آیا می توان از شیر تاریخ مصرف گذشته پنکیک درست کرد؟ پنکیک با شیر ترش - تولید بدون ضایعات! پخت و پز با آرد چاودار
اگر دیدید تاریخ مصرف شیر تمام شده است، دیگر نیازی به دور ریختن آن نیست. آن را از یخچال خارج کرده و یک روز در دمای اتاق بگذارید. پایه پنکیک خوبی خواهید داشت. خمیر تهیه شده با شیر ترش نیز به خوبی با نوشابه تداخل دارد.
قبل از پختن شیر را چک کنید. اگر خیلی اسیدی نشده باشد، ممکن است محیط اسیدی برای خاموش کردن سودا کافی نباشد و باید اسید سیتریک به نوشابه اضافه شود. یا فرآیند پخت را به فردا موکول کنید. می تواند به کار رود .
اگر شیر بیشتر ترش شود و غلیظ شود بهتر است. احتمالاً در کودکی نزد مادربزرگ‌هایشان ماست درست می‌کردند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
همچنین مهم است که شیر و تخم مرغ زمان گرم شدن داشته باشند، بنابراین چند ساعت قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید.
فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار سریع است، به خصوص زمانی که همه مواد از قبل آماده باشند. مطمئناً مجبور نخواهید بود برای شیر ترش به فروشگاه بروید.
همیشه مقدار کمی آرد بیشتر از پایه مایع مصرف می شود. اگر بدون تخم مرغ می پزید، تقریباً از مقدار مساوی آرد و شیر استفاده کنید.
برای اینکه پنکیک های کرکی داشته باشید که هنگام سرخ کردن ریزش نکنند، شکر زیادی اضافه نکنید.
عناصر:
- شیر ترش 2 لیوان
- 3 لیوان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- وانیلین
شیر ترش را داخل کاسه بریزید و تخم مرغ را بزنید و شکر گرانول را اضافه کنید.
سودا را با سرکه خاموش نمی کنیم، واکنش لازم با اسید موجود در ماست رخ می دهد.
آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.
برای اینکه نوشابه شروع به کار کند و خمیر شل شود کاسه را با مخلوط حرکت می دهیم تا 10 دقیقه استراحت کند.
در این زمان ماهیتابه را آماده کنید. روغن را در آن گرم می کنیم و بدون اینکه جرم را به هم بزنیم، شروع به درست کردن دونات های خود می کنیم.
وقتی سطح شروع به حباب زدن کرد، وقت آن است که طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید.
پنکیک را روی حرارت زیاد نمی پزیم! اجاق گاز را روی متوسط یا کم تنظیم کنید.
تنظیم حرارت بالا می تواند ما را با طرف های قهوه ای فریب دهد، در حالی که داخل دونات خام خواهد بود.
پنکیک با شیر ترش بدون تخم مرغ
تخم مرغ در تهیه خمیر اصلاً جزء ضروری نیست. مخصوصاً اگر مجاز نباشند یا در یخچال نباشند. نسبت همه محصولات تغییر چندانی نمی کند.
آنها را با یک حبه خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
- شیر ترش 0.5 لیتر
- مقدار اندکی نمک
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 2 لیوان آرد
شیر ترش را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. مدام هم بزنید تا ته نسوزد.
قوام باید غلیظ باشد تا قاشق کمی سرپا بماند.
در مرحله آخر، جوش شیرین را بیرون بریزید.
ماهیتابه می گیریم، اگر چدنی پیدا کردید از آن استفاده می کنیم. روغن را داغ کرده و با قاشق کیک درست کنید.
دستور تهیه خمیر مخمر
دستور العمل با مخمر البته کار فشرده تر از بدون آن است. اما نتیجه همیشه شاداب و مطبوع خواهد بود.
هر گونه مخمر - فشرده یا خشک را بردارید. فقط آنهایی که فشرده شده اند باید در محیط گرم پراکنده شوند.
عناصر:
- 0.5 فنجان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- مقدار اندکی نمک
- قاشق چایخوری مخمر
- لیوان شیر ترش
ابتدا یک قاشق مایه، شکر و آرد را داخل ماست گرم بریزید. این خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم می فرستیم تا ور بیاید.
در همین حین تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
وقتی مخلوط مناسب شد، آن را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
ما به دنبال یک ماهیتابه با کف ضخیم می گردیم، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن گرم می کنیم و شروع به سرخ کردن کیک می کنیم.
نکته مهم: اگر مخمر را داخل توده عمومی بریزید، مثلاً با ورز دادن آن در دستگاه نان یا مخلوط کن، هرگز مخمر را روی نمک نریزید یا برعکس. بهتر است نمک را به صورت مایع رقیق کنید سپس آرد را اضافه کنید و سپس مایه خمیر را به آرد اضافه کنید.
وقتی نمک با مخمر تداخل پیدا می کند، دیگر کار نمی کند و خمیر به هیچ وجه بلند نمی شود.
خمیر تهیه شده با شیر ترش با سیب
سیب به هر محصولی ترشی و طعم می بخشد. از بچه ها با دونات میوه پذیرایی کنید. تقریباً همه آن را خواهند خورد، باور کنید.
مواد لازم برای چهار وعده کافی است. بنابراین، می توانید تمام خانواده را در آخر هفته صبحانه بدهید.
عناصر:
- 1 عدد تخم مرغ
- شیر ترش 350 میلی لیتر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کمی نمک
- 1 سیب
- 8 قاشق غذاخوری ل ارد
سودا، شکر و نمک را داخل شیر بریزید.
حدود پنج دقیقه این جرم را فراموش می کنیم. فعلاً بیایید مراقب سیب باشیم.
پوست آن را گرفته و رنده می کنیم. برای اینکه طعم پنکیک لطیف تر شود.
خمیر باید چسبناک و غلیظ باشد. اگر با 8 قاشق غذاخوری آرد یکسان نیست، کمی بیشتر اضافه کنید.
آنها انواع مختلفی از آرد را می فروشند، اگر آرد گندم داشته باشید، از قبل می دانید که در انواع مختلفی تولید می شود و به دلیل گلوتن متفاوت موجود در آن، خمیر با قوام های مختلف به دست می آید. در جایی باید آرد بیشتری بریزید، جایی کمتر.
به هر حال، اگر به طور ناگهانی فراموش کردید آرد بخرید، به طور کلی می توانید آن را با بلغور جایگزین کنید.
با حرارت ملایم در روغن نباتی هم سرخ می کنیم.
دستور تهیه خمیر با پنیر
پنکیک با پنیر کلوچه رضایت بخش تر است. آنها به خوبی همه گزینه های قبلی بالا نمی روند. اما از نظر سودمندی، احتمالاً آنها در اولویت هستند.
عناصر:
- ½ فنجان آرد
- 200 گرم پنیر دلمه
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/3 فنجان شیر ترش
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری کره
- وانیلین، دارچین یا پوست لیمو
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
پنیر دلمه را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید.
آرد و شکر به آنجا اضافه می شود.
کره را آب کنید، به پنکیک تردی تردی می دهد. آن را داخل خمیر بریزید. ادویه های مختلف را برای طعم اضافه کنید.
به عنوان مثال، با پوست لیمو و وانیل بسیار خوشمزه می شود.
سودا در انتها معرفی می شود.
خمیر باید کمی بماند تا جوش شیرین شروع به کار کند.
اگر یک ماهیتابه خوب با روکش تفلون دارید، نیازی به اضافه کردن روغن زیادی ندارید، فقط سطح آن را چرب کنید تا پوسته ای زیبا داشته باشید.
طرز پخت پنکیک در مایکروویو
اما همه نمی توانند از پنکیک های خوشمزه سرخ شده در روغن مانند پنکیک مادربزرگ لذت ببرند. بنابراین، می توانید آنها را بدون افزودن روغن نباتی یا سرخ کردن، بپزید. مثلاً در فر یا مایکروویو بپزید.
به نظر شما سخت است؟ آن را امتحان کنید. آنها به اندازه ماهی تابه اشتها آور به نظر نمی رسند، اما فواید بیشتری دارند.
عناصر:
- شیر ترش 500 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کمی نمک
- بسته بکینگ پودر
- 1 عدد تخم مرغ
- بسته وانیلین
- آرد 600 گرم (حدود 24 قاشق غذاخوری)
همه محصولات را با هم مخلوط کنید. خمیر را غلیظ تر کنید. در این دستور تقریباً 24 قاشق غذاخوری استفاده شده است. بدون کوهی از آرد اما به قوام آن نگاه کنید، تحت تأثیر عیار آرد و میزان چربی شیر ترش است.
در اینجا ما بیکینگ پودر را جایگزین جوش شیرین کردیم که به همین خوبی عمل می کند.
شما باید یک کاسه مسطح آماده کنید که بتوان آن را در مایکروویو قرار داد. رایج ترین آنها ظروف سرامیکی یا شیشه ای هستند.
ظرفی را با کره چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
ظرف را داخل آن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه آن را روشن کنید.
مایکروویو تا حد زیادی رطوبت را تبخیر می کند، اما پنکیک ها همچنان خوشمزه خواهند بود.
ظرف را از مایکروویو بیرون بیاورید و نگران نباشید، زیرا پنکیک ها رنگ پریده می شوند، اما با مقدار کمی کالری، زیرا حاوی روغن گیاهی نیستند و فرآیند سرخ کردن را طی نمی کنند.
شیر ترش را می توان به هر محصول پخته ای اضافه کرد، بنابراین آن را دور نریزید، بلکه مجموعه دستور العمل های سریع خود را با این یکی از مواد تشکیل دهید.
بنابراین، در کلاس کارشناسی ارشد جدید ما به نحوه درست کردن پنکیک های کرکی با شیر ترش نگاه می کنیم. طرز تهیه این غذای فوق‌العاده و ساده را در دستور پخت مرحله به مرحله بدون مخمر و مواد افزودنی به شما آموزش می‌دهد.
مقدمه غزلی
سخت است کسی را پیدا کنید که پنکیک دوست نداشته باشد. ساده، خوشمزه، متفاوت (بسته به ارائه) - این غذای لذیذ از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است و به راحتی می تواند با پنکیک های معروف که هنوز نزدیک ترین بستگان آن است رقابت کند.
جالب اینجاست که همه نمی توانند طرز پخت پنکیک را به طرز خوشمزه ای بیاموزند، اما تقریباً همه، حتی یک خانم خانه دار تازه کار، می توانند با پیروی از دستور العمل درست، پنکیک را مدیریت کنند.
حتی دستور العمل های بیشتری برای پنکیک نسبت به پنکیک وجود دارد. ما نسخه "مادربزرگ" را مورد توجه شما قرار می دهیم - پنکیک های کرکی با شیر ترش، دستور العمل با عکس های گام به گام که می توانید در این صفحه مشاهده کنید.
با وجود تمام اقتصادی (شیر ترش دوباره شما را نجات می دهد)، پنکیک های تهیه شده طبق این دستور العمل به خصوص کرکی و لطیف هستند.
اما شایان ذکر است که آنها بهترین طعم "گرم و داغ" را دارند و بهتر است بلافاصله پس از پختن سرو شوند.
اما طبق همین دستور می توانید پنکیک را با کفیر یا شیر ساده تهیه کنید و در صورت نیاز به مصرف تقریباً به همان میزان کفیر، شیر تازه کمی کمتر مورد نیاز است. با این حال، خوشمزه ترین گزینه هنوز هم گزینه پیشنهادی است - شیر ترش.
مواد لازم برای پنکیک شیر ترش
بنابراین، برای تهیه پنکیک شیر ترش کرکی، دستور پختی با عکس های مرحله به مرحله که در زیر مشاهده خواهید کرد، به شما نیاز دارید:
- آرد و شیر ترش 2 لیوان
- یک جفت تخم مرغ،
- یک دو قاشق غذاخوری شکر،
- یک قاشق غذاخوری (اما نه انباشته) بکینگ پودر یا نصف قاشق چایخوری نوشابه،
- آب شده با سرکه،
- مقدار اندکی نمک
- و روغن نباتی که پنکیک ها در آن سرخ می شوند.
دستور تهیه پنکیک کرکی با شیر ترش
بنابراین پنکیک شیر ترش کرکی چگونه تهیه می شود؟ در زیر می توانید دستور غذا را با عکس ها به صورت مرحله به مرحله بدون مخمر مشاهده کنید:
آماده سازی آزمون
در ظرفی تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. در اینجا نیازی به غیرت نیست، برای دستیابی به فوم خاص یا سایر شاخص های "سرریز". به سادگی از یک لیسک برای هم زدن استفاده کنید تا شکر و نمک با مخلوط تخم مرغ ترکیب شوند.
یک و نیم لیوان شیر ترش را داخل کاسه بریزید، دوباره خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند و مخلوط یکدست شود.
سپس نصف لیوان شیر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. این روش به شما امکان می دهد تعداد گلوله های مشکل ساز آرد را کاهش دهید که یکی از سخت ترین کارها در تهیه خمیر پنکیک و پنکیک است.
اگر نمی توانید بر روی توده ها غلبه کنید، می توانید خمیر به دست آمده را از صافی عبور دهید. اما تمام این دستکاری ها باید قبل از افزودن بیکینگ پودر انجام شود.
به طور کلی خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی نازک باشد و قبل از اضافه کردن بیکینگ پودر باید این مشکل برطرف شود. اگر خیلی مایع بود باید آرد اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود باید شیر اضافه کنید.
حالا نوبت بیکینگ پودر (یا نوشابه آب شده با سرکه) است. اضافه کنید و سریع و فشرده مخلوط کنید. پس از اضافه کردن، خمیر باید غلظتی شبیه به خامه ترش داشته باشد و هوای بیشتری پیدا کند.
نیازی به هم زدن برای مدت طولانی نیست، این فرآیند حباب های هوا را از خمیر آزاد می کند که "هوای" را افزایش می دهد و پنکیک های کرکی با شیر ترش درست می کند.
فرآیند سرخ کردن تابه
بیایید مستقیماً به پخت بپردازیم. روغن نباتی را به اندازه ای در ماهیتابه بریزید که کف آن کاملاً پوشانده شود.
روی حرارت زیاد آن را خوب گرم کنید. روغن باید واقعا داغ باشد تا حداقل جذب خمیر شود و پنکیک های تمام شده خیلی چرب نشوند.
وقتی روغن داغ شد خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید. برای سرخ کردن، به عنوان یک قاعده، چند دقیقه از یک طرف کافی است - یک پوسته طلایی باید ظاهر شود.
سپس با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز به همان پوسته سرخ کنید.
اگر باز هم پنکیک ها خیلی چرب بود، می توانید بعد از سرخ شدن، ابتدا آنها را در ظرفی که با دستمال یا دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا چربی آن جذب شود و بعد هنگام سرو به ظرف دیگری منتقل کنید.
تاریخ انتشار: 1397/02/16
اگر دیدید تاریخ مصرف شیر تمام شده است، دیگر نیازی به دور ریختن آن نیست. آن را از یخچال خارج کرده و یک روز در دمای اتاق بگذارید. پایه پنکیک خوبی خواهید داشت. خمیر تهیه شده با شیر ترش نیز با سودا و همچنین با کفیر تداخل دارد.
- دستور تهیه خمیر مخمر
- دستور تهیه خمیر با پنیر دلمه
- طرز پخت پنکیک در مایکروویو
قبل از پختن شیر را چک کنید. اگر خیلی اسیدی نشده باشد، ممکن است محیط اسیدی برای خاموش کردن سودا کافی نباشد و باید اسید سیتریک به نوشابه اضافه شود. یا فرآیند پخت را به فردا موکول کنید. می توانید از دستورات خمیر با شیر خوب استفاده کنید.
اگر شیر بیشتر ترش شود و غلیظ شود بهتر است. احتمالاً در کودکی نزد مادربزرگ‌هایشان ماست درست می‌کردند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
همچنین مهم است که شیر و تخم مرغ زمان گرم شدن داشته باشند، بنابراین چند ساعت قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید.
پنکیک های سرسبز با شیر ترش - یک دستور العمل ساده با نوشابه
فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار سریع است، به خصوص زمانی که همه مواد از قبل آماده باشند. مطمئناً مجبور نخواهید بود برای شیر ترش به فروشگاه بروید.
همیشه مقدار کمی آرد بیشتر از پایه مایع مصرف می شود. اگر بدون تخم مرغ می پزید، تقریباً از مقدار مساوی آرد و شیر استفاده کنید.
برای اینکه پنکیک های کرکی داشته باشید که هنگام سرخ کردن ریزش نکنند، شکر زیادی اضافه نکنید.
عناصر:
- شیر ترش 2 لیوان
- 3 لیوان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- وانیلین
شیر ترش را داخل کاسه بریزید و تخم مرغ را بزنید و شکر گرانول را اضافه کنید.
سودا را با سرکه خاموش نمی کنیم، واکنش لازم با اسید موجود در ماست رخ می دهد.
آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.
برای اینکه نوشابه شروع به کار کند و خمیر شل شود کاسه را با مخلوط حرکت می دهیم تا 10 دقیقه استراحت کند.
در این زمان ماهیتابه را آماده کنید. روغن را در آن گرم می کنیم و بدون اینکه جرم را به هم بزنیم، شروع به درست کردن دونات های خود می کنیم.
وقتی سطح شروع به حباب زدن کرد، وقت آن است که طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید.
پنکیک را روی حرارت زیاد نمی پزیم! اجاق گاز را روی متوسط یا کم تنظیم کنید.
تنظیم حرارت بالا می تواند ما را با طرف های قهوه ای فریب دهد، در حالی که داخل دونات خام خواهد بود.
پنکیک با شیر ترش بدون تخم مرغ
تخم مرغ در تهیه خمیر اصلاً جزء ضروری نیست. مخصوصاً اگر مجاز نباشند یا در یخچال نباشند. نسبت همه محصولات تغییر چندانی نمی کند.
آنها را با یک حبه خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
- شیر ترش 0.5 لیتر
- مقدار اندکی نمک
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 2 لیوان آرد
شیر ترش را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. مدام هم بزنید تا ته نسوزد.
قوام باید غلیظ باشد تا قاشق کمی سرپا بماند.
در مرحله آخر، جوش شیرین را بیرون بریزید.
ماهیتابه می گیریم، اگر چدنی پیدا کردید از آن استفاده می کنیم. روغن را داغ کرده و با قاشق کیک درست کنید.
دستور تهیه خمیر مخمر
دستور العمل با مخمر البته کار فشرده تر از بدون آن است. اما نتیجه همیشه شاداب و مطبوع خواهد بود.
هر گونه مخمر - فشرده یا خشک را بردارید. فقط آنهایی که فشرده شده اند باید در محیط گرم پراکنده شوند.
عناصر:
- 0.5 فنجان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- مقدار اندکی نمک
- قاشق چایخوری مخمر
- لیوان شیر ترش
ابتدا یک قاشق مایه، شکر و آرد را داخل ماست گرم بریزید. این خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم می فرستیم تا ور بیاید.
در همین حین تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
وقتی مخلوط مناسب شد، آن را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
ما به دنبال یک ماهیتابه با کف ضخیم می گردیم، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن گرم می کنیم و شروع به سرخ کردن کیک می کنیم.
نکته مهم: اگر مخمر را داخل توده عمومی بریزید، مثلاً با ورز دادن آن در دستگاه نان یا مخلوط کن، هرگز مخمر را روی نمک نریزید یا برعکس. بهتر است نمک را به صورت مایع رقیق کنید سپس آرد را اضافه کنید و سپس مایه خمیر را به آرد اضافه کنید.
وقتی نمک با مخمر تداخل پیدا می کند، دیگر کار نمی کند و خمیر به هیچ وجه بلند نمی شود.
خمیر تهیه شده با شیر ترش با سیب
سیب به هر محصولی ترشی و طعم می بخشد. از بچه ها با دونات میوه پذیرایی کنید. تقریباً همه آن را خواهند خورد، باور کنید.
مواد لازم برای چهار وعده کافی است. بنابراین، می توانید تمام خانواده را در آخر هفته صبحانه بدهید.
عناصر:
- 1 عدد تخم مرغ
- شیر ترش 350 میلی لیتر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کمی نمک
- 1 سیب
- 8 قاشق غذاخوری ل ارد
سودا، شکر و نمک را داخل شیر بریزید.
حدود پنج دقیقه این جرم را فراموش می کنیم. فعلاً بیایید مراقب سیب باشیم.
پوست آن را گرفته و رنده می کنیم. برای اینکه طعم پنکیک لطیف تر شود.
خمیر باید چسبناک و غلیظ باشد. اگر با 8 قاشق غذاخوری آرد یکسان نیست، کمی بیشتر اضافه کنید.
آنها انواع مختلفی از آرد را می فروشند، اگر آرد گندم داشته باشید، از قبل می دانید که در انواع مختلفی تولید می شود و به دلیل گلوتن متفاوت موجود در آن، خمیر با قوام های مختلف به دست می آید. در جایی باید آرد بیشتری بریزید، جایی کمتر.
به هر حال، اگر به طور ناگهانی فراموش کردید آرد بخرید، به طور کلی می توانید آن را با بلغور جایگزین کنید.
با حرارت ملایم در روغن نباتی هم سرخ می کنیم.
دستور تهیه خمیر با پنیر دلمه
پنکیک با پنیر کلوچه رضایت بخش تر است. آنها به خوبی همه گزینه های قبلی بالا نمی روند. اما از نظر سودمندی، احتمالاً آنها در اولویت هستند.
عناصر:
- ½ فنجان آرد
- 200 گرم پنیر دلمه
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/3 فنجان شیر ترش
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری کره
- وانیلین، دارچین یا پوست لیمو
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
پنیر دلمه را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید.
آرد و شکر به آنجا اضافه می شود.
کره را آب کنید، به پنکیک تردی تردی می دهد. آن را داخل خمیر بریزید. ادویه های مختلف را برای طعم اضافه کنید.
به عنوان مثال، با پوست لیمو و وانیل بسیار خوشمزه می شود.
مرحله 1: خمیر را آماده کنید.
ابتدا مقدار دلخواه آرد گندم را از طریق یک الک توری ریز در یک کاسه کوچک الک کنید. سپس تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق جدا بشکنید و شکر و نمک را اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید تا دانه های شکر و کریستال های نمک کاملا حل شوند.
مایع را بچشید و در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید سپس به مقدار لازم جوش شیرین به مخلوط حاصل اضافه کنید و دوباره مواد را با لیسک مخلوط کنید. 
حالا شروع کنید به تدریج آرد گندم الک شده را به توده مایع اضافه کنید، در حالی که همزمان ماده خشک را با مایع مخلوط کنید تا یک قوام همگن بدون توده ایجاد شود. 
خمیر آماده است! مرحله 2: پنکیک ها را سرخ کنید.
اجاق گاز را روی سطح متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آن قرار دهید، کافی است 2 تا 3 قاشق غذاخوری.وقتی چربی داغ شد، با احتیاط از یک قاشق غذاخوری خمیر را کف ماهیتابه قرار دهید و به این ترتیب پنکیک درست شود. بهتر است بیش از 5 عدد پنکیک را با فاصله از یکدیگر روی ماهیتابه قرار دهید 2 - 2.5 سانتی متر، از آنجایی که در حین پخت خمیر پخش می شود و حجم آن افزایش می یابد. ضخامت هر پنکیک که در ماهیتابه قرار می گیرد نباید بیشتر از آن باشد 5-7 میلی متر، در غیر این صورت ممکن است پنکیک داخل آن سرخ نشود. 
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، به طور دوره ای آنها را از یک طرف بچرخانید، سپس با استفاده از کفگیر آشپزخانه از طرف دیگر. این شما را بیش از 2-3 دقیقهاولین قسمت از پنکیک های آماده را روی یک ورقه پخت که با دستمال کاغذی آشپزخانه پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید کاغذ چربی اضافی را که محصولات آرد شما در آن سرخ شده بود جذب کند. از طریق 10-15 دقیقه، وقتی شاهکار آشپزی شما کمی خنک شد، می توانید از طعم آن لذت ببرید. 
در این فاصله آن را به تابه اضافه کنید 1 – 2
قاشق غذاخوری روغن نباتی و قسمت بعدی پنکیک را آماده کنید. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود. وقتی همه پنکیک ها آماده شد، آن ها را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید، از چنگال استفاده کنید و لذت ببرید! مرحله 3: پنکیک را با شیر ترش سرو کنید.
پنکیک با شیر ترش گرم سرو می شود. پس از پخت و پز، آنها اجازه می دهند کمی خنک شوند، زیرا محصولات آرد داغ برای معده بسیار مضر هستند. سپس آنها را به یک ظرف بزرگ مسطح در یک پشته یا بر روی بشقاب های دسر در قسمت هایی منتقل می کنند. به عنوان مکمل این غذای خوشمزه و بسیار ساده می توانید عسل، مربا، خامه، خامه ترش، کره، میوه ها و توت های خرد شده یا انواع شربت مانند شکلات، میوه، وانیل را سرو کنید. 
پنکیک های ظریف با عطر و طعم دلپذیر خود در ترکیب با نوشیدنی مورد علاقه شما، کل خانواده شما را به وجد می آورد. با لذت بپزید! نوش جان! – – برای تهیه خمیر می توانید به جای شیر از کفیر یا خامه ترش استفاده کنید.
– – در حین تهیه خمیر می توانید دارچین آسیاب شده، جوز هندی و شکر وانیلی را به آن اضافه کنید؛ این ادویه ها عطر و طعم مطبوعی را به محصولات آماده آردی شما می بخشد.
- – مقدار شکر خمیر مهم نیست، می توانید آن را به دلخواه تنظیم کنید.
- اگر پنکیک ها را در چربی های خامه ای مانند مارگارین یا کره سرخ کنید، خوشمزه تر می شوند.
– – می توانید به صورت دلخواه توت منجمد یا آجیل خرد شده را به این نوع خمیر اضافه کنید.
پنکیک های کرکی ساخته شده با کفیر یا شیر ترش به طور سنتی یک موفقیت باورنکردنی در میان کودکان و بزرگسالان است. امتناع از چیبریک به سادگی غیرممکن است - پنکیک نیز به این نام خوانده می شود - اما اگر آنها را گرم و با خامه ترش سرو کنید!
در دستور العمل کلاسیک، آنها با کفیر تهیه می شوند - این یک ژانر کلاسیک است. اما در کنار آن می توانید از شیر، ماست و حتی فقط آب استفاده کنید. در مورد دوم، یک غذای رژیمی، اما هنوز هم بسیار خوشمزه خواهید داشت.
پنکیک اصلی با ماست
پنکیک های کرکی را می توان با ماست تهیه کرد. این کاملا جایگزین کفیر می شود و چیبریک ها به همان اندازه خوشمزه و چاق می شوند.
عناصر:
- شیر دلمه - یک لیوان؛
- تخم مرغ؛
- شکر - دو قاشق؛
- کره - چند قاشق غذاخوری؛
- آرد - یک لیوان؛
- سودا - روی نوک چاقو؛
- بیکینگ پودر - یک قاشق کوچک بدون اسلاید؛
- نمک - یک خرج کردن.
فرآیند پخت و پز:
- در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با شکر با همزن بزنید. باید صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.
- شیر دلمه شده باید کمی گرم شود. سپس داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مواد باقی مانده - آرد، سودا، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید استراحت کند. بعد از ده دقیقه شروع به حباب زدن می کند.
- در ماهیتابه ای با کره آب شده، چیبریکی را سرخ کنید و یک قاشق خمیر به آن اضافه کنید. پنکیک های کرکی عالی دریافت خواهید کرد.
کل زمان سرخ کردن در هر دو طرف بیش از پنج دقیقه نخواهد بود. با عسل یا سس توت سرو کنید.
پنکیک های شاداب با شیر ترش
می توانید با استفاده از شیر ترش پنکیک درست کنید. بنابراین، اگر یک کارتن شیر در یخچال راکد شد، برای دور ریختن آن عجله نکنید. خمیر بر این اساس کاملا پخته می شود، به خصوص اگر از ماهیتابه چدنی ضخیم استفاده می کنید.
هنگام ورز دادن دقت کنید که خمیر نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک باشد. قوام ایده آل خامه ترش غلیظ است. در مصرف آرد و نوشابه هم نباید زیاده روی کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر ترش - دو لیوان یا 500 میلی لیتر؛
- آرد - دو لیوان؛
- تخم مرغ - دو قطعه؛
- شکر - دو قاشق بزرگ؛
- نمک؛
- سودا - ½ قاشق چایخوری (می توان آن را با بکینگ پودر جایگزین کرد - یک قاشق).
آماده سازی:
- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با چنگال بزنید.
- حالا شیر ترش را در آن بریزید و نمک اضافه کنید و جوش شیرین (بیکینگ پودر) را اضافه کنید.
- حالا آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا شبیه خامه ترش خوب خانگی (در ضخامت) شود. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خمیر را با قاشق پهن کنید: یک قاشق - یک قسمت. خمیر کاملا بلند می شود.
قوام خمیر تحت تأثیر ضخامت شیر ترش است. اگر مایع است، باید مقدار آرد را افزایش دهید. اگر خیلی ضخیم است حجم آن را کم کنید.
می توانید این غذا را با شیر تغلیظ شده، مربا، خامه ترش یا مربای میوه ای خوشمزه سرو کنید.
پنکیک جو رژیمی - دستور پخت با شیر
برخلاف پنکیک، پنکیک شبیه پای کوچک است. وقتی درست پخته شوند، همیشه پف دار می شوند. من توجه شما را به پنکیک های سالم و از همه مهمتر رژیمی می آورم که با شیر و بلغور جو دوسر درست شده اند.
عناصر:
- بلغور جو دوسر - چند لیوان؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - دو قطعه؛
- موز؛
- سیب؛
- عسل - به مزه؛
- روغن نباتی - چند قاشق بزرگ.
فرآیند پخت و پز:
- شیر و تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بریزید. خوب بزن
- با استفاده از آسیاب قهوه، آرد را از بلغور جو دوسر تهیه کنید. اما اگر آسیاب قهوه ندارید و نمی توانید آرد درست کنید، می توانید بلغور جو دوسر کامل اضافه کنید، اما قبل از آن در ماهیتابه خشک کنید.
- عسل را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- موز و سیب را پوست بگیرید. سپس آنها را پوره کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
- در آخر آرد جو دوسر را اضافه کنید.
- خمیر تمام شده را با قاشق در ماهیتابه بریزید و پنکیک ها را به مدت سه دقیقه تفت دهید تا از هر طرف بپزند.
با خامه ترش سرو کنید.
پنکیک سنتی با کفیر
پنکیک کفیر باید با عشق آماده شود، سپس آن ها کرکی، معطر و خوشمزه می شوند. این مهمترین راز است ، اما کفیر خود نقش کمتری ندارد. بهتر است به صورت خانگی یا با درصد چربی بالا مصرف شود.
عناصر:
- کفیر خانگی - 500 میلی لیتر؛
- تخم مرغ خام - 1 قطعه؛
- شکر - 1.5 قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
- آرد - 1.5 فنجان؛
- روغن گیاهی بدون بو - 5 قاشق غذاخوری.
فرآیند پخت و پز:
- مقدار مشخص شده کفیر را در ظرف جداگانه ای بریزید. ادویه ها (نمک، شکر و نوشابه) و سپس تخم مرغ را اضافه کنید. با استفاده از همزن به قوام یکدستی برسانید.
- سپس آرد الک شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، برای طعم دادن، می توانید یک پیمانه شکر وانیل یا وانیل به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را هم بزنید و ماهیتابه را با روغن گرم کنید. با قاشق غذاخوری خمیر غلیظ را داخل ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
به محض ظاهر شدن حباب ها روی سطح خمیر باید آن ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
اگر پنکیک ها به دلیل روغن خیلی چرب هستند، ابتدا آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. چربی اضافی را از بین خواهد برد.
پنکیک های آماده را می توان با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.
طرز تهیه پنکیک سیب مخمر با شیر
برای پف دار شدن پنکیک ها، پخت آن ها با اضافه کردن مخمر به خمیر توصیه می شود. توصیه می کنم پنکیک مخمر خوشمزه را با سیب امتحان کنید.
عناصر:
- سیب - 700 گرم؛
- شیر - 360 میلی لیتر؛
- آرد - 350 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- مخمر خشک - 5 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- دارچین آسیاب شده - به مزه؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - به مزه.
فرآیند پخت و پز:
- شکر و مخمر را به شیر در دمای اتاق اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند.
- دارچین و آب لیمو را به آن اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید و خوب هم بزنید.
- آرد را الک کرده به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در پایه پنکیک قرار دهید.
- یک تکه کره را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. پنکیک های سیب را روی آن سرخ کنید، خودتان خواهید دید که چقدر پف دار می شوند.
با عسل سرو کنید، زیرا به بهترین وجه طعم غیرعادی غذا را افزایش می دهد.
طرز تهیه پنکیک کفیر بدون تخم مرغ
در طول روزه داری یا رژیم، زمانی که نمی توان از تخم مرغ استفاده کرد، اما پنکیک می خواهید، همچنان می توانید آنها را بپزید. پیشنهاد می کنم با طرز تهیه پنکیک بدون تخم مرغ آشنا شوید.
عناصر:
- کفیر - 1 لیوان؛
- شکر - قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- سودا - روی نوک چاقو؛
- آرد - 100 گرم
- کره برای سرخ کردن
فرآیند پخت و پز:
- شکر و نمک را در کفیر گرم حل کنید. جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید. اگر خمیر آبدار بود، آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را با همزن مخلوط کنید.
- روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
- در همین حین یک ماهیتابه را گرم کنید و یک تکه کوچک کره را در آن آب کنید. با قاشق خمیر را بیرون بیاورید و چیبریکی ها را بپزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.
یک پیش نیاز این است که ظرف را با درب بسته بپزید.
پنکیک ها را با هر نوع پر کردن، اعم از عسل، مربا، خامه ترش یا سس شیرین سرو کنید.
صبحانه خوشمزه - پنکیک آمریکایی
نه تنها در کشور ما دوست دارند برای صبحانه پنکیک بپزند. اگر از گزینه سنتی خسته شده اید، پس می توانید پنکیک آمریکایی را امتحان کنید. در آمریکا، این غذا در وعده صبحگاهی جای خود را دارد.
عناصر:
- شیر تازه - 1 لیوان؛
- شکر - 1.5 قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 1 لیوان؛
- روغن بی بو - 1 قاشق؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سرکه - 1 قاشق؛
- کره برای سرخ کردن
برای سس:
- توت سیاه، زغال اخته - به مزه؛
- خامه 33٪ چربی - 5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق.
فرآیند پخت و پز:
- در یک ظرف عمیق، شیر گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ را هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید. روغن بی بو را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
- جوش شیرین را با سرکه در یک قاشق غذاخوری خاموش کنید. مخلوط را داخل خمیر بریزید.
- آرد را الک کرده و بهتر است با همزن خوب هم بزنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه زیر حوله بگذارید.
- برای سرخ کردن پنکیک بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. خمیر را روی یک سطح خشک و گرم شده بریزید. آنها باید پس از ظاهر شدن حباب ها برگردانده شوند.
- هر پنکیک با کره چرب می شود و یکی روی دیگری در یک پشته قرار می گیرد و یک قسمت را تشکیل می دهد.
- توصیه می شود بالای پشته پنکیک را تزئین کنید. در آمریکا، آنها را به طور سنتی با شربت افرا سرو می کنند. در اینجا با شربت توت یا زغال اخته یا شاه توت تازه تزئین می کنیم.
برای تهیه سس، باید توت هایی را که انتخاب کرده اید بشویید. آنها را در قابلمه بریزید و با شکر بپوشانید. بپزید و مدام هم بزنید تا قوام سس مورد نظر به دست آید خامه را به مخلوط اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود. سس تمام شده را خنک کرده و سپس با پنکیک های آماده سرو کنید.
و در پایان، پیشنهاد می کنم دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید
