Coabă fiartă umplută cu ficat prăjit. Rețete de cioț de porc fiert: umplute și afumate delicioase! Articol umplut copt la cuptor

Porc ciocul copt la cuptor– un fel de mâncare care poate satisface chiar și apetitul unui bărbat. Desigur, o astfel de mâncare nu poate fi numită dietetică, așa că a avea un stomac sănătos este o necesitate. Se crede că ciocul copt este felul de mâncare național al Republicii Cehe. Serviți tulpina în porții. Procesul de gătit în sine este simplu, deși va dura timp. Carnea de porc iese aproape întotdeauna moale și fragedă, dar există încă câteva nuanțe cu care ne vom familiariza astăzi.

Cot de porc copt la cuptor

Orice proces de gătit începe cu selecția produselor. Ingredientul principal - nod (1,8 kg) - este cel mai bine achiziționat dintr-un loc de încredere. Componentele rămase vor sublinia doar gustul cărnii. Vom asezona coada de porc cu condimente foarte simple. Tot ce ai nevoie este:
3 linguri de sos de maioneza;
5 catei de usturoi;
ulei vegetal - 5 linguri.

Pentru început, ingredientul din carne trebuie spălat bine și apoi uscat. Acum puteți folosi un cuțit mic, dar ascuțit pentru a separa carnea de os. Desfaceți articulația și frecați-o înăuntru cu amestecul de maioneză pregătit în prealabil, acoperiți-l cu usturoi în jurul lui. O înfășurăm într-o rolă îngrijită, o înfășurăm cu ață și o fixăm. Puteți acoperi blatul cu mai mult sos și puteți rade cu usturoi. Se pune semifabricatul într-un recipient care poate fi acoperit cu un capac și se pune la frigider pentru câteva ore.

Taiem doua bucati de folie de 1 metru fiecare si le asezam una peste alta in cruce. Se aseaza carnea in mijloc, se unge cu ulei si se inveleste strans in folie. Temperatura din cuptor ar trebui să fie deja la 180 de grade. Puneți articulația într-o formă rezistentă la căldură; asigurați-vă că turnați apă pe fund. Inițial, carnea se va găti timp de 1,5 ore. După aceea, rotiți butonul de temperatură la 220 și lăsați vasul încă o jumătate de oră. Dar asta nu este tot. După ce a trecut timpul, tăiați folia, astfel încât pe articulație să apară o crustă crocantă aurie. Inainte de servire se scot firele si se taie in bucati.

Knuckle copt la cuptor într-o mânecă

Carnea este scumpă în zilele noastre. Și vrei să te răsfăț cu un preparat de carne delicios și consistent. Cumpărați un cioț de porc și coaceți-l într-o mânecă. Se dovedește ieftin și vesel, după cum se spune. Să începem producția.

Cumpărați o pulpă de porc. O vom freca fie cu sirop de rodie, fie cu sucul de la o jumătate de lămâie. Un cap de usturoi este, de asemenea, un ingredient necesar. Săgețile cu usturoi sunt disponibile, atunci vi se garantează o aromă magică.

Mai întâi puneți tulpina spălată în marinată, lăsați carnea să se odihnească câteva ore. Frecați semifabricatul murat cu sare și puneți-l într-o pungă. Trimitem acolo și cățeii de usturoi și săgețile. Să-l legăm. Carnea va dura mult timp să se coace, dar rezultatul merită. Setați temperatura cuptorului la 160 de grade. Pregătirea unui fel de mâncare poate fi determinată de aroma sa puternică. Timpul mediu de gătire este de 2,5 ore, dar totul depinde de mărimea tulpinii.

Cot de porc copt la cuptor în folie

Pare incredibil că dintr-un set de mâncare atât de mic poți pregăti un fel de mâncare gustos și satisfăcător pe care nu ți-ar fi rușine să îl servești pe o masă de sărbători. Imaginați-vă, ați cumpărat o tulpină, un condiment special pentru carne sau doar un amestec de ardei, usturoi găsit, o frunză de dafin acasă, stors 2 linguri de suc de lămâie și prânzul este gata.

Frecați coaja cu sare și condimente. Faceți tăieturi mici și umpleți cu bucăți de usturoi și foi de dafin. Nu este nevoie de nimic altceva de la tine, cuptorul va face restul muncii. Înfășurați coaja în folie și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Nici măcar nu trebuie să cauți cel puțin 2 ore. Pentru a rumeni carnea, desfaceți folia cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face felul de mâncare să arate atractiv, ornează-l cu salată verde, roșii cherry și ardei dulci.

Scot de porc copt la cuptor cu miere

Marinada cu miere nu numai că va oferi cărnii o aromă neobișnuită, dar va permite și formarea unei cruste frumoase lucioase. Pentru dressing, amestecați mierea cu sosul de soia și usturoiul. Simplu, dar atât de delicios.

Înainte de a marina și a umple coaja, trebuie să o umpleți cu apă, să dați la fierbere, să îndepărtați spuma, să puneți o ceapă întreagă, dar curățată în ea, să reduceți focul și să gătiți încă o oră. Apoi adăugați sare, condimente și gătiți încă o jumătate de oră. Scoateți și lăsați să se răcească. Facem mai multe taieturi in tija si introducem bucatele de usturoi si foi de dafin. Ungeți carnea cu marinată, puneți-o în formă și dați-o la cuptor pentru un sfert de oră. Se rastoarna pe cealalta parte, se unge din nou cu marinata si se da la cuptor pentru 15 minute.

Scot de porc cu varză înăbușită și cartofi

Degetul sau tija pot fi din față sau din spate. Al doilea este cel mai potrivit, are mai multă carne. Dacă ați cumpărat un picior de la piață, verificați dacă nu există miriște. Dacă este necesar, ardeți cu o torță și îndepărtați vegetația. Luați o tigaie adâncă care se va potrivi cu toată coaja. Se toarnă 500 ml apă și se fierbe. Se adauga un litru de bere si condimente aromate: rozmarin, cimbru, ienibahar, sare. Coborâm tija, lichidul ar trebui să o acopere complet. Gatiti la foc mediu timp de o ora. Topiți 25 g de unt, dar nu până la lichid. Puneți coaja pe hârtie de copt și ungeți bine cu ulei.

E timpul să punem carnea la cuptor, pe care am încălzit-o la 200 de grade. Preparatul va dura doar o jumătate de oră, maxim o oră. La urma urmei, interiorul pulpei este gata, dar avem nevoie de o crustă crocantă și de gustul cărnii prăjite. Asezonați varza murată cu condimente; cuișoarele, semințele de chimen și foile de dafin sunt potrivite. Se pune intr-o cratita si se fierbe pana cand varza devine moale. Puteți turna saramură peste el, se va evapora în continuare, dar gustul va rămâne. Adaugati mai multa pasta de rosii, suc de portocale si mar ras. Mai fierbeți puțin până când sucul se absoarbe în varză.

Mai avem niște cartofi cruzi, să trecem la tuberculi. Nici măcar nu trebuie să-l decojești dacă coaja nu este aspră. Tăiați în cuburi mari. Se fierbe in apa cu sare si apoi se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc. Serviți tulpina cu varză, cartofi și sosul preferat.

Scot de porc umplut

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din cioburi. Încercați să pregătiți acest „deliciu” într-un mod nou. Umpleți coaja cu prune și coaceți la cuptor.

Alegeți o tulpină cu carne, astfel încât să fie suculentă. Veți avea nevoie de doar 15 prune uscate. Sos de maioneză - 50 g, boia de ardei - 1 linguriță. si cativa catei de usturoi. Pregătirea va dura aproximativ 80 de minute, iar coacerea va dura câteva ore.

Îndepărtăm excesul de vegetație de pe piele și folosim un cuțit ascuțit pentru a separa carnea de os. Pentru a preveni tulpina să devină tare, trebuie să fie fiertă în apă timp de aproximativ patruzeci de minute. Pentru a ne asigura că tulpina finită este suculentă, o marinam.

Pentru marinată, amestecați toate ingredientele într-un bol. Să îmbrăcăm cu generozitate interiorul tulpinii cu amestecul. Rulați-l, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu o farfurie sau un capac și puneți-l la frigider pentru toată noaptea. Când vine timpul să umplem carnea, prunele trebuie mai întâi înmuiate pentru a se umfla. Înfășurați articulația într-o rolă frumoasă, înfășurați-o strâns cu ață și legați-o astfel încât să nu se deschidă în cuptor. Puneți coaja într-o pungă și puneți la cuptorul încins timp de o oră. Carnea va scădea vizibil în dimensiune, dar acest lucru este normal. Eliberați tija de fire, tăiați și așezați pe un platou.

Coabă coptă cu mere

După cum se spune, totul ingenios este simplu. Această expresie este despre acest fel de mâncare. Luăm tulpini de porc, mere, cele mai simple condimente și le punem la cuptor și scoatem chestiile delicioase.

Așadar, frecați tulpina generos cu condimente pentru carne și sare și lăsați la marinat peste noapte. Apoi am bagat piciorul la cuptor pentru o ora. Asezam apoi merele pe o tava de copt si lasam la cuptor inca un sfert de ora. Vă recomandăm să acoperiți carnea cu folie timp de 15 minute înainte de servire.

Notă pentru gazdă

— Colasa de porc este cea mai cărnoasă parte a pulpei. Pe lângă carnea în sine, conține și mușchi și țesut conjunctiv.
— Atunci când alegeți un deget, acordați atenție culorii pielii, aceasta ar trebui să fie deschisă. Pentru coacere, selectați o parte a piciorului din spate.
— Ne amintim că trebuie să coaceți doar cioburi proaspete; tulpinile afumate cu siguranță nu sunt potrivite pentru asta.
— Dacă găsiți ștampila unui producător pe piele, spălați-o înainte, astfel încât să nu strice aspectul vasului finit.
— Tija unui animal bătrân ar trebui să fie înmuiată în apă cu sare timp de câteva ore.
— Înainte de coacere, carnea poate fi fie fiartă, fie marinată. Marinada va da un gust mai rafinat și o aromă subtilă.
— Dacă coaja este mică, se poate destrăma în timpul procesului de gătire, dar există un mic secret: înfășurați coaja în tifon.
— Asigurați-vă că turnați carnea finită cu sucul eliberat în timpul coacerii și stropiți cu mărar.

Knuckle copt la cuptor- un fel de mâncare la buget, pentru că tija este destul de ieftină. Dar doar stropiți-l cu condimente, ungeți-l cu sos și obțineți o carne suculentă delicioasă. Rulada, tăiată în porții, poate fi oferită oaspeților. Un răsfăț copios vă va satisface cu siguranță apetitul și vă va lăsa amintiri plăcute din casa dumneavoastră.

Puteți coace coaja de la sine sau o puteți umple cu ciuperci, prune uscate și alte umpluturi. Cartofii sub orice formă și legumele sunt potrivite ca garnitură. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, trebuie doar să adăugați usturoi; există și alte condimente cu un miros puternic, dar usturoiul este un ingredient care este disponibil în fiecare casă. Vizitați VilingStore, actualizați cartea de bucate de acasă cu rețete noi și gătiți cu plăcere.

Evaluare: 5.0/ 5 (2 voturi exprimate)

Salutări tuturor specialiștilor culinari de pe site!

Mai mult, sărbătorile sunt chiar după colț și cu siguranță această rețetă foto va veni la îndemână. Această friptură de carne miroase foarte apetisant, se dovedește suculentă și moale, cu un ușor postgust de prune afumate și note de miere-muștar. În ciuda faptului că felul de mâncare este elegant și festiv, nu este deloc dificil de preparat.

Dacă carnea de porc este carne grasă pentru tine, atunci se dovedește foarte gustoasă. Fructele uscate pot fi incluse și într-o salată, de exemplu. Iar de Anul Nou, vă propun să pregătiți carnea de porc din carne de porc.Orice dintre aceste preparate este perfectă pentru a sărbători Anul Nou 2017.

Ingrediente:

• 1 tibie de porc (de preferat cea din față);
• 15 prune fără sâmburi;
• 1 lingura muștar de masă;
• 1 lingura. miere lichidă;
• Câte un praf de coriandru măcinat, rozmarin, piper negru și sare.
• 1 ceapă (pentru bulion);
• 1 morcov (pentru bulion);
• 3 foi de dafin (pentru bulion);
• 1 lingura. sare (pentru bulion).

Cum să coaceți cioț de porc cu prune la cuptor?

În primul rând, să pregătim articulația de porc. Nu ar trebui să ai dificultăți cu asta. Razuim bine tija, o spalam, o umplem cu multa apa rece si o inmuiam pana cand tot sangele dispare. În timpul procesului, apa poate fi schimbată de mai multe ori cu apă curată.

Pune tibia preparată în acest fel în tigaie. Punem acolo și morcovi curățați, tăindu-i în prealabil în 2-3 părți, o ceapă și o frunză de dafin. Umpleți cu apă rece, adăugați sare și aduceți la fiert.

Dacă intenționați să utilizați bulionul pentru a pregăti orice fel de mâncare, atunci mai întâi este mai bine să fierbeți toba în apă curată, fără condimente și legume. Când spuma crește, scurgeți apa, clătiți tigaia și toba în sine. Umpleți carnea cu apă curată, adăugați legume, sare și aduceți din nou la fiert. Dacă se formează zgomot, îndepărtați-l cu o lingură cu fantă.

Gătiți tulpina la foc mediu timp de 1,5-2 ore, până când carnea devine moale și se desprinde ușor de os. Scoateți din bulion și răciți până se încălzește.

SFAT. Este foarte important să nu gătiți prea mult tulpina de porc, altfel va fi imposibil să o rulați mai târziu.

Între timp, clătiți prunele cu apă caldă. Dacă există semințe, îndepărtați-le. Se întâmplă să dai peste fructe de pădure foarte uscate. În acest caz, puteți turna apă clocotită peste ele timp de 5 minute, apoi scurgeți apa și uscați prunele uscate cu prosoape de hârtie.

Tăiați fructele uscate pregătite în fâșii.

Puneți tija răcită pe o placă de tăiat și faceți o tăietură longitudinală până la os. Apoi, tăind cu grijă carnea de pe os, desfaceți carnea într-un strat.

Facem tăieturi suplimentare în bucăți întregi de carne.

Pentru marinată, amestecați bine muștarul, mierea lichidă și condimentele.

Umpleți tulpina cu bucăți de prune uscate, frecați bine marinada pregătită.

Totuși, vă sfătuiesc să acoperiți mai întâi carnea cu marinată, apoi să o umpleți cu fructe uscate, pentru că... Când sunt lubrifiate, prunele cad constant din fante.

Acum rulați cu grijă carnea într-un rulou. Pentru rezistență, îl legăm cu fire, pe care le scoatem după gătit.

Ne înfășurăm rulada cu folie alimentară sau o pungă de plastic sau o manșon de copt. Puneți coaja la frigider, unde se va marina peste noapte.

Dimineața, transferați rulada de celofan în folie și înfășurați-o strâns, astfel încât sucul să nu se scurgă.

După ce am așezat carnea pe o formă ignifugă cu părți laterale, o trimitem la cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de jumătate de oră.

Scoateți carnea finită și răciți complet. Apoi scoateți folia și firele.

Tăiați în porții, serviți ca gustare sau folosiți pentru a forma o farfurie cu carne.

Vă sugerez să vă uitați la o altă rețetă de ciobii fierte în bere.

Pofta buna tuturor!

Cu sinceritate, .

Mai multe retete interesante:

Familia noastră iubește pur și simplu ciobanele umplute. L-am umplut cu de toate - ciuperci, usturoi, pui și doar ceapă prăjită. Uneori bag tija la cuptor pentru coacere, alteori - ca in cazul de fata - o pun doar sub presiune in frigider.

Astăzi vă propun o rețetă de coajă fiartă umplută cu ficat de pui prăjit și ceapă. Rezultatul este o friptură de carne foarte gustoasă, cu o textură frumoasă, care poate fi servită pe o masă de sărbători sub formă de mezeluri, iar în loc de cârnați la micul dejun, puteți face sandvișuri.

Luați produsele din listă.

Puneți coaja bine spălată și răzuită într-o cratiță sau ceaun mare, adăugați apă astfel încât să o acopere complet. Adăugați condimente și rădăcini pentru gust și aromă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minim. Gatiti acoperit timp de 3-4 ore pana se inmoaie complet.

Scoateți coaja finită din bulion, răciți puțin, faceți o tăietură pe o parte și îndepărtați oasele - acest lucru este foarte ușor, osul rotund mare se desparte dacă coaja este gătită corect. De asemenea, am tăiat puțină carne din interior pentru ca mai multă umplutură să încapă.

În timp ce coaja se gătește, pregătiți umplutura. Prăjiți ficatul și ceapa în ulei de floarea soarelui până sunt fierte - nu o fierbeți prea mult, dar nici nu o lăsați crudă. Nu va mai exista tratament termic în rolă.

Întindeți folie alimentară, întindeți coaja pe ea și întindeți umplutura.

Folosind folie, rulați strâns tulpina într-o rolă, înfășurați-o în mai multe straturi de folie și puneți-o la frigider, punând o presă deasupra - un borcan de murături este cel mai ușor.

Degetul meu a stat sub presă peste noapte, dimineața a fost tăiat liber și servit ca un minunat mic dejun de duminică. Soțul meu a băut trei zile ceai cu acest rulou apetisant și gustos, fără a admite nimic altceva.

Încearcă și tu, poftă bună!

Ingrediente

articulaţie 2 buc.

cârnați 2 buc.

ceapă 3 buc.

morcov 2 buc.

praz 1 BUC.

rădăcină de țelină 100 g

rozmarin 2 ramuri

boabe de piper negru 10-15 mazăre

ienibahar 5-10 mazăre

frunza de dafin 2 foi

ulei de masline 10 linguri. l.

otet de vin 5 linguri. l.

maghiran uscat 2 linguri. l.

boia macinata 2 lingurite

chimen 2-3 lingurite.

usturoi 5 cuișoare

ghimbir de pamant 1 lingura

sare, piper negru gust

smantana, marar, hrean, mustar gust

Continui seria mea de retete de preparate care merg bine cu berea. Faceți cunoștință cu un alt remediu pentru pierderea în greutate - articulații umplute)

De data aceasta vom face cioburi umplute. Cea mai dificilă parte, după părerea mea, în această rețetă este îndepărtarea oaselor de pe coajă. Va trebui să încerci puțin, dar totul se va rezolva. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu un cuțit subțire și ascuțit.

Nu aruncați oasele, ci congelați-le; vom avea nevoie de ele când pregătim bulionul.

Pregătiți marinada: amestecați oțet de vin, usturoi zdrobit, sare, piper negru măcinat, maghiran, puțină boia dulce, ghimbir măcinat și chimen.

Frecați bine coajele pe ambele părți cu acest amestec și lăsați la frigider cel puțin o oră.

Notă pentru gazdă

Este bine dacă păstrați tulpinile peste noapte în apă cu sare. Pielea va deveni vizibil mai moale și va fi mai ușor să le spălați.

Între timp, mărunțiți ceapa (cu excepția unei jumătăți), morcovii, rădăcina de țelină și prazul.

Puneți tulpinile marinate pe o placă. Tăiați jumătate de ceapă în jumătate de rondele și puneți deasupra. Au urmat cârnații. Dacă nu sunteți sigur că marinada a fost suficient de sărată, sărați interiorul coapselor.

Înfășurați cârnații în articulație și legați-l pentru a forma o rolă.

La fel ca și în gătit, coapsele pot fi preparate în două moduri: coaceți sau fierbeți, apoi terminați coacerea. Dacă alegeți să gătiți, nu trebuie să tăiați legumele. Gătiți doar aproximativ 2 ore împreună cu coajele într-o cratiță mare.

O voi coace. Puneți legumele și condimentele tocate pe fundul unui vas adânc de copt. Adăugați apă pentru a acoperi legumele. Puneți tulpinile deasupra. Apropo, chiar înainte de marinare, am îndepărtat pielea de la unul dintre ele.

Puteți adăuga câteva crenguțe de rozmarin deasupra legumelor, dacă doriți.

Acoperiți tava cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 2-2,5 ore. În timpul procesului de gătire, coapsele pot fi răsturnate de 1-2 ori. Verificați pregătirea. Carnea trebuie să fie foarte moale. Dacă degetul era întreg, ar trebui să fie ușor separat de os.

Scoateți folia și rumeniți coajele până devin crocante. Se toarnă din când în când peste bulionul din matriță.

Se serveste cu smantana, hrean si sos de marar. Nu indic cantitatea de ingrediente pentru sos - doar încercați. Cu siguranta ii place cuiva tare ;)

Puneți coaja într-o cratiță mare, acoperiți cu apă clocotită și sare din belșug. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cât mai bine posibil.

Rupeți frunza de dafin în bucăți. Tăiați tulpina de praz pe toată lungimea sa și clătiți. Se taie partea albă foarte subțire și se păstrează, iar partea verde se taie în 2-3 părți și se pune într-o tigaie cu coajele. Pune acolo morcovi tăiați în bucăți mari. Gatiti la foc mic timp de 1 ora si 20 de minute.

Se usucă ciupercile dezghețate și se toacă mărunt. Tăiați ceapa. Prăjiți rapid ciupercile la foc maxim în unt topit până se rumenesc. Se adauga partea alba de praz si ceapa, se calesc inca 5 minute, amestecand. Luați de pe foc și transferați ciupercile și ceapa într-un bol.

Întoarceți carnea de porc (gâtul) printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc in aceeasi tigaie in care s-au prajit ciupercile, fara a adauga ulei, la foc iute, spargand carnea tocata cu furculita, 4-5 minute.

Se amestecă ciupercile cu ceapa și carnea de porc tocată prăjită, se condimentează cu piper și sare. Scoateți coaja din bulion (nu veți avea nevoie) și îndepărtați cu grijă osul pentru ca carnea să nu se destrame. Bateți gălbenușurile cu muștar și 1 linguriță. bulion până la omogenizare.