Rând de ciuperci: caracteristici ale speciilor comestibile și necomestibile. White row (Tricholoma album) Este posibil să mănânci șir roz

Ryadovka este un nume colectiv pentru ciupercile aparținând genului de ciuperci lamelare, familia Ryadovkovy. Peste 2.500 de reprezentanți ai acestei familii au fost clasificați. Majoritatea rândurilor sunt comestibile, dar există și ciuperci otrăvitoare. Rândurile comestibile includ: rând gri, rând de plop, rând gigant, rând solz, rând masiv, matsutake, rând cu picioare violet, rând galben. Cele mai multe dintre ele sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat.

Ciupercii de rând îi place să crească pe sol nisipos din pădurile mixte sau de conifere. Fructe în principal din august până în octombrie Ciupercile comestibile în rând au un gust plăcut. Sunt marinate, sărate, prăjite, preprocesate (se fierb 30 de minute). Dar este mai bine să colectați ciuperci tinere pentru mâncare, deoarece ciupercile mature au un gust amar. Aceste ciuperci sunt de mare valoare pentru pacienții cu tuberculoză, dar este mai bine să le folosiți după consultarea specialiștilor. Aceste ciuperci, precum și altele, nu trebuie date copiilor.

Poza unei ciuperci

Ciupercile de rând (foto), a căror principală diferență este culoarea capacului, formează micorize cu conifere. Ele pot fi văzute adesea crescând într-un rând sau în cerc. Rândul (foto) are proprietăți vindecătoare. Sunt folosite la prepararea antibioticelor.

Rând violet– o ciupercă comestibilă bună, a cărei trăsătură distinctivă este culoarea capacului. Se mai numește și rând violet din cauza nuanței violete a pielii de pe capac. Capacul în sine atinge 15 cm în diametru. La ciupercile tinere are forma unei emisfere, la cele mature are capacul aproape plat, marginile raman curbate spre fund. Pulpa capacului este densă, cu o tentă violet la ciupercile tinere. Mirosul are nuante florale.Placile ciupercii sunt late si libere. Tulpina poate fi puțin mai palidă decât capacul. Înălțimea ajunge la 8 cm, iar grosimea este de 2 cm. Un alt nume pentru acest tip de rând este rândul cu picioare liliac.

Rând de plop aparține categoriei 3 ciuperci. Celălalt nume este ciuperca de plop. Este, de asemenea, o ciupercă destul de mare, având un capac de până la 15 cm la maturitate. La ciupercile tinere are forma unei emisfere, uneori sub formă de con rotunjit, iar la ciupercile mature capacul devine mai plat cu o mică crestătură în centru. Marginile capacului sunt de obicei neuniforme cu crăpături. Culoarea pielii variază de la galben la nuanțe de teracotă, cu margini deschise. Pielea este lipicioasă la atingere cu resturi aderente. Piciorul atinge 6 cm lungime, 3 cm diametru. Forma poate fi cilindrică, uneori în formă de fus. Puțin lărgit spre bază. Pulpa ciupercii este densă și albă.

Vâsletor otrăvitor– versiunea rusă a numelui ryadovka, care este mai bine cunoscut sub numele de tigru sau leopard ryadovka. Ciuperca își datorează numele neobișnuit solzilor gri care acoperă dens capacul. Capacul în sine are o nuanță argintiu-albăstruie cu un tubercul negru în centru. La ciupercile tinere, farfuriile sunt albe murdare, cu o nuanță verzuie; mai târziu devin gri măsliniu. Piciorul are un strat de pulbere. Preferă să crească pe soluri calcaroase individual sau în cercuri. Acest tip de canotaj provoacă intoxicații gastro-intestinale severe. Principalul pericol al ciupercii este mirosul ei plăcut, care nu seamănă deloc cu o ciupercă otrăvitoare. În caz de otrăvire, vărsăturile, diareea și greața apar în primele 15 minute de la consum.

Rând gri diferă de rudele săi prin faptul că are un capac gri pal, uneori cu o tentă violet. Forma ciupercilor tinere este conic-convexă, iar mai târziu capătă o formă plată cu un tubercul plat în centru. Suprafața este netedă, dar pe măsură ce se maturizează apar crăpături. Piciorul rândului gri este alb sau cenușiu. Suprafața netedă poate fi uneori acoperită cu fulgi. Pulpa ciupercii poate avea o nuanță gălbuie, dar este mai adesea alb-cenușiu. Are un gust placut si un miros de pudrat. Mare asemănare cu rândul gri se găsește în rândul pământesc. Dar diferența este capacul fibros-solz și plăcile mai rare. Culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă adesea ciuperca gri cu ciuperca fibroasă otrăvitoare, care are o piele mai subțire pe capacul unei nuanțe cenușii (cea comestibilă este alb-gri) iar carnea are un gust arzător.

Brown row sau dulce doamnă- deși este o ciupercă foarte atractivă ca aspect, este considerată de mulți ca fiind necomestabilă datorită gustului amar al pulpei sale. Culoarea capacului este mai mult maro-roscat. Pielea este uscată la atingere, cu solzi mici. Marginile sunt de obicei mai ușoare decât mijlocul, în centrul căruia se află un tubercul tocit. Plăcile sunt largi și frecvente. La începutul dezvoltării sunt albe, apoi capătă o nuanță roșu-maro cu pete. Pulpa ciupercii este densă, albă, ușor fibroasă. Crește în imediata apropiere a pinii.

Rând roșu cunoscută mai des sub denumirea de ciuperci de pin sau galben-roșu, aparține categoriei 4 ciuperci comestibile condiționat. Se recoltează la începutul coacerii, deoarece ciupercile mai mature dezvoltă un postgust neplăcut. În aparență, se distinge printr-un picior mai masiv, ușor curbat, cu o bază îngroșată. Capacul ciupercii este galben-portocaliu. Este catifelată la atingere și acoperită cu solzi fibroși roșiatici. Pulpa este galben strălucitor, groasă și densă în capac și mai fibroasă în tulpină. Are gust amar. Are un miros acru, care amintește de lemnul putred.

Rând galben sau un rând frumos (decorat) ceva mai mic ca dimensiuni decât restul familiei. O ciupercă destul de rară. Capacul galben-măsliniu nu are practic niciun tubercul, dar centrul capacului este mai închis la culoare. La ciupercile mature, capătă o formă aproape plată, având margini neuniforme. Plăcile sunt de culoare galbenă, frecvente și înguste. Tulpina are un diametru mic - doar 1 cm la ciupercile mature. Îngroșat la bază. La suprafață sunt vizibile solzi mici. Piciorul este gol în interior. Culoarea pulpei este galbenă pe capac și maro pe tulpină. Are o aromă plăcută de lemn, dar un postgust amar. Îi place să crească pe resturi de copaci, lemn putrezit, în grupuri mici.

În Rus', mai multe genuri din familia Ryadovaceae (Tricholomataceae) care sunt asemănătoare ca aspect sunt numite rânduri. Acestea sunt în principal ciuperci din genul Tricholoma, dar, de exemplu, ciupercile violet, violet și liliac aparțin genului Lepista, iar May row aparține genului Calocybe. Motivul acestei confuzii este simplu - aceste ciuperci pot fi clasificate ca genuri diferite numai după caracteristicile microbiologice, dar în exterior toate arată la fel - aceeași formă, cresc și în rânduri, chiar și mirosul rândului de mai este standard "rând". " - "fainos". Ei bine, micologii înșiși încă nu pot decide, atât de multe tipuri de ciuperci rătăcesc printre diferite genuri. Dar rânduri, sunt rânduri - cresc în rânduri și nu are rost să le distingem după tip pentru culegătorii de ciuperci. Deci, să lăsăm această sarcină fără speranță și să cunoaștem mai bine aceste ciuperci. Printre vâslași sunt otrăvitori, dar nu există niciunul care să fie otrăvitor fatal, iar cel mai rău care se poate întâmpla este tulburarea intestinală pe termen lung.

În general, rândurile cu capace gri sunt similare între ele, unele dintre ele sunt otrăvitoare, așa că merită să citiți cu atenție despre asemănările și diferențele dintre aceste ciuperci înainte de a colecta rândurile pentru mâncare.

Rând gri- o ciupercă mare, crește mai ales toamna în pădurile de pin sau mixte, unde există pin, un rând cu acesta formează micorize. Exemplarele individuale se găsesc și vara, în august, dar în septembrie-octombrie șirul este deosebit de numeros. Tinerii vâslași se ascund într-un strat gros de ace de pin căzute și printre mușchi de in de cuc, care are o tulpină lungă.

Capacele acestei ciuperci vin în diferite nuanțe de gri: de la șoricel deschis la gri maro-închis cu o tentă violet, mereu mai închisă în centru, cu dungi radiale. Vâslașii cenușii sunt ciuperci dense, dar odată cu înaintarea în vârstă capacele se crăpă și marginile lor se îndoaie în sus. În ciuda acestui fapt, chiar și pulpa ciupercilor care nu sunt la prima tinerețe nu devine slăbită sau, dimpotrivă, tare; rândurile gri își păstrează forma până la bătrânețe. Carnea ciupercii este albă și, așa cum scriu în multe cărți de referință despre ciuperci, are un „miros de făină”, care este caracteristic multor ciuperci din familia ciupercilor de familie. Dar, în opinia noastră, mirosul de rânduri amintește mai mult de mirosul de făină umedă, veche și mucegăită decât mirosul de făină proaspătă sau de aluat crud și, cu siguranță, nu este plăcut. Ciuperca este comestibilă și este considerată o ciupercă cu gust excelent printre rânduri.

Oarecum asemănător cu rândul gri, necomestibil datorită gustului amar rând ascuțit. Ea are același capac cenușiu, adesea crăpant la margini, dar în centrul capacului există un tubercul ascuțit foarte proeminent. Plăcile și pulpa rândului acrișor sunt alb-cenușii, în timp ce cele ale rândului gri sunt alb-gălbui. Rândul ascuțit este mai mic și mai subțire și nu crește în grupuri precum ruda sa comestibilă.

Rând ascuțit (Tricholoma virgatum)

Mici ciuperci comestibile, cu un capac ondulat, crăpat, de culoare gri maronie la margini, dar nu se pot lăuda nici cu gust, nici cu miros. Pulpa ciupercilor este subțire și cenușie. Ele cresc în grupuri mari, în rânduri, în diferite păduri.

Cel mare arată ca rândul de pământ și rândul gri. rândul tigrat- ciuperca este foarte otravitoare. Rândul de tigri are, de asemenea, un capac cenușiu, acoperit cu solzi mici cu pete negre, de asemenea crăpate la margini, și o tulpină scurtă și groasă. O caracteristică distinctivă a rândului de tigru față de alte rânduri similare este că carnea devine roz când este tăiată și când este atinsă, în special în tulpină. Această ciupercă periculoasă crește în pădurile de conifere.

Printre rânduri sunt cele care cresc împreună cu picioarele într-un singur „tuf”. Uneori puteți număra câteva zeci de ciuperci în el.

Ciupercile comestibile au gust de ciuperci gri. Grupuri uriașe topite de ciuperci cenușii-maro pot fi găsite în septembrie-octombrie pe marginea drumurilor, pe peluzele din păduri și parcuri, chiar și pe peluzele din grădinile orașului. Ciupercile cresc împreună nu numai la baza picioarelor, ci uneori pe toată lungimea lor. În grămezi dense de câteva zeci de ciuperci, corpurile fructifere sunt curbate, cu picioare răsucite, răsucite. Într-o grămadă există de obicei ciuperci de diferite vârste și dimensiuni. Capacele sunt de culoare gri închis sau maro și cresc până la 10-12 centimetri în diametru.

Această specie poate fi confundată cu cea comestibilă, dar complet lipsită de gust rând topit. Aceste ciuperci cresc și în grupuri mari, cu picioare răsucite, răsucite, dar capacele, farfuriile și picioarele ciupercilor sunt de un alb pur.

Desigur, acest lucru nu epuizează varietatea rândurilor - la urma urmei, în Rusia există mai mult de patru duzini de specii. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece este dificil să confundați ciupercile rânduri cu alte ciuperci din cauza mirosului lor ciudat „făinoasă”. Este suficient doar să poți distinge cele otrăvitoare pentru a te familiariza singur cu rândurile și a decide dacă ai nevoie de o astfel de cunoștință.

În cărțile cu ciuperci scriu că unele dintre rânduri sunt gustoase, le puteți prăji, le puteți fierbe și le puteți mura. Și odată ajunsi în pădure am dat de rânduri gri și mov, și toți erau tineri, majoritatea aveau încă pălăriile înfășurate - ce priveliște pentru ochi dureri! Îi spun soțului meu: „Uite ce am găsit, hai să-l colectăm și să încercăm”. Soțul meu a încercat să mă descurajeze, spunând că sunt lipsiți de gust, vă băgați cu procesarea, dar tot nu le veți mânca. Ei bine, sunt încăpățânat și am găsit-o singur. Am început să colectionez, m-am gândit, puțin - doar ca să încerc. Și mâinile înseși se întind și ajung la una, alta, a treia ciupercă. Drept urmare, când mi-am revenit în fire, era aproape un pachet complet de rânduri.
Am ajuns acasă. Acolo am procesat ciupercile, am prăjit unele, am fiert. Am încercat, sau mai bine zis, am muşcat o ciupercă fiartă... Ahem, se pot mânca? Ceva fără gust, cu amărăciune și un ton neplăcut; nici măcar nu miroase a ciuperci. Și cele prăjite nu sunt mai bune. Dar este păcat să-l arunci: l-am strâns, l-am spălat, l-am prăjit. Așa că am dat rândurile vecinilor mei, spunând că au adunat mult și că nu avem nevoie de atât. Așa că le-au înghițit cu o bubuitură, iar încă o săptămână mi-au mulțumit și mi-au spus cât de delicioase sunt ciupercile. Aici m-am convins de adevărul proverbului - „Nu există nicio ceartă despre gusturi!”

Etichete: ,

Taxonomie:

Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
Familia: Tricholomataceae
Gen: Tricholoma (Tricholoma sau Ryadovka)
Vedere: Album Tricholoma (Rând alb)

Descriere externă

Pălărie: capacul are un diametru de 6-10 cm. Suprafața ciupercii este alb-cenușiu, întotdeauna uscată și plictisitoare. În mijloc, capacul ciupercilor bătrâne este de culoare maro-gălbui și acoperit cu pete ocru. La început capacul are o formă convexă cu o margine ondulată, ulterior capătă o formă convexă întinsă.

Picior: Tulpina ciupercii este densă, potrivindu-se cu culoarea capacului, dar cu vârsta devine maro-gălbui la bază. Lungimea piciorului 5-10 cm. Spre bază, piciorul se lărgește ușor, este elastic, uneori cu un strat de pulbere.

Înregistrări: plăcile sunt frecvente, largi, albe la început, devenind ușor gălbui pe măsură ce ciuperca îmbătrânește.

Pulbere de spori: alb.

Pulpa: pulpa este groasă, cărnoasă, albă. În locurile în care există o pauză, carnea devine roz. La ciupercile tinere, pulpa practic nu are miros, apoi apare un miros neplăcut de mucegai, asemănător cu mirosul de ridiche.

Comestibilitate

Ciuperca este necomestabilă datorită mirosului său puternic neplăcut. Gustul este acru, arzător. Potrivit unor surse, ciuperca este o specie otrăvitoare.

Răspândirea

Rândul alb crește în păduri dese, în grupuri mari. Se găsește și în parcuri și plantații. Culoarea albă a rândului face ca ciuperca să arate ca niște șampioane, dar plăcile luminoase care nu se întunecă, un miros puternic înțepător și un gust acriș arzător disting rândul alb de.

Similitudine

Rândul alb este, de asemenea, asemănător cu o altă ciupercă necomestabilă din specia tricholomaceae, în care capacul este alb cu nuanțe de maro, plăcile sunt rare, iar tulpina este lungă. Ciuperca are și un miros neplăcut de gaz de lampă.

Caracteristicile și descrierile celor mai populare ciuperci de pădure sunt cunoscute de majoritatea culegătorilor de ciuperci. Există, de asemenea, soiuri rare care sunt culese exclusiv de culegători experimentați de ciuperci. Aceste ciuperci includ rânduri.

Descriere botanica

Ryadovka sau tricholoma, din latinescul Tricholoma, este un membru destul de comun al familiei Ryadovkov. Poate avea un capac colorat sau alb. Vâslatorii tineri au calote semisferice și convexe, în timp ce exemplarele mai în vârstă au un capac plat și întins, cu margini neuniforme.

Partea de suprafață a capacului poate fi fibroasă sau solzoasă, în funcție de tipul de ciupercă. Plăcile cresc până la tulpină sau sunt amplasate liber. Piciorul are suficientă densitate. Poate fi observată o pătură de film în formă de inel nu foarte pronunțată. Identificarea pe câmp a rândului este adesea dificilă din cauza diversității externe a acestor ciuperci; chiar și în imagine sunt reprezentate diferit. Trebuie amintit că genul include soiuri otrăvitoare și necomestibile.

Canotaj: caracteristici ale colecției (video)

Tipuri principale: gri, maro, alb, pământesc, solz, plop, toamnă și altele

În total, genul include aproximativ o sută de specii. Pe teritoriul țării noastre, și în special în Crimeea, nu cresc mai mult de cincizeci de specii. Există atât soiuri de canotaj de toamnă, cât și de primăvară. Numărul de specii comestibile și necomestibile este aproape același, așa că atunci când culege, culegătorul de ciuperci ar trebui să fie extrem de atent.

Cea mai înaltă categorie	Comestibil	Comestibile condiționat	Necomestibile	Toxic și otrăvitor
Matsutake sau Matsutake	Blackscale sau Atrosquamosum	Argint	Alb-maro
	Gigantic	De aur	rupt
	Porumbel		Openkovidnaya
	galben-brun		Stare brută
	Masiv	Solzos		Ascuţit
	Înroșirea	Galben rosu		Imprimeu leopard
	Plop	bărbos	Galben de sulf	Pestriţ
			Separa	Bronzat
	Sculpturat sau Sculpturatum		Ascuţit
	Gri pământesc sau Terreum		Ascuţit

Galerie foto

Cum să distingem soiurile comestibile

Este foarte ușor pentru culegătorii de ciuperci începători care sunt puțin familiarizați cu acest tip de ciuperci să se încurce în numeroasele tipuri de rânduri. Cele mai comune specii din pădurile noastre includ următoarele specii:

Liliac cu picioare sau cu pulpă densă și aromă florală. Numele a fost obținut datorită nuanței deosebite a cărnii capacului și a tulpinii ciupercii.
Ciuperca roșie de miere de rând sau câmp. Trebuie colectate doar cele mai tinere exemplare. O ciupercă veche are un gust neplăcut foarte specific. O caracteristică specială este capacul catifelat, galben-portocaliu cu o tentă roșie. Pulpa este destul de densă, de culoare galben strălucitor.

Soi galben cu capac gălbui-măsliniu și o pată întunecată în partea centrală. Plăcile gălbui sunt înguste și apropiate unele de altele. Piciorul este scurtat și scobit, cu descuamare fină.
Rând gri cu capac cenușiu deschis și o ușoară nuanță violetă. Exemplarele tinere au un capac ușor convex cu o suprafață netedă. Ciupercile vechi se caracterizează prin prezența unui capac plat cu crăpare. Gustul este destul de bun.

Rând de plop sau o ciupercă mare de plop de culoare galbenă sau teracotă cu o nuanță mai deschisă la marginile calotei. O caracteristică specială este lipiciitatea ciupercii și pulpa destul de densă, de culoare albă.
mai vâslit, aparând în păduri la începutul primăverii și având un capac în formă de cocoaș, de culoare crem. Exemplarele adulte și supraîncărcate se caracterizează printr-un capac alb și prezența plăcilor crem sau ocru.

Rând aglomerat– ciupercile cresc puternic împreună și au capacele fragile, dar destul de cărnoase, semisferice sau convexe. În funcție de vârstă, diametrul capacului unei ciuperci adulte poate varia între 5-11 cm, uneori crește. Capacele sunt netede, cu lipiciune pronunțată, de culoare cenușie sau aproape albă. Pulpa este fibroasă, elastică ca consistență.
Cel mai popular în țările europene rând de pământ caracterizat printr-o formă de capac plat-convex cu un centru ascuțit. Suprafața sa, în funcție de vârsta ciupercii, poate fi fie mătăsoasă, fie solzoasă. Culoarea principală este gri sau cu o ușoară nuanță maronie.

Soiurile rămase de rânduri comestibile și comestibile condiționat sunt relativ rare în țara noastră și, prin urmare, sunt puțin cunoscute culegătorilor autohtoni de ciuperci.

Soiuri necomestibile și otrăvitoare

Iar cele otrăvitoare provoacă adesea nu numai otrăviri severe, ci și moartea atunci când sunt consumate. Pe teritoriul țării noastre cresc mai multe tipuri de ciuperci otrăvitoare, pe care trebuie să le cunoașteți bine pentru a nu le confunda cu ciupercile comestibile.

Nume	nume latin	Habitat	Descriere	Perioada de fructificare
Leopard sau tigru otrăvitor	Tricholoma pardinum	Crește în zona centrală a țării noastre, dar este destul de rar. De obicei ciuperca poate fi văzută pe soluri calcaroase sub copaci, în poieni și margini de pădure	Corpurile fructifere adulte sunt capabile să formeze așa-numitele „cercuri de vrăjitoare”. Calota exemplarelor tinere este densă și cărnoasă, sferică, devenind plată cu marginile rulate odată cu vârsta. La suprafață există solzi ca fulgi și se observă, de asemenea, numeroase crăpături. Pulpă cu densitate suficientă, culoare alb murdar	Fructificarea în masă are loc de la mijlocul lunii august până la debutul vremii reci semnificative
Ascuţit	Virgatum	Conifere umede și păduri de foioase	Capacul este în formă de clopot, conic sau convex, de culoare cenușă, cu dungi pe margini. Pulpa este moale ca consistență, alb-cenușiu sau albicioasă. Piciorul este cilindric, dens, cu o îngroșare la bază	Din septembrie până în octombrie
Cu săpun	Saponaceum	Păduri de conifere, foioase sau mixte	Capacul este rotund, în formă de clopot sau plat-convex, deprimat în centru, cu margini subțiri. Suprafața este netedă sau fin solzoasă, cenușiu-brun sau roșcat-brun. Pulpa este de culoare albă și devine roșie în aer. Piciorul este în formă de rădăcină, alungit, acoperit cu o acoperire solzoasă gri măsline sau negricioasă
pătat	Pessundatum	Conifere crude	Capacul este brun-roșcat sau brun-ruginiu, cu margini deschise. Suprafață cu pete, tip mucos. Pulpa este de culoare albă. Picior cu un strat de pulbere	Din august până în ultimele zece zile ale lunii septembrie
Solzos	Imbricatum	Elniki	Capacul este plat-convex, cu marginile rulate și o suprafață fin solzoasă. Culoarea suprafeței este maro-roșcat. Pulpa este de culoare albă. Picior cilindric	Din august până în ultimele zece zile ale lunii septembrie

- un numeros „păznic de ciuperci”, care și-a primit numele deoarece crește în rânduri. Adesea, ciupercile „construite” într-un rând sunt situate atât de aproape una de alta, încât capacul unei ciuperci acoperă parțial sau complet capacul alteia. Aceste rânduri nu sunt altceva decât segmente de miceliu, crescând într-un inel mare. Dacă te uiți cu atenție, vei vedea că rândul are o curbură, iar dacă mergi mai departe de-a lungul inelului imaginar, probabil că vei mai vedea un rând, urmat de următorul și tot așa până te vei găsi la punctul de plecare. Există până la 12 specii de rânduri, dintre care opt sunt comestibile. În august și până la jumătatea lunii octombrie se adună galben rosu, grămezi și cu picioare violet rânduri. Să aruncăm o privire mai atentă tipuri de rânduri.

În pădurile de pini crește pe cioturi și alături de ei în grupuri mici. rând galben-roșu. Pălăria are diametru 5-15 centimetri de formă neregulată, la început convexă, mai târziu plată, deprimată, uscată, ondulată, de culoare galben-ruginie, acoperită complet cu cele mai fine solzi roșii. Tulpina, de regulă, crește nu în centrul capacului, ci mai aproape de margine. Uniformă, netedă, densă, fibroasă, mai ușoară decât capacul. Plăcile atașate de tulpină sunt galbene, late și dense. Pulpa este galbenă, densă, inodoră și fără gust. Ciuperci prajite, murate si sarate.

crește într-o pădure tânără de pini pe margini nisipoase chelie, ușor acoperite cu iarbă rară sau mușchi. pălărie, 5-10 cm în diametru. dens, roșu-brun sau roșcat, uscat, aspru. La ciupercile tinere are o formă sferică, ulterior răspândită, cu un tubercul la mijloc. Plăcile sunt albe, mai târziu - bej murdar, cu pete maronii. Piciorul este cilindric, de până la trei centimetri diametru, dens, cu un inel membranos, deasupra inelului este alb, dedesubt este culoarea capacului. Pulpa ciupercii este albă, densă, devine roșie la tăiere, fără gust, cu un miros slab de făină.

Rând roșu este folosit în fiert, prăjit, murat și sărat.

Rândul este îngrămădit

În pădurile de pin, foioase și mixte pe soluri nisipoase apare în familii numeroase. rând grămada. pălărie, 4-15 cm în diametru. emisferic, mai târziu plat-convex, murdar sau brun-roșcat. Plăcile sunt albicioase, mai târziu maronii, groase, subțiri. Piciorul este fibros, de până la trei centimetri în diametru, roșcat, devine maro odată cu vârsta. Pulpa este albă, are un miros și gust plăcut. Cel mai bine este un rând îngrămădit muraturi si sare.

Iubitorii de ciuperci care trăiesc în zone fără copaci de stepă pot colecta rând cu picioare liliac.

Această ciupercă crește în stepă, în pădurile mici de foioase, în apropierea râurilor și în brâuri de protecție. 7-20 cm în diametru. netedă, dens cărnoasă, semisferică, plat-prostrat odată cu vârsta, gălbui sau cenușiu roșcat. Plăcile sunt groase, albicioase, iar mai târziu devin culoarea capacului. Piciorul (până la cinci centimetri în diametru) este dens, albicios în partea de sus, violet în partea de jos. Pulpa are un miros plăcut, fără gust, de culoare albicioasă, densă. Rândul cu picioare violet poate fi sărat, murat, uscat și prăjit.

Crește abundent în plantațiile de plop rând de plop. Ciuperca nu este pretențioasă în ceea ce privește locul în care crește. Se găsește în parc, în centuri de protecție, de-a lungul malurilor râurilor și chiar pe insule. De-ar fi fost plopi și pământ nisipos. Aceste ciuperci cresc împreună, chiar lângă trunchiurile plopilor, înghesuiți strâns. Nu sunt ușor de observat pentru că nu apar de sub stratul de frunze de anul trecut și proaspăt căzute.

Pălărie cărnoasă cu un diametru de 10 până la 15 centimetri, convex (în tânăr - sferic), mai târziu - plat, cu un tubercul în centru. Vopsit maro-roscat, mai deschis spre margini. Plăcile sunt frecvente, largi, albe și devin maro odată cu vârsta. Piciorul este dens, de până la zece centimetri înălțime, doi până la patru centimetri în diametru, alb, devenind roșu odată cu vârsta. Pulpa este albicioasă, densă, fără gust, cu miros de făină și se înroșește încet la tăiere. Înainte de a pregăti rândul de plop, este necesar se spală bine de nisip. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie puse într-un recipient mare umplut cu apă rece (de preferință într-o baie), așezate cu farfuriile în jos și „distilat” din loc în loc de mai multe ori. După aceasta, fiecare ciupercă trebuie spălată sub jet de apă, folosind o perie pentru a îndepărta nisipul de pe tulpină, suprafața capacului și placa. Ciupercile spălate pot fi sare si marinat. Uscarea și prăjirea lor nu este recomandată deoarece devin dure și fără gust.

Ryadovka verde sau verdeață

Crește în familii numeroase pe soluri nisipoase dintr-o pădure de pini. rând verde, sau verdeață. Tinerii verzi pot fi ușor identificați prin movile vizibile de ace de pin sau nisip. Pe măsură ce ciuperca crește, nisipul crăpă și apare un capac galben-verde strălucitor la suprafață. La ciupercile tinere are formă semisferică, apoi plată, cu margini ondulate, uneori crăpate. Diametru de la patru până la nouă centimetri. Culoarea este verde-galben, măsliniu-maro la mijloc. Plăcile sunt largi, rare, galben-lămâie, verzui, mai deschise decât capacul, slab atașate de tulpină. Tulpina este de culoarea plăcilor, la ciupercile tinere este conică, apoi cilindrică, tare, fibroasă, aspră la atingere și se așează adânc în nisip. Pulpa este albă, ușor gălbuie, densă, fără gust, cu miros de făină. Capacul este ușor de separat de tulpină. Tinerii verzile au capace lipicioase și nisip lipite de ele, ceea ce nu este ușor de îndepărtat. De asemenea, se lipește de picioare și se împachetează în farfurii. Ciupercile trebuie curățate de nisip prin înmuiere și spălare cu o perie. Greenfinch este bun prăjit și fiert, delicios sărat și murat. Atunci când pregătiți mâncăruri din verzi, ar trebui să țineți cont de faptul că picioarele lor sunt mult mai dure decât capacele lor. Puteți suporta asta când sărați, dar este mai bine să marinați, să prăjiți și să fierbeți capacele singure.

În locurile în care crește verdețul, crește adesea amestecat cu acesta în inele mari productive. rând gri.

Pălăria ei este cenușie, întunecată în centru, cu raze radiale de lumină, diametrul trei până la nouă centimetri. La ciupercile tinere are formă semisferică, apoi aproape plată, adesea cu margini crăpate. Plăcile sunt largi, rare, albe, gălbui-cenușii odată cu vârsta. Tulpina ciupercii este cilindrică, adesea curbată, densă, ușor gălbuie sau albă, aproape toată este situată sub pământ. Pulpa este albă, liberă, cu un gust plăcut și un ușor miros de făină. Rândul gri este foarte asemănător ca formă cu verdeața și diferă de acesta din urmă prin culoare și densitate. Ca și verdeața, rândul trebuie spălat bine pentru a îndepărta nisipul. Grey row este o ciupercă gustoasă. A ei prăjit, fiert, sărat și murat. Toate rândurile numite nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare.