Мясо на праздничный стол. Мясные блюда на праздничный стол - рецепты.
7 рецептов мясных блюд к праздничному столу. Приготовьте их и порадуйте своих близких и родных.
1. Изысканный мясной рулет
Ингредиенты:
свиная вырезка — 2 кг
ветчина — 300 г
яйца — 2 шт.
груши — 2 шт.
соленый огурец — 1 шт.
ядра грецких орехов — 1 ст.
белое вино, соль, специи
растительное масло.
Приготовление:
Подготовит свинину: тщательно вымыть мясо, обсушить полотенцем. Замариновать в течение 2 ч в
сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсушить. После этого острым ножом разрезать мясо в
форме «книжки».
Ядра орехов очистить от скорлупы, прокалить на сковороде 10 мин. Половину перемолоть в
кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешать молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась
однородная масса. Добавить целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешать.
На мясо выложить слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно
немного ее посолить и поперчить. Свернуть мясо рулетом. Скрутить рулеты кулинарной нитью.
Поверх смазать рулеты подсолнечным маслом, оставить в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин.
После этого, когда масло впитается, выпекать мясо в течение 1 ч в духовке при температуре
180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливать мясо выделяющимся соком.
2. Запеченное мясо с курагой
Ингредиенты:
свиная вырезка — 1 кг
курага — 120 г
сухое белое вино — 120 мл
яблоко — 1 шт.
бекон — 75 г
соль, перец — по вкусу
молотая гвоздика — по вкусу.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30
минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и
смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.
На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в
стороны. Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью.
Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50
минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.
Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать
ломтиками и подать к столу.
3. Свинина с грибами в тесте
Ингредиенты:
свиная вырезка — 1 кг
шампиньоны — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
слоеное дрожжевое тесто — 450 г
соль, перец — по вкусу
пряности по вкусу
растительное масло — 4 ст.л.
молоко для смазывания.
Приготовление:
Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла, добавить
соль и перец. Остудить.
Слоеное тесто разморозить и раскатать.
Равномерно распределить грибную смесь на поверхности теста.
Мясо обмазать специями, солью и оставшимся растительным маслом.
Завернуть свинину в пласт слоеного теста.
Смазать тесто молоком и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Подавать блюдо горячим.
4. Запеченное мясо с гвоздикой
Ингредиенты:
свиной окорок — 5 кг
вода — 3 л
соль — 12 ч.л.
морковь — 2 шт.
брюква или репа — 1 шт.
лук — 2 шт.
стеблевой сельдерей — 300 г
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец — 7 горошин
гвоздика — по вкусу
абрикосовый джем — 200 г
коньяк — 50 мл.
Приготовление:
Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в
холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.
Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до
кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под
неплотно накрытой крышкой.
Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем
нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В
каждую клетку вставить по бутону гвоздики.
Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в
разогретой до 180 С духовке.
5. Мясные рулетики с черносливом
Ингредиенты:
мякоть свинины — 500 г
чернослив — 100 г
соль, перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть
сухофрукты.
Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить
по вкусу. На каждый кусочек положить по 2-3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и
закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Отправить рулетики в
сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для
запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.
6. Крученики из свинины с грибами
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 г
шампиньоны — 400 г
лук — 1 шт.
мука — 2-3 ст.л.
растительное масло — 2-3 ст.л.
соль, специи — по вкусу
мясной бульон — по вкусу.
Приготовление:
Свиное филе помыть, порезать кусками толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук почистить, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные
шампиньоны, немного специй, посолить и жарить 10 минут. Отложить несколько столовых ложек
грибов.
В середину каждой отбивной положить грибную начинку и свернуть рулетиком, скрепить
зубочистками.
Каждый рулетик обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Поместить крученики в кастрюлю, перекладывая оставшимися грибами, залить мясным бульоном,
чтобы он слегка покрывал крученики, посолить и приправить.
Тушить крученики под крышкой на медленном огне около 40 минут.
7. Люля-кебаб на палочках корицы
Ингредиенты:
куриный фарш — 400 г
корица — 4 палочки
соль, перец — по вкусу
рубленая зелень — 2-3 ст.л.
измельченный чеснок — 2 дольки
измельченный сладкий перец — 1/2 шт.
оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Хорошо перемешать все ингредиенты и отправить в холодильник на 1-2 часа.
Разделить фарш на 4 части и сделать 4 кебаба на палочках корицы.
Обжарить до готовности на сковороде-гриль или мангале. Кебабы можно запечь в духовке до
золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Мясо – это важнейший продукт, который входит в рацион каждого человека. Однако не все знают, как правильно его приготовить. Наверное, у каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которыми она пользуется на практике.
Популярные рецепты блюд из мяса
Приходилось ли вам ломать голову над тем, что именно приготовить из сочного кусочка мяса? Вкусы и предпочтения членов семьи часто отличаются, поэтому остановиться на одном конкретном варианте довольно сложно. Именно для вас горячие блюда из мяса с пошаговыми рецептами приготовления собраны на одном сайте. Вы сможете подобрать именно тот вариант, который удовлетворит ваши пожелания. Готовить мясо по таким рецептам очень легко, а сам процесс доставит массу удовольствия. Многие из предложенных вариантов покажутся вам необычными, но эксперименты – это часть кулинарного искусства.
Вы никогда не столкнетесь с проблемой того, что нечего подать гостям на праздник. К тому же, блюда из мяса станут прекрасным украшением семейного стола. Правила приготовления мяса напрямую зависят от сорта продукта и его особенностей. К нежной курятине или же говядине требуется индивидуальный подход. Мясо входит в состав многих блюд: супов, гарниров и салатов. Если у вас мало времени, то можно приготовить вкусные блюда из мяса по более простым рецептам. Например, побалуйте семью аппетитным рагу, котлетками или нежными тефтелями. Поверьте, все будут благодарны вам за такой сытный и вкусный ужин.
Не секрет, что без мясной продукции не представляют своей жизни многие люди. Дело в том, что блюда, в состав которых входит такой ингредиент, отличается отменным вкусом и ароматом. К тому же, мясные блюда дают возможность быстрее утолить чувство голода. Конечно, некоторые рецепты довольно сложные, поэтому процесс приготовления блюда отнимет немало времени. Однако наградой вам станет сочный и изысканный вкус мяса, в которое вы вложили всю свою душу.
Вы можете подобрать рецепт, который станет символом определенного праздника или другого события. Аппетитные вторые блюда из мяса не позволят членам семьи покинуть стол голодными, так как в их составе есть немало полезных компонентов и витаминов, которые насыщают организм достаточным количеством веществ. Обеденный стол, посреди которого красуется тарелочка с сочным и аппетитным мясом, сразу же становится по-настоящему шикарным.
Чтобы удивить свою семью или долгожданных гостей, внимательно изучите рецепты, которые собраны в соответственном разделе. Описание процесса приготовления содержит все необходимые ведомости: количество порций, время приготовления, расчет ингредиентов и подходящая температура для запекания в духовке.
Овладеть легкими рецептами сможет даже начинающий кулинар, так как в описании приготовления блюда все описано в мельчайших подробностях. Именно поэтому простые блюда из мяса могут стать вашей визитной карточкой. Вы давно не слышали похвалы от своего супруга?
Приготовьте для него сочный стейк с добавлением ароматных приправ. Поверьте, он будет на седьмом небе от удовольствия. А если вы сможете добиться гармоничного сочетания остальных ингредиентов, то вкусовые качества блюда будут просто непревзойденными. Желаете подать блюда из мяса на стол? Значит, открывайте соответственную рубрику и начинайте изучать многочисленные рецепты. Некоторые ингредиенты можно заменять идентичными вариантами, что дает возможность сэкономить время и финансовые средства. Среди разнообразия рецептов вы обязательно найдете именно тот вариант, который покорит вас и членов вашей семьи.
Готовим вкусное горячее блюдо по мотивам турецкой кухни. Кюрдан-кебаб - мясной шарик на зубочистке с обрамлением из баклажанных пластин и красочным дополнением в виде ломтика помидора. Прекрасная замена стандартным котлетам, причем за счет оригинальной формы кебабы будут уместны даже на праздничном столе. Чтобы баклажаны приобрели пластичность и не разрывались при формовке, предварительно слегка их обжарим, нарезав тонкими и длинными пластинами. В фарш для сочности добавим замоченный в молоке
Рецепт фаршированных кабачков - обширная база для кулинарного пространства! Начинить их можно чем угодно - мясом, грибами, любой овощной смесью, к основному набору добавить рис, сыр, зелень, любимые специи и т.д. Выбор, как всегда, неограничен и остается за кулинаром, ну а мы сегодня рассмотрим самый популярный вариант этого блюда - готовим фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке. Большое количество мясной массы со сладковатой морковно-луковой пассеровкой - идеальная и универсальная
Горячие мясные блюда
Практически все продукты питания имеют пищевую ценность для организма человека. Однако функция пищевых веществ состоит не только в том, чтобы компенсировать затраченную энергию. Они также служат строительным материалом для нашего организма. Здесь ведущая роль принадлежит мясу, как источнику белка. Чем же еще так полезно для нас употребление мяса?
• содержит все незаменимые аминокислоты, они легко усваиваются организмом;
• витамины, преимущественно группы В;
• минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма;
• экстрактивные вещества, стимулирующие выработку пищевых соков.
Горячие мясные блюда - источник всех этих пищевых элементов для организма человека.
Одно из самых популярных мясных блюд — мясо по-французски рецепт простой, приготовление не занимает много времени. Ингредиенты для классического варианта блюда: мясо, картофель, сыр, майонез, лук. Они выкладываются слоями и запекаются. При желании можно добавить прослойку грибов или баклажанов. Мясо по-французски часто готовят к празднику. Еще один интересный рецепт – запеканка картофельная с мясом. Ее классический вариант – слой мяса между двумя слоями картофельного пюре. Это блюдо нравится как взрослым, так и детям. Следующее популярное блюдо – ленивые голубцы рецепт национальной польской кухни. Рецептура этого блюда не строгая – необходимо совместить продукты в нужной для вас пропорции. Выделяют три основных варианта приготовления ленивых голубцов, зависимо от уровня сложности приготовления.
На сайте сайт мы собрали для вас самые удачные и вкусные рецепты вторых блюд из мяса. Мы не думаем, что смогли собрать все существующие способы и виды приготовления мяса. Это сделать невозможно. Но мы постарались подготовить максимально полную коллекцию. Вы можете ознакомиться с интереснейшими предложениями и радовать близких вам людей по поводу и просто так!
Нарезка из мяса на праздничный стол всегда становится эпицентром всеобщего внимания, но мы решили пойти дальше и разнообразить ассортимент ваших праздничных блюд горячими и холодными закусками, а также основными блюдами из говядины и свинины.
Вкусное мясо на праздничный стол
Начнем с основного горячего блюда – аппетитной свинины Веллингтон, обрамленной начинкой из грибов и обернутой слоеным тестом.
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 780 г;
- лист слоеного теста;
- ветчина - 115 г;
- дижонская горчица - 10 г;
- - 15 мл;
- шампиньоны - 175 г;
- шалот - 55 г.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить мясо на праздничный стол, очистите свиную вырезку от пленок, натрите ее солью и быстро подрумяньте со всех сторон на сильно раскаленной сковороде. Спассеруйте ломтики грибов с колечками шалота до мягкости. Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, длины которого будет достаточно для того, чтобы покрыть вырезку со всех сторон. Смажьте слой теста горчицей и выложите тонкие ломтики ветчины поверх. Слой ветчины покройте обжаренными грибами и положите вырезку на получившуюся подушку. Оберните мясо тестом так, чтобы покрыть со всех сторон. Сделайте несколько поперечных надрезов вдоль всего куска, а затем смажьте тесто оливковым маслом. Разместите вырезку в духовом шкафу на полчаса при 215 градусах. Подавайте горячее из мяса на праздничный стол сразу же по извлечении из духовки.
Рецепт горячего мясного блюда к праздничному столу
Теперь переходим к горячим закускам, готовящимся куда проще и быстрее основного блюда. Эти фаршированные свининой грибные шляпки станут прекрасным компаньоном бокалу красного вина на любом торжестве.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 175 г;
- мясной фарш - 90 г;
- веточка розмарина;
- зубок чеснока;
- сухое красное вино - 45 мл;
- твердый сыр - 45 г;
- горсть свежих хлебных крошек.
Приготовление
Быстро обжарьте фарш на сильном огне, не доводя до готовности. Приправьте мясо солью, добавьте пюрированный чеснок и розмарин. Грибные ножки осторожно отделите от шляпок, чтобы не повредить последние. Измельчите ножки и спассеруйте отдельно, пока не выйдет вся лишняя влага. Смешайте грибы с фаршем и разложите по шляпкам. Посыпьте мясо сыром и хлебной крошкой, а затем поставьте в духовку при 200 градусах на 15 минут.
Что приготовить из мяса на праздничный стол? - рулеты из бекона
Если вы планируете сервировать фуршет, то одним из вариантов горячих закусок, которые не утратят своего вкуса после остывания, станут рулетики из бекона с финиками внутри. Хрустящий бекон, оборачивающий мягкий и сладкий финик, в свою очередь наполненный сыром фета – разве можно представить закуску проще и вкуснее?
Ингредиенты:
- финики (крупные) - 1 шт.;
- полоски бекона - 10 шт.;
- сыр фета - 65 г.
Приготовление
Удалите косточку из фиников, в полученную полость заполните мягким сыром фета. Оберните финики полосками бекона и зафиксируйте кусочки зубочистками. Разместите закуску в духовке на 15-20 минут при 200 градусах.
Мы решили максимально упростить рецепты мясных блюд на праздничный стол и нижеследующий вариант – прямое тому доказательство.
Ингредиенты:
Приготовление
Пюрируйте зелень с чесноком и заправьте уксусом. Добавьте соль. Приправив фарш и смешав с луком и вустером, разделите его на 18 порций, скатайте в шарики и подрумяньте. Удалите из томатов сердцевину, положите соус из зелени, немного салата и мясо. Выложите кусочек сыра сверху, накройте второй половинкой томата. Заменить томат можно мини-булочкой для бургера.
НА ЗАМЕТКУ! Для взрослой аудитории праздничный стол требует наличия закусок, горячих блюд и легкого десерта. Салаты могут быть любыми, все зависит от вкусов и пожеланий. Что касается горячего, то это конечно же мясо! А ещё лучше, много мяса!
Праздничный стол должен быть оформлен цветами в низких вазах, чтобы не мешали обозрению.
Скатерть лучше взять однотонную и для придания акцента положить яркую дорожку в тон салфеткам.
На тарелках можно разложить записки с именами гостей, салфетки сложить определенным образом или воспользоваться специальными кольцами.
Вечерние посиделки можно украсить свечами.
От красоты и опрятности праздничного стола зависит многое. Но, поверьте, Ваши труды не останутся не замеченными!
А теперь рецепты мясных блюд:
Ингредиенты:
● филе свинины 2 кг
● дольки чеснока 6-7 шт.
● приправа для гриля 1 ст.л.
● соль по вкусу
● молотый перец по вкусу
Приготовление:
Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.
Изысканный мясной рулет
Ингредиенты:
● свиная вырезка 2 кг
● ветчина 300 г
● яйца 2 шт
● груши 2 шт
● соленый огурец 1 шт
● ядра грецких орехов 1 ст.
● белое вино, соль, специи, растительное масло
Приготовление:
Подготовьте свинину: тщательно вымойте мясо, обсушите полотенцем. Замаринуйте в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсушите. После этого острым ножом разрежьте мясо в форме «книжки».Ядра орехов очистить от скорлупы, прокалить на сковороде 10 мин. Половину перемелоть в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешайте молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавьте целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешайте.
На мясо выложите слой тонких ломтиков ветчины, затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверните мясо рулетом и скрутите кулинарной нитью.Поверх смажьте рулеты подсолнечным маслом, оставьте в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После того, когда масло впитается, выпекайте мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Ингредиенты:
● сваренные вкрутую яйца 5 шт.
● говяжий фарш 1 кг
● репчатый лук 2 шт.
● лавровые листы 3-4 шт.
● петрушка 1 пучок
● соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно вымешать. Разделить фарш на две равных части.
3. На столе выстелить в один слой фольгу (с запасом на крышку). Из половины фарша сформировать прямоугольное дно, в котором сделать пять небольших гнезд. В углубления поставить очищенные яйца. Закрыть второй частью фарша и осторожно сформировать мясной хлебец.
4. Укрыть верхушку лавровыми листьями, закрыть фольгой, плотно защипать края и завернуть фольгой еще в несколько слоев. Запекать в духовке час.
Ингредиенты:
● свиная вырезка 1 кг
● курага 120 г
● сухое белое вино 120 мл
● яблоко 1 шт.
● бекон 75 г
● соль, перец по вкусу
● молотая гвоздика по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны.
Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу.
Запеченная свинина с гвоздикой
Ингредиенты:
● свиной окорок 5 кг
● вода 3 л
● соль 12 ч.л.
● морковь 2 шт.
● брюква или репа 1 шт.
● лук 2 шт.
● стеблевой сельдерей 300 г
● лавровый лист 3 шт.
● душистый перец 7 горошин
● гвоздика по вкусу
● абрикосовый джем 200 г
● коньяк 50 мл
Приготовление:
1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.
2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под крышкой на которой имеется отверстие.
3. Вынуть окорок из отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.
4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.
Ингредиенты:
● Куриное филе — 4 шт.,
● Гречка — 1 стакан,
● Вода — 2 стакана,
● Шампиньоны — 500 гр.,
● Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
● Сливки 22% — 500 мл.,
● Растительное масло — 2 ст.л.,
● Сливочное масло — 1 ст.л.
● Соль — по вкусу,
● Перец черный свежемолотый — по вкусу.
Приготовление:
1. Гречку промыть под холодной проточной водой.В сотейник налить 2 стакана воды, довести до кипения, посолить, всыпать гречку, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить гречку до полного испарения воды (до готовности).
2. В большом сотейнике (сковороде) нагреть растительное и сливочное масло, положить нашинкованную луковицу и обжарить до слегка золотистого цвета.К луку добавить нарезанные пластинами шампиньоны, обжаривать грибы до полного испарения жидкости. Грибы посолить, поперчить по вкусу.
3.Гречку смешать с небольшим количеством грибов.
4. Посередине куриного филе, острым ножом, сделать надрез, не доходя до конца филе.Так же нужно сделать боковые надрезы внутри филе, тем самым, увеличится карман для начинки.Подготовленные филе посолить внутри и снаружи. Начинить гречкой с грибами, и закрыть «карман» меньшим филе.
5. В сковороде-гриль (или в обычной сковороде) нагреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить нафаршированное филе с двух сторон до слегка золотистого цвета.В сотейник, с оставшимися грибами, налить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, положить туда обжаренные куриные филе и тушить под закрытой крышкой 10 минут.
На заметку! Начинить мясо можете на свой вкус.
Ингредиенты:
1 шт. грудка куриная (без кости)
2 ст. молоко коровье
3 ч.л. соль
1 ст.л. масло оливковое
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. мед
1/4 ч.л. мускатный орех
1/2 ч.л. паприка (сладкая)
1 ст.л. сок лайма
3 зубчика чеснок
Приготовление:
1. Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.
2. По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью.
Приготовить маринад . Смешать в отдельной емкости оливковое (подсолнечное) масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.
3. Далее рулет положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.
Ингредиенты:
● Курица ~ 1,5 кг,
● Масло слив. – 70 г,
● Сметана – 2 ст.лж,
● Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
● Чеснок – 4 зубчика,
● Цедра лимона – 3 ч.лж.,
● Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,
● Соль морская мелкая – по вкусу.
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;
Первую смесь убрать в холодильник для застывания. Хорошо запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха. Курицу опалить, разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть.
Масло с цедрой (смесь 1) достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки. Смазать перечным маслом (смесь 2) сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,далее смазать внешнюю часть. Можно вкруговую выложить овощи. Ставим в духовку, t=200. Через 30 мин. достать, смазать сметаной смесью (смесь 3). Запекаем ещё ~ 40 мин.
Ингредиенты:
● 1,5 кг мякоти свинины без костей
● 2 ст.л. соли
● 4 ст.л. сахара
● 3 лавровых листа
● 1 ч.л. семян укропа
● 1 ч.л. семян кориандра
● 10 горошин черного перца
● 1 ст.л. зелени петрушки
● 1 ст.л. зелени кинзы
● Любимые приправы
Для конфитюра:
● 10 мелких луковиц
● 2 зубчика чеснока
● 300 гр. белого винограда (не киш миш) и полоски апельсиновой кожуры
● 100 гр. сахара
● 100 мл воды
● 1 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Можно добавить ещё несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада,обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Хорошо подойдет сухая аджика и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке примерно полтора часа.
Лук очистить,разрезать пополам. Если мини луковички, то можно не разрезать Из винограда удалить косточки. Обжарить на сливочном масле чеснок (предварительно раздавленный лезвием ножа), затем убрать его, положить в масло лук и жарить минуты 2-3. Обсушить лук от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, виноград, апельсиновые полоски. Прекрасные вкусовые качества предаст имбирь. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром как в горячем, так и в холодном виде. Это очень вкусно!
На заметку! Вынимая мясо из духовки дайте ему «отдохнуть» не разворачивая фольгу – будет сочнее!
Запеченное мясо в медово-пивном маринаде
Ингредиенты:
● Кусок свинины весом около 1 кг
● 1 ст.л. жидкого меда
● 2 ст.л. растительного масла
● 80 мл темного пива
● 1 ст.л. томатной пасты
● 1 ч.л. молотой острой паприки
● 1 ч.л. молотого черного перца
● 2 ч.л. соли
Приготовление:
Для маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу. Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться. Замаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрумянится еще на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром.
СТЕЙКИ
Стейк с горчичным соусом
Ингредиенты:
● говядина (стейки, по 250-300 г) 2 шт.
● растительное масло 2 ст.л.
● соль, перец по вкусу
Для соуса:
● репчатый лук 1 шт.
● белое вино 50 мл
● горчица с зернами 1 ст.л.
● сливки 120 мл
● приправы по вкусу
Приготовление:
1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо с двух сторон по 3-4 минуты до румяной корочки. Посолить и поперчить. Довести до готовности в горячей духовке в течение 10-12 минут.
2. В сковороде, где готовилось мясо, обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить вино. Выпарить его.
3. Влить сливки и горчицу в зернах. Довести соус до кипения, приправить солью и перцем по вкусу.
4. Жареные стейки подавать с горчичным соусом.
Стейк в медово-лимонном маринаде
Ингредиенты:
● стейки 2 шт.
● мед 1 ст.л.
● тертая лимонная цедра 1 ч.л.
● лимонный сок 1 ст.л.
● чеснок 1 долька
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль по вкусу
● молотый красный перец по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить маринад: смешать мед, оливковое масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, раздавленный чеснок, соль и молотый перец.
2. В приготовленный маринад положить промытые стейки и отправить в холодильник на 2 часа.
3. Разогреть гриль и жарить стейки с двух сторон в течение 15 минут. Подавать с овощным салатом или гарниром на свой вкус.
Ингредиенты:
● говяжий стейк 1 шт.
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль, перец по вкусу
● розмарин 1 веточка
● сухое красное вино 100 мл
Приготовление:
Стейк по-флорентийски
Ингредиенты:
● говяжьи стейки на кости толщиной 3 см 2 шт.
● крупная соль по вкусу
● молотый перец по вкусу
● оливковое масло 2 ст.л.
Приготовление:
1. Обжарить стейки на решетке или на сухой сковороде гриль на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Уменьшить огонь, посыпать мясо крупной солью и молотым перцем. Готовить еще по 3 минуты с каждой стороны.
3. Готовые стейки должны иметь золотистую корочку и быть нежно-розовыми внутри. Переложить мясо на тарелки и полить оливковым маслом.
Пеппер-стейк
Ингредиенты:
● говяжий стейк 300 г
● черный перец горошком 15 г
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль по вкусу
Приготовление:
Стейк помыть и обсушить. Слегка смазать мясо оливковым маслом и обвалять в перце. Должна образоваться корочка из специй.Обжарить стейк на раскаленной сковородке. По возможности использовать сковороду-гриль. Посолить и подавать к столу с любимым гарниром.
Стейк с розмарином и красным вином
Ингредиенты:
● говяжий стейк 1 шт.
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль, перец по вкусу
● розмарин 1 веточка
● сухое красное вино 100 мл
Приготовление:
1. Стейк вынуть из холодильника, помыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду гриль и обжарить стейк с двух сторон до золотистого цвета.
4. Уложить стейк в форму для запекания, влить вино, положить сверху веточку розмарина и запекать при максимальной температуре 15 минут.
5. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Подавать с овощным салатом.
НА ЗАМЕТКУ! Чтобы стейк получился сочным, после 5-6 минут обжарки, его нужно завернуть в кулинарную фольгу и дать «отдохнуть».
