Čas je za dimljenje nog v kadilnici. Dimljenje piščančjih nog

Celo zelo hranljiv prigrizek ali lahka večerja vam lahko vzame malo časa za pripravo, če uporabljate nepredelane sestavine. Tistim, ki jim pogosto primanjkuje časa za pripravo menija za prihod gostov, priporočamo, da zapišejo vsaj en recept za solato s prekajenim piščancem - rešitev za vsako situacijo.

Kako narediti solato s prekajenim piščancem

Priprava jedi s šunko je enostavna, ko je že toplotno obdelana. Odstranite kožo, filme, kosti, sesekljajte, nato pa pripravite solato s prekajenim piščancem in dodajte popolnoma vse sestavine. Preliv je lahko olivno olje, kisla smetana, kompleksna omaka - vse se dobro poda k šunki. Edino nekaj priporočil: poskusite ne dodajati živalskih beljakovin in obvezno preverite kakovost kupljenega izdelka, ker... kuhano meso ni vedno dobro.

Recept za solato iz dimljenega piščanca

Večina predjedi s prekajeno šunko je ekspresnih jedi, saj se takšno meso kupuje predvsem takrat, ko ga ni mogoče peči ali cvreti surovega. Vsak spodnji recept za solato s prekajenim piščancem vas lahko reši, ko nenadoma obiščejo goste ali morate v kratkem času pripraviti veliko predjedi.

S korejskim korenjem

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1275 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.

Med vsemi tukaj ocenjenimi najdlje nastaja solata s prekajenim piščancem in korejskim korenjem, vendar le, če morate najprej marinirati glavno korenasto zelenjavo. Če imate konzervirano pikantno korenje, ga dopolnite s krači in preostalo pikantno solato ter takoj uživate. Postrezite v globoki skledi.

Sestavine:

piščančja šunka;
korenje - 245 g;
feferon - 2 g;
koriander - 1 čajna žlička;
kis - 10 ml;
sladkor - 12 g;
majoneza - 60 g;
pločevinka koruze.

Način kuhanja:

Naribano korenje potresemo s sladkorjem, poprom in koriandrom. Prelijemo s kisom in pustimo stati eno uro, ne da bi ga postavili v hladilnik.
Odstranite koruzna zrna z žlico z režami.
Vse skupaj premešamo z majonezo in narezanimi piščančjimi stegni.

Z gobami

Čas kuhanja: 12 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1707 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Privlačna, krepka večplastna solata s prekajenim piščancem in gobami je sestavni del prazničnega menija, še posebej, če jo postrežete v porcijah. Enostavno je okrasiti: trak kartona zvijte v krog, ga v plasteh napolnite s sestavinami za solato in nato odstranite pomožni element. Po želji po površini potresemo liste kodrastega peteršilja ali drugih svežih zelišč.

Sestavine:

šampinjoni - 265 g;
stegna - 400 g;
smetanovi paradižniki - 3 kosi;
sir - 125 g;
majoneza - 25 g;
rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Na kocke narezan paradižnik zmešamo s piščančjo nogo (narezano na enako velikost).
Gobe prerežemo na pol in pražimo 8 minut.
Polagajte v plasteh, začnite s šunko in končajte s pokrovčkom sira.

S suhimi slivami

Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 2117 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Solata s prekajenim piščancem in suhimi slivami je sladkega okusa, ki ga dajeta suho sadje in mocarela, zelo hranljiva in privlačna. Če vzamete sir, ki ima klasično obliko velikega kosa, ga boste morali naribati ali odstraniti rezine z lupilcem za zelenjavo, sicer bo trpel videz solate. Primerni so kateri koli oreščki, prednost pa imajo indijski oreščki/pekan oreščki.

Sestavine:

meso iz nog - 450 g;
suhe slive – 170 g;
orehi - 75 g;
mozzarella perlini - 140 g;
sojina omaka - 15 ml.

Način kuhanja:

Dušene suhe slive narežemo na trakove, enako postopamo s kraki.
Kroglice mocarele razpolovite. Zdrobite orehe.
Solato sestavimo in na tanko prelijemo z omako.

S sirom

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1227 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Solata s prekajenim piščancem in sirom spominja na olajšano hitro različico Cezarja, ki nima kompleksnega preliva in brez krutonov. Če pa imate dodatne pol ure, lahko štruco narežete na kocke in jo popecite, da okrasite končano solato iz prekajenih piščančjih nog. Priporočljivo je, da vzamete dolgo star sir, ker ... mehke sorte ne dajejo tankih rezin.

Sestavine:

stegna - 300 g;
listi zelene solate - 100 g;
sir - 140 g;
groba sol;
oljčno olje - 1 čajna žlička;
balzamični kis - 1 tsp.

Način kuhanja:

Solatne liste operemo in natrgamo z rokami.
Meso narežemo na kocke, sir narežemo na rezine.
Na ravno ploščo zberite v kup na ravni plošči. Premešamo, začinimo s tandemom olje-kis.

S koruzo

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1044 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Solata s pršutom in koruzo je privlačnega videza in okusa. Pri uporabi zrn iz konzerve odlijemo vodo in jih takoj stresemo v solatno skledo. Zamrznjene je treba segreti v ponvi, da odstranijo vlago iz notranjosti in nato ohladiti. Lahko vzamete več paprik različnih odtenkov, od vsake odrežite tretjino: preprosta solata bo postala svetlejša.

Sestavine:

stegna - 350 g;
koruza - 200 g;
bolgarski poper;
jogurt - 15 g;
rukola.

Način kuhanja:

Papriko narežite na pol obroče, koruzo stresite v cedilo.
S stegnom postopamo enako kot papriko - narežemo na kratke tanke kocke. Dodajte druge komponente.
Prelijemo z jogurtom, potresemo z ročno natrgano rukolo.

S kumaricami

Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 959 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Preprosta solata s prekajenim piščancem in kislimi kumaricami se zaradi dodatka vloženih gob (priporočamo medene gobe, za odličen okus pa bodo poskrbele tudi lisičke in šampinjoni) postane pikantna, rahla, idealna za ajdovo kašo ali turški bulgur. . Lahko ga začinite z gobovo marinado, razen kisle smetane - solata iz prekajenih piščančjih nog bo postala manj mastna.

Sestavine:

vložene medene gobe - 150 g;
stegna – 250 g;
vložene kumare - 3 kosi;
trdi sir - 85 g;
kisla smetana - na plast.

Način kuhanja:

Vsaki gobi odrežite klobuke in jih tesno položite v solatno skledo.
Po vrhu pokrijte s šunko (plasti), kockami kumare (vnaprej pobrane iz slanice) in naribanim sirom. Potrebno je premazati plasti.

S krompirjem

Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 859 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Hranljiva solata s prekajenim piščancem in krompirjem ni primerna za dieto (škrobnat gomolj s stegnom je težek tandem), a bo hitro potešila večerno lakoto. Po hitrosti ustvarjanja ni najhitrejši, saj... krompir je treba skuhati (korenje lahko pustimo surovo - po želji), vendar se vse kompenzira z okusom, videzom in hranilno vrednostjo. Kislo smetano lahko nadomestite z lahko majonezo in dodate začimbe za pikantnost.

Sestavine:

krompir - 2 kos .;
stegna - 300 g;
kisla smetana - 15 g;
korenček;
koper - 20 g.

Način kuhanja:

Krompir spečemo, korenje kuhamo na pari. Sesekljajte na kocke.
Koper operemo in natrgamo.
Obložimo z narezano šunko, prelijemo s kislo smetano, premešamo.

Solata iz dimljenega piščanca in ananasa

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1789 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Sladka, eksotična, okusna, lepa - solata s prekajenim piščancem in ananasom že dolgo ni všeč le profesionalnim kuharjem: to je tudi značilni recept za večino gospodinj. Najmanj truda, a cela ekstravaganca okusa in estetskega užitka. Za dekoracijo lahko vzamete orehe (pražene), izdelke položite v kup in vse plasti namažite z jogurtom.

Sestavine:

pločevinka konzerviranega ananasa;
stegna - 400 g;
sir - 190 g;
strok česna;
jogurt - 35 ml.

Način kuhanja:

Ananas narežemo na enak način kot krače.
Česen (nastrgamo ali sesekljamo in zmečkamo) dodamo jogurtu.
Dodamo sir in vse skupaj zmešamo v solatno skledo.

S paradižnikom

Čas kuhanja: 10 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1183 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Ta slastna solata s paradižniki in dimljenim piščancem ima subtilne italijanske note, ki postanejo bolj izrazite, ko majonezo zamenjate z oljčnim oljem. Paradižnike lahko posušite - solata bo še bolj zanimiva. V ta namen jih po dolžini prerežemo na pol, poškropimo z oljem, posolimo in pečemo, dokler ne potemnijo. Ohladite, dokler se ne združi s šunko.

Sestavine:

češnjev paradižnik - 15 kosov;
prekajene noge - 400 g;
oljke - 90 g;
kuhano jajce;
majoneza - 15 g;
limonin sok - 12 g;
Provansalska zelišča.

Način kuhanja:

Začnite ustvarjati preliv: naredite mešanico majoneze, pretlačenega rumenjaka, provansalskih zelišč, limoninega soka.
Beljake drobno narežemo, češnjeve paradižnike in olive na četrtine.
Vse skupaj zmešamo s kockami narezanega piščančjega bedra in pred serviranjem začinimo.

Solata s prekajeno šunko in svežo kumaro

Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1094 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Solata s prekajeno šunko in svežimi kumarami nima eksotičnih sestavin in ne vključuje zapletenih manipulacij, vendar je rezultat idealen. Skrivnost so pravilno izbrani izdelki in njihovo skrbno rezanje, v katerem tvorijo harmonično kompozicijo. Če ste vzeli prepeličja jajca, jih narežite na četrtine. Majonezo lahko odstranite tako, da jo nadomestite z 10% kislo smetano.

Sestavine:

stegna - 300 g;
kuhana jajca - 3 kosi;
kumare - 200 g;
majoneza - 20 g;
mleti poper.

Način kuhanja:

Kumaro olupimo in naribamo na rezine.
Jajca ohladimo in krače narežemo na kocke.
Vse premešamo, začinimo z majonezo, poprom, pustimo pol ure.

S fižolom

Čas kuhanja: 3 minute.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1738 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Solata s prekajeno šunko in fižolom se pripravi natanko 3 minute, kolikor potrebujete, da odprete konzervo, nasekljate meso, nasekljate sir in česen. Je lahka, zato je priporočljiva za dekleta, ki pazijo na kalorije na krožniku, še posebej, če vzamete parmezan ali, nasprotno, mehko Adyghe. Tisti, ki hujšajo, pa morajo sami pripraviti krekerje. Po želji dodajte začimbe za pikantnost.

Sestavine:

pločevinka rdečega fižola;
prekajene noge – 350 g;
krekerji - 80 g;
strok česna;
sir - 120 g.

Način kuhanja:

Sir grobo naribamo, česen pa sesekljamo.
Zmešajte s fižolom, piščančjimi kračami (narezanimi na kocke). Vrzi krekerje.

Z vloženo čebulo

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1069 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Sestava solate s prekajenim piščancem in kislo čebulo lahko povzroči zmedo - samo 2 "resna" elementa, kup zelenja, preliv. Vendar ga ne podcenjujte. Skuhajte testenine ali krompir – dobili boste takega, ki vas bo zaradi piščančjega bedra osvojil s svojo nasičenostjo. Priporočljivo je, da vzamete vijolično čebulo - imajo bolj nežen okus.

Sestavine:

čebula - 3 kosi;
stegna - 400 g;
kup kopra;
kis - 3 žlice. l.;
sladkor - 12 g;
črni poper - 1 žlička.

Način kuhanja:

Čebulne kolobarje pokapamo s kisom, začinimo in solimo.
Po eni uri iztisnemo, potresemo s koprom, dodamo na trakove narezano šunko.

Z ocvirki

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1287 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Hitra solata s prekajeno šunko in krutoni bo odličen tandem za katero koli prilogo. Po želji dodajte še malo zelene čebule, paradižnikovo pasto pa lahko nadomestite s kečapom. Krutone morate dati v to solato s stegnom, tik preden jo odnesete na mizo, in jo premešati, preden postrežete porcije gostom. Da bo bolj nasiten, tukaj narežite jajce.

Sestavine:

stegna - 370 g;
zeleni grah - kozarec;
Dijonska gorčica - 10 g;
paket krekerjev;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Dodamo grah, ujet iz kozarca z narezanimi kraki (na majhne koščke), potresemo s krekerji.
V paradižnikovo pasto vlijemo gorčico, stepemo in začinimo solato.

Solata s kitajskim zeljem in prekajeno šunko

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 889 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Nizkokalorična solata s kitajskim zeljem in prekajeno šunko je idealna izbira pri hujšanju. Še bolj hranljiv bo, če dodate sesekljano kumaro, ki jo dopolnite z jajčnim beljakom. Enako lahko storite s kuhanim piščančjim filejem. Ta recept za solato s prekajeno šunko vam bo pomagal, ko boste potrebovali hiter, a zdrav prigrizek.

Sestavine:

piščančje noge - 350 g;
kitajsko zelje - 300 g;
jabolko;
limona;
sezam - ščepec.

Način kuhanja:

Pekinko operemo in nasekljamo.
Jabolko olupimo, naribamo, pokapamo z limoninim sokom.
Stegno narežite na trakove, naribajte z rezinami citrusov (te nato zavrzite).
Rahlo premešamo, da se sestavine ne zmešajo preveč. Potresemo s sezamom.

Video

Ste iskali preprost recept za precej izvirno, zdravo, okusno jed? Vsekakor morate poskusiti narediti solato s pršutom! Všeč vam bo s svojo bogato okusno cvetico in odlično aromo. Poleg tega je jed resnično zadovoljiva, daje resnično energijo za cel dan in oskrbuje telo z vitamini in dragocenimi snovmi. Zelo lepo je, da je solata izjemno enostavna za pripravo. Dovolj je, da porabite dobesedno nekaj minut za celoten postopek. Res je, da boste morali krompir skuhati, a če je treba, lahko solato naredite tudi brez njega.

Priprava solate s piščančjimi nogami

Razmislimo o algoritmu za pripravo solate, se prepričajte, da se osredotočite na vse pomembne točke in upoštevate ključna priporočila. Potem vam ne bo težko hitro in enostavno pripraviti krepke, okusne solate. To jed lahko uporabite kot glavno jed, če naredite velike porcije.

To pravi kuhar ene od moskovskih restavracij o vlogi nog v tej solati. »Velikokrat dobimo naročila za solato s pršutom. Ljudem je všeč, da je takšen piščanec še vedno skoraj prehranski, hkrati pa ima vse užitke mastnega mesa, ki ga mnogi ljubijo. Če pojeste malo te solate, vam ni treba skrbeti za težo in telesno maščobo. Toda okus in aroma jedi sta odlična! Kot da bi si dovolili jesti mastno hrano, ko jo začnete jesti. Piščančje krače seveda dimimo sami. Obvezno dodajte mešanico paprik in krače natrite s pekočimi čili paprikami. Ko ljudje kupijo že pripravljene piščančje krače, jih lahko tudi tako okrasijo. Natremo jih s česnom, čilijem, potresemo s sveže mleto papriko. Videli boste, kako bogatejši postane okus piščanca!«

Čas je, da začnete kuhati! Natančno si zapomnite, katere izdelke boste potrebovali. Vzemite krompir s česnom, sami prekajene piščančje noge. Bodite prepričani, da se založite s sirom in jajci, vzemite svež ali konzerviran ananas in modro čebulo. Tukaj se kot preliv uporablja mešanica kisle smetane in majoneze. Lahko jih kombinirate v enakih razmerjih.

Zapomnite si postopek in vse ključne točke.

Najprej boste morali izbrati dimljene piščančje krače. Poskusite jih kupiti v trgovini, ki že dolgo uživa vaše zasluženo zaupanje. Super je, če ste meso kadili prav danes, sploh ni bilo v hladilniku. Ko same noge niso zelo okusne in se tudi to zgodi, morate še vedno delati z njimi. Vzemite mlinček za poper, založite se s pekočo papriko in strokom česna. Zdaj v meso vtremo papriko, jo natremo s česnom in čilijem. Nato morate noge pustiti približno 10 minut, da so nasičene z ostro krtačo. Nato morate meso narezati na precej majhne koščke. Če vi in vaši bližnji cenite piščanca, lahko uporabite celo kožo. V prekajenih stegnih je še posebej okusna in aromatična.

Zdaj pošljite krompir vreti. Priporočljivo je izbrati domači krompir, tudi če se vam na prvi pogled ne zdi ravno lep. Gre za to, da gensko spremenjeni gomolji ne vsebujejo skoraj nič dragocenih snovi ali vitaminov, njihovo uživanje pa lahko slabo vpliva na zdravje. Poleg tega ta krompir privlačnega videza sploh nima nežne arome in bogatega okusa, značilnega za prave gomolje, ki jih poznamo. Krompir lahko pošljete kuhat neposredno v lupinah. Res je, da je priporočljivo dodatno predelati krompir, kuhan v jakni. Ko je popolnoma kuhan, vendar še ni začel razpadati, ga morate očistiti. Nato cel krompir položite v ločeno skledo. Tam sesekljajte še zelenje in naribajte strok česna. Krompir prelijemo z oljčnim oljem brez vonja, zmešamo z zelišči in česnom. Dobila bo čudovito aromo in navdušila s svojo bogato cvetico okusov. Hkrati se tudi okus samega krompirja ne bo "izgubil".
Pazite, da jajca trdo skuhate. Ne pozabite, da jih ne smete kuhati niti malo dlje, kot je predpisano, saj takoj pridobijo "gumijasto" konsistenco. Priporočljivo je, da vzamete jajca premium ali prvega razreda. Imajo bogatejši okus in vsebujejo veliko več vitaminov. Da bi se izognili težavam z odstranjevanjem lupin, upoštevajte nasvet ene izkušene gospodinje. »Skoraj vsem solatam dodajam jajca, z lupinami pa sem se dolgo mučila. Ni se hotela sleči, na njej je ostalo veliko žog. Na splošno se je celoten postopek čiščenja jajc spremenil v pravo mučenje. Posledično je večina jajc preprosto šla v smeti. Zdaj vedno poskrbim, da jajca takoj po vrenju ohladim. Morate vzeti ponev, iz nje izliti vrelo vodo, jo nato nagniti in postaviti pod odprto pipo z ledeno vodo. Počakajte, da se jajca popolnoma ohladijo. Potem bodo zlahka odluščili lupine!« Moda boste morali pretlačiti z vilicami ali jih drobno sesekljati. Poskusite, da jajčne mase ne zdrobite, pustite jo zračno.

Zdaj pa k čebuli. V to solato je običajno dodana modra čebula. Njegov subtilen okus in nežna aroma se popolnoma prilega tej jedi. Te čebule ni treba popariti, saj je že dovolj mehka. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Nato ga samo položite na dno solatne sklede. Zanimivo je, da nekatere gospodinje namerno ne mešajo čebule z drugimi sestavinami, da jo lahko vsi zainteresirani gostje zlahka ločijo od solatne mase, če je ne želijo jesti.

V solato je priporočljivo dati ananas. Stvar je v tem, da se piščanec odlično ujema z ananasom. Mnoge gospodinje ugotavljajo, da je brez ananasa solata opazno slabša. Odlično je, če ne vzamete običajnega konzerviranega ananasa, ampak pravo sveže sadje. Znebiti se je treba repa, zgornjega dela. Previdno izberite ananas. Sadje ne sme imeti zelenkastega odtenka ali premočnega vonja. Poiščite ananas brez prask ali udrtin, razbarvanj ali mehkih delov. Ananas mora biti zrel, vendar ne gnil. Morate ga narezati na majhne koščke. Če želite prihraniti čas in porabiti manj denarja za solato, raje izberite konzerviran ananas, narezan na ploščke (kolobarje). Upoštevajte, da je bolje, da ne kupite ananasa, ki je že narezan na koščke, saj sploh ni več sočen in praktično ne ohranja specifičnega okusa in arome, ki je značilna za to sadje.
Seveda pa tukaj ne gre brez sira. Jed je tradicionalno okrašena s celim klobukom sira. Zanimivo je, da morate v solato dodati tudi sir, vendar ne nariban, temveč narezan na majhne koščke. Sir torej razdelite na dva dela. Enega naribajte na drobno, drugega pa narežite.

Dimljene krače so zelo priljubljen dimljen izdelek, ki se izdeluje industrijsko. V tem članku bom opisal vroče dimljene kadilnice, katerih okus in aroma nista slabša od tistih, kupljenih v trgovini.

Recept za dimljenje piščančjih nog

Sestavine:

piščančje noge - 2 kg,
sol - 60 g,
sladkor - 8 g,
Mleti cimet - 1 čajna žlička,
Mleti muškatni orešček - ½ čajne žličke,
lesni sekanci za dimljenje,
Gaza.
Brinove jagode - 60 kosov.
Česen – 1 glava.

Sestavine slanice:

Voda - 2 l,
sol - 60 g,
Lovorjev list, klinčki, piment - po okusu.

Pred mariniranjem je treba piščančje noge oprati in posušiti s prtički. Najprej naredimo slanico: zavremo 2 litra vode, dodamo sol, poper, nageljnove žbice, lovorjev list. Pustite vreti 2-3 minute in ohladite. Zmešajte sol, sladkor, cimet, muškatni orešček in krače dobro natrite z vseh strani. Ko damo v posodo za mariniranje, krače potresemo z brinovimi jagodami, prelijemo s slanico, jih malo potlačimo in postavimo v hladilnik za 2 dni. Pri mariniranju krače včasih obrnemo, da jih slanica popolnoma prekrije.

Po mariniranju stegna dobro sperite pod tekočo vodo, poskusite po soli, če je soli veliko, jih eno uro namočite v hladni vodi. Pred kajenjem obvezno posušite izdelke: dobro obrišite z brisačo ali prtički, postavite v konvekcijsko pečico za 2-3 ure pri temperaturi 30-40C, pečico pa pustite priprto. Ko kožo posušite, naredite vzdolžne reze, jih nadevajte s koščki česna, nato pa stegna zavijte v več plasti gaze.

Dimljenje piščančjih nog

Za dimljenje sem uporabil jabolčne in češnjeve sekance v razmerju 50/50. Pred kajenjem v sami kadilnici je treba živila pokriti s folijo. Temperaturo med dimljenjem je treba postopoma dvigniti na 100-110C, dimiti v tem načinu 20-25 minut, nato odpreti kadilnico, odstraniti folijo in sušiti stegna 10-15 minut, ponovno pokriti s folijo, zapreti kadilnico in dimite pri 90-110C 35-40 minut. Po končanem dimljenju ponovno odprite kadilnico in stegna sušite 10-15 minut. Pred serviranjem prekajeno meso pustimo počivati 1-2 uri.

Prekajena šunka ni le okusen izdelek, ampak tudi čudovita sestavina za solate.

In ker je pripravljen za uporabo, so prigrizki pripravljeni zelo hitro, kar je velik plus.

Solata s prekajeno šunko - splošna načela priprave

Piščančja stegna je dokaj nežen izdelek, a hkrati masten. Zato se za pripravo solate koža odstrani skupaj s kostjo in se ne uporablja. Meso narežemo na kocke ali trakove, pomešamo z ostalimi sestavinami ali poberemo plasti.

Stegno se odlično poda k kuhani in sveži zelenjavi, gobam, raznim začimbam, fižolu, siru in celo sadju. Kot prelive lahko uporabite majonezo, maslo, kislo smetano, gorčico in sojino omako.

Pri vsaki solati je pomembno, da se osredotočimo na svežino in kakovost izdelkov. Pri mešanju sestavin se rok uporabnosti vsake močno zmanjša. Prekajeno stegno mora biti gladko, sijoče, brez tujih vonjav in lepljivih ostankov kože. Pri rezanju ne sme biti ihorja na kosti.

Recept 1: Solata s pršutom "Moška kaprica"

Ta solata s prekajeno šunko je svoje ime dobila zaradi svoje nasičenosti. Zato je še posebej všeč moškim. Pripravljeno v plasteh, lahko položite na veliko posodo ali v porcijah.

Obvezne sestavine

1 velika noga;

0,15 kg sira;

2 čebuli;

majoneza;

Kis, poper.

Način kuhanja

1. Čebulo narežemo na tanke, skoraj prozorne kocke in prilijemo vodo, okisano s kisom. Pustite marinirati pol ure, po možnosti več.

2. Jajca trdo skuhajte, ohladite, narežite na majhne kocke. Pustimo zaenkrat na stran.

3. Stegno osvobodimo odvečne maščobe in kože, ga narežemo na kocke in položimo v prvo plast na ravno ploščo. Namažite z majonezo.

4. Čebulo ožamemo iz marinade, jo položimo na meso in potresemo s črnim ali rdečim poprom.

5. Položite plast jajc, premažite z majonezo in vse potresite z naribanim sirom. Pustite, da se solata namaka 2-3 ure in jo lahko postrežete.

Recept 2: Solata s prekajeno šunko in gobami "Crown".

Ta solata s prekajeno šunko uporablja ocvrte šampinjone. Vendar se ne izkaže nič manj okusno z vloženimi gobami, v tej različici morate skrbno odcediti slanico in jo nekaj časa hraniti v cedilu.

Obvezne sestavine

Prekajena šunka;

0,3 kg šampinjonov;

Sveže kumare;

Zelena čebula;

majoneza;

Način kuhanja

1. Jajca skuhamo in na olju prepražimo na kocke narezane šampinjone ter jih posolimo. Nato ponev na eni strani postavimo na vzpetino, da odteče odvečno olje.

2. Stegno prerežemo, narežemo na majhne kocke in položimo na krožnik.

3. V drugo plast zložimo popražene in ohlajene gobe. Namažite s tanko plastjo majoneze.

4. Na gobe položite plast drobno sesekljane kumare in nanjo sesekljano zeleno čebulo.

5. Položite sesekljana jajca. 2 rumenjaka in polovico beljaka pustimo za okras. Malo posolimo in premažemo z majonezo.

6. Trije rumenjaki na vrh solate. Okrasimo s tankimi kumaričnimi kolobarji in beljakom, narezanim v cik-cak obliko, ki spominja na krono.

Recept 3: Solata s prekajeno šunko "Magic Stick"

Za mnoge je lahko recept za to solato s prekajeno šunko prava najdba. Hranljiv, sestavljen iz cenovno dostopnih sestavin in ima čudovit okus. Iz te količine hrane nastane dostojna porcija, ki zlahka nahrani štiričlansko družino. Mimogrede, v tej solati lahko prekajeno šunko uporabimo skupaj s kožo, v kombinaciji s krompirjem se ne bo zdela mastna.

Obvezne sestavine

1 noga;

5 krompirjev;

2 čebuli;

1 strok česna;

3 vložene kumare;

majoneza;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Krompir in jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na enake kocke.

2. Prekajeno stegno ločimo od kosti, prav tako narežemo na kocke in dodamo ostalim sestavinam.

3. Čebuli olupimo, drobno sesekljamo, damo v cedilo in prelijemo z vrelo vodo. Ohladite in dodajte solati.

4. Kisle kumarice drobno nasekljamo, odcedimo odvečno slanico in stresemo v skledo k solati.

5. Dodajte majonezo, sesekljan česen, če kumare niso dovolj slane, potem sol. Vse skupaj premešamo in velika porcija preproste, a krepke in okusne solate je pripravljena!

Recept 4: Solata s pršutom in ananasovimi oreščki

Konzervirani ananas in piščanec je klasična kombinacija, ki je znana po svoji okusnosti. Nič manj zanimiva ni solata s pršutom in tropskim sadjem. Poleg okusa vas bo navdušila s svojim spektakularnim videzom. Vse sestavine se vzamejo v približno enakih količinah.

Obvezne sestavine

Piščančja stegna;

Konzervirani ananas;

Marinirani šampinjoni;

Zelena čebula;

Orehi;

Majoneza.

Način kuhanja

1. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Gobam in ananasu odcedimo marinado, s krakov odstranimo kožo in vse skupaj narežemo na majhne koščke.

2. Prekajeno nogo v obliki ovalne, narezane gobe položite na ravno posodo in premažite z majonezo.

3. Na gobe položite ananas, nato jajca, dajte solati zaobljeno obliko, ki posnema polovico ananasa. Z vseh strani premažemo z majonezo.

4. Na solato položimo cela jedrca orehov ali jih potresemo z nasekljanimi koščki, na eno stran položimo perje zelene čebule, ki posnemajo ananasov rep.

Recept 5: Solata s pršutom in jabolki Prince

Jabolka dodajo kislost solati s pršutom. Okus je zanimiv in nenavaden. Jed pripravimo po plasteh, lahko jo delimo ali pa predjed sestavimo po porcijah. Kot preliv se uporablja mešanica majoneze in kisle smetane v razmerju 1: 1.

Obvezne sestavine

2 nogi;

2 jabolka, bolje je uporabiti kisle sorte;

4 kuhana jajca;

0,2 kg sira;

majoneza;

Kisla smetana;

Način kuhanja

1. Piščančje krače narežemo na majhne kocke in položimo na krožnik.

2. Majonezo zmešamo s kislo smetano, posolimo in premažemo plast piščančjih krač.

3. Jabolka olupite in izrežite sredico, jih narežite na fino Rende in jih položite v naslednjo plast, jih rahlo namažite s kislo smetano.

4. Sir drobno nasekljamo, položimo na jabolka in jih namastimo.

5. Jajca ločite na rumenjake in beljake. Sir prekrijemo s tremi plastmi rumenjakov, zaključni premaz bodo beljaki. Po vrhu namažite z omako in solato za nekaj ur postavite v hladilnik.

Recept 6: Solata s pršutom "Svežina"

Čudovita solata s pršutom, ki se od ostalih razlikuje po svoji lahkotnosti, saj je skoraj v celoti sestavljena iz sveže zelenjave. Recept uporablja kitajsko zelje, po želji pa ga lahko nadomestimo z ledenko, belim in rdečim zeljem.

Obvezne sestavine

šunka;

2 kumare;

0,4 kg kitajskega zelja;

1 paprika;

Vinski ali jabolčni kis;

Nerafinirano olje;

Način kuhanja

1. Kitajsko zelje najprej narežemo na velike kocke, dodamo sol, vinski kis in premešamo. Odstavimo, da se malo marinira in spusti sok.

2. V ločeni posodi narežemo prekajeno stegno, kumaro, papriko na kocke, dodamo sesekljana zelišča, sol, malo masla, premešamo.

3. Iz kitajskega zelja odcedite odvečni sok in ga v debelem sloju položite na ravno ploščo. Na sredino položite drugo kračno solato z zelenjavo in lahko postrežete.

Recept 7: začinjena solata s prekajeno šunko

Ta solata s prekajeno šunko in korejskim korenjem. Ima zelo svetlo aromo in okus. Recept vsebuje tudi vložene medene gobe, ki jih ni priporočljivo zamenjati z drugimi gobami.

Obvezne sestavine

šunka;

0,3 kg korenja;

paprika;

0,3 kg vloženih gob;

2 čebuli;

Žlica vroče gorčice;

Olje, feferon.

Način kuhanja

1. Korejsko korenje je treba rezati z nožem, tako da je nekoliko krajše.

2. Olupite kožo s stegen, jo narežite na trakove in pošljite korenju.

3. Odstranite semena iz paprike, jo narežite na trakove in zmešajte z ostalimi izdelki.

4. Čebulo narežemo na pol obročke in mariniramo v vodi, okisani s kisom.

5. Iz vloženih gob odlijemo slanico in jih dobro speremo s tekočo vodo, da odstranimo sluz. Odložite v cedilo, nato dodajte solati.

6. Čebulo ožamemo iz marinade, jo damo v solato, dodamo gorčico, malo olja in premešamo.

Recept 8: Solata s prekajeno šunko "Mademoiselle"

Še ena hitra solata s pršutom, ki jo pripravimo v 15 minutah. Edina stvar, ki jo je treba skuhati, so jajca, vendar to ne bo trajalo več kot 10 minut.

Obvezne sestavine

Prekajena šunka;

3 kuhana jajca;

Žarnica;

1 sveža kumara;

Pločevinka koruze;

Peteršilj;

Majoneza, sol.

Način kuhanja

1. Čebulo drobno sesekljajte, če je začinjena, jo morate preliti z vrelo vodo in pustiti, da voda dobro odteče.

2. Kuhana jajca in piščančje krače narežemo na majhne kocke, prav tako kumaro. Vse naj bo velikosti koruznega zrna.

3. Odprite pločevinko koruze iz konzerve, odcedite tekočino in jo dodajte solati s prekajeno šunko.

4. Vlijemo čebulo, dodamo sesekljan peteršilj, sol, majonezo in premešamo. Preprosta in hitra solata je pripravljena!

Recept 9: Solata s pršutom, fižolom in krutoni

Mnogi pripravljajo podobno solato s pršutom, le da ima ta posebno omako, ki poudari okus piščanca. Recept uporablja domače krutone iz bele štruce, lahko pa uporabite tudi že pripravljene, ki se prodajajo v pakiranjih. V tem primeru je bolje izbrati nevtralne okuse ali z aromo prekajenega mesa.

Obvezne sestavine

šunka;

Pločevinka fižola v lastnem soku;

2 sveži kumari;

Kup kopra;

Rastlinsko olje;

0,2 kg štruce.

Za omako:

2 stroka česna;

2 žlici sojine omake.

Način kuhanja

1. Štruco narežite na kocke in prepražite v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. Bolje je uporabiti rahlo star kruh, potem ga bo lažje rezati.

2. Stegno narežemo na kocke, prav tako svežo kumaro in damo v solatno skledo. Tam dodajte sesekljan koper.

3. Odprite pločevinko fižola, odcedite sok, fižol splaknite s hladno vodo in dodajte solati.

4. Sojino omako zmešamo z majonezo, dodamo sesekljan česen, vse skupaj pretlačimo z žlico in začinimo solato. Pred serviranjem dodamo ocvrte krutone.

Recept 10: Solata s prekajeno šunko "Pravljica"

Ta solata s prekajeno šunko vključuje sveže paradižnike. Zelo pomembno je, da izberete mesnato in sladko sadje. Če so paradižniki vodeni, je priporočljivo popolnoma odstraniti notranjost s semeni in pustiti samo mesnato kožo. Obstaja tudi trdi sir. Nič manj okusna pa ne bo s klobaso, njena aroma bo odmevala po šunki. Jed pripravimo v plasteh.

Obvezne sestavine

2 nogi;

4 paradižniki;

2 stroka česna;

0,2 kg sira;

Kup kopra;

Način kuhanja

1. Pripravite omako iz majoneze in sesekljanega česna. Po želji lahko dodate črni poper.

2. Stegno narežemo na velike kocke, ki jih položimo na dno krožnika in premažemo z omako. Potresemo s sesekljanim koprom.

3. Paradižnik prerežite na pol, po potrebi odstranite odvečno tekočino in prav tako narežite na kocke, premažite z omako.

4. Potresemo z naribanim sirom, plast namažemo z omako, nato pa po vrhu dodamo še malo sira za okras.

Kože in kosti prekajene stegne ni treba zavreči, bolje jo je dati v zamrzovalnik. Lahko jih dodamo v juho pri kuhanju juhe, tako bo prva jed okusnejša, bogatejša in pridobila dimljeno aromo.

Da se zgornja plast sira na solati ne izsuši, lahko vrh posode ovijete s folijo za živila.

Solata bo čedna in lepa, če vse sestavine narežemo samo na kocke, samo na trakove ali samo naribamo. Sekljanje na različne načine v eni jedi ni priporočljivo.

Če želite iz katere koli jedi narediti praznično predjed, jo preprosto položite na liste solate in okrasite z rezinami sestavin. Ta oblika vedno izgleda ugodno in privlačno.

Obstaja toplo in hladno kajenje. V segretem stanju se izdelek nekaj ur obdeluje z dimom pri temperaturi 45-120 °C, takoj je pripravljen za uživanje, vendar se ne skladišči dolgo. Za dolgoročno skladiščenje se izdelki dimijo s hladnim dimom (20-25 ° C) več dni.

Doma se piščančje krače pogosto vroče dimijo. Celoten postopek je razdeljen na tri faze - soljenje izdelka, sušenje in samo prekajevanje. Primerne so sveže ali ohlajene krače. Solimo jih s tako imenovanim suhim soljenjem - natremo z grobo soljo, prihranimo. Za 5 kg mesa vzemite 0,5 kg soli in 2 čajni žlički sladkorja. Pripravite mešanico aromatičnih zelišč in popra, predelajte meso. Damo v vrečko in ohladimo za 12-16 ur.

Nasoljene krače posušite - na kito pritrdite sponke za papir in jih obesite na hladno, lahko jih razpihate s pomočjo ventilatorja. Ko se slanica posuši, lahko začnete kaditi.

Na dno kadilnice nasujte sekance in žagovino nesmolnatih dreves - trepetlike, breze brez brezovega lubja, jablan in drugega sadnega drevja. Namestite pladenj za zbiranje maščobe, rešetko za živila in nanj položite suhe piščančje krače. Kadilnico zaprite tako, da bo pokrov trdno nameščen, jo obtežite z nečim težkim in postavite na močan ogenj.

Takoj, ko se iz kadilnice začne dim, zabeležite čas, po 30 minutah preverite pripravljenost nog, jih prebodite z nožem, priteče kri - potrebno je več kajenja. Zmanjšajte toploto, da se meso ne izsuši in pripravite.

Zanimiv okus dobimo, če stegna mariniramo. Kosti lahko odstranimo in potem bo meso hitreje dimljeno. Pripravite marinado iz dveh sesekljanih čebul, litra mineralne vode in 1 žlice soli. Postavite noge in pustite 1-1,5 ure. Nato posušite in dimite 20-30 minut.

Noge se izkažejo za okusne, če jih obdelamo s hladnim dimom. To je mogoče storiti na dachi z namestitvijo kadilnice na območju nad jamo, v kateri bo gorel les. Suha drva iz trdega lesa se zažgejo in prekrijejo z žagovino, da nastane veliko dima. Ogenj se vzdržuje nekaj dni, dokler meso ni pripravljeno.

Da se stegna dobro dimijo, morajo biti kosti sploščene, to je enostavno. Piščančje krače položimo med dve deski in jih potolčemo s kladivom ali sekiro. Meso nato solimo v slanici.

V dveh litrih vrele tople vode raztopite 1 žlico soli, dodajte lovorjev list, česen, piment, 1 čajno žličko sladkorja, 50 g namiznega kisa, lahko dodate brinove jagode. Stegna mariniramo dva dni, občasno jih premešamo, da je meso z vseh strani nasičeno s slanico.

Stegna poberemo iz slanice, posušimo in obesimo ali položimo na žar v kadilnici, da se kosi med seboj ne dotikajo. Dimljeno 2-3 dni pri temperaturi 18-25oC.