Somn intreg copt la cuptor, reteta cu poza. Somn în folie la cuptor - trei rețete originale pentru un preparat uimitor

Somnul nu este un pește foarte comun pe piață și îl puteți găsi de la comercianții privați din unele regiuni din apropierea râurilor mari. Sau îl poți prinde singur dacă ești pescar profesionist. Este foarte rar să vezi somn în supermarketuri. Dar dacă ai reușit să găsești sau să prinzi acest delicios pește de râu, ești foarte norocos, felicitări! Și vă propun să pregătiți somnul copt întreg la cuptor. Se prepară rapid și arată foarte frumos. Carnea de somn este foarte moale și fragedă, dar trebuie să știți cum să o gătiți, deoarece somnul este un pește de râu, iar carnea sa are un miros caracteristic de râu. Deci, să ne uităm la rețeta somnului la cuptor.

Ingrediente:

1 som pentru 2-3 kg;
1 lingura. sos de soia;
1 lingura. muştar;
2 linguri. maioneză sau smântână;
2 lămâi;
o varietate de verdețuri și legume pentru a decora vasul;
putina sare si piper negru macinat.

Reteta de somn copt la cuptor

1. Taiem capul somnului, nu il vom coace. Dar capul somnului este foarte mare, iar din el se poate face cea mai delicioasă supă de pește din lume (rețetă de supă de pește aici). Tăiem în abdomen și scoatem interiorul. Clătim bine carcasa somnului sub jet de apă.

2. Facem tăieturi în unghi față de creastă, ca în fotografie. Vom introduce în ele felii de lămâie.

3.Pune într-un castron muștar, sos de soia, maioneza (sau smântână), un praf de sare și piper. Sosul de soia în sine este foarte sărat, așa că nu trebuie să exagerați cu sare.

4. Se amestecă până se omogenizează.

5. Frecați amestecul de somn în exterior și în interior.

6. Spălați lămâia și tăiați felii. Il introducem in taieturile facute pe somn.

7. Transferați cu grijă într-o pungă de copt. În această formă, lăsați somnul să stea și la marinat timp de 20 de minute la frigider. În timp ce puteți preîncălzi cuptorul. Apoi pune somnul într-o pungă de copt pe o foaie de copt și pune-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20-30 de minute. De îndată ce somnul este acoperit cu o crustă aurie apetisantă, este timpul să-l scoateți. În caz contrar, puteți usca somnul și carnea acestuia nu va mai fi atât de fragedă și suculentă.

8. Lăsați somnul să se răcească ușor și transferați-l într-un vas de servire. Decorați cu lămâie, ierburi și legume. Somnul copt la cuptor este gata. Acesta este un al doilea fel de mâncare de somn atât de frumos și gustos. Poftă bună!

Te întrebi cum să gătești somnul în cuptor? Atunci rețetele noastre vă vor ajuta să vă decideți cu privire la cină, inclusiv cina de sărbători!

Deci somn copt. Aceasta este o rețetă sănătoasă, iar această metodă de gătit ajută la păstrarea aromei peștelui și a texturii cărnii acestuia. Veți avea nevoie de 4 bucăți de file de somn, 1 cană de pesmet măcinat, o jumătate de cană de unt topit și 2 linguri de suc de lămâie.

Inainte de a-l introduce in cuptor trebuie pornit si preincalzit. Într-o cratiță sau castron, amestecați untul topit și adăugați pesmet măcinat într-un alt bol sau farfurie. Se ia apoi fileul de somn si se scufunda alternativ in pesmet si apoi in amestecul de lamaie-ulei pana se imbraca bucatile intr-un fel de blana. Tapetați o tavă de copt cu folie sau pergament uns cu ulei, puneți cu grijă fileul pregătit și introduceți la cuptor. Coaceți 15-25 de minute până când pâinea începe să se desprindă de file când îl atingeți cu furculița. Asigurați-vă că peștele dvs. nu se întunecă, acest lucru poate duce la uscare.

Un alt sfat despre cum să vă pregătiți pentru această rețetă: luați un kilogram, câte 3 linguri de sos de soia, ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui) și suc de lămâie, 1 pahar de morcovi ras și aceeași cantitate de dovlecel tocat (de preferință dovlecel), niște broccoli, varza conopida, champignon sau alte ciuperci, 2 rosii medii, 2 cepe, 3 linguri de amidon, sare si piper.

Înainte de a găti somnul la cuptor, tăiați fileurile acestuia în fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime. Amestecați sosul de soia cu sucul de lămâie și marinați peștele timp de o jumătate de oră. Se încălzește o tigaie adâncă și se unge cu ulei, se adaugă morcovii și se călesc aproximativ două minute. Se adaugă legumele și ciupercile tocate și se călesc încă cinci minute. Scoateți peștele din marinadă și puneți-l în apă clocotită, fierbeți până când somnul devine alb. Apoi se scoate cu o lingura cu fanta si se adauga in tigaia cu legume. Se toarnă apă, se adaugă amidon, sare, piper. Se da la cuptor pentru a fi fiert corect. Serviți vasul finit cu orez ca garnitură.

Nu vă faceți griji despre cum să gătiți în mod corespunzător somnul. Există o mulțime de rețete interesante, simple sau sofisticate. Iată încă una dintre ele, numită „Nugget”. Este foarte popular și cu siguranță îl vei iubi. Felul de mâncare iese crocant și suculent, veți dori să îl savurați din nou și din nou. Pentru preparare, luați 4 bucăți de file de somn, brânză tare (200 de grame), o jumătate de pahar de biscuiți măcinați, usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline, precum și un amestec de diferite tipuri de piper și sare.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie unsă cu ulei. Într-un castron adânc, combinați pesmetul, brânza rasă, usturoiul și piperul, amestecați. Într-un alt recipient, amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Înmuiați alternativ fileurile de somn în ambele amestecuri și adăugați piper la sfârșit. Se aseaza pe hartie de copt si se coace 15-25 de minute pana se rumenesc. Iată cum să gătești somnul la cuptor. Puteți servi un preparat gustos și sănătos la masă fără prea mult efort.

Acest pește este unul dintre cele mai preferate printre bucătari, cu carne fragedă, pur și simplu delicioasă. Cum să gătiți delicios somnul în cuptor în folie nu este deloc o întrebare, deoarece însăși calitatea produsului în sine garantează succesul.

În plus, Povarenok oferă cele mai reușite rețete pentru a găti acest pește minunat care îți va plăcea.

Secrete culinare pentru prepararea corectă a somnului

Somnul este un peste mare, fara solzi, dar corpul este acoperit cu un strat de mucus. Există multă pulpă și practic este dezosată. Grăsimea se găsește în principal în secțiunea de coadă.
Carnea acestui pește este surprinzător de fragedă, gustoasă, moale și ușor dulce, dar cu un dezavantaj semnificativ - un miros destul de neplăcut de noroi de pește. Cu cât somnul este mai în vârstă, cu atât mirosul este mai puternic.
Din punct de vedere culinar, carnea de somn este un produs universal: este potrivită pentru orice tip de prelucrare culinară și poate servi drept bază pentru o mare varietate de preparate. Și toate neajunsurile pot fi eliminate.
În mâncărurile pe bază de acest pește, personajul principal este somnul însuși. Toate celelalte produse nu fac decât să o pună în valoare sau să o completeze și să creeze un gust și o aromă unice pentru fiecare fel de mâncare.

Cum să eliminați cu ușurință mucusul din corpul unui somn

Rulați carcasa somnului într-o cantitate mare de sare, în timp ce frecați suprafața carcasei cu sare.
Apoi frecați suprafața peștelui cu un burete sau o cârpă, colectând mucusul cu sare. Continuam prelucrarea pana cand pielea capata o nuanta mai deschisa, apoi spalam pestele pentru a indeparta orice sare si mucus ramas.
Nu îndepărtam pielea somnului - va păstra suculenta pulpei în timpul gătirii.

Cum să tăiați în mod corespunzător somnul

Tăiați capul, aripioarele și coada unui pește spălat curat.
Facem o incizie longitudinală pe burtă.
Îndepărtăm interiorul, curățăm filmul și spălăm bine carcasa în exterior și în interior.
În continuare, o tăiem conform rețetei (mai întâi scăpăm de miros).

Cum să scapi de mirosul neplăcut când gătești somn

Începem să scăpăm de miros abia după ce peștele este eviscerat, spălat și uscat.
La somnul tânăr, mirosul neplăcut este mai puțin pronunțat. Aceasta înseamnă că cumpărăm pești tineri care cântăresc cel mult două kilograme și o lungime de 50 cm.

Există multe modalități de a scăpa de mirosul de pește. Vă recomandăm înmuierea în lapte - această metodă este cea mai blândă, iar cu acest tratament, carnea somnului devine și mai fragedă:

Înmuiați bucățile de pește timp de 2-4 ore în lapte pur (smântână) sau diluați laptele cu apă, dar nu mai mult de jumătate.
Asigurați-vă că adăugați mirodenii sub formă de soluție în lapte. Pentru a face acest lucru, preinfuzați frunza de dafin tocată și ardeiul zdrobit (negru și ienibahar) într-o cantitate mică de lapte/apă fierbinte și turnați soluția picantă în lapte pentru înmuiere.

Cum să gătești somnul „acordeon Saratov” în cuptor în folie

Ingrediente

Somn (carcasă) – 1,5-2 kg + -
— 400 ml + -
— 6-7 buc. + -
- 3-4 ciorchini + -
- gust + -
— de necesitate + -
- gust + -

Pregătirea pas cu pas a unei carcase întregi de somn în folie la cuptor după o rețetă simplă

Tăiați ceapa și piureați pentru a elibera ușor sucul.
Amesteca smantana cu rozmarin si cardamom.
Tăiați mărarul fără tulpini (păstrați tulpinile).
Pe carcasa somnului pregătită facem tăieturi transversale adânci pe spate până la creastă, lăsând peștele întreg și obținem un „acordeon” de bucăți porționate.
Din exterior, din interior, în tăieturi, frecați cu grijă sare, piper, cimbru și ungeți generos cu zeamă de lămâie.
Punem o parte din ceapa in burta si bucatele de peste.
Se lasă la marinat 30-35 de minute.
Se unge o tava de copt si se tapeteaza cu ulei vegetal si se acopera tava cu folie.
Se toarnă puțin din smântână pe folie și se aranjează tulpinile de mărar.
Scoateți ceapa din carcasa de somn marinat (nu o mai folosim), ungeți-o cu smântână și adăugați sare dacă este necesar.
Umpleți burta și fantele cu mărar și ceapă nefolosită și puneți somnul pe folie.
Amestecați ceapa rămasă și mararul cu smântână, apoi turnați acest amestec de smântână peste pește.
Ambalăm peștele în folie și îl punem la cuptorul încins. Se coace 45-50 minute la 190-200°C.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, deschideți folia și gătiți până devine crocant.

Înainte de servire, curățați carcasa de pește și ungeți-o ușor cu smântână sau maioneză cât este încă fierbinte. Puneți în bucăți crenguțe de mărar proaspăt și felii de roșii proaspete. Se serveste cu cartofi copti si salate de legume, precum si cu apa minerala cu lamaie si vodca rece.

Un fel de mâncare de somn de lux precum „acordeonul Saratov” are nevoie și de un plus deosebit de elegant - sosul „Moonlight Night”.

Pregătește un sos alb delicios cu vin Moonlit Night

Amesteca bine un pahar de smantana cu trei galbenusuri, sare, un amestec de ardei macinati dupa gust si nucsoara.

Prăjiți două-trei cepe tocate mărunt în unt. Se toarnă ¾ de cană de vin alb demisec sau demidulce în ceapă, se evaporă până la jumătate din volumul inițial și se bate cu un blender până la omogenizare.

Se toarnă smântână în amestecul de vin-ceapă, se pune pe foc și, amestecând, se fierbe timp de 3-4 minute - sosul este gata. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie, usturoi și ierburi proaspete tocate fin la sosul finit.

Cum să faci simplu și delicios somn cu legume la cuptor în folie

Ingrediente

Somn (file) – 1 kg;
Ceapa – 4 buc.;
Ardei gras – 5-6 buc.;
roșii – 5-6 buc.;
Morcovi – 2 buc.;
Țelină (rădăcină) – 1 buc.;
Țelină (frunze) – 3-4 ramuri;
Mărar și pătrunjel – câte 2 legături;
Ulei și unt vegetal, oțet de mere, smântână, ardei negru și ienibahar măcinat, nucșoară, boia dulce, sare - la nevoie.

Gătitul delicios somn cu ierburi și legume în folie în cuptor pas cu pas

Folosim produse spalate, decojite, pre-preparate.

Tăiați fileul de somn în porții.
Tăiați mărunt ceapa și zdrobiți-o ușor.
Tăiați roșiile în felii.
Ungeți carnea cu sare, ardei, boia dulce, nucșoară și ungeți cu oțet.
Se presară bucățile de file cu ceapă și se lasă la marinat 25-35 de minute.
Tăiați rădăcina de țelină, ardeiul gras și morcovii în bucăți arbitrare, adăugați ceapa rămasă și prăjiți ușor într-un amestec de unt și uleiuri vegetale.
Ungeți folia și tava de copt cu ulei vegetal și tapetați tava cu folie.
Puneți pe folie jumătate din amestecul de legume și roșiile feliate, precum și crenguțele de țelină, mărar și pătrunjel.
Curatam fileul marinat de ceapa (nu vom mai avea nevoie de aceasta ceapa) si il ungem generos cu smantana, adaugam sare si piper daca este necesar.
Puneți fileul deasupra legumelor, stropiți-l moderat cu boia dulce și acoperiți-l cu restul de legume prăjite, roșii, crenguțe de țelină, mărar și pătrunjel.
Se etanșează tava cu folie și se da la cuptorul preîncălzit.
Se coace 45-50 minute la 190-200 °C.

Poti inlocui otetul de mere cu otet de masa, suc de lamaie, vin alb sec; smântână - maioneză; telina - busuioc.

Serviți fileul de somn gustos și aromat finit de la cuptor pe un platou împreună cu legumele coapte (îndepărtați crenguțele de ierburi din amestecul de legume) și cartofii fierți. Presărați mărar proaspăt și... bucurați-vă.

Este evident că pregătirea somnului nu este dificilă. Mai ales după ce v-am împărtășit toate secretele culinare ale pregătirii sale corecte. Pescarii spun: „Înțelept ca somnul”. Și acum că știi să gătești delicios somnul în cuptor în folie, va fi foarte înțelept să-l gătești și să fii considerat un bucătar experimentat.

Poftă bună!

Somnul este un pește gras și, prin urmare, neobișnuit de fraged. În unele țări, carnea sa dulce este considerată o adevărată delicatesă, dar multor gurmanzi nu le place aroma deosebită a nămolului emanată de somn. Dacă știi să gătești corect acest pește în cuptor, nu va rămâne nicio urmă din miros și te vei bucura de o adevărată capodopera culinară!

Somn copt la cuptor: reteta traditionala

Compus:

Som - 1 buc.
Lămâie - 2 buc.
Verdeturi - 1 buchet
Ceapa - 2 buc.
Ulei vegetal - după gust
Sare și condimente - după gust

Preparare:

Curățați și curățați peștele. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură îngrijită și superficială în abdomen de la coadă la cap. Încercați să nu zdrobiți bila, altfel peștele va avea un gust amar. Îndepărtați măruntaiele și branhiile. Dacă este necesar, tăiați capul somnului. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, altfel peștele își va pierde sucul. Îndepărtați mucusul frecând carcasa pe ambele părți cu sare grunjoasă, apoi spălați bine.
Tăiați somnul finit în grosimea bucăților porționate de la spate până la creastă. În acest caz, peștele ar trebui să rămână întreg. Frecați carcasa cu sare și condimente, acordând o atenție deosebită tăierilor. Peste peste se toarna zeama de lamaie si se lasa la marinat 10 minute. Lămâia va lupta împotriva mirosului neplăcut de nămol.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați mărunt verdeața. Tăiați lămâia felii, îndepărtați semințele. Umpleți burta somnului cu ceapă și ierburi, introduceți felii de lămâie în tăieturi.
Se unge pestele cu ulei vegetal, se pune pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 45 de minute. Transferați vasul finit pe o farfurie mare și serviți. Cartofii fierti, legumele sau orezul sunt ideali ca garnitura pentru somn.

Compus:

Som - 1 buc.
Ceapa - 3 buc.
Crema - 300 ml
Brânză tare - 200 g
Amestecul de ardei - după gust
Sarat la gust
Verzi - pentru decor

Preparare:

Curățați și eviscerați somnul, tăiați capul și coada. Clătiți bine și adăugați suc de lămâie dacă este necesar pentru a elimina mirosul. Împărțiți peștele în porții.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele, tăiați mărunt verdeața, radeți brânza pe răzătoarea grosieră. Îndoiți folia în 2 straturi și puneți-o pe o tavă de copt. Se sare și se piperează bucățile și se pun pe folie.
Peste somn se aseaza ceapa, se toarna smantana peste tot si se presara branza rasa. Acoperiți peștele cu folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 40 de minute.
La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia de deasupra și puneți vasul înapoi în cuptor. Așteptați formarea unei cruste maro auriu.
Somnul preparat in folie se serveste cu piure de cartofi sau orez pufos si se presara cu ierburi tocate.

Compus:

Som - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Roșii cherry - 10 buc.
Sare și condimente - după gust
Ketchup dulce - după gust
Ketchup picant - după gust
Ulei de floarea soarelui
Ceapa verde si marar

Preparare:

Clătiți bine somnul, îndepărtați interiorul și îndepărtați mucusul. Tăiați peștele în porții și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se presară bucățile cu ceapă. Într-un castron separat, amestecați ketchupul dulce și picant, adăugați condimente și sare. Dacă masa este suficient de groasă, adăugați puțină apă. Peste peste se toarna cu generozitate sosul preparat.
Tăiați roșiile cherry în felii subțiri, tocați mărunt ceapa verde și mararul. Puneți felii de roșii deasupra sosului. Puneti tava de copt cu somn la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
Presărați vasul finit cu ceapă și mărar tocate și serviți fierbinți.

Compus:

Som - 1 buc.
Cartofi - 10 buc.
Unt - 50 g
Ceapa - 2 buc.
Făină - 5 linguri.
bulion de pește - 500 ml
Pesmet - 5 linguri.
Sare, dafin și ienibahar

Preparare:

Clătiți bine peștele și fileți-l. Acoperiți oasele de pește, coada și aripioarele cu apă rece, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Lăsați bulionul la fiert timp de 1,5 ore.
Prăjiți făina în unt. Adăugați-l în bulionul de pește pregătit, adăugați sare și fierbeți până se îngroașă.
Într-o tigaie separată, gătiți cartofii până se înmoaie. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți-l într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Tăiați fileul de somn în bucăți mici. Pune jumătate din cartofii fierți, tăiați bucăți, într-o cratiță. Apoi adăugați fileul de pește, ceapa prăjită și restul de cartofi.
Se presară totul cu sare, pesmet și se umple cu bulion de pește. Puneti bucatele mici de unt si puneti cratita in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți timp de 45 de minute. Felul finit poate fi stropit cu ierburi tocate și servit.

Pește cu dovlecel - sănătos și satisfăcător!

Compus:

Som - 1 buc.
Dovlecel - 3 buc.
Făină - 3 linguri.
Unt - 50 g
Brânză tare - 200 g
Sos de smântână - 300 ml
Sare și piper - după gust
Ulei vegetal

Preparare:

Spălați și eviscerați somnul, îndepărtați mucusul. Tăiați peștele pregătit în porții, piper, sare și rulați în făină. Prăjiți bucățile în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.
Se spala dovlecelul, se curata de coaja si se taie felii. Se prăjește în ulei vegetal. Puneți bucățile de somn într-o tavă de copt cu laturile înalte, puneți deasupra felii de dovlecel prăjit și turnați peste ele sos de smântână.
Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se presară pe vas, se toarnă peste unt topit și se da tava de copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 20 - 25 de minute. Legumele și cartofii sunt potriviti ca garnitură pentru peștele copt.

Carnea fragedă de pește este un preparat excelent, potrivit pentru o vacanță sau pentru fiecare zi. Cu această rețetă, care este foarte ușor de preparat, îți poți diversifica dieta adăugând note delicioase.

Ingrediente pentru prepararea somnului copt la cuptor

Somnul la cuptor este un preparat excelent care ii va incanta pe cei dragi cu gustul sau excelent. Carnea astfel preparată este extrem de fragedă și gustoasă. Somnul este un peste foarte sanatos, bogat in grasimi si aminoacizi, care sunt necesari atat copiilor pentru crestere activa cat si adultilor pentru a mentine frumusetea, tineretea si sanatatea.

Ingredientele necesare:

som – 1 bucată;
morcovi – 2 buc.;
ceapa – 2 buc.;
lămâie – 1 buc.;
sare, piper - după gust.

Cum să gătești somnul în cuptor

Etape de gătit:

Principalul lucru este să alegeți peștele potrivit pentru coacere. Cel mai bine este să acordați preferință peștilor de talie medie. Un pește prea mare va produce multă grăsime, în timp ce un pește prea mic poate ajunge prea uscat. Curățați peștele îndepărtând cu grijă măruntaiele. De asemenea, tăiați capul. Îl poți coace sau îl poți folosi pentru bulion în alte feluri de mâncare. Tăiați peștele curățat în bucăți de mărime medie. Puteți folosi fie file, fie pește întreg.
Sarați și piperați, turnați peste el suc de lămâie.
Clătiți bine ceapa și morcovii. Curățați-le.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Tăiați ceapa în bucăți destul de mari.
După aceasta, adăugați legumele pregătite în bucățile de pește. Se lasă o jumătate de oră.
După ce ați adăugat morcovi la pește, adăugați puțină sare. În caz contrar, felul de mâncare va avea un gust picant, oarecum dulce.
În timp ce peștele se marinează, pregătiți un vas de copt.
Puneți legumele pe stratul de jos. Mucegaiul nu trebuie uns, deoarece somnul este un pește destul de gras, care produce o cantitate mare de suc și grăsime.
Așezați bucăți de somn care au fost deja marinate deasupra stratului de legume.
Umpleți golurile dintre bucățile de pește cu legume tocate, compactându-le puțin.
Turnați aproximativ 100 ml de apă în formă.
Somnul se va găti la cuptor timp de 40 de minute.
Poate fi servit ca fel principal sau cu garnitură. Cartofii fierti merg perfect cu somnul preparat dupa aceasta reteta.

Somn în folie

Peștele mic poate fi gătit în folie. Nu trebuie să-l tăiați pentru a face asta. Pur și simplu puneți un strat de legume tocate pe folie și puneți pestele deasupra. Înfășurați folia și gătiți așa cum este descris mai sus.

Puteți experimenta singur cu compoziția de legume pe care o adăugați la pește. Fiecare componentă nouă va oferi somnului noi fațete ale gustului. De asemenea, încercați să adăugați o varietate de condimente, care pot avea un impact semnificativ asupra gustului produsului finit.