گرده آب پزسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 23٪، پتاسیم - 16.8٪، منیزیم - 13.8٪، فسفر - 30٪، ید - 100٪، کبالت - 150٪، مس - 13٪، فلوئور - 17.5٪، کروم. - 110٪

چه مفید است پولک آب پز

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• فلوئورمعدنی شدن استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی، سایش زودرس مینای دندان می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه مشاهده کنید

پاسخ سریع: محتوای کالری گرده آب پز 79 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. ارزش انرژی ماهی در سایر گزینه های پخت، در زیر ببینید.

این نماینده خانواده کاد به اندازه برادر بزرگترش مورد علاقه آشپزها نیست و بیهوده! محتوای کالری پولاک واقعاً بسیار کم است. و از نظر طعم و کیفیت غذایی، می تواند برای بسیاری از انواع دیگر ماهی ها شانس ایجاد کند.

ماهی ایده آل برای کاهش وزن

به سختی می توان فواید گرده را برای سلامتی انسان دست بالا گرفت، زیرا به دلیل وجود همه برادری ماهیان، به معنای واقعی کلمه انباری از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. پزشکان خوردن این ماهی را به زنان باردار و نوزادان هشت ماهه به بالا توصیه می کنند.

پولاک سرشار از ویتامین های A، PP، B1، B2، B9، C، حاوی کلسیم، منیزیم، فسفر، گوگرد، آهن، پتاسیم، کبالت، ید، فلوئور، سدیم است.

لازم به ذکر است که تقریبا تمام مقدار ویتامین A در کبد ماهی متمرکز شده است. بنابراین اگر به ویتامین های این گروه خاص نیاز دارید، بهتر است به صورت هدفمند کنسرو را با این محصول خریداری کنید.

به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود، جگر پولاک حتی در زیبایی شناسی - به ویژه در تولید داروهای ضد پیری - به طور گسترده ای استفاده می شود.

چه چیز دیگری به بدن ما کمک می کند؟

1. ید موجود در ماهی یک ابزار عالی برای پیشگیری از بیماری های تیروئید محسوب می شود.
2. عناصری مانند کلسیم، فسفر و فلوئور مسئول دندان های قوی و سیستم اسکلتی فرد هستند.
3. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و تون را بهبود می بخشد.
4. پتاسیم و سدیم از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند و کبالت جذب آهن را افزایش می دهد و وضعیت سیستم گردش خون را عادی می کند.
5. اگر گرده گل به طور منظم حداقل دو بار در هفته خورده شود، این امر حفظ مداوم سطح قند خون طبیعی را تضمین می کند.
6. همچنین ماهی عمدتاً در کبد خود حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این مواد ارزشمند وظیفه تحریک کار مغز و تثبیت فشار خون و همچنین تراز کردن کلسترول اضافی را بر عهده دارند.

ماهی به دلیل محتوای بسیار کم کالری آن برای افرادی که رژیم دارند عالی است. محتوای چربی فیله بیش از 1 درصد نیست. در عین حال، عملا هیچ کربوهیدراتی در آن وجود ندارد، اما محتوای پروتئین بسیار بالا است!

پروتئین های آسان هضم 16 درصد از کل توده ماهی را تشکیل می دهند. به همین دلیل، ورزشکارانی که برای فعالیت بدنی جدی به پروتئین نیاز دارند، مورد احترام است.

پولاک می تواند آسیب برساند، اما به گروه نسبتاً محدودی از مردم مربوط می شود. پروتئین ماهی اغلب در افراد مبتلا به آلرژی باعث واکنش می شود، بنابراین هر نوع ماهی برای آنها ممنوع است. همچنین خاویار حاوی مقدار زیادی نمک مضر است. برای افرادی که از فشار خون بالا و زخم معده رنج می برند بهتر است از مصرف آن خودداری شود.

ارزش انرژی پولاک

یافتن محصول دیگری به اندازه گرده گل مفید و مغذی که در عین حال دارای محتوای چربی مشابه باشد دشوار خواهد بود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم ماهی خام تنها 72 کیلو کالری است.
• یک تکه ماهی آماده شده را در آب جوش می ریزند. آب را کمی نمک می زنند و برای طعم دادن به آن یک برگ بو اضافه می کنند. با این روش تهیه، محتوای کالری گرده آب پز تنها به 79 کیلو کالری می رسد.
• ارزش انرژی ماهی بخار پز کمی بالاتر خواهد بود. محتوای کالری پولاک برای یک زوج در یک اجاق آهسته 80 کیلو کالری در 100 گرم است.
• گرده خورشتی قطعاً رژیمی است - 75.5 کیلو کالری.
• شما همچنین می توانید کتلت را از ماهی چرخ کرده - کمتر از 80 کیلو کالری بپزید.

اگر پولاک با حداقل اضافه چربی پخته شود، هر غذای تمام شده با ارزش انرژی کم خواهد بود. به عنوان مثال، اگر ماهی را بدون اضافه کردن روغن در فویل بپزید، محتوای کالری در هر 100 گرم تنها 77 کیلو کالری خواهد بود. و ساده ترین دستور العمل، که طبق آن گرده گل باید جوشانده شود، در ابتدا برای رژیم غذایی طراحی شده بود.

ماهی آب پز به ذائقه همه نخواهد بود، بسیاری ترجیح می دهند آن را سرخ کنند. اما محتوای کالری گرده سرخ شده به اندازه نسخه های قبلی تهیه آن کم نخواهد بود.

• ارزش انرژی ماهی پخته شده در روغن 100 کیلو کالری است و اگر در آرد یا آرد سوخاری بغلتاند - 127-135 کیلو کالری.
• پختن ماهی در خمیر حتی خوشمزه تر است - 280 کیلو کالری.
• گرده دودی کالری بالایی دارد - 195 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• برخی معتقدند که ماهی خشک رژیمی است، اما در واقع، از نظر ارزش انرژی، بقیه گزینه های پخت خود را بسیار پشت سر می گذارد. محتوای کالری گرده خشک 220 کیلو کالری است.
• وضعیت با ماهی خشک بسیار بهتر است، ارزش انرژی آن 127 کیلو کالری است.

در قفسه های مغازه ها می توانید کنسرو گردو پیدا کنید. در هر مورد، محتوای کالری باید با بررسی برچسب روی شیشه، که باید ترکیب محصول را نشان دهد، مشخص شود. به عنوان مثال، پولاک با افزودن روغن دارای ارزش انرژی 149 کیلو کالری است.

همچنین جگر و قلیه به صورت کنسرو به فروش می رسد که باید جداگانه در مورد آن صحبت کرد. با وجود ارزش کلی کم انرژی ماهی، جگر آن چندین برابر گوشت مغذی تر است. اما این بدن فوق العاده مفید است - همان اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 که حاوی بیش از 30٪ است.

و اگرچه در 100 گرم جگر پولاک 475 کیلوکالری وجود دارد، نباید فوراً محصول را از منوی خود حذف کنید. هنگام انتخاب کنسرو، به ترکیب آن توجه کنید: آنها نباید حاوی چیزی جز جگر و نمک باشند.

محتوای کالری خاویار پولاک چندان ترسناک نخواهد بود - فقط 132 کیلو کالری در هر 100 گرم. در عین حال، محتوای پروتئین در همان مقدار به 28 گرم می رسد. اما هنگام خرید خاویار باید به یاد داشته باشید که مصرف آن در بیماران مبتلا به فشار خون بالا و همچنین کسانی که از گاستریت و زخم معده رنج می برند منع مصرف دارد.

اغلب از فیله گرده گل یا کنسرو شده از آن برای تهیه سالاد استفاده می شود. در این موارد، محتوای کالری همیشه متفاوت است، زیرا نه تنها مواد دیگر غذا مهم است، بلکه سس آن نیز مهم است.

اگر مثلاً از خامه ترش استفاده کنید، دو قاشق غذاخوری سس 20 درصد، 86 کیلو کالری به ظرف اضافه می کند. یک دو قاشق غذاخوری سس مایونز ارزش کلی انرژی را 190 کیلو کالری افزایش می دهد. روغن نباتی در دو قاشق غذاخوری در حال حاضر 260 کیلو کالری دارد.

غذاهای رژیمی خوشمزه

کارشناسان می گویند که بهتر است پولک را با ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش ها بپزید که فقط بر طعم دلپذیر آن تأکید می کند و کالری اضافه نمی کند.

از نظر طعم، ماهی کمی خشک است، بنابراین اغلب خانم های خانه دار ترجیح می دهند آن را در فر بپزند یا با سبزیجات خورش بپزند.

پولک پخته شده در سس تند

به عنوان مثال، برای پولک پخته شده در سس تند به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی - 700 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• خیار شور - 2 عدد. (کم اهمیت)؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، گیاهان تازه - به مزه؛
• کره - 10 گرم.

این آماده سازی:

1. ماهی باید پردازش شود، تمام استخوان ها از آن جدا شود، فیله به قطعات متوسط ​​بریده شود. پولک تهیه شده به این صورت نمک زده و فلفل می زنیم و در تابه را در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
2. همزمان سس در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، گردو، سبزی، خیار، خامه ترش و ادویه ها را با دقت در مخلوط کن آسیاب می کنند.
3. ماهی سرخ شده روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است قرار می گیرد و روی سس ریخته می شود.
4. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. 25 دقیقه بپزید.

پولاک با سبزیجات در خمیر تخم مرغ

همچنین می توانید گرده گل را با سبزیجات در خمیر تخم مرغ بپزید.

1. برای انجام این کار، 600-700 گرم فیله را به صورت ورقه ای برش دهید و با دو قاشق غذاخوری آب لیمو بپاشید.
2. سپس آنها را در قالب کره ای قرار دهید.
3. بالا - سه گوجه فرنگی را به صورت دایره برش دهید، همه چیز را با جعفری، نمک، فلفل بپاشید. روی دو عدد تخم مرغ زده شده بریزید.
4. به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

پولاک پخته شده با هویج و پیاز

برای ماهی پخته شده با هویج و پیاز، شما نیاز دارید:

• پولاک - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ماهی کاملا فرآوری شده را به قطعات متوسط، نمک و فلفل خرد کنید. یک پیاز را به نصف حلقه حلقه برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم و آنها را به صورت لایه لایه به صورت روغنی می چینیم. روی آنها پولاک می گذاریم.

ماهی را با خامه ترش و 3-4 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. روی ظرف فر را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

پولاک در سس سویا

برای پولاک در سس سویا، باید بخرید:

• ماهی - 1 عدد؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• پیاز - 2 عدد.

این آماده سازی:

1. برای شروع، ماهی به مدت نیم ساعت در ماریناد دم می شود. لاشه بریده شده به قطعات متوسط ​​را با حلقه های پیاز، ادویه جات ترشی جات کاملاً مخلوط کنید و سس سویا (150-200 گرم) بریزید.
2. از آنجایی که سس به خودی خود کاملاً شور است، نیازی به نمک اضافی نیست.
3. پس از 30 دقیقه، همه چیز را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، قسمت سوم ماریناد را در آنجا می ریزیم. توصیه می شود فرم را با فویل بپوشانید.
4. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

یکی دیگر از دستور العمل های پولاک با ادویه ها نیز به روشن شدن رژیم غذایی در حین رژیم کمک می کند. یک ماهی کامل فرآوری شده (اندازه آن می تواند به 45 سانتی متر برسد) باید با نمک و فلفل مالیده شود. از بالا روی آن را با 5 گرم رزماری خشک می پاشند و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزند و با آب نصف لیمو می پاشند. پس از آن، ماهی را در فویل پیچیده می‌کنیم و به مدت حداقل 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه می‌پزیم.

با طیف گسترده ای از دستور العمل های کم کالری خوشمزه و مغذی، نمی توان قبول کرد که با پولاک هر منوی غذایی کاملاً متنوع می شود.

یکی از ویژگی های مثبت این ماهی ارزان بودن نسبی آن است. و این با وجود این واقعیت است که در ترکیب آن، پولک از گونه های با ارزش تر ماهی که مخصوصاً توسط لذیذها مورد احترام هستند، پایین تر نیست.

فقط مهم است که همیشه در مورد برش صحیح به یاد داشته باشید و در طول پخت و پز از عملیات حرارتی خوب غافل نشوید که در پایان یک غذای سالم و خوشمزه را تضمین می کند.

پولاکسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 13٪، ویتامین B12 - 54.3٪، ویتامین PP - 23٪، پتاسیم - 16.8٪، منیزیم - 13.8٪، فسفر - 30٪، ید - 100٪، کبالت - 150٪، مس - 13٪، سلنیوم - 28.9٪، فلوئور - 17.5٪، کروم - 110٪

چه مفید Mintai

• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلوئورمعدنی شدن استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی، سایش زودرس مینای دندان می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه مشاهده کنید

پولاک نه تنها به دلیل محتوای پروتئین بالا و کمبود کربوهیدرات ها معروف است. در این مقاله اطلاعات جامعی در مورد محتوای کالری پولاک خواهید یافت و همچنین یاد خواهید گرفت:

• چه "محصول پزشکی" موجود در پولاک 100٪ نیاز روزانه شما را به یک عنصر کمیاب که باعث کاهش وزن می شود را برآورده می کند و چرا دریافت آن از این ماهی خاص مفید است.
• چگونه خاویار پولاک الکل را در بدن تولید می کند و چرا به کاهش وزن کمک می کند.
• چرا ظروف گرده را نمی توان نمک زد و غیره

محتوای کالری، میزان مصرف و روش های تهیه گرده

محتوای کالری پولاک 72 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

نرخ مصرفبسته به شرایط مختلف بسیار متفاوت است، اما به طور متوسط ​​دفعات توصیه شده برای خوردن این محصول دریایی سالم است 2 بار در هفته.

روش های آشپزی- سنتی برای اکثر غذاها: جوشاندن، سرخ کردن، پختن، خشک کردن، کنسرو کردن، آبگوشت بخارپز. بسته به روش انتخاب شده برای عملیات حرارتی، مواد مورد استفاده و قطعات گرده - خاویار، جگر یا فیله - محتوای کالری ظروف حاصل متفاوت خواهد بود.

محتوای کالری گرده آب پز و بخارپز تقریباً یکسان است.با این حال، ماهی که در دیگ دوبل پخته شده است، تا زمانی که پخته نشده است، از هم نمی پاشد، که اغلب زمانی اتفاق می افتد که محصول در قابلمه آب پز شود.

جدول محتوای کالری پولاک انواع مختلف و روش های تهیه

پولاک در رژیم غذایی و کاهش وزن

بسیاری از رژیم ها و سیستم های تغذیه ای این محصول و غذاها را با مشارکت آن در منوی خود قرار می دهند. اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:

• رژیم غذایی پروتئینی
• رژیم ماهی، از جمله روزه.
• رژیم های کم کربوهیدرات و بدون کربوهیدرات.
• غذای جدا. پولاک با سبزیجات سبز - هم نشاسته ای و هم غیر نشاسته ای سازگار است.
• رژیم غذایی تک روی محصولات با منشاء دریایی. گرده گل پخته شده به عنوان شام همراه با کفیر کم چرب توصیه می شود.
• رژیم هفتگی برای کاهش وزن.

برای اینکه به سلامتی خود آسیب نرسانید، رژیم های غذایی را به درستی وارد و خارج کنید و همچنین از دفعات استفاده از آنها سوء استفاده نکنید. به عنوان مثال، "رژیم هفتگی" را می توان هر شش ماه یک بار انجام داد و یک "رژیم تک غذای دریایی" نباید بیش از 2-4 روز طول بکشد.

محتوای کالری و دستور العمل های غذاهای محبوب پولاک

گرده سرخ شده

مواد لازم (برای 2 وعده):

• لاشه پولاک - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 17 گرم.

آشپزی:پولاک تمیز و برش; آن را در ماهیتابه ای که از قبل روغن کرده و گرم کرده اید قرار دهید و ماهی را از هر طرف سرخ کنید تا پخته شود.

محتوای کالری: 111 کیلو کالری در 100 گرم.اگر گرده سرخ شده روی آرد پخته شود، محتوای کالری آن به 137 کیلو کالری افزایش می یابد.

پولاک سرخ شده در روغن آفتابگردان فاقد کربوهیدرات است و همین امر باعث می شود این غذای آسان برای هر دو رژیم کم کالری و بدون کالری مناسب باشد.

پولاک در خامه ترش، پخته شده در فر (با سبزیجات و پنیر)

مواد لازم (برای 8 وعده):

• لاشه پولاک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش و آب - هر کدام 200 میلی لیتر؛
• پیاز، پنیر، هویج - هر کدام 100 گرم.

آشپزی:قسمت های خرد شده ماهی را به شکل روغنی قرار دهید. سبزیجات را اضافه کنید؛ خامه ترش و آب را بریزید؛ با پنیر بپاشید؛ همه چیز را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرمظرف پخته شده

کتلت پولاک

مواد لازم (برای 6 وعده):

• لاشه پولاک - 500 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق چایخوری؛
• پیاز، نان - هر کدام 100 گرم؛
• فلفل، نمک - هر کدام 5 گرم؛
• آرد سوخاری - 20 گرم.

آشپزی:قطعات خرد شده گرده را در گوشت چرخ کرده خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید؛ یک نان را در شیر خیس کنید و آن را فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید. کتلت ها را درست می کنیم، نان می زنیم و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده شده پهن می کنیم. هر تکه را از دو طرف سرخ کنید.

کالریکتلت از گرده گل: 132 کیلو کالری در 100 گرمغذای آماده.

گوشت، خاویار (مخصوصاً کنسرو شده) و جگر گرده قبلاً حاوی نمک هستند. این ماهی را نمی توان در حین پخت نمک زد.

پولاک برای یک زوج

مواد لازم (برای 6 وعده):

• لاشه پولاک - 1 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک (به مزه) - هر کدام 2 گرم؛
• سبزی (برای تزئین ظرف پخته شده) - 20 گرم.

آشپزی:ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید؛ مالش با نمک و فلفل؛ به مدت 20 دقیقه بپزید؛ پولاک را از دیگ دوبل خارج می کنیم و اجازه می دهیم مایع تخلیه شود. با تزئین سبزی سرو کنید.

محتوای کالری: 75 کیلو کالری در 100 گرم.

خورش پولاک با پیاز و هویج

مواد لازم (برای 13 وعده):

• لاشه پولاک - 1.5 کیلوگرم؛
• خامه و گوجه فرنگی - هر کدام 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 15 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک - 1 گرم؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:گرده گل را به قسمت های کوچک برش داده و با ادویه جات ترشی جات مالیده و به مدت 20 دقیقه مارین کنید. سبزیجات ریز خرد شده؛ گوجه فرنگی و خامه را مخلوط کنید؛ ابتدا پیاز و سپس هویج را سرخ کرده و جرم حاصل را به دو قسمت تقسیم می کنیم (یکی را در تابه می گذاریم و دومی را در یک بشقاب جداگانه). تکه های ماهی ترشی شده را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید و با سبزیجات قبلاً سرخ شده بپوشانید. همه چیز را با مخلوط خامه و گوجه فرنگی بریزید. 20-30 دقیقه بجوشانید.

کالریگرده خورشتی با پیاز و هویج: در هر 100 گرم - 100 کیلو کالری.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی گرده گل

برای محاسبات، متوسط ​​نیاز روزانه به موادی که برای مردان و زنان بزرگسالی که عمدتاً به کار ذهنی مشغول هستند، مورد نیاز است.

چند پروتئین، چربی و کربوهیدرات در پولاک (BJU)

چه ویتامین هایی در گرده گل یافت می شود

ماهی پولاک برای چه چیز دیگری مفید است (عناصر خرد و کلان اصلی)

اغلب روی میز ناهارخوری ما ماهی هایی مانند پولاک را می بینیم. بدون در نظر گرفتن روش تهیه - سرخ شده یا آب پز، همه آن را دوست دارند. او کجا زندگی می کند؟ در اقیانوس آرام، از شبه جزیره کره تا دریای برینگ. مثلا ژاپنی ها نمک می زنند، خشک می کنند و خشک می کنند. در کشور ما هم عاشق ماهی هایی مثل پولک هستند. محتوای کالری آن تنها 72 کیلو کالری است. از گوشت، خاویار و جگر نیز استفاده می شود. حتی دم هایی با باله هم وارد بازی می شوند.

دلایل محبوبیت پولاک چیست؟

این ماهی یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر مفید است. حاوی: ویتامین های A، PP، B1، B2، B6، B9، C، E. همچنین حاوی عناصر کمیاب زیر است: روی، آهن، مس، ید، کروم، منگنز، نیکل، فلوئور، کبالت و مولیبدن. با وجود این واقعیت که پولاک بسیار رایج است، تقاضای زیادی ندارد و به رسمیت شناخته نمی شود. دلیل این امر عدم طعم تقریباً کامل است.

اما در مواردی که در مورد سلامت انسان سوالی وجود دارد، فقط گرده گل که محتوای کالری آن حداقل است، مزایای زیادی برای شما به ارمغان می آورد. این به حفظ وزن طبیعی و حفظ سلامت بدن کمک می کند، به بهبودی پس از بیماری کمک می کند. از پوست، ناخن ها، مو، دندان ها و لثه ها به ویژه برای افراد سیگاری محافظت می کند. نکته مهم این است که این ماهی ارزان است و فایده آن کمتر از انواع گران قیمت آن نیست. پولاک یک محصول رژیمی است که برای همه مفید است - هم برای افراد مسن و هم برای نسل جوان، به ویژه در مناطقی که غذا و آب بدن را با ید تامین نمی کند و افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند. بیایید سعی کنیم کالری این محصول را با روش های مختلف پخت درک کنیم.

گرده سرخ شده. کالری، فایده

اکثر مردم عاشق پختن و خوردن این ماهی سرخ شده هستند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، هیچ انتخابی در فروشگاه ها وجود نداشت، از آن زمان به یاد می آورم که فقط پولک و هیک در قفسه ها بودند. اما با وجود این واقعیت که گوشت ماهی ما بی مزه است، در هر سفره ای مورد علاقه بود. اکنون می توانید این محصول را تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کنید و همچنان آن را دوست دارید.

علاوه بر این، اگر به درستی پخته شود، یک غذای نسبتاً خوشمزه خواهید داشت. در حال حاضر، به هر حال، دوستداران ماهی بیشتر به کمیت، بلکه به کیفیت غذا علاقه دارند. آنها به فواید و مضرات محصولات علاقه مند هستند و تعداد کالری ها را برای کنترل وزن خود شمارش می کنند. و از آنجایی که این ماهی اکنون دوباره محبوبیت پیدا کرده است، برای بسیاری سوال این است که پولک سرخ شده چقدر کالری دارد. محتوای کالری این ماهی 127 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. بنابراین، پس از خوردن چند تکه از آن، چاق نمی‌شوید، اما سود خواهید برد. به هر حال، صد گرم پولاک دوز روزانه ید را برای شما تضمین می کند. کبالت متابولیسم لیپید و کربوهیدرات را تنظیم می کند، باعث ترمیم خون می شود، آنزیم ها را فعال می کند.

دستور تهیه گرده سرخ شده

برای به دست آوردن یک محصول سالم کم کالری، باید بتوانید آن را به درستی بپزید. ما یکی از دستور العمل های پخت پولک سرخ شده را به شما پیشنهاد می کنیم که محتوای کالری آن عمدتاً به مقدار روغن مصرفی برای سرخ کردن و شاخص اولیه که از 72 تا 75 کیلو کالری است بستگی دارد.

برای دو وعده به ما نیاز داریم: نیم کیلوگرم پولک، همان مقدار روغن نباتی، پنج قاشق غذاخوری آرد، تخم مرغ - چهار عدد، سه عدد پیاز، ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه. فیله ماهی را برای سرخ کردن برش می دهیم - پیاز را تمیز کرده و خلالی می کنیم. یک بشقاب یا کاسه می گیریم، تخم مرغ ها را در آن می شکنیم. پیاز را اضافه کنید و بزنید. سپس مخلوطی از ادویه و نمک را با آرد درست می کنیم. تکه های ماهی را در این مخلوط فرو کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم، صبر می کنیم تا گرم شود، روغن را در آن می ریزیم و ماهی های خالی را می چینیم. تفت دهید تا کاملا پخته شود، مخلوطی از پیاز و تخم مرغ را بریزید، حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. آماده. قابل سرو روی میز

پولاک آب پز: محتوای کالری محصول، پخت و پز

از ماهی، با حداقل تلاش، می توانید یک غذای ساده و بی تکلف را با جوشاندن آن بپزید. این به حداقل مواد لازم نیاز دارد: 0.6 کیلوگرم گردو، دو پیاز، دو برگ بو، یک تکه پوست لیمو، چند دانه فلفل، کره - دو قاشق غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

ماهی منجمد من، پوست را جدا کنید، کمی یخ زدایی کنید و در امتداد پشته برش دهید. فیله را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل بپاشید. هر پیاز را چهار قسمت می کنیم، می فرستیم در آب جوش نمک، 3-4 دقیقه تفت می دهیم، ماهی را می گذاریم، دانه فلفل، برگ بو، پوست لیمو را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه می جوشانیم و کمی جوش می زنیم. ماهی تمام شده در یک بشقاب، کره بریزید، از قبل ذوب شده، سیب زمینی داغ سرخ شده را در اطراف قرار دهید. سالاد سبزیجات را جداگانه در ظرف سالاد سرو کنید. معلوم شد گرده گل خوشمزه است. محتوای کالری در هر 100 گرم ظرف تقریباً بدون تغییر باقی ماند - کمی رشد کرد تا 90 کیلو کالری.

ارزش غذایی گرده گل

طرز پخت و سرخ کردن ماهی یادمون اومد. اکنون بیایید اطلاعاتی را برای کسانی که نه تنها هر کالری مصرف شده، بلکه ارزش غذایی محصول را نیز در نظر می گیرند، ارائه دهیم.

صد گرم گرده آب پز حاوی: پروتئین - 17 گرم، چربی - یک گرم، کربوهیدرات - 0.1 گرم، آب - 81 گرم، کلسترول - 50 گرم، خاکستر - 1.3 گرم. اگر ماهی را برای یک زن و شوهر بپزید، پولک دریافت می کنید که محتوای کالری آن فقط کمی بیشتر از ماهی آب پز خواهد بود - 81.6 کیلو کالری.

نتیجه گیری

به نظر می رسد که اگر می خواهید خوب غذا بخورید، اما نگران پوندهای اضافی احتمالی روی بدن خود هستید، بهتر است محصولی را به خاطر بسپارید که محبوبیت خود را به عنوان یک رژیم غذایی بازیافته است. این ماهی پولاک است که محتوای کالری آن هیچ تأثیری بر دور کمر شما نخواهد داشت. اخیراً به دلیل شکایت بازدیدکنندگان و حامیان تغذیه سالم، رستوران مشهور مک دونالد شروع به نشان دادن محتوای کالری در غذاهای خود کرد. بنابراین، دقیقاً به دلیل محتوای کم کیلو کالری موجود در پولاک است که از این ماهی در فیله و ماهی معروف استفاده می شود. در ژاپن سوریمی چرخ شده از فیله آن درست می شود. بنابراین پولاک از چنین محصول ساده ای دور است.