Preprost recept mesnih kroglic z rižem v paradižnikovi omaki. Nežne mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Mesne kroglice, nežne in sočne, pojedel jih bo vsak dojenček, odrasli jih bodo imeli radi in koristili bodo starejšim. Nežne, okusne, kot jih imamo danes za večerjo - mesne kroglice z rižem paradižnikova omaka, korak za korakom recept s priloženo fotografijo. Kot bonus - še nekaj možnosti za kuhanje mesnih kroglic z rižem: v pečici, na pari, v počasnem kuhalniku, z mlekom za otroke. Kuhajte okusno, uživajte v veselju hrane!

In če imate mleto meso - kuhajte, zelo okusno!

Sestavine za mesne kroglice z rižem v paradižnikovi omaki:

mleto svinjsko meso na pol z govedino (prednostno) - 800g
okrogel riž (lahko ga nadomestite z dolgim, vendar okrogel daje bogatejši okus) - 1,5 skodelice
paradižnikova pasta - trikotnik ali 2 žlici
voda 2 skodelici
1 jajce
1 velika čebula (imam majhno, ker veliko)
sol, poper
žlico kisle smetane
žlica moke

Kako kuhati mesne kroglice:

Na začetku bom rekel, da lahko paradižnikovo omako enostavno zamenjate z domačo lečo, na primer paradižnikovo pasto lahko razredčite z nekaj vode, tam narežete sladko papriko, dodate česen. Zelenje, začimbe lahko vržete po svojem okusu. Naredila sem ga - paradižnik s kislo smetano, meni je boljši okus.

Torej, prva stvar za dobre mesne kroglice je prava nadeva. Enkrat sem poskusil piščančji file, izkazalo se je, da je suh, maščoba je ena od svinjine, poizkus in napaka sem ugotovila, da so iz mlete govedine in svinjine dobri najboljši, sočni in okusni mesni kroglici. Zato gremo na najbližjo tržnico in kupimo dobro meso.

Prva pomembna stvar je bila narejena, odločili smo se za paradižnikovo omako, zdaj - rižoto. Kar se mene tiče, je z okroglim rižem okusnejši, kot je Krasnodar, sam po sebi okusen, z dolgim, bolj svežim pa se izkaže, ampak tako vam je všeč. Moja prednost je okrogel riž.

Zdaj o količini - nekdo vloži manj riža, več mesa, rižu vzamem približno 1/3 celotne mase, in izkaže se le v zmernosti.

Čebula - lahko jo narežete na drobno, jo lahko zmeljete na graterju, zavijete v nekakšno kašo, odcedite sok - tudi po vaši presoji, ga samo zmeljem v mesu v mešalniku.
Torej, upoštevali smo vse nianse, zdaj pa nadaljujemo s kuhanjem.

Zdaj je treba mleto meso dobro premešati, pire, celo malo premagati - tako bodo mesne kroglice ohranile svojo obliko gostejšo in se med pirjanjem in cvrtjem ne bodo razpadle.

Tako je, mleta je pripravljena, zdaj bomo pripravili omako. V ponvi sem rahlo prepražila moko, dodala paradižnik, premešala, nalila vodo in dodala kislo smetano. Dodal sem malo soli, dodal malo popra in čez minuto je omaka pripravljena.

Nato prepražite mesne kroglice, da med nadaljnjim kuhanjem ne bodo izgubile oblike. Če kuhate mesne kroglice z rižem v pečici, lahko ta postopek preskočite, mesne kroglice takoj položite v kalup, prelijete omako in pošljete na peko. Mesne kroglice skuham v ponvi (vse se zgodi v ponvi ali ponvi podobno), zato jih rahlo prepražim.

Nato sem vse dal v ponev, napolnil z omako in dal na ogenj, pokrijem s pokrovom.

Po približno 20–30 minutah bodo naše mesne kroglice z rižem v paradižnikovi omaki pripravljene, upam, da vam bo moj podroben recept po korakih pomagal, tudi če je to vaša jed prvič.

Zdaj, kot je obljubljeno, nekaj nasvetov o drugih vrstah kuhanja mesnih kroglic.

Parjene mesne kroglice

Za otroke ali bolne, stare, ljudi, ki jim je prikazana dietna hrana, lahko kuhate mesne kroglice z rižem za par. Toda v tem primeru morate dodati nekaj rezin belega hlebca, namočenega v mleku, in ga stisniti, da se mesne kroglice ne razpadejo, držijo teksturo strožje, saj jih ne boste ocvrli. Nato jih preprosto nežno položite v dvojni kotel in po približno 30 minutah so dišeče in nežne mesne kroglice pripravljene.

Mesne kroglice v počasnem kuhalniku

Tu je vse podobno prvemu receptu, edina razlika je v tem, da lahko mesne kroglice takoj daste v skledo, prelijete omako, vklopite moj najljubši način enolončnice za eno uro, v katerem bodo mesne kroglice zamujale, kot v babičini pečici, in to je to, postopek se je začel.

Otroške mesne kroglice

Druga zanimiva možnost za otroke so mesne kroglice v mlečni omaki, za otroke. Tu riž vnaprej skuhamo in namesto paradižnikove omake vzamemo 1 liter mleka. In ne dodajte niti jajca, mesne kroglice bodo mehkejše in bolj zdrave. Ampak - tukaj je treba meso dobro odbiti, da postane elastično, naše mesne kroglice pa dobro spijo. In nato pripravljeno mleto meso zavijte v film in ga pustite, da zori v hladilniku približno 30 minut.

Nato v pripravljen obrazec damo pripravljene mesne kroglice, zavite v koloboke, napolnimo z mlekom in pošljemo v pečico. Hkrati nastavite temperaturo na približno 150 stopinj in pustite, da tam dušijo 50 minut, da se mleko absorbira. Če pa želite gosto omako, lahko to storite tako: ko so mesne kroglice pripravljene, iz njih odcedite odvečno mleko, vanjo vstavite žlico moke, vrnite nazaj in temnite še nadaljnjih 10 minut.

Mesne kroglice z gobami

Gurmanska možnost je okusna, aromatična, zadovoljujoča in pikantna. Tu se mesne kroglice kuhajo tudi v paradižnikovi omaki s kislo smetano v pečici in izkažejo se nenavadno nežne, sočne in zelo okusne.
V količini sestavin bo prišlo do sprememb - nekaj mletega mesa nadomestimo z gobami in dodamo kos, 50 gramov trdega sira.

Riž pride sem kuhan, mesne kroglice se ne ocvrti, drobno sesekljane gobe pa dodamo mletemu mesu z majhno čebulo (nekaj jih lahko dodate v omako).

Mesne kroglice nastanejo po tem, ko je mletec pripravljen in ga rahlo odbijemo za gostoto strukture, položimo v kalup, napolnimo z omako, pokrijemo s folijo in približno eno uro dušimo pod njim v pečici. Takšne mesne kroglice z rižem in na štedilniku v ponvi lahko pripravimo, v počasnem kuhalniku pa bo vse okusno in aromatično.

Lahko tudi kuhate - tako okusna je!
Olga je kuhala mesne kroglice, prijeten obrok!

Mesne kroglice z rižem v paradižnikovi omaki so ena najbolj priljubljenih mesnih jedi. Pri otrocih uživa posebno priljubljenost, saj so "mesne kroglice" zelo nežne in mehke, zaradi slastne kaše, s katero jih postrežejo, pa so tudi neverjetno sočne. Vsestranskost jedi daje dejstvo, da lahko kuhate mesne kroglice ne samo iz svinjine, temveč tudi iz drugega mesa, kot so goveje, telečje, piščančje, puranje, pa tudi zajčje meso. Torej, lahko varno uporabite točno tisto meso, ki je najraje v vaši družini. Riž naredi to jed bolj zadovoljivo. Pri pripravi omake lahko uporabite ne le naravno mesno juho, ampak tudi pripravljeno iz bujonske kocke. Paradižnikova pasta bo mesnim kroglicam dala svetlo barvo, z njo so mesne kroglice bolj nežne, ob postrežbi pa bo jed izgledala zelo všečno. Krompir, kuhani po lastni presoji, ajda, testenine ali dušena zelenjava, lahko postrežete kot prilogo. Bodite prepričani, da pripravite to jed za kosilo ali večerjo. Kuhati ga je zelo preprosto, majhen kos mletega mesa pa je dovolj, da nahrani vso družino.

Kako kuhati mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Preden začnemo kuhati riž, ga moramo temeljito oprati: najprej v topli vodi (35 ° C) - izprati mulč (mokast prah), nato pa v vroči vodi (približno 50 ° C). Po tem potopite riž v vrelo slano vodo, kuhajte, dokler ni na pol skuhan (ne da bi vreli), dajte v colander, pustite, da se tekočina odteče in ohladi.

Medtem, ko se riž ohladi, pripravite meso. Treba ga je oprati, posušiti (s pomočjo kuhinjskih brisač) in razrezati na majhne koščke. Čebulo olupite in narežite na več velikih delov.

Meso in čebulo preložite skozi droben mlinček.

Pripravljeni masi dodamo riž, poper in sol.

Vse temeljito gnetite in nato premažite na mizi ali dnu posode, v kateri pripravljate nadev.

Iz mesa oblikujte mesne kroglice v obliki kroglic s premerom približno 3 cm.

V moko razvaljamo oblikovane mesne kroglice.

Nato jih damo v ponev s segretim oljem in pražimo na vse strani, dokler ne nastane hrustljava skorja.

Drugo čebulo je treba drobno sesekljati in ocvrti do zlate barve.

Ocvrte mesne kroglice prestavite v ponev, da se zavre, in v ponev, v kateri so jih dušili, vlijte vročo vodo ali juho (0,5 L) z dodatkom ocvrte čebule, moke in paradižnikove paste. Omako zavremo in solimo po svojih željah.

Mesne kroglice prelijemo z nastalo omako (za aromo na vrh položimo par lovorjevih listov in strok česna).

Stewpan in mesne kroglice prekrijte v paradižnikovi omaki

na nizkem ognju 20-25 minut. Na koncu kuhanja posodo rahlo poprajte po želji.

Okusne sočne mesne kroglice postrezite s svojo najljubšo prilogo, če jih želite, jih lahko potresete s sesekljanimi zelišči.

V tem receptu bomo govorili o tem, kako kuhati okusne mesne kroglice v paradižnikovi omaki, ki bodo všeč vsem.

Mesne kroglice v paradižnikovi omaki so preprosta in zelo pogosta jed vsakdanje kuhinje pri nas. Lahko jih pripravimo za kosilo ali večerjo, postrežemo s poljubno prilogo po okusu. Obstaja veliko možnosti za kuhanje mesnih kroglic, pripravljene so z in brez riža, iz najrazličnejših vrst mesa, perutnine in rib.

Govorili bomo o klasični različici kuhanja mesnih kroglic - od mešanega mletega mesa (govejega svinjskega mesa) brez riža, ki ga v tej jedi nimajo vsi radi.

Recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Foto: palitra-vkusov.ru

800 g mleto goveje meso in svinjina

2-3 čebule

1 jajce

moko

poper, sol

rastlinsko olje

Omaka:

400 g kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob

50 g maslo

3-4 lovorjev list

2-3 žlice paradižnikova pasta

2 žlici moko

poper, sol

Kako kuhati domače mesne kroglice v paradižnikovi omaki:

Mleto meso nadevajte s čebulo, naribanim na finem graterju, pretepajte jajce, poper in sol, vse temeljito premešajte.

Foto: palitra-vkusov.ru

V ponvi na nizkem ognju stopite maslo, vlijte 2 žlici. moko, prepražimo jo ob stalnem mešanju - ne sme biti grudic, dokler se mešanica ne začne rahlo penati.

Foto: palitra-vkusov.ru

V drugi ponvi zavremo kislo smetano, dodamo moko, ocvrto na maslu, mešanico močno mešamo.

Foto: palitra-vkusov.ru

Nato dodamo paradižnikovo pasto v maso kisle smetane in moke, ki močno mešamo, omako razredčimo do konsistence srednje debele kisle smetane z juho ali kuhano vročo vodo, poper in sol po okusu, zavremo in odstavimo z ognja.

Foto: palitra-vkusov.ru

Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice s težo 40–50 g, vsako mesno kroglico zmeljite v moki, nato mesne kroglice popražite v ponvi na rastlinskem olju do polovice kuhane in srednje do rjave.

Foto: palitra-vkusov.ru

Ocvrte mesne kroglice damo v pekač, prelijemo prej pripravljeno omako, damo lovorov list, damo pekač v pečico, ogreto na 180-200 stopinj in mesne kroglice pečemo v paradižnikovi omaki 20-30min.

Foto: palitra-vkusov.ru

Dober apetit!

Mesnim kroglicam lahko dodate riž, kruh, namočen v mleku, bolj zanimive možnosti - gobe ali poljuben nadev po želji (sir, olive itd.).

Kako kuhate mesne kroglice v paradižnikovi omaki, prijatelji? V komentarjih delite svoj način priprave te jedi.

Video recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Pred časom so "mitballs" vdrli v naš besednjak, po spremembah v meniju številnih lokalov in barov pa je bilo še bolj zanimivo opazovati odpiranje mitballs. Težko mi je bilo razumeti splošno histerijo okoli teh mesnih kroglic, kot da nihče prej ni jedel ali slišal za mesne kroglice. In ne mislite, da sem goreč nasprotnik izposojenih besed, ker bom vedno kuhal marshmallows, ne marshmallows (niti ne odpirajte ust tistim, ki se želijo zdaj prepirati z mano, to so različne stvari), vendar "mesne kroglice" niso nič slabše od "mitballs" in pomenijo povsem isto stvar, zakaj bi jo zakomplicirali.

Na splošno so majhne mesne kroglice zlata rudnik. Z nadevom lahko kombinirate in eksperimentirate, kolikor želite: naj bodo to krekerji, sveža in suha zelišča, čebula, česen, oreščki, ribe in meso, vendar še vedno obstaja nekaj idej. Vse to lahko naredite v majhni velikosti "na grižljaj" ali večji. Postrezite ločeno v omaki ali s testeninami in kosmiči, kuhajte v juhah, pecite, kuhajte na pari, ognju in še kaj, kar bo omogočilo domišljiji.

Imam recept za osnovne in zelo hitre teflake z mojim najljubšim naborom zelišč in začimb, da bo okusnejši - najpreprostejša začinjena paradižnikova omaka. Vsi vedo, da so mesne kroglice in omake najboljši prijatelji, zato jih ločite. Če ste lačni - te dobro ocvrte sočne kroglice dajte v globoko skledo in na vrh nalijte gosto rdečo omako. Nekaj \u200b\u200blistov peteršilja na vrhu, tako da za apetit in sveže mlet poper na splošno ga kmalu dodam v čaj, zelo mi je všeč, kako popravlja okus in aromo katere koli jedi.

Zanimivo: povsod po svetu obstajajo posebne mesne kroglice, majhne in zelo goste kroglice, ki jih je mogoče poskusiti v menzah IKEA, mnogi jih poskušajo ponoviti, vendar so poskusi brezplodni. Ko sem jih preizkusil v Pekingu, ne morem mirno spati in prav tako eksperimentiram v iskanju prav te sestave.

Začnimo s paradižnikovo omako. Na močnem ognju segrejte žlico olivnega olja. In prepražite nekaj strokov česna z žličko pekoče paprike (kajenska je moja najljubša). Točno ga segrevamo, dokler se minuto ali dve ne pojavi vonj po česnu.

Nato dodamo trgovski veter (300 gr.), To je gosta paradižnikova omaka, včasih s koščki paradižnika. Če tega ni, vzemite paradižnikov sok (400 gr.). In kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, tukaj izberete konsistenco. Dodam žlico kisa (belo vino, približno 6%, lahko razredčite običajno).

Na drobno nasekljajte srednjo čebulo in še nekaj strokov česna. Pražite na visoki vročini, dokler čebula ne postane prosojna. Če vam je všeč svetel okus, prepražite pred karamelizacijo.

Pripravite posodo z mletim mesom (500 gr., Imam svinjino in govedino 1: 1, lahko vzamete eno vrsto mesa).

Dodamo drobno sesekljan peteršilj (4 žlice) in muškatni orešček (1/2 žlice, če ne, ne dodajamo).

Več drobtin (50 gr.). Če je le mogoče, kupite kosmiče za pečenje kozic (ponavadi v japonskih oddelkih), so mi bolj všeč in njihovo funkcijo opravljajo bolj zanimivo.

Dodajte jajce, bo držalo bodoče kroglice skupaj.

In na koncu ocvrta čebula in česen.

Vse mešajte do gladkega. Ta nadev ni preveč lepljiv in lahko delate s suhimi rokami. Naredite kroglice v velikosti, ki jo potrebujete. To je ponavadi oreh. Naredil sem malo več, izšlo je 15 kosov.

Pokrijte s folijo in za pol ure postavite v hladilnik. Ta korak je pomemben, saj daje veliko skorjo in sočnost znotraj. Če se vam mudi, ne morete očistiti.

Frite v olivnem olju na visoki vročini. Obstaja nekaj skrivnosti. V ponev vedno damo toliko izdelkov, da je med njimi dostojno stanje. Če naenkrat zložite vse mesne kroglice, se bodo ocvrte, ne ocvrte. Točka druga, ne mešajte jih ne premikajte in ne premikajte. Počakajte, počakajte še minuto, da se pojavi skorja. Nato se spet obrnemo in počakamo.

Ideja je, da na vseh straneh dobimo spodobno skorjo in s tem zapremo sok v notranjosti. Trajalo bo približno 10 minut. Ko so mesne kroglice že ocvrte na vseh straneh, jih lahko držite še 6-8 minut, da se od znotraj ocvrtijo. Tu je vse seveda odvisno od velikosti. Zato je, če ste v dvomih, bolje enega razbiti in videti, ali se je center dovolj ogrel.

Ko so vse mesne kroglice pripravljene, jih dajte v ponev in prelijte omako. Segrevamo nekaj minut. Prvič, omaka in mesne kroglice bodo pri isti temperaturi, drugič, nasičene bodo z aromo omake.

Vse, servirajte takoj z ali brez garniksa. Idealno je, da tukaj uporabim debele špagete. Na splošno so testenine, omaka in mesne kroglice zelo kul kombinacija. Lahko naredite kremasto belo omako, prav tako bo lepa in okusna.