Kuhalnik recept za puranje kotlete. Mleti puranji kotleti: recepti s fotografijami. Puranji in piščančji kotleti: recept v ponvi

Če se morate držati stroge diete, se ne odpovejte svoji najljubši hrani. Sočni kotleti puranjega fileja so primerni tudi za tiste, ki imajo težave s prebavili. Lahko jih ocvrete v minimalnem času, tudi če zamujate v službo. Ta jed vam bo omogočila, da napolnite svoje telo z energijo in se počutite siti v samo petih minutah.

Kotleti iz fileja puranjih prsi

To je ena izmed cenovno najugodnejših mesnih možnosti, tudi za družine z omejenim proračunom. Skoraj na enak način so pripravljeni kotleti iz puranjega stegna, ki navdušijo s svojim nežnim in sladkastim okusom.

Sestavine:

• mleko - 120 ml;
• poper, zelišča in sol;
• puranji file - 475 g;
• beli kruh - 25 g;
• čebula - 95 g.

Priprava

Puranji file narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na več velikih kosov. Beli kruh z rokami nalomimo na koščke in pomočimo v mleko. Z vilicami ga dobro pretlačimo in pustimo namakati približno 10 minut, da se zmehča. Nato dajte kruh z mlekom, čebulo in mesom v blender in mešajte do pireja. Položimo ga v skledo, potresemo s soljo, poprom in drobno sesekljanimi zelišči, dobro premešamo. Iz mletega mesa naredimo miniaturne kotlete, jih položimo v segreto ponev z oljem in na eni strani na zelo močnem ognju cvremo približno nekaj minut, nato obrnemo, zmanjšamo ogenj in še toliko časa pečemo na drugi strani. .

Sesekljani puranji kotleti

Tisti, ki želijo poskusiti meso, ocvrto na nenavaden način, bi morali podrobneje preučiti ta recept. Primeren je tudi za tiste, ki še nimajo pojma o pripravi slastnih puranjih filejev, in ne zahteva dolgo časa v kuhinji.

Sestavine:

• začimbe, zelišča in sončnično olje;
• puranji file - 475 g;
• moka - 75 g;
• jajce - 1 kos;
• – 65

Priprava

Puranji file operemo in narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljamo, zeleno sesekljamo. Mesu dodamo čebulo, razbijemo jajce, potresemo z zelišči in začimbami ter prelijemo z majonezo. Dodamo moko, mleto meso temeljito premešamo in oblikujemo kotlete. Kotlete cvremo na obeh straneh približno 2-3 minute.

Puranji file kotleti v pečici

Sestavine:

• sol, črni in rdeči poper, sončnično olje - po okusu;
• puranji file - 750 g;
• – 2 žlici. žlice;
• krompir - 1 kos;.
• bazilika in origano - 0,25 čajne žličke;
• suhi koper - 25 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• jajce - 1 kos.

Priprava

Puranji file narežemo na majhne koščke, čebulo pa olupimo in narežemo na majhne kocke. Vse skupaj dajte v posodo mešalnika in zmiksajte. Korenje in krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku. Posebej zmešamo mleto meso z zelenjavo, dobro premešamo, solimo, popramo in potresemo z začimbami. Dodamo jajce in drobtine, nato pa mleto meso močno stepemo. Naredite kotlete in jih položite na pekač, ki ste ga izdatno namastili z oljem. Pečemo jih na približno 180 stopinjah približno 40 minut.

Iz tega članka boste izvedeli, da je zdrava in neverjetno okusna jed. Pripravite jih lahko ne samo za kosilo ali večerjo, ampak tudi postrežete na praznični mizi.

Mleti puranji kotleti. Recept s fotografijo

Iščete idejo za družinsko večerjo? Nato upoštevajte recept za mehke in sočne kotlete.

Sestavine:

• Puranji file - 500 gramov.
• Čebula - 100 gramov.
• Sveža zelišča - en kup.
• Beli kruh - 30 gramov.
• Mleko - 120 ml.
• Sol, mlet poper - po okusu.

Recept za mlete puranje zrezke z zelišči je zelo preprost:

• Ohlajen file narežemo na majhne koščke.
• Čebulo olupimo in narežemo na več kosov.
• pregnetemo in damo za nekaj minut v mleko.
• Pripravljene sestavine damo v posodo blenderja in zmeljemo.
• Mletemu mesu dodamo drobno sesekljana zelišča, sol in mlet poper.
• Z mokrimi rokami oblikujte enako velike okrogle kotlete in jih na rastlinskem olju prepražite do mehkega.

Končano jed postrezite s prilogo iz zelenjave, žit ali špagetov.

Slastni mleti puranji kotleti. Recept

Ponujamo vam recept za dietno jed, kuhano v dvojnem kotlu. Če želite ohraniti lepo postavo ali se znebiti nekaj odvečnih kilogramov, ga obvezno vključite v svoj jedilnik.

Izdelki:

• Puran (brez kosti) - 500 gramov.
• Ena čebula.
• Mleti otrobi - štiri žlice.
• Dva beljaka.
• Mineralna voda - pol kozarca.
• Zelišča, začimbe in sol - po okusu.

Recept za mlete puranje kotlete brez kruha preberite tukaj:

• Perutninski file narežemo in zmeljemo v posodi kuhinjskega robota.
• Mletemu mesu dodamo vodo in dobro premešamo z rokami.
• Dodamo beljak, otrobe, drobno sesekljano čebulo in zelišča. Ne pozabite na sol in začimbe.
• Iz mletega mesa oblikujte kotlete in jih položite v posodo za kuhanje na pari (predhodno jo morate namastiti z rastlinskim oljem).

Jed kuhamo 25 minut, nato pa jo postrežemo s solato iz sveže ali dušene zelenjave.

Puranji kotleti z zdrobom

Če želite svojo družino presenetiti s sočnimi in puhastimi kotleti, uporabite ta recept. Pri tem je »skrivna« sestavina zdrob, ki daje jedi poseben okus.

• 500 gramov mletega purana.
• Eno jajce.
• Tri žlice zdroba.
• 50 gramov svežih zelišč.
• Žarnica.
• Dve žlici majoneze.
• 50 ml rastlinskega olja.
• Ščepec soli in mletega popra.
• Rastlinsko olje.

Kako kuhati kotlete iz mletega purana (recept s fotografijo):

• Mleto meso zmešajte s sesekljanimi zelišči in zelo drobno sesekljano čebulo.
• Dodamo zdrob, jajce in majonezo.
• Mleto meso solimo in začinimo s črnim poprom. Pustite stati deset minut, da imajo žita čas, da nabreknejo.
• Po tem lahko začnete cvreti kotlete. Z rokami oblikujemo majhne kroglice in jih polagamo v dobro segreto ponev. Ko se kotleti na eni strani zapečejo, jih obrnemo in pokrijemo s pokrovko.

Jed postrežemo s poljubno prilogo ali solato.

Okusni puranji kotleti z bučkami

Ste naveličani svojih običajnih jedi in želite poskusiti nekaj posebnega? Potem uporabite naš recept in presenetite svoje ljubljene z originalnimi puranjim kotletom.

Sestavine:

• 500 gramov puranje kaše.
• 300 gramov bučk (squash).
• Eno jajce.
• 30 gramov zelene čebule.
• 15 gramov mete.
• strok česna.
• Ščepec sesekljanega koriandra, kumina, mešanica paprik in sol.
• Dve ali tri žlice rastlinskega olja.

Recept lahko preprosto ponovite doma:

• File pretlačimo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodamo naribane bučke, sesekljano čebulo in česen.
• Liste mete nasekljamo z nožem in združimo z ostalimi sestavinami.
• Dobljeno maso zmešamo z jajcem, soljo in začimbami.
• Kotlete oblikujemo in v ponvi na hitro zlato rjavo popečemo. Nato jih prestavimo v pekač in damo za četrt ure v pečico.

Ko se jed nekoliko ohladi, jo lahko takoj damo na mizo. Sveža zelenjava daje kotletom sočnost in poseben okus. Meta in začimbe pa jih naredijo neverjetno aromatične in okusne.

Mehki puranji kotleti z nadevom

Želite navadno večerjo med tednom spremeniti v pravi praznik? Nato natančno preberite naslednji recept in pripravite potrebne sestavine. Tokrat boste potrebovali:

• Pet jajc.
• 100 gramov sira.
• 25 gramov masla.
• Koper in peteršilj.
• 600 gramov mletega purana.
• Kos belega kruha.
• 100 gramov mleka.
• Ena čebula.
• Dva stroka česna.
• Štiri žlice kisle smetane.
• Sol in mleti poper.
• Pol žličke pecilnega praška.
• Moka.

Za puranje meso preberite spodaj:

• Najprej pripravite nadev. Če želite to narediti, na drobno naribajte dve kuhani jajci in sir. Dodamo jim sesekljana zelišča in mehko maslo. Izdelke premešamo, solimo in popramo.
• Kruh za nekaj minut namočimo v mleko, nato ga ožamemo in zmešamo z mletim mesom. Dodamo jajce, sesekljan česen, čebulo, poper in sol.
• Preostala jajca stepemo s kislo smetano in pecilnim praškom, dodamo malo moke.
• Mleto meso oblikujemo v velik polpet in na sredino položimo žlico nadeva. Robove združimo in kotlet spustimo v testo. Obdelovanec položite v dobro segreto ponev in ga pražite, dokler ni kuhan.
• Na enak način pripravite kotlete iz preostalih sestavin.

Končana jed se dobro poda k kateri koli prilogi. Postrezite vroče, prelite s poljubno domačo omako.

Sočni kotleti s paradižniki v pečici

Vabimo vas, da si na novo ogledate znano jed in jo pripravite za kosilo za vso družino.

Sestavine:

• Mleko - 300 ml.
• Beli kruh brez skorje - 150 gramov.
• Mlet puran - 500 gramov.
• Čebula - 200 gramov.
• jajce.
• Sol in začimbe.
• Krušne drobtine.
• Paradižnik - 300 gramov.
• Nariban sir.

Recept za mlete puranje kotlete v pečici je preprost:

• Kruh namočimo v mleko, ga z rokami ožamemo in združimo z mletim mesom. Dodamo naribano čebulo, jajce, sol in poper.
• Kotlete popečemo v ponvi.
• Položimo jih v pekač, na vsak kos položimo rezino paradižnika in pest sira.

Jed pečemo v pečici še deset minut. Za prilogo pripravite solato iz zelja ali sveže zelenjave. Te kotlete lahko dopolnimo tudi s testeninami, ajdo ali praženim krompirjem.

iz fižola

Ta izvirnik bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Odlično se poda k krompirju, ajdi, zelenjavi in ​​testeninam.

Zahtevani izdelki:

• Čebula - 150 gramov.
• Fižol - 100 gramov.
• Mleto meso - 500 gramov.
• jajce.
• Paradižnik - 700 gramov.
• Timijan - več vejic.

Kako kuhati kotlete s paradižnikovo omako v pečici:

• Nasekljano čebulo zlato rjavo prepražimo, nato pa jo primešamo k pretlačenemu fižolu. Nadev začinimo z začimbami in soljo.
• Mletega purana zmešajte s surovim jajcem, dodajte sol in mleti poper.
• Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso.
• Vzemite mleto meso in oblikujte majhno torto. Nanj položimo žlico nadeva in stisnemo robove. Na enak način pripravimo ostale zrezke.
• Pripravke položimo v pekač in jih napolnimo s paradižnikovo mezgo. Na posodo položimo timijanove vejice.

Jed pečemo v ogreti pečici 45 minut.

Zaključek

Upamo, da boste uživali v naših mletih puranjih kotletih. Izberete lahko poljuben recept, ga dopolnite ali spremenite. Okusni in sočni kotleti so kot nalašč za otroško hrano, zato obvezno vključite jed v družinski meni.

Puranje meso je zelo zdrav in dragocen izdelek. To meso praktično nima maščobe, zato velja za prehransko. Vsebuje tudi številne snovi, koristne za človeški organizem, zato je njegova uporaba še posebej priporočljiva za majhne otroke in starejše ljudi. Poleg tega je bilo nedavno dokazano, da puranje meso vsebuje "hormon sreče" - serotonin, ki je še posebej potreben pozimi z dolgočasnimi in hladnimi dnevi. To pomeni, da obstaja veliko razlogov za kuhanje iz tega izdelka.
Iz puranjega mesa so okusni in sočni kotleti. Po okusu bodo nekoliko podobni piščancu. Vendar pa puranje še vedno pridejo bolj sočno. Mlete puranje kotlete, pripravljene po tem receptu, lahko ponudimo tudi majhnim otrokom. Niso mastni, hranljivi in ​​okusni. Vsak otrok ga bo zagotovo cenil!

Informacije o okusu Glavne jedi iz perutnine

Sestavine

• 500 g puranjega fileja,
• 2 jajci,
• 1 velika čebula,
• 2 majhna kosa starega belega kruha,
• krušne drobtine,
• rastlinsko olje za cvrtje,
• sol.

Kako narediti okusne mlete puranje kotlete

File sperite pod tekočo vodo. Sveže meso mora biti svetlo rožnate barve in brez tujih vonjav.


Meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Kruh za pet minut namočite v hladno vodo, iztisnite. Po mesu in čebuli tudi zvijte.


Mleto meso z rokami dobro premešamo in po okusu dosolimo. Dodamo 1 jajce in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Sočnost samih kotlet je v veliki meri odvisna od tega, kako temeljito je mleto meso premešano, zato ne bodite leni, da to storite.


Vzemite dve plitvi skledi. V enega stresemo drobtine. Na drugo mesto postavite eno jajce in ga dobro stepite z metlico, ne pozabite dodati malo soli.


Oblikujemo kotlet, ki ga najprej povaljamo v stepenem jajcu, nato v drobtinah. Končane kotlete položite na desko za rezanje.

Nad ognjem segrejemo ponev, prilijemo olje, dodamo kotlete in pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavi lepa zlatorjava skorjica.


Obrnite se na drugo stran. Ogenj naj bo močan, tako bo jed bolj sočna in okusna. Ni treba dolgo cvreti, dovolj je 3-4 minute za vsako stran.


Kotlete prestavimo v toplotno odporno ponev.


Na dno ponve dodajte nekaj vrele vode in pošljite jed, da se kuha v pečici. Ogenj mora biti majhen, vreti približno 15 minut. Ugasnite ogenj, jed je pripravljena. Te kotlete lahko postrežete s poljubno prilogo, lahko pa jih jeste tudi same.

Mnogi ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, v svojo prehrano vključijo dietno puranje meso. Lahko ga dušimo, pečemo ali cvremo v ponvi. Med priljubljene jedi sodijo mleti puranji kotleti. Od navadnih se razlikujejo po tem, da za pridobivanje mletega mesa mesa ne zmeljemo skozi mlinček za meso, ampak ga nasekljamo na majhne koščke s težkim nožem ali kuhinjsko sekiro. Zahvaljujoč temu so izdelki bolj sočni. Puranje meso ne vsebuje veliko maščob, zato je ta način priprave kotletov iz njega optimalen.

Značilnosti kuhanja

Priprava mletih puranjih kotletov je še enostavnejša od običajnih puranjih kotletov. Za to ne potrebujete kuhinjskih aparatov. Vendar, da bi izdelki med kuhanjem ohranili svojo obliko in bili okusni, morate poznati nekaj tankosti.

• Sesekljani kotleti bodo boljši, če jih pripravimo iz svežega ali ohlajenega mesa. Pri odmrzovanju in zamrzovanju izdelka se lahko poruši struktura beljakovin, zaradi česar izdelek izgubi svojo sočnost. Zamrznjen puranji file lahko uporabite za pripravo mletih kotletov le, če je bil odmrznjen v hladilniku, ne da bi bil izpostavljen nenadnim temperaturnim spremembam.
• Puranji prsni kotleti bodo mehkejši od puranjih stegen ali krač.
• Sesekljano mleto meso nima zelo gladke strukture. Če želite iz njega oblikovati kotlete, ga morate narediti bolj gosto in viskozno. S to nalogo se spopadajo jajca, škrob, zdrob, moka in sir. Kotleti bodo bolje ohranili obliko, če jih pred cvrenjem povaljamo v stepenem jajcu in paniramo v moki ali drobtinah.
• Zelenjava in mast bosta kotletom dodala dodatno sočnost.
• Če dodate sveža zelišča, bodo kotleti bolj okusni in privlačni.

Sesekljane kotlete lahko ocvremo, pečemo v pečici ali kuhamo na pari. To vam omogoča, da izberete možnost, ki najbolj ustreza potrebam in okusnim željam kuharja.

Dušeni sesekljani puranji kotleti

• puranje meso - 0,35 kg;
• zdrob – 150 g;
• čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, poper, posušen timijan - po okusu.

Način kuhanja:

• Puranje meso operemo in osušimo s prtički. Odstranite vse tesnila in žile. Narežite na rezine počez, nato vsako rezino drobno sesekljajte.
• Kose zložimo skupaj in jih dodatno sesekljamo s težkim, ostrim nožem ali sekiro. Ponovite postopek.
• V skledo damo mleto puranje meso.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Čebulo položimo z mesom in vanjo razbijemo jajce. Mešajte.
• Dodamo 4 žlice zdroba, sol, začimbe. Mleto meso premešamo in zgnetemo. Za pol ure ga ohladimo v hladilniku.
• V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte pol litra vode in nanjo postavite rešetko za kuhanje v pari.
• Iz mletega mesa oblikujte kroglice, jih povaljajte v preostalem zdrobu in položite na rešetko.
• Vklopite počasni štedilnik. Zaženite program "Steam". Kuhajte 30 minut.

Po istem principu lahko kotlete kuhamo na pari v dvojnem kotlu ali v ponvi z vrelo vodo. Ta recept bo všeč tistim, ki poskušajo iz prehrane izločiti ocvrto hrano.

Sesekljani puranji kotleti s slanino v ponvi

• puranje meso - 0,5 kg;
• slanina - 50 g;
• stari beli kruh - 50 g;
• trdi sir - 30-40 g;
• limona - 1 kos;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Oprano in posušeno meso narežemo na manjše kose, jih potolčemo in drobno sesekljamo.
• Kruh posušite v pečici, ga spremenite v drobtine s pomočjo strgala ali mešalnika.
• Sir drobno naribamo.
• Slanino narežemo na majhne koščke.
• Iz limone iztisnemo sok. Z njega naribajte lupino.
• V skledi zmešajte mleto meso, kruh, slanino, limonin sok, lupinico, sol in začimbe. Dodajte jajce. Mleto meso zgnetemo in ohladimo.
• V ponvi segrejemo olje. Oblikujte polpete in jih položite v pekač, med njimi pa pustite nekaj prostora. Na zmernem ognju pokrito pražimo toliko časa, da kotleti porjavijo.
• Obrnite jih in pecite 5 minut na drugi strani.
• Ponovno obrnite, dodajte malo vode, zmanjšajte toploto. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut.

Ocvrte kotlete lahko pripravite ne v ponvi, ampak v pečici. Pri temperaturi 200 stopinj jih bo treba cvreti 15 minut. Slanina daje kotletom še večjo sočnost. Uporaba limoninega soka in lupine vam omogoča, da naredite okus jedi edinstven.

Sesekljani puranji kotleti v pečici

• puranji file - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• kisla smetana - 50 ml;
• česen – 1 strok;
• piščančje jajce - 1 kos;
• krompirjev škrob - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Pripravite puranji file, ga narežite na plasti, rahlo potolčite in zelo drobno sesekljajte. Prestavimo v skledo.
• Odstranimo lupine in čebulo čim bolj drobno sesekljamo. Lahko ga naribamo s strgalnikom z velikimi luknjami.
• Česen zdrobimo z ročno stiskalnico.
• Mesu dodajte česen in čebulo, dodajte surovo jajce, dobro premešajte.
• Dodamo sol, začimbe, kislo smetano in škrob. Mešajte do gladkega in za pol ure postavite v hladilnik.
• Pekač debelo namastimo z oljem. Nanj položite mleto meso in mu dajte obliko kotletov.
• Pekač za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Da bi bili kotleti bolj sočni, jih lahko 20 minut po začetku pečenja namažete z dodatnim delom kisle smetane ali na vrh položite tanko rezino masla. Ko postrežete kotlete, ne škodi, če jih potresete s svežimi zelišči.

Sesekljani puranji kotleti so sočni tudi za neizkušene kuharje. Lahko jih postrežete kot samostojno jed, prelite z omako. Pogosto so takšni izdelki dopolnjeni s prilogo. Najboljša možnost za prilogo bi bila dušena ali v pečici pečena zelenjava in pire krompir. K fižolu in grahu se odlično podajo dietni kotleti iz mletega puranjega mesa.

Recepti po korakih za puranje kotlete s kruhom in jajci, sirom, bučkami, prsmi in mletim mesom

2018-11-09 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

11007

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

12 gr.

11 gr.

Ogljikovi hidrati

10 gr.

203 kcal.

Možnost 1: Klasični puranji kotleti

Puranji kotleti so prehranski, okusni in hranljivi, takšni kotleti bodo zlahka nadomestili običajne svinjske kotlete, ki so za našo prebavo veliko težji. Ta različica kotletov iz puranjega fileja je primerna tako za ljudi na dieti kot za otroke, čisto vsak bi z veseljem poskusil par kotletov.

Predlagam, da okusa mesa ne motimo z dodatki v obliki kruha, krompirja ali česa drugega. Kotlete lahko postrežete z zelenjavno solato ali dodate pire krompir, ajdo ali riž, kotlete lahko uporabite tudi za sendvič - dobili boste okusen in hiter prigrizek. No, pa se lotimo stvari.

Sestavine:

• Puranji file - 300 g
• Čebula - 1 kos.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Sol, poper - po okusu
• Suhi česen - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja

Pripravite vse izdelke po seznamu. Puranji file oplaknemo in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. File narežemo na poljubne kose, saj bo meso še sesekljano. Puranji file preložimo na krožnik. Čebuli olupimo, operemo in osušimo. Čebulo po želji nasekljamo in dodamo k mesu.

Pripravite posodo kuhinjskega mešalnika ali mlinčka za meso. Meso in čebulo dajte v skledo in sestavine sesekljajte na porcije, dokler niso mleto. Kot rezultat mora biti homogeno mleto meso, če opazite žile, jih odstranite.

Mleto meso prestavimo v skledo, takoj dodamo eno kokošje jajce, solimo in popramo ter dodamo suhe česnove lističe. Vse zelo temeljito premešajte.

Iz pripravljenega mletega mesa oblikujte kotlete poljubne velikosti in oblike. Kotlete po želji paniramo v moki ali drobtinah.

Kotlete prepražimo v rastlinskem olju, pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, 5-7 minut na vsaki strani. Končane kotlete preložimo na krožnik, dodamo prilogo in postrežemo.

Dober tek!

Možnost 2: Hitri recept za puranje kotlete brez kruha

Te kotlete pripravimo zelo preprosto in hitro na pari z uporabo običajnega mletega purana. Zanj lahko vzamete poljubne dele trupa, vključno s kosi s kožo. Recept brez kruha, vendar z jajcem. Če uporabljate dele z nizko vsebnostjo maščob, je jed primerna za dietno prehrano.

Sestavine

• 800 g purana;
• 2 čebuli;
• jajce;
• sol in poper;
• česen neobvezno;
• 2-3 vejice kopra.

Kako hitro kuhati

Čebulo sesekljamo in dodamo v skledo z mletim puranom. Dodamo sesekljan koper, po želji česen, dodamo jajce in vse dobro premešamo. Če se masa izkaže za tekočo, lahko dodate nekaj žlic zdroba.

Roke si zmočimo s hladno vodo, oblikujemo tesne kroglice in jih polagamo na pladenj. Če se nanj prijemlje hrana, ga lahko predhodno namažete.

Kotlete položite v vrelo vodo in kuhajte pol ure v dvojnem kotlu, multivarku ali loncu na pritisk.

Da bodo kotleti dišeči, lahko v vodo za kuhanje na sopari dodate 5-8 zrn popra, nekaj lovorjevih listov in druge začimbe po želji.

Možnost 3: Sočni in mehki puranji kotleti

Recept za neverjetno mehke, sočne in zelo mehke puranje kotlete. Za nadev boste potrebovali svežo smetano. Bodite prepričani, da preverite sestavo, v njih ne sme biti nobenih dodatkov.

Sestavine

• 600 g mletega purana;
• 250 ml smetane;
• žarnica;
• jajce;
• 50 g masla;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• sol in poper;
• 3 žlice moke;
• 3 rezine kruha.

Kako kuhati

Čebulo drobno sesekljamo in zmešamo z ovitim puranom. Kose kruha namočite v vodi, po želji pa lahko uporabite mleko ali juho. Pretlačimo in dodamo mletemu mesu.

Dodamo jajce in začimbe, dobro premešamo in malo stepamo. Mleto meso razdelite na 8-10 rezin. V vsako položite majhen košček masla. Nato zaokrožite in rahlo potresite s pšenično moko.

V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, dovolj so štiri žlice. Razdelimo ga z zibanjem in pošljemo na ogrevanje. Položite kotlete. Popecite eno stran, nato obrnite in pecite še tri minute.

Smetano rahlo solimo in popramo. Kotlete v ponvi prelijemo po vrhu, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Po želji čisto na koncu, pod pokrovom, dodamo sesekljana zelišča ali česen, s katerima se puran odlično poda.

Za polnjenje lahko uporabite kislo smetano, razredčeno z vodo, pogosto takim omakam dodamo žlico paste ali navadne sojine omake.

Možnost 4: puranji kotleti s sirom

Mletemu puranu lahko sir dodamo neposredno tako, da ga naribamo ali drobno zdrobimo, veliko bolj zanimivi pa so kotleti z nadevom. Lahko jih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici.

Sestavine

• 800 g mletega purana;
• 120 g belega kruha;
• jajce;
• 80 g čebule;
• 150 g sira;
• 0,5 šopka kopra;
• kozarec mleka;
• začimbe, moko in maslo.

Recept po korakih

Na kosih kruha tanko odrežite skorjo, v kašo vlijte mleko in pustite, da nabrekne. Uporabite lahko štruco ali nesladkano žemljico. Čebulo drobno sesekljajte ali skupaj s puranom zvijte, da postane mleto meso, dodajte namočen kruh.

Zmes za kotlete posolimo, dodamo jajce in dobro premešamo. Priporočljivo je, da ga pustite dve uri v hladilniku, da dozori, ni pa nujno.

Sir drobno naribamo in zmešamo s koprom. Nadev lahko pripravite s česnom. To bo nadev za kotlete.

Mleto meso razdelimo na 100 gramske kupčke, sploščimo in razporedimo po sirni zmesi, oblikujemo kotlet. Ko dobimo urejen videz, ga povaljamo v moki.

Vse kar ostane je, da kotlete prepražimo v ponvi v rastlinskem olju, dokler niso kuhani. Ali pa ga damo v pečico in pečemo na 200 stopinj.

Namesto sira za nadev lahko uporabimo feta sir ali ga kombiniramo s šunko. Rezultat bo nekaj podobnega jedi, imenovani "Cordon Bleu".

Možnost 5: Sesekljani puranji prsi

Iz prsi lahko naredite običajno mleto meso in naredite kotlete po katerem koli receptu. Toda sesekljana različica iz tega dela purana je veliko bolj okusna. Dobiš veliko kotletov, so sočni in okusni. Kislo smetano lahko nadomestite z majonezo.

Sestavine

• 500 g puranjih prsi;
• 2 čebuli;
• 2 žlici kisle smetane;
• 3 jajca;
• sol poper;
• 110 ml olja;
• 3 žlice moke;
• 3 žlice škroba.

Kako kuhati

Puranje prsi narežemo na majhne kocke ali tanke trakove. Prelijemo v skledo. Čebulo narežemo na majhne kvadratke in dodamo. Dodamo kislo smetano, sol in poper, premešamo.

Lahko dodate več jajc, kotleti bodo videti kot omleta z mesom. Ali dodajte v skladu z normo in ponovno premešajte. Dodamo škrob in nato malo moke, tako da dosežemo konsistenco navadnega testa za puhaste palačinke.

Pustite, da se mleto meso marinira nekaj ur. Nato žlico polagamo v segreto rafinirano olje in ocvremo okrogle kotlete, bolje je, da ne bodo debeli. Postrezite s poljubnimi prilogami ali uporabite za sendviče.

Ti kotleti bodo boljši, če boste mleto meso pustili čez noč stati v hladilniku. Puran bo mariniran, čebula in drugi izdelki bodo namočeni v mesnih sokovih.

Možnost 6: puranji kotleti z bučkami

Druga možnost za puranje kotlete, ki jih lahko ocvremo, pečemo in celo dušimo v kakšni omaki. Pomembno je le, da mletega mesa ne naredite vnaprej. Če stoji, se bo pojavilo veliko soka. Bučke in bučke lahko zamenjamo med seboj.

Sestavine

• 0,35 kg purana;
• 0,15 kg bučk;
• 60 g čebule;
• sol;
• 1 čajna žlička italijanska zelišča;
• olje za cvrtje.

Kako kuhati

Purana in čebulo sesekljajte s kuhalnico ali ju preprosto zvijte. Dodajte jim žličko italijanskih zelišč, premešajte in odstavite. Sol lahko dodate takoj.

Če je bučka mlada, potem kožo naribamo na trakove. Dodajte mletemu mesu, premešajte in takoj naredite običajne kotlete, vendar majhne, ​​​​saj so brez jajc. Dovolj je 50-70 gramov. Po želji povaljamo v moki.

Kotlete položimo v segreto ponev in na klasičen način pražimo do kuhanja. Lahko ga damo v model, rahlo namažemo s kislo smetano (majonezo, smetano) in spečemo v pečici. Ali pa prepražimo v ponvi, prelijemo s smetano in dušimo nekaj minut pod pokrovom.

Poleg bučk lahko kuhate kotlete z naribano bučo, krompirjem, narezanim in poparjenim belim zeljem.

Možnost 7: Purani stegna z gobami

Puranja bedra se uporabljajo za okusne in zelo sočne kotlete. Meso na njih je temno, po okusu spominja na govedino, ne tako suho kot prsi. Ker so stegna različnih velikosti, količina ni podana v kosih, podana je skupna teža obrezkov brez koščic.

Sestavine

• 600 g puranjega stegna;
• jajce;
• 3 šampinjoni;
• 1 čebula;
• olje;
• 4 žlice krekerjev;
• 2 rezini kruha;
• 80 ml olja.

Kako kuhati

Šampinjone skupaj s čebulo drobno sesekljamo. Prelijemo v skledo. Meso stegna narežemo na koščke, nato zmeljemo skozi mlinček za meso in dodamo gobam.

Par rezin kruha namočimo v vodi, ožamemo, pregnetemo z rokami in damo v mleto meso. Dodamo eno jajce, pol žličke soli, poper in premešamo. Naredite kotlete enake velikosti.

Krekerje stresemo v skledo, oblikovane kotlete povaljamo in nanje pritisnemo drobtine, da se v ponvi ne razpadejo in ne zažgejo.

Olje segrejemo, dodamo kotlete in jih na precej močnem ognju pražimo dve minuti. Ni potrebe po pokrivanju. Nato ga prestavimo v obliko, raztegnemo kos folije ali položimo na pokrov.

Kotlete postavite v pečico in segrevajte pri 170 stopinjah pod folijo še 15-20 minut. Nato dodamo zelenjavo, priloge, potresemo z zelišči in postrežemo.

Namesto šampinjonov lahko uporabimo tudi druge gobe, po potrebi jih prej skuhamo.

Možnost 8: nežni puranji in piščančji kotleti

Za takšne kotlete ne potrebujete le perutnine, ampak tudi maslo. Prav to daje jedi sočnost in mehkobo, če je pravilno pripravljena.

Sestavine

• 500 g puranjega fileja;
• 300 g mletega piščanca;
• 100 g masla;
• 100 ml smetane;
• 0,5 žlice. moka;
• 3 rezine kruha;
• jajce;
• 0,5 žlice. olja;
• česen, sol.

Kako kuhati

Rezinam kruha odrežemo skorjo, prelijemo s smetano in pustimo približno deset minut. Zaenkrat lahko pripravite mleto piščančje in puranje meso. Dodajte česen in sol, v tem receptu ni čebule.

Kruh položite skupaj s smetano, stiskati ni treba, razbijte jajce in premešajte. Maslo narežemo na 10 delov po 10 gramov. Tudi maso kotletov razdelimo na 10 delov. Naredite kotlete s koščkom masla v notranjosti, povaljajte v moki.

Kotlete prepražimo v rastlinskem olju, prestavimo v ponev ali drugo ponev, vendar s tesnim pokrovom. Dodamo 0,3 skodelice vode, pustimo vreti na majhnem ognju 15 minut.

Namesto vode lahko uporabimo juho ali mleko ali smetano za dušenje, ne pa paradižnikovega soka. Vsebuje veliko kisline, ki je nežno perutninsko meso ne mara.

Možnost 9: puranji in svinjski kotleti

Ta recept za kotlete je za pečenje v pečici. Navedena je teža vsake vrste mletega mesa, po želji vzemite enako količino mesa in ga zavrtite skozi mlin za meso. Za polnjenje boste potrebovali malo kečapa in kisle smetane.

Sestavine

• 300 g mletega svinjskega mesa;
• jajce;
• 100 g kruha;
• 0,5 žlice. mleko;
• 400 g mletega purana;
• žarnica;
• 200 g kisle smetane;
• 2 žlici kečapa;
• 5 g česna.

Kako kuhati

Kose kruha prelijemo z mlekom in pustimo, da se prepojijo. Medtem ko se to dogaja, zmešajte dve vrsti mletega mesa s sesekljano čebulo in jajcem. Dodamo ožet kruh in sol. Naredimo preprosto maso za kotlete.

Mleto meso zvaljamo v kroglice, ki jih v eni plasti položimo v pomaščen model in postavimo, da se pečejo. Kuhajte, dokler se na vrhu ne pojavi rahla skorja.

V posodi zmešamo kečap s kislo smetano in malo kozarca vode, dodamo sesekljan česen in sol. Segrejmo. Kotlete vzamemo ven in jih prelijemo z omako. Kuhamo še 15 minut.

Kotlete lahko takoj prelijete z omako in jih spečete pod kosom folije, vendar v tem primeru slabo držijo obliko, ne izpadejo tako okusni, bolje jih je kuhati v dveh fazah.

Možnost 10: puranji in goveji kotleti z rdečo omako

Govedina pa je, tako kot puran, malo suha. Zato se kotleti iz njega pogosto kombinirajo z različnimi omakami. Rdeča omaka z zelenjavo je idealna za prelivanje in dušenje. Poleg tega se odlično poda k vsem žitnim in zelenjavnim prilogam.

Sestavine

• 3 čebule;
• 2 stroka česna;
• 400 g purana;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 70 g moke;
• 400 g govejega mesa;
• 550 ml vode;
• 100 ml olja;
• 5 rezin kruha;
• koper ali drugo zelenje;
• lovorjev list.

Kako kuhati

Purana in govedino operemo, narežemo na kose in skupaj z dvema čebulo in česnom zmeljemo skozi mlinček za meso. Kruh namočimo v mleku ali samo v vodi, ga ožamemo in ga damo tudi skozi mlinček za meso. Ali pa temeljito pregnetite z rokami in dodajte.

Mleto meso solimo in popramo. Iz nje oblikujemo kroglice, povaljamo v moki in popečemo v ponvi, vendar ne pokrijemo. Samo prinesite do zlato rjave barve. Prestavimo v ponev ali lonec, v katerem bomo dušili kotlete z omako.

Bolje je, da po kotletih odlijemo olje iz ponve, dodamo svežo maščobo, dovolj so tri žlice. Čebulo sesekljamo, stresemo v ponev z oljem, rahlo popražimo in dodamo naribano korenje. Zelenjavo kuhamo približno pet minut, dodamo paradižnikovo pasto. Obvezno prepražimo, nato dodamo vodo z žlico moke, ki smo jo razredčili.

Pustimo, da omaka zavre, jo popopramo in solimo, nato pa jo vlijemo v prej ocvrte kotlete. Postavimo na štedilnik, pokrijemo in po vrenju pustimo vreti približno 20-25 minut. Ogenj naj bo majhen, da se nič ne zažge. Začinimo z lovorjem in zelišči.

Paradižnikovo omako lahko pripravite z naribanim paradižnikom, za to količino vzamete vsaj tri kose, sesekljate in odparite vodo. Zahvaljujoč temu se bo pojavil okus in barva bo postala svetlejša.

11. možnost: puranji kotleti s smetano

Mleto meso se uporablja za pripravo sočnih in mehkih kotletov. Lahko se izdela ali kupi. Poleg tega boste potrebovali smetano in nekaj rezin kruha. Bodite prepričani, da vzamete belo in rahlo zastarelo žemljo. Svež kruh ob namakanju postane sluzast. Edina začimba sta sol in poper. Če želite, lahko uporabite kaj drugega.

Sestavine

• 600 g mletega purana;
• 150 ml smetane 15%;
• 100 g čebule;
• 8 g česna;
• jajce;
• 100 g belega kruha;
• sol poper;
• 70 ml olja;
• 70 g drobtin.

Korak za korakom recept za klasične kotlete

Kose kruha prelijemo s smetano in pustimo, da se prepojijo. Včasih ga lahko obrnete na drugo stran. Medtem ko čebulo olupimo in par strokov česna drobno sesekljamo, naribamo ali zmeljemo.

Kruh dobro pretlačimo, dodamo mletemu puranu, dodamo zelenjavo, jajce, sol in poper. Temeljito premešajte in takoj lahko zvijete kotlete. To so lahko kroglice ali pa jim dajte klasično podolgovato obliko. Potresemo z drobtinami in položimo na desko.

Segrejte olje in vanj položite kotlete. Najprej kuhamo brez pokrova. To delamo toliko časa, da stran porjavi. Nato ga previdno obrnemo in pokrijemo. Pustite, da se duši deset minut na zmernem ognju.

Če doma nimate drobtin, lahko te puranje zrezke preprosto povaljate v moki. Seveda skorja ne bo tako debela in hrustljava, bo pa vseeno okusna.