شاه ماهی را از استخوان پاک کنید. فیلم نحوه پوست کندن شاه ماهی از استخوان، شاه ماهی را با یک حرکت پوست کنده کنید
این سوال که چگونه شاه ماهی را به درستی تمیز کنیم برای هر خانه دار در آستانه جشن های بزرگ مطرح می شود. و این به ویژه در آستانه تعطیلات سال نو صادق است.
تصور یک جشن بدون شاه ماهی و غذاهای تهیه شده از آن بسیار دشوار است. می توان آن را به اشکال کاملاً متفاوت - به عنوان یک میان وعده مستقل، بخشی از یک ساندویچ، یا در یک توده ساندویچ سرو کرد.
البته محبوب ترین غذا روی همه میزها "کت خز" است که ماهی زیر آن پنهان شده است.
شاه ماهی چندین دهه است که محبوبیت خود را از دست نداده است، اما با کمال تعجب، همه نمی دانند چگونه آن را به درستی سرو کنند و حتی همیشه نمی توان آن را به درستی تمیز کرد.
برای هر یک از ظروف ذکر شده به طور متفاوتی برش داده می شود. در این مورد بیشتر بحث خواهیم کرد.
اما ویژگی اصلی که همه آنها را متحد می کند این است که شاه ماهی باید بدون هسته باشد. بسیاری از خانم های خانه دار این را نمی دانند و ماهی را بدون پوست سرو می کنند.
چگونه در انتخاب خود اشتباه نکنید
قبل از شروع برش ماهی، باید آن را خریداری کنید. موفقیت ظرف تمام شده به کیفیت محصول بستگی دارد. شاه ماهی ارائه شده برای فروش در دو نوع است:
- ترشی
- سیگار کشیدن
در انتخاب هر یک از آنها باید به ماندگاری و وضعیت کلی محصول توجه کنید. اولین چیزی که باید در نظر بگیرید آبشش است.
در شاه ماهی ترشی می توان وضعیت آنها را از روی رنگ آنها مشخص کرد.
اگر رنگ آنها قرمز تیره است و خرد نمی شود، این محصول برای مصرف مناسب است، اما اگر در زیر کپسول های آبشش اندام های متلاشی شده روشن پیدا کردید، ریسک خرید چنین شاه ماهی را ندارید.
در مورد گوشت دودی تشخیص رنگ مشکل است پس به وضعیت خود جعبه ها دقت کنید. آنها باید به خوبی جا بیفتند.
اگر شکاف قابل توجهی در محل قرارگیری آنها وجود دارد، باید به کیفیت این محصول شک کنید. اغلب، به خصوص در مورد شاه ماهی دودی، فروشندگان ماهی را بدون سر عرضه می کنند.
شایان ذکر است فوراً این یک خرید مشکوک است ، زیرا شاخص اصلی تازگی است. اگر هنوز قصد خرید آن را دارید، به رنگ آن توجه کنید - باید یکنواخت باشد.
روی بدن، صرف نظر از روش تهیه و پردازش، هیچ لکه ای نباید وجود داشته باشد. خاصیت ارتجاعی نقش مهمی ایفا می کند.
اگر با فشار دادن انگشت اثری روی لاشه باقی نمی ماند، احتمال کیفیت بالای این محصول وجود دارد.
خرید ماهی بی کیفیت و تاریخ مصرف گذشته باعث مسمومیت غذایی و ورود باکتری های خطرناکی مانند ای کولای یا بوتولیسم به بدن می شود.
برای خرید محصولات با کیفیت، این کار را در مکان های مورد اعتماد انجام دهید و به ایجاد شرایط مناسب برای نگهداری آنها توجه کنید.
اگر از کیفیت محصولات خریداری شده اطمینان دارید، می توانید اقدام به برش آنها کنید.
آماده سازی ابزار
هنگام تمیز کردن شاه ماهی، صرف نظر از هدف استفاده بیشتر از آن، باید فیله های با کیفیت بالا به دست آوریم.
این تنوع در ساختار خود با سایرین متفاوت است. تقریباً دانه های کوچکی ندارد. بنابراین، گرفتن یک محصول نهایی از یک ماهی کامل چندان دشوار نخواهد بود.
قبل از شروع به تمیز کردن صحیح شاه ماهی، باید ابزار خود را آماده کنید.
رایج ترین مشکلی که خانم های خانه دار به سختی می توانند با آن کنار بیایند این است که چگونه می توانند بوی تخته برش را بعد از بریدن ماهی از بین ببرند.
اگر قبل از کار آن را با دقت آماده کنید، می توان از چنین مشکلاتی جلوگیری کرد.
یکی از روش های رایج برای خنثی کردن بوی ماهی روی تخته برش، استفاده از آب لیمو است.
فقط یک لیمو را بردارید و قبل از شروع کار سطح آن را با آن پاک کنید. اما این روش دو عیب اساسی دارد.
در ابتدا، من می خواهم از لیمو برای اهداف مفیدتری استفاده کنم، به عنوان مثال، آن را به چای اضافه کنید. و اسید حاصل از آب آن، که می تواند محصول نهایی را تغذیه کند، همیشه مناسب نیست.
بنابراین، می توانید از تکنیک ساده تری استفاده کنید و تخته را با چند لایه فیلم چسبناک یا کاغذ روغنی بپیچید.
شما همچنین به یک چاقو نیاز خواهید داشت. باید تیغه ای بسیار تیز داشته باشد که به شما امکان می دهد به سرعت و به راحتی از شر باله ها و سایر عناصر غیر ضروری خلاص شوید.
با تهیه تمام ابزارهای لازم، دست به کار می شویم. شامل دو مرحله است:
- تمیز کردن احشاء
- استخراج استخوان
این کار را می توان با استفاده از چندین روش انجام داد. اما قبل از شروع، از مشاوره متخصصان استفاده کنید. قبل از برش، یک ماهی کامل دیگر را از سر گرفته و چند ضربه به سطح میز بزنید. سپس استخوان ها بهتر از هم جدا می شوند.
خلاص شدن از احشا
رایج ترین روش تمیز کردن شاه ماهی شامل الگوریتم زیر است:
- ماهی را روی سطح برش قرار دهید.
- با نگه داشتن آن توسط بدن، سر و دم را قطع کنید.
- باله های پایین و بالایی را با نوک چاقو ببرید.
- نوک چاقو را از کنار گردن به داخل فرو کنید و شکم را ببرید.
- از انگشتان خود برای تشخیص قسمت های داخلی بدن استفاده کنید.
- ماهی را باز کنید و از چاقو برای جدا کردن لایه سیاه استفاده کنید، که می تواند منبع تلخی شود.
- با استفاده از این روش، چاقو را بیش از حد عمیق نکنید تا به اندام های داخلی، به ویژه کیسه صفرا آسیب نرسانید، که متعاقباً می تواند بر طعم آن تأثیر منفی بگذارد.
مورد دوم ممکن است دشوارتر به نظر برسد، اما در واقع این فرصت را می دهد تا نتایج بهتری بگیرید. اقدامات زیر را فراهم می کند:
- شاه ماهی را روی تخته برش قرار دهید.
- او را در کنار بدن نگه دارید، قسمتی روی گردن ایجاد کنید تا نوک چاقو مهره های گردنی را قطع کند.
- در مرحله بعد، برش های کم عمقی ایجاد می کنیم تا سر را از بدن جدا کنیم، اما داخل آن را از آن جدا نکنیم.
- قسمتی در انتهای شکم ایجاد می کنیم.
- سر را جدا می کنیم که پشت آن باید داخل ها بیرون بیاید.
- شکم را می بریم و فیلم سیاه را با چاقو جدا می کنیم.
- چنین اقداماتی خطر آسیب به اندام های داخلی را کاهش می دهد، که همانطور که در بالا ذکر شد، می تواند طعم را به میزان قابل توجهی بدتر کند.
احشاء کشف شده به عنوان زباله طبقه بندی می شوند. اما اگر به ماده ای برخورد کردید و داخل آن خاویار پیدا کردید، می توانید یک میان وعده عالی نیز از آن درست کنید. نان را کره بمالید. خاویار را از فیلم جدا کنید و دانه ها را جدا کنید و روی ساندویچ قرار دهید.
برداشتن استخوان ها
برای استخراج استخوان، هر کدبانویی اسرار خودش را دارد. بیایید به چند مورد از محبوب ترین آنها نگاه کنیم.
برای تمیز کردن گام به گام شاه ماهی از استخوان، مراحل زیر را به روش اول دنبال کنید:
- ماهی آماده شده را روی تخته قرار دهید.
- در قسمت پایین شکم از گردن تا دم، نوارهایی از گوشت را به عرض تقریباً نیم سانتی‌متر برش دهید؛ آنها حاوی استخوان‌های کوچکی هستند که قابل جدا شدن نیستند.
- در امتداد رج تا عمق دنده ها برش بزنید تا آسیبی به آن ها وارد نشود.
- برش هایی در امتداد دم ایجاد کنید.
- با دستان خود قسمت بالای نیمه را بگیرید و در جهت رشد شکم بکشید.
- برگردانید و همین کار را با نیمه دیگر انجام دهید.
- فراموش نکنید که پوست هر نیمه را بردارید. برای انجام این کار، آن را از ناحیه گردن ببرید، لبه آن را با دست بگیرید و به سمت دم بکشید.
روش دوم اکستروژن نام دارد. با استفاده از آن باید الگوریتم زیر را انجام دهید:
- یک برش در پایین دم ایجاد کنید.
- ماهی را مانند یک کتاب در امتداد شکم باز کنید و داخل آن را روی تخته برش قرار دهید.
- از دست خود برای فشار دادن آن در امتداد ستون فقرات استفاده کنید و مهره ها را از گوشت خارج کنید.
- رج جدا شده از گوشت را گرفته و از گردن به سمت دم بکشید.
- فراموش نکنید که از شر پوست خلاص شوید. برای این کار برش هایی را در جایی که رج رد شده ایجاد کنید و با دست فیله را بردارید.
اشتباه بزرگی که خانم های خانه دار مرتکب می شوند استفاده از گوشت با پوست است. به این ترتیب رول هایی با هویج کره ای، جلبک دریایی یا سایر مواد پرکننده از محصولات برش ناقص تهیه می شود.
مطمئناً خوشمزه می شوند، اما به راحت ترین روش سرو نمی شوند.
از آنجایی که مهمانان، به جای خوردن میان وعده، باید آن را جدا کرده و خود پوست آن را از بین ببرند.
اگر آنها را از گوشت خالص بپزید، برای سرو به عنوان میان وعده خوشمزه تر و راحت تر خواهد بود.
بیایید در نظر بگیریم که چه چیز دیگری می توان از شاه ماهی پوست کنده تهیه کرد
محبوب ترین روش های سرو
- شاه ماهی به عنوان یک پیش غذای مستقل روی میز سرو می شود. برای انجام این کار، فیله آماده شده را به قطعاتی به عرض حدود 2 سانتی متر برش می دهیم و روی صفحه ای قرار می دهیم که روی هم قرار گرفته اند و یک جلوه پیگتیل ایجاد می کنند. برای افزایش طعم، پیاز ترشی خرد شده را روی آن بپاشید.
- امروزه تصور یک میز جشن بدون "کت خز" دشوار است. هر کدبانویی اسرار مخصوص به خود را در تهیه آن دارد. در سال های اخیر، یک راه حل متداول، طراحی آن به صورت رول بوده است. یا می توانید سالاد تمام شده را با مش هویج تزئین کنید و جلوه فلس ایجاد کنید.
- در بالا به رول های فیله اشاره کردیم. می توانید از آن برای تزیین ساندویچ هم استفاده کنید. اما در این مورد، بهتر است نه تنها از فیله، بلکه برای تهیه گوشت چرخ کرده از آن استفاده کنید. یک قسمت را به مکعب های کوچک به ابعاد 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید و قسمت دوم را با اضافه کردن تخم مرغ آب پز، سیب پخته شده و کره از چرخ گوشت رد کنید. همه اینها را با قطعات خرد شده مخلوط کنید و یک توده عالی برای ساندویچ به دست آورید. طعم آن به خصوص با نان سیاه خوب است.
این لیست کاملی از راه های ارائه چنین محصول محبوبی نیست.
با استفاده هوشمندانه از این محصول می توانید هر بار با غذاهای جدید و خوشمزه تعطیلات، خانواده و مهمانان خود را شگفت زده کنید.
چگونه به سرعت شاه ماهی را از استخوان پاک کنیم؟ مطمئناً این سؤال برای هر خانم خانه‌داری که تا به حال یک پیش‌غذا معروف یا معطر تهیه کرده باشد، جالب است که فقط به فیله ماهی لطیف نیاز دارد. امروز به چندین روش اثبات شده نگاه خواهیم کرد که به شما در پاسخ به این سوال کمک می کند.
چگونه شاه ماهی را به درستی تمیز کنیم؟
برای انجام این روش، شما باید تمام تلاش خود را انجام دهید. از این گذشته ، خوردن سالادی که به معنای واقعی کلمه روی دندان های شما "خرد می کند" بسیار ناخوشایند خواهد بود.
بنابراین، ما یک روش سنتی برای تمیز کردن سریع شاه ماهی با حداقل از دست دادن فیله ماهی به شما ارائه می دهیم.
مرحله یک
ابتدا باید محصول خریداری شده را زیر آب سرد جاری بشویید. در مرحله بعد، مطمئن شوید که تمام داخل ماهی را جدا کنید. برای انجام این کار، شکم شاه ماهی باید از دم تا سر بریده شود و سپس با انگشتان خود باید رگ ها را بالا بکشید و آنها را به هم بکشید. توصیه می شود این کار را زیر آب انجام دهید. از این گذشته ، به این ترتیب لباس های خود را لکه نمی کنید و قسمت هایی از ماهی را در اطراف آشپزخانه نمی پاشید و اتاق را از بوی نامطبوع موجود در این ماده محافظت می کنید.
مرحله دو
پس از اینکه محصول به طور کامل داخل خود را از دست داد، از جمله لایه سیاه نازک، می توانید با خیال راحت اقدام به سفت کردن پوست کنید. البته قبل از این باید سر شاه ماهی را برید. بعد، شما باید یک چاقوی تیز را در امتداد پشت، یا بهتر است بگوییم در امتداد خط الراس - از پایه تا دم بکشید. پس از انجام این عمل، باید پوست را بچرخانید و به آرامی آن را بکشید. شایان ذکر است که اگر محصولی تازه خریداری کرده باشید، این عنصر به سرعت و بدون هیچ تلاشی حذف می شود.
مرحله سه
هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه شاه ماهی را به سرعت تمیز کند. از این گذشته ، چنین اطلاعاتی همیشه هنگام تهیه میز جشن می تواند مفید باشد. بنابراین، با محروم کردن ماهی از احشا، سر و پوست، مرحله بعدی فرآوری باید آغاز شود. و شامل گرفتن محصول رودخانه توسط دم است که از دو پر تشکیل شده است و آنها را به شدت در جهات مختلف می کشد و در نتیجه شاه ماهی را از وسط می کند. با این عمل ماهی دقیقا در امتداد خط وسط واگرا می شود.
مرحله چهار
پس از تقسیم شاه ماهی، باید 2 عنصر ماهی داشته باشید. یکی از قسمت پشتی برآمدگی و دنده ها و دیگری از نیم دم و چند تکه شکم تشکیل شده است. در مورد عنصر دوم فیله، کاملاً آماده است، زیرا حاوی استخوان نیست. از نیمه اول باید گوشت را از رج جدا کرده و با انگشت یا موچین دنده ها را جدا کنید.
روش دوم برش ماهی شور
همچنین می توانید از این قسمت از مقاله نحوه پوست کندن سریع شاه ماهی را یاد بگیرید.
مرحله یک
مانند حالت اول، باید ماهی را به خوبی در آب سرد بشویید و سپس شکم آن را کاملا برش دهید و با احتیاط تمام داخل آن را جدا کنید. در عین حال، توصیه می شود بررسی کنید که آیا محصول خریداری شده حاوی خاویار است یا خیر، زیرا می توانید از آن ساندویچ های خوش طعم و معطر درست کنید.
مرحله دو
پس از پردازش سطحی ماهی، لازم است سر را جدا کرده و چاقو را دو بار در امتداد تمام پشت بکشید. در این صورت باید رج دو طرف از گوشت جدا شود. در مرحله بعد، برش ها باید ادامه یابد تا محصول نمکی به 3 قسمت تقسیم شود، یعنی یک اسکلت با دنده و دو فیله.
مرحله چهار
برای اتمام، باید پوست ماهی را به سمت پایین بخوابانید، از سمت دم بین گوشت و پوست برش بزنید و سپس با نگه داشتن عنصر آخر، چاقو را از انتهای ماهی به سمت سر آن بکشید. در این حالت، لوازم آشپزخانه باید با زاویه بسیار کمی نسبت به صفحه میز نگه داشته شود. پس از این، باید تمام استخوان ها را با استفاده از موچین از گوشت جدا کنید.
چگونه شاه ماهی را با یک حرکت پوست کنده کنیم؟
تعداد کمی از مردم این را باور می کنند، اما سرآشپزهای باتجربه در واقع ماهی را تنها با یک حرکت تمیز می کنند. با رعایت دقیق تمام مراحل توضیح داده شده در زیر برای چنین پردازشی، این مهارت آشپزی را یاد خواهید گرفت.
فرآیند فرآوری شاه ماهی
ماهی خریداری شده باید به خوبی شسته شود و سپس تمام عناصر داخلی جدا شده و سر آن بریده شود. در مرحله بعد، باید یک چاقوی تیز را به صورت کم عمق در امتداد پشت بکشید و با هر دو دست شاه ماهی را از دم آن بگیرید (در یک بار 2 پر). پس از این، محصول را باید روی خود برگردانید (به طوری که ماهی یک جور برگشت به عقب انجام دهد) و سپس با یک حرکت تند و قوی، باله ها را در جهت مخالف بکشید. در نتیجه، دو عنصر دریافت خواهید کرد: پوست با فیله تمیز و ستون فقرات با استخوان، و همچنین مقداری گوشت. باید با دست از دو طرف جدا شود، در نتیجه یک اسکلت ماهی تمیز و همان فیله برای شما باقی می ماند.
اکنون می دانید که چگونه شاه ماهی را به سرعت از استخوان ها پاک کنید. به ویژه شایان ذکر است که همه روش های فوق برای پردازش نه تنها ماهی شور، بلکه برای محصول تازه نیز مناسب هستند. علاوه بر این، این روش ها در برابر سایر گونه های ماهی نیز موثر هستند.
شاه ماهی یک ماهی خوشمزه است، اما یک عیب دارد. این شامل این واقعیت است که شما باید خودتان آن را تمیز کنید (مگر اینکه، البته، فیله را در فروشگاه خریداری کرده باشید). این فرآیند برای کسانی که مهارت های آشپزی ندارند می تواند دشوار و کاملا خسته کننده باشد. البته، شما باید تمرین کنید، اما به طور کلی همه چیز آنقدر بد نیست که در ابتدا به نظر می رسد.
گام یک
ابتدا باید مکانی را برای برش ماهی آماده کنید. بهتر است شاه ماهی را روی کاغذ پخت قرار دهید. اگر نمی خواهید بعد از مدت طولانی بوی ماهی بدهد، باید دست ها را با دستکش یکبار مصرف محافظت کنید. برای کار بهتر است از یک چاقوی باریک و نه چندان بلند استفاده کنید.
مرحله دو
از سر شروع به بریدن می کنیم و آن را همراه با باله ها برش می دهیم. سپس شکم شاه ماهی را می بریم و تمام داخل آن را تمیز می کنیم. هر خاویاری؟ می توان آن را جداگانه کنار گذاشت، زیرا کاملا خوراکی است.
مرحله سوم
باله های پایینی را جدا می کنیم، تمام لایه های داخل شاه ماهی را تمیز می کنیم و با استفاده از چاقو یک برش کم عمق در امتداد پشته ماهی ایجاد می کنیم. اکنون می توانید باله بالایی را بردارید.
مرحله چهارم
شاه ماهی را از دو نیمه دم محکم می گیریم و طوری از خود دور می کنیم که انگار ماهی در حال انجام حرکات سالتو است. پس از این، یک ترک باید در دم ظاهر شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاه ماهی را از دو نیمه در جهات مختلف بکشید. یک نیمه تقریباً بدون استخوان خواهد بود، دومی شامل ستون فقرات و استخوان های دنده است.
مرحله پنجم
همه استخوان ها را با دستان خود جدا می کنیم، شاه ماهی را به دقت بررسی کرده و دوباره بررسی می کنیم. هر تکه پوست را از کنار سر شروع می کنیم. می توانید یک چاقو بردارید و دوباره تمام فیلم ها را تمیز کنید، ماهی را برای استخوان های کوچک بررسی کنید. همه ضایعات را در کاغذ می پیچیم و دور می اندازیم.
ویدیو
آیا می خواهید چیزهای جالب تری بدانید؟ چه برسد به آنهایی که خیلی عجیب به نظر می رسند.
شاه ماهی همیشه به عنوان ماهی مورد علاقه روس ها در نظر گرفته شده است. تصور یک میز جشن بدون ماهی کم نمک با پیاز و روغن آفتابگردان یا شاه ماهی زیر یک کت خز غیرممکن است. با این حال، همه خانم های خانه دار نحوه تمیز کردن شاه ماهی را نمی دانند و این فرآیند را بسیار سخت و زمان بر می دانند. اما با تسلط بر چندین روش ساده برای برش ماهی، آنها می توانند به طور منظم خانواده خود را با غذاهای خوشمزه شاه ماهی لذت ببرند.
قوانین اساسی برش
صرف نظر از اینکه زن خانه دار کدام روش را برای تمیز کردن شاه ماهی از استخوان ترجیح می دهد، او باید به الزامات اولیه برای برش این ماهی پایبند باشد. پیروی از آنها به سریع و ساده شدن فرآیند تمیز کردن کمک می کند:
- هنگام تمیز کردن ماهی، باید از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. این بریدگی ها را از بین می برد و به جلوگیری از از دست دادن ماهی کمک می کند.
- برای تمیز کردن شاه ماهی باید یک تخته جداگانه داشته باشید. این به این دلیل است که بوی ماهی خیلی سریع جذب می شود. به همین دلیل است که بهتر است از تخته های چوبی خودداری کنید. برخی از زنان خانه دار برای تمیز کردن ماهی فقط از تخته های پلاستیکی و شیشه ای استفاده می کنند. بو عملا به آنها جذب نمی شود.
- استفاده از کاغذ یا فیلم چسبناک به شما این امکان را می دهد که تخته را به شکل اصلی خود برای چندین سال نگه دارید. روزنامه ها را نمی توان استفاده کرد زیرا حاوی رنگ زیادی هستند.
- برای از بین بردن بوی نامطبوع دست بعد از کار می توانید از آب لیمو یا سرکه سیب رقیق شده استفاده کنید. هر مایع شستشوی شیشه نیز به خلاص شدن از شر بوی ماهی کمک می کند.
- در حین تمیز کردن، باید مرتب دستان خود را روی دستمال کاغذی خشک کنید. و همچنین باید تیغه چاقو را پاک کنید.
- موچین به شما امکان می دهد استخوان های کوچک را در چند ثانیه جدا کنید.
پیروی از این قوانین به شما این امکان را می دهد که شاه ماهی را بدون استخوان یا با آنها در چند دقیقه ببرید.
برای تمیز کردن شاه ماهی از استخوان به قیچی مخصوص آشپزی، یک چاقوی تیز و یک تخته برش نیاز دارید. برخی از آشپزها علاوه بر این از موچین برای این منظور استفاده می کنند. چندین روش تمیز کردن وجود دارد.
گزینه حذف استخوان کلاسیک
هنگامی که به دنبال اطلاعاتی در مورد چگونگی پوست کندن سریع و بدون استخوان شاه ماهی هستید، اکثر خانم های خانه دار اطلاعاتی در مورد روش برش کلاسیک پیدا می کنند. . این شامل چندین مرحله است:
تهیه فیله به سبک آلمانی
در آلمان، زنان خانه دار از روش متفاوتی برای تمیز کردن ماهی استفاده می کنند. یک وبلاگ نویس معروف ویدئویی با کیفیت بالا در صفحه خود منتشر کرد. یک معلم سابق که به خوبی روسی صحبت می کند به ما می گوید که چگونه شاه ماهی را به درستی از استخوان جدا کنیم. ابتدا باید باله، سر و دم ماهی را جدا کنید. سپس باید پوست را با "جوراب ساق بلند" جدا کنید. سپس باید شکم را باز کنید تا محتویات آن خارج شود. پس از این، فیله را با استفاده از شست خود از سر شروع کنید. فیله باید با احتیاط جدا شود تا آسیبی به آن وارد نشود. اگر ماهی برای برش در سالاد مورد نیاز است، این قانون را می توان نادیده گرفت..
جدا کردن فیله از شاه ماهی بدون نمک بسیار دشوارتر است. در چنین شرایطی می توانید یک ویدیوی خاص را در اینترنت پیدا کنید. بسیاری از وبلاگ نویسان به ما می گویند که چگونه با استفاده از یک کیسه معمولی شاه ماهی را به سرعت از استخوان ها جدا کنیم.
ابتدا باید شکم را باز کنید و تمام داخل آن را بردارید. سپس ماهی را در کیسه ای قرار داده و با استفاده از چکش آشپزی دو طرف آن را می زنیم. با چکش زیاد به ماهی ضربه ندهید، زیرا می تواند به فیله آسیب جدی وارد کند. سپس لاشه باید از کیسه خارج شود، باله ها، سر و دم آن جدا شود. پس از این به راحتی می توان ماهی را به دو قسمت تقسیم کرد. یک برجستگی در یک قسمت وجود خواهد داشت که باید برداشته شود. فیله های پوست باید در آخرین لحظه پوست کنده شوند..
جداسازی فوری ستون فقرات
راهی برای پاک کردن شاه ماهی از استخوان ها در یک حرکت وجود دارد. اگر یکپارچگی فیله مهم نباشد مناسب است. ابتدا باید سر و باله ها را جدا کنید. سپس باید پوست ماهی را جدا کرده و احشاء را از شکم خارج کنید. دم را نمی توان قطع کرد.
نیمی از دم را باید با دست راست و نیم دیگر را با دست چپ بگیرید. سپس ماهی باید دم را 360 درجه برگرداند. پس از چرخش لاشه، باید دم را در جهات مختلف بکشید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، در یک دست شما یک تکه فیله تمیز با بخشی از دم خواهید داشت. پشته باید از قسمت دیگر ماهی جدا شود. شکم شاه ماهی در آخر قطع می شود. این روش برای تمیز کردن شاه ماهی در اینترنت بسیار محبوب است. به صورت آنلاین توسط بسیاری از وبلاگ نویسان و سرآشپزهای معروف نشان داده شده است.
شایان ذکر است که شاه ماهی دارای استخوان های کوچک زیادی است که پس از جدا شدن پشته باقی می مانند. آنها را فقط می توان با موچین برداشت. ابتدا باید تمام استخوان های بزرگ قابل مشاهده را از فیله جدا کنید. پس از این، فیله باید به دقت لمس و بررسی شود. بیشتر استخوان های کوچک در ناحیه پشت قرار دارند. با برداشتن آنها یک فیله تمیز به دست می آوریم که می توانید بدون ترس از خفگی استخوان بخورید.
توجه، فقط امروز!
ما چندین درس ویدیویی و عکس در مورد چگونگی پوست کندن سریع استخوان از شاه ماهی برای شما آماده کرده ایم. برای بسیاری، خرید فیله شاه ماهی آماده در فروشگاه بسیار ساده تر است. اما در عین حال، شایان ذکر است که چنین شاه ماهی بسیار گرانتر خواهد بود و همچنین از بسیاری از خواص مفید محروم است، زیرا در کارخانه های ماهیگیری هنگام تهیه آن از اسیدهای خاصی استفاده می شود که استخوان ها را حل می کند و ماهی را از بسیاری محروم می کند. ریز عناصر مفید
چندین روش محبوب مختلف برای تمیز کردن شاه ماهی از استخوان ها، اندام های داخلی، باله ها و پوست وجود دارد، ما سعی می کنیم موثرترین و سریع ترین روش ها را به شما معرفی کنیم.
در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در این روش وجود ندارد؛ اگر چند درس را تماشا کنید، می توانید به راحتی همه چیز را با دستان خود و تقریباً با چشمان بسته تکرار کنید.
شاه ماهی پوست کنده در غذاهای مختلف غذاهای کلاسیک روسی استفاده می شود، اول از همه، این یک پیش غذای کلاسیک است که می توان آن را بلافاصله پس از تمیز کردن، و همچنین با سس های مختلف، معروف "ماهی زیر پوست خز" و حتی چغندر سرو کرد. موس با شاه ماهی، احتمالاً همه خارجی ها تصمیم نخواهند گرفت آن را امتحان کنند.
پس بیایید برش ماهی را شروع کنیم، برای این کار بهتر است دستکش های یکبار مصرف بپوشید تا دست هایتان کثیف و از بو اشباع نشود؛ در این صورت شستن آنها در بار اول بسیار سخت خواهد بود.
ابتدا سر را در امتداد باله اول با زاویه 40 درجه ببرید:
با استفاده از قیچی شکم را ببرید:
داخل آن را جدا می کنیم؛ انجام این کار با یک چاقوی بلند راحت است:
یک برش در امتداد پشت ایجاد می کنیم و باله پشتی را جدا می کنیم:
گام بعدی برداشتن پوست است که از قسمت خراش گردن شروع می شود:
باله دم را قطع کنید:
سپس با دقت انگشتان خود را در امتداد برآمدگی می کشیم و فیله را از استخوان ها جدا می کنیم:
شاه ماهی ما عملاً بدون استخوان است؛ استخوان های کوچک باقی مانده را می توان با موچین جدا کرد، زمان زیادی نمی برد. فیله ما آماده است، می توانید آن را با ترشی پیاز و سبزی تزئین کنید.
آموزش تصویری استخوان گیری شاه ماهی
2 روش مختلف برای جدا کردن سریع شاه ماهی از یک سرآشپز حرفه ای:
ویدئویی در مورد نحوه تمیز کردن شاه ماهی برای کت خز:
فیلم نحوه صحیح تمیز کردن شاه ماهی + حذف استخوان ها:
ممنون که با ما آشپزی کردید!!!
عضو کانال شوید
پیشنهاد می کنم ویدیوی ما را تماشا کنید که در آن نحوه جدا کردن سریع و آسان ماهی از استخوان را یاد خواهید گرفت. در این ویدیو ماهی قرمز - ماهی قزل آلا صورتی را تجزیه و تحلیل می کنم. این فرآیند زمان زیادی نمی برد و در آینده می توانید هر ماهی را با استفاده از همان اصل جدا کنید. سعی کنید با روش ما فیله ماهی را از استخوان جدا کنید و مطمئن شوید که هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. فیله کامل می شود، بدون اشک یا استخوان.
کل اسکلت ماهی سالم و بدون تکه های فیله است. به طور کلی، به سرعت و با دقت مشخص می شود - همان چیزی است که برای تهیه غذاهای ماهی یا نمک زدن ماهی نیاز دارید. آن را امتحان کنید، نظرات خود را بنویسید، ما بسیار خوشحال خواهیم شد که نظر شما را بشنویم و به سوالات شما پاسخ دهیم.
به ما بپیوند
annabanana.ru
در تماس با:
vk.com/club134680120
این فرد نادری است که ماهی دوست ندارد و از سالاد جشن "شاه ماهی زیر کت خز" یا گوشت چرخ کرده امتناع می کند.
با این حال، برای پختن آنها به زمان مناسبی نیاز دارید که بیشتر آن صرف تمیز کردن ماهی و جدا کردن استخوان های آن می شود.
برای تهیه غذاهای شاه ماهی خانگی، مصرف ماهی از قبل بریده شده که در قفسه ها به وفور یافت می شود، توصیه نمی شود، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده است که ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.
بهتر است شاه ماهی برش نخورده بخرید و خودتان آن را از استخوان پاک کنید.
اما ناامید نشوید: یک راه عالی برای خروج از این وضعیت دشوار وجود دارد! شما به راحتی می توانید مهارت تمیز کردن سریع شاه ماهی را از استخوان ها مسلط کنید.
این هک زندگی فوق العاده به شما یاد می دهد که چگونه در زمان تمیز کردن ماهی صرفه جویی کنید. شاه ماهی مورد علاقه و خوشمزه شما در عرض چند دقیقه بدون استخوان می شود!
با استفاده از این درس ویدیویی، می توانید فوراً غذاهای مورد علاقه خود را برای بازدید غیرمنتظره از دوستان یا اقوام ایجاد کنید، یا به سادگی خانواده خود را با یک شام ماهی خوشحال کنید.
شاه ماهی بدون ستون فقرات و استخوان در چند دقیقه - اکنون آسان و سریع است! با تسلط بر این روش ساده، می توانید ماهی را هر چند وقت یکبار بخواهید بپزید.
