Kako kuhati zelenjavo za cvrtje s šampinjoni. Ocvrt krompir s šampinjoni - recept po korakih. Kako pripraviti šampinjone za cvrtje

Okusni in nežni šampinjoni bodo odlična in popolnoma varna alternativa gozdnim gobam, ki bodo prehrano članov gospodinjstva dopolnile z esencialnimi aminokislinami in beljakovinami. Med različnimi jedmi, pripravljenimi iz šampinjonov, so še posebej priljubljeni ocvrti gobe, ki jih je zelo enostavno narediti.

Kako pripraviti šampinjone za cvrtje

Pred kuhanjem gob jih je treba oprati in nasekljati. To je treba storiti tik pred kuhanjem, saj ob dolgotrajnem stiku z vodo gobe potemnijo in dobijo ne zelo privlačen videz. Za cvrtje je bolje uporabiti gobe enake velikosti, tako se bodo hitreje ocvrle. Da bodo končni ocvrti šampinjoni videti lepi, je priporočljivo, da pri rezanju ne ločite pecljev od klobuka. Rezanje izgleda lepo v obliki ne preveč debelih slamic, oblikovanih kot šampinjon.

Nekatere gospodinje raje ne samo operejo šampinjone, ampak tudi odstranijo film z njihove kapice, kot je to storjeno z gozdnimi gobami, saj verjamejo, da so gobe, pripravljene na ta način, bolj nežne. Ampak to je stvar okusa

Za to boste potrebovali: - same gobe v želeni količini; - rastlinsko olje za cvrtje; - sol, črni in beli poper.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite koščke gob v eni plasti. Če narezane šampinjone položite v debelo plast, bodo bolj dušeni kot ocvrti. Gobe ​​po vrhu potresemo s soljo in poprom, najbolje z belim poprom, saj da šampinjonom bolj izviren okus. Takoj, ko se na eni strani gob naredi skorja, in to se bo zgodilo v samo minuti ali dveh, jih morate obrniti. Izkazalo se je, da so gobe praktično globoko ocvrte in pridobijo zlato in hrustljavo skorjo.

Kako dolgo pražiti šampinjone in kako popestriti recept

Trajanje kuhanja gob je v celoti odvisno od njihove količine, pa tudi od tega, ali jih pečemo same ali skupaj z drugo zelenjavo. Če so šampinjoni položeni v eno plast, se kuhajo dobesedno takoj, v nekaj minutah. Če gobe cvrete z drugo zelenjavo, morate dodati dodaten čas kuhanja. Torej, ko pražite šampinjone s čebulo in korenjem, morate najprej prepražiti slednje, saj potrebujejo več časa za kuhanje, in šele ko korenje in čebula pridobita zlato barvo, dodajte gobe. To je najlažji način priprave šampinjonov, ki vam omogoča, da jim daste nekoliko drugačen okus. V tej obliki bodo odličen dodatek k vsaki prilogi. Klasičen okus gob lahko spremenite tudi tako, da po tem, ko se med cvrenjem naredi skorjica, nekaj minut preden ugasnete ogenj, v ponev stisnete strok česna in ga primešajte gobam.

Boste potrebovali:

Hranilna vrednost

Gobe ​​imajo prijeten specifičen okus in aromo.

Klobuk vsebuje več hranilnih snovi kot steblo.

Gobe ​​vsebujejo tudi selen, kalij, niacin in antioksidante. Nizka vsebnost kalorij.

Najpogostejše, znane, dostopne in varne gobe so šampinjoni. Pogovorimo se o njihovi vrednosti.

Hranilna vrednost šampinjonov je jasno prikazana v tabeli:

Gobe ​​se kuhajo dovolj hitro in vam ne bodo vzele veliko časa. Zato bomo razmislili o več receptih za pripravo šampinjonov s pospešenim programom. Ti recepti so primerni tako za večerjo kot za nepričakovane goste. Še posebej, če imate v zamrzovalniku zalogo zamrznjenih gob. Naredijo jedi nič slabše od tistih, pripravljenih iz svežih.

Pravila praženja

1. Sveže gobe pražimo na srednjem ognju med mešanjem 15 minut brez pokrova.
2. Gob, ki so bile zamrznjene, ni treba odmrzniti, ampak takoj ocvrti (približno 10 minut).
3. Konzervirane pražimo približno 5 minut, pred cvrtjem jih operemo, da odstranimo kis.

Če želite šampinjone pripraviti za cvrtje, jih morate najprej oprati. Če jih perete dlje časa, izgubijo aromo. Nato posušite s papirnato brisačo in odstranite odvečno vlago. Prav tako gob ne smete dolgo hraniti v vodi, saj hitro absorbirajo vodo.

Šampinjone je treba tudi takoj predelati. Če jih po rezanju ne skuhate, porjavijo. Morate jesti samo sveže gobe.

Da gobe ne izgubijo okusa, jih je treba ocvrti cele, za to se kupijo majhni šampinjoni.

Če so gobe narezane na tanke rezine, jih je treba pražiti le 2-3 minute na srednjem ognju na obeh straneh.

Če se tega držiš, potem so gobe najboljše. Tako preprečite, da bi med cvrtjem vpijali olje.

Pred cvrtjem na žaru ali odprtem ognju jih lahko mariniramo v majonezi, kefirju z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtu.

Šampinjone je treba hraniti v tej marinadi nekaj ur pri sobni temperaturi. Po želji lahko dodate sol, rožmarin, provansalska zelišča, črni poper, koper in papriko.

Marinado lahko naredite tako, da dodate rastlinsko olje, sol in črni poper, nato pa pustite gobe, da se marinirajo približno trideset minut. In nato dodajte sojino omako pred cvrtjem, le v tem primeru boste potrebovali manj soli.
Zaradi marinade bodo gobe sočne in okusne.

Pri pripravi šampinjonov ali drugih gob je glavna stvar, da ne pretiravate z začimbami, saj lahko to preglasi njihovo nežno aromo.

Recept s čebulo in korenjem

Boste potrebovali:

• Korenček 1 kos.
• Čebula (čebula ali šalotka) 2 kos.
• Gobe ​​500 g
• Česen 2 zoba.
• Sol po okusu
• Popramo po okusu
• Zelenje po okusu

Oprane in posušene gobe narežemo na koščke. Pred cvrtjem jih je treba skuhati in vodo posoliti. Kuhajte deset minut. Nato vodo precedite skozi cedilo. Čebulo narežemo na pol obročke, česen na majhne koščke, korenje pa naribamo. Prepražimo pripravljeno čebulo in česen. Pražimo približno štiri minute in nato dodamo korenje. Zelenjavo dušimo približno šest minut in jo mešamo z lopatko. Dušeni zelenjavi nato dodamo kuhane gobe. Vse skupaj naj se kuha približno 15 minut. Vse solimo in začinimo z začimbami po okusu.

Dušene gobe pred serviranjem pomešamo z drobno sesekljanimi zelišči.

Klasičen recept za pražen krompir

Pečenka je pripravljena hitro in enostavno. Najprej zelenjavo prepražimo eno za drugo, nato pa jo je treba skupaj dušiti. Za to boste potrebovali:

• Krompir 8 kosov.
• Čebula (čebula ali šalotka) 3 kos.
• Sveži šampinjoni 400 g
• Maslo 4 žlice.
• Začimbe po okusu
• Sol po okusu
• Zelenje po okusu

Oprane in olupljene šampinjone prelijemo z vrelo vodo, prepražimo na olju in dodamo drobno sesekljano čebulo. Olupljen krompir narežemo na velike kose. Prepražimo do zlato rjave barve in damo v ponev z gobami, prilijemo malo vode. Nato solimo in popramo, dodamo stebla peteršilja in lovorjev list. In pustite, da se zelenjava duši na majhnem ognju, dokler ni kuhana.

Gobe ​​s kislo smetano

Boste potrebovali:

• Sveži šampinjoni 600 g
• Krompir 400 g
• Čebula (čebula ali šalotka) Čebula (čebula ali šalotka)
• Maslo 40 g
• Moka 1 žlica.
• Kisla smetana 250 g
• Sol po okusu
• Popramo po okusu
• Zelenje po okusu

Olupljen krompir narežemo na majhne koščke, gobe na rezine, čebulo narežemo na trakove. Krompir damo v ponev in kuhamo do polovice. Ponev postavite na srednji ogenj in pokrijte s pokrovom. Krompir občasno premešajte z lopatko.

Krompir zlato rjavo pražimo približno deset minut. V tem času krompir še ne bo kuhan, ampak bo imel čas, da porjavi, nato pa krompirju dodajte gobe in čebulo.

Vso zelenjavo zmešamo in dodamo moko, začimbe in sol, ponovno premešamo in dodamo kislo smetano. Če nimate kisle smetane, jo lahko nadomestite s smetano, potrebujete približno 200 g.Ko se gobe in krompir zmehčajo, ponev odstavite z ognja in potresite dušeno zelenjavo z zelišči ali sirom.

To jed postrežemo s cvetačo, dušenim korenjem in svežim paradižnikom kot prilogo.

Po tem receptu lahko skuhate tudi kraljeve šampinjone.

Jed s paradižnikom

Boste potrebovali:

• Paradižnik 4 kos.
• Čebula 1 kos.
• Šampinjoni 200 g
• Rastlinsko olje 2 žlici.
• Jajca 2 kos.
• Kisla smetana 1 žlica.
• Sol po okusu
• Črni in rdeči mleti poper okus
• Svež peteršilj po okusu

Oprane in posušene šampinjone narežemo na manjše rezine. Nato jih s čebulo popražimo na olju.

Paradižnik olupimo, narežemo na koščke in dodamo popraženim šampinjonom. Dodamo začimbe, sol in zelenjavo dušimo pet minut. Jajca in kislo smetano vmešajte, kot da bi delali omleto. Mešanico jajc in kisle smetane vlijemo v ponev z gobami in zelenjavo. Dušimo naprej. Ko se masa zgosti, jo morate malo premešati z lopatko. Končano jed lahko okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Priprava vam bo vzela le 15–20 minut.

Recept za šampinjone z jajčevci

Boste potrebovali:

• Jajčevci 1 kg
• Paradižnik 500 g
• Gobe ​​250 g
• Čebula 100 g
• Rastlinsko olje 100 g
• Kisla smetana 100 g
• Moka 50 g
• Sol po okusu
• Začimbe po okusu
• Zelenje po okusu

Jajčevce in paradižnik solimo, popramo, operemo in narežemo na kolobarje, jih paniramo v moki in prepražimo. Oprane šampinjone narežemo. Prepražimo čebulo in ji dodamo gobe, nato pa vse skupaj solimo in popramo. Vso zelenjavo pražimo toliko časa, da se gobe skuhajo. Nato prilijemo kislo smetano in pustimo, da enkrat zavre.

Jed postrežemo z ocvrtimi jajčevci in paradižniki na vrhu, nato pa na vrhu položimo gobe in čebulo, dušene v kisli smetani. Okrasite s koprom in peteršiljem.

Konzervirana solata

Okusna, hitra in vsestranska solata. Njegovo sestavo lahko spreminjamo, da dobimo različne okuse.

Potrebovali bi:

• Poljubni listi zelene solate okus
• Šampinjoni v pločevinkah 1 b.
• Sladka koruzaŠampinjone kuhamo, uporabljamo surove v solatah, ocvremo, dušimo in kisamo. In kateri način je najboljši - se boste odločili glede na situacijo.

Šampinjoni so običajne in izvensezonske gobe, zato zelo priljubljene. Njihovo kuhanje je užitek. Brez prekuhavanja, namakanja, dolgotrajnega pranja za odstranjevanje peska in obveznega čiščenja. Vendar ima svoje značilnosti. Ponujam vam majhen izobraževalni program na temo "Kako ocvreti šampinjone s čebulo v ponvi" in poleg tega recept po korakih s fotografijo. Poskusite skuhati te "gojene" gobe z uporabo teh nasvetov. Prepričan sem, da vas bo rezultat prijetno presenetil.

• Majhne gobe lahko ocvremo cele. Velike - bolje jih je razrezati na 2-4 dele ali narezati na zmerno tanke rezine.
• Pri pranju šampinjoni absorbirajo precejšnjo količino vlage. Zato jih ni priporočljivo dolgo umivati. Močno onesnažene gobe je bolje olupiti s tanke zgornje plasti z nožem ali rokami. Majhne madeže na pokrovčkih lahko enostavno očistite s trdo stranjo gobice. Postrgati je treba tudi stebla gob.
• Majhni šampinjoni z "zaprto", zaokroženo kapico po cvrtju ne bodo potemneli. Da velike gobe ne postanejo temno sive, plošče previdno odstranite s čajno žličko.
• Šampinjone je priporočljivo soliti in začiniti na koncu kuhanja. Med toplotno obdelavo postanejo opazno ocvrti, zato lahko dejansko količino jedi ocenite le 1-2 minuti, preden je pripravljena.
• Da bi dobili zlato skorjo, najprej izhlapite tekočino iz šampinjonov. Če želite to narediti, jih položite v suho ponev z debelim dnom. Kuhajte na zmernem ognju in mešajte. Ko odvečna vlaga izgine, dodajte olje. Posode ni treba pokriti s pokrovom, da ne bi upočasnili procesa izhlapevanja vode.
• Te gobe so "prijatelji" s česnom, črnim poprom, koprom, baziliko in drugimi začimbami. Pogosto so tudi aromatizirani z limoninim sokom.
• Predhodno vrenje ni potrebno. Priporočljivo je, da začnete kuhati takoj po rezanju. Dolgotrajen stik z zrakom je nezaželen.
• Zaradi različnih tehnik kuhanja se čebula in gobe običajno pražijo sočasno v ločeni ponvi ali v isti ponvi, vendar izmenično. Enako storite s krompirjem: pražite ga do mehkega, zmešajte z ocvrtimi gobami.
• Na koncu cvrtja lahko jedi dodamo kislo smetano, pomešano z majhno količino vode in srednje mastno smetano. Mlečni izdelki mu bodo dali nežen okus. Omake ne zavrite, da se ne strdi. Gobe ​​segrejte na majhnem ognju in mešajte. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, ponev odstranite s štedilnika. Pustite posodo pod pokrovom 7-10 minut.

Rožno ocvrti šampinjoni s čebulo

Seznam sestavin:

Kako slastno ocvreti šampinjone s hrustljavo čebulo v ponvi (preprost recept po korakih s fotografijami):

Izberite močne, elastične, majhne gobe. Notranjost kapice mora biti rožnate (bež). Temno rjavo meso kaže na prezrelost. Morebitno preostalo umazanijo očistite z novo gobo za pomivanje posode. V skrajnem primeru gobe na hitro splaknemo z vodo in odcedimo v cedilu. Nato posušite z brisačo.
Kot sem že napisal, obstajata predvsem 2 načina cvrtja šampinjonov s čebulo. Prvi uporablja 2 ponvi. Z drugim - eno, vendar izdelki niso pripravljeni hkrati, ampak po vrsti. Uporabite optimalno. Čebulo narežemo na polovice ali četrtine kolobarjev. Segrejte nekaj olja. Čebulo prepražimo, da rahlo porjavi.
Šampinjone po potrebi nasekljamo. Majhne lahko ocvrete cele, izpadle bodo bolj sočne in okusne. Položimo jih na drugo ponev. Če ni ločenih jedi, prepraženo čebulo skupaj z oljem preložimo v skledo. Ponev operemo in vanjo položimo gobe. Pošljite na srednji ogenj.

Jedi iz gob so odlična možnost za hiter zajtrk. Danes vam ponujam možnost, kako kuhati sveže ocvrte šampinjone z zelenjavo. Ta jed vam ne bo vzela več časa kot cvrtje . O kompleksnosti ni treba reči - tudi otrok se lahko spoprime s tem.

Če pri pripravi te jedi uporabite majhno količino olja, je kot nalašč za dietno prehrano. V ponev ne vlijte olja, ampak ga previdno namažite s čopičem, to bo pomagalo zmanjšati vsebnost kalorij v jedi za 1,5-krat.

Ker na seznamu sestavin ni živalskih proizvodov, je ta recept dostopen tudi vegetarijancem. Ni razloga, da ga ne bi poskusili – ljubek in okusen je z vseh strani.

Kako kuhati sveže ocvrte šampinjone z zelenjavo, sestavine

Služi 2

• 4-5 češnjevih paradižnikov
• 1 PC. paprika ali kos velike sladke paprike
• 8 šampinjonov
• rastlinsko olje
• paprika

Očistite gobe iz umazanije, več o tem, kako to storiti, lahko preberete v receptu.

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.

Šampinjone prerežemo na pol, večje na četrtine.

Majhne paradižnike prerežite na pol. Če češnjevih paradižnikov nimate, lahko uporabite navadne majhne paradižnike, narezane na 5 mm debele kolesca.

Papriko narežemo na tanke koščke. Prednost je treba dati poprovim zrnom z debelejšimi in bolj sočnimi stenami.

Na srednjem ognju segrejte ponev, vanjo vlijte desertno žlico rastlinskega olja. V eni plasti položite gobe, paradižnik in papriko. Zelenjavo in gobe pražimo na srednjem ognju sedem minut. Nato izdelke obrnite na drugo stran.

Priporočljivo je, da vsako rezino ocvremo posebej in ne dušimo v soku soseda. Na drugi strani pražimo še 5 minut, nato zmanjšamo ogenj. Sedaj lahko jed posolimo, posladkamo in dodamo mleto papriko. Majhen ščepec sladkorja je dovolj, da bo jed dobila prijeten okus.

Vse gobe, tudi tiste, ki so priznane kot gobe prve kategorije (lahko jih jemo surove), je najbolje predhodno toplotno obdelati.

Glavna stvar je vedeti, kako dolgo kuhati šampinjone v ponvi, zavreti in prepražiti te okusne gobe, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti!
Ugotovimo, kako dolgo se te gobe dušijo, in se seznanimo z nekaj najboljšimi kuharskimi recepti, ki bodo všeč vam in vašim ljubljenim.

Najprej razčistimo, koliko časa dušimo šampinjone v ponvi. Odvisno od recepta: čas dušenja se giblje od 10 do 20 minut. Zdaj pa preidimo na same recepte!

Dušeni šampinjoni: recept s krompirjem

Sestavine

• Malo rastlinskega olja;
• velik krompir - 4 kosi;
• Sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• Čebula - 1 glava;
• Vsako zelenje - kup;
• Kisla smetana (smetana) - 1 kozarec;
• Mleko in maslo;
• Malo popra in soli.

Kako dušiti šampinjone s krompirjem v ponvi

V 20 minutah lahko pripravite neverjetno okusno in mehko jed iz običajnih sestavin, ki jih imate vedno pri roki. Za dušenje šampinjonov in krompirja pripravimo globoko ponev in začnemo kuhati.

1. Krompir olupimo in dobro speremo s tekočo vodo, gomolje narežemo na koščke, damo v ponev s slano vodo in zavremo.
2. Odlijemo vodo in krompir pretlačimo z mlekom in maslom.
3. Gobe ​​operemo in narežemo na tanke rezine, čebulo sesekljamo.
4. Ponev z oljem segrejemo in pražimo čebulo, da postekleni.
5. Čebuli dodajte narezane gobe, zmanjšajte ogenj in dušite 10 minut.
6. Dodamo sesekljano zelenjavo in dušimo še nekaj minut.
7. V ponev vlijemo kislo smetano (smetano), solimo in popramo, premešamo in dušimo še 5 minut.

Nežne in okusne dušene šampinjone v kisli smetanovi omaki postrezite s pire krompirjem. Namesto krompirja lahko uporabite druge priloge: ajdo, riž, testenine, fižol ali grah.

Nežni šampinjoni, dušeni z zeljem

Šampinjoni, dušeni z belim zeljem, ki jih lahko nadomestimo z drugo vrsto - cvetačo, brstičnim ohrovtom, brokolijem - je neverjetno okusna jed z nežno aromo. Zagotovo bo všeč tistim, ki obožujete recepte z gobami.

Poleg tega se hitro kuha, zato bo odlična rešitev za večerjo med tednom, ko ni časa ali energije za dolgo kuhanje!

Sestavine

• 0,5 kg belega zelja;
• 0,5 kg šampinjonov;
• Par čebule;
• 2 korenja;
• 2 žlici. paradižnikova mezga;
• Malo rastlinskega olja, popra in soli.

Kako dušiti šampinjone v ponvi z zeljem

Za pripravo dušenih gob z zeljem uporabite navodila po korakih:

1. Odstranite lupine s čebule, operite, posušite in narežite na pol obroče.
2. Čisto korenje olupimo in naribamo z grobim strgalom.
3. Zeljni glavi odstranimo zgornje liste in srednje nasekljamo.
4. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine.
5. Ponev z oljem segrejemo in pražimo čebulo, da postekleni. Dodamo naribano korenje in vse skupaj še naprej pražimo.
6. Dodamo gobe, zmanjšamo ogenj in jed dušimo toliko časa, da izhlapi več tekočine.
7. Dodamo narezano zelje in ob rednem mešanju še naprej dušimo.
8. Dodajte malo soli, popra in paradižnikove paste, premešajte in dušite pod pokrovom še nekaj minut.

Pripravljeno zelje z gobami postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k pečenkam ali mesnim predjedem!

Nenavadni dušeni šampinjoni z origanom

Sestavine

• Origano - nekaj ščepcev + -
• — 300 g + -
• - 1 PC. + -
• - 3 žlice. + -
• — 20 g + -
• - 80 ml + -
• - okus + -

Kako kuhati šampinjone v ponvi

Če se sprašujete, kako dolgo dušite šampinjone v ponvi po tem receptu, upoštevajte, da ne bo trajalo več kot 15 minut. Jed je pripravljena hitro in se izkaže za zelo okusno: zahvaljujoč maslu, origanu in praženi čebuli dobijo gobe hrustljav in kremast okus.

1. Gobe ​​operemo in narežemo na polovičke. Če so gobe velike, jih razrežemo na štiri dele.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke.
3. Ponev segrejemo z oljem in prepražimo čebulo, da postane prozorna.
4. Dodamo narezane gobe, sol, maslo in potresemo z origanom. Dušite 10-15 minut, dokler gobe niso pripravljene!

Pripravljene dušene šampinjone z origanom postrežemo k mizi kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Jemo jih lahko tople ali hladne: enako dobri so!

Tako ste ugotovili, kako dolgo dušite šampinjone v ponvi, in prepričani ste, da so dušene gobe pripravljene hitro in enostavno.

Dušite jih za večerjo ali kosilo, še posebej, če nimate časa za pripravo kulinaričnih mojstrovin, in razveselite svoje ljubljene z dišečo in zdravo jedjo!