Ce înseamnă pâine cu cereale? Care sunt beneficiile pâinii cu cereale integrale și te va ajuta să slăbești? Pâine integrală - de ce se numește așa?

Pâine integrală de grâu. Se prepară fără a adăuga făină. Pâinea este coaptă din boabe încolțite de secară și grâu. Pe lângă cereale, compoziția conține doar apă, sare, malț de secară și drojdie. Boabele de secară și grâu atent selectate, curățate sunt aduse în stadiul cel mai activ - stadiul de germinare. Din acest motiv, pâinea reține substanțe utile și aminoacizi care nu sunt distruși în timpul tratamentului termic. Și atunci când primiți făină, cea mai mare parte se pierde. Pâinea este preparată după rețete străvechi din secolele XIV – XVI. Pâinea integrală are de 8 ori mai multe fibre decât pâinea obișnuită. Prin urmare, o astfel de pâine este utilă pentru digestie și ajută la curățarea organismului. Principalul beneficiu al cerealelor încolțite este că contribuie la sănătatea întregului nostru organism în ansamblu.

Părinții și bunicii noștri ne spuneau mereu despre beneficiile pâinii. Acest produs a fost întotdeauna și, cel mai probabil, va fi cel mai popular produs alimentar. Mulți oameni susțin că acesta este cel mai sănătos aliment pe care toată lumea ar trebui să o mănânce. E chiar asa? La urma urmei, mulți încearcă să renunțe la el pentru a pierde în greutate. Merită să ne dăm seama ce pâine este sănătoasă și săracă în calorii.

Ce este pâinea integrală

Denumirea de pâine integrală vine de la faptul că este făcută din cereale integrale. Conține o cantitate mare de proteine, fibre, carbohidrați complecși, vitamine B și alte componente utile. Boabele în sine includ germenul, coaja, stratul de aleuronă și endospermul.

Boabele pentru prepararea făinii pot fi diferite. Folosit în principal grâu, secară, ovăz, porumb, mei și alte culturi de cereale.

Acest bob este măcinat în făină și din ea se face pâine. Pe lângă produsele de panificație, făina integrală poate fi folosită și la fabricarea pastelor. Oamenii care urmează diete le place să le folosească, deoarece au un conținut scăzut de calorii.

În 2002, a fost realizat un studiu asupra modului în care cerealele integrale afectează corpul uman și sănătatea. Ca urmare, au fost descoperite următoarele pozitiv momente:

• a scăzut posibilitatea de a dobândi diabet de tip 2;
• insulina din sânge a scăzut;
• colesterolul a scăzut cu 26%;
• a scăzut și riscul de boli cardiovasculare;
• Datorită conținutului de carbohidrați complecși din pâine, riscul de obezitate a scăzut.

Datorită trecerii la acest produs, unii oameni au scăpat de probleme minore de sănătate.

Dacă te uiți la o fotografie cu pâine integrală, de obicei poate fi stropită cu un fel de seminte, tarate, precum si susan, mac sau seminte de chimen Aceste completări sunt opționale, dar conferă produsului finit un farmec aparte și un aspect atractiv.

Conținut caloric

La prima vedere, conținutul de calorii al pâinii integrale este puțin mai mic decât al altor tipuri. Cu toate acestea, datorită a ceea ce conține carbohidrați complecși, caloriile nu sunt stocate sub formă de grăsime. Deci, 100 gr. Acest produs poate conține aproximativ 250 kcal, în funcție de tipul său. Pâinea de secară conține mai puține calorii, doar aproximativ 190.

Valoarea medie a BJU la 100 g. dintr-o astfel de pâine este:

• conținut de calorii - 250 kcal;
• carbohidrați – 52 g;
• grăsimi – 4 gr.;
• albusuri – 8 gr.

Tipurile rare de astfel de produse pot conține până la 300 kcal la 100 g. Acest lucru se datorează de obicei faptului că i s-au adăugat mai multe grăsimi.

Compus

Pâinea integrală conține de obicei următoarele: Ingrediente:

• făină integrală;
• apă;
• ulei de gătit (de exemplu, margarină);
• zahăr;

Principalul criteriu după care trebuie să alegeți acest produs de patiserie este, desigur, compoziția produsului. Dacă conține multe grăsimi și zahăr, atunci ar trebui să aruncați produsul.

Beneficiile și daunele pâinii integrale

Acest produs este util datorită conținutului de substanțe utile: fibre, minerale și vitamine. Este recomandat în special să fie utilizat în următoarele scopuri:

Cu toate acestea, uneori pâinea din cereale integrale poate fi contraindicat. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli gastrointestinale (ulcere de stomac, colită, gastrită etc.), deoarece stomacului bolnav i se va atribui o sarcină prea serioasă - prelucrarea alimentelor aspre. În acest caz, produsul va dăuna doar organismului.

Cum să alegi pâinea integrală

Pentru a alege corect sănătos și gustos Produs de panificație din cereale integrale, trebuie să luați în considerare 4 puncte:

Aproape toți producătorii de produse de panificație produc pâine integrală. Prin urmare, atunci când mergeți să-l cumpărați, studiați cu atenție compoziția, data fabricației și BZHU indicat pe ambalaj.

Puteți achiziționa acest produs în aproape orice supermarket sau brutărie. Cele mai populare mărci de astfel de produse de panificație includ:

• Bio Fiorentini;
• Delba;
• bavarez;
• Kernbrot;
• Bourget;
• Alte.

Cum să faci pâine acasă

Nu există întotdeauna dorința de a cumpăra un produs de o calitate îndoielnică în cel mai apropiat magazin. Uneori este mai bine să încerci să-l gătești pe cont propriu Mai mult, nu sunt necesare ingrediente speciale, iar beneficiile vor fi mai mari de pe urma acestuia.

Componente:

• bulion de legume - 200 ml,
• Făină integrală de secară – 380 gr.,
• Drojdie uscată - 1 linguriță,
• sare - 2/3 linguriță,
• zahăr - ½ linguriță,
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Cum să gătească?

Nu vor fi probleme cu prepararea pâinii acasă dacă știi să coaceți. Cu toate acestea, chiar dacă este prima dată când vă decideți să frământați aluatul și să coaceți produse de patiserie, cu siguranță veți reuși.

Produsul de panificație din cereale integrale este produs util, care nu trebuie abandonat. Singura contraindicație pentru utilizarea acestuia poate fi bolile gastro-intestinale. Dacă nu aveți probleme de sănătate, atunci această pâine nu este doar posibilă, ci și necesară.

Expert: Yulia Gurbanova
nutriționist, autor al programului educațional GetLean

Ce pâine este considerată cereale integrale?

Pâinea integrală este ușor de distins de altele prin culoare. Boabele constă dintr-o parte interioară și o coajă - ceea ce dă culoarea pâinii. Pentru a obține făină albă, boabele se curăță. Făina albă este întotdeauna moale, este mai ușor să faci produse de copt din ea: aluatul crește bine, deoarece o astfel de făină constă în principal din amidon, proteine ​​și o cantitate mică de vitamine. Dar cerealele integrale sunt întotdeauna mai închise la culoare și mai bogate în compoziție: conțin fibre, care nu sunt digerate de organism, vitamine și microelemente. Prin urmare, odată cu ea, pâinea va fi întotdeauna mai grosieră și mai neuniformă.

În Rusia, puteți căuta pâine integrală după numele făinii, deoarece gradul depinde de gradul de purificare. Făina de grâu este de cea mai înaltă calitate - cea mai rafinată - primul, al doilea, precum și grosier și închis la culoare (cu tărâțe). Făina de secară este împărțită în peklevanny (cea mai fină măcinare), cernută, decojită și tapet. Cu cât calitatea era mai mică, cu atât boabele erau mai puțin prelucrate. De exemplu, pâinea Borodino este considerată „gri”; conține făină grosieră, nu de cea mai bună calitate, dar nu cereale integrale.

Termenul „bob integral” nu înseamnă prezența boabelor și a semințelor în sine în pâine. Dacă pâinea are semințe, atunci nu este neapărat cereale integrale. Uită-te la numele făinii din compoziție.

Fibrele din pâinea integrală sunt un element cheie; ele determină structura, proprietățile și sănătatea pâinii. Este un carbohidrat complex care încetinește absorbția glucozei și normalizează nivelul zahărului din sânge. Fibrele dă o senzație de plenitudine: organismul nu știe să o descompună și o elimină prin intestine aproape neschimbată. În plus, absoarbe și elimină produsele de degradare metabolică. Deci nu detoxifierea ajută la eliminarea toxinelor, ci fibrele.

Pâinea integrală nu diferă în calorii de alte pâini

Conținutul caloric al pâinii, în funcție de tip, variază în medie între 200 și 350 kcal la 100 g, dar diferența de număr se datorează aditivilor: nuci, unt, semințe și miere. Pâinea neagră și cea integrală diferă de pâinea albă doar cu 30-40 kcal. Se întâmplă ca oamenii, ghidați de faptul că beneficiile pâinii din cereale integrale, își permit să mănânce mai mult decât ar mânca pâine albă. Aceasta este o greșeală: porțiile de pâine ar trebui să fie la fel de mici, indiferent de tip.

Pâinea integrală este mai benefică pentru sănătate decât pentru siluetă: pe lângă faptul că normalizează funcția intestinală și nivelul zahărului din sânge, prelungește senzația de sațietate. Acest lucru afectează și starea noastră psihologică - simțim foamea mai rar, ceea ce înseamnă că suntem mai puțin susceptibili la schimbări de dispoziție și la dorința de a mânca dulciuri. Prin urmare, atunci când oamenii adaugă cereale integrale în dieta lor, observă că nu mai au poftă de deserturi.

Pâine „Diveevsky din cereale integrale fără drojdie cu aluat de hamei bio”: greutate – 350 g, preț – 96,90 ruble, valoare energetică – 151 kcal la 100 g; pâine integrală Delba Vollkornbrot: 250 g, 136 ruble, 199 kcal la 100 g; Pâine făcută dintr-un amestec de făină de secară și grâu „Pâine Riga” „Bob integral”, fără drojdie, cremă: 300 g, 78,80 ruble, 210 kcal la 100 g

Cine ar trebui să excludă pâinea din cereale integrale din dieta sa?

Pentru unii, produsele din cereale integrale nu sunt potrivite în principiu: în primul rând, pentru copii. Datorită sistemului lor digestiv nedezvoltat, este mai bine să mănânce alimente procesate - pâine albă, orez alb și alte amidonuri. În al doilea rând, pentru bătrâni sau persoane bolnave. Corpul lor ar trebui să direcționeze energia către recuperare și nu să lupte cu fibrele. Iar persoanelor cu boli acute sau cronice ale tractului gastrointestinal li se recomandă să consulte un medic înainte de a include pâinea din cereale integrale în meniul lor zilnic.

Faina de grau integrala “S. Pudov”: greutate – 1 kg, preț – 50 de ruble; Făină „French Thing”, grâu, cereale integrale: 2 kg, 100 rub.; amestec de pâine „S. Pudov" din făină integrală: 500 g, 78,40 rub.

Cum să faci pâine acasă

Multe supermarketuri și magazine specializate de furnituri pentru bucătărie vând amestecuri de pâine integrală gata preparate. Conform rețetei, trebuie doar să combinați un pachet din amestec cu apă (uneori este posibil să aveți nevoie și de ulei - vegetal sau măsline), să formați aluatul și să coaceți pâinea.

Dar puteți coace pâine acasă fără amestec: cumpărați făină integrală, adăugați semințele, nucile sau fructele uscate preferate. Cei avansați cresc ei înșiși starterul, fac pâine cu drojdie, chefir etc. și o coac într-o mașină de pâine. Dar Julia gătește într-un cuptor obișnuit și a împărtășit rețeta ei dovedită editorilor.

Chifle din cereale integrale

De ce aveți nevoie (pentru 8-10 bucăți):

• 40 g faina integrala
• 100 g faina integrala de secara
• 1 lingura ulei de masline
• 100 ml chefir
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu, stins cu suc de lamaie sau otet
• 0,5 linguriță. sare
• 1 lingura condimente după gust: coriandru, chimen, amestec italian sau franțuzesc
• 1 mână de semințe după gust și 1 lingură. l. pentru stropire - de exemplu, floarea soarelui, dovleac, susan, seminte de in

Ce să fac:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° CU.
2. Se amestecă chefir, ulei, condimente, sifon și sare, se adaugă semințele. Se amestecă treptat făina și se formează un aluat.
3. Împărțiți aluatul în porții și rulați chiflele, puneți-le pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu pergament. Se presară semințele rămase peste aluat.
4. Coaceți 15 minute la 200 ° C și încă aproximativ 20 de minute - la 180 ° CU.
5. Scoateți chiflele finite din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.

Da, pâinea din cereale integrale este mai sănătoasă, dar asta nu înseamnă că ar trebui să evitați alte tipuri de pâine. „Trebuia să existe bun simț și echilibru în toate: dacă mănânci pâine integrală doar pentru folos, dar în același timp suferi fără gustul chiflelor și baghetelor, atunci nu are sens. Mai devreme sau mai târziu, va apărea o defecțiune și supraalimentarea. Și aceasta nu poate fi numită o dietă sănătoasă”, spune Yulia Gurbanova.

Pâinea integrală este considerată cea mai veche dintre toate tipurile de pâine cunoscute. Aparține soiurilor de elită. Poate fi consumat fără a dăuna siluetei și metabolismului.

Pentru ca pâinea preparată într-o mașină de pâine să aibă succes, este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile. Chiar și cu cea mai mică abatere de la rețetă, rezultatul nu va fi garantat sută la sută. Rețeta enumeră ingredientele pentru o pâine de un kilogram.

Ingrediente:

• ulei – 5 ml floarea soarelui;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• lapte – 10 ml;
• sare (de mare) – o jumătate de lingură;
• apă (caldă) – 390 ml;
• drojdie - 1 linguriță uscată;
• făină (bob integral) – 600 g.

Preparare:

1. Turnați apă caldă, unt, lapte în recipient.
2. Adăugați făină.
3. Se toarnă sare într-un colț. Celălalt conține zahăr. Pune drojdia în centru. Aceste produse trebuie amplasate în acest fel. Dacă zahărul intră în contact cu drojdia, drojdia va reacționa prematur. Dacă contactul cu sarea are loc înainte de timp, nu va permite drojdiei să se activeze.
4. Pune recipientul la cuptor. Setați timpul de coacere. Va dura 4,5 ore. Daca aragazul are o functie de regim accelerat, timpul va fi redus cu doua ore.

Rețetă clasică într-un aragaz lent

Pâinea integrală este mult mai sănătoasă decât pâinea vândută în magazine.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 lingurițe;
• ulei - 3 linguri. linguri de legume;
• sare (grunjoasă) – 1 linguriță;
• făină (bob integral) – 500 g;
• drojdie - 1,5 lingurițe uscate;
• apă – 300 ml.

Preparare:

1. Pune o lingura intr-o farfurie. l. făină, sare. Se toarnă drojdia. Adăugați zahăr. Se amestecă. Placa trebuie să fie adâncă și uscată.
2. Se încălzește apa, dar nu se fierbe. Ar trebui să fie cald. Se toarnă într-o farfurie. Amesteca. Acoperiți cu un prosop. Pus deoparte.
3. Masa ar trebui să crească. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
4. Când masa din farfurie s-a transformat într-o pălărie, adăugați făină. Trebuie cernut înainte de acest proces.
5. Se toarnă ulei. Frământați. Rotiți într-o minge care nu se lipește de mâini.
6. Puneți într-un castron. Acoperiți cu un prosop. Acest lucru va împiedica formarea unei cruste pe suprafața mingii.
7. Când masa crește, devine de două ori mai mare, puneți-o pe masă. Frământați. Rotiți într-o minge.
8. Unge vasul cu ulei. Pune mingea în centru. Apăsați cu mâinile.
9. Închideți capacul.
10. Setați modul „Încălzire”. Timp - un sfert de oră.
11. Comutați modul la „Coacere”. Timp – 40 de minute.
12. Întoarceți cealaltă parte a pâinii. În același mod, setați ora - jumătate de oră.
13. După semnal, opriți dispozitivul.
14. Nu deschideți capacul timp de un sfert de oră.
15. Scoate-o afara. Acoperiți cu un prosop. Așteptați până se răcește.

Pâine fără drojdie făcută din făină integrală

Gustos și sănătos. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a se pregăti. Acesta este unul dintre cele mai rapide și mai sănătoase tipuri de pâine.

Ingrediente:

• praf de copt - 2 lingurițe;
• ulei (măsline) - 1 lingură. linguriţă;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• făină (bob integral) – 150 g;
• sare de mare - o jumătate de linguriță;
• ovăz rulat - 200 g;
• lapte cald - un pahar.

Ingrediente:

1. Cuptorul trebuie preîncălzit pentru gătit. Mod 230 gr.
2. Pregătiți recipientul. Ar trebui să fie adânc și uscat.
3. Adăugați făină, cereale, praf de copt, sare. Amesteca.
4. Turnați lapte cald în bol. Pune miere. Se amestecă. Componenta ar trebui să se dizolve. Se toarnă uleiul. Amesteca.
5. Veți obține o masă lichidă.
6. Acoperiți forma cu o perie de silicon înmuiată în ulei.
7. Se toarnă aluatul.
8. Coaceți timp de 20 de minute.
9. Ia-l. Unge partea superioară. Reveniți la cuptor.
10. După cinci minute îl poți scoate.

Cu fructe uscate si alune

Va trebui să petreceți puțin timp pregătindu-vă, dar rezultatul vă va încânta toată familia și vă va surprinde oaspeții.

Ingrediente:

• apă – 250 ml;
• ser – 100 ml;
• făină de grâu - 200 g;
• alune de pădure – 55 g;
• făină de secară – 110 g;
• sare de masă – 11 g;
• miere – 35 g;
• făină integrală de grâu – 200 g;
• caise uscate - 55 g;
• stafide – 55 g;
• drojdie - 12 g presată.

Preparare:

1. Clătiți fructele uscate. Se pune in apa clocotita. Se lasă o jumătate de oră. Scoate-l și toacă-l.
2. Tăiați nucile.
3. Cerneți făina.
4. Adăugați drojdia. Adăugați puțină sare. Pisa. Pentru ca drojdia să se transforme în firimituri fine.
5. Faceți o pauză. Se toarnă miere.
6. Se toarnă zerul în apă. Se amestecă.
7. Amestecați apa cu amestecul de făină. Frământați. Obțineți o masă lipicioasă. Nu este nevoie să adăugați făină.
8. Acum trebuie să frământați timp de un sfert de oră. În acest timp, aluatul se va transforma într-o masă moale.
9. Stropiți cu fructe uscate și nuci. Frământați.
10. Rulați într-o chiflă.
11. Ungeți forma cu ulei. Asezati aluatul.
12. Acoperiți cu folie.
13. Când masa s-a dublat, puneți-o pe masă. Frământați.
14. A tăia în jumătate.
15. Formați pâini. Așezați pe o foaie de copt. Pus deoparte.
16. Când aluatul a crescut, faceți tăieturi și transferați-l la cuptor, care până în acest timp se va încălzi la 220 de grade.
17. Puneți un vas cu apă sub tava de copt. Această pâine se coace cu abur.
18. După un sfert de oră, comutați modul la 180 de grade.
19. Gatiti un sfert de ora.
20. Ia-l. Misto. Lăsați timp de trei ore.

Pâine integrală cu chefir

Pâinea este aromată, gustoasă și moale. Singurul negativ este procesul lung de preparare a produselor, care va dura câteva zile.

1 zi

Ingrediente Biga:

• ovăz rulat - 50 g;
• chefir – 150 ml;
• făină integrală de grâu – 50 g.

Preparare:

1. Se amestecă fulgi de ovăz cu făina.
2. Se toarnă chefir. Se amestecă. Acoperiți cu o pungă. Se pune la frigider.
3. Ia-l a doua zi.

Ziua 2

Ingrediente pentru 2 mari:

• făină de grâu - 250 g;
• chefir – 300 ml;
• făină integrală de grâu – 200 g.

Preparare:

1. Se amestecă două tipuri de făină.
2. Se toarnă chefir. Se amestecă.
3. Adaugă biga de aseară. Se amestecă.
4. Lăsați pe masă o jumătate de oră.

Ingrediente pentru aluat:

• zahăr - 10 g;
• drojdie presată – 4 g;
• sare – 12 g măcinat grosier;
• ulei de floarea soarelui – 10 ml.

Preparare:

1. Adăugați zahăr la a doua biga. Adăugați puțină sare. Se sfărâmă drojdia. Se amestecă.
2. Înmuiați mâinile în ulei și frământați aluatul. Acest lucru va dura 20 de minute.
3. Acoperiți cu folie. Lăsați câteva ore.
4. Frământați.
5. După o jumătate de oră, frământați din nou.
6. Răsuciți mingea. Lasă-l să stea o jumătate de oră.
7. Roll. Formați o pâine. Așezați în formular.
8. Acoperiți cu folie. Se lasa la frigider.
9. După o zi, porniți cuptorul. Pune apa intr-un vas in jos.
10. Când temperatura ajunge la 225 de grade, dați tava la cuptor.
11. După nouă minute, treceți la 190 de grade.
12. Se coace o jumătate de oră.

Înțelepciunea populară străveche spune: „Pâinea este capul tuturor!” Și într-adevăr este. Nici măcar cea mai banală masă sau cea mai luxoasă sărbătoare nu este completă fără ea. Diverse sandvișuri, crutoane crocante, tartine neobișnuite, salate originale - aceasta este doar o listă modestă de feluri de mâncare în prepararea cărora pâinea este ingredientul principal. Și cât de delicios miroase când iese din cuptor! Puteți, de asemenea, să tăiați crusta crocantă, să o radeți cu usturoi și sare - și să vă bucurați, să savurați, să savurați...

Știați că în urmă cu 15 ani, cea mai bună prăjitură era considerată a fi o bucată de pâine unsă cu unt și stropită cu zahăr?

Vine din cele mai vechi timpuri

Pâinea a apărut cu mult timp în urmă în zorii omenirii - acum aproape 8.000 de ani. Fiecare comunitate avea propriul mod special de a o pregăti. Inițial, pâinea era o simplă turtă rotundă, dar cu timpul a căpătat forma cunoscută tuturor. În zilele noastre, fiecare națiune are propria rețetă națională de pâine, care poate fi numită cu ușurință semnul distinctiv al părții culinare a țării. De exemplu, francezii nu își pot imagina viața fără o pâine lungă - baghetă, iar locuitorii din Armenia sunt înnebuniți după lavash.

Variații pe tema pâinii

Pâinea poate fi diferită ca gust și culoare: neagră, gri, albă, sărată, condimentată, dulce... Se coace din diferite tipuri de făină: grâu, fulgi de ovăz, orez, porumb. Există rețete în care se adaugă diverși aditivi pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, ierburi provensale sau stafide și chiar untură! Dar cea mai delicioasă și sănătoasă dintre toate tipurile este pâinea integrală.

Beneficiu complet

Pâinea integrală este considerată pe bună dreptate cea mai benefică pentru sănătate. Este unic prin compoziția sa de substanțe utile și are, de asemenea, un gust extraordinar, de nedescris. Această pâine este coaptă din făină de cereale integrale, care este măcinată cereale integrale din diferite culturi de cereale integrale, cum ar fi grâu, ovăz, porumb, secară, orez, mei, hrișcă.

Cerealele integrale și făina obținută din acestea conțin o cantitate imensă de substanțe benefice organismului, precum vitaminele B, fibrele, mineralele, cantități mari de proteine ​​și carbohidrați complecși.

Pâinea integrală are un efect foarte benefic asupra sănătății umane. Este util în special pentru persoanele cu o boală precum diabetul, deoarece are proprietatea magică de a anula riscul creșterii nivelului de zahăr din sânge.

De asemenea, painea din faina integrala reduce nivelul de colesterol rau si are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus sau pur și simplu să își mențină silueta, pâinea din cereale integrale este o necesitate! Are mai puține calorii în comparație cu omologii săi, iar carbohidrații complecși și fibrele pot satisface foamea mai repede și mai inofensiv decât chiflele, pâinile lungi sau pâinea albă obișnuită.

Coacerea acasă

În zilele noastre, cea mai sănătoasă pâine poate fi cumpărată fără probleme din orice supermarket. Cu toate acestea, dacă îți place să te chinuiești cu produsele de copt și să ai un aparat de făcut pâine acasă, pâinea integrală poate fi făcută cu ușurință acasă. Nu este deloc dificil, principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile. Gospodinele cu experiență susțin că pâinea integrală într-o mașină de pâine, preparată acasă, se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin. Încearcă și vezi singur.

Clasici ale genului

Deci, ai fost inspirat și într-o dispoziție grozavă și te-ai hotărât să coaci pâine din cereale integrale. Nu este ușor să găsești o rețetă pentru o pâine cu adevărat delicioasă - poți încerca o mulțime de opțiuni, dar totuși nu găsești acea pâine „ta” care să-ți placă nu numai ție, ci și gospodăriei tale. Prin urmare, vă sfătuim să începeți cu cel mai simplu și să oferiți o rețetă clasică de pâine făcută din făină integrală.

Deci, pentru o bucată de pâine magică veți avea nevoie de:

• făină integrală de grâu - 560 de grame;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă - 350 mililitri;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• miere - 2 linguri.

Intr-o cratita se incinge apa la 37-40 de grade, ca sa fie calda, dar nu fierbinte, si se dizolva mierea in ea. Apoi așezați toate ingredientele așa cum sunt scrise în instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine și selectați programul principal + culoarea crustei medie + dimensiunea medie a pâinii. Porniți aparatul de făcut pâine.

La 5-7 minute după ce începeți să frământați, priviți sub capac și verificați cum se formează aluatul. Dacă este lichid, adăugați puțină făină. Dacă, dimpotrivă, aluatul este tare, se sfărâmă și se destramă, adăugați câteva linguri de apă. Cand va place tipul de aluat inchideti capacul aparatului de paine si asteptati pana se termina programul, apoi scoateti cu grija painea si lasati la racit.

Asta e tot - pâinea din cereale integrale, a cărei rețetă chiar și un preșcolar o poate stăpâni, este gata și parfumată pentru toată casa. Aroma de produse proaspete de copt va aduce cu siguranță întreaga familie la masă, iar abilitățile tale culinare vor primi multe cuvinte de laudă.

Fără secară - nicăieri

S-ar părea că nu există nimic mai sănătos decât pâinea integrală. Dar nu! Cea mai sănătoasă dintre cerealele integrale este pâinea făcută din făină integrală de secară. Este plin de sănătate: vitaminele B și PP, fibre, zinc, fosfor, mangan, precum și fructan, care favorizează creșterea și dezvoltarea microflorei intestinale favorabile.

Pâinea integrală de secară poate fi ușor și simplu preparată acasă, pentru că, după cum știți, pâinea de casă este de trei ori mai gustoasă.

Deci, veți avea nevoie de:

• făină integrală de secară - 250 de grame;
• făină integrală de grâu - 225 grame;
• lapte - 380 de grame;
• zahăr - 1,5 lingură;
• sare - 1,5 lingură;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• seminte de coriandru (daca va place) - 1 lingurita;
• chimen - 1 lingurita.

Mai întâi trebuie să turnați drojdia în fundul recipientului mașinii de pâine, apoi să cerneți deasupra făina de grâu și de secară. Apoi adăugați sare, zahăr, condimente și unt, apoi turnați laptele. Mai rămâne doar să setați programul pentru pâinea de secară și să așteptați sfârșitul coacerii. Asta e tot - pâinea parfumată este gata!

Dacă nu există drojdie în casă

Rețeta de pâine fără drojdie din făină integrală va fi foarte utilă celor care sunt la dietă și au grijă de silueta lor. Acest tip de pâine dietetică nu este mai greu de preparat decât de obicei, cu excepția faptului că vei avea nevoie de puțin mai multe ingrediente decât de obicei.

Produse pentru pâine integrală fără drojdie:

• făină integrală - 1 cană;
• făină de grâu - 1 cană;
• fulgi de ovaz - 3/4 cana;
• nuci, semințe sau fructe uscate;
• chefir - 1,5 căni;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• tărâțe, in și susan - câte 3 linguri;
• miere - 1 lingura;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 0,5 lingură.

1. Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de in, semințele de susan, tărâțele, semințele și nucile până se rumenesc.
2. Luați un castron și amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii.
3. Într-un recipient separat, amestecați uleiul, chefirul și mierea, puneți într-un castron cu ingrediente uscate.
4. Adăugați făina și amestecați bine.
5. Deoarece totul este deja amestecat, mașina de pâine trebuie setată în modul „coacere” sau „tort”, astfel încât să nu se piardă timp suplimentar la frământare.

După o oră pâinea va fi gata! Tot ce trebuie să faci este să îi dai timp să se răcească – și îl poți servi!

Fierbinte, fierbinte, din cuptor

În urmă cu un deceniu, oamenii habar n-aveau despre aparatele de făcut pâine de casă și despre pâinea coaptă într-un cuptor convențional. Și bunicile și străbunicile noastre au văzut vremurile în care o sobă obișnuită de piatră servea drept cuptor. Și produsele de copt nu s-au dovedit mai rele, dimpotrivă - mult mai gustoase și mai bune. Adevărat, a fost necesar să se depună mult mai mult efort.

Dacă încă nu aveți un aparat de făcut pâine, este stricat sau doriți doar să vă aruncați înapoi în acele vremuri și să coaceți pâinea în cuptor sau în cuptor - utilizați rețeta pentru coacerea pâinii din cereale integrale fără aparat de făcut pâine.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• făină integrală - 360 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă - 280 mililitri.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine aluatul. Ar trebui să fie strâns și lipicios. Apoi formați o minge și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament și acoperiți cu o cratiță sau un castron pentru a preveni ca aluatul să nu-și piardă forma rotundă. Înfășurați totul într-un prosop de felpa, astfel încât aluatul să poată „respira” și „ajunge”. Se lasă o oră și jumătate.

După acest timp, pâinea este gata de coacere. Dacă se dorește, se poate unge cu ou și se stropește cu semințe de susan și tărâțe sau semințe de ovăz.

Pâinea noastră trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 - 40 de minute până se rumenește.

Să spunem „Da” experimentelor!

Orice pâine integrală poate fi făcută mai gustoasă și mai interesantă ca gust. De exemplu, puteți adăuga semințe de floarea soarelui sau de dovleac, sau adăugați în aluat semințe de susan, semințe de in, caise uscate, prune uscate, stafide sau diferite nuci. Iubitorii de condimente se vor bucura cu siguranță de pâine cu adaos de ierburi provensale sau italiene și chimen, în timp ce originalii vor fi bucuroși să guste pâine cu roșii uscate la soare sau usturoi.

Încearcă, experimentează - și probabil vei veni cu propria ta semnătură, pâine integrală unică, de care membrii familiei și prietenii se vor bucura, iar prietenele tale vor cere cu siguranță rețeta.

Pofta buna si multa sanatate!