سپس با زمین کوبید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن هم می توانید آن ها را به صورت تفاله خرد کنید. در عین حال، آب به توده سیب زمینی اضافه نمی شود، علیرغم این واقعیت که به نوعی مانند "پایه خمیر" ظرف آینده است، اما تخم مرغ، آرد و کره اضافه می شود. از توده به دست آمده است که "خمیر" ورز داده می شود ، که متعاقباً زرازی از آن مجسمه سازی می شود.

اگر همه چیز با تهیه "خمیر" استاندارد است، پس با انتخاب پر کردن، به سادگی هیچ استانداردی وجود ندارد! از گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات استفاده می کند و این لیست را می توان با هر محصول مناسبی ادامه داد و تکمیل کرد. با تشکر از این، دستور العمل های سیب زمینی زیادی وجود دارد. به همین دلیل است که همیشه می‌توانید نسخه‌ای از دستوری که هیچ‌کس قبلاً آن را امتحان نکرده است، به دست آورید.

مجسمه سازی یا به قول درست تر، شکل دادن به تصاویر ساده است. از خمیر کف دست کیک صاف درست می کنیم و فیلینگ را روی آن می گذاریم. بعد از آن مثل پای های معمولی که از خمیر مایه معمولی درست می کنید آنها را می بندیم. پس از آن، آنها را در ماهیتابه یا سینی فر قرار دهید و سرخ کنید یا بپزید تا پخته شوند.