Tapas-španski prigrizki

Tapas- to so španski lahki prigrizki, ki ga je mogoče narediti skoraj iz česar koli. Ponudba tapasov je zelo raznolika: od narezkov in sirov do toplih jedi iz morskih sadežev, mesa in zelenjave. Lahko so hladne in vroče, mesne in zelenjavne, gobove in ribje, začinjene in nežne, lahke in zadovoljive.
Mini tapasi pojavil v Španiji kot prigrizek do šerija. Zviti gostilničarji so kozarce s šerijem obložili z rezinami šunke ali klobase, da se gostje ne bi pritoževali, da glavne jedi dolgo niso prinesli. V šunko in salamo lahko zavijemo mandlje in olive, pogosto dodamo še ocvrte kozice. Feferoni so nadevani s skuto in pečeni na žaru, korenje pa dušeno v marinadi iz rastlinskega olja, šerija, balzamičnega kisa in rožmartina.

Na tej strani boste našli pregled okusnih Tarasovi recepti. Enostavno jih je narediti in bodo okusno presenečenje za vaše goste. Tapas– odlična možnost za bife in predjedi na zabavi v španskem slogu.

Tapas "Začinjene kozice in mango"

Sestavine: kuhana kozica, 1 mango, pikantni kajenski poper, 1 limona, peteršilj, omaka tabasko, mleti črni poper.

Iz limone iztisnemo sok v posodo, dodamo ščepec kajenskega popra, omako Tabasco, mleti črni poper in drobno sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. Kozico očistimo in damo v posodo z mešanico limoninega soka in začimb. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se marinira na sobni temperaturi vsaj 4 ure. Mango olupimo in narežemo na kocke.

Na leseno nabodalo nataknite eno ali dve kozici in kocko manga ter postrezite z belim vinom.

Tapas "Sirne kroglice z jamonom"

Zmešajte dve vrsti sira, naredite kroglice in pustite v zamrzovalniku eno uro. Medtem v pečici zapečemo jamon (šunko), da hrustljavo zapeče in precedimo skozi mešalnik. Sirne kroglice povaljajte v hrustljavih koščkih jamona, v vsako kroglico zapičite zobotrebec in ohladite do serviranja.

Tapas "Polnjene olive z mariniranimi inčuni"

Ta enostaven recept za tapase je sestavljen iz mariniranih sardonov, zavitih v trakove in pritrjenih skupaj z zobotrebcem.

Tapas "Jamon z melono"

Jamon in melona sta klasična kombinacija sladkega in slanega.

Tapas "Losos s kremnim sirom in inčuni"

Ta recept za predjed je sestavljen iz kosa hrustljavega kruha z rezino dimljenega lososa, ki je ovit okoli kosa kremnega sira in prevlečen z zvitkom fileja inčunov. Vse sestavine pritrdite skupaj z zobotrebcem.

Tapas "Rdeča paprika z inčuni in česnom"

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine: poljubno konzervirano papriko (kupljeno ali v trgovini), fileje inčunov v oljčnem olju, na tanke rezine narezan česen, kruh.
Neobvezno: zobotrebci.
Opcije: Košček česna lahko nadomestite na primer z majhnim koščkom čebule ali olive.

Tapas "Losos z jajci in majonezo"

Za ta recept za predjed boste potrebovali naslednje sestavine za 10 oseb: 10 na tanke rezine narezanega dimljenega lososa, 2 trdo kuhani jajci (nastrgajte beljak enega jajca), sveže mlet črni poper, majonezo, svež in hrustljav kruh, limono ali limetin sok. Neobvezno: zobotrebci.

Na kos kruha položite rezino lososa. Če želite, lahko na vrh lososa dodate nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka. Na krog trdo kuhanega jajca z žličko položimo nariban beljak in po okusu popramo. Okrasite z majonezo in pritrdite vse sestavine z zobotrebcem.

Tapas "Losos z jajcem, kozicami in sardoni"

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine: dimljen losos, narezan na tanke rezine; kozice, kuhane, ohlajene in olupljene; fileti inčunov v oljčnem olju; limonin ali limetin sok, trdo kuhano jajce, svež kruh.

Ta stil tapas na kruhu je zelo pogost v tapas barih in restavracijah v San Sebastianu, Bilbau in drugih mestih v Baskiji.

Olive s česnom in čilijem

V Španiji ta slog tapas Ko s prsti ali zobotrebcem poberete prigrizek s krožnika ali sklede, se imenuje "Cosas de Picar" ali "Stvari za zbosti". S tem receptom lahko precej dolgočasen kozarec slanih oliv spremenite v odličnega. slani prigrizek.

Za to španščino recept za prigrizek z olivami boste potrebovali naslednje sestavine: kozarec olive; 1-3 stroki česna, sesekljani;1-3 stroki česna, stisnjeni ali zdrobljeni; rdeča čili paprika, sesekljana, s semeni; olivno olje; Provansalska zelišča.

Olive odcedimo, damo v skledo, prelijemo z oljčnim oljem, dodamo česen, rdečo papriko, zelišča in vse skupaj dobro premešamo. Za vsaj nekaj ur hranite v hladilniku, da se okusi prepojijo. Postrezite te Cosas de Picar z zobotrebci za vse!

Tapas "Grozdje s sirom"

Grozdje operemo in pečemo v ogreti pečici na 200*C približno 5 minut.

Rezine kruha pokrijte z rezinami sira in postavite v ogreto pečico za približno 6 minut, dokler ne vidite, da se je sir stopil. Na vsak kos kruha s sirom položimo nekaj grozdnih jagod in postrežemo... grozdje s sirom ima okus kot poljub.

Jabolčni čips in sir Roquefort

Sestavine za 6 oseb: 2 rdeči jabolki, 1/3 skodelice sladkorja v prahu, 1/3 skodelice pšeničnega zdroba, koruzno olje za cvrtje, 100 g modrega roqueforta, orehi po okusu.

Jabolka narežemo na tanke rezine (čim tanjše). Moko zmešamo s sladkorjem v prahu, v to zmes paniramo koščke jabolk in zlato rjavo popečemo na obeh straneh. Položite jih na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Postrezite z modrim sirom na vrhu in orehi po okusu.

Tapas "Datlji, polnjeni s kozjim sirom in oviti v slanino"

Za ta preprost recept tapas Potrebovali boste naslednje sestavine: datlje, kozji sir, jamon (slanina, šunka), olivno olje za cvrtje.

Tapasi so vse vrste manjših prigrizkov iz mesa, rib, zelenjave, kruha in drugih izdelkov v različnih kombinacijah. Jed španske kuhinje, številne pivnice strežejo značilne tapase.

Pikantni tapasi s tradicionalnimi španskimi klobasami chorizo ​​in surovo sušenim jamonom so še posebej barvitega okusa. In v domači različici, v svoji kuhinji, daleč od Španije in zaradi sankcij, iz številnih španskih izdelkov, se lahko preizkusite v pripravi izvirnih različic priljubljenih tapasov s pikantnimi arašidi in Extremaduran zvitkov.

Jaz sem vzela na rezine narezano surovo slanino in jo spekla v pečici, lahko pa uporabite tudi že pripravljeno slanino, jamon ali šunko itd. Zaželen je mehki ovčji sir, prav tako pa se bo obnesla preprosta skuta ali mehka kremna sira.

Pripravite sestavine po seznamu:

Za pikantni nadev iz arašidov na oljčnem olju podušimo sesekljan česen in koščke feferona.
Začinimo z grobo soljo.

Dodamo arašide in vse skupaj pražimo, da se kaj ne zažge!

Nato z mešalnikom zmeljemo to maso do želene stopnje.
Na primer tako, da se en del arašidov spremeni v pasto, drugi del pa ostanejo celi oreščki.

Za nadev iz jajc in orehov, ki spominja na nadev Extremaduran zvitkov, trdo skuhajte jajca.

Ohlajena jajca olupimo in naribamo. Združite s sesekljanimi orehi in mehkim sirom. Premešamo in po okusu dosolimo.

Pripravite mesno sestavino. Če ste namesto kuhane vzeli surovo slanino, rezine položite na pekač v eni plasti.

Pečemo v pečici na žaru, dokler ne porjavi in ​​popolnoma ni pečen. Lahko ga preprosto popečete v ponvi, le pekač sprejme več naenkrat.

Različne vrste nadeva ovijte z mesnimi rezinami, po potrebi pritrdite z nabodali. Preostale porcije dodatkov postrezite na rezinah svežega ali popečenega kruha.

Tapasi so pripravljeni!

Dober tek in zanimivi kulinarični poskusi!

Jedi španske kuhinje odlikujejo zvočna kratka imena in okus, ki ga ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Sami Španci so ponosni na kakovost in raznolikost izdelkov, ki jih rodovitna dežela te sončne države radodarno deli. Tisti, ki pridejo v Španijo prvič, verjetno ne bodo zavrnili slavne gazpačo juhe ali okusne posebej prekajene šunke - jamona. Zagotovo pa ne morete mimo številnih barov in restavracij, kjer poleg vina ali piva postrežejo z značilnim prigrizkom tapas.

Po legendi so se tapasi pojavili v 13. stoletju po odloku Alfonza Modrega. Kralj Leona in Kastilje je sprejel zakon, ki zahteva, da gostilne strežejo prigrizke k alkoholu, v upanju, da bodo ohranili pristnost obiskovalcev in preprečili agresijo, ki jo povzroči čezmerno pitje. Poslušni gostilničarji so začeli prinašati vrče močnih pijač, ki so jih pokrivali z majhnimi prigrizki. Tako se je pojavilo ime "tapas", kar v prevodu iz španščine pomeni "pokrov" - "tapa".

Za večino Špancev tapasi niso samo hrana, so način življenja: hodijo od bara do bara, klepetajo s prijatelji, spoznavajo nove ljudi. Poleg tega ne gre za pitje vina in uživanje prigrizkov, le da so Španci tako odprti ljudje. Zanje so si izmislili celo izraz – tapear (taper – ljubitelj tapasov v družbi). In kako lahko zavrnete tapase z vloženo ali pečeno zelenjavo, klasični jamon ali chorizo ​​​​(surovo prekajena klobasa), krompirjeve ali riževe kroglice, vložene gobe, ocvrte lignje in školjke?

Tortilja (najpogostejša med njimi je kruh, v katerega je ovita omleta s krompirjem) in banderila (mini kebab z mesom, morskimi sadeži, zelenjavo, olivami itd.) sta izjemno priljubljena.

Tortilja, mimogrede, velja za kraljico tapasov. To je najbolj priljubljena in univerzalna jed Špancev - "od revežev do kraljev." Primerni nadevi so špinača, jamon, tuna, paprika, čebula, gobe in vse ostalo, kar navrže kuharska domišljija. Lahko ga jeste toplo ali hladno, s solatami, juhami in celo za sladico.

Priredite ognjeno tapas zabavo - spustite barve vroče Andaluzije v svoj dom!

Več receptov za tapase

Torej, nekaj receptov za tapase (z njimi se ne zalivajo več vrči, ampak jih servirajo na nabodala, krožnike, v somunih ali kar na kruhu) za štiri vesele amigose, vabljene na obisk:

1. Škampi v belem španskem vinu. Eno ali dve minuti jih je treba pražiti v rastlinskem olju (zmerna vročina, kot začetek katalonske sardane) s sesekljanim česnom, koprom in omako Tabasco. Nato solimo, prilijemo suho vino in dušimo še 5 minut.
2. Piščančji file z baziliko, paradižnikom in stročjim fižolom. Ohlajen file, narezan na majhne kocke, prepražimo v vroči ponvi do zlato rjave barve, kot špansko sonce. Natančno 8 kapljic Tabasca kanite poleg ptice in kasneje malo premešajte. Dodamo paradižnikovo mezgo, posolimo in počakamo, da se omaka zgosti.
3. Patatas bravas. Na majhne kocke narezan krompir prepražimo do mehkega, osušimo na papirnati brisači in rahlo solimo. Mleto kumino, suho rdečo papriko, majonezo, kečap in vinski kis malo razredčimo z vodo in premešamo. To omako velikodušno prelijte po krompirju, dokler ne bo videti kot kamenje Costa Verde, ki štrli iz morske vode.
4. Pinčo z jamonom in parmezanom. Zmešamo sesekljan česen, paradižnik, papriko in gobe, začinimo z olivnim oljem in premešamo. S to "peklensko" zmesjo namažemo osem rezin bagete, na vrh položimo jamon, potresemo s parmezanom in postavimo v vročo pečico.
5. Tortilja. Pražen krompir s čebulo prelijemo z jajčno-mlečno mešanico, solimo in popramo ter pražimo, da se zgosti in zlato zapeče. Nato ponev pokrijemo z velikim krožnikom, z njim tortiljo na hitro obrnemo in ponovno zlato rjavo popečemo, vendar na drugi strani.

Končni akord bo legendarna "Barcelona", ki jo lahko zapojete, medtem ko gostom delite dežne plašče in plašče.

Uporabite recepte, kot želite.

Tapas je tradicionalna španska predjed, ki jo postrežejo s pivom, vinom ali katerim koli drugim alkoholom. Klasične vrste tapasov lahko najdete v skoraj vseh španskih lokalih; Obstaja tudi veliko posebnih tapas barov.

Najpogosteje je meni v teh lokalih zelo obsežen in napisan v španščini. Obenem ob osmih zvečer postane precejšnja gneča, zato je običajno naročanje hitro in jasno. Da ne bi prišlo do zmede, bi morali imeti vnaprej idejo, kaj boste naročili.

5 najbolj izjemnih tapasov

Patatas Bravas

Patatas Bravas je globoko ocvrt krompir z začinjeno ali česnovo omako. Vsak samospoštovalni tapas bar ima svoj recept za ta prigrizek, zato ga je vedno zanimivo poskusiti.

Berenjenas con miel (jajčevci z medom)

Andaluzijska predjed: ocvrti in hrustljavi koščki jajčevcev, obliti z medom.

Salmorejo (salmorejo)

Gostejša vrsta gazpacha z oljčnim oljem, trdo kuhanim jajcem in jamonom.

Croquetas (kroketi)

V Španiji pripravljajo krokete z nadevom iz dobro ocvrte šunke, govedine, rib ali sira.

Albondigas (albondigas)

Kot pri patatas bravas ima vsak obrat svoj recept za albondigas. Te majhne mesne kroglice so običajno kuhane v paradižnikovi ali poprovi omaki. Postrežemo s pomfrijem in kruhom.

Naj opozorimo (v pričakovanju vprašanja »zakaj so pozabili na to čudovito predjed?«), da je tapase mogoče pripraviti iz česar koli, le da je užitno, zato je skoraj nemogoče sestaviti popoln vodnik po teh jedeh.

Topli in topli tapasi

Tortilla española

Hladni tapasi

Tapasi z mesom

• Albondigas - mesne kroglice
• Carrilladas - dušen svinjski file
• Callos a la madrileña - goveji želodec, mariniran v kisu
• Chorizo ​​​​- chorizo
• Chicharrón – ocvrta svinjska koža, narezana na kocke
• Croquetas al jámon / al torro - kroketi z jamonom ali govedino
• Jamón - jamon
• Morcilla - krvavica
• Solomillo al whisky - svinjina v omaki z viskijem in česnom

Tapasi z morskimi sadeži

Seznam se delno prekriva z glavnim (toplo / hladno).

• Bacalao – trska, pogosto globoko ocvrta
• Berberechos - školjke
• Boquerones fritos - globoko ocvrti inčuni
• Boquerones en vinagre - inčuni v kisu
• Coquinas - majhne školjke
• Gambas al ajillo - česnova kozica
• Ortiguillas fritas – tempura morske vetrnice
• Pescaíto frito - majhne globoko ocvrte ribe
• Pulpo a la gallega - marinirana hobotnica, posebna predjed v Galiciji
• Sardine - sardine

Pulpo a la gallega

Vegetarijanski tapasi

Seznam se delno prekriva z glavnim (toplo / hladno).

kuhinje. V bistvu je to prigrizek, ki je pripravljen iz najrazličnejših sestavin. Poleg tega je to običajno ime za vsako hrano, ki je primerna za manjši bife ali prijateljska srečanja. Tako vam predstavljamo več možnosti za pripravo takšne jedi, kot so tapas (recepte s fotografijami najdete v izobilju na straneh elektronskih kulinaričnih revij). Če svojim prijateljem ponudite tako izvirno jed kot prigrizek - hladno ali vroče -, boste zagotovo zaslužili iskreno pohvalo in hvaležnost okolice. Omenjeni španski tapasi so narejeni iz različnih sestavin, tako da si lahko vsak izbere tisto, kar mu je všeč!

Kuhanje tapasov: možnost št. 1

Zahtevane sestavine:

• 2 stroka česna;
• 5-6 suhega šerija;
• 0,5 kg šampinjonov;
• sveže stisnjen limonin sok;
• 3 desertne žlice pinjol;
• 6-7 žličk oljčnega olja;
• 4-5 vejic zelišč (na primer peteršilj);
• poper, začimbe in sol po okusu.

Postopek kuhanja

Gobe ​​temeljito operemo in narežemo na velike kose. Nato zeleno operemo in osmukamo liste. Prav tako morate olupiti in drobno sesekljati česen. V segreti ponvi na olivnem olju približno 3 minute pražimo česen. Nato dodamo orehe s sesekljanimi gobami in zmes napolnimo s šerijem. To jed kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodajte sol, začimbe, limonin sok in poper po vašem okusu. Predjed je najbolje položiti na popečen toast, okrašen z zelenimi listi. Ta tapas je odlična možnost.

Sestavine za drugo možnost tapasa:

• 9-11 majhnih posušenih čili paprik;
• 500 gramov arašidov;
• 2-3 stroka česna;
• 2 desertni žlici oljčnega olja;
• žlico soli.

Postopek kuhanja

Čilije damo v možnar in jih zdrobimo. Nato olupimo česen in ga drobno sesekljamo. Najbolje je uporabiti česen. Nato v ponev damo zdrobljeno papriko, dodamo česen, pražimo na olivnem olju približno dve minuti. Po tem hrani dodamo arašide in prepražimo do zlato rjave barve. Nato po cvrtju to mešanico položimo na krožnike in potresemo s soljo. Ta tapas je odlična možnost za pivo.

Tapas - tako enostavno je! Recept št. 3

Zahtevane sestavine:

• 250-300 gramov ovčjega sira;
• 0,5 kilograma šunke;
• 3 trdo kuhana jajca;
• 50-70 gramov orehov.

Postopek kuhanja

Nastrgamo ga na grobo strgalo, orehe drobno sesekljamo, kuhana jajca pa sesekljamo. Nato dobljeno zmes premešamo. Nato vzemite šunko in jo narežite na tanke rezine. Vsak kos namažemo z dobljeno mešanico. Zvijemo v mini rolado in prebodemo z nabodalom. Ta tapas je odlična možnost za vsak bife!

Treba je opozoriti, da obstaja ogromno možnosti za tradicionalne španske prigrizke. Uporabite lahko skoraj vse izdelke, ki jih imate v hladilniku. Na vsak krožnik postavite več vrst prigrizkov, dodajte ustrezne pijače in priredite zabavo v slogu sončne dežele. Ker lahko vse španske jedi, neposredno ali posredno povezane s predjedmi, imenujemo tapas. In to ime po drugi strani simbolizira Španijo.