Tapas-gustări spaniole

Tapas- acestea sunt spanioli gustări ușoare, care se poate face din aproape orice. Sortimentul de tapas este foarte divers: de la mezeluri și brânzeturi până la mâncăruri calde din fructe de mare, carne și legume. Pot fi reci și calde, carne și legume, ciuperci și pește, picante și fragede, ușoare și satisfăcătoare.
Mini tapas a apărut în Spania ca gustare la sherry. Cârciumii vicleni au acoperit pahare cu sherry cu felii de șuncă sau cârnați pentru ca oaspeții să nu se plângă că felul principal nu a fost adus multă vreme. Migdalele și măslinele pot fi învelite în șuncă și salam, iar creveții prăjiți sunt adesea adăugați. Păstăile de ardei ardei sunt umplute cu brânză caș și la grătar, iar morcovii sunt înăbușiți într-o marinadă de ulei vegetal, sherry, oțet balsamic și rosemartin.

Pe această pagină veți găsi o prezentare generală a delicioaselor Rețete Taras. Sunt ușor de făcut și vor fi o surpriză delicioasă pentru invitații tăi. Tapas– o opțiune excelentă pentru un bufet și aperitive la o petrecere în stil spaniol.

Tapas "Creveți picante și mango"

Ingrediente: creveți fierți, 1 mango, piper cayenne picant, 1 lămâie, pătrunjel, sos Tabasco, piper negru măcinat.

Stoarceți sucul de la lămâie într-un recipient, adăugați un praf de piper cayenne, sos Tabasco, piper negru măcinat și pătrunjel tocat mărunt. Amesteca totul bine. Curățați creveții și puneți-i într-un recipient cu un amestec de suc de lămâie și condimente. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la marinat la temperatura camerei cel putin 4 ore. Curățați mango de coajă și tăiați-l în cuburi.

Puneți unul sau doi creveți și un cub de mango pe o frigărui de lemn și serviți cu vin alb.

Tapas „Mingii de brânză cu jamon”

Se amestecă două tipuri de brânză, se face bile și se lasă la congelator timp de o oră. Între timp, coaceți jamonul (șunca) la cuptor până devine crocant și treceți prin blender. Rulați biluțele de brânză în bucățile crocante de jamon, introduceți o scobitoare în fiecare bila și lăsați la frigider până când sunt gata de servire.

Tapas „Măsline umplute cu hamsi marinate”

Această rețetă ușoară de tapas constă din hamsii marinate, învelite în fâșii și ținute împreună cu o scobitoare.

Tapas "Jamon cu pepene galben"

Jamonul și pepenele galben sunt o combinație clasică de dulce și sărat.

Tapas "Somon cu crema de branza si hamsii"

Această rețetă de aperitiv constă dintr-o bucată de pâine crustă cu o felie de somon afumat, care este înfășurată în jurul unei bucăți de cremă de brânză și acoperită cu o rolă de file de hamsii. Fixați toate ingredientele împreună cu o scobitoare.

Tapas "Ardei rosii cu hamsii si usturoi"

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente: orice ardei conservat (cumpărat din magazin sau), fileuri de hamsii în ulei de măsline, usturoi tăiat subțire, pâine.
Opțional: scobitori.
Opțiuni: Puteți înlocui o bucată de usturoi cu, de exemplu, o bucată mică de ceapă sau o măsline.

Tapas „Somon cu ou și maioneză”

Pentru această rețetă de aperitiv, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 10 persoane: 10 somon afumat feliat subțire, 2 ouă fierte tari (radă albușul unui ou), piper negru proaspăt măcinat, maioneză, pâine proaspătă și crosta, lămâie sau suc de lime. Opțional: scobitori.

Pune o felie de somon pe o bucată de pâine. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie sau de lămâie deasupra somonului. Cu o lingurita asezam albusul ras pe un cerc de ou fiert tare si piper dupa gust. Se ornează cu maioneză și se fixează toate ingredientele cu o scobitoare.

Tapas "Somon cu ou, creveti si hamsii"

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: somon afumat, feliat subtire; creveți, fierți, refrigerați și curățați de coajă; file de hamsii in ulei de masline; suc de lamaie sau lime, ou fiert tare, paine proaspata.

Acest stil tapas pe pâine este foarte frecventă în barurile și restaurantele tapas din San Sebastian, Bilbao și alte orașe din Țara Bascilor.

Măsline cu usturoi și ardei iute

În Spania acest stil tapas Când culegi o gustare dintr-o farfurie sau castron folosind degetele sau o scobitoare, se numește „Cosas de Picar” sau „Lucruri de înțepat”. Cu această rețetă poți transforma un borcan destul de plictisitor de măsline cu apă sărată într-unul grozav. gustare savuroasă.

Pentru aceasta spaniola reteta de gustare cu masline veți avea nevoie de următoarele ingrediente: borcan măsline; 1-3 căței de usturoi, tocați;1-3 căței de usturoi, presați sau zdrobiți; ardei iute rosu, tocat, cu seminte; ulei de masline; Ierburi provensale.

Scurgeți măslinele, puneți într-un bol, turnați ulei de măsline, adăugați usturoiul, ardeiul iute roșu, ierburile și amestecați totul bine. Păstrați la frigider pentru cel puțin câteva ore pentru a permite aromelor să se topească. Servește aceste Cosas de Picar cu scobitori pentru toată lumea!

Tapas „Struguri cu brânză”

Spălați strugurii și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200*C timp de aproximativ 5 minute.

Acoperim feliile de paine cu feliile de branza si dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 6 minute pana vezi ca branza s-a topit. Pe fiecare bucată de pâine cu brânză se pune câțiva struguri și se servește... struguri cu gust de brânză de sărut.

Chips de mere și brânză Roquefort

Ingrediente pentru 6 persoane: 2 mere rosii, 1/3 cana zahar pudra, 1/3 cana faina de grau, ulei de porumb pentru prajit, 100 g branza Roquefort albastra, nuci dupa gust.

Tăiați merele în felii subțiri (cât mai subțiri). Se amestecă făina cu zahăr pudră, bucăți de măr de pâine în acest amestec și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți. Pune-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste cu branza albastra deasupra si nuci dupa gust.

Tapas "Curmale umplute cu branza de capra si invelite in bacon"

Pentru aceasta reteta usoara tapas Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: curmale, brânză de capră, jamon (slănină, șuncă), ulei de măsline pentru prăjit.

Tapas sunt tot felul de gustări mici făcute din carne, pește, legume, pâine și alte produse în diverse combinații. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă, multe localuri de băuturi servesc tapas de firma.

Tapasele picante cu cârnați chorizo ​​​​tradiționali spanioli și jamon crud sunt deosebit de colorate ca gust. Iar în varianta acasă, în bucătăria ta, departe de Spania, și din cauza sancțiunilor, dintr-o serie de produse spaniole, poți experimenta cu prepararea unor versiuni originale ale popularelor tapas cu alune picante și rulouri extremede.

Am luat slănină crudă feliată și am făcut-o pe grătar la cuptor, dar puteți folosi și slănină gata preparată, jamon sau șuncă etc. Brânza moale de oaie este de preferat, dar va funcționa și brânza de vaci simplă sau cremă moale.

Pregătiți ingredientele conform listei:

Pentru umplutura picant de arahide, fierbeți usturoiul tocat și ardeiul iute în ulei de măsline.
Se condimentează cu sare grunjoasă.

Adăugați alune și prăjiți totul împreună, ca să nu se ardă nimic!

Apoi măcinați această masă la gradul dorit folosind un blender.
De exemplu, astfel încât o parte din alune să se transforme în pastă, iar cealaltă parte să rămână nuci întregi.

Pentru o umplutură de ouă și nuci care ecou cu umplutura rulourilor din Extremadura, fierbeți ouăle tari.

Curățați și rade ouăle răcite. Se combina cu nuca tocata si branza moale. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

Pregătiți ingredientul din carne. Dacă ați luat slănină crudă mai degrabă decât slănină gătită, puneți feliile pe o foaie de copt într-un singur strat.

Se coace la cuptor pe gratar pana se rumenesc si sunt complet fierte. Îl poți prăji pur și simplu într-o tigaie; doar că foaia de copt poate găzdui mai multe dintr-o dată.

Înfășurați diferite tipuri de umpluturi cu felii de carne, asigurați cu frigărui dacă este necesar. Serviți porțiile rămase de topping-uri pe felii de pâine proaspătă sau prăjită.

Tapasurile sunt gata!

Pofta buna si experimente culinare interesante!

Mâncărurile din bucătăria spaniolă se disting prin nume scurte sonore și un gust care nu poate fi confundat cu niciunul. Spaniolii înșiși sunt mândri de calitatea și varietatea produselor pe care pământurile fertile ale acestei țări însorite le împart cu generozitate. Cei care vin pentru prima dată în Spania este puțin probabil să refuze celebra supă gazpacho sau delicioasa șuncă special afumată - jamon. Și cu siguranță nu poți trece pe lângă numeroasele baruri și localuri unde gustarea semnătură, tapas, este servită împreună cu vin sau bere.

Potrivit legendei, tapas-ul a apărut în secolul al XIII-lea datorită decretului lui Alfonso cel Înțelept. Regele Leonului și Castiliei a adoptat o lege care impune ca hanurile să servească gustări pentru a însoți alcoolul, sperând să păstreze decorul vizitatorilor și să prevină agresiunea cauzată de consumul excesiv de alcool. Hangii ascultători au început să aducă ulcioare cu băuturi tari, acoperindu-le cu mici gustări. Așa a apărut numele „tapas”, care tradus din spaniolă înseamnă „capac” - „tapa”.

Pentru majoritatea spaniolilor, tapas-urile nu sunt doar mâncare, sunt un mod de viață: mergi din bar în bar, discuții cu prietenii, cunosc oameni noi. Mai mult, nu este vorba de a bea vin și de a mânca gustări, ci doar că spaniolii sunt un popor atât de deschis. Au venit chiar și cu un termen pentru ei - tapear (taper - un iubitor de tapas în companie). Și cum poți refuza tapas cu legume murate sau la grătar, jamon sau chorizo ​​​​clasic (cârnat afumat crud), bile de cartofi sau orez, ciuperci murate, calmar prăjit și scoici?

Tortilla (cea mai comună dintre ele este o pâine în care se învelește o omletă cu cartofi) și banderilla (un mini-kebab cu carne, fructe de mare, legume, măsline etc.) sunt incredibil de populare.

Tortilla, apropo, este considerată regina tapas-ului. Acesta este cel mai iubit și universal fel de mâncare al spaniolilor - „de la oameni săraci la regi”. Spanacul, jamonul, tonul, ardeii, ceapa, ciupercile și orice altceva sugerează imaginația bucătarului sunt umpluturi potrivite. O poți mânca caldă sau rece, cu salate, supe și chiar și la desert.

Aruncă o petrecere de tapas înflăcărată - lasă culorile Andaluziei fierbinți să intre în casa ta!

Mai multe rețete de tapas

Așadar, câteva rețete de tapas (nu mai sunt folosite pentru a acoperi ulcioare, ci se servesc pe frigărui, farfurii, în pâine, sau chiar pe pâine) pentru patru prieteni veseli invitați în vizită:

1. Creveți în vin alb spaniol. Trebuie să fie prăjiți în ulei vegetal (foc moderat, ca începutul unei sardane catalane) cu usturoi tocat, mărar și sos Tabasco timp de unul sau două minute. Apoi se adaugă sare, se adaugă vin uscat și se mai fierbe încă 5 minute.
2. File de pui cu busuioc, rosii si fasole verde. Prăjiți fileul răcit, tăiat cubulețe mici, într-o tigaie fierbinte până se rumenește, ca soarele spaniol. Pune exact 8 picături de Tabasco lângă pasăre și amestecă puțin mai târziu. Adăugați pulpa de roșii, adăugați sare și așteptați ca sosul să se îngroașe.
3. Patatas bravas. Prăjiți cartofii tăiați cubulețe mici până se înmoaie, uscați pe un prosop de hârtie și sare puțin. Se diluează puțin cu apă chimenul măcinat, boia roșie uscată, maioneza, ketchup-ul și oțetul de vin și se amestecă. Turnați acest sos cu generozitate peste cartofi până arata ca niște pietre de Costa Verde care ies din apele mării.
4. Pincho cu jamon și parmezan. Se amestecă usturoiul tocat, roșiile, boia de ardei și ciupercile, se condimentează cu ulei de măsline și se amestecă. Întindeți opt felii de baghetă cu acest amestec „infernal”, puneți deasupra jamon, stropiți cu parmezan și puneți la cuptorul încins.
5. Tortila. Se toarnă cartofii prăjiți cu ceapa cu amestecul de ou-lapte, se adaugă sare și piper și se prăjesc până se îngroașă și auriu. Acoperiți apoi tigaia cu o farfurie mare, folosiți-o pentru a întoarce rapid tortilla și prăjiți din nou până se rumenește, dar pe cealaltă parte.

Coarda finală va fi legendarul „Barcelona”, care poate fi cântat în timp ce se înmânează oaspeților impermeabile și mantale.

Folosiți rețete după cum doriți.

Tapas sunt un aperitiv tradițional spaniol care este servit cu bere, vin sau orice alt alcool. Tipuri clasice de tapas pot fi găsite în aproape orice local spaniol; Există, de asemenea, multe baruri de tapas specializate.

Cel mai adesea, meniul din aceste baruri este foarte extins și este scris în spaniolă. În același timp, devine destul de aglomerat la opt seara, așa că se obișnuiește să se comanzi rapid și clar. Pentru a nu vă încurca, ar trebui să vă faceți dinainte o idee despre ce veți comanda.

5 tapas cele mai remarcabile

Patatas Bravas

Patatas Bravas sunt cartofi prajiti cu sos picant sau usturoi. Fiecare bar de tapas care se respectă are propria sa rețetă pentru această gustare, așa că este întotdeauna interesant să o încerci.

Berenjenas con miel (vinete cu miere)

Aperitiv andaluz: bucatele de vinete prajite si crocante imbracate in miere.

Salmorejo (salmorejo)

Un tip mai gros de gazpacho cu ulei de măsline, ou fiert tare și jamon.

Crochete (crochete)

În Spania, crochetele se prepară cu umplutură de șuncă bine prăjită, carne de vită, pește sau brânză.

Albondigas (albondigas)

Ca și în cazul patatas bravas, fiecare local are propria rețetă de albondigas. Aceste chifteluțe sunt de obicei gătite în sos de roșii sau ardei. Se serveste cu cartofi prajiti si paine.

Să remarcăm (anticipând întrebarea „de ce au uitat acest aperitiv minunat?”) că tapas-ul se poate face din orice, atâta timp cât este comestibil, așa că este aproape imposibil să se creeze un ghid complet al acestor preparate.

Tapas calde și calde

Tortilla española

Tapas reci

Tapas cu carne

• Albondigas - chiftele
• Carrilladas - file de porc fiert
• Callos a la madrileña - stomac de vita marinat in otet
• Chorizo ​​​​- chorizo ​​​​
• Chicharrón – piele de porc prăjită, tăiată cubulețe
• Croquetas al jámon / al torro - crochete cu jamon sau carne de vită
• Jamón - jamon
• Morcilla - cârnați
• Solomillo al whisky - carne de porc în sos de whisky și usturoi

Tapas cu fructe de mare

Lista se suprapune parțial cu cea principală (cald/rece).

• Bacalao – cod, adesea prăjit
• Berberechos - crustacee
• Boquerones fritos - hamsii prajite
• Boquerones en vinagre - hamsii in otet
• Coquinas - crustacee mici
• Gambas al ajillo - creveți cu usturoi
• Ortiguillas fritas – tempura de anemone de mare
• Pescaíto frito - pește mic prăjit
• Pulpo a la gallega - caracatiță marinată, un aperitiv special în Galicia
• Sardine - sardine

Pulpo a la gallega

Tapas vegetarieni

Lista se suprapune parțial cu cea principală (cald/rece).

Bucătării. În esență, aceasta este o gustare care este preparată dintr-o mare varietate de ingrediente. Mai mult, acesta este numele obișnuit pentru orice mâncare care este potrivită pentru un mic bufet sau întruniri prietenoase. Așadar, vă aducem în atenție mai multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare precum tapas (rețetele cu fotografii se găsesc din abundență pe paginile revistelor electronice culinare). Oferind prietenilor tăi un fel de mâncare atât de original ca o gustare - rece sau caldă - cu siguranță vei câștiga laude și recunoștință sincere din partea celor din jur. Tapasele spaniole menționate sunt făcute cu o varietate de ingrediente, astfel încât fiecare să poată alege ce vrea!

Gătit tapas: opțiunea nr. 1

Ingredientele necesare:

• 2 catei de usturoi;
• 5-6 sherry uscat;
• 0,5 kg champignon;
• suc de lamaie proaspat stors;
• 3 linguri de desert de nuci de pin;
• 6-7 lingurițe ulei de măsline;
• 4-5 crengute de ierburi (patrunjel, de exemplu);
• piper, condimente și sare după gust.

Procesul de gatire

Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mari. Apoi spălăm verdeața și rupem frunzele. De asemenea, trebuie să curățați și să tăiați mărunt usturoiul. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline, prăjiți usturoiul pentru aproximativ 3 minute. Apoi adăugați nuci cu ciuperci tocate și umpleți amestecul cu sherry. Gătiți acest fel de mâncare până când lichidul se evaporă. Apoi ar trebui să adăugați sare, condimente, suc de lămâie și piper după gust. Cel mai bine este să puneți aperitivul pe pâine prăjită în prealabil, ornat cu frunze verzi. Acest tapas este o opțiune grozavă.

Ingrediente pentru a doua opțiune de tapas:

• 9-11 ardei iute mici uscati;
• 500 de grame de arahide;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri de desert ulei de măsline;
• lingura de sare.

Procesul de gatire

Puneți ardeii iute într-un mojar și zdrobiți-i. Apoi curatam usturoiul si il tocam marunt. Cel mai bine este să folosiți usturoi. Apoi puneți ardeii zdrobiți într-o tigaie, adăugați usturoiul, prăjiți în ulei de măsline aproximativ două minute. După aceasta, se adaugă arahide în mâncare și se prăjesc până devin maro auriu. Apoi, după prăjire, acest amestec este așezat pe farfurii și stropit cu sare. Acest tapas este o opțiune excelentă pentru bere.

Tapas - este atât de ușor! Rețeta nr. 3

Ingredientele necesare:

• 250-300 de grame de brânză de oaie;
• 0,5 kilograme de șuncă;
• 3 oua fierte tari;
• 50-70 de grame de nuci.

Procesul de gatire

Se da pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt nucile și se toacă ouăle fierte. Apoi amestecați amestecul rezultat. Apoi se ia sunca si se taie in felii subtiri. Întindeți fiecare bucată cu amestecul rezultat. Se rulează într-un mini rulou și se străpunge cu o frigărui. Acest tapas este o opțiune grozavă pentru orice bufet!

Trebuie remarcat faptul că există un număr mare de opțiuni pentru gustările tradiționale spaniole. Puteți folosi aproape orice produs pe care îl aveți în frigider. Așezați mai multe tipuri de gustări pe fiecare farfurie, adăugați băuturile corespunzătoare și faceți o petrecere în stilul unei țări însorite. Pentru că toate preparatele spaniole, legate direct sau indirect de aperitive, pot fi numite tapas. Și acest nume, la rândul său, simbolizează Spania.