Guštnut. Meso s čičeriko. Goveja pečenka s čičeriko Čičerika z mesom po korakih

Slastna svinjina s čičeriko in čebulo v pečici je izdatno kosilo, s katerim se bo treba malo poigrati, a rezultat je vreden. Jedi iz čičerike z mesom je dobro pripraviti za nedeljsko kosilo, ko imate čas in željo svojo družino nahraniti s čim okusnim. Čičerike ne pozabite vnaprej namočiti, skledo s čičeriko lahko enostavno pustite čez noč v hladilniku. Mimogrede, svinjino lahko dan prej marinirate, da naslednji dan skrajšate čas kuhanja.

• Čas priprave: 12 ur
• Čas kuhanja: 2 uri
• Število porcij: 4

Sestavine za svinjino s čičeriko in čebulo

• 750 g svinjine brez kosti;
• 300 g čičerike;
• 200 g čebule;
• 4 stroki česna;
• 200 g paradižnika;
• 100 g sladke paprike;
• 25 ml olivnega olja;
• sol, črni poper, sojina omaka, začimbe;
• zelena čebula za serviranje.

Način kuhanja svinjine s čičeriko in čebulo v pečici

Čičeriko namočite v hladni vodi za 12 ur, priporočljivo je, da vodo zamenjate vsake 3-4 ure. Čičeriko namočimo, da se, prvič, hitreje skuha, in drugič, da ni težav z napenjanjem.

Namočeno čičeriko damo v jušno ponev, prelijemo s 3 litri hladne vode in zavremo. Ponev dobro zapremo in na zmernem ognju kuhamo 1,5-2 uri, čisto na koncu po okusu solimo. Končano čičeriko damo v cedilo.

Svinjino prečno narežemo na debele kose. Izdelujemo kose debeline 2-2,5 centimetra. Svetujem vam, da za ta recept izberete meso z majhno količino maščobe, bo bolj sočno, jed pa bo tudi okusna, če jo kuhate iz svinjskega vratu.

Svinjske rezine nežno pretlačite na poljuben primeren način - s kladivom, stiskalnico za krompir ali običajnim valjarjem. Če takšnih naprav ni, bo zadostoval tudi navaden ploščat kamen.

Svinjino marinirajte - natrite s fino kuhinjsko soljo brez dodatkov, kapljico sojine omake, mletim črnim in rdečim poprom ter olivnim oljem. Pustite v hladilniku 30 minut.

Čebulne glave narežemo na debele kolobarje in jih položimo v pekač. Na čebulno posteljico položite marinirane svinjske rezine. Tulec na obeh straneh zavežemo ne zelo tesno - če naredite zaprto embalažo, bo rokav pri segrevanju počil.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Svinjino pečemo 25 minut na srednji rešetki.

Medtem ko se čičerika kuha naredimo omako. Stroke česna pretlačimo z nožem in drobno sesekljamo. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke. Sladko papriko očistimo semen, odstranimo predelne stene in narežemo na trakove.

Na segretem oljčnem olju na hitro popražimo česen, dodamo sesekljan paradižnik in papriko, zelenjavo dušimo 10 minut, na koncu po okusu solimo in v omako dodamo čebulo, na kateri se je peklo meso.

Pripravljeno čičeriko položimo v globoko ponev, nanjo položimo kose mesa, na vsak kos svinjine damo žlico omake, vse postavimo v pečico, segreto na 230 stopinj, za 5-8 minut. Pred serviranjem potresemo z zeleno čebulo.

Okusna svinjina s čičeriko in čebulo v pečici je pripravljena. Dober apetit in uživajte v kuhanju!

Čičerika (druga imena: nagut, nahat, chickpeas ali lamb peas) je rastlina iz družine stročnic, ena najstarejših kmetijskih rastlin. Izvor čičerike je Bližnji vzhod, zdaj pa je priljubljena v mnogih drugih državah s toplim in zmernim podnebjem. Semena in fižol čičerike so dragocen živilski izdelek, ki vsebuje rastlinske beljakovine, vlakna, različne vitamine in mineralne spojine, ki so zelo koristne za človeško telo. Čičerika je odličen izdelek za ljudi na tešče in vegetarijance različnih vrst. Iz čičerikinega fižola pripravljajo humus in falafel ter druge različne jedi. Kuhana čičerika se odlično poda tudi k mesu različnih živali, poznanih je veliko receptov, večinoma tradicionalnih, preverjenih. Naslednjič, ko gremo po nakupih, poiščimo kakovostno čičeriko, jo potrpežljivo skuhajmo (navsezadnje ne gre hitro) in uživajmo v okusnih, zadovoljivih in zdravih jedeh.

Povedali vam bomo, kako kuhati čičeriko z mesom.

Ker je kuhanje čičerike za večino receptov dolgotrajen postopek, je bolje, da jo skuhate posebej in jo nato kombinirate z ločeno kuhanim mesom.

Preden čičeriko skuhamo, jo vsaj 3 ure (raje 8-12) namakamo v hladni ali vroči vodi. To naredimo zato, da fižol dobro nabrekne - tako se bo hitreje skuhal. Če želite postopek še pospešiti, v posodo z namočeno čičeriko dodajte 1 žličko sode bikarbone, vodo pred kuhanjem posolite in čičeriko oplaknite z vrelo ali hladno vodo.

Priprava

Nabreklo in oprano čičeriko vlijemo v kotel ali ponev s čisto hladno vodo, zavremo in odcedimo v cedilu (to storimo, da zmanjšamo morebiten učinek napenjanja po zaužitju). Čičeriko ponovno zalijemo s čisto vodo in kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zmehča, pokrijemo s pokrovko in občasno premešamo. Običajno se čičerika kuha vsaj 2 uri. Okusimo, če je pripravljeno, lahko začnete pripravljati poljubne jedi z mesom. Kuhajte v majhni količini vode, po potrebi dodajte več. Če je čičerika v tekočini, jo lahko odcediš ali uporabiš za omake ali juhe – kar hočeš.

Čičerikina juha z mesom

Sestavine:

• kuhana čičerika - 300-400 g;
• kuhan piščanec ali brez kosti - približno 300-400 g;
• čista juha, v kateri je bilo to meso kuhano - do 1,5 litra;
• korenje ali muškatna buča - približno 150 g;
• sladka rdeča ali rumena paprika - 1-2 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• različna sveža zelenjava (vključno s čebulo, peteršiljem, baziliko, koriandrom itd.).

Priprava

V ponev nalijemo čisto juho in dodamo čičeriko in meso, narezano na majhne koščke, pa tudi bučo ali korenje (narežemo z nožem, ne uporabljamo strgalnika). Na majhnem ognju kuhamo 10 minut, nato dodamo sesekljano papriko in kuhamo še 8-10 minut. Juho pustimo stati 10 minut in jo nalijemo na porcije, potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom. Juho lahko začinite s pekočo rdečo papriko ali mešanico karija. Kislo smetano lahko postrežete posebej.

Treba je opozoriti, da lahko približno po shemi tega recepta pripravite podobne juhe iz mesa drugih ptic in živali. V juho lahko dodate tudi krompir in brokoli.

Čičerika z dušenim mesom

Sestavine:

• meso (bolje ali goveje, morda s kostmi, rebri, na primer) - približno 600-800 g;
• stopljena maščoba ali rastlinsko olje;
• kuhana čičerika - približno 600 g;
• čebula - 1-2 kosi;
• korenje - 1-2 kos .;
• suhe mlete začimbe;
• česen;
• sveža zelišča (peteršilj, cilantro, bazilika itd.).

Priprava

Meso dušimo v velikem kotlu ali ponvi. Segrejemo maščobo ali olje in rahlo prepražimo sesekljano čebulo. Zmanjšajmo ogenj dodamo na kratke trakove narezano korenje in meso v obliki porcij. Vse skupaj kuhamo, pokrijemo s pokrovko.

Svinjino in teletino, mlado jagnjetino dušimo približno 1 uro. Govedina in jagnjetina (od odraslih živali) - do 2,5 ure. Po potrebi lahko v kotel dodamo vodo. Dušimo z dodatkom začimb do želene stopnje mehkobe mesa, če želite, 10-15 minut pred koncem postopka lahko dodate različno sesekljano zelenjavo, paradižnikovo pasto in sol. Na samem koncu postopka dajte pripravljen nagut v kotel z dušenim mesom, vse skupaj dušite še 2-5 minut. Rahlo ohladimo. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom.

Ta jed iz čičerike se lahko šteje za idealno zimsko jed, ki ogreje tudi v najhujšem mrazu.
Glavna prednost turškega graha, kot se imenuje tudi ta stročnica, je prisotnost velike količine beljakovin. V kombinaciji z mesom se ta norma podvoji, zato lahko današnji recept s čičeriko štejemo za beljakovinsko bogato hrano, zelo zdravo in okusno.

Včasih, da bi pripravili obilno in okusno kosilo ali večerjo, vam ni treba ure in ure stati ob štedilniku. Zdaj nam je na pomoč priskočil multicooker, ki mi je sprostil roke in mi danes pomagal pri pripravi hrane.

In zdaj vam bom povedal, kako kuhati čičeriko z mesom v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• Čičerika 300-400 gramov,
• Meso (svinjina) 400-500 gramov,
• Čebula - 1 velika glava,
• Korenje - 2 kosa,
• Začimbe in sol po okusu,
• lovorjev list,
• Paradižnikova pasta 1-2 žlici (neobvezno)
• Rastlinsko olje za cvrtje zelenjave - 2 žlici,
• voda

Postopek kuhanja:

Čičeriko čez noč namočimo.

Poglejte, kako se je povečal obseg.

Čebulo in korenje je treba olupiti, sprati z vodo in po želji nasekljati. Za začetek vklopite napravo in na programu "pečenje" ali "cvrtje" prepražite čebulo. Nato dodajte korenje v skledo s čebulo in pražite do polovice.

Pripravljeno meso narežemo na majhne koščke in dodamo popraženi zelenjavi.

Meso in zelenjavo dušimo v istem načinu še 20 minut.

Sedaj ko je vse popraženo dodamo čičeriko in vodo. Nalijte toliko vode, kot se vam zdi potrebno. Natančneje, kako gosto imate radi svojo pekočo jed, z omako ali brez. Na tej stopnji dodajte paradižnikovo pasto.

Meso kuhajte v načinu "dušenje" 2 uri 30 minut. Izkazalo se je zelo okusno in zadovoljivo!

Zahvaljujemo se Svetlani Kislovskaya za recept in fotografije po korakih.

Dober apetit in dobri recepti!