Cum să gătești limba soacrei. Gustare din limba soacrei din dovlecel pentru iarnă. Cu pasta de tomate

„Limba soacrei” este un fel de mâncare popular făcut din dovlecei și alte legume simple, care este adesea pregătit de gospodinele îngrijite în condiții obișnuite de acasă.

Ceea ce face diferit acest preparat este capacitatea sa de a fi prezentat gurmanzilor sub diferite forme: aperitive, salate sau conserve. Fiecare dintre aceste rețete necesită o metodă specială de pregătire și tăiere.

Dovlecelul este una dintre legumele noastre preferate, care este ușor de cultivat și preparat. Gustul său delicat și ușor este plăcut atât de adulți, cât și de copii. Mâncărurile de dovlecel sunt suculente și bogate în multe microelemente utile, vitamine și fibre. Gătitul dovleceilor este ușor și nu necesită mult timp.

„Limba soacrei” are mai multe metode de tăiere pentru a evidenția cât mai bine gustul fiecăruia dintre preparatele tale; dacă este prăjit, cel mai bine este să tăiați dovlecelul în felii lungi (farfurioare), care se prăjesc foarte ușor. și rulează în rulete.

Dacă acesta este lecho, atunci cel mai bine este să tăiați dovlecelul în cuburi, astfel încât să fie la egalitate cu celelalte legume și felul de mâncare să arate monoton.

Dacă faceți o salată conservată pentru iarnă numită „Limba soacrei”, atunci dovlecelul este tăiat în inele frumoase, care sunt perfect marinate cu sos într-un borcan rulat.

Metode de tăiere a dovlecelului pentru prepararea felului de mâncare „Limba soacrei”, în conformitate cu rețeta

Cum se prepară salata de limbă a soacrei din dovlecei pentru iarnă?

Conservele de salată de iarnă din dovlecei numite „limba soacrei” sunt la mare căutare de mulți iubitori de mâncăruri delicioase. Acesta este cel mai popular mod de a rula dovlecelul, care se dovedește incredibil de proaspăt, înmuiat în sos de roșii și condimente.

Această gustare de legume este consumată cu plăcere atât de adulți, cât și de cei mai mici membri ai familiei. Dacă adăugați piper și alte condimente iute în sos, acesta va deveni incredibil de picant și special, pe gustul bărbaților și al iubitorilor de gustări „neobișnuite”. Această salată va fi cea mai bună completare a cărnurilor grase și a cărnii afumate.

Să nu fii surprins dacă după ce îi tratezi pe cei dragi cu o astfel de gustare, aceștia îți vor cere rețeta pentru „limba soacrei”.

metode și rețetă pentru prepararea aperitivului cu dovlecei de iarnă, precum și a salatei „limba soacrei”

Dovlecelul conform acestei rețete este cel mai adesea conservat prin turnarea unui sos special de roșii. Acest fel de mâncare are o aciditate plăcută și condimente picante.

Vei avea nevoie:

Aproximativ trei kilograme
Daca vrei, poti tăiați dovlecelul
Pentru a face acest lucru, ar trebui să turnați aproximativ 1,5 litri de suc natural de roșii într-o cratiță și să așteptați să fiarbă. La sucul fiert se adaugă o cantitate mare de sare - aproximativ trei linguri, o lingură mare de zahăr, aceeași lingură de muștar (dacă vreți ca dovlecelul să nu fie prea picant, reduceți cantitatea de muștar), aproximativ 100 de grame de oțet de masă obișnuit, două linguri mari de pastă groasă de roșii pentru un gust bogat și un pahar plin de ulei vegetal. Sosul se aduce la fierbere si se tine la foc mic.
În acest moment ar trebui pregătiți ardei pentru salată picant bulgară
Mărunțit ardeiul se adauga in sosul de rosii si se aduce din nou la fiert. După ce sosul fierbe, se adaugă la el dovlecel tocat. În acest sos, cu condiția să reduceți cât mai mult focul, fierbeți dovlecelul cel puțin patruzeci de minute

Nu uitați că legumele din sos trebuie amestecate constant în timpul gătirii, pentru ca salata să nu capete o amărăciune neplăcută.

După patruzeci de minute, salata se pune în borcane pregătite și, din obișnuință, se rulează în orice mod cunoscut de tine și se trimite la păstrare până la iarnă.

mancare incredibil de gustoasa pentru iarna - limba soacrei din dovlecei, reteta de conserve

Cum să gătești limba soacrei din dovlecei și roșii: rețetă

Poti prepara salata de dovlecei de iarna cu un gust incredibil de proaspat fara ajutorul pastei de rosii sau sucului. Roșiile sunt utile pentru asta. Este deosebit de bine să pregătiți acest preparat în lunile iulie-august, când sezonul aduce o recoltă generoasă de legume naturale care au un gust deosebit de plăcut.

Preparare:

Pregătiți dovlecelul pentru gătit: îndepărtați coaja verde aspră două kilograme de dovlecel copt. Dacă se dorește, semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate - dar acest lucru nu este necesar.
Pregătiți roșiile: Pentru a face acest lucru, trebuie spălate (nu mai mult de un kilogram și jumătate) și puneți într-un castron cu apă clocotită timp de cinci minute. După această procedură, coaja legumelor poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit, lăsând intactă pulpa suculentă. Roșia se curăță și se face piure folosind un blender sau o mașină de tocat carne obișnuită.
Pregătiți sosul special de ardei: Scoateți semințele, tulpinile și coaja (acest lucru este opțional, de altfel) pentru trei sute de grame din fiecare tip de ardei: picant, bulgaresc si dulce. Adăugați câțiva cuișoare la ardei usturoiși treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să ia mult piure
Amestecul de roșii trebuie fiert la foc. La roșii trebuie să adăugați piureul rezultat din ardei și restul condimentelor: sare (nu mai mult de o lingură și jumătate), o treime dintr-un pahar de zahăr și o treime dintr-un pahar de orice ulei vegetal la gust. După aceasta, turnați exact un pahar de oțet și aduceți amestecul la fierbere.
În timp ce amestecul fierbe, ar trebui să tăiați dovlecelul. Sunteți liber să faceți acest lucru în orice mod convenabil, dar cel mai bun fel de mâncare se obține atunci când dovleceii sunt tăiați pe lungime, luând aspectul unei „limbi” de 10-12 centimetri lungime.
După fierbeți masa de roșii, puneți cu grijă dovlecelul tocat în tigaia cu sosul, unde se fierbe la foc mic cam o jumatate de ora. Puteți adăuga și câteva mirodenii în amestec în timpul fierberii, cum ar fi: dafin, coriandru, nucșoară, pătrunjel, mărar - vor da preparatului un gust și o aromă deosebită.

După ce vasul a fost fiert pentru timpul necesar, este de obicei rulat într-un recipient de sticlă pregătit și depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

metode de preparare a „limbii soacrei” și a altor gustări cu dovlecei

Dovlecei prăjiți Limba soacrei, cum să pregătiți o gustare delicioasă?

Uneori se pare că este pur și simplu imposibil să surprinzi cu un preparat delicios de dovlecei. Dar există o rețetă care nu numai că poate uimi, dar chiar poate încânta gurmanzii pasionați cu gustul, sucul și tandrețea ei! Vorbim despre un aperitiv numit „limba soacrei” și este făcut din dovlecei prăjiți.

Acest aperitiv va diversifica masa de zi cu zi a familiei și va fi un răsfăț plăcut pentru oaspeți la orice eveniment special.

Acest aperitiv este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente speciale. Iar caracteristica plăcută a preparatului este că întotdeauna „zboară cu un fluier”!

un aperitiv gustos și suculent făcut din dovlecei prăjiți proaspăt numit „limba soacrei”

Preparare:

Mare dovlecelul trebuie spălat bine. Nu este nevoie să-l decojiți, coaja aspră își va păstra forma de felie la prăjire
Dovlecelul trebuie tăiat pe lungime cu un cuțit larg ascuțit pentru a obține plăci uniforme de grosime medie
Pregătiți un aluat special pentru dovlecel: pentru a face acest lucru, bateți oul cu sare și piper într-o farfurie și turnați făină obișnuită în alta
Turnați suficient ulei în tigaie, mai mult decât faceți de obicei când prăjiți dovleceii și încălziți-l bine
Înmuiați dovlecelul mai întâi în ou și apoi în făină. Deci se bate si se pune “limba” in tigaie in ulei. În ulei bine încălzit, dovleceii se prăjesc timp de zece secunde. În momentul în care o parte a dobândit o crustă maro aurie, întoarceți-o pe cealaltă parte.
Viteza de preparare a felului de mâncare este plusul său. Dovleceii prăjiți foarte repede și devin rapid moi. Puneți „limba” prăjită pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și continuați să prăjiți alte bucăți
Cand ati prajit toate bucatile, dati-le timp sa se raceasca si începeți pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cremă de brânză procesată cu conținut ridicat de grăsimi. Trebuie pasat cu o furculiță sau răzuit pe răzătoare fină. Dacă observați că masa este destul de tare, adăugați puțină maioneză, care o va face mai moale și o va amesteca bine. Stoarceți unul sau doi căței de usturoi în amestec pentru a adăuga picant în vas.
Limba de dovlecel răcită trebuie întinsă de-a lungul umpluturii rezultate într-un strat uniform și nu prea gros. Puneți deasupra umpluturii de brânză o bucată de roșie și castraveți, feliate pe lungime și câteva crenguțe de orice verdeață. Limba este rulată într-o rolă îngrijită și asigurată cu o frigărui sau o scobitoare

pregătind limbi delicioase de dovlecel prăjit

Puteti servi rulada finita pe masa atat pe orizontala cat si pe verticala, decorand cu ierburi, salata verde si legume proaspete.

Aperitiv dovlecel Limba soacrei, reteta

Gospodinele moderne vin cu multe moduri de a pregăti și de a servi gustări delicioase cu legume pentru mesele de zi cu zi și de sărbători.

Gustările cu dovlecei sunt deosebit de populare, deoarece această legumă se remarcă prin suculenta sa, gustul delicat și compatibilitatea excelentă cu alte produse.

Există o rețetă pentru o gustare minunată „limba soacrei” făcută din dovlecei și alte legume, care va deveni o delicatesă pentru oaspeții tăi și membrii gospodăriei. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un set de ingrediente simple și de un timp minim.

aperitiv „limba soacrei” din dovlecel

Preparare:

Un dovlecel mare spălat bine de murdărie. Tulpina și „fundul” îi sunt tăiate. Nu este nevoie să curățați coaja - este necesară pentru a-și menține forma
Cel mai bine este să pregătiți gustarea sub formă de inele sau cercuri, așa că va fi foarte convenabil să o puneți în gură și să o mâncați. Este convenabil să plasați umplerea pe acest formular.
Dovlecel tăiat în felii grosime de unu până la un centimetru și jumătate
Tigaia se pune pe foc și se toarnă în ea o cantitate mare de ulei vegetal - mai mult decât cu prăjirea obișnuită a dovlecelului
Când uleiul este suficient de fierbinte, un cerc de dovlecel trebuie scufundat într-un ou bătut și apoi în făină, astfel încât legumele să devină aluat
O felie de dovlecel se prăjește la foc mare în ulei încins aproximativ zece secunde pe o parte, deoarece dovlecelul se prăjește rapid și devine moale
După aceasta, dovlecelul prăjit se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și a se răci.
În acel moment pregătiți o umplutură specială pentru el: se inmoaie o crema de branza, se adauga un catel de usturoi si o legatura de marar tocat. Se amestecă totul bine. Întindeți fiecare cerc cu amestecul rezultat și aranjați frumos pe o farfurie la servire

Dovlecel cu limba soacrei cu sos Krasnodar, reteta

Sosul Krasnodar este un tip special de sos de roșii, care are un gust deosebit de bogat, completat de o varietate de condimente picante și ierburi naturale.

Sosul Krasnodar va fi un adaos excelent la o salată de dovlecei atât de faimoasă precum „limba soacrei”. Îți poți surprinde prietenii și cei dragi cu conserve neobișnuite, precum și să faci un fel de mâncare similar cu rețeta secretă de familie.

preparare neobișnuită de dovlecel în sos Krasnodar

Sosul Krasnodar poate fi achiziționat cu ușurință de la orice magazin alimentar de pe raft, unde sunt prezentate diverse tipuri de ketchup-uri. Orice marcă de sos de la producător vă va fi utilă, deoarece fiecare dintre ele încearcă să respecte aceeași rețetă.

Preparare:

turnați sosul Krasnodar într-o tigaie sau o cratiță chili și stoarceți usturoiul gust
Adăugați la sosul fiert zahăr sare oţet

Icre de dovleac Limba soacrei, reteta de gatit

Caviarul de dovleac este deosebit de popular la orice masă și în orice moment al anului. Gustul său delicat și plăcut se potrivește bine cu toate felurile de mâncare și decorează chiar și o bucată obișnuită de pâine. Reteta de preparare a caviarului „din limba soacrei” este foarte gustoasa deoarece include legume proaspete si condimente in samanta si se prepara rapid si usor.

Preparare:

Într-un castron, tăiați dovlecelul în cuburi mici fără coajă și de preferință fără semințe. Veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme de dovlecel
Trei ardei dulci trebuie curatati de coaja si tocati marunt, asezand-i intr-un bol cu dovlecelul
Un ardei iute trebuie decojit, tocat mărunt cu un cuțit și adăugat la restul legumelor.
Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
Treceți aproximativ o sută de grame de usturoi printr-o presă de usturoi și adăugați masa la legumele tocate
Adăugați un pahar cu orice ulei vegetal în piureul de legume
Turnați în amestec o jumătate de litru de suc de roșii sau un kilogram de roșii decojite tocate (puteți crește numărul de roșii la 1,5 kilograme)
Adăugați sare și zahăr - câte două linguri mari și turnați un pahar de oțet
Masa rezultată trebuie adusă la fierbere și fiert timp de încă treizeci până la patruzeci de minute la foc mic sau moderat până când caviarul este complet gătit.

prepararea delicioaselor caviar „limba soacrei” din dovlecei și legume proaspete

Limba lecho a soacrei din dovlecel, reteta de gatit

Lecho de dovlecel va fi un fel de mâncare excelent de păstrat pentru iarnă și doar pentru varietate pe masa de zi cu zi. Gustul delicat al dovleceilor va fi completat de legume și condimente de sezon suculente, făcându-l picant și picant.

Pregătirea lecho de dovleac „Limba soacrei” nu vă va lua prea mult efort și timp, iar rezultatul vă va încânta gospodăria și oaspeții.

Preparare:

Trei kilograme de dovlecel necesare pentru gătit. Legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în cuburi frumoase
Roșiile se opăresc cu apă clocotită pentru jupuire usoara (doua kilograme de rosii coapte). Sunt zdrobite în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Turnați un pahar cu orice ulei vegetal într-o cratiță iar dupa ce s-a incalzit bine se pune jumatate de kilogram de tocat cubulete ceapă și jumătate de kilogram de morcovi, ras pe răzătoarea grosieră. Legumele trebuie prăjite până devin maro auriu.
După aceea sunt umplute cu cele primite piure de tomateși aduceți la fierbere. În acest moment, adăugați piper negru și sare după gust și adăugați un pahar de zahăr. După următoarea fierbere, se adaugă 100 de grame de usturoi, tocat în orice fel
Dovlecelul tăiat cubulețe se adaugă la sosul care fierbe, adăugați o jumătate de kilogram de orice ardei dulce, tăiat fâșii
Masa se fierbe la foc moderat timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute iar cu cinci minute înainte de terminarea tocanei, adăugați în amestec un pahar de oțet

pregătirea lecho din dovlecel „limba soacrei”

Limba soacrei din dovlecel într-un aragaz lent

Un multicooker permite oricărei gospodine să simplifice și să accelereze procesul de pregătire a oricărui fel de mâncare pentru conservare. Modul de „tocănire” blând nu va permite legumelor să ardă și vă va permite să nu „atârniți” în mod constant la aragaz.

Vei avea nevoie:

Aproximativ trei kilograme Dovlecelul copt trebuie decojit cu mare grijă de coaja verde aspră. Singura excepție poate fi dovleceii tineri, a căror piele este foarte moale.
Daca vrei, poti tăiați dovlecelul precum farfurii lungi de 10 centimetri, sau inele frumoase. În orice caz, grosimea feliilor de legume nu trebuie să depășească 1,5 centimetri
Pregătiți un sos special pentru dovlecel: Pentru a face acest lucru, ar trebui să turnați aproximativ 1,5 litri de suc natural de roșii în vasul multicooker și să așteptați să fiarbă în modul „supă” sau „gătit”. La sucul fiert se adaugă o cantitate mare de sare - aproximativ trei linguri, o lingură mare de zahăr
În acest moment ar trebui pregătiți ardei pentru salată. În această rețetă ar trebui să folosiți două tipuri: picant(nu mai mult de trei bucăți, este posibil mai puțin) și bulgară(de asemenea, trei lucruri). Ambele tipuri sunt curățate de semințe și tulpini. Acestea trebuie tocate și trecute printr-o mașină de tocat carne, adăugând aproximativ o sută de grame de usturoi
Mărunțit la sosul de rosii se adauga ardeiul si dovlecelul. Pornim modul „tocană” timp de 1,5 - 2 ore și uităm complet de procesul de gătire. După această perioadă de timp, rulați vasul în borcane

gătirea mâncării de dovlecei „limba soacrei” într-un aragaz lent

Limba soacrei din dovlecel satsebeli, reteta

Satsebeli este un tip special de sos de roșii umplut cu condimente georgiene picante, ierburi și alți aditivi secreti. Acest sos va da felului de mâncare de dovlecei o claritate și o picant neobișnuită.

Satsebeli poate fi achiziționat cu ușurință de la orice magazin alimentar de pe raft unde sunt disponibile diferite tipuri de ketchup-uri. Orice marcă de sos de la producător vă va fi utilă, deoarece fiecare dintre ele încearcă să respecte aceeași rețetă.

Preparare:

Pregătiți dovlecelul. Veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme dovleceii curatati si spalati. Care ar trebui tăiate în orice mod convenabil pentru tine: cercuri, felii, farfurii
Pregătiți alte legume: îndepărtați semințele și tulpinile un ardei iute mare sau doi mici, curățați trei morcovi mici, un cap mare de usturoi
Prăjiți morcovii într-o tigaie ras pe răzătoarea grosieră. Ar trebui să fie prăjit în ulei vegetal (aproximativ 200 de grame de ulei)
După ce morcovii sunt prăjiți, se toarnă satsebeli în tigaie sau sos(veți avea nevoie de o jumătate de litru de sos) și aduceți amestecul la fierbere. După ce amestecul fierbe, se adaugă tocat chili și stoarceți usturoiul gust
Adăugați la sosul fiert zahăr(veți avea nevoie de un pahar de zahăr) și de câteva linguri sare. De asemenea, este necesar să adăugați oţetîn cantitate de jumătate de pahar
Sosul se aduce din nou la fiert și se aruncă în el dovlecel tocat. Această masă ar trebui se fierbe la foc mic timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute amestecând regulat pentru a evita arderea

Video: „Salata de dovlecei „Limba soacrei”

Principala limitare este toleranța slabă la alimente picante. Și acest roll-up nu este potrivit pentru copiii mici, deși nu poate fi numit extrem de fierbinte.

Preparatul este mai savuros si mai satios, contine putin otet. Are o durată lungă de valabilitate datorită ardeiului iute. De fapt, acestea sunt mici albastre în adjika fără roșii. Fara sterilizare in frigider va rezista pana in ianuarie. După sterilizare - și toată iarna la temperatura camerei.

Gradul de picant este ușor de reglat la tăierea ardeiului iute, despre care vom vorbi și noi.

Sa gatim!

Gătitul „Limba soacrei” din vinete pentru iarnă

Avem nevoie:

*Cântărește ingredientele după curățare.

Vinetele - 1,2-1,3 kg
Ardei gras (de preferință roșu) - 250-300 g
Usturoi - 70-75 g (1 cap mare, de marimea unui ou de gaina + 2-3 catei)
Ardei iute - 1 buc. dimensiune medie (10-12 cm lungime)
Oțet de masă 9% - 50 ml
zahăr - 50 g (2 linguri)
Ulei vegetal - 25 ml (1 lingura) + pentru prajit
Sare – 3-4 ciupituri generoase

Detalii importante:

Timp de gătire până la 1 oră.
Cantitatea de legume din reteta va da 1 litru de preparate (2 bucati, cate 500 ml fiecare). Vreau mai mult? Creșteți proporțional toate componentele.
Veți avea nevoie de borcane sterilizate de până la 1 litru, de preferință 500-750 ml.
Cele mai convenabile borcane sunt cele cu capace auto-înșurubabile, dar vor funcționa și cele obișnuite pentru mașină.

Cum să gătească.

Piesa noastră de prelucrat va avea două părți.

Felii de vinete prajite.
Un dressing din ardei și usturoi, pe care îl vom stropi cu personajele principale.

1) Pregătiți vinetele pentru prăjit.

Nu vă temeți de gloria amară a micuților albaștri. Soiurile moderne sunt complet lipsite de amărăciune.

Spălăm, dar nu curățăm personajele principale ale vasului. Tăiați-le în cercuri de aproximativ 1 cm grosime. Fotografia de mai jos arată clar ce fel de bucăți de carne ar trebui să obțineți.

Puneți cănile în fundul unui bol mare și stropiți cu sare. Acoperiți cu un alt strat și sare din nou. Cele albastre sarate se lasa 30 de minute sa sara putin si sa elibereze zeama.

2) Pregătiți dressingul: curățați și tocați legumele într-o mașină de tocat carne.

Este indicat să luați ardei gras roșu. Acesta este un punct important care se va asigura că rețeta noastră este suculentă și are suficientă dulceață. Curățați și tăiați în bucăți mari.

Este mai bine să manipulați ardeii iute cu mănuși, altfel pot provoca iritații ale pielii. Semințele sunt responsabile pentru căldura din ardeiul iute. Pentru a „îmblânzi” natura viguroasă a legumelor, curățăm parțial sau complet ardeiul de semințe și tăiem membranele interne albe. În acest fel, componenta savuroasă este garantată să se încadreze în rețetă și să nu o strice cu condimentarea excesivă.

Vă rugăm să rețineți: cu cât este mai puțin picant, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă. Dacă vrei ca cele albastre să reziste toată iarna, nu îndepărtați toate semințele. Aperitivul e picant oricum. Încercați să respectați gustul personal pentru picant.
Mai întâi, învârtiți o treime sau jumătate din ardeii fără semințe și toate celelalte ingrediente. Apoi gustă cât de fierbinte crezi că are gustul amestecului. Pe baza acestui lucru, decideți dacă eliminați semințele din bucata de ardei iute rămasă.
Amintiți-vă, procesul este regina bucătăriei!

Curatam usturoiul.

Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne o dată, turnați oțet, ulei vegetal în amestec și adăugați tot zahărul. Se amestecă bine ingredientele. Nu este nevoie de sare! La urma urmei, cele albastre în sine au fost deja sărate în pasul anterior. Benzinăria este gata!

O mașină de tocat carne pentru măcinat dressing este un clasic convenabil care oferă consistența perfectă pentru fiecare gust. Dar poți folosi și un blender.

Unii oameni, care sunt foarte nostalgici pentru copilăria lor, cred că fără o mașină de tocat carne „totul nu este la fel!” Nu suntem fanatici în privința rețetelor bunicii: folosește ceea ce ai în bucătărie. Va fi delicios!

3) Prăjiți feliile de vinete.

Stoarceți sucul din vinete. Se amestecă cu mâinile curate și se stoarce ușor cercurile. In jumatate de ora cu sare se va elibera foarte putina umezeala, putin mai mult de la presare - se scurge tot lichidul din vas.

Să trecem la orice asistent de bucătărie care te va ajuta să prăjești vinetele. Două opțiuni:

Sau într-o tigaie adâncăîntr-o cantitate notabilă de ulei. Nu pentru mult timp! Până devine ușor auriu. Întoarceți fiecare bucată pentru a se prăji pe ambele părți. O scoatem cu o lingura cu fanta ca sa se scurga mai bine uleiul. Este indicat să le împăturiți într-o movilă pentru a le menține fierbinți mai mult timp. Și asigurați-vă că transferați cu șervețele, altfel există riscul de a supraîngrasa vasul.
Fie într-un aragaz lent, fie într-o cratiță pe aragaz, aranjând legumele friteuza plina. Friteuza la salvare! În timp - 8-10 minute.

Vă rugăm să rețineți nu este nevoie să încălziți uleiul extrem de fierbinteînainte de a începe să prăjiți personajele principale ale rețetei. Luați o bucată mică de legume și aruncați-o în ulei. șuierat? Scoateți rapid „victima aluatului” și prăjiți-le pe cele albastre.

Când prăjim, sarcina noastră este să ne asigurăm că legumele doar putin aurit pe ambele părți, dar nu a început să ardă. Ghidați-vă de tipul de semințe; acestea nu trebuie să se întunece prea mult, iar pulpa în sine ar trebui să-și păstreze forma.

4) Puneți vinetele fierbinți în borcane.

Umplem borcanele imediat după prăjirea vinetelor. 3-4 vinete in partea de jos. Deasupra 2-3 linguri. linguri de dressing si usor compactat. Din nou, vinete și dressing - compactat. Așa că alternăm până sus. Dressingul trebuie să acopere vinetele. Ultima porție este mai groasă: stoarceți ușor lichidul când scoateți sosul din bol și acoperiți legumele cu amestecul de ardei măcinat.

Pentru un lot mare de piese de prelucrat, efectuăm două procese simultan. Am prăjit lotul, l-am ambalat fierbinte și am revenit la prăjirea vinetelor. În acest fel putem face coafarea înainte ca cercurile să se răcească. Sau pregătim rulouri cu patru mâini.

Limba soacrei din vinete este poate cea mai delicioasă și mai populară rețetă din miracolul albastru numit „vinete”. Se gătește repede, așa că, între ele, iese foarte gustos. Vinetele prajite cu usturoi, fierbinti ca limba soacrei, sunt intotdeauna binevenite pe masa de sarbatori, ca sa nu mai vorbim de o masa obisnuita. Apropo, limba piquantă a soacrei este cea care dispare prima dată de pe masă. Deci, împărtășesc rețeta.

Ingrediente:

(4 portii)

2 buc. vinete (500 gr.)
2 buc. roșii coapte
6 catei de usturoi
4 linguri. maioneză
1 lingura. sos de soia
ulei vegetal
buchet de patrunjel

Spălați vinetele, numite și albastre, tăiați coada, apoi tăiați-le în felii subțiri. Nu o poți tăia foarte subțire.
Înmuiați vinetele tocate în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Acest lucru se face pentru ca toată amărăciunea să iasă la iveală. Proporția de sare nu joacă un rol deosebit. De obicei iau o jumătate de lingură pe litru și jumătate de apă.
După procedurile de apă, stoarceți bine vinetele.
Înmuiați feliile de vinete în făină și apoi prăjiți în ulei vegetal. De îndată ce vinetele devin maro auriu pe o parte, întoarceți-o imediat pe cealaltă parte.
Pentru a elimina excesul de ulei din vinete, poti aseza feliile prajite fie pe prosoape de hartie, fie sa folosesti o alta metoda mai simpla si mai eficienta. Luăm o strecurătoare, punem o farfurie sub fund și îndoim farfuriile pe orizontală. În timp ce vinetele se răcesc, uleiul se scurge în farfurie.
Și încă un punct important. În timpul prăjirii, o parte din făină rămâne în tigaie și începe să se ardă. Îmi amintesc când, în tinerețea mea fragedă, i-am gătit pentru prima dată limba soacrei, era atât de cald încât vecinii aproape că chemau pompierii. Pentru a evita astfel de jena, din cand in cand curatam tigaia de faina ramasa si turnam ulei proaspat.
Acum să pregătim sos de usturoi pentru limba soacrei picante. Curatam usturoiul, apoi fie il tocam marunt, fie il presam prin presa de usturoi.
Amestecați maioneza, sosul de soia și usturoiul. Puteți pune totul printr-un blender.
Mai întâi tăiați roșiile în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri.
Se spala patrunjelul. Selectăm câteva dintre cele mai frumoase ramuri pentru a decora limba soacrei. Tăiați mărunt verdeața rămasă.
Mai întâi ungeți fiecare farfurie prăjită cu sos de usturoi picant, stropiți cu ierburi și adăugați o roșie. Apoi rulăm limba soacrei și o punem pe o farfurie.
Decorăm cu ierburi foarte frumoasă, aromată și gustoasă limbă de vinete a soacrei și o servim la masă. Crede-mă, acesta este un aperitiv grozav pentru orice masă. Pentru adevărații iubitori de vinete, recomand și pregătirea

Vara, fiecare gospodină încearcă să găsească noi rețete interesante de conserve pentru ca iarna să se bucure de preparate delicioase din roșii, ardei, castraveți și, bineînțeles, dovlecei. Acestea din urmă vă permit să nu vă restrângeți imaginația culinară și să experimentați cu combinații de ingrediente: datorită gustului natural neutru, dovlecelul poate fi sărat, picant și dulci, imitând ciupercile, castraveții și chiar ananasul.

Cu toate acestea, multe gospodine preferă rețetele dovedite, la care încă încearcă să adauge ceva al lor. Exact asta este considerată o salată, aproape o opțiune tradițională. „Limba soacrei” făcută din dovlecel. Această conservare și-a primit numele datorită formei caracteristice a legumelor tăiate și a gustului înțepător. În diverse variante, pe lângă ingredientul principal, în salată se adaugă morcovi, pastă de roșii, roșii, ardei dulci și iute și alte legume, care dau felului de mâncare arome diferite. Datorită varietății mari de rețete „Limba soacrei”, este ușor să îți alegi propria versiune „semnătură”.

„Limba soacrei” cu roșii și ardei dulci

Aceasta este o versiune clasică a salatei „limba soacrei”, în care dovleceii seamănă cu adevărat cu limbi și au un gust picant interesant. Principalul lucru în prepararea conservelor este să nu gătiți prea mult amestecul de legume, astfel încât dovlecelul tăiat subțire să-și păstreze forma.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
roșii – 3 kg;
ardei dulce – 3-5 buc.;
ardei iute iute – 1-2 buc.;
usturoi – 4 capete;
ulei vegetal – 250 ml;
oțet (9%) – 100 ml;
sare - 5-6 lingurițe;
zahăr - 6-8 lingurițe.

Procesul de gatire:

Spălați și îndepărtați semințele ardeiului dulci și iute. Treceți împreună cu roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
Se spală dovlecelul, se curăță și se taie în felii subțiri.
Se toarnă amestecul de roșii-ardei într-o cratiță cu fund gros și se aduce la fierbere.
Adăugați dovlecelul tocat în amestecul care fierbe, adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și fierbeți timp de 30 de minute.
Adaugati otetul, usturoiul tocat si fierbeti tocanita inca 5 minute.
Turnați amestecul finit în borcane sterile și rulați capacele.
Întoarce borcanele, înfășoară-le și lasă până se răcește complet.

În această rețetă, este important să alegeți dovlecelul ferm și să-l feliați subțiri. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos și poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau ca adaos la tocanite de legume, sos pentru mâncăruri de cartofi și cereale.

„Limba soacrei” cu pasta de tomate

Această versiune a „limbii soacrei” făcută din dovlecel diferă prin aceea că folosește în loc pastă de roșii și câteva nuanțe de preparare. Gustul salatei este oarecum diferit față de rețeta anterioară, mai moale, în ciuda picantului.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
ardei iute – 1-2 păstăi;
pasta de tomate - 6 linguri. linguriţă;
zahăr - 250 g;
sare - 2 linguri. linguri;
usturoi – 3 capete;
ulei de floarea soarelui -1 cană;
oțet (9%) – 0,5 căni.

Procesul de gatire:

Spălați și îndepărtați semințele de pe ambele tipuri de ardei și curățați usturoiul. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați în amestec pasta de roșii, sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
Se spala dovlecelul si se taie cubulete.
Puneti dovlecelul tocat intr-o cratita si turnati peste el sosul de rosii-ardei.
Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
Dupa ce a trecut timpul specificat se stinge focul si se mai tine salata acoperita inca 1 ora pentru ca sa „fiarba” si toate legumele sa elibereze cat mai multa zeama.
După aceasta, turnați oțetul și fierbeți amestecul încă 2 minute.
Turnați salata pregătită în borcane și rulați capacele.

Atunci când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă folosind această rețetă, este, de asemenea, foarte important să nu gătiți prea mult amestecul, altfel legumele vor fi prea fierte și se vor transforma în ciupercă. Pentru a evita acest rezultat, este mai bine să luați dovlecel tineri și fermi.

Salată „Limba soacrei” cu morcovi și ardei dulci

Această variantă a salatei „limba soacrei” cu dovlecel amintește puțin de lecho, datorită prezenței morcovilor și ardeilor dulci, tăiați fâșii. Ingredientul principal al felului de mâncare - dovlecelul - se dovedește a fi dulce-picant, picant și foarte fraged. Acesta este un aperitiv excelent care poate fi folosit și ca dressing pentru primele feluri și ca sos pentru spaghete și cereale.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 3 buc.;
ardei dulce – 3 buc.;
pastă de tomate – 1 borcan de jumătate de litru;
usturoi - 100 g;
ardei iute – 1 buc.;
zahăr – 1 pahar;
Ulei de floarea soarelui (sau orice alt rafinat) – 1 cană;
sare - 2 linguri. linguri;
oțet (9%) – 1 pahar.

Procesul de gatire:

Spălați bine toate legumele și curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardei.
Tăiați dovlecelul pe lungime în felii subțiri.
Tăiați ardeii dulci și morcovii în fâșii subțiri. Tăiați mărunt ardeiul iute și usturoiul sau măcinați într-un blender.
Puneți ardeii și morcovii tăiați într-o cratiță mare, adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, adăugați zahăr și sare.
Adăugați dovlecelul la amestecul rezultat și lăsați timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul cu legume la foc moderat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și amestecați.
Se pune salata finită în borcane sterilizate, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește.

În această salată, toate legumele au un gust foarte bun, deci gustul este bogat. Morcovii și ardeiul gras adaugă o ușoară dulceață conservei, care este perfect completată de o notă picantă. Ei bine, dovleceii înșiși devin fragezi și picanti.

„Limba soacrei” făcută din dovlecel sub formă de caviar

Această rețetă de „limba soacrei” făcută din dovlecei poate fi numită „leneș”, deoarece este mult mai puțină bătaie de cap cu pregătirea legumelor decât în versiunile anterioare, iar salata se prepară mai rapid. În plus, este foarte posibil să folosiți dovlecei puțin copți pentru a-l pregăti. Rezultatul este un delicios caviar de dovleac, care nu este deloc inferior ca gust celorlalte variante ale „limbii soacrei” descrise mai sus.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
ardei dulce – 4-5 buc.;
ardei iute iute – 2-3 buc.;
usturoi - 100 g;
Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
zahăr – 1 pahar;
pasta de tomate - 700 g;
apă – 700 ml;
oțet (9%) - 2 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

Spălați toate legumele, îndepărtați semințele de ardei. Tăiați totul în cuburi pentru mai multă comoditate.
Treceți dovlecelul, toate tipurile de ardei și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.
Se dizolvă pasta de roșii în apă și se adaugă sare și zahăr la sosul rezultat.
Amestecați sosul de roșii cu amestecul de legume într-o cratiță, adăugați ulei, amestecați și puneți la foc mic.
Se fierbe acoperit timp de 35 de minute, după acest timp se adaugă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
Se toarnă salata finită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă 2 zile până se răcește complet.

Icrele din limba soacrei completează perfect mâncărurile din cartofi, carne, pește și carne de pasăre. Poate fi folosit ca dressing pentru primele feluri, preparand sandviciuri si diverse aperitive reci.

Sfaturi pentru a pregăti „limba soacrei” din dovlecei pentru iarnă

Pentru ca salata „limba soacrei” să fie la fel de frumoasă ca în fotografie online și foarte gustoasă, este important să alegeți ingredientele potrivite. Deci, este mai bine să luați dovlecel tineri cu piele subțire și semințe neformate. Astfel de legume își păstrează bine forma, nu devin prea fierte și sunt foarte fragede. Dacă dovlecelul cumpărat sau cules din grădina dvs. se dovedește a fi prea copt, atunci pentru conservare ar trebui să tăiați părțile moi ale miezului și să folosiți numai bucăți tari sau să măcinați fructele și să gătiți „limba soacrei” în formă de caviar.

Legumele rămase (ardei, roșii, morcovi etc.) trebuie să fie și ele tinere, sănătoase, fără semne de deteriorare sau boală. Este mai bine să luați roșii suculente, atunci salata va avea un gust mai bogat.

Când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă, o atenție deosebită trebuie acordată ardeiului iute. Fiecare rețetă indică cantitatea recomandată, dar fiecare gospodină poate ajusta proporțiile tuturor ingredientelor în funcție de propriile preferințe de gust. Ar trebui să purtați mănuși atunci când lucrați cu ardei iute, mai ales dacă există ușoare leziuni ale pielii, deoarece este destul de dificil să spălați urmele acestei legume de pe mâini. Trebuie să tăiați păstăile cu grijă, astfel încât sucul să nu vă intre accidental în ochi.

Oponenții oțetului pot exclude această componentă din rețeta de salată, dar merită luat în considerare că în acest caz termenul de valabilitate al conservei se reduce la 1-2 luni. De asemenea, dacă doriți, puteți reduce puțin cantitatea de ulei de floarea soarelui adăugată, înlocuindu-l parțial cu suc de roșii.

Dacă salata este puțin prea fiartă și legumele devin prea moi, atunci nu vă supărați. În acest caz, tocanita trebuie să fiarbă sub capac încă 15-20 de minute, ceea ce va rezulta în același fel de mâncare, dar cu o consistență mai subțire. Această „limbă a soacrei” poate fi folosită ca un sos aromat.

Rețetele pentru „limba soacrei” din dovlecei sunt potrivite și pentru conservarea vinetelor, dar compoziția salatei nu trebuie schimbată. În acest caz, veți obține și o gustare foarte gustoasă, care va fi chiar puțin mai interesantă decât în forma sa originală, deoarece cele „albastre” au un gust mai bogat.

Dovlecelul este o legumă excelentă pentru preparatele de iarnă, deoarece din ea puteți pregăti multe preparate delicioase. Salata de limbă a soacrei este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai de succes opțiuni de conservare, deoarece, pe lângă gustul picant, se distinge prin disponibilitatea tuturor ingredientelor și ușurința în preparare.

Salata „Limba soacrei” este un aperitiv delicios de legume care poate fi preparat imediat înainte de servire sau rulat în borcane în prealabil pentru a fi folosit iarna ca sursă de vitamine. Principala caracteristică a acestui fel de mâncare este picantența sa, motiv pentru care a primit un nume atât de neobișnuit. Cu toate acestea, fiecare poate ajusta gustul la propria discreție, fără nicio decizie sau experimente extreme.

Dovlecelul sau vinetele sunt cel mai adesea folosite ca bază pentru salată. Se potrivesc și castraveții, dovleacul și ardeiul gras. Unele gospodine chiar preferă să adauge mere, rezultând o gustare cu adevărat neobișnuită. Ingredientele auxiliare pot include rosii, ceapa, morcovi, marar si patrunjel. Felul de mâncare capătă picant adăugând ardei iute și o cantitate mare de usturoi.

Salata cu limba soacrei este asezonata cu ulei vegetal si otet astfel incat sa puteti pastra delicatesa preferata in borcane de sticla pentru o perioada indelungata. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate în orice loc răcoros, de la frigider până la pivniță sau subsol.

„Limba soacrei” poate fi prezentată ca aperitiv sau ca garnitură de legume pentru preparatele din carne și pește. Nu este nevoie să efectuați acțiuni suplimentare cu el - pur și simplu transferați conținutul borcanului pe o farfurie și serviți. Chiar și în timpul procesului de gătit, puteți da felului de mâncare un aspect neobișnuit. De exemplu, umpleți dovleceii sau vinetele cu alte ingrediente, legume tăiate frumos etc. Va trebui doar stropit preparatul finit cu ierburi proaspete pentru a-i da un aspect „comercial”.

Să faci salata „Limba soacrei” nu este deloc dificil și poți chiar să crești singur toate ingredientele necesare. Sunt destul de nepretențioși în îngrijire, produc o recoltă bună și chiar conțin multe vitamine și microelemente utile. Dacă tot alegi dovleceii de pe piață, atunci da preferință fructelor mici, dense, fără semințe sau defecte vizibile. Nu uitați să amestecați des gustarea în timpul gătirii!

Ingrediente:

3 kg de dovlecel;
1,5 kg roșii;
5 ardei grasi;
2 ardei iute iute;
4 capete de usturoi;
1 pahar de otet;
1 cană de zahăr;
1 lingura. l. sare;
250 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Curățați dovlecelul și tăiați fâșii mici.
Treceți roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.
Se pune pe foc amestecul de ardei si rosii si se aduce la fierbere.
Imediat ce roșiile dau în clocot, adăugați dovlecelul, zahărul și sarea.
Turnați ulei vegetal în aceeași cratiță și gătiți încă 30 de minute la foc mediu.
Se toaca usturoiul si se adauga la restul ingredientelor, urmat de otet.
Se fierbe încă 5 minute, se toarnă în borcane sterile.
Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet.

Interesant din retea

Această gustare se dovedește a fi cu adevărat neobișnuită, deoarece conține dovleac și mere. Acest lucru conferă salatei un gust dulceag interesant, dar nu reduce deloc picantența. Deci, „Limba soacrei” în această interpretare continuă să fie la înălțimea numelui său. Pe masă vasul arată foarte luminos, evocă priviri surprinse și îmbunătățește instantaneu pofta de mâncare. Puteți folosi oțet obișnuit, dar cu salată de mere va fi și mai aromată.

Ingrediente:

1 kg vinete;
1 kg dovleac (pulpă);
1 kg de roșii;
1 kg mere;
200 g usturoi;
200 g mărar;
1 ardei iute;
200 g patrunjel;
400 ml ulei vegetal;
70 g sare;
200 g zahăr;
200 ml otet de mere.

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele, tăiați vinetele și dovleacul în cuburi, merele în felii mari.
Se spală și se toacă mărunt verdeața, se pisează roșiile, usturoiul și ardeiul iute într-un blender.
Turnați dressingul de roșii într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți.
Turnați ulei vegetal și oțet în aceeași tigaie și fierbeți din nou.
Adăugați mere, dovleac, vinete și ierburi la roșii și gătiți timp de 1 oră.
Puneți salata fierbinte în borcane și rulați capacele.

Acum știi să prepari salata de dovlecei „Limba soacrei” conform rețetei cu fotografie. Poftă bună!

Salata „Limba soacrei” este un must-have pentru toți iubitorii de gustări picante. Această delicatesă îi va face cu siguranță încântați și vor dori să ceară mai mult. De aceea, acest fel de mâncare este întotdeauna aprovizionat pentru utilizare ulterioară, umplând cu el toate borcanele disponibile și alte ustensile potrivite. Pentru cei care nu au întâlnit niciodată acest aperitiv, le pot fi utile următoarele sfaturi despre cum să pregătiți salata „Limba soacrei”:
Este mai bine să curățați dovlecelul înainte de a-l adăuga în salată, dar toate celelalte legume pot fi adăugate împreună cu coaja;

Poți păstra salata doar în borcane sterile, bine uscate. În acest caz, merită să tratați nu numai recipientul în sine, ci și capacele. Nu este nevoie să sterilizați borcanele după umplere, deoarece gustarea se toarnă în ele deja fierte;

Dressingul pentru salată de roșii este cel mai bine amestecat într-un blender pentru a obține o uniformitate maximă a ingredientelor. Cu toate acestea, puteți folosi oricând o mașină de tocat carne sau, în cazuri extreme, o răzătoare;

Daca adaugati in salata mere sau dovlecei, asigurati-va ca sunt tari si tari, altfel in timpul depozitarii pe termen lung bucatile se vor inmui si se vor transforma intr-o mush neplacut;

Asigurați-vă că amestecați frecvent salata în timp ce gătiți, altfel bucățele de legume se pot arde și gustul se va strica iremediabil.