Zrazy de cartofi este cel mai bun motiv pentru a încerca să-ți arăți talentele culinare. Alegerea de umpluturi este atât de mare încât vă face ochii larg deschiși. Cu ceapă, ciuperci, ciur... Deja când descriu rețetele, se aprinde o poftă incredibilă. Vă vom spune cum să gătiți cotlet fragede, cu umplutură suculentă, astfel încât să nu se destrame.

Zrazy cu cartofi tocați se mai numește și kortoplyaniki. Astfel de cotlet de cartofi cu diferite umpluturi sunt incredibil de populare în vestul Ucrainei și Lituania și sunt adesea preparate în Belarus și Rusia. Chiar și clasicii literaturii menționează cotlet. Babel în „Poveștile din Odessa” are o expresie de genul „bătrânul a băut vodcă din ceainic, a mâncat-o imediat, mirosind a copilărie fericită”... În general, învățăm să gătim cotlet demne de un stilou literar.

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• un kilogram de cartofi (cel mai bun soi este soiul roșu pentru coacere - nu se vor destrăma);
• cap mare de ceapă;
• o jumătate de kilogram din orice carne tocată de calitate;
• un pahar cu lapte;
• jumătate de pahar de smântână cu orice conținut de grăsime;
• ouă de pui - 2 buc;
• făină (cantitatea va depinde de numărul de cotlet);
• legume sau unt pentru prăjit - după gust;
• un praf de sare, piper.

Spălați cartofii sub apă și curățați-i bine cu o perie de sârmă. Se fierbe până se înmoaie în apă cu sare. Trei cartofi terminați pe o răzătoare grosieră într-un recipient separat.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți carnea tocată cu ceapă și sare într-o tigaie. Adăugați sare, piper după gust și adăugați 2 ouă de pui. În acest caz, carnea tocată nu trebuie să fie prea fierbinte pentru ca ouăle să nu se „gătească”.

Dacă puneți carne tocată crudă în zrazy, aceasta riscă să nu fie gătită și zrazy-ul va rămâne crud.

Formăm prăjituri de cartofi. Asezati putina carne tocata in centrul fiecaruia, ciupiti marginile pentru a face cotlet frumoase, uniforme. Rămâne doar să le tavaliți în făină și să le prăjiți pe ambele părți într-un amestec de legume și unt până la o crustă aurie frumoasă.

Serviți zrazy cald cu sos făcut din făină, lapte sau smântână. Dar, în principiu, nu trebuie să te deranjezi cu sosul. Serviți cotletele cu smântână proaspătă și frunze de pătrunjel. Mănâncă și linge farfuria! Poftă bună.

Reteta de gatit cu ciuperci la cuptor

Se întâmplă adesea să rămână niște piure de cartofi din seară. În a doua zi, puțini oameni vor să-l mănânce, pentru că piureul este gustos doar de mâncat proaspăt. E timpul să reînvie cartofii și să servești la cină deliciosul zrazy de cartofi aromați cu ciuperci, cu un sos de iaurt, smântână și frișcă.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de o cratiță mică de piure de cartofi gata preparate, șampioane proaspete - 200 g, o ceapă mare, câteva ouă de pui, sare și piper după gust, puțin ulei (nu se prăjește).

Este mai bine să prăjiți ciupercile în unt - în acest fel vor deveni delicios de cremoase. Evaporați apa complet, altfel umplutura va înmuia zrazy-urile și se vor destrăma chiar pe tigaie.

Instrucțiunile pas cu pas arată astfel:

1. Rupeți ouăle în piure de cartofi.
2. Adăugați puțină făină.
3. Amestecați bine amestecul de cartofi.
4. Dacă este necesar, adăugați sare, altfel cotleturile vor ieși fade.
5. Într-o tigaie, prăjiți ciupercile și ceapa tăiate cubulețe.
6. Facem prăjituri plate frumoase, punem umplutura de ciuperci în centru și ciupim marginile.
7. Rulați zrazy-ul în făină și prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Serviți zrazy roz și delicios pe un fel de mâncare mare și plat, însoțit de sos de smântână și castraveți mici murați sau proaspeți - la discreția dvs. Mâncăm, savurând gustul subtil de ciupercă, subliniat de piure cremos de cartofi. Poftă bună!

Cu branza

La tăiat, zrazy-ul cu brânză dezvăluie o umplutură vâscoasă topită, în armonie uimitoare cu piureul de cartofi aerisit. Luați orice brânză - picant, ușor rusesc, dulce Maasdam, parmezan clasic. Gustul va fi diferit. Dar nu vă zgâriți cu brânză - ar trebui să fie destul de multă umplutură.

Există o opțiune rapidă - cu cuburi de brânză bună procesată. Dacă brânza este cu aditivi, cum ar fi bucăți de șuncă sau ciuperci, felul de mâncare va străluci într-un mod nou.

Printre ingredientele necesare:

• brânză - 100 g;
• 2 oua de gaina;
• piure de cartofi - 500 g;
• sare, piper dupa gust;
• pesmet – 300 g;
• ulei vegetal pentru prajit – 100 ml.

Răziți brânza. Rupeți ouăle în piure și frământați bine aluatul de cartofi. Formați tortilla de mărimea unei palme și puneți o porție generoasă de brânză în centrul fiecăreia. „Sigilăm” cotleturile pe ambele părți, astfel încât să fie dense și să nu se scurgă umplutura. Rulați zrazy-urile în pesmet și aruncați-le rapid într-o tigaie încălzită. Se prăjește pe toate părțile până devine crustă.

Este convenabil să faci prăjituri udându-ți periodic mâinile cu apă rece - astfel nu se vor lipi.

Puneți zrazy finit pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți cu ierburi, roșii cherry, castraveți proaspeți.

Cu varză

Când tocăniți varza, este mai bine să o asezonați cu mărar uscat. Va adăuga o aromă subtilă de ciupercă umpluturii.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de niște varză înăbușită în ulei vegetal în prealabil, piure de cartofi și câteva ouă (nu trebuie să le luați dacă țineți post).

Facem asta:

1. Încălziți puțin cartofii (sau luați-i doar la temperatura camerei).
2. Facem turte curate și punem varză înăbușită în centrul fiecăreia pentru ca umplutura să nu cadă.
3. Ciupiți foarte strâns marginile.
4. Prăjiți zrazy-ul într-o tigaie fierbinte unsă cu mult ulei vegetal.

Serviți cu ierburi, castraveți și bucăți de hering. Puteți turna sos de roșii - gustul va fi extraordinar, cu o ușoară acrișoare. Aceste zrazy sunt ușor de oferit copiilor la școală și sunt luate cu tine la serviciu ca o gustare ușoară, dar satisfăcătoare.

Zrazy din piure de cartofi cu carne

Zrazy-ul de cartofi cu carne iese și el mai gustos din piure: astfel ies mai fragede, mai pufoase, iar copiilor le plac foarte mult. Este ușor să pregătiți o versiune dietetică imediat, dacă nu sunteți prea leneș: pregătiți carnea și măcinați-o împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Dacă piureul de cartofi se dovedește a fi lichid, este mai bine să adăugați numai gălbenușuri.

Albusurile vor face consistenta si mai apoasa, va trebui sa adaugati faina si zrazy-ul se va dovedi aspru.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 300 g carne de vită slabă;
• ceapa mare;
• unt sau ulei de floarea soarelui (pentru prajit);
• piure de cartofi - 500 g;
• si 2 oua de gaina.

Gatiti carnea pana se inmoaie, macinati-o intr-o masina de tocat carne sau blender, pasand-o impreuna cu ceapa, prajita in legume sau unt. Rupeți ouăle în piure și amestecați bine aluatul. Se adauga sare si piper dupa gust.

Facem frumos cotlet ovale din piure, asezand in interior umplutura de carne. Prăjiți ușor zrazy într-o tigaie.

Aceste clătite de cartofi pot fi servite cu lapte dospit (iaurt), smântână și chiar frișcă. Vasul este potrivit pentru copii de la o vârstă fragedă. Puteți pregăti o caserolă cu carne, alternând straturi de cartofi și carne și o puteți coace la cuptor până se rumenește.

Opțiune fără a adăuga ouă

Zrazy este ușor de preparat fără ouă sau făină. Vor iesi topite, cu o crusta placuta crocanta. Alegeți orice umplutură. Și oferim combinația clasică de cartofi și ciuperci. Vom pregăti piureul cu o cantitate mică de lichid pentru a face aluatul suficient de tare.

Kortoplyanniks se prepară din: un kilogram de cartofi, 500 g de ciuperci (pot fi uscate, pre-înmuiate în apă), gris - ne vom stropi cu el cotlet, ceapă mare, sare, piper după gust și ulei de floarea soarelui.

Procedăm pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i într-un piure (scurgeți apa aproape complet, lăsând un minim).
2. Tăiați mărunt ciupercile și le prăjiți într-o tigaie cu ceapa.
3. Adăugați sare și piper.
4. Faceți clătite din piure de cartofi cu grosimea de 1,5 cm.
5. Întindeți o lingură de umplutură.
6. Ciupim marginile.
7. Formăm plăcinte ovale.
8. Le rulăm în gris – va face aluatul lipicios chiar și fără ouă.
9. Încinge tigaia.
10. Se toarnă uleiul.
11. Prăjiți rapid plăcintele.

Vă sugerăm să serviți zrazy de ciuperci fără ouă cu legume proaspete, ierburi sau castraveți murați.

Unele gospodine adaugă întotdeauna puțin (linguriță de desert) zahăr în aluatul de cartofi. Face gustul vasului mult mai luminos.

Zrazy de cartofi fără umplutură - ca garnitură

Zrazy fără umplutură este o modalitate excelentă de a folosi resturile de piure de cartofi de la cină. Cotlet de porc, cotlet de cartofi, verdeață - cina va fi simplă, ieftină, dar aproape festivă. Dacă doriți, puteți adăuga toppinguri: bacon, cârnați, pui. Vă recomandăm însă să încercați o rețetă neobișnuită cu ulei de mărar: amestecați bucăți de unt cu mărar tocat mărunt și lăsați-le să se întărească la congelator.

Componente necesare:

• două pahare de piure de cartofi;
• un ou;
• câteva linguri de făină;
• un praf de sare, piper, nucsoara;
• 30 g de orice brânză (dacă este disponibilă);
• firimituri de pâine;
• ulei vegetal pentru prajit.

Adăugați condimente în piure, rade brânza, adăugați puțină făină și spargeți oul. Framanta aluatul. Facem plăcinte cu cartofi, umpând fiecare cu câte o bucată de ulei de mărar. Ciupiți strâns, rulați prin pesmet și prăjiți rapid într-o tigaie fierbinte. Serviți cu orice fel de mâncare din carne, acoperit cu smântână proaspătă. Decorați cu crenguțe de pătrunjel!

Cu mazăre

Puteți pregăti zrazy adăugând mazăre. Costă un ban, dar este extrem de gustos, mai ales în combinație cu bucăți de carne, ficat de pui și doar cartofi.

În timpul sezonului, puteți înlocui mazărea uscată cu una verde. Este important să-l gătiți și să-l faceți piure ușor într-un blender cu oregano sau mărar proaspăt.

Vom avea nevoie de: 200 g de mazăre fiartă, 700 g de piure de cartofi, o ceapă mare, sare, piper, ulei vegetal, 2-3 linguri de făină, gălbenuș de ou de pui, pesmet.

Cum să gătească? Doar:

1. Facem un piure tare din mazăre.
2. Adăugați piureul de cartofi, gălbenușul și puțină făină în piureul cald pentru a face aluatul mai lipicios.
3. Lasam sa se raceasca putin sa nu iti arda mainile.
4. Prăjiți mazărea cu ceapă. Puteți adăuga multă ceapă - acest lucru va face mazărea suculentă.
5. Facem plăcinte cu umplutură de mazăre.
6. Rulați-le în pesmet.
7. Se prăjește în ulei vegetal până devine crustă.

Cotleturile le consumăm ușor calde sau chiar reci – la discreția dumneavoastră. Hranitoare, dar usor de digerat, sunt delicioase cu ceai fierbinte sau o salata usoara de legume asezonata cu ulei parfumat. Pot fi stropite cu ceapă dulce tocată pentru a adăuga un plus de picant.

Zrazy suculent de cartofi cu ou și ceapă

Zrazy la cuptor, în felul plăcintelor preferate ale tuturor cu ceapă verde și ouă, se prepară fără prăjire. Aceasta înseamnă că nu sunt doar gustoase, ci și mai puțin calorice. Recomandăm să le consume tuturor celor care urmăresc greutatea lor, dar preferă mâncarea copioasă.

Se prepară piure de cartofi rece, gălbenuș, alb, o legătură de ceapă verde, 2 ouă fierte, sare, piper, ulei vegetal și 2-3 linguri de făină.

Amintiți-vă regulile de gătit:

1. Adăugați orice condimente și gălbenuș în piure și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un aluat de cartofi neted, care să nu se lipească de mâini.
2. Tăiați mărunt ouăle în firimituri.
3. Tăiați ceapa verde în felii.
4. Se amestecă ouăle și ceapa. Pentru a asigura uniformitatea umpluturii, vă recomandăm să adăugați puțin ulei vegetal sau o bucată de unt.
5. Facem clătite de cartofi, învelind înăuntru umplutura de ceapă.
6. Așezați fiecare pe o foaie de copt, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt.
7. Ungeți plăcintele cu albuș.
8. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
9. Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc.

Plăcintele fierbinți gata preparate pot fi acoperite cu unt, acoperite cu lapte sau sos de smântână sau mâncate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că încercați să gustați plăcintele cu ciuperci murate, asezonate cu ulei parfumat. Luați acest fel de mâncare cu voi la serviciu, mâncați-l rece cu ceai - toți colegii vă vor cere cu siguranță rețeta.

Cu zrazy de pui tocat

Copiilor le place mai bine zrazy-ul cu pui, pentru că felul de mâncare este aerisit, dar satisfăcător. De asemenea, puiul se gătește mult mai repede, ceea ce crește viteza de gătire. Pentru umplutură, puteți lua file de pulpă de pui și chiar piept de pui, mai ales dacă îl fierbeți și îl măcinați într-un blender până la o pastă groasă de carne.

Vom avea nevoie de 400 g de pui sau piept, ceapa, unt sau ulei de floarea soarelui (pentru prajit), piure de cartofi - 500 g si 2 oua de gaina.

Zrazy se dovedește și mai interesant dacă adăugați puțină brânză tare rasă în carnea tocată.

1. Fierbeți puiul, treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau dați-l cu pumnul într-un blender.
2. Adăugați ceapa prăjită în unt.
3. Sarați carnea tocată și piper după gust.
4. Pregătim un aluat elastic din piure, facem prăjituri plate și punem în fiecare o lingură de umplutură de pui și ceapă. Ciupim marginile.
5. Apoi, fă cum vrei - coaceți plăcintele în cuptor sau prăjiți-le.

Pregătiți bechamel de ciuperci pentru cotlet de pui: tăiați capacele oricăror ciuperci, prăjiți ușor cu ceapa. Adăugați un pahar de lapte, 2 linguri. l. făină. Se fierbe până când sosul se îngroașă ușor. Sosul cremos, un cotlet de carne cu umplutură suculentă și piureul fraged sunt un răsfăț minunat pe care gospodăria dumneavoastră o va aprecia cu siguranță.

Umplut cu saury

Chiar și cei cărora nu le place categoric peștele mănâncă zrazy făcut din piure de cartofi cu saury. Peștele îi dă un gust interesant și, din anumite motive, deloc de pește (mai degrabă cu carne). Saira este un pește destul de gras, zrazy-ul iese sățios, deși mâncătorii, fără excepție, necesită întotdeauna suplimente.

Pentru preparate din peste vom pregati: un borcan de piure, doua pahare de piure de cartofi, o ceapa, faina - 100 g, ulei vegetal, piper negru macinat si un ou.

Procesul de preparare este extrem de simplu:

1. Se amestecă piureul într-un aluat cu făină și ouă.
2. Scurgeți lichidul din borcanul de saury.
3. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați peștele și fierbeți până când lichidul se evaporă.
4. Formăm plăcinte, umplându-le cu saury.
5. Se rulează prin gris sau făină și se prăjește.

Acoperiți cotleturile finite cu o plasă subțire de maioneză și stropiți cu pătrunjel. Cotletele sunt deosebit de gustoase când sunt reci - imediat ce se răcesc, zboară din farfurie cu viteza luminii. Reteta se poate face si sub forma de caserola. Este hrănitor, gustos și foarte simplu.

Vrăjitori de cartofi în stil belarus

Belarusii au ridicat cartofii drept cult și i-au făcut o comoară națională. Dar vrăjitorii sunt iubiți nu numai în această țară. Ele sunt adesea preparate în statele baltice. Dar cine ar îndrăzni să provoace poporul belarus pentru calitatea de autor a vrăjitorilor de marcă! Ne pregătim, urmând sfaturile locuitorilor ospitalieri din cea mai mare țară de cartofi din lume.

Vrăjitorii sunt o varietate specială de clătite cu cartofi. Spre deosebire de zraz, acestea sunt întotdeauna pregătite din cartofi rasi.

Ingredientele necesare:

• kilogram de cartofi albi mari;
• 500 g de orice carne tocată cu ceapă, ardei (recomandăm să folosiți pui, care se gătește mult mai repede decât carnea de porc sau de vită);
• făină - 3 linguri. l;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare, piper dupa gust.

Trei cartofi decojiți pe răzătoarea grosieră și adăugați sare. Lasă sucul să iasă în evidență. Strângeți excesul prin cârpă de brânză sau scurgeți-l într-o strecurătoare. Adăugați făină, ou, sare și piper. Și acum – atenție – vom face totul foarte repede! Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal în ea și se încălzește.

Faceți imediat o prăjitură plată (puteți să o sculptați cu mâinile), puneți deasupra carne tocată, prindeți marginile și strângeți ușor pentru a face forma mai plată. Se pune imediat în tigaie. Se prăjește până devine crocant. La final, puteți acoperi cu un capac pentru ca carnea tocată să fie complet fiartă.

Nu faceți căldura prea mare, altfel cartofii se vor arde pe fund și vor rămâne cruzi pe interior. Carnea tocată nu va fi înăbușită și mai mult.

Vrăjitorii stropesc cu ierburi cu smântână. Pâinele copioase, prăjite, cu umplutură de carne suculentă, sunt începutul perfect de weekend.

Cu cârnați

Tuturor copiilor le plac rulourile cu cârnați. Iar dacă aluatul este din cartofi, plăcinta va deveni mult mai interesantă și mai gustoasă. Tot ce ai nevoie este: câțiva cârnați, piureul de cartofi de ieri, un ou, puțină făină, ulei vegetal, sare și piper după gust.

Cârnații trebuie să fie de înaltă calitate, de exemplu, lapte, GOST.

Cum gătim?

1. Se amestecă piureul, făina și ouăle într-un aluat gros.
2. Pregătim pâinea cu mâinile și învelim cârnații înăuntru.
3. Prăjiți plăcinta în ulei încins.
4. Se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Plăcintele cu cârnați sunt delicioase servite reci cu ceai fierbinte din plante sau cafea latte aromată. Pentru o petrecere a copiilor, este ușor să faci variante mini din cârnați minusculi (se vând în orice magazin) sau pur și simplu tăind cel standard în 2 - 3 bucăți.

Cum să gătești un fel de mâncare într-un aragaz lent?

Gospodinele inventive pregătesc zrazy într-un aragaz lent. Dar, vă avertizăm imediat, cotleturile de cartofi într-un bol multiplu se pot răspândi. Încercați să faceți cotlet de carne pură. Zrazy de carne pură vine din Polonia; acolo se prepară din diferite soiuri, umplând cotleturile cu diferite umpluturi; în poloneză, zrazy este tradus ca „bucăți individuale de carne” - anterior, carnea era doar tocată, niciodată trecută printr-o mașină de tocat carne.

Noi vom avea nevoie:

• carne tocată - 700 g;
• ou – 6 buc.;
• sare, piper dupa gust.

Se fierb 5 oua fierte tari, se racesc si se curata de coaja. Adăugați oul în carne și bateți-l cu mâinile. Sare si piper. Facem turte plate. Puneți un ou înăuntru, prindeți-l cu grijă - cotletul trebuie să fie neted și dens.
Gospodinele curajoase pot încerca să facă zrazy clasic de cartofi. Capacul multicookerului nu poate fi închis, iar gătitul ar trebui să se facă numai în modul „Prăjire”.

Prăjiți zrazy-ul în fundul unui bol multiplu încălzit cu ulei vegetal. Închideți capacul și fierbeți până când este gata folosind modul „Carne”, „Tocănire” sau „Coacere”. În acest proces, zrazy va da suc aromat de carne - cu siguranță vor avea nevoie de o garnitură. Gătiți piure de cartofi, paste, orez. Serviți cotlet cu sos de curry, capere sărate, pâine proaspătă și ierburi.
Când este tăiat, un testicul va fi găsit în interiorul fiecărui „fermoar”. Arată foarte apetisant, iar gustul este incredibil de plăcut.

Cu branza de vaci

Zrazy cu brânză de vaci va fi îndrăgit de toți cei care iubesc experimentele culinare și nu se tem să descopere noi combinații de arome. S-ar părea, cum se combină cartofii cu brânză de vaci? Răspunsul nostru este minunat. În același timp, vă recomandăm să faceți o umplutură complexă - asezonați brânza de vaci cu ierburi, smântână și asigurați-vă că stoarceți un cățel de usturoi.

Să pregătim: piure de cartofi, un pachet de brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, o grămadă de ierburi, puțină smântână, sare, piper, un cățel de usturoi, puțină făină și un ou. Adăugați puțin oregano, busuioc sau orice ierburi aromatice în piure - acest lucru va face felul de mâncare foarte aromat.

Procesul arată astfel:

1. Framantam aluatul elastic de cartofi cu faina si ou.
2. Amesteca branza de vaci cu smantana, ierburi, usturoi si adauga sare.
3. Formăm cotlet, punem în fiecare câte o lingură grămadă de umplutură de caș.
4. Distribuiți cotleturile într-o tavă de copt.
5. Lubrifiați cu proteine.
6. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Dacă doriți, este ușor să prăjiți zrazy-ul în loc să îl coaceți. Tehnologia este, de asemenea, foarte accesibilă, iar rezultatele sunt uimitoare. Cotleturile trebuie lăsate să se răcească puțin - brânza de vaci ar trebui să se „stabilizeze”. Se servesc cu sos tartar sau lapte coagulat cu ierburi.

Există mii de rețete: fiecare familie de Belarus, Ucrainean, Lituanian are propria ei rețetă. În Ucraina, zrazy este iubit cu cracklings, în Belarus cu smântână, în Lituania cu smântână și, imaginați-vă, hering ușor sărat. Există chiar și rețete foarte originale de zraz cu fructe uscate. De asemenea, puteți încerca să vă inventați propriile combinații. Atunci vasul nu va deveni niciodată plictisitor. Pofta buna si noi descoperiri pe frontul culinar!

Zrazy este un fel de mâncare sub formă de cotlet cu umplutură. Sintagma „zrazy de cartofi” definește exact în ce constă umplutura – masă sau aluat de cartofi, așa cum definesc bucătarii profesioniști acest produs. În ciuda „construcției” destul de simple (cartofi + umplutură), acest fel de mâncare este universal și perfect atât ca prânz complet, cât și ca gustare rapidă.

Astăzi, cărțile de bucate moderne descriu zeci de variante de zrazy de cartofi, care, în mare, diferă între ele doar prin umplutură, forma sculpturii și metoda de preparare a produsului. În această publicație, ne vom uita la ce este clasicul zrazy de cartofi cu carne tocată și, de asemenea, vom prezenta câteva dintre cele mai populare rețete cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea lor corectă.

Puțină istorie

Zrazy, tradus vag din poloneză, înseamnă „bucată tăiată”. Inițial, acest fel de mâncare însemna un rulou de umplutură învelit într-o bucată de carne de vită tocată (de unde și denumirea produsului). Există cel puțin două versiuni ale originii produsului.

1. Potrivit primei, zrazy a fost servit pentru prima dată la masă de prințesa Bona Sforza, care era soția conducătorului Commonwealth-ului polono-lituanian, Sigismund I.
2. Conform celei de-a doua versiuni, zrazy a apărut în Polonia ca un fel de mâncare cu adevărat lituanian, dar după formarea Commonwealth-ului polono-lituanian.

Lupta dintre Polonia și Lituania pentru dreptul de a fi strămoșul acestui fel de mâncare nu a dus la niciun rezultat de multă vreme: zrazy poate fi considerat simultan un fel de mâncare lituanian și polonez. Sigismund I a fost nu numai regele Poloniei, ci și Marele Duce al Lituaniei. Pe de altă parte, în prima mențiune despre zrazy s-a spus că regele polonez Władysław Jagiello a preferat bucătăria lituaniană și zrazy polonez.

Dacă vorbim despre soiul de cartofi al acestui produs, există o versiune conform căreia felul de mâncare are rădăcini bieloruse, unde ocupă locul al doilea ca popularitate după carne. Pe baza faptului că produsele clasice erau făcute din carne și umplutură, zrazy de cartofi este un fel de analog bugetar al produsului original cu o anumită cantitate de componentă etnică.

Caracteristicile vasului

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare care are forma de cotlet tocate, dar în esență sunt plăcinte prăjite, unde în loc de coajă de aluat de cereale se folosește masa de cartofi cu adaos de făină de grâu și ouă. Unele rețete, dimpotrivă, folosesc mai degrabă cartofi cruzi decât piure.

Aproape orice produs poate fi folosit ca umplutură: tocat fin și prăjit, legume înăbușite, pește tocat, pui și organe, brânză de vaci. La mijlocul anilor 90 ai secolului trecut, versiunile bugetare ale acestui fel de mâncare au început să se bucure de mare dragoste printre compatrioții noștri, de exemplu, zrazy de cartofi cu ou și ceapă verde, sau ceapă și morcovi tăiați. În gătitul modern, sunt reprezentate pe scară largă diverse variante de verdețuri și umpluturi de varză. Rețetele simple de zraza de cartofi umplute cu brânză, ouă fierte și unt nu sunt departe de popularitate. Dar, conform recenziilor, zrazy de cartofi cu carne tocată este considerat în mod tradițional cel mai popular printre compatrioții noștri. În continuare, să ne uităm la principiile pregătirii acestui produs.

Pregătirea aluatului de cartofi

După cum s-a scris deja mai sus, baza unor astfel de feluri de mâncare sunt tuberculii de cartofi, care, în funcție de rețetă, pot fi folosiți cruzi sau fierți.

În prima variantă, produsul trebuie să fie răzuit fin și stors cu grijă din excesul de umiditate. În al doilea, zrazy sunt făcute din piure de cartofi. Apoi, ouăle sunt necesare pentru a crea masa corectă. În mod tradițional, pentru a da bazei o structură mai delicată, bucătarii din întreaga lume folosesc doar gălbenușuri de ou de pui. Pentru a da aluatului elasticitatea și lipicibilitatea necesare, în compoziția sa se adaugă o anumită cantitate de făină sau gris.

Cum să gătești zrazy de cartofi? Totul este foarte simplu: creăm o bază, punem umplutura înăuntru, formăm mici cotlet sau plăcinte, prăjim în ulei până se rumenesc. O salată de legume proaspete și ierburi este de obicei servită ca garnitură. În continuare, ne vom uita la câteva rețete populare pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă.

Reteta clasica

Pentru a pregăti zrazy de cartofi cu carne tocată veți avea nevoie de:

• 600 g cartofi;
• două gălbenușuri de pui;
• trei linguri de făină de grâu;
• 30 g unt;
• 0,3 kg carne tocată (porc, vită);
• ceapa de marime medie;
• biscuiti macinati;
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit.

Sarea și condimentele se iau după gust.

Crearea Fundației

Începem să pregătim zrazy de cartofi cu carne prin crearea bazei. Pentru a face acest lucru, gătiți până când se înmoaie și piureați cartofii. Adăugați gălbenușurile, untul, sarea, condimentele și făina la piureul finit. Se amestecă totul bine.

Pentru a crește plasticitatea aluatului, bucătarului i se recomandă să fierbe cartofii „în jachete”, apoi să curețe și să piureze, fără a lăsa produsul să se răcească complet.

Pregătirea umpluturii

Acum să pregătim umplutura. Se poate face din carne fiartă sau carne tocată crudă. În prima variantă, carnea fiartă trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, sare, condimente, iar în compoziție trebuie adăugat un cap de ceapă tocată și prăjită. În a doua opțiune, trebuie să prăjiți o ceapă tocată mărunt cu carne tocată într-o tigaie, adăugați sare și condimentați cu condimente.

Formarea și prepararea zrazy

O lingură obișnuită vă va ajuta să formați rapid felii de cartofi identice:

1. Turnați baza pe o masă pudrată cu pesmet sau făină.
2. Faceți o gaură în aluat cu o lingură.
3. Puneți o porție de carne tocată în cavitate.
4. Acoperiți cu încă o lingură de aluat de cartofi.
5. Formați în cotlet.

După prăjire, asigurați-vă că puneți vasul pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Zrazy clasic de cartofi cu carne tocată: rețeta de pregătire a preparatului este extrem de simplă și nu necesită abundență de ingrediente sau timp pentru prepararea componentelor. Cu toate acestea, pot fi consumate atât calde, cât și reci, cu smântână, legume tăiate felii și salate de plante proaspete. Dacă vasul este pregătit pentru utilizare ulterioară, atunci semifabricatul rezultat este congelat și prăjit imediat din congelator, fără un proces preliminar de dezghețare. Vasul rezistă în siguranță la îngheț și nu își pierde calitatea.

Zrazy de cartofi cu pui tocat

Zrazy de cartofi cu pui se face în același mod. Singura diferență este în prepararea cărnii tocate. Pentru aceasta reteta folositi doar carne de pui fiarta, care se toaca nu in masina de tocat carne, ci pe o tabla. Pentru suculenta se adauga in carnea tocata o cantitate suficienta de ceapa tocata (1/4 din greutatea carnii), piper macinat si nucsoara. Dacă pentru umplutură se folosește piept de pui, atunci când se adaugă carnea tocată, în fiecare „cotlet” se pune o bucată mică de unt.

La cuptor, zrazy de cartofi cu pui nu este mai puțin gustos decât prăjit într-o tigaie. Prin această metodă de preparare, „cotleturile” nu au un procent mare de grăsimi și sunt cele mai potrivite pentru alimentația alimentară.

După cum sa menționat mai sus, carnea tocată nu este singura umplutură pentru acest fel de mâncare. Umpluturile exotice din fructe de mare sau nuci zdrobite, biscuiti si unt se potrivesc bine cu baza de cartofi. În continuare, vom lua în considerare un set de produse mai familiare pentru stomacul compatrioților noștri, și anume, zrazy de cartofi cu ciuperci.

Zrazy cu umplutură de ciuperci

Ciupercile prăjite cu ceapă sunt o umplutură clasică pentru acest preparat, care este perfect pentru micul dejun cu smântână sau ca prânz complet cu o garnitură de legume sau carne. Compoziția bazei este aceeași ca și pentru zraz cu carne tocată: piure de cartofi, ouă, făină în proporție: 1000 gr./2 buc./4 linguri. linguri, sare dupa gust. Pregătirea ciupercilor tocate, care necesită 20 de grame, merită mai multă atenție. orice ciuperci proaspete sau congelate.

Pregătim zrazy clasic de cartofi cu umplutură de ciuperci. O rețetă pas cu pas cu fotografii este prezentată mai jos.

Toacă mărunt o ceapă medie și ciupercile și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați sare și piper negru măcinat la ciuperci. Se aseaza o portie din baza pe o tabla tapata cu faina si se ruleaza intr-o prajitura plata, de aproximativ 0,5 cm grosime.In mijlocul aluatului se aseaza 1 lingura de ciuperca tocata.

Se formează imediat și se rulează prin făină sau pesmet.

Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

În medie, procesul de prăjire durează 3-4 minute pentru fiecare parte.

Zrazy de cartofi cu brânză Mozzarella

În urmă cu câțiva ani, restaurantele de gătit acasă din capitală au început să servească crochete de cartofi prăjiți (zrazy) cu umplutură de brânză. Sunt realizate folosind tehnologia clasică: piure de cartofi răcit (0,5 kg), 1-2 ouă de pui, făină (4 linguri), sare după gust.

Se amestecă bine masa, se împarte în bile egale, de 5-6 cm, se toarnă făină în fundul farfurii, se întinde o bilă de aluat și se face o prăjitură plată, în mijlocul căreia se stoarce un mic. indentarea cu o lingura. Pune o bucată de brânză pe turtă și formează-o imediat, sigilând cu grijă marginile. După aceasta, rulați „plăcinta” rezultată în făină și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal rafinat.

Temperatura uleiului trebuie să fie de 180°C.

Într-o opțiune de buget, puteți folosi orice brânză tare în loc de Mozzarella. Unele rețete sugerează să-l toci pe răzătoarea fină, dar recenziile spun că este mult mai ușor dacă așezi o farfurie cu brânză în mijlocul prăjiturii cu cartofi.

Zrazy de brânză se servește numai fierbinte. O porție „italiană” cu sos de smântână, roșii proaspete și o frunză verde este considerată ideală.

Reteta video de zraza de cartofi cu ficat

Zrazy umplut cu varză murată

Zrazy de cartofi cu varză înăbușită este un fel de mâncare preferat în multe familii rusești. În ciuda ușurinței de pregătire și a unui set de ingrediente destul de ieftin, produsul se dovedește foarte fraged și suculent. Vă prezentăm atenției o rețetă detaliată cu fotografii de zraza de cartofi cu varză.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• cartofi 1 kg;
• varza murata 400 gr. greutate netă (fără saramură);
• ceapa – 1 cap;
• ouă de pui - 2 buc;
• făină - 2 linguri. l;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit - 4 linguri. l.

Cartofii se curata de coaja, se pun in apa rece si se fierb pana sunt complet fierti.

În timp ce tuberculii se gătesc, toacă ceapa.

Se caleste ceapa pana devine transparenta. După aceea, adăugați varză murată. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și fierbeți până când varza este moale. Nu este nevoie de saramură, dar nici produsul nu trebuie stors.

Se lasa cartofii fierti si piureati fara ulei la racit. După aceea, adăugați în amestec gălbenușurile a două ouă și făina.

Se amestecă masa până la omogenizare. Albusurile se bat cu un praf de sare si se adauga la amestec. Bateți totul cu o furculiță pentru ca aluatul să fie pufos.

Acoperiți placa cu folie alimentară și puneți deasupra o porție din amestecul de cartofi. Formați un tort plat și puneți în centru umplutura de varză înăbușită.

Trageți în sus marginile foliei, formați un „chic” și sigilați cu grijă marginile.

Se presară piesa de prelucrat rezultată cu pesmet și se prăjește într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Serviți zrazy gata făcut cu ierburi, castraveți proaspeți feliați și roșii.

În mod similar, zrazy de cartofi se prepară cu varză proaspătă, care trebuie înăbușită cu condimente, morcovi ras și o lingură de pastă de roșii.

Această publicație a examinat câteva rețete populare pentru prepararea unui fel de mâncare atât de simplu, dar incredibil de gustos, precum zrazy de cartofi. Acest produs va fi solicitat de persoanele care sunt limitate în timp, dar nu pot „trece pe lângă” gătit acasă bun și satisfăcător. Încearcă, fantezează și experimentează și cu siguranță vei reuși!

Reteta video de zraza de cartofi cu varza

Ce știi despre zrazy? Mulți, desigur, aud despre asta pentru prima dată. Dar aceasta nu este o problemă, pentru că acum vă vom spune totul în detaliu tuturor celor care nu le-au încercat niciodată în viața lor.

Ce sunt exact zrazy? Este în esență aluat de cartofi. Este format din 80-90% cartofi. Făina, ouăle și condimentele îi conferă consistența aluatului. Acest aluat este folosit pentru a face un fel de cotlet, care sunt umplute cu diverse umpluturi. Ar putea fi carne, ca în cazul nostru. Sau legume, orez, ouă, brânză, ierburi, ciuperci, rădăcinoase și așa mai departe. Se servesc ca fel de mancare completa cu adaos de sos sau ca garnitura.

Puteți găti zrazy atât într-o tigaie, cât și la cuptor. Dar prima opțiune este încă mai comună. Probabil pentru că este mai rapid.

Zrazy arată ca cotlet mari, deoarece sunt și roșii, rotunde și destul de groase. Doar în interiorul lor nu se află carne tocată suculentă pură, ci primii cartofi.

Astăzi vom pregăti zrazy cu ciuperci, brânză și varză. Toate vor avea și adaos de carne. În plus, vom pregăti carne obișnuită zrazy și zrazy la cuptor. Dacă vă interesează oricare dintre acestea, am fi bineveniți compania dumneavoastră.

Reguli generale de gătit

Pentru a pregăti zrazy delicios, trebuie să achiziționați în avans produse gustoase, bune, de înaltă calitate, din care vom găti în consecință. Va trebui să alegeți carne tocată și cartofi. Cu al doilea produs, totul este, desigur, mai simplu, așa că să ne ocupăm atunci de carnea tocată.

Cum să alegi carnea tocată:

1. În primul rând, acordați atenție luminii. Ar trebui să fie strălucitor - atât carne de porc, cât și carne de vită. Dacă tocată este pui, culoarea lui va fi roz pal;
2. Carnea tocată trebuie să fie strălucitoare, tocitura înseamnă că produsul este învechit;
3. Tavi cu lichid. Vedem adesea bălți sângeroase sub carnea tocată. Poți fi calm în privința lor, deoarece acesta este un fenomen normal. Dar paleții uscați ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Aceasta înseamnă că carnea tocată este făcută în principal din tendoane;
4. Mirosul ar trebui să fie plăcut, fără a adăuga condimente etc. Dacă simți mirosul de condimente, atunci au încercat deja să corecteze mirosul stricat de carne.

Cartofii pe care trebuie să-i alegi sunt cei albi. Acest lucru se aplică atât cojii, cât și tuberculului însuși din interior. Acesti cartofi sunt sfaramiciosi si sunt perfecti pentru piureul de cartofi, deoarece fierb bine.

Zrazy de cartofi cu carne

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Doar cartofi cu carne. Sună ca un fel de mâncare complet fierbinte. După ce l-ați pregătit, îl puteți servi într-adevăr ca „al doilea fel de mâncare” și nu vă deranjați nici cu partea de carne, nici cu garnitura.

Cum să gătească:

Sfat: zrazy-ul gata preparat poate fi, de asemenea, rulat în făină, dar acest lucru le va face mai puțin crocante.

Reteta la cuptor

Mulți oameni cred că mâncărurile coapte în cuptor au mult mai puține calorii decât cele prăjite pe aragaz. Sa incercam?

Va dura 25 de minute pentru a găti.

Conținut de calorii - 104 calorii.

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja de cartofi, spălați-i, clătiți-i de amidon și puneți-i într-o cratiță;
2. În continuare, umpleți cartofii cu apă pentru a acoperi, adăugați trei vârfuri de sare și puneți pe aragaz;
3. Gatiti pana se inmoaie si cutitul poate fi introdus usor;
4. Scurgeți apa din rădăcinoasele preparate și dați cartofii într-un blender sau mașină de tocat carne;
5. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata marunt si se adauga carnea tocata;
6. Gătiți carnea tocată până când este complet gătită;
7. Combinați cartofii cu gălbenușurile, amidonul și făina, amestecați până se omogenizează. Aluatul trebuie să devină elastic;
8. Împărțiți aluatul în bile de dimensiuni egale;
9. Formați bilele în prăjituri plate și puneți umplutura în ele;
10. Ciupiți marginile prăjiturii, formând zrazy alungit. Se va dovedi ca niște cotlet, dar mai voluminos;
11. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie și coaceți zrazy timp de douăzeci de minute.

Sfat: pentru a nu fi nevoie să spălați din nou tava sau foaia de copt, puteți acoperi fundul cu hârtie de copt.

Zrazy de cartofi cu ciuperci cu carne

Aceste trei ingrediente consistente nu vor mai face doar o gustare sau un aperitiv, ele pot fi numite chiar un fel de mâncare. Asigurați-vă că îl încercați, este foarte gustos!

Va dura 1 oră pentru a găti.

Câte calorii – 125 de calorii.

Cum să gătească:

1. Curățați capacele și tulpinile ciupercilor, tăiați-le cubulețe sau felii;
2. Spălați bine cartofii, puteți folosi chiar și o perie de vase pentru a spăla toată murdăria;
3. Uscați cartofii cu șervețele și puneți într-o tavă sau tavă unsă cu unt;
4. Coaceți cartofii timp de treizeci de minute la 180 Celsius;
5. Scoateți coaja subțire de pe ceapă, tăiați rădăcinile și spălați-o;
6. Apoi, tăiați ceapa în cuburi mici;
7. Combinați ciupercile cu ceapa și carnea tocată, amestecați bine;
8. Turnați ulei într-o tigaie și adăugați ciupercile tocate;
9. Prăjiți carnea, rupând orice cocoloașe;
10. Acoperiți carnea tocată cu un capac și fierbeți până când ingredientele sunt complet fierte;
11. Scoateți cartofii finiți din cuptor și lăsați-i să se răcească;
12. Cartofii se curata de coaja, se paseaza si se adauga galbenusurile si condimentele;
13. Aduceți amestecul până la omogenizare și formați prăjituri plate;
14. Se pune putina umplutura in centrul fiecaruia, se inveleste imediat si se prajeste intr-o tigaie cu unt pana se fierbe.

Sfat: Dacă aluatul tău se întinde, poți adăuga puțină făină.

Adăugați brânză la zrazy

Imaginați-vă un alt zraz fierbinte din care mușcați și nu numai că vă înnebunește cu cruncul lui, dar brânza se întinde și din interior.

Va dura 40 de minute pentru a găti.

Câte calorii – 123 de calorii.

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja de cartofi, tăiați-i cubulețe și clătiți-i pentru a îndepărta amidonul;
2. Apoi, adăugați suficientă apă la cartofi, adăugați sare și puneți pe aragaz;
3. Fierbeți cartofii până când sunt complet fierți;
4. Apoi, macinați cartofii într-o pastă (sau, așa cum se spune de obicei, piure);
5. Curățați și tăiați ceapa în cuburi, tăiați rădăcinile și spălați capul. Dacă ceapa nu este spălată cu apă curentă în locul în care sunt tăiate rădăcinile, sucul eliberat va începe să vă ardă ochii, ceea ce va provoca lacrimi mai târziu;
6. Curatam si tocam morcovii folosind o razatoare;
7. Se macină brânza cu răzătoarea;
8. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc ceapa si morcovii pana se inmoaie;
9. Adăugați sare, piper și carne tocată la rădăcinoasele preparate;
10. Gătiți carnea, rupând orice cocoloașe. Carnea tocată trebuie să devină sfărâmicioasă;
11. Se fierbe acoperit până când este complet fiert;
12. Se combină cartofii cu făina și oul, se amestecă până se omogenizează;
13. Formați cartofii în prăjituri plate, umpleți centrul cu carne tocată cu morcovi și brânză;
14. Asigurați tortilla astfel încât umplutura să rămână în interior;
15. Prăjiți cartofi zrazy până se rumenesc pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu ulei.

Sfat: pentru a le face imediat mai bogate, le puteți prăji în unt.

Zrazy delicios de cartofi cu carne și varză

Varză, carne și toate acestea într-o coajă de cartofi fierbinte și chiar crocantă. Sună ca un fel de mâncare de restaurant de lux, nu? Merită încercat!

Va dura 45 de minute pentru a găti.

Câte calorii – 128 de calorii.

Cum să gătească:

1. Curățați ceapa, tăiați rădăcinile și spălați capul;
2. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele;
3. Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade;
4. Clătiți varza și tocați-o mărunt;
5. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa. Se prăjește până se înmoaie și se adaugă varza. Fierbeti pana al dente;
6. Adăugați carnea tocată și aduceți-o la o stare sfărâmicioasă și acoperiți cu un capac, continuând să gătiți;
7. Cand carnea tocata este aproape complet gata se adauga morcovii;
8. Și acum fierbe totul împreună până când este complet fiert;
9. Cartofii se curata de coaja, se fierb si se pregatesc piureul de cartofi cu adaos de lapte;
10. Adăugați făină și ou la cartofi, aduceți amestecul până la omogenizare;
11. Cu mâinile umede se formează prăjituri de cartofi, punând umplutura în centru;
12. Ciupiți marginile și formați modele ovale. Se prăjește fiecare până devine maro auriu.

Sfat: pentru a nu fi nevoie să gătiți umplutura atât de mult timp, puteți folosi varză murată.

Caracteristici și trucuri de gătit

Zrazy este un fel de mâncare destul de simplu, aperitiv, gustare. Nu este deloc greu de preparat, mai ales că nu necesită mult timp. Dar chiar și pentru astfel de preparate simple trebuie să cunoști secretele.

1. Pentru a preveni ca cartofii să se răcească prea repede, adăugați lapte cald în piure;
2. Pentru ca cartofii să fie mai fragezi, adăugați o bucată de unt pe lângă lapte;
3. De asemenea, puteți prăji zrazy în unt sau un amestec de unt și ulei vegetal. Va avea un gust mai bun astfel;
4. Puteți adăuga ierburi proaspete în umplutură, va fi și mai gustoasă;
5. Este mai bine să nu faceți zrazy din cartofi tineri, va fi prea tare și gustul nu va fi același.

Gătitul imediat este o plăcere. În primul rând, este rapid, iar în al doilea rând, este simplu. Ei bine, pregătim și un fel de mâncare complet nou din ingrediente familiare. Deci nu este doar delicios, ci și complet nou.

Pentru acest fel de mâncare, cartofii se fierb atât în ​​coajă, cât și în mod obișnuit - decojiți și tăiați bucăți și se folosesc și resturile garniturii. În prima variantă, plasticitatea piureului este mai mare: se face mai ușor plăcinte și este nevoie de mai puțină făină. Zrazele semifabricate tolerează în siguranță înghețarea, se prăjesc imediat fără a se dezgheța și nu își pierd nicio calitate.

Să pregătim produse pentru prepararea piureului de cartofi: cartofi, ouă, unt, sare, piper, făină, biscuiți măcinați, pentru umplutură - carne fiartă, ceapă, ulei vegetal.

Fierbeți cartofii până se înmoaie.

Se pasează până se omogenizează, se adaugă gălbenușul de ou, untul și condimentele. Adăugați ultima dată făina și amestecați.

Zrazy făcut din piure de cartofi vin cu diferite umpluturi, astăzi - cu carne de porc fiartă. După ce ați trecut printr-o mașină de tocat carne, condimentați cu condimente și combinați cu ceapa aurie prăjită în ulei vegetal.

Presăm prăjiturile de cartofi, întindem umplutura de carne, conectăm marginile bazei - formăm plăcinte.

Ungeți cu albuș de ou și acoperiți gros cu pesmet măcinat.

Prăjiți zrazy din piure de cartofi cu carne într-o tigaie fierbinte, cu adaos de ulei rafinat, până se rumenesc. Transferați pe un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de grăsime.

Serviți piure de cartofi zrazy cald - poftă bună!

» » » » Zrazy de cartofi

Zrazy de cartofi

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare destul de simplu, care este preparat din cel mai accesibil produs din spațiul post-sovietic, adică cartofi. De aceea, al doilea nume pentru zraz de cartofi este „kartoplyaniki”. În ciuda simplității rețetei, acest fel de mâncare poate fi servit în siguranță la masa de sărbători, desigur, dacă completați puțin rețeta standard cu un ingredient suplimentar de coajă.

Baza zrazului este piureul de cartofi obișnuit. Este suficient să fierbeți cartofii și apoi să-i bateți cu o picătură.De asemenea, îi puteți măcina în pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. În același timp, în masa de cartofi nu se adaugă apă, în ciuda faptului că este un fel de „baza de aluat” a viitorului fel de mâncare, dar se adaugă ouă, făină și unt. Din masa rezultată se frământă „aluatul”, din care zrazy este ulterior sculptat.

Dacă totul este standard cu pregătirea „aluatului”, atunci cu alegerea umpluturii pur și simplu nu există standarde! Folosește carne, pește, ciuperci, legume, iar această listă poate fi continuată și completată cu orice produse adecvate. Datorită acestui fapt, există atât de multe rețete de cartofi. De aceea, poți oricând să vină cu propria ta versiune a unei rețete pe care nimeni nu a încercat-o până acum.

Sculptarea, sau cum este mai corect să spunem, formarea imaginilor este simplă. Facem o prajitura plata din aluat pe palme si asezam umplutura pe ea. După aceea, le sigilăm ca plăcintele obișnuite pe care le faci din aluat obișnuit de drojdie. După aceea, puneți-le într-o tigaie sau foaie de copt și prăjiți sau coaceți până sunt fierte.