Risotto cu carne tocată. Reteta de risotto cu carne tocata Risotto cu carne tocata si legume

Una dintre opțiunile interesante pentru prepararea unui fel de mâncare popular este risotto cu carne tocată. În principiu, carnea tocată poate fi orice - pui, porc, vită, amestecată în orice proporție. Un avertisment - dacă doriți să obțineți un preparat gourmet cu adevărat gustos, atunci pregătiți singuri acasă carnea tocată, folosind carnea cea mai proaspătă și de cea mai bună calitate. Practic, orice orez poate fi folosit pentru risotto. În mod ideal, arborio, dar cu bob rotund sau cu bob mediu va face.

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 250 g carne tocată;
• 130 g orez;
• 1 lingura sare;
• 15 g unt;
• 1/5 linguriță. şofran;
• 1/5 linguriță. cimbru uscat;
• 300 ml bulion;
• măsline și ierburi proaspete pentru servire.

Pregătirea

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Puteți folosi și usturoi, dar numai pentru a aroma uleiul și întregul preparat în ansamblu.

2. Puteți folosi orice carne tocată, de exemplu, pui sau porc și vită. Este optim să pregătiți singur carnea tocată, măcinând carnea proaspătă printr-o mașină de tocat carne sau folosind un robot de bucătărie.

3. Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Puteți folosi ulei vegetal rafinat. Puneți carnea tocată în ulei încins și prăjiți la foc mic, amestecând și rupând bucăți mari de carne tocată în bucăți mai mici cu o spatulă.

4. După 7 minute de prăjit carnea tocată, se adaugă ceapa în tigaie, se amestecă și se prăjește la foc mic încă 5 minute.

5. Turnați orezul în tigaie.

6. Turnați jumătate din bulion în tigaie - puteți folosi orice bulion de carne care nu este prea gras. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți toate ingredientele timp de 10-15 minute, până când cea mai mare parte a bulionului se absoarbe în cereale.

7. Turnați bulionul rămas în tigaie, adăugați sare, șofranul măcinat și cimbru uscat. Amestecați și gătiți risottoul cu capacul închis până când este gata - acest lucru va dura 15-20 de minute.

Risotto este un preparat italian excelent preparat din soiuri speciale de orez, care este preparat cu diverse umpluturi. În această rețetă vă voi spune cum să gătiți risotto cu carne tocată. Orezul și carnea tocată se gătesc separat și se combină la final. Orezul finit are un gust cremos placut cu aroma de parmezan si ierburi adaugate. Rețeta pentru fel de mâncare este destul de simplă și nu vă va lua prea mult timp și efort.

Compus:

• Orez pentru risotto (soiurile Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli sau Carnaroli) – 300 g
• Carne tocată - 300-400 g
• Roșii în suc propriu – 400 g (un borcan mic)
• Ceapa - 1 buc.
• parmezan - 100 g
• Unt - 50-70 g
• Ierburi uscate (cimbru și busuioc) – după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Preparare:

Clătiți și uscați orezul. Într-o tigaie mare, topește jumătate din unt.

Pune orezul în tigaie și prăjește-l timp de 3-5 minute. Asigurați-vă că amestecați orezul astfel încât să fie uniform saturat cu unt.

Fierbeți apă într-un ibric și adăugați un pahar de apă la orez. Acoperiți tigaia cu un capac. Când apa s-a evaporat complet, se mai adaugă încă un pahar de apă și tot așa mai departe până când orezul este complet fiert. Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute. Orezul trebuie gătit la foc mic. Asigurați-vă că urmăriți consistența orezului, astfel încât să nu se gătească prea mult. În loc de apă, puteți folosi bulion de carne.

În timp ce gătiți orezul, puteți pune o crustă de parmezan în el pentru mai multă aromă, iar când orezul este gata, îndepărtați-l. Adăugați untul rămas și parmezanul ras la orezul fierbinte gata. Se condimentează orezul cu sare, piper și ierburi uscate. Orezul risotto este gata.

În timp ce gătiți orezul, curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Încingeți puțin ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie și prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se rumenește timp de 15 minute.

Pune carnea tocată în ceapa prăjită. Dacă folosești carne tocată congelată, trebuie mai întâi să o dezgheți. Prăjiți carnea tocată la foc mic în timp ce amestecați timp de 15-20 de minute. În primul rând, trebuie să prăjiți carnea tocată la foc mare până când se albă, apoi să reduceți focul și să gătiți carnea tocată la foc mic sub un capac închis.

Cu 5 minute înainte ca carnea tocată să fie gata, adăugați roșiile tăiate în sucul propriu împreună cu sucul în tigaie.

Se condimentează carnea tocată finită cu sare, piper și ierburi uscate. Orezul si carnea tocata sunt sarate separat, deci sunt mai bine sarate.

Combină orezul cu carnea tocată fiartă.

Se amestecă ușor orezul cu carnea tocată cu o lingură, se gustă de sare și se mai adaugă sare dacă este necesar.

Risotto cu carne este gata, se servește fierbinte, stropit cu parmezan ras și ornat cu o crenguță de busuioc sau pătrunjel. Un adaos excelent la risotto cu carne tocată ar fi un pahar de vin roșu sec.

Poftă bună!

Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:

Chiar și din cel mai banal și simplu fel de mâncare la prima vedere puteți crea o mică capodopera culinară. Risotto cu carne tocata, pasta de rosii si spanac cu parmezan. Incearca-l!

Iată o rețetă clasică pentru a face risotto cu carne tocată. Separat se pregateste pasta de rosii, cu care orezul va fi fiert mai tarziu. Într-o cratiță adâncă, prăjiți ceapa și carnea tocată, adăugați orezul, turnați vinul și pasta de roșii. Roșiile trebuie introduse treptat, astfel încât orezul să aibă timp să absoarbă lichidul. La servire, presara vasul cu parmezan ras, spanac tocat si adauga unt. Noroc!

Numar de portii: 2

O reteta simpla de risotto cu carne tocata din bucataria italiana pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 275 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 8 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 275 kilocalorii
• Numar de portii: 2 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: O reteta usoara
• Bucătărie națională: Bucatarie italiana
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Risotto

Ingrediente pentru două porții

• Conserve de roșii - 800 de grame (cu saramură, fără coajă)
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Carne tocată - 350 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Sarat la gust
• Piper - După gust
• Orez Arborio - 1 cană
• Vin alb - 1/1, Pahar (sec)
• Spanac - 300 grame (buncătura)
• Parmezan - 1/1, pahar (ras)
• Unt - 30 de grame

Pregătirea pas cu pas

1. Scoateți coaja de pe roșii (dacă mai au coaja). Cu ajutorul unui blender, măcinați roșiile conservate împreună cu saramura. Transferați pasta de roșii într-o cratiță, adăugați 3 căni de apă și aduceți la fiert. Dam focul la minim, continuand sa mentinem temperatura.
2. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros. Prăjiți ceapa tocată și carnea tocată timp de 3-5 minute, adăugând sare și piper. Gatiti pana ce ceapa este translucida, apoi adaugati orezul si gatiti inca un minut. Se toarnă vinul, iar după un minut - câte 2 căni de amestec de roșii pe rând. Reduceți focul și gătiți încă 4-5 minute până când orezul a absorbit pasta de roșii. Orezul trebuie să fie moale și să nu plutească în apă.
3. Se ia cratita de pe foc si se adauga spanacul tocat, parmezanul ras si untul. Amesteca.
4. Poftă bună!

Nu există o rețetă cu carne tocată în bucătăria clasică italiană, dar ani de zile de gătit acest fel de mâncare, care s-a răspândit în întreaga lume, a făcut posibilă aproape orice variație a acestui fel de mâncare.

Vom împărtăși cu tine rețete de risotto cu carne care vor adăuga varietate meniului tău zilnic.

Risotto cu carne tocată și legume

Ingrediente:

• carne tocată de vită - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• sare, piper - dupa gust;
• orez arborio - 1 lingura;
• bulion de carne - 3 1/2 linguri;
• vin alb - 1/2 linguriță;
• morcovi - 1 buc.;
• parmezan ras - 1/2 cana;
• ulei vegetal;
• cepe verzi.

Pregătirea

În orice recipient cu pereți groși, prăjiți ceapa cu morcovii rasi până la jumătate fiert. Adăugați usturoiul tocat în legumele sote, prăjiți-l timp de 30 de secunde și adăugați carnea tocată. Amestecând constant, fierbeți carnea tocată până când își schimbă culoarea în maro auriu. Acum puteți adăuga orez la carnea tocată și turnați vin peste tot. De îndată ce vinul s-a evaporat, începeți să adăugați câte o polonă până se absoarbe complet. În acest caz, risottoul trebuie amestecat constant. Imediat ce tot bulionul a fost absorbit, orezul poate fi scos de pe foc, amestecat cu parmezan ras si servit, stropit cu ceapa verde tocata.

Dacă pregătiți risotto cu carne tocată într-un aragaz lent, atunci utilizați modul „Orez” sau „Trici” în timpul gătirii, amestecând constant conținutul vasului.

Reteta de risotto cu carne de vita tocata

Ingrediente:

• carne tocată de vită - 500 g;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• ceapa - 1 buc.;
• orez arborio - 250 g;
• bulion de pui - 1,2 l;
• roșii în suc propriu - 400 g;
• parmezan ras - 50 g.

Pregătirea

Rulați carnea de vită în chiftele mici și prăjiți-le până se rumenesc în ulei de măsline.

Într-un castron separat, prăjiți ceapa până devine translucidă, apoi amestecați-le cu orez arborio. După câteva minute de prăjire împreună, turnați 2 oală de bulion și adăugați roșiile în sucul lor. Așteptați până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, apoi continuați să adăugați bulion, amestecând constant orezul.

Ca urmare, ar trebui să ajungeți cu un risotto mai subțire decât de obicei, care să fie servit în boluri adânci, presărat generos cu brânză și așezând chiftelele deasupra vasului.

Dacă se dorește, carnea tocată poate fi înăbușită direct cu orezul; mai întâi se prăjește cu ceapă. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare cu o felie de pâine proaspătă și un pahar de vin uscat.