Cel pečen som v pečici, recept s fotografijo. Som v foliji v pečici - trije izvirni recepti za neverjetno jed

Som ni zelo pogosta riba na trgu in ga lahko najdete pri zasebnih trgovcih v nekaterih regijah blizu velikih rek. Lahko pa ga ulovite sami, če ste poklicni ribič. Zelo redko je videti soma v supermarketih. Če pa vam je uspelo najti ali ujeti to slastno rečno ribo, ste zelo srečni, čestitamo! In predlagam, da pripravite soma, pečenega celega v pečici. Je hitro pripravljena in izgleda zelo lepo. Meso soma je zelo mehko in nežno, vendar ga morate znati kuhati, saj je som rečna riba in ima njegovo meso značilen rečni vonj. Torej, poglejmo recept za pečenega soma.

Sestavine:

1 som za 2-3 kg;
1 žlica sojina omaka;
1 žlica gorčica;
2 žlici. majoneza ali kisla smetana;
2 limoni;
različne zelenjave in zelenjave za okrasitev jedi;
malo soli in mletega črnega popra.

Recept za pečenega soma v pečici

1. Somu odrežemo glavo, ne bomo ga pekli. Toda glava soma je zelo velika in iz nje lahko skuhate najbolj okusno ribjo juho na svetu (recept za ribjo juho tukaj). Zarežemo v trebuh in vzamemo notranjost. Trup soma dobro speremo pod tekočo vodo.

2. Naredimo reze pod kotom na greben, kot je na fotografiji. Vanje bomo vstavili rezine limone.

3. V skledo damo gorčico, sojino omako, majonezo (ali kislo smetano), ščepec soli in poper. Sojina omaka je sama po sebi zelo slana, zato s soljo ne smete pretiravati.

4. Mešajte do gladkega.

5. Mešanico soma natrite zunaj in znotraj.

6. Limono operemo in narežemo na rezine. Vstavimo ga v zareze, narejene na somu.

7. Previdno prestavimo v pekač. V tej obliki pustite soma stati in marinirati 20 minut v hladilniku. Medtem ko lahko predhodno segrejete pečico. Nato soma v vrečki za peko položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20-30 minut. Takoj, ko je som pokrit z okusno zlato skorjo, je čas, da ga vzamete ven. V nasprotnem primeru lahko soma posušite in njegovo meso ne bo več tako mehko in sočno.

8. Soma nekoliko ohladimo in ga prestavimo v servirni krožnik. Okrasite z limono, zelišči in zelenjavo. Som, pečen v pečici, je pripravljen. To je tako lepa in okusna druga jed iz soma. Dober tek!

Se sprašujete, kako kuhati soma v pečici? Potem vam bodo naši recepti pomagali pri odločitvi za večerjo, tudi praznično!

Torej, pečen som. To je zdrav recept, ta način kuhanja pa pomaga ohraniti okus ribe in teksturo njenega mesa. Potrebovali boste 4 kose fileja soma, 1 skodelico mletih drobtin, pol skodelice stopljenega masla in 2 žlici limoninega soka.

Preden ga damo v pečico, ga moramo prižgati in ogreti. V kozici ali skledi zmešamo stopljeno maslo in v drugo skledo ali krožnik dodamo mlete drobtine. Nato vzamemo file soma in ga izmenično pomakamo v krušne drobtine in nato v mešanico limoninega olja, dokler se kosi ne odenejo v nekakšen kožuh. Pekač obložite s folijo ali naoljenim pergamentom, previdno položite pripravljen file in ga postavite v pečico. Pečemo 15-25 minut, dokler se kruh ne začne odmikati od fileja, ko se ga dotaknete z vilicami. Pazite, da vaša riba ne potemni, saj se lahko izsuši.

Še en nasvet, kako se pripraviti na ta recept: vzemite kilogram, po 3 žlice sojine omake, rastlinskega (olivnega ali sončničnega) olja in limoninega soka, 1 kozarec naribanega korenja in enako količino sesekljanih bučk (po možnosti bučk), nekaj brokolija, cvetačnega zelja, šampinjonov ali drugih gob, 2 srednje velika paradižnika, 2 čebuli, 3 žlice škroba, sol in poper.

Preden soma spečete v pečici, njegove fileje narežite na približno 3 centimetre debele trakove. Sojino omako zmešamo z limoninim sokom in ribe mariniramo pol ure. Segrejte globoko ponev in jo namastite z oljem, dodajte korenje in ga pražite približno dve minuti. Dodamo narezano zelenjavo in gobe ter pražimo še pet minut. Ribe vzamemo iz marinade in damo v vrelo vodo, kuhamo toliko časa, da som pobeli. Nato odstranite z žlico in dodajte v ponev z zelenjavo. Zalijemo z vodo, dodamo škrob, sol, poper. Postavite v pečico, da se dobro zavre. Končano jed postrezite z rižem kot prilogo.

Ne skrbite, kako pravilno kuhati soma. Obstaja veliko zanimivih, preprostih ali prefinjenih receptov. Tukaj je še ena od njih, imenovana "Nugget". Je zelo priljubljen in zagotovo vam bo všeč. Jed se izkaže za hrustljavo in sočno, v njej boste želeli uživati znova in znova. Za pripravo vzemite 4 kose fileja soma, trdi sir (200 gramov), pol kozarca mletih krekerjev, česen, limonin sok, olivno olje, pa tudi mešanico različnih vrst popra in soli.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo z naoljenim papirjem. V globoki skledi zmešajte drobtine, nariban sir, česen in poper, premešajte. V drugi posodi zmešajte limonin sok z oljčnim oljem. Fileje soma izmenično pomakamo v obe mešanici in na koncu popramo. Položite na pergamentni papir in pecite 15-25 minut do zlato rjave barve. Tukaj je opisano, kako kuhati soma v pečici. Okusno in zdravo jed lahko postrežete na mizo brez veliko truda.

Ta riba je ena izmed najbolj priljubljenih med kuharji, z nežnim, preprosto okusnim mesom. Kako okusno kuhati soma v pečici v foliji, sploh ni vprašanje, saj sama kakovost izdelka zagotavlja uspeh.

Poleg tega Povarenok ponuja najuspešnejše recepte za kuhanje te čudovite ribe, ki vam bo všeč.

Kulinarične skrivnosti za pravilno pripravo soma

Som je velika riba, brez lusk, vendar je telo prekrito s plastjo sluzi. Meso je veliko in je praktično brez kosti. Maščoba se nahaja predvsem v repnem delu.
Meso te ribe je presenetljivo nežno, okusno, mehko in rahlo sladko, vendar s pomembno pomanjkljivostjo - precej neprijetnim vonjem po ribjem blatu. Starejši kot je som, močnejši je vonj.
S kulinaričnega vidika je meso soma univerzalen izdelek: primerno je za vse vrste kulinarične obdelave in lahko služi kot osnova za najrazličnejše jedi. In vse pomanjkljivosti je mogoče odpraviti.
V jedeh na osnovi te ribe je glavni lik sam som. Vsi ostali izdelki jo le poudarijo ali dopolnijo ter ustvarijo edinstven okus in aromo vsake jedi.

Kako enostavno odstraniti sluz iz telesa soma

Trup soma povaljamo v veliki količini soli, medtem ko površino trupa natremo s soljo.
Nato površino ribe zdrgnite z gobo ali krpo in poberite sluz s soljo. Nadaljujemo z obdelavo, dokler koža ne dobi svetlejšega odtenka, nato pa ribe operemo, da odstranimo ostanke soli in sluzi.
Kože soma ne odstranjujemo - med kuhanjem bo ohranil sočnost pulpe.

Kako pravilno rezati soma

Čisto oprani ribi odrežemo glavo, plavuti in rep.
Na trebuhu naredimo vzdolžni rez.
Odstranimo notranjost, očistimo film in temeljito operemo trup zunaj in znotraj.
Nato ga narežemo po receptu (najprej se znebimo vonja).

Kako se znebiti neprijetnega vonja pri kuhanju soma

Vonja se začnemo znebiti šele, ko ribe odstranimo drobovje, operemo in osušimo.
Pri mladih somih je neprijeten vonj manj izrazit. To pomeni, da kupujemo mlade ribe, ki tehtajo največ dva kilograma in so dolge 50 cm.

Obstaja veliko načinov, kako se znebiti vonja po ribah. Priporočamo namakanje v mleku – ta način je najblažji, s tako obdelavo pa postane meso soma še mehkejše:

Kose rib namočimo 2-4 ure v čistem mleku (smetani) ali mleko razredčimo z vodo, vendar največ do polovice.
Mleku obvezno dodajte začimbe v obliki raztopine. To naredite tako, da nasekljan lovorov list in zdrobljen poper (črni in piment) predhodno prelijete z majhno količino vročega mleka/vode in začinjeno raztopino vlijete v mleko za namakanje.

Kako kuhati soma "Saratov harmonika" v pečici v foliji

Sestavine

Som (trup) - 1,5-2 kg + -
- 400 ml + -
- 6-7 kosov. + -
- 3-4 grozdi + -
- okus + -
— po potrebi + -
- okus + -

Postopna priprava celega trupa soma v foliji v pečici po preprostem receptu

Čebulo nasekljamo in pretlačimo, da rahlo spusti sok.
Kislo smetano zmešamo z rožmarinom in kardamomom.
Koper nasekljamo brez stebel (stebla prihranimo).
Na pripravljenem trupu soma naredimo globoke prečne reze na hrbtu do grebena, tako da riba ostane cela in dobimo "harmoniko" iz kosov.
Od zunaj, od znotraj, v zareze previdno vtremo sol, poper, timijan in izdatno namažemo z limoninim sokom.
Del čebule damo v trebuh in kose rib.
Pustite marinirati 30-35 minut.
Pekač in folijo namažite z rastlinskim oljem in pokrijte s folijo.
Na folijo vlijemo nekaj kisle smetane in razporedimo stebla kopra.
Iz trupa mariniranega soma odstranimo čebulo (ne uporabljamo je naprej), zabelimo s kislo smetano in po potrebi dosolimo.
Trebuh in zareze nadevamo s koprom in neuporabljeno čebulo ter soma položimo na folijo.
Preostalo čebulo in koper zmešamo s kislo smetano, nato s to mešanico kisle smetane prelijemo ribe.
Ribe zapakiramo v folijo in pošljemo v vročo pečico. Pečemo 45-50 minut pri 190-200°C.
Nekaj minut preden je pripravljen, odprite folijo in pecite do hrustljavega.

Pred serviranjem očistite ribji trup in ga še vročega rahlo namažite s kislo smetano ali majonezo. V zareze položite vejice svežega kopra in rezine svežega paradižnika. Postrezite s pečenim krompirjem in zelenjavnimi solatami ter mineralno vodo z limono in ohlajeno vodko.

Tako razkošna jed iz soma, kot je "Saratov harmonika", potrebuje tudi posebej eleganten dodatek - omako "Moonlight Night".

Pripravite okusno belo omako z vinom Moonlit Night

Kozarec kisle smetane temeljito premešamo s tremi rumenjaki, soljo, mešanico mletih paprik po okusu in muškatnim oreščkom.

Na maslu prepražimo dve ali tri drobno sesekljane čebule. V čebulo vlijemo ¾ skodelice belega polsuhega ali polsladkega vina, odparimo do polovice začetne prostornine in stepamo z mešalnikom do gladkega.

V mešanico vina in čebule vlijemo kislo smetano, postavimo na ogenj in med mešanjem kuhamo 3-4 minute - omaka je pripravljena. Po želji lahko končni omaki dodate malo limoninega soka, česen in drobno sesekljana sveža zelišča.

Kako preprosto in okusno narediti soma z zelenjavo v pečici v foliji

Sestavine

Som (file) - 1 kg;
Čebula - 4 kosi;
paprika - 5-6 kosov;
Paradižnik - 5-6 kosov;
Korenje - 2 kosi;
Zelena (koren) - 1 kos;
zelena (listi) - 3-4 veje;
Koper in peteršilj - po 2 šopka;
Rastlinsko olje in maslo, jabolčni kis, kisla smetana, mleta črna in pimentova paprika, muškatni orešček, sladka paprika, sol - po potrebi.

Kuhanje okusnega soma z zelišči in zelenjavo v foliji v pečici korak za korakom

Uporabljamo oprane, olupljene, vnaprej pripravljene izdelke.

File soma narežemo na porcije.
Čebulo drobno sesekljamo in rahlo pretlačimo.
Paradižnik narežemo na rezine.
Meso natremo s soljo, poprom, sladko papriko, muškatnim oreščkom in zabelimo s kisom.
Kose fileja potresemo s čebulo in mariniramo 25-35 minut.
Korenino zelene, papriko in korenje narežemo na poljubne kose, dodamo preostalo čebulo in rahlo prepražimo na mešanici masla in rastlinskega olja.
Folijo in pekač namastimo z rastlinskim oljem ter obložimo pekač s folijo.
Na folijo položimo polovico zelenjavne mešanice in narezane paradižnike ter vejice zelene, kopra in peteršilja.
Mariniran file očistimo od čebule (te čebule ne bomo več potrebovali) in ga izdatno namažemo s kislo smetano, po potrebi dodamo sol in poper.
Na zelenjavo položimo file, ga zmerno potresemo s sladko papriko in obložimo s preostalo popraženo zelenjavo, paradižnikom, vejicami zelene, koprom in peteršiljem.
Pekač zapremo s folijo in postavimo v ogreto pečico.
Pečemo 45-50 minut pri 190-200 °C.

Jabolčni kis lahko nadomestite z namiznim kisom, limoninim sokom, suhim belim vinom; kisla smetana - majoneza; zelena - bazilika.

Končan okusen in dišeč file soma iz pečice postrežemo na krožniku skupaj s pečeno zelenjavo (zelenjavni mešanici odstranimo vejice zelišč) in kuhanim krompirjem. Potresemo s svežim koprom in ... uživamo.

Očitno je, da priprava soma ni težka. Še posebej, ko smo z vami delili vse kulinarične skrivnosti njegove pravilne priprave. Ribiči pravijo: "Moder kot som." In zdaj, ko veste, kako okusno kuhati soma v pečici v foliji, ga bo zelo pametno kuhati in veljati za izkušenega kuharja.

Dober tek!

Som je mastna riba in zato nenavadno mehka. V nekaterih državah se njegovo sladkasto meso šteje za pravo poslastico, vendar številni gurmani ne marajo posebne arome mulja, ki izhaja iz soma. Če veste, kako pravilno kuhati to ribo v pečici, od vonja ne bo ostala niti sled in uživali boste v pravi kulinarični mojstrovini!

Pečen som v pečici: tradicionalni recept

spojina:

Som - 1 kos.
Limona - 2 kos.
Zeleni - 1 kup
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - po okusu
Sol in začimbe - po okusu

Priprava:

Ribe izrežite in očistite. Z ostrim nožem naredite čist in plitek rez v trebuhu od repa do glave. Poskusite, da ne zdrobite žolča, sicer bodo ribe grenkega okusa. Odstranite drobovje in škrge. Po potrebi somu odrežemo glavo. Kože ni treba odstraniti, sicer bo riba izgubila svojo sočnost. Sluz odstranimo tako, da trup z obeh strani podrgnemo z grobo kameno soljo in nato temeljito operemo.
Končanega soma narežemo na debele porcije od hrbta do grebena. V tem primeru mora riba ostati cela. Trup natrite s soljo in začimbami, pri čemer bodite posebno pozorni na reze. Ribe prelijemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 10 minut. Limona bo pregnala neprijeten vonj po blatu.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Zelenje drobno sesekljajte. Limono narežite na rezine, odstranite pečke. Trebuh soma napolnite s čebulo in zelišči, v zareze vstavite rezine limone.
Ribe namažite z rastlinskim oljem, položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 45 minut. Končano jed prestavimo na velik krožnik in postrežemo. Kot priloga k somu je idealen kuhan krompir, zelenjava ali riž.

spojina:

Som - 1 kos.
Čebula - 3 kos.
Krema - 300 ml
Trdi sir - 200 g
Mešanica popra - po okusu
Sol - po okusu
Zeleni - za okras

Priprava:

Soma očistimo in odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep. Dobro sperite in po potrebi dodajte limonin sok, da odstranite vonj. Ribo razdelite na porcije.
Čebulo olupimo, narežemo na polobročke, zelenjavo drobno sesekljamo, sir naribamo na grobo Rende. Folijo zložite v 2 plasti in položite na pekač. Kose solimo in popramo ter položimo na folijo.
Na soma položimo čebulo, vse skupaj prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. Ribo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 40 minut.
Na koncu pečenja odstranite zgornjo folijo in posodo postavite nazaj v pečico. Počakajte, da se naredi zlato rjava skorja.
Pripravljenega soma v foliji postrežemo s pire krompirjem ali puhastim rižem in potresemo s sesekljanimi zelišči.

spojina:

Som - 1 kos.
Čebula - 2 kos.
Češnjev paradižnik - 10 kosov.
Sol in začimbe - po okusu
Sladki kečap - po okusu
Pikantni kečap - po okusu
Sončnično olje
Zelena čebula in koper

Priprava:

Soma temeljito sperite, odstranite notranjost in odstranite sluz. Ribo narežite na porcije in položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Koščke potresemo s čebulo. V ločeni skledi zmešajte sladki in pikantni kečap, dodajte začimbe in sol. Če je masa dovolj gosta dodamo malo vode. S pripravljeno omako izdatno prelijemo ribe.
Češnjeve paradižnike narežemo na tanke rezine, zeleno čebulo in koper drobno sesekljamo. Na omako položimo rezine paradižnika. Pekač s somom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut.
Končano jed potresemo s sesekljano čebulo in koprom ter vročo postrežemo.

spojina:

Som - 1 kos.
Krompir - 10 kosov.
Maslo - 50 g
Čebula - 2 kos.
Moka - 5 žlic.
ribja juha - 500 ml
Drobtine - 5 žlic.
Sol, lovorjev list in piment

Priprava:

Ribo temeljito sperite in filirajte. Ribje kosti, rep in plavuti prelijemo s hladno vodo, dodamo piment in lovorov list. Pustite, da se juha kuha 1,5 ure.
Na maslu prepražimo moko. Dodamo ga pripravljeni ribji juhi, posolimo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
V ločeni ponvi skuhamo krompir, dokler se ne zmehča. Čebuli olupimo in nasekljamo. Prepražimo ga v ponvi s sončničnim oljem.
File soma narežemo na majhne koščke. Polovico kuhanega krompirja, narezanega na koščke, damo v ponev. Nato dodamo ribji file, popraženo čebulo in preostali krompir.
Vse skupaj potresemo s soljo, drobtinami in zalijemo z ribjo juho. Na koščke položimo maslo in pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 45 minut. Končano jed lahko potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Ribe z bučkami - zdrave in zadovoljive!

spojina:

Som - 1 kos.
Bučke - 3 kosi.
Moka - 3 žlice.
Maslo - 50 g
Trdi sir - 200 g
Omaka iz kisle smetane - 300 ml
Sol in poper - po okusu
Rastlinsko olje

Priprava:

Soma operemo in odstranimo drobovje, odstranimo sluz. Pripravljeno ribo narežemo na porcije, popramo, solimo in povaljamo v moki. Kose prepražimo v rastlinskem olju do polovice.
Bučke operemo, olupimo in narežemo na rezine. Fry v rastlinskem olju. Kose soma položimo v pekač z visokimi stranicami, nanje položimo rezine ocvrtih bučk in jih prelijemo s kislo smetano.
Sir naribamo na grobo strgalo, potresemo po jedi, prelijemo s stopljenim maslom in postavimo pekač v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20 - 25 minut. Kot priloga k pečenim ribam sta primerna zelenjava in krompir.

Mehko ribje meso je odlična jed, ki je primerna za počitnice ali vsak dan. S tem receptom, ki je zelo enostaven za pripravo, lahko popestrite svojo prehrano tako, da ji dodate okusne note.

Sestavine za pripravo pečenega soma v pečici

Pečen som je odlična jed, ki bo s svojim odličnim okusom navdušila vaše najdražje. Tako pripravljeno meso je izjemno mehko in okusno. Som je zelo zdrava riba, bogata z maščobami in aminokislinami, ki so potrebne tako otrokom za aktivno rast kot odraslim za ohranjanje lepote, mladosti in zdravja.

Zahtevane sestavine:

som - 1 kos;
korenje - 2 kos .;
čebula - 2 kosi;
limona - 1 kos;
sol, poper - po okusu.

Kako kuhati soma v pečici

Koraki kuhanja:

Glavna stvar je izbrati prave ribe za peko. Najbolje je dati prednost srednje velikim ribam. Prevelika riba bo proizvedla veliko maščobe, premajhna pa bo na koncu presuha. Ribo očistite tako, da previdno odstranite drobovino. Odrežite tudi glavo. Lahko ga spečete ali uporabite za juho v drugih jedeh. Očiščeno ribo narežemo na srednje velike kose. Uporabite lahko fileje ali cele ribe.
Solimo in popramo, prelijemo z limoninim sokom.
Čebulo in korenje temeljito sperite. Olupite jih.
Korenje naribamo na grobo strgalo.
Čebulo narežemo na precej velike kose.
Nato ribjim kosom dodamo pripravljeno zelenjavo. Pustite pol ure.
Ko ste ribi dodali korenje, jo rahlo posolite. V nasprotnem primeru bo jed imela pikanten, nekoliko sladek okus.
Medtem ko se riba marinira, pripravimo pekač.
Na spodnjo plast položite zelenjavo. Kalupa ni treba mazati, saj je som precej mastna riba, ki proizvaja veliko količino soka in maščobe.
Na zelenjavno plast položimo kose že vloženega soma.
Vrzeli med kosi rib zapolnite s sesekljano zelenjavo in jih nekoliko stisnite.
V model vlijemo približno 100 ml vode.
Som se bo v pečici kuhal 40 minut.
Postrežemo jo lahko kot glavno jed ali s prilogo. K somu, pripravljenemu po tem receptu, se odlično poda kuhan krompir.

Som v foliji

Majhne ribe lahko kuhamo v foliji. Za to vam ga ni treba rezati. Na folijo preprosto položite plast sesekljane zelenjave in nanjo položite ribe. Zavijte folijo in kuhajte, kot je opisano zgoraj.

Sami lahko eksperimentirate s sestavo zelenjave, ki jo dodate ribam. Vsaka nova komponenta bo somu dala nove vidike okusa. Poskusite dodati tudi različne začimbe, ki lahko pomembno vplivajo na okus končnega izdelka.