Recepti zajčjih nog za kuhanje v pečici. Zajec v pečici: recepti za okusno, sočno meso. In dodatna omaka

V pečici Celega zajca pečemo 1,5 ure pri 180 stopinjah.
V počasnem kuhalniku Celega zajca prepražimo 10 minut v načinu "Pečenje", nato pečemo 1,5 ure v načinu "Enolončnica".
V konvekcijski pečici Celega zajca pečemo 45 minut na 260 stopinj.

Kako speči celega zajca

Sestavine
Kunec - 1 trup 1,5 kilograma
Kisla smetana - 500 gramov
Čebula - 3 glave
Korenje - 2 kosi
Česen - 3 stroka
Kis 9% - 1 žlica
Rastlinsko (sončnično ali oljčno) olje - 3 žlice
Posušena zelišča - 2 žlici
Sol - 1 žlica
Poper - 1 čajna žlička

Priprava hrane
Zajca očistite in temeljito operite znotraj in zunaj. V večjo ponev nalijemo 2 litra hladne vrele vode, vanjo vlijemo kis, položimo zajca, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 5 ur, da zajčji vonj izgine. Nato odstranite zajca, ga osušite, natrite s soljo in poprom. Česen olupimo in na tanko nasekljamo ter ga nadevamo v zajca. Zajca položimo v skledo in pustimo namakati še 1 uro.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Segrejemo ponev, prilijemo 1 žlico olja, dodamo čebulo in jo na zmernem ognju brez pokrova pražimo 10 minut. Kislo smetano razredčite v 200 mililitrih vode, dodajte čebuli skupaj z zelišči, soljo in poprom. Dušimo 5 minut.

Peka zajca v pečici
Zajca premažemo z mešanico kisle smetane in čebule. Zajca položimo v pekač, namaščen z 2 žlicama olja, prelijemo s kislo smetano in pečemo 1,5 ure pri 180 stopinjah. Zajca občasno prelijemo z omako.

Pečenje zajca v rokavu
Zajca položimo v pekač, prelijemo s kislo smetano. Pečico segrejte na 180 stopinj za 10 minut. Zajca v rokavu položite na srednjo rešetko pečice in pecite 45 minut. Nato vrečko z zajcem obrnemo na drugo stran in pečemo še 30 minut. Nato odrežite rokav in pecite še 15 minut.

Peka zajca v počasnem kuhalniku
Ponev za več kuhalnikov namastite z 1 žlico rastlinskega olja, položite zajca in pecite na obeh straneh z odprtim pokrovom večnamenskega kuhalnika 10 minut v načinu "Pečenje". Nato multicooker preklopite v način "Enolončnica", zaprite pokrov in kuhajte zajca pol ure. Nato zajca prelijemo z mešanico kisle smetane in čebule ter pečemo v načinu "Obarvanje" 1,5 ure.

Pečenje zajca v cvrtniku
Cvrtnik nastavite na 260 stopinj, počakajte 10 minut, da se segreje. V spodnji pladenj cvrtnika nalijte nekaj vode. Zajca položite na spodnjo rešetko cvrtnika. Zajca pečemo 45 minut.

Pred serviranjem zajca z nožem razdelite na porcije.

Kako speči zajca v kosih

Sestavine
Kunec - 2 trupa, težka 1,5 kilograma
Moka - 1 žlica
Paradižnik - 3 kosi
Čebula - 2 glavi
Suho belo vino - 1 kozarec
Kisla smetana - pol kozarca
Koper - 1 kup
Česen - 4 stroka
Rastlinsko olje - 1 žlica
Sol in poper - po okusu

Priprava hrane za peko
Trup zajca očistimo, operemo, narežemo na kose. Vsak kos zajca operemo in osušimo s prtičkom. Kunčje meso natremo s soljo in poprom, damo v skledo in zalijemo z vinom. Dodamo vejico kopra in postavimo v hladilnik za 5 ur, da se marinira.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo in narežemo na rezine.
Segrejte ponev, nanjo vlijte žlico rastlinskega olja, dodajte česen, pražite 2 minuti. Marinirane kose zajca osušimo, povaljamo v moki, položimo v ponev, da se ne dotikajo, popečemo 5 minut na vsaki strani in preložimo v skledo. V ponev, kjer se je cvrl zajec, vlijemo vino, dodamo kislo smetano, sesekljan koper, paradižnik in čebulo, po vrenju pustimo vreti 5 minut. Dobljeno pečenko prelijemo po zajčjih kosih.

Pečenje v pečici
Kose zajca položite na pekač v enakomernem sloju in prelijte z mešanico za cvrtje. Pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač postavimo na srednjo rešetko pečice in pečemo 45 minut, občasno polivamo.

Pečenje v počasnem kuhalniku
Kose ocvrtega zajca položite v počasni štedilnik, prelijte s sredstvom za cvrtje in pecite 1 uro v načinu "Obarvanje".

Peka v zračnem cvrtniku
Kose zajca položimo na pekač za cvrtnik, prelijemo s kislo smetano in vinsko omako. Zgornji del pekača pokrijte s folijo ali toplotno odpornim pokrovom. Predgrejte cvrtnik na 235 stopinj za 5 minut. Pekač z zajcem položimo na srednji nivo cvrtnika in pečemo 50 minut pri srednji hitrosti zraka.

Kunčje meso je nežno, dietno, okusno meso. Po sestavi zavzema vmesni položaj med piščancem in govedino. Kunčje meso ni mastno, meso ima malo holesterola, vendar ima veliko železa, fosforja, kobalta in drugih dragocenih mikroelementov. Kunčje meso je priporočljivo za rekonvalescente in otroke.

Da bi jed iz zajca vzbudila navdušene pohvale, morate poznati nekaj kuharskih skrivnosti. Zajčje meso lahko kuhamo, cvremo, dušimo, najbolje pa se obnesejo jedi, kuhane v pečici. Poskusite speči zajca po naših receptih. Ne bo vam žal!

Preden začnete kuhati, si oglejte ta smešni video.

Za tiste, ki se še nikoli niste srečali s kuhanjem kunčjega mesa, vam svetujemo, da preizkusite ta preprost recept. Zajec, pečen v pečici v kozarcu, se duši v lastnem soku brez dodajanja maščobe, brez predhodnega cvrtja, brez priprave kompleksnih marinad in omak, vendar se izkaže za neverjetno okusnega in zdravega. Ko bi le obstajal zajec! Da se ne zmotite pri izbiri in ne kupite druge živali namesto zajca, kupite kunčje meso v trgovini. Če zajca kupite na tržnici, mu ne smete odrezati zadnjih nog.

Sestavine recepta:

• zajčji trup 1 kos.
• čebula 2 kos.
• korenje 1 kos.
• rožmarin nekaj vejic
• mleti poper
• Lovorjev list
• sol

Način kuhanja:

1. Zajčji trup pred kuhanjem opečemo, da odstranimo vlakna in dlake. Trup operemo, osušimo, narežemo na kose. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke.
2. Pripravite marinado za zajca. Kose kunčjega mesa položite v ponev, jih potresite s čebulo, korenjem, soljo in začimbami. Če svežega rožmarina ni na voljo, ga nadomestite z 1 čajno žličko posušenega. Meso mešajte, dokler ni enakomerno prekrito s soljo in začimbami. Pustite marinirati 2 uri. Bolje je, da meso marinirate prejšnji večer.
3. Marinirano meso damo v čist trilitrski kozarec. Tesno pokrijemo s folijo, da med kuhanjem iz kozarca ne uhaja para. Postavimo v hladno pečico. Pečemo približno 2 uri na 180°C. Čas kuhanja je lahko od 1,5 do 2 ure. Meso in sok na dnu kozarca se ne smeta zažgati. Takoj, ko kosi začnejo rjaveti, lahko zajca odstranite.
4. Meso prestavimo na krožnik. Postrezite s poljubno prilogo.
5. nasvet: Izkušeni kuharji svetujejo, da kunčje meso pred kuhanjem namakate v marinadi ali navadni hladni vodi 6-8 ur. Vodi lahko dodate limonin sok, vino, kis. Zaradi tega je meso izjemno mehko. Če zajca namakate v navadni vodi, jo zamenjajte vsake 3 ure.

Zajec v omaki s kislo smetano velja za klasičen recept. Kisla smetana naredi vsako meso mehkejše in mehkejše, vendar se odlično kombinira s kunčjim mesom. Na podlagi recepta (zajec v pečici v kisli smetani) lahko pripravite veliko različnih jedi z dodajanjem gob, zelenjave, zelišč, vina in različnih začimb. Kunčje meso v kisli smetani se kuha ne samo v pečici, ampak tudi na štedilniku v ponvi z debelim dnom, vendar je prednostna pečica. Meso se izkaže za posebej mehko, aromatično z okusno kremasto skorjo.

Sestavine recepta:

• zajec 1 kg.
• korenje 1 kos.
• čebula 2 kos.
• gobe 200 g.
• kisla smetana 300 ml.
• česen 2-3 stroka
• trdi sir 100 g.
• rastlinsko olje za cvrtje
• začimbe (bazilika, hmelj suneli, poper)
• sol

Način kuhanja:

1. Zajca operemo in odstranimo odvečno vlago. Narežemo na kose. Če uporabljate sekiro, pazite, da za seboj ne ostanejo delci kosti. Zajčje kosti so zelo trde in ostre. Meso začinimo s poprom.
2. Medtem ko se meso marinira, čebulo narežemo na pol obročke, korenje na trakove, gobe pa na majhne kocke ali rezine. V ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo kose mesa do zlato rjave barve. V drugi ponvi prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Ko čebula postekleni, dodamo gobe. Pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Dodajte kislo smetano, sol, začinite z začimbami, stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte nariban sir. Omako premešamo in segrejemo.
3. Ocvrto meso položite na pekač, prelijte s kislo smetano. Pekač obložimo s folijo. Pečemo v pečici približno eno uro. 15-20 minut pred pečenjem odstranite folijo, da se meso zapeče.

Način hranjenja: Zajca v kisli smetanovi omaki je najbolje postreči z rižem, pire krompirjem ali testeninami.

Najbolj priročno je meso peči na zelenjavni posteljici. Dobite tako meso kot čudovito prilogo, prepojeno z dišečimi mesnimi sokovi. Kot prilogo lahko uporabimo krompir, čebulo, korenje, paradižnik in drugo zelenjavo. Ponujamo vam izvrstno možnost - zajec, pečen v pečici s paradižniki, bučkami, olivami in rožmarinom v vinu. Prava sredozemska poslastica!

Sestavine recepta:

• zajčji trup 1 kos.
• čebula 3-4 kos.
• bučke 1 kos.
• paradižnik 3-5 kosov.
• olive 100 g.
• rožmarin 2-3 vejice
• olivno olje

za marinado:

• zrnata gorčica 3 žlice. žlice
• vino 1 kozarec
• Provansalska zelišča 1 čajna žlička
• morska sol, oljčno olje

Način kuhanja:

1. Kunčje meso operemo in narežemo na porcije. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Meso položite v ponev, prelijte s čebulo. Vino razredčimo z vodo v razmerju 1:1, dodamo gorčico, provansalska zelišča, 2 žlici olivnega olja in sol po okusu. Zajca prelijemo z marinado in pustimo marinirati 6-12 ur.
2. Zložimo na rezine narezane bučke, na četrtine narezan paradižnik in čebulo iz marinade, v kateri se je mariniralo meso. Na zelenjavo položimo koščke kunčjega mesa, olive in vejice rožmarina. Meso pokapljamo z olivnim oljem. Dodate lahko malo marinade. Pečemo v pečici, dokler meso ni prekrito z okusno skorjo.
3. Jed postrežemo toplo.
4. nasvet: Koliko kunčjega mesa kuhamo, je odvisno od starosti živali. Starejši kot je zajec, bolj trdo je njegovo meso, dlje ga je treba dušiti.
5. Marinada zmehča meso. Dlje kot je kunčje meso v marinadi, manj ga je treba dušiti ali peči.

Predlagam, da se ne ukvarjate s kompleksnimi marinadami. Sol, malo popra, koriandra in rožmarina so vse, kar potrebujete za odličen rezultat. Glavna stvar je, da pečete pri nizki temperaturi, potem boste zagotovo dobili sočno meso, ki se topi v ustih, in veliko omake. Krompir v pečici je dober sam po sebi, a s »sokovi« kunčjega mesa je dvojno dober. Tako okusno bo, da bodo tudi najmanjši gurmani zahtevali več!

Na opombo

1. Ne kupujte zamrznjenega kunčjega mesa za peko - to bo neposredno vplivalo na okusne lastnosti jedi.
2. Poleg začimb, navedenih v receptu, lahko uporabite katero koli drugo. Glavna stvar je, da so v harmoniji drug z drugim in ne ubijejo nežnega okusa zajca.

Čas kuhanja: 2 uri + 1 ura mariniranja / Izkoristek: 4 porcije

Sestavine

• zajec - 1,5 kg
• sol - 2 žlički.
• mešanica mletih paprik - 2-3 žetonov.
• rožmarin - 1 vejica
• mleti koriander - 0,5 tsp.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• česen - 2 zoba.
• čebula - 1 kos.
• krompir - 4 kos.

Priprava

Zajca sem oprala in namočila v hladno vodo. Priporočam, da ne prihranite časa pri namakanju - za to porabite vsaj 3 ure. Nato je odrezala notranjo maščobo, vendar ne vse, ampak samo največje kose. Po eni strani maščoba daje jedi sočnost, po drugi strani pa ne diši prav prijetno, če jo pečemo v zaprti lupini, v tem primeru v tulcu (podobno kot jagnječja mast, ki jo je treba vedno stopiti) . Zato sem odrezala le velike notranje koščke maščobe, za popolno odstranitev tujih vonjav pa sem na seznam sestavin dodala česen in rožmarin.



Pripravljeno kunčje meso sem za lažjo serviranje narezala na velike porcije. Če imate majhen trup, lahko spečete celega zajca. Naletel sem na velikega predstavnika družine zajcev, zato sem uporabil polovico trupa (teža 1,5 kg). Upoštevajte, da v rokavu ni mogoče dati preveč mesa, zato je bolje, da vzamete majhnega zajca ali ga razdelite na več obrokov, tako da pustite na primer del reber za juho.



Kose mesa sem solila in poprala ter dodala par žlic rastlinskega olja. Prvič, bolje bo razkril aromo začimb in ustvaril nekakšno marinado za zajca. In drugič, olje bo pri peki dodalo sočnost, nežno meso se ne bo izsušilo ali zažgalo.



Dodala sem česen, strt s ploščato stranjo noža, ter mlet koriander in malo posušenega rožmarina za okus (priporočljivo je uporabiti rožmarin, ne glede na to, ali je svež ali posušen, če pa ga niste našli, lahko nadomestite ga s polovico lovorovega lista). Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo zajca, da se marinira 1 uro. Če ni oprijemljivega filma, lahko zajca takoj zapakirate v rokav, kjer se bo odlično mariniral.



Da bi prihranili čas pri pripravi priloge, sem zajca spekel v rokavu skupaj s krompirjem. Za to sem olupila in na grobo narezala čebulo in nekaj gomoljev krompirja ter jih rahlo posolila. Če želite kuhati samo meso, brez prilog, ta korak preskočite.



Zajca sem dala v pekač in tja dodala krompir in čebulo. Vse skupaj sem prelila z mesnim sokom, ki je nastal med mariniranjem. Mešala je in vrečko stresala v zrak (previdno, saj so robovi zajčjih kosti zelo ostri in lahko vrečko strgajo!). Tulec sem zavezala in položila v model, da so se kosi mesa med peko dušili v lastnem soku. Uporabite lahko ozek, majhen pekač z visokimi stranicami ali ponev.



Pekač postavimo v hladno pečico. Prižgal sem, da se je ogrelo na 200 stopinj, po 10 minutah sem znižal temperaturo na 160 stopinj. Tako pri peki temperatura v trupu ne bo zelo visoka, zajec se bo zelo počasi dušil v lastnem soku, kar pomeni, da se ne bo izsušil in bo ostal mehak in nežen. Čas peke: 2 uri, na polovici sem vrečko previdno obrnila na drugo stran, da se je zajec bolj enakomerno zapekel. 10 minut, preden je bilo pripravljeno, sem previdno, da se ne opečem, prerezala vrečko in meso rahlo popekla na višji temperaturi - 200-220 stopinj.

Posledično se je meso v naravni mesni juhi izkazalo za zelo aromatično, mehko in nežno, popolnoma z nizko vsebnostjo maščob. Krompir je imel tudi čas za kuhanje in je hkrati dobro ohranil svojo obliko zaradi velikih rezov. Upam, da bo recept za zajca v pečici s krompirjem všeč celotni vaši družini in postal vaš najljubši!

Ne glede na pasmo in starost kunčje meso vedno ostane mehko, sočno in okusno. Edina pomanjkljivost je specifična aroma, ki ne bo všeč vsem. Takoj, ko kunčje meso pride na našo mizo, se soočimo s težavo: kako ga pravilno skuhati, da se znebimo »zajčjega« vonja in dobimo prvovrstno jed.

Domači zajec se redko kuha, saj daje šibko maščobo. Zato ostane edina možnost pečenje v pečici. Recepti so različni, vendar večina gospodinj in lovcev uporablja 3 najbolj priljubljene metode kuhanja zajčjega mesa v pečici.

Zajec s krompirjem

To je eden najpreprostejših, a najbolj priljubljenih receptov, tako med izkušenimi kuharji kot med gospodinjami začetnicami.

Da bi svojo družino in prijatelje razveselili z okusnim mesom, boste potrebovali:

1. Zajčji trup - 1 kos.
2. Korenje - 200 g.
3. Čebula - 200 g (2 čebuli).
4. Majoneza - 100 g.
5. Sol in začimbe - po okusu.
6. Sojina omaka (lahko jo nadomestimo z majonezo).

Kako začeti postopek kuhanja kunčjega mesa s krompirjem? Meso je treba kuhati. Trup se postavi v toplo vodo in namaka 12 ur, pri čemer se voda redno menja.

1. Ko žival vzamemo iz vode, jo moramo marinirati. Zajca položite v skledo, dodajte poper, sol in dodajte 3 žlice sojine omake (ali temeljito obdelajte trup z majonezo).

Opomba! Zajca mariniramo še 12 ur.

1. Nato pripravimo prilogo. Korenje narežemo na kocke, čebulo na kolobarje, krompir pa na rezine. Vse damo v skledo in premažemo z majonezo (zdelo se bo, da 100 g ni dovolj, lahko dodate: ne bo pokvarilo jedi).
2. Meso lahko narežemo na porcije ali spečemo v celoti, ni razlike. Zajčje meso položimo v pekač, pomešano s prilogo in postavimo v segreto pečico.
3. Pri 200 stopinjah se meso peče 60-70 minut.

Tako boste dobili okusno večerjo, brez trohice neprijetnega zajčjega vonja. 12 ur namakanja in 12 ur mariniranja bo pri mladi živali odstranilo specifičen vonj, kaj pa odrasle živali?

Zajec v kisli smetani

Ta recept ni nič manj priljubljen kot zajčje meso s krompirjem, vendar se pogosteje uporablja za starejše živali ali celo za divjad. Sam priročnik po korakih ne bo povzročal težav niti za profesionalce niti za začetnike.

Za ta recept potrebujemo:

1. Trup živali - 1 kos.
2. Korenje - 2 srednje veliki korenasti zelenjavi.
3. Kisla smetana - 200 ml (količino lahko po želji povečate).
4. Sol, poper - po okusu.
5. Česen – 1 glava.

Pred kuhanjem je treba trup tudi 12 ur namočiti v vodi. Mesa ni treba marinirati, kisla smetana bo služila kot marinada v jedi.

1. Zajca narežemo na porcije, tako da je celoten trup nasičen z maščobo kisle smetane.

Opomba! Vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku načeloma ni pomembna: več kot je maščobe, bolj sočna bo jed.

1. Zdrobite česen in ga temeljito vtrite v meso (lahko celo naredite majhne pore in ga nadevate v trup).
2. Nato kose uhatih rib potresemo s poprom in soljo ter izdatno premažemo s kislo smetano.
3. Postavite "obdelovanec" v hladilnik za 3 ure, v tem času bo meso imelo čas, da spusti sok.
4. Vzamemo pekač, ga obložimo s folijo in nanj položimo našo žival.
5. Po vrhu potresemo kolobarje korenja (po želji lahko narežemo tudi krompir).
6. Posodo pokrijemo s kovinsko folijo in gremo v pečico. Zajec se peče eno uro pri temperaturi 200 stopinj.

Zajec, pečen v pečici s kislo smetano, ne bo samo razveselil vaših najdražjih, ampak bo postal tudi okras praznične mize.

Opomba! To enolončnico je bolje kuhati v foliji kot v rokavu. Tako boste popolnoma odstranili vonj, meso pa dobilo mehko in hrustljavo skorjico.

Zaradi vsebnosti kalorij številne restavracije kupujejo kunčje meso in ga prodajajo svojim strankam po cenah brez primere. Kaj je tako posebnega, da kuhajo v takih obratih?

Zajčje meso v belem vinu

Ta jed je primerna za romantičen večer ali prijateljsko srečanje, čeprav sam proces kuhanja od kuharja zahteva veliko spretnosti.

1. Zajčji trup - 1 kos.
2. Čebula - 100 g.
3. Korenje - 150 g.
4. Belo polsladko vino - 200 ml.
5. Vinski kis - 1 žlica. l.
6. Granulirani sladkor - 1 žlica. l.
7. Česen – 1 glava.
8. Timijan, lovorjev list in črni poper, gorčica - po okusu.
9. sladka paprika - 60 g.

• med - 30 g;
• maslo - 80 g;
• sojina omaka - 30 g.

Najti te sestavine doma je precej težko, zato pobegnite v trgovino, preden začnete kuhati. Pred tem je treba trup namočiti. Meso damo v skledo in zalijemo z vodo, da je zajec popolnoma pokrit. Vodo je priporočljivo zamenjati vsake 3-4 ure.

Zdaj pa začnimo:

1. Zajčjem trupu popolnoma odstranimo maščobo, vendar je ne zavržemo (največ jo je v trebuhu uhatega zajca).
2. Priprava marinade:

• Čebulo narežite na koščke poljubne oblike: palice, obročki, pol obročki - ni pomembno.
• Korenje narežemo na majhne ovale.
• Papriko nasekljajte na majhne kocke.
• V ponev vlijemo rastlinsko olje in začnemo pražiti čebulo.
• V ponev dodamo korenje in šele nato papriko. Vse redno mešajte.
• Se je na zelenjavi pojavilo nekaj rdečice? V marinado dodajte poprova zrna in nekaj lovorovih listov.
• Takoj ko olje pride na začimbe, v ponev vlijemo vino, kis in vržemo nekaj vejic timijana.
• Vino bo povrelo: dodajte sladkor in sol.
• Če je trpka aroma alkohola izginila iz zraka, to pomeni, da je alkohol iz vina izhlapel in morate v marinado dodati 400 g vode in počakati, da vse skupaj zavre.

1. Marinada je pripravljena. Vso vsebino naše marinade, razen tekočine, položimo na pekač in na vrh položimo zajčji trup.
2. Meso spet potresemo s soljo in poprom, prelijemo z marinado in pokrijemo s folijo.
3. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 40 minut.
4. Pripravite omako:

• Česen drobno sesekljajte.
• V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in dodamo zajčjo maščobo. Dušimo, dokler se ne spremeni v homogeno maso: poberemo ocvirke.
• Na maščobo dodamo česen in ga začnemo pražiti.
• Takoj ko se temperatura strokov zniža, česen zavrzite, vse svoje lastnosti je že prenesel na maščobo.
• V nastalo mešanico dodajte med, maslo, sojino omako in gorčico. Mešajte, dokler se vse ne spremeni v homogeno maso.

1. Omaka je pripravljena, zajca vzamemo iz pečice, odstranimo marinado in zelenjavo ter pustimo, da se nekoliko ohladi. V tem času se je poparila in navzela vseh arom marinade.
2. Ko se zajec ohladi (8-10 minut), eno stran izdatno premažemo z medeno omako in postavimo v pečico na 210 stopinj za 10 minut (pojaviti se mora skorjica).
3. Posodo vzamemo ven, žival obrnemo, premažemo še na drugo stran in uhatega v celoti prelijemo s preostalo omako ter vrnemo v pečico še za 10 minut.

Zajec v vinsko-medeni omaki je pripravljen, preostane le še, da ga postrežemo. To je osebna zadeva vsakega. Lahko ga postrežete z zelenjavo in zelišči, pečenim krompirjem ali pa kar čisto.

Kako skuhati zajca – pogosta vprašanja in odgovori

Pečenje zajca je prava umetnost, zato ima marsikateri kuhar in gospodinja vrsto logičnih vprašanj, na katera je treba odgovoriti.

1. Zajec mora biti polnjen strogo po receptih ali pa so dovoljene nekatere svoboščine.

• Seveda je treba mehkega zajca pravilno kuhati, zato je glede temperaturnih pogojev v pečici bolje, da ne odstopate od temperaturnih pogojev profesionalnih kuharjev, sicer pa lahko meso marinirate poljubno in s čimer želite.

1. Kaj storiti, da bo meso mehko in sočno?

• Morate pravilno pripraviti marinado ali omako. Najboljša možnost bi bil Ushastik, pečen v rokavu. Tam bo obležal v lastnem soku.

1. Kako pravilno speči kunčje meso v pečici?

• Vse je odvisno od recepta, ki ga upoštevate, glavna stvar je, da se meso ne pregreje dlje, kot je potrebno, sicer bo izgubilo vse svoje okusne in gastronomske lastnosti.

1. Kako izbrati svež zajčji trup na trgu?

• Meso mora imeti zdravo rožnat odtenek.
• Mišice morajo biti elastične in prožne.
• Zajec ne sme biti lepljiv ali suh.
• Meso ne sme spremljati drugih vonjav razen naravnega.

Opomba! Idealna možnost je, da kupite živega zajca in ga zakoljete sami. V tem primeru vam ne bo treba dvomiti o kakovosti mesa.

Zdaj veste, kako okusno kuhati in speči zajca v pečici, tako za družinsko večerjo kot za romantičen obrok.

Kunčje meso je okusen in zdrav prehranski izdelek. Kako to meso speči v pečici, da naredite okusno jed?

Kunčje meso se pogosto uporablja v dietni prehrani. Ljudje, ki spremljajo svoje zdravje in težo, ga uvajajo v svojo prehrano. Vsi ne vedo, kako kuhati zajca v pečici; večina ljudi meni, da je ta proces delovno intenziven in zapleten. Naša navodila po korakih in recepti vas bodo naučili trikov obrti. Pri nakupu zajca izberite trup, ki tehta 1,5-3 kilograme. Sveže meso je belo z rožnatim odtenkom in je na otip tesno.

Koristne lastnosti

• Kunčje meso vsebuje polovico manj kalorij in holesterola kot svinjina ali govedina (136 kcal na 100 g izdelka);
• Kunčje meso je sestavljeno iz 85% mišičnega tkiva, medtem ko je svinjsko meso sestavljeno iz 50% maščobe;
• Vsebuje veliko število aminokislin, ki so koristne za zdravje ljudi;
• Če je goveje meso prebavljivo le za 60%, potem kunčje meso za 90%;
• Ta vrsta mesa velja za hipoalergeno.

Metode priprave kunčjega mesa so različne. Dušimo ga, cvremo, kuhamo, iz njega naredimo enolončnice, sufleje ali paštete. Vendar pa je zajec, pečen pri visokih temperaturah v pečici, še posebej nežen in okusen, zato je ta način kuhanja priljubljen med kuharji.

Priprava izdelka (predobdelava)

Preden začnete kuhati, je treba zajčje meso kuhati. To naredite tako, da trup požgete nad ognjem in odstranite vsa obstoječa vlakna. Meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato položite trup v globoko ponev, napolnite do vrha z vodo in namočite 7 ur. Nato zajca ponovno sperite s čisto vodo in ga položite na rešetko, da odteče tekočina. Pred kuhanjem trup osušite s papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago.

Najboljši recepti za kuhanje zajca v pečici

Cel polnjen zajec

Pikantnost mesa dodajo marelice, s katerimi je polnjen trup. Vino poudari njegovo mehkobo in lahkotnost, koščki šunke pa dodajo bogastvo končni jedi.

Sestavine:

• zajčji trup
• pol kozarca kakovostnega suhega rdečega ali rose vina
• pločevinka (200 ml) konzerviranih marelic (po želji jih nadomestite s konzerviranimi breskvami)
• 100 g oluščenih orehov
• 170 g šunke sol, poper, najljubše začimbe

Navodila po korakih:

1. Namočenega zajca osušimo z brisačo. Natrite ga z mešanico soli in popra.
2. Iz marelic odcedimo tekočino in jih narežemo na manjše koščke.
3. Orehe drobno sesekljajte.
4. Zmešajte marelice z oreščki in z nastalo mešanico napolnite trup. Zvežemo z nitmi, da mleto meso med peko ne uhaja ven.
5. Trup položimo v pekač s stranicami, prelijemo z vinom.
6. Na zajca položimo na dolge trakove narezano šunko ali slanino.
7. Meso pokrijemo s folijo.
8. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in jed pečemo približno eno uro.
9. Folijo odstranimo in nadevanega zajca pečemo še približno četrt ure.
10. Končano jed postrezite vročo, potem ko trup najprej osvobodite niti. Zajca potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Zajec s krompirjem

Po tem receptu naredite okusno krepko jed, ki je kot nalašč za praznično mizo.

Boste potrebovali:

• zajčji trup 7 kosov.
• krompir 4 majhni paradižniki
• 130 g slanine
• 2 čebuli
• sol poper
• majaron, rožmarin
• po eno žlico oljčnega olja in suhega vina

• Posušeno truplo je treba razrezati na porcije.
• Pripravimo marinado: majaron zmešamo z rožmarinom in vinom. S to mešanico natrite zajčje meso. Pustite, da se marinira eno uro.
• Paradižnik olupimo in narežemo na srednje velike rezine.
• Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Krompirju dodamo drobno sesekljano čebulo.
• Zmešajte paradižnik, čebulo in krompir. Solimo, popramo, dodamo rastlinsko olje.
• Slanino po dolžini narežemo na dolge trakove.
• Vsak servirni kos ovijte s trakom slanine.
• Pripravljeno meso položimo v globok pekač.
• Na stranice mesnih kosov položite zelenjavno mešanico.
• Jed pečemo v pečici pri 250 stopinjah 1 uro.

Kako kuhati zajce v pečici s kislo smetano

Preprost in hiter recept, ki bo postal rešilna bilka za neizkušene gospodinje. Boste potrebovali:

• zajčji trup 4
• velika čebula 4 kosi.
• srednje veliko korenje
• 400 ml kisle smetane
• sol poper

Zaporedje kuhanja:

1. Zajca nekaj ur namočite v vodo, sperite in posušite. Narežemo na porcije.
2. Pripravljene kose po okusu solimo in popramo. Z vseh strani jih prepražimo v vroči ponvi z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve.
3. Meso položimo na pekač z visokimi stranicami.
4. Meso pokrijte s čebulo, narezano na pol obroče, in korenje, narezano na obroče.
5. Sestavine napolnite z vodo, dokler meso ni popolnoma prekrito. To bo zagotovilo postopek dušenja in ne kuhanja.
6. Pekač pokrijemo s pokrovko in za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
7. Po eni uri pekač vzamemo iz pečice. Odprite pokrov, posodo prelijte s kislo smetano in ponovno pecite pol ure.
8. Ljubiteljem pikantnega in pikantnega okusa priporočamo, da kislo smetano zmešate z žlico gorčice in v tej omaki namočite meso.

enolončnica

Ta način priprave je kot nalašč za ljubitelje sočnih jedi, saj ta možnost vključuje kuhanje mesa v omaki, ki jo nato prelijemo čez glavno prilogo. Sestavine:

• kunčje meso
• 1 PC. čebula
• čebula 1 kos. korenje
• 2-3 stroki česna
• kozarec zelenjavne juhe
• 1 čajna žlička kis
• rastlinsko olje za cvrtje
• sol, poper, začimbe

Zaporedje kuhanja:

1. Oprano in posušeno truplo narežemo na majhne koščke, odstranimo kosti.
2. Meso položimo v globok krožnik in prelijemo s kozarcem vode, pomešani s kisom. Marinirajte 2-3 ure.
3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Za okus zelenjavi dodajte zdrobljen sladki grah.
4. Pripravljeno meso ločeno prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ne pozabite ga soliti in poprati.
5. V pekač damo popraženo meso, strte stroke česna in čebulno-korenčkov preliv. Vse napolnite z zelenjavno juho.
6. Posodo pečemo v pečici 1,5 ure pri 180 stopinjah.
7. Na koncu kuhanja prelijte juho v ločeno posodo, dodajte malo škroba in jo segrejte - dobili boste okusno omako, ki bo odlično dopolnila katero koli prilogo.

1. Ne prekuhajte jedi v pečici, sicer bo zajčje meso postalo trdo in brez okusa.
2. Neprijeten vonj bo izginil (tudi pri zajcu), če meso pred kuhanjem mariniramo v vodi s kisom.
3. Zajčje meso se odlično ujema z začimbami, kot so rožmarin, origano, nageljnove žbice in piment. Brusnica in brin delujeta tudi kot dodatka okusu.
4. Da bi zagotovili, da je končna jed nežna in mehka, je priporočljivo kuhati kunčje meso v posodah z debelimi stenami, odlična možnost so pekači.

Oglejte si video mojstrski tečaj na to temo od strokovnjaka: