Orientalsko pečen piščanec. Orientalski piščanec, najboljši recepti za domačo kuhinjo. Triki za kuhanje piščanca v kitajski omaki - koristni nasveti

Pečen piščanec po orientalsko je odličen dokaz, da pri pripravi te ljubljene ptice ni meja do popolnosti. Tu je še en recept, ki bi vam ga rad ponudil. Kuhan piščanec je zelo sočen s svetlečo svetlo rjavo skorjo. Kombinacija česna, ingverja, origana in črnega popra naredi znani okus pečenega mesa eksotično orientalsko. Med doda sladko noto in doda sijaj koži, ko se peče. In najpomembnejša orientalska začimba, sojina omaka, odlično dopolnjuje celotno sestavo, napolni jed s prijetno aromo in pikantnim okusom.

Informacije o receptu

Kuhinja: orientalska.

Skupni čas kuhanja: 2 uri 30 minut

Število porcij: 4 .

Sestavine:

piščanec, ki tehta 1,5 kg - 1 kos.
tekoči med - 2 tsp.
ingverjeva korenina - 2 cm
česen – 4 stroka
sojina omaka - 100 ml
Sončnično olje - 3 tsp.
mleti origano - 1 žlička.
mleti črni poper - po okusu
sol - po okusu
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 180°C.
Odmrznjenega piščanca temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Ptiča z vseh strani natrite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
S čopičem za pecivo premažite globok pekač ali posodo, ki je obstojna v pečici, z 1 žličko. sončnično olje. Piščančje prsi položite navzdol. In z istim čopičem premažite ptico z medom.
Potresemo z mletim origanom.
Olupite ingver in olupite česen. Drobno sesekljajte.
V ponvi segrejte preostalo sončnično olje - 2 žlički. Dodamo sesekljan česen in ingver ter ju pražimo 3 minute.
Zalijemo s sojino omako.
Dodamo vodo in na majhnem ognju kuhamo še 10 minut.
Piščanca nežno prelijemo z omako in tesno pokrijemo s folijo za živila. Pekač postavimo v pečico in ptiča pečemo 1 uro.
Po tem pekač s piščancem vzamemo iz pečice in odstranimo folijo. Temperaturo povečamo na 200°C in piščanca pečemo še 30 minut.
Orientalski pečen piščanec je pripravljen. Prestavimo ga na velik krožnik in okrasimo po želji. Za dekoracijo lahko uporabite liste peteršilja, rezine paradižnika, rezine paprike, za ljubitelje pikantnih občutkov pa tanke kolobarje čilija. Zrna rožnatega popra in obročki zelene čebule so okusni tudi kot dekoracija. In kot priloga je idealna nežna, zračna.

Opomba lastniku:

Lahko poskusite speči piščanca s prilogo v notranjosti. Manjšo količino riža skuhajte do polovice, dodajte na kocke narezano surovo korenje in nekaj žlic rozin. Sestavine premešamo, dodamo sol in začimbe. S tem nadevom nadevamo piščančji trebuh, preden ga damo v pečico. Riž, pečen znotraj piščanca, se izkaže za sočnega, aromatičnega in drobljivega. Namesto rozin lahko v nadev dodate koščke gob - to je stvar okusa.

Zelo obožujem pekoče in začinjene jedi, zato pogosto poskušam dodati veliko začimb. Tako veliko jih je, da lahko eksperimentirate večno! Izkazalo se je tudi, da so mnogi od njih zelo uporabni. Pred kratkim sem izvedel, da pekoča paprika pomaga pri hujšanju, nekatere začimbe izboljšajo prebavo, nekatere pa pomagajo hitreje znebiti prehlada. No, najpomembnejše je, da lahko kombinacija različnih začimb da tej ali oni jedi neverjetno aromo in nepozaben okus. Danes imam pikantno jed, ne vem točno, kateri kuhinji pripada, je pa res okusna, lepa in izvirna. Glavna stvar je, da dodate točno vse začimbe po receptu!

Sestavine (naredil sem za majhno porcijo)
2 piščančji krači (lahko kateri koli del piščanca, tudi file)
50 ml. krema
100 g piščančje juhe (za to sem uporabila bujonsko kocko)
1 ali polovica paprike
1 čebula
5 storžev konzervirane koruze (neobvezno)
zelena čebula
sol poper
1-2 stroka česna
pol žličke limonina lupina
1 čajna žlička curry v prahu
1 čajna žlička paprika
1 čajna žlička kurkuma
ščepec koriandrovih semen
pol žličke ingver
ščepec rdeče pekoče paprike

vzhodni:
1. Najprej pripravite marinado. V priročni posodi zmešamo smetano, limonino lupinico, strt česen, kari, papriko, kurkumo, koriander, ingver in feferon.

2. Piščanca operemo, natremo s soljo in črnim poprom (dober je česen) ter ga za eno uro potopimo v marinado. Čeprav dlje ko ga držite, je boljši)

3. Piščanca položite v ponev z malo olivnega olja in ga najprej na eni strani na zmernem ognju popecite do zlato rjave barve.

4. Medtem narežite čebulo na pol obročke.

5. Ko se piščanec zapeče, ga obrnemo, dodamo čebulo in nadaljujemo s praženjem.

6. Papriko narežite na trakove.

7. Ko čebula začne pridobivati zlat odtenek, dodajte poper.

8. Takoj dodamo koruzo, vse premešamo in pražimo še 10 minut.

9. Nato vse napolnite z marinado in piščančjo juho. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 20 minut.

10. Na koncu kuhanja vse potresemo z zeleno čebulo in izklopimo ogenj, ponovno zapremo pokrov, da se čebula malo zmehča in ne hrustlja.

Dokaj splošno mnenje je, da so piščančje jedi dolgočasne in enolične. Kako je lahko ptica, ki je tako skupna vsem, presenetljiva? Toda za tiste, ki se ne ustavijo pri banalnem kuhanju, je vredno poskusiti recept za orientalskega piščanca.

Orientalski piščanec ima drugačen nabor receptov. Vendar ne pozabite na svojo prehrano. Za tiste, ki želijo odpraviti dodatne številke na tehtnici, morate jasno izbrati recept, v katerem so vse sestavine sprejemljive po Dukanu.

Orientalski piščanec po Dukanu

V prvi vrsti velja izpostaviti enostaven in hiter način priprave. Izdelki, ki jih vsebuje ta recept, večinoma polnijo hladilnik tistih, ki so na Dukanovi dieti in poskušajo jesti zdravo hrano. Sestavine:

piščančji file - 350-550 g;
Ingver (zmlet) - čajna žlička;
Sezamovo seme - majhna peščica;
Dve žlici ovsenih otrobov;
Poper in sol po želji.

Kako kuhati

Perutninsko meso operemo in narežemo na kose. Stepajte s kuhinjskim kladivom. Dodajte sojino omako. Potresemo z začimbami in postavimo v hladilnik za pol ure.
Za krušne drobtine uporabite mešanico otrobov in sezama. Vsak kos piščanca pomočite v paniranje.
File spečemo v pečici pri 200 stopinjah. Ko ena stran zlato porjavi, meso obrnemo. Orientalski piščanec Dukan je kuhan.

Drugi recept

Sestavine:

Piščančji file - 400 gramov;
Žlica koruznega škroba;
Zelena čebula;
Dve žlici sojine omake;
Česen - nekaj strokov;
Mlet ingver - ščepec;
Rdeča paprika (mleta) - pol čajne žličke;
Nadomestek sladkorja - 2 žlički.

Kako kuhati

Piščančje prsi dobro operemo in razdelimo na majhne kocke. Da bi jed dobila prefinjen videz, morajo biti kosi enake oblike. Perutninsko meso prelijemo s koruznim škrobom in pustimo kratek čas.
Namesto na navadnem olju piščanca ocvremo na sezamovem olju. Pustimo, da se zapeče z vseh strani.
V ponev stresemo drobno sesekljano zeleno čebulo, naribane stroke česna in začimbe.
Medtem ko orientalski piščanec sodeluje s sestavinami, lahko naredite omako. Če želite to narediti, zmešajte sojino omako in nadomestek sladkorja. Zmes vlijemo v pekač.
Samo še malo in Dukanova jed bo končana. Jed pustimo vreti toliko časa, da je perutninsko meso kuhano.

Tretji recept

Izdelki:

Piščančji hrbet - 500 gramov;
Pekoča rdeča in zelena paprika - po ena;
Dve korenčki;
Žarnica;
Jajčevec – 1 kos;
Bučke - 1 kos;
Sezamovo seme - majhna peščica;
Tri žlice sojine omake.

Kako kuhati

Piščanca narežemo na enakomerne kose. Segrejemo ponev in dodamo perutninsko meso. File popečemo z vseh strani.
Medtem ko se meso peče, se lotimo priprave zelenjave. Treba jih je razrezati na trakove. Poskusite zagotoviti, da so si vse rezine podobne. Takšne manipulacije bodo posodi dale estetski videz. Ko je korenje narezano, ga lahko mirno najprej dodate v ponev.
Zeleni in rdeči papriki je treba odstraniti repke in semena. Narežemo na rezine in dodamo korenčku.
Poskusite tudi narezati čebulo na trakove in jo poslati k mesu.
Zadnji stvari, ki jih jedi dodamo, so jajčevci in bučke. Zelenjavo je treba mešati na močnem ognju, sicer se zažge.
Takoj, ko se zelenjava začne mehčati in pridobiti okusen odtenek, morate dodati sojino omako.
Jedi ni treba soliti. Pustite vreti še 4-9 minut. Nato ponev odstavimo z ognja.
Pražena sezamova semena lahko potresete po celi jedi ali posebej, odvisno od vaših želja. Orientalski piščanec je pripravljen. Sestavine ustrezajo Dukanovi dieti.

Eksotična kuhinja uživa neomajen uspeh, v zadnjem času pa so še posebej priljubljene kitajske jedi. Slan, rahlo kiselkast, a hkrati rahlo sladek okus, izjemen izbor izdelkov bistveno razlikujejo orientalsko kuhinjo od bolj poznane evropske kuhinje.

Restavracijsko različico orientalske jedi je enostavno pripraviti doma in vam ni treba imeti redkih izdelkov. Pripravite okusno jed iz prozaičnega piščanca in ga začinite s fantastično omako po kitajskem receptu.

Splošna načela kuhanja piščanca v kitajski omaki

Piščanca v kitajski omaki običajno kuhamo v posebni posodi, in sicer v voku. Če ga nimate, lahko uporabite ponev, vendar mora biti široka, z visokimi stranicami in debelimi stenami.

Posebnost jedi je, da je treba vse sestavine, vključno s piščancem, narezati na trakove. Zato se pri kuhanju običajno uporablja file piščančjih prsi. Možne so možnosti kuhanja piščanca v kitajski omaki in v pečici. Piščančja krila se običajno pečejo, po želji pa lahko uporabite tudi druge dele ptice.

Kitajska kuhinja je nenavadna v kombinaciji kislega, sladkega in slanega v eni jedi. Kitajske omake so odličen primer tega. Sestavni del vsake omake je slan sojin ekstrakt. Za sladkanje se uporablja med ali granulirani sladkor. Za doseganje kislosti omakam dodajajo jabolčni ali balzamični kis, ki ga včasih nadomestijo s kislim jabolčnim sokom.

V ponvi se jed pripravlja po stopnjah. Najprej se kosi piščanca ocvrejo do zlato rjave barve. Nato se v njej pripravi omaka, nakar se vse skupaj združi in pripravi jed. Za peko piščančje koščke mariniramo v kitajski omaki vsaj tri ure.

Piščančje jedi s kitajsko omako pogosto dopolnjujejo z zelenjavo - papriko, čebulo, jajčevci ali katero koli drugo po okusu. Za pikantnost se uporablja ingver, večinoma začinjen s česnom, lahko pa tudi z začimbami. Pikantno lahko dosežemo s feferonom ali dodajanjem pekočega paradižnikovega kečapa v omako.

Piščanca, kuhanega v kitajski omaki, običajno postrežemo z rižem, vendar ni nič manj okusna kot samostojna jed.

Piščanec v kitajski omaki s česnom

Sestavine:

Nezamrznjeni prsni file - 300 g;

Dve majhni papriki;

Tri žlice rafiniranega olja;

Žlička suhega svežega škroba;

Dve žlici jabolčnega kisa;

90 ml sojinega koncentrata;

Pitna voda - 5 žlic. l.;

25 gr. sladkor.

Način kuhanja:

1. Fileje dobro operemo v hladni vodi. Odstranite vse filme, ki visijo z robov, in posušite. Po dolžini ga narežemo na centimeter in pol široke plošče, ki jih nato narežemo na enako široke trakove.

2. Operite papriko. Ko odrežemo pecelj, izberemo vsa semena, nato pa ponovno speremo in izperemo njihove ostanke. Meso narežemo na tanke kratke trakove.

3. Pripravite kitajsko omako. Zmešajte jabolčni kis z vodo in sojino omako. V mešanici raztopite sladkor. Dodamo škrob in dobro premešamo - ne sme biti grudic.

4. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju. V dveh ali treh sklopih, odvisno od velikosti ponve, popečemo kose fileja. Ne zapečemo, damo na krožnik takoj, ko piščanec postane bel.

5. Ko popečemo file, v ponev dodamo malo olja in popražimo papriko z drobno sesekljanim česnom. Med močnim mešanjem kuhamo približno dve minuti. Trakovi paprike morajo biti rahlo zlati, vendar še vedno čvrsti.

6. Prej popražen file položimo v ponev in dodamo omako. Po mešanju piščanca dušimo na šibkem ognju približno četrt ure, dokler ni kuhan.

Piščanec v kitajski omaki z orehi

Sestavine:

Sesekljan ingver - 1 žlica. l.;

Piščančji file - 200 g;

40 ml sojine solne omake;

2 žlici rastlinskega olja;

beljak enega jajca;

Ena mesnata paprika;

Dve žlici jabolčnega soka;

Dve čajni žlički škroba;

80 gr. indijski oreščki;

perje zelene čebule - 3 kosi;

Pekoča čili omaka - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Piščanca pri sobni temperaturi narežemo na tanke trakove. Koščke prestavimo v skledo, primešamo beljaku, stepenemu s četrt žličke soli. File potresemo s škrobom in ponovno dobro premešamo.

2. V vok ali ponev z debelimi stenami, potem ko dobro segrejemo olje, položimo kose piščanca in pražimo, dokler se ne pojavi lepa skorjica. Pražite na močnem ognju in močno mešajte, nato pa bo file hitro porjavel in se ne bo imel časa izsušiti. Ocvrtega piščanca preložimo na krožnik.

3. V isti ponvi na malo olja rahlo popražimo ingver s sesekljano čebulo. Dodamo trakce paprike in vse skupaj kuhamo še dve minuti.

4. Zalijemo s sojino omako, dodamo piščanca in orehe. Dodajte čili omako in jabolčni sok. Po dobrem mešanju pustite vreti na majhnem ognju. Po petih minutah ga izklopite.

“Jin in jang” – ocvrt piščanec v kitajski omaki z ingverjem in ananasom

Sestavine:

Tri sladke paprike, po možnosti različnih barv;

Piščančje prsi (file) - 700 g;

Majhen kozarec konzerviranega ananasa (kosi);

110 ml sojine temne omake;

Tri žlice medu;

110 gr. pšenična moka;

Kozarec rastlinskega olja;

Škrob - 100 g;

Dve jajci (beljaki);

60 gr. paradižnikova mezga;

Tri žlice kisa (jabolčni kis);

30 gramov korenine ingverja.

Način kuhanja:

1. File, narezan na majhne podolgovate kose, položite v skledo. Prilivajte sojin koncentrat, dokler ni piščanec popolnoma pokrit. Pustite, da se marinira vsaj pol ure.

2. Piščancu dodamo žlico škroba z enako količino moke in dobro premešamo. Prepričajte se, da so vsi kosi enakomerno prekriti z mešanico škrobne moke.

3. Pripravite maso. Beljake penasto stepite. Preostalo moko in škrob zmešamo, dodamo ščepec soli in premešamo. Stepene beljake vlijemo v zmes, rahlo mešamo, vse premešamo z metlico - ne sme biti grudic. Masa mora biti gosta kot testo za palačinke. Če se izkaže za pregosto, razredčite z vodo.

4. V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje. Nalijte veliko, da kosi piščanca prosto plavajo v njem. Če imate cvrtnik, ga lahko uporabite.

5. Fileje z vilicami po kosih pomočimo v testo in ga takoj spustimo v vročo maščobo. Pražimo 4–5 minut do zlate barve. Končanega piščanca preložimo na krožnik, katerega dno smo predhodno obložili s servietami ali papirnato brisačo.

6. Papriko brez semen narežemo na ozke kratke trakove. Ingverjevo korenino zdrobite s finim ribežnom in precedite sirup iz kozarca ananasa.

7. Pripravite omako. Ponev postavimo na majhen ogenj. Prilijemo le malo olja, ga segrejemo in dodamo poper. Med mešanjem pražite trakove največ eno minuto in pol. Dodajte ingver in ananas, dodajte kis. Dodajte pol litra vode in dodajte med. Dobro premešamo in dušimo tri minute.

8. V omako vmešamo paradižnik, za zgostitev dodamo žlico škroba.

9. Piščanca položite v omako in zmanjšajte ogenj na nizko. Ko vsebino ponve dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na ognju tri minute.

Piščanec v kitajski omaki z jajčevci

Sestavine:

Sezamovo seme - čajna žlička;

Ohlajen piščančji file - 800 g;

Vinski kis, po možnosti rdeči - 60 ml;

Škrob (krompir) - 1 čajna žlička;

900 gr. majhen jajčevec;

Tri žlice sojine omake;

75 gr. kristalni sladkor;

Rdeča pekoča paprika;

Jedilna žlica sesekljanega svežega ingverja.

Način kuhanja:

1. File operemo v vodi in dobro osušimo s papirnato brisačo. Po dolžini narežemo na centimeter debele rezine, nato pa na dolge trakove širine 1 centimeter.

2. Piščančje trakove potopite v vroče olje in jih v več sklopih popecite. Ne pustite, da porjavi, takoj ko meso postane belo, ga takoj vzemite ven in položite na brisačo.

3. V ponev, kjer smo pekli piščanca, dodamo olje in ga segrejemo. Na trakove narezane jajčevce potopimo v vročo maščobo, dodamo sesekljano korenino ingverja in drobno sesekljana stroka česna (2 kosa). Jajčevcem dodajte tretjino kozarca hladne vode in pustite, da zavre. Ogenj zmanjšamo na srednje in med občasnim nežnim mešanjem kuhamo, dokler tekočina ne izpari. Jajčevce rahlo porjavite.

4. Sojin koncentrat zmešamo s kisom, v mešanici raztopimo sladkor, dodamo in vmešamo škrob. V omako dodamo sezamovo seme in mleto feferonko.

5. Ocvrte kose piščančjega fileja položimo v ponev k jajčevcem. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako in zavremo. Nato med mešanjem dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka opazno ne zgosti.

Piščanec v sladko-kisli kitajski omaki s paradižnikom

Sestavine:

Pol kilograma piščančjih prsi;

Mesnat paradižnik;

Žlica sojine omake;

Ena in pol čajne žličke škroba;

Tri žlice zamrznjenega rastlinskega olja;

1 sladka paprika;

Čajna žlička medu;

Balzamični kis - čajna žlička;

Svež ingver, sesekljan.

Način kuhanja:

1. Fileje operemo s hladno vodo. Posušimo in narežemo na dolge ozke trakove. Piščanca rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Ne čakamo, da porjavi, ko koščki pobelijo, jih preložimo iz ponve na krožnik.

2. Pripravite zelenjavo. Paradižnik za minuto položimo v vrelo vodo, ga na hitro ohladimo s prelivanjem z mrzlo vodo in odstranimo lupino. Popru odstranimo semena. Ponovno speremo z vodo, da speremo morebitna ostanka semen.

3. Paradižnik in papriko narežite na trakove, ingverjevo korenino na majhne kocke. Dva majhna stroka česna stisnite s stiskalnico.

4. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje. Ne segrevajte ga, le rahlo segrejte. Dodajte sojino omako in dodajte med. Med mešanjem še naprej segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Omako med močnim mešanjem popopramo, kuhamo minuto in dodamo paradižnik. Na majhnem ognju zelenjavo dušimo dve minuti.

6. Zelenjavi dodamo piščanca in česen, zalijemo s kisom in kuhamo še šest minut. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

7. Škrob raztopite v majhni količini hladne vode in zmes vlijete v ponev. Piščanca v kitajski omaki dušimo dve minuti.

Piščanec v kitajski omaki v pečici: recept za okusna krila

Sestavine:

Kilogram piščančjih kril;

Tekoči med - 1 žlica. l.;

Glava čebule;

Tri žlice polnomastne majoneze;

50 ml neslanega sojinega koncentrata.

Način kuhanja:

1. Pripravite krila. Sperite z vodo in obrišite vlago z brisačo. Po spojih prerežemo na dva dela in položimo v skledo.

2. Mešajte med, dokler se ne raztopi v sojini omaki, z mešanico prelijte piščanca. Dodamo majonezo, malo feferona, polovice čebulnih obročkov in vse temeljito premešamo. Pustite, da se piščanec tri ure marinira v hladilniku.

3. Marinirana krila skupaj s čebulo položite na pekač. Postavite jih na majhno razdaljo drug od drugega in jih postavite v vročo (180 stopinj) pečico, da se pečejo.

4. Najkasneje čez pol ure ga vzamemo ven, krila prelijemo z omako, ki se je nabrala na pekaču, in postavimo nazaj v pečico. Pripravite v četrt ure.

Triki za kuhanje piščanca v kitajski omaki - koristni nasveti

Piščanca je priporočljivo nekaj časa marinirati, ne le pred peko. File prelijte s sojino omako in jo namočite vsaj pol ure - končna jed bo piščanca naredila bolj sočnega in mehkega.

Sladko-kisli okus, značilen za kitajsko omako, lahko prilagodite svojim željam. Zmanjšajte ali povečajte količino sestavin, odgovornih za sladkost in kislost – ne bojte se eksperimentirati.

Piščanca je treba ocvrti na intenzivnem ognju in aktivno mešati koščke. Ne smete kuhati velike porcije naenkrat, naredite to v več korakih. Piščanec se bo bolj enakomerno in hitreje spekel.

Mnoge gospodinje rade kuhajo piščanca. Razlogov za to je veliko: piščanec se hitro skuha in na voljo je preveč različnih možnosti. Želim vam ponuditi odlično možnost za kuhanje piščanca v orientalskem slogu. Za ta recept lahko uporabite celega piščanca, tako da ga narežete na kose, ali pa uporabite posamezne dele, kot so stegna, bedra ali cele krače. Pečen piščanec po orientalsko se izkaže za zelo aromatičnega, mehkega in se dobro poda k vsaki prilogi.

Za kuhanje piščanca pripravite potrebne izdelke s seznama. Jaz sem uporabila piščančje krače.

Pripravimo preliv, v katerem bomo marinirali piščanca. V posodo, v katero bomo položili piščanca, vlijemo sezamovo olje, sojino omako, dodamo rjavi sladkor, mleto papriko, nariban svež ingver in sesekljan česen. Če sojina omaka ni zelo slana, dodajte sol po okusu. Preliv temeljito premešajte.

Bedra ali druge dele piščanca temeljito operemo in osušimo. Piščanca premažite z nastalo marinado.

V ponvi posušite sezamova semena in jih dodajte piščancu, premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 6-8 ur. V tem času nekajkrat odstranite piščanca in ga obrnite.

Ko čas poteče, piščanca vzamemo iz hladilnika in pustimo približno eno uro, da se ogreje. Nato piščanca položimo v pekač.

Pečico segrejte na 200 stopinj in piščanca pecite 45-50 minut.

Piščanec postane zlato rjav, zelo aromatičen, omaka, ki nastane med peko, pa je uporabna za priloge. Rdečega piščanca postrezite k mizi.

Dober tek!