فیله گوشت گوساله را آماده کنید. فیله گوشت گوساله با سس شراب. فیله ویتلو توناتو

فیله گوشت گاو سرخ شده یکی از لطیف ترین و نرم ترین گزینه ها برای پخت گوشت گاو در ماهیتابه است. در مقایسه با سایر برش های گوشت گاو، فیله گوشتی نرم ترین و لطیف ترین محسوب می شود. اما از طرف دیگر، فیله گوشت گاو بسیار گران است.

برای تهیه، فیله را باید همیشه از روی دانه، به قطعاتی با ضخامت تقریباً مساوی - 1 - 1.5 سانتی متر برش دهید. این ضخامت لازم است تا گوشت کاملاً سرخ شود، اما زمان سوختن یا خشک شدن نداشته باشد (بشود). سخت است). اگر می خواهید یک استیک گوشت گاو کمیاب تهیه کنید، باید آن را ضخیم تر برش دهید - 2-3 سانتی متر.

همه قطعات باید به طور مساوی نمک زده شوند و سپس در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار داده شوند. آتش روی اجاق گاز باید به حداکثر برسد. هر طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. نیازی به بستن درب آن نیست.

01. تکه فیله گوشت گاو - 600 گرم

02. فیله گوشت گاو به قطعات نازک (1 - 1.5 سانتی متر) بریده شده است

03. فیله ماهی در ماهیتابه در روغن

04. فیله از قبل یک طرف سرخ شده است

05. تکه های فیله گوشت گاو سرخ شده آبدار آماده

06. برش فیله گوشت گوساله

به عنوان یک غذای جانبی برای فیله سرخ شده، موارد زیر عالی هستند: سیب زمینی (سرخ شده، آب پز و پوره)، گندم سیاه، برنج، ماکارونی، سبزیجات یا فقط نان.

گوشت گوساله طعم لطیفی دارد، به همین دلیل است که اغلب برای پخت و پز استفاده می شود. فیله گوساله در زیر دنده ها قرار دارد و بنابراین عملاً در طول زندگی حیوان آسیب نمی بیند. به همین دلیل، گوشت دارای بافت نرم و لطیفی است و قیمت آن بسیار بیشتر از سایر قسمت های بدن گوساله است.

ویژگی ها و تفاوت های گوشت خوک

گوشت گوساله یک گوشت مغذی و به راحتی قابل هضم در نظر گرفته می شود که حتی کودکان از 8 ماهگی می توانند آن را بخورند. از نظر محتوای غذایی، فیله گوساله شبیه گوشت گاو است: سرشار از ویتامین های B، ویتامین E و PP است که باعث رشد استخوان و تشکیل سلول های جدید در کودک می شود. ریز عناصر مفید موجود در گوشت، سلول های خونی را تشکیل می دهند و به بهبود ساختار پوست، مو و اندام های داخلی کمک می کنند.

گوشت گوساله حاوی مجموعه ای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که استفاده از آن را برای تهیه غذاهای رژیمی ممکن می سازد. این مواد عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و عملکرد قلب را عادی می کند.

اگر کم خونی فقر آهن دارید گوشت گوساله مصرف شود. اما در عین حال باید آن را با محصولات حاوی اسید اسکوربیک ترکیب کنید. همچنین خوردن فیله برای افرادی که فعالیت بدنی سنگینی دارند برای جبران کمبود پروتئین و آهن در بدن مفید است.

گوشت گوساله شباهت هایی به گوشت خوک دارد، بنابراین مهم است که بدانیم چگونه آنها را تشخیص دهیم. انجام این کار بسیار آسان است. اولاً، گوشت گوساله به رنگ صورتی کم رنگ است، در حالی که رنگ گوشت خوک صورتی است. ثانیا، فیله گوشت گوساله کمی بیشتر از فیله گوشت خوک وزن دارد و می تواند به 800 تا 900 گرم برسد.

با این محصول می توانید وزن اضافی خود را از دست بدهید. اما برای رسیدن به اثر، باید گوشت آب پز یا پخته بخورید. مهم است که پرخوری نکنید و آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار ندهید.

در صورت عدم تحمل فردی یا آلرژی به پروتئین گاو، خوردن فیله گوساله ممنوع است. علاوه بر این، گوشت می تواند برای افراد مبتلا به نقرس خطرناک باشد.

قوانین انتخاب

قبل از خرید یک فیله گوشت گوساله خوب، باید به نکات ظریف توجه کنید.

این قطعه باید رنگ صورتی کمرنگ یکنواخت و بدون هیچ گونه لک داشته باشد. در غیر این صورت، ممکن است محصولی را خریداری کنید که به درستی ذخیره شده است.
گوشت تازه با رگه های چربی سفید متمایز می شود. زردی نشان دهنده ماندن طولانی مدت روی پیشخوان است.
یک برش تازه با فشار کم به سرعت شکل خود را به دست می آورد، در حالی که یک برش قدیمی برای مدت طولانی فرورفتگی خود را حفظ می کند.
هنگام خرید یک محصول بسته بندی شده، باید مطمئن شوید که آب در آن وجود نداشته باشد، زیرا این نشان دهنده پیش انجماد است.
یک قطعه مرغوب و تازه، بوی لطیف و مطبوعی دارد. در صورت وجود بوی خاص و یا عدم وجود عطر، باید از خرید خودداری کنید.
شما باید گوشت را از مکان های مورد اعتماد خریداری کنید. محصولات خطرناک قیمت پایینی خواهند داشت و توسط فروشندگان مشکوک به فروش می رسند.

بهتر است فیله گوشت گوساله را در یک کیسه پلاستیکی در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید.

اگر ظرف دو روز آینده از محصول برای پخت و پز استفاده نمی شود، باید در فریزر منجمد شود.

شما می توانید گوشت را فقط یک بار یخ زدایی کنید، زیرا انجماد مکرر منجر به تغییر کیفیت آن می شود. ممکن است قطعه زبر و فیبری شود یا خراب شود.

برای افزایش ماندگاری گوشت، باید آن را در هر مارینادی قرار دهید. معمولاً از آب، پیاز و سرکه تشکیل شده است، اما می توان از انواع دیگر ماریناد نیز استفاده کرد.

بهترین دستور العمل ها

فیله گوساله طعم لطیف و آبدار دارد و به همین دلیل برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. اما قبل از شروع پختن گوشت، باید چربی اضافی و پوسته دانه را جدا کنید. اگر برای اولین بار یک قطعه تمیز شده را خریداری کنید، می توان از این روند جلوگیری کرد.

خرد کردن

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

500 گرم فیله گوشت گوساله؛
1 عدد لیمو؛
1 سیب سبز؛
1 عدد پیاز؛
خامه 150 گرم؛
25 گرم سرکه؛
25 گرم کره؛
مقدار اندکی نمک؛
فلفل آسیاب شده؛
روغن آفتابگردان.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت را کاملا شسته و خشک می کنیم سپس آن را به قطعات نازک برش می دهیم. همه قطعات را بعد از قرار دادن در کیسه پلاستیکی با استفاده از چکش مخصوص کمی هم می زنیم.

گوشت را با نمک و فلفل بمالید. آن را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان چرب کنید. هر تکه را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. دلمه های سرخ شده را روی تابه گذاشته و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

تفاله لیمو و سیب را جداگانه به مکعب برش دهید. پیاز را خرد کنید. همه چیز را چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس سرکه و خامه را در تابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. به محض اینکه سس نصف شد، اجاق گاز را خاموش کنید و محتویات ماهیتابه را با خرده های آماده شده داخل ماهیتابه بریزید.

علاوه بر این، این ظرف را می توان با برگ های کاهو و گوجه فرنگی تزئین کرد.

استیک در ماهیتابه

برای تهیه استیک گوساله به موارد زیر نیاز دارید:

800 گرم فیله گوشت گوساله؛
40 گرم کره ذوب شده؛
روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
نمک، فلفل به مزه.

گوشت را شسته و به قطعاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم و هر تکه را نمک و فلفل می کنیم سپس در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن ذوب شده و روغن زیتون چرب می کنیم. گوشت را از دو طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، سپس آن را در یک بشقاب صاف قرار دهید.

استیک ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد یا به عنوان افزودنی به غذای جانبی سرو کرد.

وینر شنیتسل

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

900 گرم فیله گوشت گوساله؛
2 عدد تخم مرغ؛
50 گرم آرد گندم؛
40 گرم آرد سوخاری؛
روغن آفتابگردان؛
نمک، فلفل به مزه.

فیله را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. قطعات را با چکش آشپزخانه بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با 3 قاشق غذاخوری آب هم بزنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر برش را با آرد بپاشید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. قطعات را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، روغن اضافی را با دستمال کاغذی جدا کنید.

می توانید شنیسل های خوشمزه را در فر بپزید. برای این کار ابتدا باید آن ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس روی سینی فر قرار دهید. شنیتسل ها باید در دمای 200 درجه به مدت 6 تا 7 دقیقه پخته شوند.

کباب شده

برای تهیه غذا باید فیله را به ورقه های نازک برش دهید و نمک و فلفل بزنید. سپس باید گوشت گوساله را از دو طرف به مدت 6 دقیقه کبابی کنید.

این دستور پخت یک سس خانگی خاص را می طلبد که طعمی باورنکردنی به کاکائوها اضافه کند.

برای تهیه سس از مخلوط کن ۱ عدد پیاز کوچک، ۵ حبه سیر، ۴ شاخه آویشن و یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده را خرد کنید. در ظرفی جداگانه، 90 میلی لیتر روغن زیتون را گرم کنید، سپس 20 گرم زیره، پیاز خرد شده، سیر و آویشن و همچنین یک قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید.

بعد از حل شدن کامل شکر، نصف لیوان آب سیب، 30 گرم سس کچاپ و یک قاشق چایخوری سرکه را داخل کاسه بریزید. به سلیقه خود همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید. سس تمام شده در یک قایق آبگوشت ریخته می شود و سر میز سرو می شود.

برای دستور تهیه فیله پر شده با قارچ، ویدیوی زیر را ببینید.

گوشت لطیف در خانه بسیار خوشمزه است. گوشت گوساله را طبق بهترین دستور پخت در فویل در فر بپزید.

گوشت گاو پخته شده در یک تکه بزرگ یک غذای بسیار چشمگیر و در عین حال بسیار ساده است، چیزی شبیه گوشت خوک آب پز معمولی. نکته اصلی هنگام تهیه آن، انتخاب صحیح تکه گوشت مناسب است. هر قسمت از لاشه برای برشته کردن کامل مناسب نیست و فقط از یک حیوان جوان. لطیف ترین گوشت گوساله در فر در فویل است، اما می توانید یک غذای بسیار خوشمزه را از گوشت گاو نیز تهیه کنید. برای اینکه گوشت فر آبدار و نرم شود، باید یا یک فیله (گران تر) یا یک قسمت ضخیم (ارزان تر) بخرید. و هنگامی که تکه گوشت مورد نظر را خریداری کردید، فقط یک چیز کوچک باقی می ماند - آن را در فویل بپیچید و در فر بپزید، اما ابتدا آن را کمی آماده کنید.

گوشت - 1-1.2 کیلوگرم
سیر - 3 حبه بزرگ
خردل - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه زمینی

یک تکه گوشت را می شوییم، آن را با یک حوله کاغذی خشک می کنیم و فیلم ها و تاندون ها را جدا می کنیم. اگر یک لایه چربی وجود دارد، آن را رها کنید.

یک قاشق غذاخوری خردل آماده، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و سه حبه سیر را در یک کاسه مخلوط کنید. از یک پرس، فلفل سیاه آسیاب شده و یک قاشق چای خوری نمک انباشته شده عبور دهید.

گوشت را از همه طرف با مخلوط بپوشانید.

در ظرفی ریخته و درب آن را ببندید و یک یا دو ساعت در یخچال بگذارید.

یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید، سمت براق را به سمت بالا بپوشانید. گوشت ترشی شده را بچینید.

آن را در یک پاکت محکم بپیچید تا آب آن در حین پخت بیرون نریزد.

حدود یک ساعت و نیم در دمای 220 درجه بپزید. زمان بستگی به اندازه تکه گوشت و درجه پخت دلخواه دارد. من از گوشت کمیاب می ترسم، بنابراین آن را می پزم تا وقتی سوراخ شود، آب سبکی بیرون بیاید.

وقتی گوشت آماده شد، فویل را باز کنید و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا گوشت کمی قهوه ای شود. همین اصل برای پختن گوشت گاو در سرخ کن هوا نیز صدق می کند. ظرف پخت را روی توری پایینی قرار دهید و با سرعت فن متوسط بپزید. 5 دقیقه ممکن است برای قهوه ای شدن کافی باشد، پس مراقب باشید بیش از حد آن را خشک نکنید.

گوشت تمام شده باید حدود 15 دقیقه بماند و سپس به قطعات تقسیم شود. آب تشکیل شده در حین پخت را می توان با مقدار کمی آرد سرخ شده آبکش کرد، صاف کرد و غلیظ کرد، ترب یا کره رنده شده را اضافه کرد. سس را روی تکه های گوشت گوساله پخته شده در فویل بریزید و ترجیحاً با سبزیجات سرو کنید.

دستور 2، مرحله به مرحله: گوشت گوساله پخته شده در فر

گوشت گوساله پخته شده در فر با سبزیجات به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و نرم شد، اگرچه این اولین باری بود که آن را پختم. دستور پخت گوشت گوساله بسیار ساده است و فقط به صبر و حوصله شما نیاز دارد، زیرا تهیه آن حدود 1 ساعت طول می کشد.

گوشت گوساله - 300 گرم
لوبیا سبز - 100 گرم
فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد
هویج - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
خردل - 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
فلفل سفید آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گوشت گوساله را بشویید، رگ های آن را بردارید (در صورت وجود) و به قطعات کوچک برش دهید. ماریناد را از سس مایونز، خردل، نمک، فلفل سیاه و سفید درست کنید. گوشت را در ظرفی که در آن می پزیم قرار می دهیم و با ماریناد مخلوط می کنیم.

هویج ها را پوست بگیرید، دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید و آبکشی کنید. سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.

سبزیجات و گوشت گوساله را مخلوط کنید.

لوبیا سبز، حبه سیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه مارینت شود.

گوشت گوساله را با سبزیجات در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید.

لوله کشی ظرف را گرم و با شراب قرمز خشک شسته شده سرو کنید.

دستور 3: طرز پخت گوشت گوساله در فر

طرفداران گوشت گوساله به خوبی می دانند که این گوشت چقدر سالم تر از گوشت خوک است. اولاً، محتوای کم چربی به شما امکان می دهد خود را در اندازه های سرو محدود نکنید و ثانیاً، گوشت گوساله به درستی پخته شده در فر از نظر طعم و لطافت با هیچ گوشت دیگری قابل مقایسه نیست.

فیله گوساله - 1 کیلوگرم:
هویج - 1 قطعه؛
سیر - 4-5 حبه؛
نمک دریا درشت؛
فلفل سیاه زمینی.

برای پخت بهتر است از گوشت تازه ای استفاده کنید که فریز نشده باشد. اما اگر این اتفاق افتاد که یک تکه گوشت گوساله عالی اما منجمد دارید، برای اجرای موفقیت آمیز دستور العمل باید گوشت را به درستی یخ زدایی کنید. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود، ترجیحا در دمای اتاق. بهتر است یک روز آن را در یخچال (نه فریزر) بگذارید تا به حالت دلخواه برسد. فرستادن گوشت به فری که "آرام شده" بسیار مهم است، یعنی الیاف آن باید کاملاً یخ زده شوند.

چندین روش پخت وجود دارد. بیایید از دستور اولیه استفاده کنیم و گوشت گوساله را در فویل، پر شده با هویج و سیر بپزیم.

هویج ها باید پوست گرفته و شسته شوند. سپس آن را از طول برش می دهیم و سپس قسمت های بزرگ را به قسمت های کوچکتر اما با انتهای نوک تیز برش می دهیم. در نتیجه باید چیزی شبیه مخروط های کوچک به دست آوریم که پر کردن فیله گوساله با آن آسان باشد.

چند حبه سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از طول به دو قسمت تقسیم کنید.

فیله گوشت گوساله را در آب گرم بشویید و کمی با حوله کاغذی خشک کنید و سپس با هویج و سیر پر کنید. برای اینکه تکه های هویج و نصف حبه های سیر را به راحتی داخل گوشت فرو کنید، باید برش های عمیقی در گوشت ایجاد کنید. با یک چاقوی تیز آن را در قسمت های مختلف (از همه طرف) سوراخ کرده و به طور متناوب با هویج و سیر پر کنید.

سپس گوشت را از هر طرف نمک و فلفل بزنید. یک تکه فویل را که 3-4 برابر گوشت گوساله است پاره می کنیم و گوشت را در مرکز قرار می دهیم و از هر طرف با فویل می پوشانیم. معلوم می شود که ما گوشت گوساله را "مهر" کرده ایم، به لطف آن آب گوشت تبخیر نمی شود، بلکه در داخل باقی می ماند و آبدار و لطیف می شود.

گوشت گوساله را که در فویل پیچیده شده روی یک سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است قرار دهید.

دقیقاً 2 ساعت آن را بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و بدون باز کردن فویل اجازه دهید کمی خنک شود.

گوشت گوساله را به قطعات برش داده و سرو کنید و با شاخه های سبزی تزئین کنید. نوش جان!

دستور 4: گوشت گوساله با سیب زمینی در فر (گام به گام)

فیله گوشت گوساله - 1 کیلوگرم
رزماری - 5 شاخه
مریم گلی - 3 شاخه
آویشن - 3 شاخه
فلفل
روغن سبزیجات
آبگوشت - 300 میلی لیتر
سیب زمینی -7 عدد.
پیاز بزرگ - 1-2 عدد.
آرد - 1-2 قاشق غذاخوری.

گوشت گوساله را در توری پخت قرار می دهیم یا با ریسمان پخت می بندیم. اگر یک قطعه صاف دارید، آن را بپیچید. شاخه های گیاهان معطر را زیر مش (رشته) قرار می دهیم.

گوشت را از همه طرف در ماهیتابه سرخ کنید. نمک و فلفل. به ظرف پخت منتقل کنید.

سیب زمینی ها را در اطراف قرار دهید، به مکعب های متوسط برش دهید و با نیم حلقه های پیاز مخلوط کنید. روی سیب زمینی ها رزماری، زیره و مریم گلی بمالید. همه چیز را با مقدار کمی روغن نباتی بپاشید.

روی آبگوشت گرم شده بریزید.

حدود 1 ساعت بپزید.

گوشت گوساله را می گیریم. اگر به راحتی با چاقو سوراخ شود و آب شفاف آن بیرون بیاید، آماده است. اگر مایع صورتی آزاد شد، گوشت را باید 20-30 دقیقه دیگر به فر برگردانید. آرروستو را بیرون بیاورید و در فویل بپیچید.

آب به دست آمده را در ماهیتابه ای که گوشت گوساله را در آن سرخ کرده بودیم بریزید. سیب زمینی ها را مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. بیایید آمادگی را بررسی کنیم. در صورت لزوم دوباره آن را در فر قرار دهید تا تمام شود.

۱ قاشق غذاخوری به تابه با آب گوشت اضافه کنید. آرد را خوب هم بزنید تا بجوشد. نمک.

گوشت گوساله پخته شده را به ورقه های نازک برش دهید.

گوشت گوساله پخته شده را با سیب زمینی و سس سرو کنید. نوش جان!

دستور 5: گوشت گوساله آبدار با سبزیجات در فر

گوشت گوساله نرم با سبزیجات سبک و سس در فر. من می خواهم دستور العملی برای گوشت گوساله ارائه دهم - گوشت یک گوساله جوان. آن را سالم ترین می نامند و بسیار لطیف تر از گوشت گاو است. بهترین، ساده ترین و سالم ترین ترکیب با سبزیجات است، به عنوان مثال، هویج، لوبیا، فلفل دلمه ای و پیاز (و در واقع، چه کسی چه سبزیجاتی در یخچال دارد). من پیشنهاد می کنم به گوشت طعم تند و کمی ترش بدهید، بنابراین به عنوان چاشنی مایونز، خردل، لیمو، یک حبه سیر و یک دسته فلفل را می گیریم. همچنین در عکس خامه، آرد و کره وجود ندارد - ما به آنها برای سس نیاز خواهیم داشت.

گوشت گوساله 400 گرم
هویج 1 عدد
لوبیا سبز 200 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 1 حبه
لیمو 0.5 عدد
خردل 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
دسته گل فلفل 2 عدد
خامه 400 میلی لیتر
آرد 2 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری

گوشت گوساله را تکه تکه می کنیم، در نظر داشته باشیم که احتمالاً در حین پخت جمع می شود، بنابراین آن را خیلی کوچک نمی کنیم.

گوشت را زدیم.

یکی دو قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق غذاخوری خردل را با هم مخلوط کنید. یک حبه سیر را فشار دهید.

آب لیمو را در آنجا فشار دهید. یک دسته فلفل و نمک به چاشنی اضافه کنید. مخلوط کردن.

تکه های گوشت را با چاشنی بپوشانید. به نظر می رسد که کمی از آن، در واقع، برای همه قطعات کافی است.

مخصوصاً وقتی آنها را مخلوط می کنیم. اگر وقت دارید و می توانید گوشت را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود بسیار عالی است، اگر نه، مهم نیست، گوشت زمان خواهد داشت تا ادویه های داخل فر را جذب کند.

سبزیجات را خرد می کنیم: پیاز و هویج را به صورت حلقه ای، فلفل دلمه ای را به قطعات طولی برش می دهیم.

گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید.

لوبیا را روی آن قرار دهید، سپس سبزیجات خرد شده را بریزید.

اگر همچین ظرفی بپزیم خشک میشه. البته می توانید سس مایونز هم اضافه کنید، اما پیشنهاد می کنم 5 دقیقه وقت بگذارید و چیزی شبیه سس بشامل درست کنید. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری آرد را روی آن تفت دهید (آرد را اضافه کنید و هم بزنید). سپس خامه را به تدریج در ماهیتابه بریزید (در مجموع 2 فنجان) مدام هم بزنید و تکه های آرد را بمالید. بگذارید بجوشد.

سس را روی ظرف بریزید (در تمام محیط تا سبزیجات خشک نشوند). به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

نوش جان!

دستور 6: گوشت گوساله نرم و خوش طعم در فر

چند ماده تازه و به سادگی آماده شده و شما یک غذای گرم و رضایت بخش دارید. بادمجان و پیاز که عطر آنها در هنگام سرخ کردن در فر آشکار می شود، طعم گوشت لطیف گوساله را تکمیل می کند. پیشنهاد می شود این غذا را به عنوان غذای دوم یا به عنوان غذای جداگانه برای شام سرو کنید. گوشت گوساله پخته شده با سبزیجات هر میز تعطیلات را تزئین می کند و مهمانان شما از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد. برای تهیه یک غذای گیاهی می توان استیک های گوساله را با پنیر جایگزین کرد. بریم با پنیر موزارلا. باید آن را روی گوجه فرنگی پخش کنید.

ریحان - 15 گرم
بادمجان - 2 عدد (2 عدد بادمجان متوسط)
گشنیز - 1/3 دسته.
پیاز - 250 گرم
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
گوجه فرنگی - 400 گرم
گوشت گوساله - 4 عدد (4 استیک)
زیره - 2 قاشق چایخوری.
سرکه - 1 قاشق چایخوری. (سرکه بازامیک)
سیر - 2 دندان.

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با سرکه بالزامیک مخلوط کنید. استیک های گوساله را از دو طرف با ماریناد به دست آمده بپوشانید.

دانه های فلفل را آسیاب کرده و زیره را اضافه کنید. این مخلوط را روی گوشت بپاشید و زیره را فشار دهید و در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 200*C گرم کنید. پیاز را که به صورت خلال‌های درشت خرد شده‌اید، در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه در فر بماند. سپس آب باید تخلیه شود.

بادمجان ها را به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید.

بادمجان ها را به پیازها اضافه کنید، روغن باقی مانده را در آن بریزید.

سیر را در هاون خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید. استیک ها را از هر طرف سرخ کنید، سپس آنها را به ظرفی که در آن خوابانده شده اند منتقل کنید. سبزیجات را در تابه داغ قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا نرم شوند. سپس گوشت گوساله را روی آن قرار دهید و آب باقی مانده را در ظرف بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و روی آن قرار دهید. در فر قرار دهید و بپزید تا گوشت گوساله بپزد. مزه دار کنید و با گشنیز و ریحان خرد شده سرو کنید.

دستور 7: گوشت گوساله در آستین در فر (با عکس)

گوشت گوساله (قسمت نرم) - 1.5 کیلوگرم
سیب زمینی - 5 عدد.
فلفل دلمه ای - 2 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
سیر - 3 حبه
روغن زیتون
نمک، فلفل - به مزه

گوشت گوساله تازه را از لایه ها و رگه ها پاک کنید، آن را با حبه های سیر خرد شده، نمک و فلفل پر کنید، با قلم مو روغن زیتون یا آفتابگردان بمالید و بگذارید به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق خوابانده شود.

سبزی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید (اگر گوجه فرنگی ها خیلی بزرگ نیستند، از وسط نصف کنید). سبزی ها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روغن بپاشید و هم بزنید.

گوشت ترشی شده را در آستین پخت قرار دهید، سبزیجات را در آنجا قرار دهید، سوراخ های آستین را سفت کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه به مدت 1 ساعت قرار دهید.

آماده بودن گوشت را با سوراخ کردن آن بررسی کنید - شیره ای که خارج می شود باید شفاف باشد.

در صورت تمایل، گوشت پخته شده را می توان قهوه ای کرد - برای این کار، آستین را برش دهید و گوشت و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه زیر گریل قرار دهید.

گوشت گوساله را ورقه‌ای برش دهید، سبزیجات را به‌عنوان غذای جانبی سرو کنید؛ به جای سس، می‌توان از آب آزاد شده در حین پخت استفاده کرد.
نوش جان!

دستور 8: گوشت گوساله نرم در یک قابلمه در فر

گوشت گوساله ای که در قابلمه پخته می شود بسیار خوشمزه و به طرز شگفت انگیزی آبدار است و اصلا سفت نیست، بنابراین این غذا را می توان به راحتی برای ناهار یا شام، حتی برای کودکان، سرو کرد و آن را با پوره سیب زمینی، فرنی و ماکارونی آب پز تزیین کرد. برای تهیه این غذا گوشت گوساله بخارپز را انتخاب کنید - رنگ صورتی روشن دارد. اگر رنگ گوشت بورگوندی تیره است، به این معنی است که این گوشت گوساله نیست، بلکه گوشت گاو است. برای اطمینان از اینکه تمام قطعات پخته شده پس از عملیات حرارتی در دهان ذوب می شوند، سعی کنید گوشتی را انتخاب کنید که داخل آن رگه های آبی نباشد. یک دسته ادویه جات را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: آویشن خشک، رزماری، پونه کوهی، گیاهان پروونس و غیره.

گوشت گوساله 400 گرم
0.5 قاشق چایخوری آویشن خشک
3 عدد زیره
1 عدد پیاز
2 عدد برگ بو
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
100 میلی لیتر آب جوش
0.5 قاشق چایخوری نمک

در صورت امکان، گوشت گوساله را با کمی چربی بخرید - در حین پخت آب می شود و گوشت آن را جذب می کند و آبدار می شود. گوشت گوساله را در آب بشویید، رگه ها و غشاهای آبی آن را جدا کنید و گوشت تمیز باقی بماند. به قطعات با اندازه مساوی برش دهید.

گوشت خرد شده را در ظرفی عمیق بریزید و ادویه جات را به آن اضافه کنید. گوشت را به آرامی با فشار کمی فشار دهید تا کل دسته ادویه جات را بگیرد و بگذارید 1 ساعت بماند. در صورت تمایل می توانید کمی آب لیمو یا سس سویا اضافه کنید.

پس از مدت زمان مشخص شده پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و از وسط نصف کنید. پس از آن، آن را به صورت نیم حلقه برش می دهیم و همراه با گوشت برش داده شده در قابلمه ای قرار می دهیم و ابتدا روغن نباتی می ریزیم. آب جوش، برگ بو را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید. دقت کنید که مایع داخل قابلمه بالاتر از شانه ها نباشد، اما از لبه ها نباشد، در غیر این صورت هنگام پخت بیرون می ریزد. قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید. اما اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، زمان پخت گوشت را به 1.5 ساعت افزایش دهید و در صورت تبخیر شدن، اضافه کردن مایع را فراموش نکنید.

بعد از پخت با دقت در قابلمه را بردارید و درب آن را باز کنید و بخار را در نظر بگیرید. گوشت را در بشقاب بگذارید و روی آن را با سبزیجات پخته یا آب پز، غلات، ماکارونی آب پز و ... تزیین کنید. می توانید کمی سس یا سبزی تازه اضافه کنید.

دستور 9: گوشت گوساله به سبک فرانسوی در فر

گوشت گوساله - 600 گرم.
پیاز - 2-3 سر
سیب زمینی -7-8 قطعه
پنیر - 250-300 گرم.
قارچ -250-300 گرم.
ادویه جات ترشی جات - پاپریکا، رزماری، گشنیز، هل

برای سس:

شیر - 500 میلی لیتر.
کره - 60 گرم.
آرد - 70 گرم.
جوز هندی
فلفل نمک

گوشت گوساله تازه را تکه تکه کنید و کمی هم بزنید. سپس دانه ها را تکه تکه کنید، به این ترتیب آبدار باقی می ماند و سریعتر پخته می شود. اما می توانید استیک ها را کامل رها کنید و تکه تکه نکنید. هر دو روش صحیح در نظر گرفته می شوند.

قطعات برش خورده را در ظرف شیشه ای آماده شده قرار دهید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات بپاشید.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک تر برش دهید. در بالا قرار دهید.

قارچ ها را تکه تکه کنید و روی پیاز قرار دهید. من قارچ سفید منجمد دارم. امسال برداشت داشتند. اما می توانید از شامپیون هم استفاده کنید، خوشمزه هم می شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. لایه بعدی را بچینید. نمک و فلفل.

سس بشامل را آماده کنید. کره را آب کنید.

آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید و در روغن کمی تفت دهید.

به تدریج شیر کمی گرم را با جریان آهسته در آن بریزید. در حالی که مدام هم می زنم، برای این کار از لیسک استفاده می کنم.

نصف قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید. اگر مهره کامل است، براده ها را با یک چاقوی تیز، مستقیماً در شیر بتراشید. طعم فوق العاده ای از طعم آجیلی به سس اضافه می کند. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه را اضافه کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. لازم نیست به جوش بیاید. وقتی غلیظ شد و به غلظت خامه ترش رسید، حرارت را خاموش کنید. محتویات قالب را با سس بشامل بریزید.

به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از این مدت ظرف را بیرون بیاورید، ظرف باید طلایی رنگ دلپذیر شود. و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

دوباره ظرف را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید، روی آن را با تخته برش بپوشانید و روی آن را با حوله بپوشانید. بگذارید ظرف حداقل 15-20 دقیقه بماند و استراحت کند.

سپس با چاقو به قطعات برش داده و به صورت لایه لایه در بشقاب قرار دهید تا یکپارچگی آنها به هم نخورد.

دستور 10، ساده: گوشت گوساله با سیر در فر

گوشت گوساله پخته شده در فر گزینه خوبی برای یک شام رمانتیک یا خانوادگی است. گوشت را می توان یک شبه خوابانده و سپس درست قبل از ناهار یا شام کباب کرد. با این کار گوشت نرم تر و آبدارتر می شود.

من فکر می کنم گوشت گوساله برای این دستور غذا مناسب تر است، اما اگر گوشت گوساله به سختی پیدا می شود یا شاید بسیار گران باشد، گوشت گاو می تواند جایگزین خوبی باشد. اگر تصمیم به پخت گوشت گاو دارید، فقط زمان سرخ کردن را کمی افزایش دهید.

گوشت گوساله پخته شده در فویل را می توان مستقیماً از فر در یک تکه کامل یا به صورت تکه تکه سرو کرد. همچنین می توان از آن به صورت سرد استفاده کرد.

1200 گرم گوساله بدون استخوان؛
4-5 حبه سیر؛
2-3 قاشق غذاخوری خردل؛
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را آماده کنید: تکه گوشت گوساله را در آب گرم بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2-3 قاشق غذاخوری خردل را در یک کاسه بریزید. حبه های سیر را پوست بگیرید و سیر را از طریق پرس داخل کاسه ای فشار دهید.

ادویه ها (فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز، هر کدام ½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک ظرف پخت (من از یک ظرف سرامیکی مستطیلی کوچک استفاده می کنم) بردارید و روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید. فویل باید به اندازه ای بزرگ باشد که کل تکه گوشت را بپیچد. گوشت را به خوبی با نمک از هر طرف مالیده و در ظرفی روی فویل قرار دهید.

سخاوتمندانه یک تکه گوشت را با مخلوطی از خردل و ادویه جات ترشی جات - در دو طرف بالا و پایین پخش کنید. همچنین مخلوط را روی دو طرف قطعه پخش کنید و دقت کنید که گوشت از همه طرف با مخلوط خردل پوشانده شود.

یک ورق فویل را روی دو طرف چپ و راست تا بزنید و لبه‌های فویل را بپیچید تا گوشت در یک محفظه فویل محصور شود. گوشت آماده شده را حداقل به مدت 30 دقیقه کنار می گذاریم تا خوابانده شود (در صورت لزوم می توانید گوشت را به این صورت به مدت نصف روز در یخچال بگذارید).

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قفسه فر را در حد وسط قرار دهید و کاسه گوساله را در فویل بفرستید تا حدود 3 ساعت بپزد (اگر دوست دارید داخل ژامبون صورتی باشد، زمان را 20-30 دقیقه کاهش دهید. گوشت بزرگتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است - زمان را افزایش دهید).

من دوست ندارم گوشت داخلش خام باشه، پس میپزم تا وقتی با چاقو سوراخ بشه آبش بیرون بیاد (اگر باید پخته بودن گوشت گوساله رو چک کنید، به سادگی گوشت رو از فر خارج کنید، فویل رو باز کنید و اگر پخت بیشتر طول کشید، گوشت گوساله را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید و به پخت ادامه دهید).

اگر نیاز به تهیه یک غذای زیبا و خوشمزه برای تعطیلات دارید، فیله کباببا یک ظرف جانبی سبزیجات یا سس چیزی است که شما نیاز دارید. گوشت به دلیل عدم وجود لایه های چرب به سرعت پخته می شود و اگر درجه حرارت و زمان پخت صحیح را رعایت کنید آبدار می شود. برای کسب اطلاعات در مورد نحوه صحیح کباب کردن فیله، آخرین مقاله آکادمی T-Bone را بخوانید.

فیله ماهی تابه سرخ شده: دستور العمل های T-Bone

برای یادگیری نحوه طبخ فیله لذیذ خوشمزه، باید بدانید که چه نوع برش است و ویژگی های تهیه آن چیست. این یک عضله جامد بدون استخوان یا بافت همبند است. در امتداد پشت حیوان، زیر استخوان های ستون فقرات قرار دارد و عملا منقبض نمی شود. این واقعیت است که فیله را به گرانترین برش در کل لاشه تبدیل می کند.
"عدم فعالیت" در طول زندگی حیوان باعث می شود که فیله ماهی بسیار لطیف باشد. آبدار و نرم شود آنها معمولاً تا زمانی که کمیاب شوند پخته می شوند و مرکز صورتی روشن را در داخل حفظ می کنند. تنها ایراد آن، به گفته برخی از متخصصان، طعم نه چندان غنی گوشت گاو فیله است. با این حال، می توانید با استفاده از شراب یا سس خامه طعم جالبی به گوشت بدهید.
طرز تفت دادن فیله گوشت گاو
ما آن را برای سرخ کردن تابه توصیه می کنیم - این قسمت مرکزی Tenderloin است. گوشت شکل صحیح و ضخامت یکنواختی دارد. این برش برای سرخ کردن حتی در یک ماهیتابه کوچک راحت است.
1. لایه نازک را از گوشت جدا کنید و گوشت گاو را تا حد امکان با یک چاقوی تیز با دقت خرد کنید.
2. قبل از سرخ کردن باید در دمای اتاق باشد.
3. حتما گوشت گاو را با یک حوله خشک کنید تا سطح برش خشک شود - این کمک می کند تا زودتر پوسته شود.
4. برای سرخ کردن تکه های بزرگ گوشت سرامیکی با روکش نچسب بهتر است. اما آلومینیوم های نازک بهترین انتخاب نیستند.
5. فیله را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و در ماهیتابه خشک اما خوب گرم شده قرار دهید.
6. هر طرف گوشت را چند دقیقه بپزید و با انبر بچرخانید.
7. مدت زمان سرخ کردن فیله گوشت گاو به دستور پخت و سلیقه شما بستگی دارد. برای حفظ آبدار بودن، فیله را بیش از 25 دقیقه تفت دهید.
8. فیله رست بیف باید 10 دقیقه استراحت کند، سپس خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

دستور پخت فیله ماهی تابه ای
این یک روش کلاسیک برای طبخ فیله گوشت گاو خوشمزه است. گوشت گاو را برای تفت دادن آماده کنید. ما به شما گفتیم که چگونه گوشت را به درستی خرد کنید. حتما آن را تا دمای اتاق گرم کنید.
پخت نان را آماده کنید. حاوی نمک دریایی درشت و دانه فلفل است. ادویه ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، با دستمال دوم بپوشانید و با پتک روی آنها بکوبید. مخلوط حاصل را روی فیله بمالید و قبلاً آن را با روغن چرب کرده اید.
یادداشت فرهنگستان:این عقیده وجود دارد که قبل از سرخ کردن نباید گوشت را فلفل کنید، زیرا فلفل تمایل به سوختن دارد و طعم تلخی به گوشت می دهد. اگر طرفدار چنین طعم هایی نیستید، گوشت گاو را با نمک و روغن مالیده و پس از آماده شدن با فلفل مزه دار کنید. برای کسانی که عاشق طعم های خوش طعم هستند، توصیه می کنیم آن را امتحان کنند.
گوشت آماده شده را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. یک قاشق بزرگ کره اضافه کنید و گوشت گاو را سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای و ترد شوند. برای جلوگیری از سوراخ کردن فیله، از انبرهای مخصوص برای برگرداندن برش استفاده کنید.
گوشت گاو قهوه ای شده را روی توری سیمی قرار دهید و گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. سینی فر را زیر گریل قرار دهید تا آب آن گرفته شود و حالت «گریل» را در فر انتخاب کنید. گوشت را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید و سپس دمای داخلی را با دماسنج اندازه گیری کنید. نحوه تشخیص آمادگی گوشت با استفاده از دماسنج را بخوانید.
توصیه آکادمی T-Bone:برای جلوگیری از سوختن قسمت بالای برش، برش های کره را روی آن قرار دهید یا با نوارهای بیکن بپوشانید.
گوشت تمام شده پس از 10 دقیقه استراحت سرو می شود. برای تهیه سس از آب گوشت استفاده کنید. آنها باید با افزودن آبگوشت و شراب جوشانده شوند. طرز تهیه سس گوشت را بخوانید.
فیله کباب شده با سس انار
گوشت گاو مرطوب را انتخاب کنید - طعم چنین گوشتی بارزتر و کاملاً غنی است. این کاملا با سس انار روشن هماهنگ می شود.
برای این دستور، "دم" فیله مناسب است. باید با نخ آشپزی بسته شود تا برش شکل خود را بهتر حفظ کند. گوشت را در یک ماهیتابه عمیق، ابتدا روی حرارت زیاد و بعد از 5 دقیقه - روی متوسط یا حتی کم سرخ کنید. گوشت گاو را با سس انار آماده شده بمالید.
طرز تهیه سس انار: سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید. چند فلفل چیلی، یک قاشق رب گوجه فرنگی، شکر قهوه ای، خردل و سس ورسسترشر را اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و در یک لیوان آب انار بریزید. بجوشانید تا غلیظ شود و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
گوشت سرخ شده را در تابه با این سس بمالید و با انبر آن را برگردانید. 10-15 دقیقه بپزید و سپس اجازه دهید گوشت گاو استراحت کند. با یک ظرف جانبی از سبزیجات تازه، با سس انار باقی مانده سرو کنید.
توصیه آکادمی T-Bone:این دستور پخت فیله ماهی تابه ای برای پختن گوشت خوک مناسب است.

استیک فیله گوشت گاو در ماهیتابه
اگر نگران هستید که نتوانید یک فیله کامل را در تابه سرخ کنید، از آن استیک بپزید. Tenderloin چیزی بیش از استیک Filet Mignon است. استیک‌های تورندوس نزدیک‌تر به «دم» و استیک‌ها نزدیک‌تر به سر بریده می‌شوند. انواع استیک سیلندر برای سرخ کردن مناسب است.
لایف هک از T-Bone:برای آبدار کردن استیک‌های سرخ شده، بلافاصله قبل از سرو، آنها را به صورت کامل بپزید و به قسمت‌هایی با ضخامت حداقل 2.5 سانتی‌متر برش دهید.
فیله را با بریدن دم و سر برش دهید و قسمت مرکزی آن را کامل رها کنید. 3-4 استیک فیله مینیون به دست می آید. فیله گوشت گاو را در یک ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن کره، سیر پوست کنده و سبزی سرخ کنید. گوشت را به مدت 8-10 دقیقه بپزید و سپس آن را در فویل بپیچید و 7 دقیقه دیگر بگذارید.
تکه سرخ شده را به قطعات برش دهید و با شراب و سس قارچ سرو کنید. طرز تهیه سس استیک را نوشتیم.

فیله گوشت خوک در تابه با میوه

تهیه گام به گام فیله گوشت خوک یک تفاوت قابل توجه دارد - گوشت تا دمای داخلی 71 درجه پخته می شود. یعنی تقریباً کاملاً پخته شده است. در مورد دیگران در وبلاگ ما بخوانید.
نیاز به سرخ کردن کامل گوشت خوک توسط استانداردهای بهداشتی دیکته شده است و مهم است که گوشت خشک نشود. فیله گوشت خوک سرخ شده در ماهیتابه دقیقاً به این شکل است.
از آنجایی که گوشت خوک به اندازه گوشت گاو از نظر طعم و عطر غنی نیست، از انواع ادویه ها استفاده کنید. آویشن، سیر، رزماری، پاپریکا شیرین با گوشت خوک همخوانی دارند؛ می توانید از مخلوط گیاهان پرووانسال استفاده کنید.
ابتدا فیله را در ماهیتابه سرخ کنید تا از همه طرف ترد شود. فیله گوشت خوک را چقدر سرخ کنیم؟ 5-7 دقیقه بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. در همین حین برش های میوه را آماده کنید. اینها می توانند آناناس، سیب ترش، پرتقال خرد شده، هلو، شلیل و حتی توت ترش مانند کرن بری باشند. میوه ها باید به مکعب بریده شوند و پوست آن جدا شود. آنها را در همان ماهیتابه ای که فیله را سرخ کرده بودید سرخ کنید.
یک قاشق سرکه بالزامیک و مقداری آب مرغ اضافه کنید. بیشتر مایع را تبخیر کنید. میوه باید نرم شود. آنها را طعم دار کنید تا خیلی ترش یا شیرین نباشند. از نمک یا شکر قهوه ای استفاده کنید.
فیله آماده، در ماهیتابه سرخ شده و در فر پخته شده و با چاشنی میوه کاراملی شده سرو می شود.
طرز تهیه فیله سرخ شده در ماهیتابه را به شما گفتیم. آیا می خواهید بدانید چه چیز دیگری برای برشته کردن فیله ماهی؟ دستور العمل های دقیق برای دوره دوم گوشت را در ما بخوانید.